RU2655759C1 - Sugar-containing product - Google Patents
Sugar-containing product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2655759C1 RU2655759C1 RU2017143454A RU2017143454A RU2655759C1 RU 2655759 C1 RU2655759 C1 RU 2655759C1 RU 2017143454 A RU2017143454 A RU 2017143454A RU 2017143454 A RU2017143454 A RU 2017143454A RU 2655759 C1 RU2655759 C1 RU 2655759C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- containing product
- producing
- amount
- uniform consistency
- Prior art date
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 27
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 6
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 4
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 2
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000000865 liniment Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 235000007173 Abies balsamea Nutrition 0.000 description 1
- 239000004857 Balsam Substances 0.000 description 1
- XUIIKFGFIJCVMT-GFCCVEGCSA-N D-thyroxine Chemical compound IC1=CC(C[C@@H](N)C(O)=O)=CC(I)=C1OC1=CC(I)=C(O)C(I)=C1 XUIIKFGFIJCVMT-GFCCVEGCSA-N 0.000 description 1
- 244000133098 Echinacea angustifolia Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 description 1
- 244000284380 Hibiscus rosa sinensis Species 0.000 description 1
- 244000018716 Impatiens biflora Species 0.000 description 1
- 206010067997 Iodine deficiency Diseases 0.000 description 1
- 244000042430 Rhodiola rosea Species 0.000 description 1
- 235000003713 Rhodiola rosea Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- AUYYCJSJGJYCDS-LBPRGKRZSA-N Thyrolar Chemical compound IC1=CC(C[C@H](N)C(O)=O)=CC(I)=C1OC1=CC=C(O)C(I)=C1 AUYYCJSJGJYCDS-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000014134 echinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006479 iodine deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 239000005495 thyroid hormone Substances 0.000 description 1
- 229940036555 thyroid hormone Drugs 0.000 description 1
- 229940034208 thyroxine Drugs 0.000 description 1
- XUIIKFGFIJCVMT-UHFFFAOYSA-N thyroxine-binding globulin Natural products IC1=CC(CC([NH3+])C([O-])=O)=CC(I)=C1OC1=CC(I)=C(O)C(I)=C1 XUIIKFGFIJCVMT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940035722 triiodothyronine Drugs 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
- C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахара.The invention relates to the food industry, in particular to the production of sugar.
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий перемешивание кристаллической массы сахара с раствором подслащивающего вещества и введение по меньшей мере одной пищевой добавки. Пищевую добавку используют в виде предварительно приготовленного порошка с размером частиц, не превышающим размеры кристаллов сахара. Причем порошок в количестве 2,0-60,0 вес.ч. на 100 вес.ч. готового продукта вводят непосредственно в смесь сахара и раствора подслащивающего вещества и из пищевых добавок используют высушенные компоненты растительного происхождения или их смеси. В качестве высушенного компонента растительного происхождения используют порошок из цветочного чая гибискус сабдарифа "суданская роза" или смесь порошка сушеных плодов шиповника и сушеных ягод земляники (RU 2150509 С1, 10.06.2000).A known method of producing a sugar-containing product, comprising mixing the crystalline mass of sugar with a solution of a sweetener and the introduction of at least one food additive. The food supplement is used in the form of a pre-prepared powder with a particle size not exceeding the size of the sugar crystals. Moreover, the powder in an amount of 2.0-60.0 parts by weight per 100 parts by weight the finished product is introduced directly into a mixture of sugar and a solution of a sweetener and dried ingredients of plant origin or mixtures thereof are used from food additives. As a dried component of plant origin, hibiscus sabdarifa "Sudanese rose" flower tea powder or a mixture of dried rosehip fruit and dried strawberry berries are used (RU 2150509 C1, 10.06.2000).
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллический сахар биологически активной добавки и сушку продукта. Биологически активную добавку вводят в количестве 1,0-2,5 вес.ч. на 100 вес.ч. сахара путем ее распыления на слой последнего толщиной 3,0-5,0 мм и влажностью 1,2-1,8%. При этом в качестве указанной добавки используют спиртовой экстракт травы эхинацеи, или спиртовой экстракт корневища и корня родиолы розовой, или бальзам "Владыка", или бальзам "Таежный", а кристаллический сахар используют в виде рафинадной кашки, и ввод биологически активной добавки осуществляется перед прессованием (RU 2162106 С1, 20.01.2001).A known method of producing a sugar-containing product, comprising introducing a biologically active additive into crystalline sugar and drying the product. Dietary supplement is administered in an amount of 1.0-2.5 parts by weight. per 100 parts by weight sugar by spraying it onto a layer of the latter with a thickness of 3.0-5.0 mm and a moisture content of 1.2-1.8%. At the same time, alcohol extract of Echinacea herb, or alcohol extract of rhizome and root of Rhodiola rosea, or Balsam balm, or Taiga balm, are used as the indicated additive, and crystalline sugar is used in the form of a refined paste, and the biologically active additive is introduced before pressing (RU 2162106 C1, 01.20.2001).
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий нанесение жидкой биологически активной добавки, не содержащей сахарозу, на кристаллы сахара, и сушку продукта в барабанной сушилке. Используют кристаллический сахар с влажностью 1,0-1,2%, при этом нанесение жидкой биологически активной добавки в количестве 1,0-2,5 вес.ч. на 100 вес.ч. сахара осуществляют при помощи форсунки, установленной внутри барабана сушилки, на кристаллы сахара, находящиеся во взвешенном состоянии (RU 2241043 С1, 27.11.2004).A known method for the production of sugar-containing product, comprising applying a liquid biologically active additives that do not contain sucrose on sugar crystals, and drying the product in a drum dryer. Use crystalline sugar with a moisture content of 1.0-1.2%, while applying a liquid dietary supplement in an amount of 1.0-2.5 parts by weight per 100 parts by weight sugar is carried out using a nozzle installed inside the dryer drum, on sugar crystals in suspension (RU 2241043 C1, 11.27.2004).
Наиболее близким техническим решением является сахар, включающий сахарозу и содержащий термостойкий водорастворимый пищевой ароматизатор или ароматизаторы пищевые в количестве 0,2-0,8% к массе сахара. При этом, ароматизаторы вводят в воду, которой увлажняют сахар-песок перед прессованием и сушкой (RU 2326949 С1, 20.06.2008).The closest technical solution is sugar, including sucrose and containing heat-resistant water-soluble food flavoring or food flavoring in an amount of 0.2-0.8% by weight of sugar. At the same time, flavorings are introduced into water, which moisten granulated sugar before pressing and drying (RU 2326949 C1, 06/20/2008).
Недостатками известных способов получения сахаросодержащего продукта, в том числе, является невозможность получения полезного для здоровья продукта, конкретно, обогащенного йодом, а также относительно небольшой срок хранения готового продукта.The disadvantages of the known methods for producing a sugar-containing product, including the impossibility of obtaining a healthy product, specifically enriched with iodine, as well as the relatively short shelf life of the finished product.
Задачей, на решение которой направлено предлагаемое изобретение, является разработка состава для сахаросодержащих продуктов, обладающих возможностью компенсировать недостаток йода в организме человека, а также однородной консистенцией и широким диапазоном использования.The problem to which the invention is directed, is to develop a composition for sugar-containing products that have the ability to compensate for the lack of iodine in the human body, as well as a uniform consistency and a wide range of uses.
Технический результат, достигаемый при решение поставленной задачи, заключается в разработке недорогого и нетрудоемкого способа получения сахаросодержащего продукта, обладающего возможностью компенсировать недостаток йода в организме человека, а также однородной консистенцией, и сохраняющего стабильную структуру при транспортировке и длительном хранение.The technical result achieved by solving the problem lies in the development of an inexpensive and easy way to obtain a sugar-containing product that can compensate for the lack of iodine in the human body, as well as a homogeneous consistency, and maintains a stable structure during transportation and long-term storage.
Для достижения указанного технического результата предложен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в предварительно йодированный кристаллический сахар пищевой добавки, перемешивание до достижения равномерной консистенции и сушку. При этом, используют кристаллы сахара размером частиц 0,9-1,3 мм, с содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влаги не более 0,02%, в качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную эмульсию ароматизатора «апельсин» в количестве 0,04-0,07 мл/кг к массе йодированного кристаллического сахара.To achieve the specified technical result, a method for producing a sugar-containing product is proposed, which comprises introducing a food additive into pre-iodized crystalline sugar, mixing until a uniform consistency and drying are achieved. In this case, sugar crystals are used with a particle size of 0.9-1.3 mm, with a sucrose content in terms of dry matter of not less than 99.95% and moisture of not more than 0.02%, a pre-prepared flavor emulsion is used as a food additive " orange "in an amount of 0.04-0.07 ml / kg to the mass of iodized crystalline sugar.
Общеизвестно, что во многих странах дефицит йода является серьезной проблемой, поскольку йода необходим для биосинеза гормонов щитовидной железы: тироксина и трииодтиронина, и его недостаток способен вызвать серьезные проблемы в работе щитовидной железы. Одной из возможностей решения данной проблемы является создание продуктов, обогащенных йодом и обладающих привлекательными свойствами для потребителя, конкретно, йодированный сахаросодержащий продукт с запахом ванили.It is well known that in many countries iodine deficiency is a serious problem, since iodine is necessary for the biosynthesis of thyroid hormones: thyroxine and triiodothyronine, and its deficiency can cause serious problems in the functioning of the thyroid gland. One of the ways to solve this problem is to create products that are enriched with iodine and have attractive properties for the consumer, specifically, an iodinated sugar-containing product with the smell of vanilla.
Способ производства сахаросодержащего продукта заключается в следующем.A method of producing a sugar-containing product is as follows.
Предварительно подготовленную пищевую эссенцию с запахом «апельсин» в количестве 0,04-0,07 мл/кг, совместно с предварительно обработанным эссенцией ламинарии, в количестве 0,08-1,8 мл/кг, кристаллическим сахаром с размером частиц 0,9-1,3 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влажностью не более 0,02%, через дозатор подают в смеситель, например, в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 15-45 мин, доводя смесь до однородной консистенции. После того как сахаросодержащий продукт приобретает необходимые свойства, смеситель останавливают, готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение или реализацию.Pre-prepared food essence with the smell of "orange" in an amount of 0.04-0.07 ml / kg, together with a pre-processed essence of kelp, in an amount of 0.08-1.8 ml / kg, crystalline sugar with a particle size of 0.9 -1.3 mm, the sucrose content in terms of dry matter of not less than 99.95% and humidity not more than 0.02%, is fed through a dispenser to a mixer, for example, a V-shaped VSMU mixer and mixed for 15-45 minutes , bringing the mixture to a homogeneous consistency. After the sugar-containing product acquires the necessary properties, the mixer is stopped, the finished product is unloaded, packaged and sent for storage or sale.
Пример 1Example 1
Предварительно подготовленную пищевую эссенцию с запахом «апельсин» в количестве 0,04 мл/кг совместно с предварительно обработанным эссенцией ламинарии в количестве 0,9 мл/кг кристаллическим сахаром с размером частиц 0,9 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влажностью не более 0,02%, через дозатор подают в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 15 мин, доводя смесь до однородной консистенции. После того как сахаросодержащий продукт приобретает необходимые свойства, смеситель останавливают, готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение или реализацию.Pre-prepared food essence with the smell of “orange” in an amount of 0.04 ml / kg together with a pre-processed essence of kelp in an amount of 0.9 ml / kg of crystalline sugar with a particle size of 0.9 mm, the sucrose content, calculated on the dry matter, is not less than 99.95% and humidity not more than 0.02%, a V-shaped VSMU is fed into the mixer through the dispenser and mixed for 15 minutes, bringing the mixture to a uniform consistency. After the sugar-containing product acquires the necessary properties, the mixer is stopped, the finished product is unloaded, packaged and sent for storage or sale.
Пример 2Example 2
Предварительно подготовленную пищевую эссенцию с запахом «апельсин» в количестве 0,07 мл/кг, совместно с предварительно обработанным эссенцией ламинарии в количестве 1,8 мл/кг кристаллическим сахаром с размером частиц 1,3 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влажностью не более 0,02%, через дозатор подают в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 45 мин, доводя смесь до однородной консистенции. После того как сахаросодержащий продукт приобретает необходимые свойства, смеситель останавливают, готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение или реализацию.Pre-prepared food essence with the smell of "orange" in the amount of 0.07 ml / kg, together with the pre-processed essence of kelp in the amount of 1.8 ml / kg of crystalline sugar with a particle size of 1.3 mm, the sucrose content in terms of dry substance is not less than 99.95% and humidity not more than 0.02%, a V-shaped VSMU is fed into the mixer through the dispenser and mixed for 45 minutes, bringing the mixture to a uniform consistency. After the sugar-containing product acquires the necessary properties, the mixer is stopped, the finished product is unloaded, packaged and sent for storage or sale.
В результате осуществления способа получают насыщенный йодом продукт, обладающий однородной консистенцией, а также сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. Данный продукт может быть использован при производстве различных напитков, выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, а также как самостоятельный продукт, обладающий сладким вкусом.As a result of the method, an iodine-saturated product is obtained that has a uniform consistency, and also maintains a stable structure during its transportation and long-term storage. This product can be used in the production of various drinks, baking bakery and confectionery products, as well as an independent product with a sweet taste.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017143454A RU2655759C1 (en) | 2017-12-12 | 2017-12-12 | Sugar-containing product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017143454A RU2655759C1 (en) | 2017-12-12 | 2017-12-12 | Sugar-containing product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2655759C1 true RU2655759C1 (en) | 2018-05-29 |
Family
ID=62559999
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017143454A RU2655759C1 (en) | 2017-12-12 | 2017-12-12 | Sugar-containing product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2655759C1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2311463C1 (en) * | 2006-03-16 | 2007-11-27 | Вячеслав Юрьевич Елупов | Iodinated sugar production process |
| RU2326949C1 (en) * | 2006-08-31 | 2008-06-20 | Евгений Сергеевич Каменев | Sugar |
| RU2508409C2 (en) * | 2012-03-21 | 2014-02-27 | Анатолий Анатольевич Славянский | Sugar-containing product manufacture method |
-
2017
- 2017-12-12 RU RU2017143454A patent/RU2655759C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2311463C1 (en) * | 2006-03-16 | 2007-11-27 | Вячеслав Юрьевич Елупов | Iodinated sugar production process |
| RU2326949C1 (en) * | 2006-08-31 | 2008-06-20 | Евгений Сергеевич Каменев | Sugar |
| RU2508409C2 (en) * | 2012-03-21 | 2014-02-27 | Анатолий Анатольевич Славянский | Sugar-containing product manufacture method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2468090C1 (en) | Pressed lump sugar and its production method | |
| RU2658973C1 (en) | Method of producing sugar-containing mixture for marinade preparation | |
| RU2655759C1 (en) | Sugar-containing product | |
| RU2655767C1 (en) | Sugar-containing product | |
| RU2655765C1 (en) | Sugar-containing product | |
| RU2655768C1 (en) | Sugar-containing product | |
| RU2655764C1 (en) | Sugar-containing product | |
| RU2658975C1 (en) | Method of producing sugar-containing mixture for marinade preparation | |
| Zagorulko et al. | Substantiating the technology of cream-whipped candy masses with the addition of berry and fruit paste | |
| RU2658974C1 (en) | Method of producing sugar-containing mixture for marinade preparation | |
| RU2659715C1 (en) | Method of manufacture of sugar-containing mixture, used at preparation of salad dressings | |
| RU2659750C1 (en) | Method of manufacture of sugar-containing mixture, used at preparation of salad dressings | |
| RU2659589C1 (en) | Method of manufacture of sugar-containing mixture, used at preparation of salad dressings | |
| RU2497368C1 (en) | Composition for preparation of waffle filling | |
| RU2629382C1 (en) | Sugar-containing product | |
| RU2311463C1 (en) | Iodinated sugar production process | |
| RU2174312C2 (en) | Method for production of dehydrated fruits | |
| RU2629381C1 (en) | Sugar-containing product | |
| EP3681311A1 (en) | Process and formulation of powdered sweet lime fruit juice with enhanced real fruit content and stability | |
| CA2716351A1 (en) | Sweetened capsules for administration | |
| RU2220615C1 (en) | Biologically active product | |
| RU2280995C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| CN106418432A (en) | Novel edible salt | |
| JPS5971673A (en) | Sugar-coated nutrient food capsule | |
| RU2595505C1 (en) | Confectionary coating |