UA97741U - Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців - Google Patents
Спосіб виробництва парових безглютенових хлібцівInfo
- Publication number
- UA97741U UA97741U UAU201405097U UAU201405097U UA97741U UA 97741 U UA97741 U UA 97741U UA U201405097 U UAU201405097 U UA U201405097U UA U201405097 U UAU201405097 U UA U201405097U UA 97741 U UA97741 U UA 97741U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- dough
- flour
- amount
- total
- weight
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 238000004326 stimulated echo acquisition mode for imaging Methods 0.000 title 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 5
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок. Як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54-56 % та меланж в кількості 6-8 % до загальної маси борошна, а на етапі дозрівання тіста застосовують двовуглекислий натрій в кількості 0,08-0,12 % до загальної маси борошна.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201405097U UA97741U (uk) | 2014-05-14 | 2014-05-14 | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201405097U UA97741U (uk) | 2014-05-14 | 2014-05-14 | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA97741U true UA97741U (uk) | 2015-04-10 |
Family
ID=53501395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201405097U UA97741U (uk) | 2014-05-14 | 2014-05-14 | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA97741U (uk) |
-
2014
- 2014-05-14 UA UAU201405097U patent/UA97741U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MY170424A (en) | Method for manufacturing cooked fresh pasta with sauce | |
| MX2015013015A (es) | Materia grasa reducida en contenido graso y su uso en la panaderia y la reposteria. | |
| TR201901946T4 (tr) | Dondurulmuş pişmiş erişte imalatı yöntemi. | |
| BR112018071207A2 (pt) | cepa de levedura de panificação e seu uso, produto de levedura e seu método de produção, massa ou produto de massa e seu método de preparação | |
| MX2016007736A (es) | Cepas de levadura para elaboracion de pan que son efectivas en masas no endulzadas o ligeramente endulzadas. | |
| UA97741U (uk) | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців | |
| UA97740U (uk) | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| PL410912A1 (pl) | Pieczywo zawierające komponent w postaci rozdrobnionego miąższu dyni i sposób wytwarzania pieczywa zawierającego komponent w postaci rozdrobnionego miąższu dyni | |
| EA201500466A1 (ru) | Состав мучного полуфабриката улучшенной пищевой ценности для приготовления хлеба | |
| UA106215U (uk) | Спосіб виробництва парового безглютенового хліба | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| UA94564U (uk) | Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба | |
| UA113395U (uk) | Спосіб виготовлення макаронних виробів | |
| PL410682A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa pszennego jasnego zawierającego betaglukan, zastosowanie koncentratu z warstwy aleuronowej ziarna owsa i wyrób piekarniczy | |
| UA99087U (uk) | Спосіб виробництва хлібобулочних виробів | |
| UA117440U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста з екстрактом з сухих вичавок з хеномелесу | |
| UA114736C2 (uk) | Здоба до тіста, спосіб одержання тіста та отриманий з нього виріб | |
| UA107691U (uk) | Спосіб приготування борошняного виробу "пікколіта" | |
| UA113388U (uk) | Склад тістової заготовки для піци | |
| UA107773U (uk) | Композиція для виготовлення пісочного печива | |
| RU2015146162A (ru) | Способ получения кваса окрошечного из пшеничного хлеба | |
| RU2015146156A (ru) | Способ производства кваса окрошечного из пшеничного хлеба | |
| UA111916C2 (uk) | Спосіб виготовлення вафельних листів | |
| UA76073U (uk) | Спосіб виробництва хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення |