在没有签署劳动合同的情况下，若离职之时遭遇薪资拖欠，可采取以下措施：首先，寻求与雇主协商予以解决；其次，前往所在地劳动局内部设立的劳动仲裁委员会申请仲裁，或者向劳动监察机构投诉，要求其敦促雇主纠正错误；最后，如对仲裁结果不满，可依法向人民法院提起诉讼。若雇主逃逸且未支付工资，建议采取以下措施：第一，联合其他员工共同维护权益；第二，搜集相关证据并向法院提起诉讼，法院判决后可申请强制执行，冻结雇主账户，查询欠款人资产，有望尽快追回所欠工资；第三，向劳动行政部门报告，劳动局主要负责处理本地区拖欠工资问题，可联合执法，对于恶意拖欠工资的雇主，劳动局有权将案件移交公安机关，追究其拒不支付劳动报酬罪的刑事责任。
《劳动合同法》第三十条
劳动报酬用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。