TW200731934A

TW200731934A - High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith

Info

Publication number: TW200731934A
Application number: TW95142835A
Authority: TW
Inventors: Indra Prakash; Grant E Dubois
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-20
Publication date: 2007-09-01
Also published as: AU2006318796B2; US20070116837A1; MX2008006600A; JP2009517029A; CA2630059A1; AU2006318796A1; WO2007061810A3; AR056225A1; BRPI0618967A2; US8512789B2; EP1959758A2; UY29935A1; WO2007061810A2

Description

200731934 (1) 九、發明說明相關發明資料基於35 U.S.C.第119條之規定，本申請案主張於 2005年十一月23曰提出、標題爲”具有改良之暫時及/或味道變化情形的天然高效甜味劑組成物，彼調製方法及用途”之美國臨時申請案第6 0/739,302號；於2005年十一月 23日提出、標題爲"具有改良之時間性變化情形及/或味道 φ 變化情形的合成甜味劑組成物，彼調製方法及用途”之美國臨時申請案第6 0/739,124號；於2006年六月19日提出、標題爲’’具有改良之暫時及/或味道變化情形之天然高效桌上型甜味劑組成物，彼調製方法及用途”之美國臨時申請案第6 0/805,209號；於2006年六月19日提出、標題爲 ’’萊包迪苷 A(rebaudioside A)組成物及純化萊包迪苷 A 之方法”之美國臨時申請案第60/805,2 1 6號之優先權益。此等申請案全部倂此以爲參考。【發明所屬之技術領域】本發明大致上係關於功能性甜味劑及含彼之食用組成物。【先前技術】營養學通常係從確保所有必要營養素已被適當地提供且有利於人體健康及利益之觀點而聚焦在食物與人體健康之關係上。當基本上與營養缺乏相關之疾病已被控制以後 -5- 200731934 (2) ，人們瞭解到還有許多營養素能提供超越基本營養素之健康價値。據此，功能性成份已被認爲對個人整體健康扮演著關鍵性的角色。當”功能性成份”被倂入食品、飮料、及其他食用產物時，能提供優於基本營養素之潛在健康效益。此等成份已顯示出有助於降低多種健康風險或控管多種健康考量，包括癌症、心臟及心血管疾病、消化道健康、停經症候群、骨質疏鬆及視力問題。從1 993年起，美國食品及藥物管理局（FDA)已核准多種健康主張（health claims)並同意食品在標籤上提供功能性食物之健康效益之資訊（美國食品及藥物管理局，食品標示指南（2000 ))。功能性食品健康效益鉀低鈉飮食 •降低高血壓及中風風險植物固醇及植物固烷醇(stand)之酯類 •大豆蛋白含有纖維(尤其是可溶性纖維)之水果、蔬菜及穀物低飮食性飽和脂肪及膽固醇之膳食降低冠狀動脈心臟病風險鈣降低骨質疏鬆風險水果、蔬菜及含纖維穀物低飮食性脂肪之膳食降低癌症風險 •葉酸降低新生兒神經管缺陷之風險 •飮食性糖醇降低齲齒(蛀牙)的風險還有多種其他功能性食品，雖然還沒有獲得FDA允許標示，不過被認爲能提供上表以外的其他健康效益如減 -6- 200731934 (3) 少發炎。功能性成份大致上可分成數類如類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸、類黃酮、異硫氰酸酯、苯酚類、植物固醇類及固烷醇（stanols )類（植物性固醇及植物性固烷醇類） ;多酚類；益生源類（prebiotics) /益生菌類（probiotics );植物性雌激素類；大豆蛋白；硫化物類/硫醇類；胺基酸類；蛋白質類；維生素類；及礦物質類。功能性成份 φ 亦可依其健康效益來分類，如心血管類、降膽固醇類及抗發炎類。健康趨勢還促使消費者增加飮食中無熱量高效甜味劑的使用。雖然天然有熱量甜味劑如蔗糖、果糖及葡萄糖能提供消費者最好的滋味，不過它們有熱量。多種天然及合成高效甜味劑係無熱量的；然而，此等甜味劑所展現之甜味卻與糖有不同的時間性變化情形、最佳反應、味道變化情形、口感及/或適應行爲。 • 舉例來說，天然及合成高效甜味劑之甜味的起始較糖所產生之甜味起始緩慢且持續較久，如此一來會改變食品組成的味道均衡。由於此等差異，所以於食品或飮料中以天然及合成高效甜味劑取代大體積甜味劑如糖時會導致不平衡的時間性變化情形及/或味道變化情形。除了時間性變化情形的差異以外，高效甜味劑一般還展現出（i )比糖更低的最佳反應，（ii )味道較差如有苦味、像金屬般的味道、冰冷的感覺、澀味、像甘草的味道等，及/或（ iii )反覆品嚐時甜味感受會減少。如熟悉食品/飮料調製 200731934 (4) 技術之人士習知地，於組成物中更換甜味劑需要令該風味與其他味道成份（如酸化劑）重新平衡。如果天然及合成局效甜味劑的味道變化情形可被修改成所需之知*殊味道特性而與糖更爲類似，那麼能用此等甜味劑製備之組成物之類型及種類將可顯著地擴展開來。據此，所以需要選擇性地改變天然及合成高效甜味劑之味道特性。所以，人們需要改良含有功能性成份之食用組成物之 B 味道以促進其使用及發揚其能產生之健康效益。【發明內容】大致上，本發明藉由提供一種具有改良之時間性變化情形及/或味道變化情形之功能性甜味劑組成物以及一種改良功能性甜味劑組成物之時間性變化情形及/或味道變化情形之方法來回應上述需求。於另一特定具體例中，本發明提供一種已甜化組成物，其含有可甜化組成物以及具 I 有改良之時間性變化情形及/或味道變化情形之功能性甜味劑組成物；以及一種改良該已甜化組成物之時間性變化情形及/或味道變化情形之方法。詳細地，本發明係藉由賦予更像糖之時間性變化情形及/或味道變化情形來改善該時間性變化情形及/或味道變化情形。更詳盡地，本發明係包含一種功能性甜味劑組成物或已甜化組成物，其含有至少一種膳食纖維源；至少一種高效甜味劑；及至少一種甜味改良組成物。本發明之目標及優點有一部份將由以下說明來呈現， -8 - 200731934 (5) 或由本說明書顯而易知，或可透過本發明之施行而得知。除非另有定義，否則在此使用之所有技術性及科學性術語及縮寫具有熟悉本發明所屬之技術領域之人士通常瞭解的意義。由於類似或相當於在此所述之方法及組成物亦可用於本發明，所以無意以在此說明之任何適當方法及組成物來限制本發明之範圍。 φ 本發明之詳細說明現在將詳細參照現有之較佳具體例。各個實施例係用以解釋本發明之具體例，而非限制本發明。事實上對熟悉此技術者極明顯地，可在不悖離本發明之精神或不踰越本發明之範圍下進行多種不同的修改及變化。舉例來說，於一具體例中顯示或說明之部份特性可應用於另一具體例而產生再一具體例。所以，本發明係意圖涵蓋後附申請專利範圍及其均等物之此等修改及變化。 • 本發明之具體例包括功能性甜味劑組成物以及已甜化組成物，其含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物，及至少一種功能性成份。本發明還具體例示製造功能性甜味劑組成物及已甜化組成物之方法。 I.功能性成份於一特定具體例中，甜味劑組成物含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物，及至 -9 - 200731934 (6) 少一種功能性成份。該功能性成份較佳地含有至少一種膳食纖維源。膳食纖維，亦以纖維性物質或纖維性食品爲人所知，爲食物中能抵抗人類消化酶水解的部份。膳食纖維大致上包含植物原料中不可消化的部份，其會通過消化系統且刺激腸禱動。多種組成及鍵聯結構顯著不同之聚合性糖類即落在膳食纖維定義的範圍內。此等化合物爲熟悉此技術之人士習 φ 知，彼之非限定實例包括非-澱粉類多醣、木質素、纖維素、甲基纖維素、半纖維素、/3-葡聚糖、果膠、樹膠、植物黏膠、蠘、菊糖類、寡醣類、果寡醣類、環糊精、幾丁質，及其組合。多醣爲由單醣組成且用糖苷鍵聯結合之複合糖類。非澱粉類多醣類係用/3 -鍵聯結合，由於人體缺乏破壞/3 -鍵聯之酵素所以人類無法消化此等糖類。相反地，可消化之澱粉類多醣一般則含有a ( 1 -4 )鍵聯。 φ 木質素爲一種以氧化苯基丙烷單元爲基礎之大型、高度分支且交聯之聚合物。纖維素爲一種以yS ( 1 _4 )鍵聯結合之葡萄糖分子的線性聚合物，其中該/5 (1-4)鍵聯爲哺乳動物澱粉酶無法水解的結構。甲基纖維素爲纖維素的甲基酯，其通常被用於食品中當作增稠劑及乳化劑。彼可商業性購得（如 GlaxoSmithKline 之 Citrucel，Shire Pharmaceuticals之Celevac)。半纖維素主要係由葡糖醒-及4-0-甲基葡糖醛木聚糖組成之高度分支聚合物。石-葡聚糖爲混合-鍵聯（1-3 )、（ I-4 )之/3 -D —葡萄糖聚合物 -10- 200731934 且主要在穀類如燕麥及大麥中發現到。果膠，例如/3-果膠，爲一群主要由D-半乳糖醛酸組成之多醣類，其可不同程度地甲氧基化。於一較佳具體例中，係提供濃度約 150到約5500 mg/L之/3-果膠。於另一具體例中，係提供濃度約3 00到約1 250 mg/L之/3 -果膠。樹膠及植物黏膠代表著廣泛一群具有不同分支結構之物質。衍生自關華豆種籽之底胚乳的瓜爾膠爲一種半乳甘露聚糖。瓜爾膠可商業性購得（如 Novartis AG之 Benefiber )。其他膠類如阿拉伯膠則具有不同結構。更多的其他膠類還包括三仙膠、結冷膠、刺雲實膠、印度車前子種籽皮殻膠及刺槐木豆膠。於一具體例中，係提供濃度約25到約3 000 mg/L之印度車前子種籽皮殼。印度車前子種籽皮殼爲一種高度分支的阿拉伯木聚糖。其可商業性購得（如 Porcter & Gamble 之 Metamucil，Konsyl Pharmaceuticals之Konsyl)。於一較佳具體例中，係提供濃度約25到約3 000 mg/L之阿拉伯膠。於另一具體例中，係提供濃度約25到約400 mg/L之阿拉伯膠。於再一具體例中，係提供濃度約200 mg/L之阿拉伯膠。阿拉伯膠可商業性購得（如Colloides Naturels Inc .之 Fibregum ) ο 鱲爲乙二醇及兩個脂肪酸之酯類，一般爲不溶於水之厭水性液體。菊糖爲屬於果聚糖類之天然多醣。彼大致上爲具有端葡萄糖單元且以Θ (2-1)糖苷鍵聯結合之果糖所組成。 -11 - 200731934 (8) 寡醣爲含有三到六個成份糖之醣聚合物。一般可發現到此等糖類會以〇-或N-鍵結到蛋白質內可相容之胺基酸側鏈上或鍵結到脂質分子上。果寡醣爲果糖分子短鏈組成之寡醣。於一較佳具體例中，係提供濃度約0.1到約2.0重量 %之果寡醣。於另一具體例中，係提供濃度約0.5到約1.0 重量％之果寡醣。環糊精爲一族由a 葡萄吡喃糖苷單元組成之環狀寡醣。彼可藉由酵素轉化從澱粉產生。α-環糊精爲六個糖環分子，而及r-環糊精分別有七及八個糖環分子。於一較佳具體例中，係提供濃度約〇.〇3到約0.5重量％之 /5 -環糊精。於另一具體例中，係提供濃度約0.2到約0.3 重量％之/3 -環糊精。於再一具體例中，係提供濃度約0.25 重量％之/3 -環糊精。非環狀糊精係以麥芽糊精爲人所知且一般可被人類輕易地消化。耐消化之麥芽糊精可商業性購得（如ADM之Fibersol-2 )。於一較佳具體例中，係提供濃度約〇.〇3到約0.3重量％之耐消化麥芽糊精。於另一具體例中，係提供濃度約0.125到約0.25重量％之耐消化麥芽糊精。膳食纖維之食物來源包括但不限於穀物、豆類、水果及蔬菜。能提供膳食纖維的榖物包括但不限於燕麥、裸麥、大麥、小麥等。能提供膳食纖維的豆類包括但不限於豆莢及豆實如大豆。能提供膳食纖維的水果及蔬菜包括但不限於蘋果、柳橙、梨、香蕉、莓子、蕃茄、綠豆、球花甘藍、花椰菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜。植物性食品如糠、 -12- 200731934 (9) 堅果類及種籽（如亞麻種籽）亦可爲膳食纖維提供膳維纖維之植物體部份包括但不限於莖、籽、果肉及果皮。雖然膳食纖維一般係衍生自植物來源，不之動物產品如幾丁質亦被歸類爲膳食纖維。幾由乙醯葡糖胺單元組成且以/3 ( 1 -4 )鍵聯（素之鍵聯）結合之多醣。 p 膳食纖維的來源基於彼對水之溶解度可分維及不溶性纖維兩類。植物性食物中同時含有溶性纖維兩者，其各別含量將視該植物之特性。雖然不溶性纖維無法溶解於水中，不過彼具水特性，能增加體積、軟化糞便及縮短糞便固的運送時間。與不溶性纖維不同地，可溶性纖維可輕易中。可溶性纖維可透過結腸內的醱酵作用進行 p 理、增加結腸的微生物菌叢及藉此增加糞便固結腸細菌對纖維的醱酵作用亦可產生具有重要最後產物。舉例來說，食物團塊的醱酵會產生脂肪酸。醱酵期間的酸產物包括丁酸、乙酸、，彼具有多種不同的益處例如藉由活化胰臟胰來穩定血糖量及藉由肝醣的分解來提供肝臟控纖維醱酵可降低肝臟的膽固醇合成作用及減少. 及三酸甘油酯含量而減少動脈硬化。醱酵期間降低結腸pH値，如此可保護結腸內襯免於癌的來源。能根、葉、種過無法消化丁質爲一種類似於纖維爲可溶性纖可溶性及不而有所不同有消極的親體通過腸道地溶解在水活性代謝處體的質量。健康效益的氣體及短鏈丙酸及戊酸島素的釋出制。此外，血液中 LDL 產生的酸會息肉的形成 -13- 200731934 (10) 。低結腸pH値亦可增加礦物質吸收、改善結腸黏膜層之屏障性質，及抑制炎性及黏附刺激物。纖維醱酵亦可刺激 T-輔助細胞、抗體、白血球、脾細胞、細胞分裂素及淋巴球之產生而有助於免疫系統。膳食纖維雖然不能被消化道吸收，不過卻顯示出多種健康效益。膳食纖維可有效地減少各種慢性病（尤其是涉及消化道之慢性病）的發生。食用膳食纖維已顯示出能改變糖類、脂質及蛋白質之代謝。醫學硏究顯示高纖維飮食能減少結腸癌、冠狀動脈心臟病、第2-型糖尿病、憩室症、腸燥症及便秘的風險。高纖維飮食亦可減少發生肥胖、高血膽固醇及炎性腸症如潰瘍性結腸炎及克羅氏（Crohn )症之風險。據此，較佳地宜於食品及飲料中添加膳食纖維。如熟悉此技術者習知地，植物性營養素、植物萃取物及藥草組成物可採用彼之天然及/或修改形式使用。經修改之植物性營養素、植物萃取物及藥草組成物包含經自然性改變之植物性營養素、植物萃取物及藥草組成物。舉例來說，經修改之植物性營養素包括但不限於經過醱酵、與酶接觸或於衍生自該植物性營養素或在該植物性營養素上進行取代所得到之植物性營養素。於一具體例中，經修改之植物性營養素可個別使用或與未修改之植物性營養素一起使用。然而爲了簡要起見，於本發明具體例之說明中，並沒有明確地指出經修改之植物性營養素爲未經修改之植物性營養素之另一選擇，不過應瞭解地，在此所揭示之任 -14-

200731934 (11) 一具體例皆可用經修改之植物性營養素來取代其植物養素或與之共同使用。同樣的具體例示亦可應用在植取物及其他藥草組成物中。植物萃取物包括來自葉、樹皮、果實、種籽及任何其他植物材料之萃取物。在此使用時，該至少一種膳食纖維源可含有單一纖維源或多種膳食纖維源作爲在此所述之甜味劑組成功能性成份。一般來說，根據本發明之特定具體例，少一種膳食纖維源於甜味劑組成物或已甜化之食用組中之份量係足以促進健康及利益。於一較佳具體例中該膳食纖維組成物中所提供之膳食纖維的份量爲每份含有約0.5到約6.0公克膳食纖維。於一更佳具體例於該膳食纖維組成物中所提供之膳食纖維的份量爲每食含有約2.0到約3.0公克膳食纖維。根據本發明之特定具體例，在此提供之甜味劑組可含有至少一種不同於上述膳食纖維源之功能性成份據本發明特定具體例，此等功能性成份之非限定實例富含營養素或醫藥活性之天然食物如大蒜、大豆、抗劑、纖維、葡糖胺、硫酸軟骨素、人蔘、白果、紫花菊等；其他能提供健康益處之營養素，如胺基酸類、素類、礦物質類、類胡蘿蔔素、脂肪酸類如ω -3或ω 肪酸類、DHA、ΕΡΑ或ALA (其可衍生自植物或動物鮭、其它冷水系魚類或藻類）、類黃酮、苯酚類、多、益生源/益生菌、植物固醇類及植物固醇酯類、植雌激素類、硫化物/硫醇類、甘蔗原素皂苷、核酮糖性營物萃莖、膳食物的該至成物，於飲食中，份飮成物。根包括氧化馬蘭維生 -6脂源如酚類物性二磷 •15- 200731934 (12) 酸羧化酶肽、食慾抑制劑、水合劑、自體免疫劑、C_反應性蛋白質還原劑、或抗-發炎劑；或任何其他有益於特殊疾病或病況如糖尿病、骨質疏鬆、發炎或膽固醇治療之功能性成份。 π .天然及/或合成高效甜味劑所提供之甜味劑組成物還含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑。在此使用時，術語”天然高效甜味劑”、 ” NHPS”、"NHPS組成物”及”天然高效甜味劑組成物”乃爲同義詞。”NHPS”意指任何於自然界發現的甜味劑，彼可呈未加工形式、經萃取、純化之形式或任何其他形式，或呈單一形式或爲此等形式之組合且其特徵爲具有高於蔗糖、果糖或葡萄糖的增甜效能，而且熱量較低。可用於本發明具體例之NHPS之非限定實例包括萊包迪苷A ( rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D 、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷（dulcoside) A、杜爾可苷B、甜茶苷（rubusoside)、甜菊、甜菊苷（ stevioside)、羅漢果苷（mogroside) IV、羅漢果苷 V、羅漢果甜味劑、賽門苷（siamenoside)、夢拿廷（ monatin )及其鹽類（夢拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白（curculin)、甘草酸（glycyrrhizic acid)及其鹽類、奇異果甜蛋白（thaumatin)、應樂果甜蛋白（monellin )、馬檳榔甜蛋白（mabinlin )、博靈（brazzein )、荷南度辛（hernandulcin)、甘茶素（phyllodulcin)、格來西 200731934 (13)

弗林（glycyphyllin)、根皮苷（phloridzin)、泰羅巴汀 (trilobatin )、拜烏諾苷（baiyunoside)、奧斯來丁（ osladin)、聚婆朵苷（p〇lyp〇doside) A、皮提羅苷（ pterocaryoside) A、皮提羅苷B、木庫羅苷（ mukurozioside)、費米索苷（phlomisoside) I、培里德林 (periandrin) I、阿布魯索苷（abrusoside) A及青錢柳昔 (cyclocarioside ) I。NHPS亦包括經修改之NHPS。經修改之NHPS亦包括天然發生改變之NHPS。舉例來說，經修改之NHPS包括但不限於經過醱酵、與酶接觸、或衍生自NHPS或於NHPS上進行取代而得到之NHPS。於一具體例中，可用至少一種經修改之NHPS與至少一種NHPS 組合。於另一具體例中，可僅使用至少一種經修改之 NHPS而無NHPS。所以，於本發明在此所述之任何具體例中，可使用經修改之NHPS來取代NHPS或把經修改之 NHPS與NHPS合倂使用。然而爲了簡要起見，於本發明具體例之說明中，並沒有明確地指出經修改之NHP S爲未經修改之Ν Η P S之另一選擇，不過應瞭解地，在此所揭示之任一具體例皆可用經修改之NHPS來取代NHPS。於一具體例中，可使用呈任何純化比率之Ν Η P S萃取物。於另一具體例中，當該NHPS係以非萃取物的形式來使用時，該NHPS的純度範圍可爲例如約25%到約100% 。於另一實例中’該NHPS的純度範圍可爲約5〇%到約 100%;約70%到約100%;約80%到約100%;約9〇%到約 100%;約 95% 到約 100%;約 95% 到約 99.5%;約 96% 到 -17- 200731934 (14) 約 100%;約 97%到約 100%;約 98%到約 100%;及約 9 9 % 到約 10 0%。純度，在此使用時，係指於NHPS萃取物、於NHPS 原始或純化形式中個別NHP S化合物之重量百分比。於一具體例中，甜菊醇糖苷（steviolglycoside)萃取物含有特定純度之特定甜菊醇糖苷，且該甜菊醇糖苷萃取物的其餘部份則含有其他甜菊醇糖苷之混合物。 φ 爲了得到特別純的NHP S萃取物（如萊包迪苷A )，可能需要把粗萃取物純化以得到實質上純的形式。此等方法大致上爲熟悉此技術之人士所習知。一種純化NHP S如萊包迪苷A之示範性方法係述於 2006年六月19日提出、發明者爲DuBois等人、標題爲" 萊包迪苷A組成物及純化萊包迪苷A之方法”且目前正在審理之專利申請案第60/8 05，216號，其揭示全部倂此以爲參考。 φ 簡要地說，實質上純的萊包迪苷A係以單一步驟從含有至少一種有機溶劑及水、濃度爲約1 0重量％到約25重量％ (較佳地約1 5重量％到約20重量％ )之有機水溶液中結晶出來的。較佳地該有機溶劑包含醇類、丙酮及乙腈。該醇類之非限定實例包括乙醇、甲醇、異丙醇、1 -丙醇、 1-丁醇、2-丁醇、第三-丁醇及異丁醇。較佳地，該至少一種有機溶劑係含有乙醇及甲醇之混合物，於該有機水溶液中該乙醇對甲醇之重量比範圍爲約20份到約1份乙醇對1 份甲醇’更佳地爲約3份到約1份乙醇對1份甲醇。 -18- 200731934 (15) 較佳地該水性有機溶劑對粗製萊包迪苷A之重量比例爲約1〇到約4份水性有機溶劑對1份粗製萊包迪苷A ’ 更佳地爲約5到約3份水性有機溶劑對1份萊包迪苷A。

於一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法係於約室溫下進行。於另一具體例中，該純化萊包迪苷A之方法包含把萊包迪苷A溶液加熱到溫度約2 0 °C到約4 0 °C ( 或於另一具體例中加熱到回流溫度）達約0.25小時到約8 小時之步驟。於另一示範性具體例中，其中純化萊包迪苷 A之方法除了包含加熱萊包迪苷A溶液之步驟以外，該方法還進一步包括將萊包迪苷A溶液冷卻到溫度約4 °C到約 2 5 °C約0 · 5小時到約2 4小時的步驟。根據特定的具體例，該萊包迪苷A之純度範圍可爲約 5 0 %到約1 0 0 % ;約7 0 %到約1 〇〇 % ;約8 0 %到約1 〇〇 % ;約 90% 到約 100%;約 95% 到約 100%;約 95% 到約 99.5%; 約96%到約100% ;約97%到約100% ;約98%到約100% ;及約99%到約100%。根據特佳的具體例，當粗製萊包迪苷A結晶時，該實質上純的萊包迪苷a組成物所含之萊包迪甘A之純度以乾重爲基礎計爲約9 5重量％到約1 〇〇重量％。於其他示範性具體例中，該實質上純的萊包迪苷 A所含之萊包迪苷A之純度以乾重爲基礎計係大於約97 重量％到約1 0 0重量％ ;大於約9 8重量％到約丨〇〇重量％ ;或大於約9 9重量％到約1 〇〇重量％。在單一結晶步驟期間該萊包迪苷A溶液可攪拌或不攪拌。於一不範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一 19- 200731934 (16) 步包含於適當的溫度下以份量足以促進萊包迪苷A結晶形成純萊包迪苷A之高純度萊包迪苷A結晶於該萊包迪苷A 溶液內種晶（任意步驟）之步驟。該足以促進實質上純的萊包迪苷A結晶形成之萊包迪苷A份量爲在溶液中含有約0.0 0 0 1重量％到約1重量％之萊包迪苷A ;更特別地爲含有約0 · 0 1重量％到約1重量％之萊包迪苷A。種晶步驟之適當溫度爲約1 8 °C到約3 5 °C。

於另一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含分離及清洗實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟。該實質上純的萊包迪苷A組成物可用多種應用離心力之固相-液相分離技術來從有機水溶液中分離出來，該等分離技術包括但不限於垂直及水平有孔籃式離心、固相缽式離心、傾析離心、剝脫式離心、推式離心、漢克型（ Heinkel type )離心、盤堆疊離心及旋風分離。此外，分離作用可用壓力、真空及重力過濾等任一方法來強化，該等方法包括但不限於使用帶、滾筒、納區式（nutsche type)、葉片、板、羅森門式（Rosenmund type)、史巴克式（sparkler type)、袋濾及爐壓法。萊包迪苷A固相-液相分離裝置之操作可爲連續的、半連續的或採批次模式。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可於分離裝置上使用不同水性有機溶劑及彼之混合物清洗。該實質上純的萊包迪苷A組成物可於分離裝置上使用任何數目之氣體（包括但不限於氮氣及氬氣）來揮發掉殘餘的液體溶劑而部份或全部地蒸乾。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可使用液 -20- 200731934 (17) 體、氣體或機械裝置以溶解掉固體的方式或維持著固體形式而自動或人工地從分離裝置上移取下來。於本發明另一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一步地包括使用熟悉此技術者習知的技術來乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟，該習知技術之非限定實例有旋轉式真空乾燥機、流化床乾燥機、旋轉隧式乾燥機、平板乾燥機、平盤乾燥機、諾他式（Nauta type) 乾燥機、噴霧乾燥機、急驟乾燥機、微米乾燥機、盤式乾燥機、高速及低速槳葉乾燥機及微波乾燥機。於一示範性具體例中，該乾燥步驟包括使用氮或氬沖洗氣於溫度約40 °C到約6 0 °C之範圍沖洗約5小時到約1 〇〇小時以除去殘餘溶劑而乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物。於另一示範性具體例中，其中該粗製的萊包迪苷A混合物基本上不含萊包迪苷D雜質，該純化萊包迪苷A之方法還包含在進行乾燥實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟之前，先用水性有機溶劑把該實質上純的萊包迪苷A組成物漿液化。該漿液爲含有固體及水性有機溶劑或有機溶劑之混合物，其中該固體含有實質上純的萊包迪苷A組成物且僅稍微溶解在該水性有機溶劑或有機溶劑中。於一具體例中，該實質上純的萊包迪苷A組成物及水性有機溶劑於漿液之重量比率爲約1 5份到約1份水性有機溶劑對1 份實質上純的萊包迪苷A組成物。於一具體例中，該漿液係維持在室溫下。於另一具體例中，該漿液化步驟包含把漿液加熱到約2 0到約4 0 °C之範圍。該實質上純的萊包迪 -21 - 200731934 (18) 苷A組成物於攪拌約0.5小時到約24小時後已漿液化。於再一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含把該實質上純的萊包迪苷A組成物與該漿液之水性有機溶劑或有機溶劑分離開來，沖洗該實質上純的萊包迪苷A組成物，接著進行乾燥該實質上純的萊包迪苷A 組成物之步驟。若需要進一步純化，可重覆在此所述之純化萊包迪苷 B A之方法或者該實質上純的萊包迪苷A組成物可進一步地使用其他純化方法（如管柱層析）純化。同樣想要涵括地，其他NHP S僅僅需要進行對熟悉此技術之人士顯而易知的些許實驗即可使用在此所述之純化方法純化。以如上所述之結晶法純化萊包迪苷A可產生至少四種不同的多晶形式：第1型：萊包迪苷A水合物；第2型：無水之萊包迪苷A ;第3型··萊包迪苷A溶劑合物；及第 B 4型：非晶形萊包迪苷A。該純化方法之水性有機溶液及溫度會影響該實質上純的萊包迪苷A組成物產生之多晶形式。第1 -5圖分別爲第1多晶型（水合物）、第2多晶型 (無水物）、第3A多晶型（甲醇溶劑合物）、第3B多晶型（乙醇溶劑合物）及第4多晶型（非晶形）之示範性粉末X-光繞射（XRPD )掃描圖。該四種萊包迪苷A多晶型之物質特性係總述於下表： -22- 200731934 (19) 表1 : 萊包迪苷A多晶形式第1多晶型第2多晶型第3多晶型第4多晶型於25°C水中之溶解率極低(<0.2%/60分鐘) 中等(<30%/5分鐘) 高(>30%/5分鐘) 高(>35·0%/5 分鐘）含醇量 <0.5% <1% 1-3% 含水量 >5% <1% <3% 6.74% 所形成之多晶形式將視該水性有機溶液組成、結晶步驟溫度、乾燥時期溫度來決定。第1多晶型及第3多晶型係在單一結晶步驟期間形成而第2多晶型係在乾燥步驟期間從第1型或第3型轉變而來。結晶期間溫度低（於約20到約50 °C之範圍）及水性有機溶劑中水對有機溶劑之比率低時會形成第3多晶型。結晶期間溫度高（於約50到約80°C之範圍）及水性有機溶劑中水對有機溶劑之比率高時會形成第1多晶型。第1 多晶型可於室溫（處理2-16小時）或於回流溫度（處理約0.5-3小時）下與無水溶劑混合成漿液而變成第3多晶型。第3多晶型可藉著把多晶型與水於室溫下攪拌約1 6 小時或於回流溫度下攪拌2-3小時混合成漿液而變成第1 多晶型。第3多晶型可於乾燥期間變成第2多晶型；不過，把乾燥溫度升高到70 °C以上或延長該實質上純的萊包迪苷A組成物之乾燥時間會使得萊包迪苷A分解且增加該實質上純的萊包迪苷A組成物內殘餘之萊包迪苷B雜質量。第2多晶型可藉由加入水而變成第1多晶型。第4多晶型可用熟悉此技術之人士習知的方法從第1 、2、3多晶型或其組合製成。此等方法之非限定實例包括 -23-

200731934 (20) 熔融加工、球磨、結晶、冷凍乾燥、冷凍-硏 grinding)及噴乾法。於一特定具體例中，第4 藉著噴乾實質上純的萊包迪苷A組成物之溶液，方法製得之實質上純的萊包迪苷A組成物製得。在此使用時，術語”合成甜味劑”係指任何右存在之組成物且其特徵爲所具有之甜化效能高於糖或葡萄糖，且熱量較低。適用於本發明具體倒味劑之非限定實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐 [3- (3 -羥基-4 -甲氧苯基）丙基]-L-α-天冬胺画基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4 -甲氧苯基丁基]-L-α-天冬胺醯基]-L·苯基丙胺酸1-甲! [3-(3-甲氧基-4·羥苯基）丙基]-L-α-天冬胺歴基丙胺酸1-甲酯、及其鹽類等。該NHPS及合成甜味劑可單獨使用或與其他或合成甜味劑組合使用。舉例來說，該甜味劑組有單一 NHPS或單一合成甜味劑；單一 NHPS及甜味劑；一或多種NHPS及單一合成甜味劑；驾及一或多種合成甜味劑；或一或多種NHPS及一成甜味劑。只要多種天然及/或合成高效甜味劑果不會不良地影響該甜味劑組成物或口服之已甜之味道，即可採用。舉例來說，特定的具體例包括NHPS如甜之組合。可組合在一起之適當的甜菊醇糖苷類之磨(cry〇 _ 多晶型可從該純化自然界不蔗糖、果之合成甜斯巴甜、甜、N-[N-|基]-L-苯基）-3-甲酯、N-[N-!基]-L-苯 NHPS 及 / .成物可含 .單一合成 I — NHPS 或多種合之組合效化組成物醇糖苷類非限定實 -24- 200731934 (21) 例包括萊包迪苷A、萊包迪苷b、萊包迪苷C、萊包迪苷 D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷a、杜爾可苷B、甜余甘、甜菊甘或甜菊醇雙糖音（steviolbioside)。根據本發明特佳具體例’該高效能甜味劑之組合含有萊包迪苷 A以及萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷e、萊包迪苷ρ 、甜菊苷、甜菊醇雙糖苷、杜爾可苷A，或其組合。一般來說，根據本發明，於高效能甜味劑組合中萊包 0 迪苷A之份量爲該高效能甜味劑組合之約5 〇到約9 9.5重量。/〇之範圍，更佳地爲約7 0到約9 0重量％之範圍，且再佳地爲約75到約85重量％之範圍。於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷B之份量爲該高效能甜味劑組合之約〗到約8重量％之範圍，更佳地爲約2到約5重量％之範圍，且再佳地爲約 2到約3重量％之範圍。於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪 ® 苷C之份量爲該高效能甜味劑組合之約1到約1 〇重量％之範圍，更佳地爲約3到約8重量％之範圍，且再佳地爲約4到約6重量％之範圍。於再一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷E之份量爲該高效能甜味劑組合之約〇. 1到約4重量％之範圍’更佳地爲約0.1到約2重量％之範圍，且再佳地爲約〇 · 5到約1重量％之範圍。於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷F之份量爲該高效能甜味劑組合之約〇 · 1到約4重量％ -25- 200731934 (22) 之範圍，更佳地爲約〇. 1到約2重量％之範圍，且再佳地爲約0.5到約1重量〇/。之範圍。於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中杜爾可苷A之份量爲該高效能甜味劑組合之約〇 · 1到約4重量％之範圍，更佳地爲約0. 1到約2重量％之範圍，且再佳地爲約〇. 5到約1重量％之範圍。於再一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中杜爾可 φ 苷B之份量爲該高效能甜味劑組合之約〇. 1到約4重量％之範圍，更佳地爲約0 · 1到約2重量％之範圍，且再佳地爲約〇·5到約1重量％之範圍。於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中甜菊苷之份量爲該高效能甜味劑組合之約0.5到約1 0重量％之範圍，更佳地爲約1到約6重量％之範圍，且再佳地爲約1 到約4重量％之範圍。於再一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中甜菊醇 • 雙糖苷之份量爲該高效能甜味劑組合之約0.1到約4重量 %之範圍，更佳地爲約0.1到約2重量％之範圍，且再佳地爲約0.5到約1重量％之範圍。根據一特佳具體例，該高效能甜味劑組合物含有萊包迪苷A、甜菊苷、萊包迪苷B、萊包迪苷C及萊包迪苷F 之組合；其中該萊包迪苷A於高效能甜味劑組合中之份量範圍爲該高效能甜味劑組合之總重量的約7 5到約8 5重量 %，甜菊苷的份量爲約1到約6重量％，萊包迪苷B的份量爲約2到約5重量％，萊包迪苷C的份量爲約3到約8 -26- 200731934 (23) 重量％，萊包迪苷F的份量爲約〇 · 1到約2重量％。此外，熟悉此技術之人士應瞭解該甜味劑組合物可特製而得到所需的卡.洛里含量。例如，低熱量或無熱量 NHPS可合倂有熱量之天然甜味劑及/或其他有熱量之添加劑以製得具有較佳卡洛里含量之甜味劑組成物。 III.甜味改良組成物： φ 該甜味劑組成物還可含有甜味改良組成物，彼之非限定實例包括糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、核苷酸類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類（包括有機酸鹽類及有機鹼鹽類）、無機鹽類、苦味化合物、矯味劑及橋味成份、澀味化合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、聚合物類、其他能賦予更類似糖的特性以改良甜味之添加劑，及其組合。 # 於一具體例中，單一甜味改良組成物可與單一天然及 /或合成高效甜味劑一起使用。於本發明另一具體例中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成高效甜味劑一起使用。於再一具體例中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然及/或合成高效甜味劑一起使用。於更一具體例中，多種甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成高效甜味劑一起使用。於一特定具體例中，至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良組成物之組合可抑制、減少或消 -27- 200731934 (24) 除不良的味道及賦予該甜味劑更像糖的滋味。在此使用時，術語”不良的味道”係指糖類如葡萄糖、蔗糖、果糖或類似的糖類所沒有的任一味道特性。不良的味道之非限定實例包括甜味的起始延遲、甜味的餘味拖延、有金屬般的味道、苦味、冰冷感覺的味道或類似甲醇的味道、像甘草精的味道等等。

於一具體例中，本發明提供之甜味劑組成物比起其他含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑但沒有甜味改良組成物之甜味劑組成物顯現出更像糖的暫時及/或更項糖的味道變化情形。在此使用時，術語"像糖的特性”、"像糖的味道”、”像糖的甜味”、”像糖般”及”像糖的”皆爲同義詞。像糖的特性包括任何類似蔗糖的特性，包括但不限於其最大反應、味道變化情形、時間性變化情形、適應行爲、口感、濃度/反應函數行爲、有味道物質（tastant)與味道/甜味之交互作用、空間型式之選擇性及溫度影響。此等特性爲蔗糖味道與天然及何成高效甜味劑味道不同之維度。某一特性是否具有更像糖的特性係由專家組成的感覺評鑑小組來決定，該小組成員會對含糖組成物以及含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及有/無甜味改良組成物之組成物進行評估。此等評估會定量該等含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑及以及有/無甜味改良組成物之組成物的特性與含糖組成物的特性間相似程度。測定某一組成物是否具有更像糖之味道的適當步驟爲此技術所習知 -28- 200731934 (25) 於一特定具體例中，係由一評鑑小組決定甜味拖延的縮短情形。簡要地說，一評鑑小組（一般爲8到12人）經過訓練以評估對甜味的感覺且從把樣本置入口中開始到將其吐出之後的3分鐘期間測定各個時間點之甜度。使用統計性分析，將含有添加劑之樣本與不含添加劑之樣本所得到的結果作比較。在樣本吐出後之時間點測得的分數降低顯示甜味拖延縮短。

該評鑑小組可用熟悉此技術之人士習知的步驟來訓練。於一特定具體例中，該評鑑小組可採用SpectrumTM描述性分析法（Meilgaard et al，感覺評估技術（Sensory Evaluation Techniques)，第 3 版，第 11 章）。較佳地，訓練的重點應在基本味道（尤其是甜味）的辨識及測定。爲了確保結果的精確性及可再現性，各評鑑員對每件樣本之甜味拖延縮短程度的測定應重覆進行約三次到約五次，每次重測間需休息至少五分鐘且用水徹底地清潔口腔。大致上測量甜味的方法包含將1 0毫升樣本放入口中，將樣本含在口中5秒且將樣本於口內溫和攪動，感受甜度5秒鐘且評定其甜味強度，吐出樣本（吐出樣本後不能呑嚥），含一口清水漱口（好像刷牙般讓水在口中劇烈攪動）且吐出漱口水，在吐出漱口水後立刻評定口內感受到的甜味強度，靜待45秒，在靜待的45秒鐘期間，確認感受到最大甜味強度的時間且評定該時間的甜味強度（正常地運動口腔且於必要時吞嚥），1 0秒鐘後再次評定甜味強度，再過60秒後再度評分（於漱口後累計120秒），再 -29· 200731934 (26) 過6 0秒後再度評分（於漱口後累計i 8 〇秒）。在進行不同樣本的評比時需先休息5分鐘，且徹底用水清潔口腔。在此使用時，術語”糖類”一般係指具有通式 (CH20)n (其中η爲3-30)、以多個羥基取代之醛或酮化合物，及其寡聚物及聚合物。本發明之糖類化合物還可爲於一或多個位置上有取代或脫氧之化合物。糖類，在此使用時，係指未修改之糖類、糖類衍生物、取代之糖類、 φ 及經修改之糖類。在此使用時，術語”糖類衍生物”、，，取代之糖類”及”經修改之糖類”爲同義詞。經修改之糖類意指其中至少有一個原子被加入、移除、取代或兼具數種此等情形之組合的任何糖類。所以，糖類衍生物或取代之糖類包括取代及無取代之單醣、雙醣、寡醣及多醣類。該糖類衍生物或取代之糖類任意地可於任何對應之C-位置脫氧，及/或用一或多個基團如氫、鹵素、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷瞻胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、氫硫基、亞胺基、磺醯基、氧硫基、亞磺醯基、胺磺醯基、羧烷氧基、羧醯胺基、膦醯基（phosphonyl )、氧膦基（ phosphinyl)、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、羥亞胺基、胼基、胺甲醯基、二氧磷基、磷酸基（phosphonato)、或者任何可令該糖類衍生物或取代之糖類發揮改良至少一種天然及/或合成高效甜味劑之甜味之功能之其他可用之功能基團取代。本發明具體例之糖類之非限定實例包括塔格糖、海藻 -30- 200731934 (27) 糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、-環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如 FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽嗣糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖 g 、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣（nigero-oligosaccharides)、巴拉金糖寡醣、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖（nystose )等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、 P 麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/ 澱粉糖漿（如HFCS55 > HFCS42或HFCS90 )、配聯糖、大豆寡醣、及葡萄糖漿。此外，在此使用之糖類可爲D-或L-構型。術語’’多元醇”在此使用時係指含有一個以上羥基之分子。多元醇可爲分別含有2、3及4個羥基之二醇、三醇或四醇。多元醇亦可含有四個以上羥基，如分別含有5、6 或7個羥基之五醇、六醇、七醇等。此外，多元醇亦可爲 -31 - 200731934 (28) 糖類還原形式之糖醇、多醇或聚醇，其中該羰基（醛或酮，還原性糖類）已被還原成初級或次級羥基。本發明具體例之甜味改良用多元醇添加劑之非限定實例包括赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣、還原之木-寡醣、還原之龍膽-寡醣、還原之麥芽糖漿、還原 φ 之葡萄糖漿、及糖醇類或任何其他可被還原、但不會不良地影響該至少一種天然及/或合成高效甜味劑或食用組成物之味道之糖類。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸 ® ( α -、Θ -或r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸及其鹽類形式如鈉或鉀鹽或酸鹽。該甜味改良用胺基酸添加劑可爲D-或L-構型且呈相同或不同胺基酸之單-、二-或三-聚形式。此外若適合，該胺基酸可爲α-、5_及£_異構物。前述胺基酸及其對應鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽類’或酸鹽）之組合亦可作爲本發明具體例之甜味改良用添加劑。此等胺基酸可爲天然的或合成的。該等胺基酸亦可經修改。經修改之胺基酸係指至少有一個原子被加入、 -32- 200731934 (29) 移除、取代或兼有數種此等情形之組合之胺基酸烷基胺基酸、N-醯基胺基酸或N-甲基胺基酸）。之胺基酸之非限定實例包括胺基酸衍生物如三甲基、N-甲基-甘胺酸及N-甲基-丙胺酸。在此使用時，同時包括經修改及未修改之胺基酸。在此使用時，之胺基酸亦包括肽類及多肽類（如二肽類、三肽類類及五肽類）如麩胱甘肽及L-丙胺酸基-L-麩醯胺。 ϋ 適當的甜味改良用聚胺基酸添加劑包括聚-L- 酸、聚-L-離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式，及其鹽 (如鎂、鈣、鉀或鈉鹽如L-麩胺酸單鈉鹽）。該甜用聚胺基酸添加劑亦可爲D-或L-構型。此外若適聚胺基酸可爲α -、沒-、r -、5 -及δ -異構物。前基酸及其對應鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼 Β 鹼土金屬鹽類，或酸鹽）之組合亦爲本發明具體例甜味改良添加劑。在此所述之聚胺基酸亦包括不同之共聚物。此等聚胺基酸可爲天然的或合成的。該基酸亦可經修改，使得至少有一個原子被加入、移代或兼有數種此等情形（如Ν-烷基聚胺基酸或Ν-胺基酸）。在此使用時，聚胺基酸同時包括經修改改之聚胺基酸。根據特定具體例，經修改之聚胺基但不限於不同分子量（MW )之聚胺基酸，如MW〕、MW 爲 6000、MW 爲 25,200、MW 爲 63,000 ' (如Ν- 經修改甘胺酸胺基酸經修改、四肽天冬胺胺酸）酸）、類形式味改良合，該述聚胺金屬或適當之胺基酸等聚胺除、取醯基聚及未修酸包括 i 1500 MW爲 -33- 200731934 (30) 83，000或MW爲300,000之聚-L-α-離胺酸。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用包括但不限於醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、及其鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他生理上類），及其組合。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用劑包括但不限於肌苷單磷酸酯（” IMP ”）、鳥 ("GMP”）、腺苷單磷酸酯（”AMP”）、胞嘧 ("CMP”）、尿嘧啶單磷酸酯（"UMP")、肌、鳥苷二磷酸酯、腺苷二磷酸酯、胞嘧啶二磷啶二磷酸酯、肌苷三磷酸酯、鳥苷三磷酸酯、酯、胞嘧啶三磷酸酯、尿嘧啶三磷酸酯，及其土金屬鹽類，及其組合。在此所述之核苷酸亦酸-相關之添加劑，如核苷或核酸鹼基（如鳥腺苷、胸腺嚼U定、尿喃D定）。適當的甜味改良用有機酸添加劑包括任何基團之化合物。可用於本發明具體例之適當的有機酸添加劑包括但不限於C2-C30羧酸類、 C1-C30羧酸類、苯甲酸、取代之苯甲酸類基苯甲酸）、取代之肉桂酸類、羥基酸類、取甲酸類、取代之環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、肥酸、羥基檸檬、福塔酸（fruitaric acid)(爲蘋果酸、富馬糖酸添加劑酸、葡萄糖半乳糖醛酸可接受之鹽核苷酸添加苷單磷酸酯啶單磷酸酯苷二磷酸酯酸酯、尿嘧腺苷三磷酸鹼金屬或鹼可包括核苷苷、胞苷、含有-COOH 甜味改良用取代之羥基 δ口 2，4 -二羥代之羥基苯酒石酸、檸酸、蘋果酸酸及酒石酸 -34- 200731934 (31) 之混合物）、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、漂木酸、水楊酸、肌酸、鹽酸葡萄糖胺、葡萄糖酸-5 -內酯、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸、及其鹼金屬或鹼土金屬鹽類衍生物。此外，該甜味改良用有機酸添加劑亦可爲D-或L-構型。適當的甜味改良用有機酸鹽類添加劑包括但不限於所有有機酸之鈉、鈣、鉀、及鎂鹽，如檸檬酸、蘋果酸、酒 φ 石酸、富馬酸、乳酸（如乳酸鈉）、藻酸（如藻酸鈉）、抗壞血酸（抗壞血酸鈉）、苯甲酸（如苯甲酸鈉或苯甲酸鉀）及肥酸之鹽類。所述之甜味改良用有機酸鹽類添加劑之實例任意地可有一或多個選自如下群組之基團取代，該群組係由氫、院基、儲基、炔基、鹵素、鹵院基、殘基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、硫醇基、亞胺、磺醯基、氧硫基、亞磺醯基、胺磺醯基、 • 殘院氧基、竣醯胺基、膦醯基（phosphonyl)、膦基（ phosphinyl)、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、酐類、羥亞胺基、肼基、胺甲醯基、二氧磷基、磷酸根棊（ phosphonato )、或者任何可用之官能基團來取代，只要該取代之有機酸鹽添加劑能發揮改良該至少一種天然及/或合成高效甜味劑之甜味之功能極可。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用無機酸添加劑包括但不限於磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉、及其對應之鹼金屬或鹼土金屬鹽類（ -35- 200731934 (32) 如六磷酸肌醇鎂/鈣）。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用苦味化合物添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木及其鹽類。

可用於本發明具體例之適當的甜味改良用矯味劑及矯味成份添加劑包括但不限於香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、綠花白千層醇（ viridiflorol )、杏仁、薄荷腦（包括不含薄荷之薄荷腦）、葡萄皮萃取物及葡萄籽萃取物。”矯味劑”及”矯味成份” 爲同義詞，包括其天然或合成之物質或其組合。矯味劑亦包含其他能貢獻味道之物質，且可包括天然或非天然（合成）物質’其在以通常可接受之範圍使用時對人類及動物皆很安全。適當矯味劑之非限定實例包括 D6hlerTM

Natural Flavoring Sweetness Enhancer K1 4323 ( Dohler™, Darmstadt，德國），Symrise TM Natural Flavor Mask for Sweetners 1 6 1 453 及 1 641 26 ( SymriseTM，HolzmindenTM，德國）’ Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2、 9 及 10 ( Natural Advantage™, Freehold，紐澤西州，美國），及 Sucramask™ ( Creative Research Management, Stockton，加州，美國）。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物 (如塞內加爾阿拉伯膠（FibergumTM)、西雅（seyal)阿 -36- 200731934 (33) 拉伯膠、鹿角菜聚糖）、聚-L-離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚精胺酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚 (乙二醇甲酯）、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸鈉（SHMP )及其鹽、聚乙二醇藻酸酯及其他陽離子及陰離子聚合物。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用蛋白質或蛋 φ 白質水解物添加劑包括但不限於牛血清白蛋白（BSA )、乳清蛋白（包括其餾份及濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、及80%乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白及/或含有胺基酸（如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等）之 • 蛋白聚糖、膠原蛋白（如明膠）、部份水解之膠原蛋白（如水解之魚膠原蛋白）及膠原蛋白水解物（如豬膠原蛋白水解物）。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用界面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯（如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯（聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇辛氯胺二 C 、或錠鈉酯吡酸酸基膽珀鱲、琥鯨銨代化基硫氯甲基、三辛鈉基一一酸烷、硫六鈉基十酸院化磺二溴苯十、基' > 垸鈉錠一一酸吡十珀基、琥烷 0)代六 6 硫十酯基化 -37-

200731934 (34) 甲醯基、氯化膽驗、甘膽酸鈉、去氧牛膽酸（ taurodeoxycholate)鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯乳酸鈉、牛膽酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類及其他等。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用類黃酮劑大致上可分爲黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷類、異黃酮類或花青素類。類黃酮添加劑之非限定實括兒茶素（如綠茶萃取物如 PolyphenonTM Ρ ο 1 yphenon™ 30、P olyphenon™ 25 ( Mitsui Norin

Ltd·，日本）、多酚類、芸香素類（如用酶修改之芸 Sanmelin™ AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc”大阪，日本新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮等。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用醇添加括但不限於乙醇。適當的甜味改良用澀味化合物添加劑包括但不限酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化 TbCl3 )、明礬、鞣酸及多酚類（如茶多酚類）。適當的甜味改良用維生素類添加劑包括菸鹼醯胺生素B3)及氫氯化吡哆醛（維生素B6)。該甜味改良組成物亦可包含其他天然及/或合成甜味劑。例如，當該功能性甜味劑組成物含有至少 NHPS時，該至少一種甜味改良組成物可包含一種合效甜味劑，其非限定實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、乳醯硬脂 :化劑丨添加 -3-醇例包 60 > Co.，香素 :)' 劑包於鞣铽（ (維筒效一種成高阿斯 -38- 200731934 (35) 巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、 N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、ν-[Ν-[3·(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[心[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-1^61：-天冬胺醯基]-1^ 苯基丙胺酸1-甲酯、及其鹽類等。該甜味改良組成物亦可呈使用此技術習知之標準步驟 φ 製得之鹽類形式。術語"鹽類”係指保有本發明甜味改良組成物所需化學活性之複合物且以一般可接受之份量範圍使用時不論是人類或動物食用皆很安全。亦可製成鹼金屬（如鈉或鉀）或鹼土金屬（如鈣或鎂）鹽類。鹽類亦包括鹼金屬及鹼土金屬鹽類之組合。此等鹽類之非限定實例爲（ a)與無機酸形成之酸加成鹽及與有機酸形成之酸加成鹽 ;(b )與金屬陽離子如鈣、鉍、鋇、鎂、鋁、銅、鈷、鎳、鎘、鈉、鉀等或與從氨、N，N-二苯基乙烯二胺、D-葡 • 萄糖胺、四乙基銨或乙烯二胺形成之陽離子形成之鹼加成鹽；或者（c )，前面（a )及（b )之組合。所以，任何衍生自該甜味改良組成物之鹽類形式皆可用於本發明之具體例，只要該甜味改良添加劑之鹽類不會不當地影響該至少一種田然及/或合成高效甜味劑或該食用組成物之味道即可。該等鹽類形式之添加劑可採用其酸或鹼形式之同樣份量添加到該天然及/或合成的甜味組成物中。於特定具體例中，可作爲甜味改良添加劑之適當的甜味改良用無機鹽類包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉 -39- 200731934 (36) 、檸檬酸鉀、氯化銪（EhC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3)、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類（如無機磷酸鹽）、鹽酸之鹽類（如無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉及碳酸氫鈉。進一步地，於特定具體例中，可作爲甜味改良添加劑之適當的有機鹽類包括但不限於氯化膽鹼、藻酸鈉鹽（藻酸鈉）、葡糖庚酸鈉鹽、葡萄糖酸鈉鹽（葡萄糖酸鈉）、葡萄糖酸鉀鹽 φ (葡萄糖酸鉀）、鹽酸胍、鹽酸葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利、麩胺酸單鈉（MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀（單水合物）及酒石酸鈉（二水合物）。現在已發現組合至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良組成物能改善時間性變化情形及/或味道變化情形（包括滲透性滋味）而嚐起來更像糖。熟悉此技術之人士 ’根據本發明之教示，可得到該天然及/或合成高效甜味劑及甜味改良組成物之所有可能的組合。舉 • 例來說，該天然及/或合成高效甜味劑及甜味改良組成物之非限定組合包括： 1 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種糖類； 2 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種多元醇； 3 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種胺基酸； 4·至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種其 -40- 200731934 (37) 他的甜味改良添加劑； 5 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑； 6 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種多元醇；

7·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種胺基酸； 8 ·至少〜種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種其他的甜味改良添加劑； 9 ·至少〜種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多兀醇及至少一種胺基酸； 1〇_至少〜種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多元醇及至少S種其他的甜味改良添加劑； 11 ·至少〜種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種月女基酸及至少〜種其他的甜味改良添加劑； 12.至少〜種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇及至少一種胺基酸； 1 3 ·至少〜種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇及至少一種其他的甜味改良添加劑主乂〜種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多元醇、至少〜種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑；及 -41 200731934 (38) 1 5 .至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑〇這十五種主要的組合可再細分成進一步的組合以改良該天然及/或合成高效甜味劑或含有該天然及/或合成高效甜味劑之食用組成物之整體味道。如前文解釋地，該甜味改良組成物係選自多元醇類、 • 糖類、胺基酸類、其他的甜味改良添加劑，及其組合。可用於本發明具體例之其他的甜味改良添加劑已述於前文。於一具體例中，單一甜味改良組成物可與單一天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份一起使用。於本發明另一具體例中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份一起使用。於再一具體例中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份組合使用。 ί 於更一具體例中，多種甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份組合使用。所以，本發明具體例之甜味改良組成物之組合的非限定實例包括： i·至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑； ii ·至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種其他的甜味改良添加劑； iii.至少一種多元醇及至少一種其他的甜味改良添加 -42- 200731934 (39) 劑； iv. 至少一種多元醇及至少一種糖類； v. 至少一種糖類及至少一種其他的甜味改良添加劑

Vi.至少一種多元醇及至少一種胺基酸； vii. 至少一種糖類及至少一種胺基酸； viii. 至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑。根據本發明之具體例，其他的甜味改良組成物之組合包括： 1. 至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種胺基酸； 2. 至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種聚胺基酸； 3 .至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種糖酸 4.至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種核苷酸； 5 .至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種有機酸； 6 .至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種無機酸； 7.至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種苦味化合物； -43- 200731934 (40) 8·至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種矯味齊《或矯味成份； 9*至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種聚合物； 1 0 · 至少 r 〜種多元醇、至少一種糖類及至少一種蛋白質或蛋白臂k 一、解物或含有低分子量胺基酸之蛋白質或蛋白質水解物；

1 1 · 少〜種多元醇、至少一種糖類及至少一種界面活性劑； •至少〜種多元醇、至少一種糖類及至少一種類黃酮； • 少〜種多元醇、至少一種糖類及至少一種醇； 14. 至少々一〃〜種多元醇、至少一種糖類及至少一種乳化劑； 1 5 * 少〜種多元醇、至少一種糖類及至少一種無機鹽類； 16·至少一種多元醇、至少一種糖類及至少一種有機鹽類； 1 7 —Ί •主少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸，及辛小 _ 〃 ^種其他的甜味改良添加劑； 1 δ ~~7 ’主少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸，孖$ w、 $ ^〜種其他的甜味改良添加劑； 1 9·至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸 &至少—種其他的甜味改良添加劑； -44- 200731934 (41) 20.至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸’及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 1 ·至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸’及至少一種其他的甜味改良添加劑； 22.至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種無機酸’及至少一種其他的甜味改良添加劑；

23 ·至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種苦味化σ物’及至少〜種其他的甜味改良添加劑； 2 4.至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種矯味劑或橋味成份’及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 5 ·至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚合物’及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 6.至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 27·至少〜種多元醇、至少一種糖類、至少一種界面活性劑’及至少一種其他的甜味改良添加劑； 28·至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種類黃酮’及至少一種其他的甜味改良添加劑； 29.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種醇，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 3 0·至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸，及至少一種聚胺基酸； 3 1 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； -45- 200731934 (42) 32.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸 3 3 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸，及至少一種有機酸；

3 4.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 3 5 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸，及至少一種苦味化合物； 3 6 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物，及至少一種聚合物； 37.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物，及至少一種蛋白質或蛋白質水解物 3 8 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸 -46- (43) 200731934 、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種界面活性劑；

39.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑，及至少一種類黃酮； 4 0.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮，及至少一種醇類 4 1 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； 42 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸； 43 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； 44 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 4 5.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物； -47- 200731934 (44) 46 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 47. 至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 48. 至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑；

4 9.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮； 5 〇 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種醇； 5 1 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 5 2.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸； 5 3 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸； 5 4.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸； 5 5 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物； 5 6.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物； 5 7 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； -48- 200731934 (45) 5 8 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑； 5 9.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮； 6 0.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種醇；

6 1 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 62.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種有機酸； 63 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種無機酸； 64.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物； 6 5.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種聚合物； 6 6.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 6 7.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑； 6 8.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種類黃酮； 6 9.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種醇； -49- 200731934 (46) 70.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 7 1 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種無機酸； 72.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物；

73 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種聚合物； 74.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 7 5.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑； 7 6.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮； 7 7.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種醇； 7 8.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 7 9.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物； 80.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種聚合物； 8 1 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； -50- 200731934 (47) 82.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑； 8 3 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種類黃酮； 8 4.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種醇；

8 5 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 8 6.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種聚合物； 8 7.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 8 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑； 8 9.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種類黃酮； 9 0.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種醇； 9 1 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 92.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 93 .至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑； -51 - 200731934 (48) 94.至少一種多元醇、化合物及至少一種類黃酮； 95·至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種苦味至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種醇； 96.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；

97·至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑； 98. 至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種類黃酮； 99. 至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種醇； 100. 至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種界面活性劑； 101. 至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種蛋白質或蛋白質水解物’及至少一種類黃酮； 102. 至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種界面活性劑，及至少一種類黃酮； 10 3.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種界面活性劑，及至少一種醇；及 1 04.至少一種多元醇、至少一種糖類、至少一種類黃酮，及至少一種醇。根據本發明，其他的甜味改良組成物之組合包括： 1 ·至少一種多元醇及至少一種胺基酸； -52- 200731934 (49) 2 ·至少一種多元醇及至少一種聚胺基酸； 3 .至少一種多元醇及至少一種糖酸； 4.至少一種多元醇及至少一種核苷酸； 5·至少一種多元醇及至少一種有機酸； 6.至少一種多元醇及至少一種無機酸； 7 ·至少一種多元醇及至少一種苦味化合物； 8.至少一種多元醇及至少一種矯味劑或矯味成份； φ 9 .至少一種多元醇及至少一種聚合物； 10. 至少- 一種多元醇及至少 —種丨蛋白質或蛋白質水 1 1 . 至少- -種多元醇及至少一種界面活性劑 9 12. 至少一 -種多元醇及至少一*種類黃酮； 1 3 . 至少- -種多元醇及至少一種醇； 14. 至少- -種多元醇及至少一種乳化劑； 15. 至少- -種多元醇及至少一種無機鹽類； 16. 至少- -種多元醇及至少一種有機鹽類； 17. 至少- -種多元醇及至少 -種 :蛋白質或蛋白質水物或低分子量胺基酸之混合物； 1 8 ·至少一種多元醇、至少一種胺基酸，及至少〜_ 其他的甜味改良添加劑； 1 9 ·至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸，及至少_ 種其他的甜味改良添加劑； 20.至少一種多元醇、至少一種糖酸，及至少〜锺其他的甜味改良添加劑； -53- 200731934 (50) 21. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 22. 至少一種多元醇、至少一種有機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 23. 至少一種多元醇、至少一種無機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 24. 至少一種多元醇、至少一種苦味化合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 5 .至少一種多元醇、至少一種矯味劑或矯味成份，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 26.至少一種多元醇、至少一種聚合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 7.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 8 .至少一種多元醇、至少一種界面活性劑，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 9.至少一種多元醇、至少一種類黃酮，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 3 0.至少一種多元醇、至少一種醇，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 3 1 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸，及至少一種聚胺基酸； 3 2 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸，以及至少一種糖酸； -54- 200731934 (51) 33. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸，以及至少一種核苷酸； 34. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸，以及至少一種有機酸； 3 5.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 φ 酸，以及至少一種無機酸； 3 6 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸，以及至少一種苦味化合物； 3 7 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物，以及至少一種聚合物； # 3 8 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物，以及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 3 9.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，以及至少一種界面活性劑； -55- 200731934 (52) 40.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑，以及至少一種類黃酮；

4 1 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮，以及至少一種醇； 42 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； 43 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸； 44.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； 4 5.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 4 6.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物； 4 7.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 48 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； -56- 200731934 (53) 49.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑； 50. 黃酮；至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種類 5 1 . 至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種醇 52. 糖酸；至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 53 . 核苷酸；至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 54. 有機酸；至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 55. 有機鹽；至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 56. 無機酸；至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 57. 無機鹽；至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 58. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物 59. 聚合物；至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 60. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物 -57- 200731934 (54) 6 1 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑； 62.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮； 63 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種醇； 6 4.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種核苷，酸； 6 5 .至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種有機酸； 6 6 .至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種無機酸； 6 7 .至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物； 68. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種聚合，物； 69. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 70. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑； 7 1 .至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種類黃酮； 72 .至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種醇； 73 .至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種有 -58- 200731934 (55)

機酸； 74.至少一種多元醇、機酸； 7 5 .至少一種多元醇、味化合物； 76. 至少一種多元醇、合物； 77. 至少一種多元醇、白質或蛋白質水解物； 7 8 .至少一種多元醇、面活性劑； 79.至少一種多元醇、黃酮； 8 〇 .至少一種多元醇、 9 8 1 .至少一種多元醇、機酸； 8 2 .至少一種多元醇、味化合物； 8 3 .至少一種多元醇、合物； 8 4 .至少一種多元醇、白質或蛋白質水解物； 8 5 .至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種無至少一種核苷酸及至少一種苦至少一種核苷酸及至少一種聚至少一種核苷酸及至少一種蛋至少一種核苷酸及至少一種界至少一種核苷酸及至少一種類至少一種核苷酸及至少一種醇至少一種有機酸及至少一種無至少一種有機酸及至少一種苦至少一種有機酸及至少一種聚至少一種有機酸及至少一種蛋至少一種有機酸及至少一種界 -59- 200731934 (56) 面活性劑； 86.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種類黃酮； 8 7 .至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種醇 9 8 8 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； φ 8 9 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種聚合物； 9 0 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 1 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑； 92 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種類黃酮； # 93 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種醇 9 4.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 9 5.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 6.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑； 9 7.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一 -60- 200731934 (57) 種類黃酮； 9 8 · 至少〜& «多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種醇； 9 9 · 至少〜種多元醇、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 1 0 0 . 至少s _ 種多元醇、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑；

10 1 5 小 • 31 ^〜種多元醇、至少一種聚合物及至少一種類黃酮； 1 02 ·至少〜種多元醇、至少一種聚合物及至少一種醇； 103·至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑； 104·至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮； 1 05·至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮； 1 0 6.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種醇； 107.至少一種多元醇、至少一種類黃酮及至少一種醇； 108·至少一種甜味改良添加劑及赤藻糖醇； 109.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖醇； 1 1 0.至少一種甜味改良添加劑及甘露糖醇； -61 - 200731934 (58) 1 1 1 .至少一種甜味改良添加劑及山梨糖醇； 1 i 2.至少一種甜味改良添加劑及乳糖醇； 1 1 3 .至少一種甜味改良添加劑及木糖醇； 1 1 4.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽； 1 1 5 .至少一種甜味改良添加劑及丙二醇； i i 6.至少一種甜味改良添加劑及甘油； 1 1 7.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖； φ 1 1 8 .至少一種甜味改良添加劑及還原之異麥芽-寡醣 1 1 9.至少一種甜味改良添加劑及還原之木-寡醣； 12 0.至少一種甜味改良添加劑及還原之龍膽-寡醣； 1 2 1 .至少一種甜味改良添加劑及還原之麥芽糖漿； 122.至少一種甜味改良添加劑及還原之葡萄糖漿； 1 23 .至少一種甜味改良添加劑、赤藻糖醇，及至少一種其他多元醇； ♦ 124.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖醇，及至少一種其他多元醇； 1 2 5 .至少一種甜味改良添加劑、甘露糖醇，及至少一種其他多元醇； 12 6.至少一種甜味改良添加劑、山梨糖醇，及至少一種其他多元醇； 1 2 7.至少一種甜味改良添加劑、乳糖醇，及至少一種其他多元醇； 1 2 8 .至少一種甜味改良添加劑、木糖醇，及至少一 -62- 200731934 (59) 種其他多元醇； 1 29 ·至少一種甜味改良添加劑種其他多元醇； 1 3 0 ·至少一種甜味改良添加劑種其他多元醇； 1 3 1 ·至少一種甜味改良添加劑其他多元醇； • 132.至少一種甜味改良添加劑一種其他多元醇； 133.至少一種甜味改良添加劑 ’及至少一種其他多元醇； 134·至少一種甜味改良添加劑至少一種其他多元醇； 1 3 5 •至少一種甜味改良添加劑及至少一種其他多元醇； • 136·至少一種甜味改良添加劑及至少一種其他多元醇；及 137.至少一種甜味改良添加劑及至少一種其他多元醇。根據本發明之具體例，其他的甜包括： 1 ·至少一種多元醇及塔格糖； 2.至少一種多元醇及海藻糖； 3 .至少一種多元醇及半乳糖；、異麥芽，及至少一、丙二醇，及至少一、甘油，及至少一種、巴拉金糖，及至少 *還原之異麥芽-寡醣 •還原之木-寡醣，及、還原之龍膽-寡醣，、還原之麥芽糖漿，、還原之葡萄糖漿，味改良組成物之組合 -63- 200731934 (60) 4.至少一種多元醇及鼠李糖； 5 .至少一種多元醇及糊精； 6. 至少一種多元醇及環糊精； 7. 至少一種多元醇及α -環糊精、A -環糊精或r -環糊精； 8. 至少一種多元醇及麥芽糊精； 9 .至少一種多元醇及葡聚糖； φ 10.至少一種多元醇及蔗糖； 1 1.至少一種多元醇及葡萄糖； 1 2 .至少一種多元醇及果糖； 1 3 .至少一種多元醇及異赤藻糖； 14.至少一種多元醇及阿拉伯糖； 1 5 .至少一種多元醇及木糖； 16.至少一種多元醇及來蘇糖； 1 7 .至少一種多元醇及阿洛糖； Φ 18.至少一種多元醇及阿卓糖； 19.至少一種多元醇及甘露糖； 2 0.至少一種多元醇及艾杜糖； 21. 至少一種多元醇及塔羅糖； 22. 至少一種多元醇及乳糖； 2 3.至少一種多元醇及麥芽糖； 2 4.至少一種多元醇及轉化糖； 25. 至少一種多元醇及海藻糖； 26. 至少一種多元醇及異海藻糖； -64- 200731934 (61) 27 .至少一種多元醇及新海藻糖； 28.至少一種多元醇及巴拉金糖； 2 9.至少一種多元醇及半乳糖； 3 〇 .至少一種多元醇及甜菜寡醣； 3 1.至少一種多元醇及異麥芽-寡糖； 3 2 .至少一種多元醇及異麥芽糖； 33. 至少一種多元醇及異麥芽三糖；

34. 至少一種多元醇及潘諾糖； 35. 至少一種多元醇及木-寡醣； 36. 至少一種多元醇及木三糖； 37. 至少一種多元醇及木二糖； 3 8 .至少一種多元醇及龍膽-寡醣； 3 9 .至少一種多元醇及龍膽二糖； 40. 至少一種多元醇及龍膽三糖； 41. 至少一種多元醇及龍膽四糖； 42. 至少一種多元醇及山梨糖； (niger 43.至少一種多元醇及尼傑羅-寡醣 oligosaccharides) ; 44. 至少一種多元醇及巴拉金糖寡醣； 45. 至少一種多元醇及果糖； 46. 至少一種多元醇及果寡醣； 47. 至少一種多元醇及蔗果三糖； 48. 至少一種多元醇及尼司糖（nystose) 49. 至少一種多元醇及麥芽四醇； -65- 200731934 62 0123456789012 5555555555666 唐醇目一一一-* 芽芽麥麥及及醇醇元元多多 tlmll till 9 _ 1 1 少少至至唐唐唐游夥椤三四五芽芽芽麥麥麥及及及醇醇醇元元元多多多 Wf 1 dmil 1 1 1 少少少至至至唐唐六七芽芽麥麥及及醇醇元元多多 tlmll tlmll 1 1 少少至至糖糖酮二乳蜜及及醇醇元元多多 Wf 二 1 1 少少至至少少少至至至唐唐籽李棉鼠及及醇醇元元多多 Umll tlmlls _ 糖核及醇元多種少至至元多多種 Umll ·種一一少異及醇醇元漿糖米 ;玉糖量體糖液果化高構及如 HFCS55、HFCS42 或 HFCS90 )或澱粉糖漿； ϋ 64.至少一種多元醇及配聯糖； 65. 至少一種多元醇及大豆寡醣； 66. 至少一種多元醇及葡萄糖漿； 6 7.至少一種多元醇、塔格糖，及至少一種其他糖類 6 8 .至少一種多元醇、海藻糖，及至少一種其他糖類 69.至少一種多元醇、半乳糖，及至少一種其他糖類 -66 - 9 200731934 (63) 70.至少一種多元醇、鼠李糖，及至少一種其他糖類 7 1 .至少一種多元醇、糊精，及至少一種其他糖類； 72. 至少一種多元醇、環糊精，及至少一種其他糖類 73. 至少一種多元醇、A -環糊精，及至少一種其他糖類； φ 74.至少一種多元醇、麥芽糊精，及至少一種其他糖類； 75.至少一種多元醇、葡聚糖，及至少一種其他糖類 76 .至少一種多元醇、蔗糖，及至少一種其他糖類； 77.至少一種多元醇、葡萄糖，及至少一種其他糖類 7 8.至少一種多元醇、果糖，及至少一種其他糖類； 9 79.至少一種多元醇、異赤藻糖，及至少一種其他糖類； 80. 至少一種多元醇、阿拉伯糖，及至少一種其他糖類； 81. 至少一種多元醇、木糖，及至少一種其他糖類； 8 2.至少一種多元醇、來蘇糖，及至少一種其他糖類 8 3 .至少一種多元醇、阿洛糖，及至少一種其他糖類 -67- 200731934 (64) 84.至少一種多元醇、阿卓糖，及至少一種其他糖類 8 5.至少一種多元醇、甘露糖，及至少一種其他糖類 8 6 .至少一種多元醇、艾杜糖，及至少一種其他糖類

I 8 7.至少一種多元醇、塔羅糖，及至少一種其他糖類 8 8 .至少一種多元醇、乳糖，及至少一種其他糖類； 89.至少一種多元醇、麥芽糖，及至少一種其他糖類 9 0.至少一種多元醇、轉化糖，及至少一種其他糖類 9 1 .至少一種多元醇、海藻糖，及至少一種其他糖類 9 Φ 92.至少一種多元醇、異海藻糖，及至少一種其他糖類； 93 .至少一種多元醇、新海藻糖，及至少一種其他糖類； 9 4.至少一種多元醇、巴拉金糖，及至少一種其他糖類； 9 5.至少一種多元醇、半乳糖，及至少一種其他糖類 9 6.至少一種多元醇、甜菜寡醣，及至少一種其他糖 -68- 9 200731934 (65) 類； 97. 至少一種多元醇、異麥芽-寡糖，及至少一種其他糖類； 98. 至少一種多元醇、異麥芽糖，及至少一種其他糖類； 99. 至少一種多元醇、異麥芽三糖，及至少一種其他糖類； Φ 100.至少一種多元醇、潘諾糖，及至少一種其他糖類； 1 〇 1.至少一種多元醇、木-寡醣，及至少一種其他糖類； 102.至少一種多元醇、木三糖，及至少一種其他糖類； 10 3.至少一種多元醇、木二糖，及至少一種其他糖類； • 104.至少一種多元醇、龍膽-寡醣，及至少一種其他糖類； i 05 .至少一種多元醇、龍膽二糖，及至少一種其他糖類； 10 6.至少一種多元醇、龍膽三糖，及至少一種其他糖類； 107.至少一種多元醇、龍膽四糖，及至少一種其他糖類； 10 8.至少一種多元醇、山梨糖，及至少一種其他糖 -69- 200731934 (66) 類； i 0 9. 至少一種多元醇、尼傑羅-g oligosaccharides)，及至少一種其他糖類； 1 1 〇 .至少一種多元醇、巴拉金糖寡醣其他糖類； 111.至少一種多元醇、果糖，及至少 φ 112.至少一種多元醇、果寡醣，及至類； 113. 至少一種多元醇、蔗果三糖，及糖類； 114. 至少一種多元醇、尼司糖，及至類； 115. 至少一種多元醇、麥芽四醇，及糖類； # 1 1 6.至少一種多元醇、麥芽三醇，及糖類； 1 17.至少一種多元醇、麥芽-寡醣，及糖類； 1 1 8 .至少一種多元醇、麥芽三糖，及糖類； 119.至少一種多元醇、麥芽四糖，及糖類； 12 0.至少一種多元醇、麥芽五糖，及 | 醣（nigero- ，及至少一種一種其他糖類少一種其他糖至少一種其他少一種其他糖至少一種其他至少一種其他至少一種其他至少一種其他至少一種其他至少一種其他 -70- 200731934 (67) 糖類； 121.至少一種多元醇、麥芽六糖，及至少一種其他糖類； 1 22 .至少一種多元醇、麥芽七糖，及至少一種其他糖類； i 23 .至少一種多元醇、乳酮糖，及至少一種其他糖類； φ 124.至少一種多元醇、蜜二糖，及至少一種其他糖類； 12 5.至少一種多元醇、棉籽糖，及至少一種其他糖類； 126. 至少一種多元醇、鼠李糖，及至少一種其他糖類； 127. 至少一種多元醇、核糖，及至少一種其他糖類 9 # 128.至少一種多元醇、異構化液體糖，及至少一種其他糖類； 129.至少一種多元醇、高果糖量玉米糖漿（如 HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿，及至少一種其他糖類； 13 0.至少一種多元醇、配聯糖，及至少一種其他糖類； 1 3 1 .至少一種多元醇、大豆寡醣，及至少一種其他糖類； -71 - 200731934 (68) 132. 至少一種多元醇、葡萄糖漿，及至少一種其他糖類； 133. 至少一種糖類及赤藻糖醇； 134. 至少一種糖類及麥芽糖醇； 1 3 5 .至少一種糖類及甘露糖醇； 1 3 6 .至少一種糖類及山梨糖醇； 1 3 7 .至少一種糖類及乳糖醇； φ 1 3 8 .至少一種糖類及木糖醇； 139. 至少一種糖類及異麥芽； 140. 至少一種糖類及丙二醇； i 4 1 .至少一種糖類及甘油； 142.至少一種糖類及巴拉金糖； 14 3.至少一種糖類及還原之異麥芽-寡醣； 144. 至少一種糖類及還原之木-寡醣； 145. 至少一種糖類及還原之龍膽-寡醣； # 146.至少一種糖類及還原之麥芽糖漿； 147.至少一種糖類及還原之葡萄糖漿； 14 8.至少一種糖類、赤藻糖醇，及至少一種其他多元醇； 149.至少一種糖類、麥芽糖醇，及至少一種其他多元醇； i 50.至少一種糖類、甘露糖醇，及至少一種其他多元醇； 151.至少一種糖類、山梨糖醇，及至少一種其他多 72- 200731934 (69) 元醇； 15 2.至少一種糖類、乳糖醇，及至少一種其他多元醇； i 53 ·至少一種糖類、木糖醇，及至少一種其他多元醇； 15 4.至少一種糖類、異麥芽，及至少一種其他多元醇； φ 1 5 5 .至少一種糖類、丙二醇，及至少一種其他多元醇； i 5 6.至少一種糖類、甘油，及至少一種其他多元醇 9 157. 至少一種糖類、巴拉金糖，及至少一種其他多元醇； 158. 至少一種糖類、還原之異麥芽-寡醣，及至少一種其他多元醇； • 159.至少一種糖類、還原之木-寡醣，及至少一種其他多元醇； 160.至少一種糖類、還原之龍膽-寡醣，及至少一種其他多元醇； 1 6 1 .至少一種糖類、還原之麥芽糖漿，及至少一種其他多元醇；及 162.至少一種糖類、還原之葡萄糖漿，及至少一種其他多元醇。根據本發明，其他的甜味改良組成物組合還包括： -73- 200731934 (70) 1. 至少一種糖類及至少一種胺基酸； 2. 至少一種糖類及至少一種聚胺基酸； 3 .至少一種糖類及至少一種糖酸； 4. 至少一種糖類及至少一種核苷酸； 5. 至少一種糖類及至少一種有機酸； 6. 至少一種糖類及至少一種無機酸； 7. 至少一種糖類及至少一種苦味化合物；

8 ·至少一種糖類及至少一種矯味劑或矯味成份； 9-至少一種糖類及至少一種聚合物； 10.至少一種糖類及至少一種蛋白質或蛋白質水解％ 1 1 ·至少一種糖類及至少一種界面活性劑； 1 2 ·至少一種糖類及至少一種類黃酮； 1 3 .至少一種糖類及至少一種醇；水解物截其

14·至少一種糖類及至少一種蛋白質或蛋白質或低分子量胺基酸之混合物； 1 5 ·至少一種糖類及至少一種乳化劑； 16·至少一種糖類及至少一種無機鹽類； 17.至少一種糖類、至少一種胺基酸，及至少他的甜味改良添加劑； 18·至少一種糖類、至少一種聚胺基酸，及至其他的甜味改良添加劑； 19.至少一種糖類、至少一種糖酸，及至少〜的甜味改良添加劑； -74- 200731934 (71) 20·至少一種糖類、至少一種核苷酸，及至少一锺其他的甜味改良添加劑； 2 1 .至少一種糖類、至少一種有機酸，及至少一锺其他的甜味改良添加劑； 22. 至少一種糖類、至少一種無機酸，及至少一锺其他的甜味改良添加劑； 23. 至少一種糖類、至少一種苦味化合物’及至少〜 Β 種其他的甜味改良添加劑； 2 4.至少一種糖類、至少一種矯味劑或矯味成份，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 25·至少一種糖類、至少一種聚合物，及至少一锺其他的甜味改良添加劑； 26·至少一種糖類、至少一種蛋白質或蛋白質水解牛勿，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 2 7 ·至少一種糖類、至少一種界面活性劑，及至少〜 i 種其他的甜味改良添加劑； 28·至少一種糖類、至少一種類黃酮，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 29·至少一種糖類、至少一種醇，及至少一種其他的甜味改良添加劑； 30·至少一種糖類、至少一種胺基酸，及至少一種聚胺基酸； 3 1 ·至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸，以及至少一種糖酸； -75- 200731934 (72) 32.至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸，以及至少一種核苷酸； 3 3 .至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸，以及至少一種有機酸；

3 4.至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸，以及至少一種無機酸； 3 5 .至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸，以及至少一種苦味化合物； 3 6.至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物，以及至少一種聚合物； 3 7.至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物，以及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 3 8 .至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，以及至少一種界面活性劑； -76- 200731934 (73) 39.至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑，以及至少一種類黃酮；

4 0.至少一種糖類、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮，以及至少一種醇； 4 1 .至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種糖酸 4 2.至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸； 43 .至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； 44.至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 4 5.至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物； 4 6.至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 47.至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； -77- 200731934 (74) 48 .至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑； 49.至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮； 5 〇 .至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種醇； 5 1 .至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；

5 2.至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸； 5 3 .至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸； 5 4.至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸； 5 5 .至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物； 5 6 .至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物； 5 7.至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 5 8 .至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑； 5 9 .至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮； 60.至少一種糖類、至少一種聚胺基酸及至少一種醇 -78- 200731934 (75) 9 6 1 .至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種核苷酸 9 62. 至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種有機酸 9 63. 至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種無機酸 9 φ 64.至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物； 6 5.至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種聚合物 66.至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 6 7.至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑； • 68.至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種類黃酮， 6 9.至少一種糖類、至少一種糖酸及至少一種醇； 7 0.至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 7 1 .至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種無機酸； 7 2.至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物； -79 - 200731934 (76) 73 .至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種聚合物； 74. 至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 75. 至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑； 76. 至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種類黃

77 .至少一種糖類、至少一種核苷酸及至少一種醇； 7 8.至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種無機 79. 至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物； 80. 至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種聚合物； # 8 1 .至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 2.至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑； 8 3 .至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種類黃酮； 8 4.至少一種糖類、至少一種有機酸及至少一種醇； 8 5 .至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； -80- 200731934 (77) 86. 物；至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種聚合 87. 至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物 88. 活性劑；至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種界面 89. 酮；至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種類黃 90. 至少一種糖類、至少一種無機酸及至少一種醇； 91 . 聚合物；至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種 92. 至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 93 .至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑； 94. 類黃酮；至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種 95. 醇；至少一種糖類、至少一種苦味化合物及至少一種 96. 至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物 97. 活性劑；至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種界面 98. 至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種類黃 -81 - 200731934 (78) 酮； 9 9.至少一種糖類、至少一種聚合物及至少一種醇； 10 0.至少一種糖類、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑； i i .至少一種糖類、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮； 1 〇2 .至少一種糖類、至少一種界面活性劑及至少一

1 03 .至少一種糖類、至少一種界面活性劑及至少一種醇； 104. 至少一種糖類、至少一種類黃酮及至少一種醇 105. 至少一種甜味改良添加劑及D-塔格糖； 1 06.至少一種甜味改良添加劑及海藻糖； 107.至少一種甜味改良添加劑及D-半乳糖； 1 08 .至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖； 1 09.至少一種甜味改良添加劑及糊精； 1 1 〇.至少一種甜味改良添加劑及環糊精； i i ί .至少一種甜味改良添加劑及^ -環糊精； 1 1 2.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糊精； 1 1 3 .至少一種甜味改良添加劑及葡聚糖； 1 1 4.至少一種甜味改良添加劑及蔗糖； 1 15.至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖； 1 1 6.至少一種甜味改良添加劑及果糖； -82- 200731934 (79) 1 1 7.至少一種甜味改良添加劑及異赤藻糖； 1 1 8 .至少一種甜味改良添加劑及阿拉伯糖； 1 1 9.至少一種甜味改良添加劑及木糖； 12 0.至少一種甜味改良添加劑及來蘇糖； 1 2 1 .至少一種甜味改良添加劑及阿洛糖； 1 22 .至少一種甜味改良添加劑及阿卓糖； 1 23 .至少一種甜味改良添加劑及甘露糖；

12 4.至少一種甜味改良添加劑及艾杜糖； 1 2 5 .至少一種甜味改良添加劑及塔羅糖； 12 6.至少一種甜味改良添加劑及乳糖； 12 7.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖； 1 28 .至少一種甜味改良添加劑及轉化糖； 12 9.至少一種甜味改良添加劑及海藻糖； 1 3 0 .至少一種甜味改良添加劑及異海藻糖； 1 3 1 .至少一種甜味改良添加劑及新海藻糖； 1 3 2 .至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖； 13 3.至少一種甜味改良添加劑及半乳糖； 1 3 4 .至少一種甜味改良添加劑及甜菜寡醣； 1 3 5 .至少一種甜味改良添加劑及異麥芽-寡糖； 136.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽糖； 1 3 7 .至少一種甜味改良添加劑及異麥芽三糖； i 3 8 .至少一種甜味改良添加劑及潘諾糖； 1 3 9 .至少一種甜味改良添加劑及木-寡醣； 14 0.至少一種甜味改良添加劑及木三糖； -83· 200731934 (80) 1 4 1 .至少一種甜味改良添加劑及木二糖； 1 42 .至少一種甜味改良添加劑及龍膽-寡醣； i 43 .至少一種甜味改良添加劑及龍膽二糖； i 44.至少一種甜味改良添加劑及龍膽三糖； 1 45 .至少一種甜味改良添加劑及龍膽四糖； 1 4 6.至少一種甜味改良添加劑及山梨糖； i 47.至少一種甜味改良添加劑及尼傑羅-寡醣；

1 48 .至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖寡醣； 14 9.至少一種甜味改良添加劑及果糖； 1 5 0.至少一種甜味改良添加劑及果寡醣； i 5 1 .至少一種甜味改良添加劑及蔗果三糖； 15 2.至少一種甜味改良添加劑及尼司糖； 1 5 3 .至少一種甜味改良添加劑及麥芽四醇； 15 4.至少一種甜味改良添加劑及麥芽三醇； 1 5 5 .至少一種甜味改良添加劑及麥芽-寡醣； 15 6.至少一種甜味改良添加劑及麥芽三糖； 15 7.至少一種甜味改良添加劑及麥芽四糖； 1 5 8 .至少一種甜味改良添加劑及麥芽五糖； 15 9.至少一種甜味改良添加劑及麥芽六糖； 16 0.至少一種甜味改良添加劑及麥芽七糖； i 6〗.至少一種甜味改良添加劑及乳酮糖； 16 2.至少一種甜味改良添加劑及蜜二糖； 1 63 .至少一種甜味改良添加劑及棉籽糖； 1 6 4 .至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖； -84- 200731934 (81) i 65.至少一種甜味改良添加劑及核糖； i 66.至少一種甜味改良添加劑及異構化液體糖； i 6 7.至少一種甜味改良添加劑及高果糖量玉米糖漿 (如 HFCS55、HFCS42 或 HFCS90)或澱粉糖漿； 1 68.至少一種甜味改良添加劑及配聯糖； 1 6 9.至少一種甜味改良添加劑及大豆寡醣； 1 70.至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖漿； φ 171.至少一種甜味改良添加劑、D-塔格糖，及至少一種其他糖類； 1 72.至少一種甜味改良添加劑、海藻糖，及至少一種其他糖類； 17 3.至少一種甜味改良添加劑、D-半乳糖，及至少一種其他糖類； 1 7 4.至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖，及至少一種其他糖類； φ 1 75.至少一種甜味改良添加劑、糊精，及至少一種其他糖類； 17 6.至少一種甜味改良添加劑、環糊精，及至少一種其他糖類； 177.至少一種甜味改良添加劑、yS -環糊精，及至少一種其他糖類； 17 8.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糊精，及至少一種其他糖類； 1 7 9.至少一種甜味改良添加劑、葡聚糖，及至少一 -85· 200731934 (82) 種其他糖類； 1 8 〇 .至少一種甜味改良添加劑、蔗糖，及至少一種其他糖類； 1 8 1 .至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖，及至少一種其他糖類； 1 8 2.至少一種甜味改良添加劑、果糖，及至少一種其他糖類； φ 1 8 3 .至少一種甜味改良添加劑、異赤藻糖，及至少一種其他糖類； 1 8 4.至少一種甜味改良添加劑、阿拉伯糖，及至少一種其他糖類； 1 8 5 .至少一種甜味改良添加劑、木糖，及至少一種其他糖類； 1 8 6 .至少一種甜味改良添加劑、來蘇糖，及至少一種其他糖類； φ 1 87.至少一種甜味改良添加劑、阿洛糖，及至少一種其他糖類； 1 8 8 .至少一種甜味改良添加劑、阿卓糖，及至少一種其他糖類； 1 8 9 .至少一種甜味改良添加劑、甘露糖，及至少一種其他糖類； 1 90.至少一種甜味改良添加劑、艾杜糖，及至少一種其他糖類； 1 9 1 .至少一種甜味改良添加劑、塔羅糖，及至少一 -86- 200731934 (83) 種其他糖類； 192.至少一種甜味改良添加劑、乳糖，及至少一種其他糖類； 1 93 .至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖，及至少一種其他糖類； 194.至少一種甜味改良添加劑、轉化糖，及至少一種其他糖類； 1 95 .至少一種甜味改良添加劑、海藻糖，及至少一種其他糖類； 1 9 6.至少一種甜味改良添加劑、異海藻糖，及至少一種其他糖類； 1 9 7.至少一種甜味改良添加劑、新海藻糖，及至少一種其他糖類； 19 8.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖，及至少一種其他糖類； φ 1 99.至少一種甜味改良添加劑、半乳糖，及至少一種其他糖類； 2 0 0.至少一種甜味改良添加劑、甜菜寡醣，及至少一種其他糖類； 20 1.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽-寡糖，及至少一種其他糖類； 2 02.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽糖，及至少一種其他糖類； 2 0 3.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽三糖，及至 -87- 200731934 (84) 少一種其他糖類； 204. 至少一種甜味改良添加劑、潘諾糖，及至少一種其他糖類； 205. 至少一種甜味改良添加劑、木-寡醣，及至少一種其他糖類； 206. 至少一種甜味改良添加劑、木三糖，及至少一種其他糖類； φ 207.至少一種甜味改良添加劑、木二糖，及至少一種其他糖類； 208. 至少一種甜味改良添加劑、龍膽-寡醣，及至少一種其他糖類； 209. 至少一種甜味改良添加劑、龍膽二糖，及至少一種其他糖類； 2 1 〇 .至少一種甜味改良添加劑、龍膽三糖，及至少一種其他糖類； φ 2 1 1 .至少一種甜味改良添加劑、龍膽四糖，及至少一種其他糖類； 2 1 2 .至少一種甜味改良添加劑、山梨糖，及至少一種其他糖類； 2 13.至少一種甜味改良添加劑、尼傑羅-寡醣，及至少一種其他糖類； 214.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖寡醣，及至少一種其他糖類； 2 1 5 .至少一種甜味改良添加劑、果糖，及至少一種 -88- 200731934 (85) 其他糖類； 2 1 6 .至少一種甜味改良添加劑、果寡醣，及至少一種其他糖類； 2 1 7 .至少一種甜味改良添加劑、蔗果三糖，及至少一種其他糖類； 2 1 8 .至少一種甜味改良添加劑、尼司糖，及至少一種其他糖類； φ 2 1 9.至少一種甜味改良添加劑、麥芽四醇，及至少一種其他糖類； 220.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三醇，及至少一種其他糖類； 2 2 1.至少一種甜味改良添加劑、麥芽-寡醣，及至少一種其他糖類； 222.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三糖，及至少一種其他糖類； # 223 .至少一種甜味改良添加劑、麥芽四糖，及至少一種其他糖類； 2 24.至少一種甜味改良添加劑、麥芽五糖，及至少一種其他糖類； 2 2 5.至少一種甜味改良添加劑、麥芽六糖，及至少一種其他糖類； 2 2 6.至少一種甜味改良添加劑、麥芽七糖，及至少一種其他糖類； 2 2 7 .至少一種甜味改良添加劑、乳酮糖，及至少一 89- 200731934 (86) 種其他糖類； 228.至少一種甜味改良添加劑、蜜二糖，及至少一種其他糖類； 229·至少一種甜味改良添加劑、棉籽糖，及至少一種其他糖類； 23 0·至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖，及至少一種其他糖類； g 23 1 ·至少一種甜味改良添加劑、核糖，及至少一種其他糖類； 232·至少一種甜味改良添加劑、異構化液體糖，及至少一種其他糖類； 23 3 ·至少一種甜味改良添加劑、高果糖量玉米糖漿 (如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿，及至少一種其他糖類； 234·至少一種甜味改良添加劑、配聯糖，及至少一 φ 種其他糖類； 23 5·至少一種甜味改良添加劑、大豆寡醣，及至少一種其他糖類；及 23 6·至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖漿，及至少一種其他糖類。於另一具體例中，該功能性甜味劑組成物含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份與多種甜味改良添加劑，較佳地爲3或更多種甜味改良添加劑，且更佳地爲4或更多種甜味改良添加劑，其中各甜味改 -90 - 200731934 (87) 良添加劑之存在量係使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。換句話說，該甜味改良添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係很平衡地調和使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。根據本發明一特定具體例，在此提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於功能性甜味劑組成物之份量能有效地賦予該功能性甜味劑組成物之水溶液至少10 mOsmoles/L之滲透壓，其中該至少一種天然及 /或合成高效甜味劑於該水溶液之份量係足以提供最大甜度相當於1 〇重量％蔗糖水溶液所提供之甜度之份量。在此使用時，’’ mOsmoles/L"係指每公升之毫滲透度。根據另一具體例，該功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於該功能性甜味劑組成物之份量能有效地賦予該功能性甜味劑組成物之水溶液1 〇到5 0 0 m Ο s m ο 1 e s / L之滲透壓，較佳地爲25到500 mOsmoles/L之滲透壓，更佳地爲100到500 mOsmoles/L之滲透壓，再佳地爲200到 500 mOsmoles/L 之滲透壓，且最佳地爲 300 到 500 mOsmoles/L之滲透壓，其中該至少一種天然及/或合成高效甜味劑於該水溶液之份量係足以提供最大甜度相當於1 〇重量％蔗糖水溶液所提供之甜度之份量。當有多種甜味改良組成物與至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份組合時，所提供之滲透壓爲多種甜味改良組成物全部組合後之滲透壓。 -91 - 200731934 中 C 其數，耳値莫量之測粒之顆度性透活滲透劑滲溶有中具液中溶液升溶公想每理指於係當壓相 8)透係 (8渗度透滲如一莫耳葡萄糖爲一滲透度），一莫耳氯化鈉爲兩滲透度 (一莫耳鈉及一莫耳氯離子）。所以爲了改善該功能性甜味劑組成物之味道品質，該等滲透活性化合物或者能提供滲透壓之化合物必需不會導致該調合物味道顯著惡化。於一具體例中，本發明適當的甜味改良用糖類添加劑之分子量係低於或等於500，且較佳地其分子量範圍係在 50到5〇0之間。於特定具體例中，分子量低於或等於500 之適當糖類包括但不限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖及塔格糖。一般來說，根據本發明較佳具體例，甜味改良用糖類添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係約1，〇〇〇到約 1 〇〇,〇〇〇 ppm (於這一整份說明書中，術語ppm意指每百萬重量或體積中之份數。例如，500 ppm意指每1公升有500 mg)。根據本發明另一較佳具體例，甜味改良用糖類添加劑於已甜化組成物中之份量係約2,5〇0到約 1 0,000 ppm。於另一具體例中，能賦予可增甜組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L 滲透壓之適當的甜味改良用糖類添加劑包括但不限於分子量範圍約50到約500之甜味改良用糖類添加劑。於一具體例中，適當的甜味改良用多元醇添加劑之分子量係低於或等於500，且較佳地其分子量範圍係在76到 5 00之間。於特定具體例中，分子量低於或等於500之適當的甜味改良用多元醇添加劑包括但不限於赤藻糖醇、甘 92-

200731934 (89) 油及丙一醇。一般來說，根據本發明較佳具體例良用多元醇添加劑於功能性甜味劑組成物中之 100 ppm到約 80,000 ppm。根據本發明另一較佳甜味改良用多元醇添加劑於已甜化組成物中之 400到約 80,000 ppm。於一亞-具體例中，可賦組成物約 1 0 m Ο s m ο 1 e s / L 到約 5 0 0 m O s m ο 1 e s / L 之適當的甜味改良用多元醇添加劑包括但不限於圍約7 6到5 0 0之甜味改良用多元醇添加劑。根據本發明另一較佳具體例，甜味改良用多劑於甜味劑組成物中之份量係整體甜味劑組成物 ppm到約 80,000 ppm，更佳地爲約 5,000到穿 ppm，再佳地爲約 1 0,000到約 35,000 ppm。較至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種用多元醇添加劑於甜味劑組成物之比率分別爲約約1 : 8 0 0 ;較佳地爲約1 : 2 0到約1 : 6 0 0 ;再f| :50到約1 : 3 00 ;且更佳地爲約丨：75到約i : 一般來說，根據本發明另一具體例，適當的用醇類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量 ppm到約 1 0,000 ppm。於另一具體例中，可賦組成物約 10 mOsmoles/L 到約 500 mOsmoles/L 之適當的甜味改良用醇類添加劑包括但不限於分約46到約500之甜味改良用醇類添加劑。該分約46到約500之甜味改良用醇類添加劑之非限括乙醇。，甜味改份量係約具體例，份量係約予可甜化之滲透壓分子量箪爸元醇添加之約 4 0 0 ^ 40,000 佳地，該甜味改良 1 : 4到 ;地爲約1 150° 甜味改良係約625 予可甜化之滲透壓子量範圍子量範圍定實例包 -93- 200731934 (90) 於一具體例中，適當的甜味改良用胺基酸添加劑之分子量係低於或等於250，且較佳地其分子量範圍係在75到 250之間。於特定具體例中，分子量低於或等於250之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、脯胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸。較佳的甜味改良用胺基酸添加劑包括高濃度時嚐起來有甜味之胺基酸，不過於本發明具體例中該等胺基酸較佳地係以低於或高於其甜味偵測閾値之份量存在。更佳地，其爲份量低於或高於其甜味偵測閾値之甜味改良用胺基酸添加劑之混合物。一般來說，根據本發明較佳具體例，甜味改良用胺基酸添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係約 1 0 0 p p m到約 2 5，0 0 0 p p m，更佳地爲約 1，0 0 0到約1 0，0 0 0 p p m，且再佳地爲約2，5 0 0到約5，0 0 0 ppm之範圍。根據本發明另一較佳具體例，甜味改良用胺基酸添加劑於已甜化組成物中之份量係約250到約 7,500 ppm。於一亞-具體例中，可賦予可甜化組成物約J 〇 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於分子量範圍約7 5到約 2 50之甜味改良用胺基酸添加劑。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用胺基酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約2 5 ppm到約1〇,〇〇〇 ppm，更佳地爲約ι，〇〇〇到約7 5〇〇 ppm ’且再佳地爲約2，5 0 0到約5，0 0 0 p p m之範圍。於另—·亘體例中，可賦予可甜化組成物約10 m〇sm〇les/L到約500 -94- 200731934 (91) mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用胺基酸鹽類添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約3 00之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑。該分子量範圍約75到約3 00之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑之非限定實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約2 0 0 p p m到約 5 0，0 0 0 p p m。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L 之滲透壓之適當的甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量約7 5到約3 0 0之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量範圍約75到約300 之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限定實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用無機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約25 ppm 到約5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOstnoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用無機酸添加劑包括但不限於磷酸、鹽酸及硫酸，以及其他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用皆很安全之無機酸添加劑。於一亞-具體例中，可賦予可甜化組成物約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之渗透壓之適當的甜味改良用無機酸添加劑包括但不限於分子 -95- 200731934 (92) 量範圍約36到約98之甜味改良用無機酸添加劑。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用無機酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約25 ppm到約 5，00 0 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約 1〇 mOsmoles/L到約 500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用無機酸鹽類添加劑包括但不限於諸無機酸之鹽類，例如磷酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽及鎂鹽，以及其 g 他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用很安全之無機酸的鹼金屬或鹼土金屬鹽類（如硫酸氫鈉）。於一亞-具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約 500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用無機酸鹽類添加劑包括但不限於分子量範圍約58到約120之甜味改良用無機酸鹽類添加劑。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用有機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約1 0 ppm φ 到約 5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約5 00 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用有機酸添加劑包括但不限於肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥基檸檬酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸，以及任何其他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用皆很安全之有機酸添加劑。於一具體例中，該甜味改良用有機酸添加劑之分子量範圍爲約60 到約2 0 8。一般來說’根據本發明再一具體例，甜味改良用有機 -96 - 200731934 (93) 酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約20 ppm到約 1 0,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用有機酸鹽類添加劑包括但不限於諸甜味改良用有機酸添加劑之鹽類，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸、羥基檸檬酸、琥珀酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽及其他鹼金屬及鹼土金屬 | 鹽類，以及任何其他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用皆很安全之甜味改良用有機酸添加劑之鹽類。於一具體例中，該甜味改良用有機酸鹽類添加劑之分子量範圍爲約1 4 0到約2 0 8。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用有機鹼鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約1 0 ppm到約 5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約 1〇 mOsmoles/L到約 500 mOsmoles/L之滲透壓之 g 適當的甜味改良用有機鹼鹽類添加劑包括但不限於有機鹼之無機酸及有機酸鹽類，如葡萄糖胺鹽類、膽鹼鹽類及胍鹽類等。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用澀味添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約2 5 ppm到約 1，〇〇〇 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用澀味添加劑包括但不限於鞣酸、茶多酚類、兒茶素、硫酸鋁、AlNa ( S04 ) 2、AIK ( S04 ) 2及其他形式之 -97 - 200731934 (94) 礬。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用核苷酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約5 ppm到約 1,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用核苷酸添加劑包括但不限於腺苷單磷酸。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用聚胺機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約3 0 ppm 到約 2,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用聚胺基酸添加劑包括但不限於聚-L-離胺酸 (如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）及聚-L-精胺酸。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用聚合物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約3 0 ppm 到約 2,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、六偏磷酸鈉及其鹽、果膠、水膠體如塞內加爾阿拉伯膠、丙二醇、聚乙二醇及聚（乙二醇甲醚）。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用界面活性劑添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約1 ppm到約5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之 -98 - 200731934 (95) 適當的甜味改良用界面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯類、氯化膽鹼、牛磺酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖棕櫚酸酯類及蔗糖月桂酸酯類。一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用類黃酮添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約〇. 1 ppm 到約 1，〇〇〇 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之渗透壓之適當 | 的甜味改良用類黃酮添加劑包括但不限於柚苷、兒茶素類、芸香素類、新橘皮苷及新橘皮苷二氫查酮。於一較佳具體例中，可使得該天然及/或合成高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之甜味改良組成物之非限定實例包括甜味改良用糖類添加劑、甜味改良用醇類添加劑、甜味改良用多元醇添加劑、甜味改良用胺基酸添加劑、甜味改良用胺基酸鹽類添加劑、甜味改良用無機酸鹽類添加劑、甜味改良用聚合物添加劑、甜味改良用蛋白質或蛋白質 | 水解物添加劑。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用糖類添加劑包括但不限於分子量範圍約50到約500之甜味改良用糖類添加劑。該分子量範圍約50到約500之甜味改良用糖類添加劑之非限定實例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS 及塔格糖。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效甜味 -99- 200731934 (96) 劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用多元醇添加劑包括但不限於分子量範圍約7 6到約5 0 0之甜味改良用多元醇添加劑。該分子量範圍約7 6到約5 0 0之甜味改良用多元醇添加劑之非限定實例包括赤藻糖醇、甘油及丙二醇。於一亞-具體例中，其他適當的甜味改良多元醇添加劑包括糖醇類。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效甜味 g 劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用醇類添加劑包括但不限於分子量範圍約4 6到約5 0 0之甜味改良用醇類添加劑。該分子量範圍約4 6到約5 0 0之甜味改良用醇類添加劑之非限定實例包括乙醇。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於分子量範圍約7 5到約2 5 0之甜味改良用胺基酸添加劑。該分子量範圍約7 5到約2 5 0之甜味改良用 φ 胺基酸添加劑之非限定實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及羥丁胺酸。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用胺基酸鹽類添加劑包括但不限於分子量範圍約7 5到約3 0 0之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑。該分子量範圍約75到約3 00之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑之非限定實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥 -100- 200731934 (97) 基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用蛋白質或質水解物添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子圍約75到約3 00之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解加劑之非限定實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸 φ 胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸及羥丁胺酸之蛋白蛋白質水解物。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用無機酸鹽加劑包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、磷酸二及磷酸二氫鈉。可改善滲透性滋味之適當的甜味改良機酸鹽類添加劑包括分子量範圍約58到約120者。於另一具體例中，可使得該天然及/或合成高效 φ 劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用苦味添加括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦木、鞣酸及柚苷於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑；其中該至少核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（” IMP ”）、鳥苷單 ("GMP")、腺苷單磷酸（"AMP”）、胞嘧啶單磷 CMP )、尿嘧啶單磷酸（UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌甜味蛋白 3 00 量範物添、白質或甜味類添氫鉀用無甜味劑包〇有至味劑一種磷酸酸（二磷苷三 -101 - 200731934 (98) 磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿喷陡三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類。於一具體例中’所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用糖類添加劑；其中該至少一種糖類添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、環糊精、及環糊精）、麥芽糊精 g (包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、薦糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、 φ 異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（$口 HFCS55、HFCS42 或 HFCS90 )、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿。 -102- 200731934 (99) 於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α-、/3-及r-異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用聚胺基酸添加劑；其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸 (如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L-α-鳥胺酸或聚-L-ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式或其鹽類。 -103- 200731934 (100) 於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用糖酸添加劑；其中該至少一種糖酸添加劑係選自醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醒酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用有機酸添加劑；其中該至少一種有機酸添加劑係選自C2-C30羧酸類、取代之羥基C1-C30羧酸類、苯甲酸、取代之苯甲酸類（如2,4_二羥基苯甲酸）、取代之肉桂酸類、羥基酸類、取代之羥基苯甲酸類、取代之環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、戊二酸、肌酸、肥酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、福塔酸（fruitaric acid)、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、漂木酸、水楊酸、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用無機酸添加劑；其中該至少一種無機酸添加劑係選自磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味 -104- 200731934 (101) 劑以及至少一種甜味改良用苦味化合物添加劑；其中該至少一種苦味化合物係選自咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用矯味添加劑；其中該至少一種矯味添加劑係選自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉 | 桂、柑橘、椰子、薑、綠花白千層醇（viridiflorol)、杏仁、薄荷腦、葡萄皮萃取物，或葡萄籽萃取物。於另一特定具體例中，該至少一種甜味改良用矯味添加劑係包括專賣甜味劑選自 D6hlerTM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K1 43 23 ( Di3hlerTM，Darmstadt，德國），Symrise ™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 1 6 1 45 3 或 164 126 (Symrise™, Holzminden，德國），Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2、9 或 10 ( Natural Advantage™, _ Freehold，紐澤西州，美國），或 SUCramaskTM ( Creative Research Management，Stockton，力口州，美國）° 於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用聚合物添加劑；其中該至少一種聚合物添加劑係選自幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物（如塞內加爾阿拉伯膠、西雅（seyal )阿拉伯膠、鹿角菜聚糖）、聚-L-離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L- -105- (102) ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-ε _ 鳥胺酸）、聚丙二醇、聚乙二醇、聚（乙二醇甲酯）、聚精胺酸、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸鈉、六偏磷酸鈉及其鹽、或其他陽離子及陰離子聚合物。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑 ;其中該至少一種用蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA)、乳清蛋白（包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、及8 0 %乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白及/或含有胺基酸（如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等）之蛋白聚糖。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用界面活性劑添加劑；其中該至少一種界面活性劑添加劑係選自聚山梨醇酯（如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯（聚山梨醇酯80、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60))、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠘 -106· 200731934 (103) 基吡錠、溴化十六烷基三甲基銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛膽酸鈉、去氧牛膽酸（ taurodeoxycholate)鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳醯乳酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類及其他乳化劑等。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用類黃酮添加劑；其中該至少一種類黃酮添加劑係選自兒茶素、多酚類、芸香素類、新橘皮音、柚苷、新橘皮苷二氬查酮I等。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及乙醇。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用澀味添加劑；其中該至少一種澀味添加劑係選自鞣酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（ GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、明礬、鞣酸及多酚類（如茶多酚類）。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 ) -107- 200731934 (104) 、氯化铽（TbCl3 )、硫酸鎂、磷酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用有機鹽類添加劑；其中該至少一種有機鹽類添加劑係選自氯化膽鹼、葡萄糖酸鈉鹽、葡 B 萄糖酸鉀鹽、鹽酸胍、鹽酸阿米洛利、鹽酸葡萄糖胺、麩胺酸單鈉（MSG )、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀及酒石酸鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑、至少一種甜味改良用糖類添加劑、至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（"IMP ” • )、鳥苷單磷酸（"GMP”）、腺苷單磷酸（"AMP")、胞赠卩疋單隣酸（CMP)、尿喷B定單磷酸（UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌甘二磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嚼D定三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種糖類添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、Θ -環糊精、及7 -環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如Fibers〇1_2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、 -108- (105) 200731934 阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘 φ 諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖 '蜜=糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸 • 添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、經丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（ α -、石-及y -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑及至少一種甜味 -109- (106) 200731934 改良用糖類添加劑；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（"IMP”）、鳥苷單磷酸（"GMP”）、腺苷單磷酸（"AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸 (UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種糖類添加劑係選自塔格 g 糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、 /3 -環糊精、及r -環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核· 糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘 Φ 露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如局果糖量玉米/激粉糖漿（如HFCS55 -110- 200731934 (107) 、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿〇於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（"IMP”）、鳥苷單磷酸（"GMP”）、腺苷 | 單磷酸（"AMP")、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸（UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇 )、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣 φ 類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用胺基酸；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（"IMP”）、鳥苷單磷酸（"GMP”）、腺苷單磷酸 ("AMP”）、胞嘧啶單磷酸（C Μ P )、尿嘧啶單磷酸（ UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶 -111 - 200731934 (108) 二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -及7 -異構 g 物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用糖類添加劑、至少一種甜味改良用多兀醇添加劑及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種糖類添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、/3-環糊精、及^ -環 φ 糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如Fiberso卜 2™ )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖 -112- 200731934 (109) 、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣糠、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化高果糖墓玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42写 )、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖糠醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之$ 類、還原之麥芽糖漿，或還原之葡萄糖漿；其中種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、基丁酸（α-、0-及7^-異構物）、麩醯胺、羥基牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成劑以及至少一種甜味改良用糖類添加劑及至少一良用多元醇添加劑；其中該至少一種糖類添加劑格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如c 、龍膽-寡糖、尼傑果三糖、 (麥芽三等）、乳液體糖如 ^ HFCS90 少一種甜醇、甘露芽、丙二金糖、還 I膽-寡醣該至少一酸、麩胺胺酸、丙冬醯胺、肉鹼、胺脯胺酸、成物含有高效甜味種甜味改係選自塔 ;-環糊精 -113- (110) 200731934 、冷-環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如Fibei:sol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去與核糖、古洛糖、乂杜糖、塔羅糖、赤藻嗣糖、木嗣糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、 ^ 甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、 φ 核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如 HFCS55、HFCS42或HFCS90 )、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿，或還原之葡萄糖漿。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有 -114- 200731934 (111) 至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用糖類添加劑及至少〜種@味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種糖類添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、/3 -環糊精、及r -環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如FiberS〇l-2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛 g 糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四 φ 糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如 HFCS55 > HFCS42或 HFCS90 )、配聯糖、大豆寡醣' 或葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、變胺酸、脯胺酸、經丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸 -115- 200731934 (112) 、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α-、/3-及7-異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味 | 改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、 p 酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α ·、 /3 -及r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇 -116- 200731934 (113) 、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（ TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單-、 I 二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用糖類添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種糖類添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、冷-環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之 • 麥芽糊精如FiberS0l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、 -117- (114) (114)200731934 木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如 HFCS55、HFCS42或 HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（ EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用糖類添加劑、至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽類添加劑 ;其中該至少一種糖類添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、/3-環糊精、及7-環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如Fibersoi-aTM ) 、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、 •118- (115) 200731934 艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、葡萄糖酵酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗 _ 尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化咼果糖量玉米/激粉糖漿（如HFCS55、HFCS42写 )、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯 φ 酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼酸（α -、0 -及r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類；其中該至少鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、石、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組、松二糖岩藻糖、糖、半乳麥芽三糖、龍膽-寡糖、尼傑果三糖、 (麥芽三等）、乳液體糖如这 HFCS90 少一種胺麩胺酸、、丙胺酸胺、絲胺、胺基丁酸、牛磺一種無機檬酸鉀、 (Tbci3) i酸的單-鈉、硫酸成物含有 -119- (116) 200731934

至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用聚胺基酸添加劑；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式，或其鹽類。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種用蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA )、乳清蛋白（包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離物、3 4 %乳清蛋白、5 0 %水解乳清蛋白、及8 0 %乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白，及 /或含有胺基酸（如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥 -120- 200731934 (117) 基脯胺酸等）之蛋白聚糖、膠原蛋白（如明膠）、部份解之膠原蛋白（如水解之魚膠原蛋白）及膠原蛋白水解 (如豬膠原蛋白水解物）；其中該至少一種無機鹽類添劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪 EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、磷酸、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單-、二-或: 鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳 | 氫鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物係含至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種萊包苷A以外之其他天然及/或合成高效甜味劑及至少一種味改良組成物。於另一特定具體例中，所提供之功能性甜味劑組成含有至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種合高效甜味劑，其中該至少一種合成高效甜味劑作用有如 p 味改良組成物般。適當的甜味改良合成性甜味添加劑之限定實例包括包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3 · 3-羥基-4·甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁 1 L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3- ( 3_ 氧基·4-羥苯基）丙基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸甲酯、及其鹽類等。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有水物加 ( 鎂酸包迪甜物成甜非利 ( 胺 ]-甲 1 - 至 121 - 200731934 (118) 少一種功能性成份及含有萊包迪苷 A ( REBA )、甜菊、甜菊苷（stevioside )、羅漢果苷（mogroside ) IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷（monatin)、仙茅甜蛋白 (curculin )、三氯蔗糖、甜精、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑 φ 之份量爲該組成物之約1〇〇 PPtn到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約 400 ppm到約80,000 ppm。於再一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑爲甘胺酸或丙胺酸，且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑爲赤藻糖醇。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿 φ 廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約1 00 ppm到約 1 5,000 ppm且該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑之份量爲該組成物之約200 ppm到約50,000 ppm 。於再一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑爲甘胺酸或離胺酸，且該至少一種甜味改良用蛋白質 -122- 200731934 (119) $蛋白質水解物添加劑爲含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質 '水解物，或蛋白質水解物之反應產物。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 φ 賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑之份量爲該組成物之約 200 ppm到約50,000 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約400 ppm到約80,000 ppm。於再一特定具體例中，該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑爲含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺 φ 酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質、水解物，或蛋白質水解物之反應產物，且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑爲赤藻糖醇。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用糖類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味 -123- 200731934 (120) 改良用糖類添加劑之份量爲該組成物之約l，000 ppm到約 100，000 ppm。於再一特定具體例中，該組成物含有REBA 及份量爲該組成物之約10,000 ppm到約80,000 ppm之葡萄糖、蔗糖、HFCS或D-果糖。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿 g 廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約400 ppm到約8 0,00 0 ppm。於另一特定具體例中，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該功能性甜味劑組成物之約 5,000 ppm到約60,000 ppm。非限定實例含有含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊 φ 苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及丙二醇、赤藻糖醇或其組合。於一具體例中，所提供之功能性組成物含有萊包迪苷 A ( REBA)(含有至少50%REBA於甜菊醇糖苷混合物）以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑含有赤藻糖醇。於該功能性甜味劑組成物之特定具體例中，萊包迪苷A之份量爲整個 -124- (121) 200731934

甜味劑組成物之約100到約3,000 ppm且赤藻糖醇之份量爲整個甜味劑組成物之約400到約80,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一具體例中，萊包迪苷A之份量爲整個甜味劑組成物之約100到約3,000 ppm且赤藻糖醇之份量爲整個甜味劑組成物之約5,000到約40,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之再一具體例中，萊包迪苷A之份量爲整個甜味劑組成物之約100到約3,000 ppm且赤藻糖醇之份量爲整個甜味劑組成物之約1,000到約3 5,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一特定具體例中，該甜味劑組成物內萊包迪苷對赤藻糖醇之比例分別爲約1 ·· 4到約1 :8 00。於該功能性甜味劑組成物之再一特定具體例中，該甜味劑組成物內萊包迪苷對赤藻糖醇之比例分別爲約1 :2 0到約1 : 6 0 0 ;較佳地爲約1 : 5 0到約1 : 3 0 0 ;且再佳地爲約1 : 75到約1 : 150。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷或仙茅甜蛋白之甜味劑組成物，以及至少一種甜味改良合成性甜味添加劑。於一特定具體例中，該功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份與包括萊包迪苷A ( REBA)之甜味劑及份量爲該組成物之約1〇 ppm到約1〇〇 ppm之糖精或安賽蜜鉀或其他鹽類。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、 -125- 200731934 (122) 甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用糖類添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用糖類添加劑之份量爲該組成物之約1，〇〇〇 ppm到約100, 〇〇〇 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約 0 400 ppm到約80,000 ppm。非限定實例含有含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及塔格糖、果糖或蔗糖以及赤藻糖醇。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、 φ 甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及NaCl、KC1、NaHSO，H2〇、NaH2P〇4、MgS〇4、KAl(S04)2(明礬）、磷酸鎂、氯 -126- 200731934 (123) 化鎂、kci及kh2po4，或其其他組合。一特佳具體例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及無機鹽類添加劑之混合物，如鈉、鎂、鉀及鈣之氯化物、磷酸鹽類及硫酸鹽類（像是氯化鈉及氯化鉀；磷酸鉀及氯化鉀；氯 φ 化鈉及磷酸鈉；磷酸鈣及硫酸鈣；氯化鎂及磷酸鎂；及磷酸鈣、硫酸鈣及硫酸鉀）。於一特定具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類及三氯蔗糖之甜味劑，以及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用無機鹽添加劑之份量爲該組成物之約25到約5,000 ppm之範圍。非限定實例含有至少一種功能性成份及含有阿斯巴 φ 甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑，以及氯化鎂；至少一種功能性成份及含有阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑，以及硫酸鎂；至少一種功能性成份及含有阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑，以及硫酸鎂及氯化鎂。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味 -127- (124) 200731934 改良用有機酸鹽類添加劑。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及氯化膽鹼於檸檬酸鹽緩衝液、D-葡萄糖酸鈉鹽、鹽酸胍、鹽酸D-葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利，或其組合。 g 於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷 A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用有機酸添加劑。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋 φ 白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及富馬酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、肥酸、抗壞血酸、鞣酸、琥拍酸、戊二酸，或其組合。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯薦糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味 -128 - (125) 200731934 改良用胺基酸添加劑。於一特定具體例中，該至少一味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約1 0 〇 2 5，000 PPM。其非限定實例含有至少一種功能性成伎有萊包迪苷A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類紐甜之甜味劑，以及甘胺酸、L-丙胺酸、L-絲胺酸、 φ 丁胺酸、/3-丙胺酸、胺基丁酸（α-、/3-或r-異構、L-天冬胺酸、L-麩胺酸、L-離胺酸、甘胺酸及L_丙混合物，其鹽類衍生物或組合。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種 φ 改良用界面活性劑添加劑。其非限定實例含有至少一能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及二辛基硫代琥珀酸氯化鯨蠟基吡錠、溴化十六烷基三甲基銨、蔗糖油酸聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂，或其組合。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜種甜到約及含 IV、三氯、或 L-羥物）胺酸有至菊、夢拿、安甜味種功苷、仙茅鉀或鈉、酯、有至菊、 -129- (126) (126)200731934 甜菊甘、維漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用聚口物添加劑。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷a(reba)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、二氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及陽離子聚合物如聚乙烯亞胺、聚-L-離胺酸（如聚-L· α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L -鳥胺酸（如聚-L - α -鳥胺酸或聚-L - ε -鳥胺酸）、幾丁聚糖，或其組合。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用聚合物添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用聚合物添加劑之份量爲該組成物之約3 0到約2,000 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約4 0 0到約8 0，0 0 0 p p m。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV 、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、 -130- (127) 200731934 或紐甜之甜味劑，以及水膠體（如西雅（seyal)阿拉伯膨 )，及赤藻糖醇。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味 φ 改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，及牛血清白蛋白 (BSA)、乳清蛋白或其組合。於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、 φ 甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約100到約25，000 ppm且該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量爲該組成物之約25到約5,00 0 ppm。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅 -131 - 200731934 (128) 漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、二氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及及甘胺酸及明礬；萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果甘V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜，以及甘胺酸及氯化鉀；萊包迪苷a(reba)、甜菊、甜 Φ 菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜，以及甘胺酸及氯化鈉；REBA 以及甘胺酸、磷酸二氫鉀、及氯化鉀；及萊包迪苷A( RE BA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜，以及甘胺酸、氯化鈉及氯化鉀。 φ 於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗^、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用糖類添加劑及至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用糖類添加劑之份量爲該組成物之約1，0 0 0到約1 0 0，0 0 0 p p m且該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量爲該組成物 •132- 200731934 (129) 之約25到約5,000 ppm。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖及明礬；至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑 _ 、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鉀；至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷ιν、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉；至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、 Φ 羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖、鱗酸鉀，及氯化鉀；及至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷 V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精 '甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化鈉及氯化鉀。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有 -133- 200731934 (130) 至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用苦味添加劑及少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷 g V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及尿素及氯化鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜 φ 味改良用胺基酸添加劑及少一種甜味改良用聚胺基酸添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約1 0 0到約2 5，0 0 0 p p m且該至少一種甜味改良用聚胺基酸類添加劑之份量爲該組成物之約30到約2,000 ppm。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷 A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及甘胺酸及聚-L- α -離胺酸； -134- 200731934 (131) 及至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊昔、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及甘胺酸及聚-L- ε -離胺酸。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷 A(REBA)、甜菊 g 、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約100到約25，〇〇〇 ppm且該至少一種甜味改良用有機酸類添加劑之份量爲該組成物之約 10到約5,000 ppm。其非限定實例含有至少一種功能性成 φ 份及含有萊包迪苷A( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及甘胺酸及葡萄糖酸鈉。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜 -135- (132) 200731934

味改良用胺基酸添加劑及少一種甜味改良用糖類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份重爲該組成物之約100到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用糖類添加劑之份量爲該組成物之約1，〇〇〇到約1 00,000 ppm。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷 IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及L-丙胺酸及果糖。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷 A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用多元醇添加劑、至少一種甜味改良用無機鹽添加劑及少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約1 00到約 25,000 ppm，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約4 0 0到約8 0，0 0 0 p p m，該至少一種甜味改良用無機鹽添加劑之份量爲該組成物之約5 0到約5，0 0 0 ppm，且該至少一種甜味改良用有機酸鹽類類添加劑之份量爲該組成物之約20到約1 0,000 ppm。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜 -136- 200731934 (133) 菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及赤藻糖醇、甘胺酸、KC1、KH2P〇4及氯化膽鹼。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢 φ 拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用糖類添加劑及少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約100到約25,00 0 ppm，該至少一種甜味改良用糖類添加劑之份量爲該組成物之約1，〇〇〇到約1 00,000 ppm，且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約 φ 400到約80,000 ppm。其非限定實例含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及L-丙胺酸、果糖及赤藻糖醇〇於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢 -137- 200731934 (134)

拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用多元醇添加劑及少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量爲該組成物之約100到約25，000 ppm，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約4 0 0到約8 0，0 0 0 ρ p m，該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量爲該組成物之約2 5到約5，0 0 0 p p m。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及赤藻糖醇、甘胺酸、 KC1、及 kh2po4。於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有 φ 至少一種功能性成份及含有萊包迪苷a(reba)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素（glycyrrihizin )如甘草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素如甘草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖精、甜 138- (135) (135)200731934 精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及氯化鈉。於另一具體例中，所提供之組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素如甘草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及少一種甜味改良用有機酸添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約20,000到約50,000 ppm ，且該至少一種甜味改良用有機酸添加劑之份量爲該組成物之約1 〇到約5,000 ppm。當組成物中含有一種以上的甜味改良用有機酸添加劑時，該多種甜味改良用有機酸添加劑之份量爲該組成物之約500到約2,5 00 ppm，更佳地爲該組成物之約500到約1，500 ppm。於一特定具體例中，前文所述之組成物進一步地包含至少一種甜味改良用無機酸添加劑、至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑、及至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑，或其組合。於另一具體例中，所提供之組成物包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑。較佳地，該R E B A之純度爲於甜菊醇糖苷混合物中有約5 〇到約100重量％之REBA，較佳地爲約80到約99.5重量％之REBA，更佳地爲約97到約99.5重量％之REBA。於一 -139· 200731934 (136) 特定具體例中，該REBA之份量爲該組成物之約100到約 3,000 ppm，更佳地爲該組成物之約200到約2,000 ppm，再佳地爲該組成物之約2 5 0到約7 5 0 ppm。較佳地，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量爲該組成物之約 20,000到約50,000 ppm，且該至少一種甜味改良用有機酸添加劑之份量爲該組成物之約10到約5,000 ppm。於一特佳具體例中，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量 g 爲該組成物之約30,000到約40,000 ppm，且該至少一種甜味改良用有機酸添加劑之份量爲該組成物之約5 0 0到約 2,5 00 ppm。於一特定具體例中，多種甜味改良用有機酸添加劑之份量爲該甜味劑組成物之約500到約2,500 ppm ，該多種有機酸添加劑係含有份量約40到約250 ppm之乳酸、份量約150到約460 ppm之檸檬酸、份量約150到約460 ppm之蘋果酸，及份量約150到約460 ppm之酒石酸之混合物。其非限定實例包括REBA及赤藻糖醇、乳酸 φ 、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，或其組合。於一特定具體例中，該組成物含有34,000 ppm赤藻糖醇、80 ppm乳酸、 310 ppm檸檬酸、310 ppm蘋果酸、310 ppm酒石酸及550 ppm REBA。較佳地，該REBA之純度係於甜菊醇糖苷混合物中含有約80到約99·5重量％REBA，更佳地爲約97 到約99.5重量％REBA。該組成物任意地亦可含有矯味劑如焦糖、香草或其他在此所述之矯味劑，或其組合。於一特定具體例中，此等組成物爲碳酸飮料如可樂，不過還包括其他類型之飲料。熟悉此技術之人士應瞭解於碳酸飲料 -140- 200731934 (137) 中甜味改良用有機酸添加劑之份量可加以調整以獲得約 2.3到約3.5之pH値。此外，熟悉此技術之人士應瞭解甜味改良用無機酸添加劑如磷酸、苯甲酸及山梨酸亦可單獨地或組合地用在碳酸飮料中以獲得約2.3到約3 . 5之p Η 値。於另一具體例中，前文所述、包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用 g 多元醇添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑之組成物還可含有至少一種甜味改良用無機酸添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用無機酸添加劑之份量爲該組成物之約25到約5,0 0 0 ppm。該甜味改良用無機酸添加劑之非限定實例包含磷酸、苯甲酸、山梨酸，及其組合。於再一具體例中，前文所述、包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑之組成 φ 物還含有至少一種甜味改良用無機酸鹽類及/或至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量爲該組成物之約25到約 5,000 ppm，更佳地爲約 50到約250 ppm，最佳地爲約 150 ppm。較佳地，該至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑之份量爲該組成物之約20到約1 0,000 ppm，更佳地爲約50到約3 50 ppm，最佳地爲約148 ppm。其非限定實例包含REBA及赤藻糖醇、氯化鈉或氯化鎂，及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，或其組合；或REBA及赤藻糖醇 -141 - 200731934 (138) 、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸，酒石酸，或其組合；或REBA及赤藻糖醇、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、及酒石酸，或其組合。於另一具體例中，前文所述、包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑、至少一種甜味改良用無機酸添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑之組成物還可含有至少一種 φ 甜味改良用無機酸鹽類及/或至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量爲該組成物之約25到約5,000 ppm，更佳地爲約5 0到約2 5 0 p p m，最佳地爲約1 5 0 p p m。較佳地，該至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑之份量爲該組成物之約20到約1〇,〇〇〇 ppm，更佳地爲約50到約3 50 ppm，最佳地爲約148 ppm。其非限定實例包含REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉或氯化鎂，及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、 φ 酒石酸，或其組合；REBA及赤藻糖醇、磷酸、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸，酒石酸，或其組合；或REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、及酒石酸，或其組合。於功能性甜味劑組成物中該天然及/或合成高效甜味劑對甜味改良組成物之較佳重量比將視特定的天然及/或合成高效甜味劑，及終產物或食用組成物所需甜度及其他特性而定。天然及/或合成局效甜味劑的效能差異巨大，以重量爲基礎計算，其效能範圍從較蔗糖強3 0倍到較薦 -142- (139) 200731934 糖強約8,000倍。大致上，該天然及/或合成高效甜味劑對甜味改良組成物之重量比可爲例如1 0,000 ·· 1到約1: 1 0，0 0 0之範圍，進一步地非限定實例爲約9，〇 0 0 : 1到約1 ·· 9,000之範圍，另一實例爲約8,000 ·· 1到約1 : 8,000之範圍’再一實例爲約7，0 0 〇 : 1到約1 : 7，0 0 〇之範圍，另一實例爲約6，0 0 0 : 1到約i : 6，0 0 0之範圍，再一實例爲約5,000 : 1到約} ·· 5,〇〇〇之範圍，另一實例爲約4，_ : 1到約1 : 4,000之範圍，再一實例爲約3,〇〇〇 ·· 1到約1 : 3,〇〇〇之範圍，另一實例爲約2,〇〇〇 : !到約丨：2,〇〇〇之範圍，再一實例爲約1，500 : 1到約} : uoo之範圍，另一實例爲約1，0 〇〇 · 1到約i : i，〇〇〇之範圍，再—實例爲約 1到約1 · 9 0 0之範圍，另一實例爲約8 〇〇 : 1到約i 之範圍，再一貫例爲約700 : 1到約1 : 700之範圍 ’另-實例爲約6〇〇:1到約1:600之範圍，再一實例爲約500:1到約1:500之範圍，另一實例爲約彻：1到約1.彻之範圍’再—實例爲約3〇〇: i到約…⑽之範圍，另-實例爲約200: i到約i ·· 2〇〇之範圍，再—實例爲約15〇: !到肖1: 15〇之範圍’另—實例爲約⑽：丨 :約…00之範圍，再—實例爲約9〇: i到約1: 90之

箪B圍’另一實例爲約8 0 : 1到杓1 · S 1 . 80之範圍，再一實例爲約70:1到約…。之範圍，另-實例爲約…到約 1·㈧之範圍’再—實例爲約50:1到約1:5〇之範圍，另—實例爲約4 0 : 1到約！ ·· 4 〇之 Z範圍，再一實例爲約3 0 .1到約u之範圍’另—實例爲約2〇:1到約1:2〇 -143- (140) 200731934 之車B圍’再一*貫例爲約1 5 · 1到約1 ·· 1 5之範圍，另一實例爲約1 0 : 1到約1 : 1 0之範圍，再一實例爲約9 :][到約1 : 9之範圍，另一實例爲約8 : 1到約1 : 8之範圍，再一實例爲約7 ·· 1到約1 : 7之範圍，另一實例爲約6 : 1 到約1 : 6之範圍，再一實例爲約5 : 1到約1 : 5之範圍，另一實例爲約4 : 1到約1 : 4之範圍，再一實例爲約3 :1到約1 : 3之範圍，另一實例爲約2 : 1到約1 : 2之範圍，再一實例則爲約1 : 1，視所選定之特定天然及/或合成高效甜味劑而定。可預期地該至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合可在任何不會惡化或不當地影響該功能性甜味劑組成物或該已功能性甜化之組成物之味道的ρ Η範圍下進行。該p Η範圍之非限定實例可在約2 到約8之間。再一實例包括pH値約2到約5之範圍。熟悉此技術之人士可用任何方式來混合至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物，及至少一種功能性成份。舉例來說，可在加入至少一種甜味改良組成物之前先把至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份加到該功能性甜味劑組成物中。於另一實例中，可在加入至少一種甜味改良組成物之後才把至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份加到該功能性甜味劑組成物中。於再一實例中，該至少一種甜味改良組成物係與至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份同時加到該功能性甜味劑組成物 -144- (141 ) 200731934 中。於另一實例中，可在把至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加到功能性甜味劑組成物之前先加入該至少一種天然及/或合成高效甜味劑。於另一實例中，可在把至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加到功#性甜味劑組成物之後才加入該至少一種天然及/或合成高效甜味劑。於再一具體例中，可把至少一種天然及/或合成高效 g 甜味劑先與該至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份混合在一起，然後再加到食用組成物中。舉例來說，可在該至少一種天然及/或合成高效甜味劑（其可呈純化、稀釋或濃縮形式且爲液體（如溶液）、固體（如粉末、厚片、九片、顆粒、方塊、結晶等）、懸浮液、氣體狀態或其組合）及該至少一種甜味改良組成物（其可呈純化、稀釋或濃縮形式且爲液體（如溶液）、固體（如粉末、厚片、九片、顆粒、方塊、結晶等）、懸浮液、氣體狀態或 φ 其組合）以及該至少一種功能性成份（其可呈純化、稀釋或濃縮形式且爲液體（如溶液）、固體（如粉末、厚片、九片、顆粒、方塊、結晶等）、懸浮液、氣體狀態或其組合）此三者與食用組成物接觸前，先讓該至少一種天然及 /或合成高效甜味劑與該至少一種甜味改良組成物及該至少一種功能性成份接觸。於另一具體例中，當有多種天然及/或合成高效甜味劑、多種甜味改良組成物或多種功能性成份時，該功能性甜味劑組成物之各個成份可同時地、以先後形式地、以隨機形式地或以任何其他形式加入。 -145- 200731934 (142) IV·桌上型功能性甜味劑組成物於本發明一特定具體例中，該功能性甜味劑組成物包括桌上型功能性甜味劑組成物，其含有至少一種天然及/ 或合成高效甜味劑以及：（i)至少一種功能性成份；（ii )至少一種增積劑；及（i i i )任意地至少一種具有較佳暫時及/或味道變化情形之甜味改良組成物及/或抗結塊劑。根據特定具體例，適當的π增積劑”包括麥芽糊精（1 〇 D E 、18DE或5DE)、玉米糖漿固體（20或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、轉化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藻糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽、麥芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、甘油、丙二醇、多元醇類、聚葡萄糖、果寡醣、纖維素及纖維素衍生物等，及其混合物。此外，根據本發明其他具體例，顆粒糖（蔗糖）或其他有熱量甜味劑如結晶果糖、其他糖類或糖醇亦可用來當作增積劑，因爲其能提供良好的內容物均勻性而不會顯著增加熱量。於一具體例中，增積劑可用來作爲甜味改良組成物。在此使用時，術語’’抗結塊劑”及”流動劑’’係指任何能預防、減少、抑制或壓抑至少一種天然及/或合成高效甜味劑分子附著、結合或與其他天然及/或合成高效甜味劑分子接觸之組成物。另一選擇地，抗結塊劑可爲任何有助於內容物均勻性及均勻溶解之組成物。根據特定具體例，該抗結塊劑之非限定實例包括塔塔粉、矽酸鈣、二氧化矽 -146- 200731934 (143) 、微晶纖維素（Avicel，FMC BioPolymer，費城，賓州）及磷酸三鈣。於一具體例中，該抗結塊劑於桌上型功能性甜味劑組成物之含量爲該桌上型功能性甜味劑組成物重量之約0 · 0 0 1到約3重量％。桌上型功能性甜味劑組成物係以多種不同形式存在及包裝’本發明之桌上型功能性甜味劑組成物可爲此技術已知之任何形式。根據特定具體例，其非限定實例包括粉末 ^ 形式、顆粒形式、小包、錠片、囊袋、九粒、方塊、固體及液體。於一具體例中，桌上型功能性甜味劑組成物包括單份裝（份量控制）小包，其內含有功能性甜味劑調合物之乾-混合物。乾混合式調合物一般含有粉末或顆粒。雖然該桌上型功能性甜味劑小包可爲任何尺寸，不過習知的份量控制式桌上型功能性甜味劑小包之顯示用非限定實例爲 2·5χ1·5英吋大且含有約1公克、甜度相當於2茶匙顆粒 φ 糖（約8公克）之甜味劑組成物。於乾混合式桌上型功能性甜味劑調合物中天然及/或合成高效甜味劑之份量基於不同天然及/或合成高效甜味劑之效能差異而有所不同。於一特定具體例中，該乾混合式桌上型功能性甜味劑調合物所含有之天然及/或合成高效甜味劑之份量爲該桌上型功能性甜味劑組成物之約1 % ( W/W )到約1 〇% ( W/W )。固體式桌上型功能性甜味劑之具體例包括方塊及錠片。習知方塊之非限定實例的尺寸係相當於顆粒糖之標準方塊尺寸，其大約是2·2χ2·2χ2.2立方公分且重量約8公克 -147- 200731934 (144) 。於一具體例中，該固體式桌上型功能性甜味劑係呈錠片形式或此技術習知之任何其他形式。桌上型功能性甜味劑組成物亦可呈液體形式，其中該 NHPS係與液體載劑結合。液體式桌上型功能性甜味劑之載劑的適當非限定實例包括水、醇、多元醇、溶解於水之甘油基質或檸檬酸基質，及其混合物。基於不同高效甜味劑之效能差異，所以該高效甜味劑於液體式桌上型功能性 g 甜味劑調合物內之份量亦有所不同。在此所述或此技術習知之任何形式之桌上型功能性甜味劑組成物之甜度當量可有所不同以獲得所需的甜度變化情形。舉例來說，桌上型功能性甜味劑組成物所具甜度可與等當量之標準糖之甜度相比擬。於另一具體例中，該桌上型功能性甜味劑組成物之甜度可高達等當量糖之甜度之100倍。於其他具體例中，該桌上型功能性甜味劑組成物所具甜度高達等當量糖之甜度之90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍 I 、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3 倍及2倍。於一具體例中，該桌上型功能性甜味劑組成物亦可被調製成適用於特殊用途’如用於飮料、食品、藥物、化妝品、草藥/維生素、菸草及任何其他可被甜化之產品。舉例來說，烘焙用之桌上型功能性甜味劑組成物可被調製成具有額外的保護劑，如囊裝劑。對於熟悉桌上型甜味劑技術之人士而言其他形式亦爲明顯可知的。製造小包用之粉末或顆粒狀功能性甜味劑調合物之一 -148- 200731934 (145) 般常用方法包括流化床造粒法。製造桌上型甜味劑組成物之其他方法亦爲熟悉此技術之人士所習知。熟悉此技術之人士應瞭解天然及/或合成高效甜味劑之份量及甜味改良組成物、增積劑，及/或抗結塊劑之份量及類型可加以調整以修改該桌上型功能性甜味劑組成物之味道以獲得所需變化情形及適用之終端用途。桌上型甜味劑組成物及桌上型功能性甜味劑組成物之 g 製法的特殊具體例係揭露在隸屬DuBois等人、於2006年六月19曰提出之美國專利臨時申請案第60/805，209號，其全部倂此以爲參考。 V.食用組成物在此使用時，”食用組成物”及”可甜化組成物”爲同義詞且係指與人類或動物的口接觸之物質，包括置入口中後來又被吐出之物質，以及以一般可接受之範圍使用時被人 φ 類或動物食用（不論是喝下去、吃下去、吞下去或其他地被消化掉）皆很安全之物質。此等組成物包括食品、飲料、藥物、菸草、營養品、口服之衛生用品/化妝品等。此等產品包括無碳酸飲料及含碳酸飮料如可樂、淡味薑汁汽水、沙士、蘋果汁、果汁口味清涼飲料（如柑橘口味之清涼飲料如檸檬-萊姆或柳橙口味之苦甜汽水）、粉末狀清涼飮料等；來自水果或蔬菜的果汁、包含榨汁等果汁、含有水果顆粒之果汁、水果飮料、果汁飲料、含有果汁之飲料、具有水果風味之飲料、蔬菜汁、含有蔬菜之果汁、及 -149- 200731934 (146) 含有水果及蔬菜之綜合果汁；運動飲料、能量飲料、近似水的飲料等（如水及天然或合成矯味劑）；茶類型或嗜好類型之飲料如咖啡、可可、紅茶、綠茶、烏龍茶等；含牛奶成份之飮料如牛奶飲料、含牛奶成份之咖啡、加牛奶的咖啡、奶茶、果汁牛奶飲料、飲用優格、乳酸菌飲料等；乳製品；烘烤食品；點心如優格、果凍、飲用果凍、布丁、巴伐利亞奶油、牛奶凍、糕餅、巧克力小糕餅、慕斯等 0 、點心時間或餐後食用之甜食；冷凍食品；冷甜點，如冰淇淋類型像是冰琪淋、冰牛奶、牛奶冰（1 a c t 〇 - i c e )等（食品；其係把甜味劑及多種其他類型的原料加到牛奶製品中，把得到的混合物攪拌且冷凍所得），及冰甜點如果汁牛奶凍、點心冰（dessert ices )等（食品；其係把多種類型的原料加到含糖液體中，把得到的混合物攪拌且冷凍所得）；冰淇淋；一般西點，如烘焙的點心或蒸的點心，像是糕餅、薄脆餅乾、比司吉、豆泥餡的小圓麵包等；米製 φ 糕餅及點心；桌上型產物；一般的含糖點心如口香糖（例如，包括組成物，其含有實質上不溶於水、可嚼食的膠基質，如膠姆糖或其替代品，包括杰特隆膠（jetulong )、葛特凱膠（guttakay )等橡膠或特定的食用性天然合成樹脂或蠟）、硬糖、軟糖、薄荷糖、牛軋糖、軟心豆粒糖等 ;醬汁類包括水果風味的醬汁、巧克力醬汁等；食用凝膠 :奶油類包括黃油、粉糊、生奶油等；果醬類包括草莓醬、橘子果醬等；麵包類包括甜麵包等或其它澱粉產物；香料；一般佐料包括用於烘烤各式肉類、烘烤禽肉、火烤各 -150- 200731934 (147) 式肉類之已調味醬油，以及番茄醬、淋汁、麵湯等；已加工之農業產品、畜牧產品或海鮮；已加工之肉製品如香腸等；蒸餾食品、酸黃瓜、用醬油烹煮之醃漬品、佳餚、小菜；點心如馬鈴薯脆片、餅乾等；穀類製品；經口投藥或用於口腔之藥物或類-藥物（如維生素類、咳嗽糖漿、咳嗽滴劑、可嚼藥錠、胺基酸類、嚐起來苦苦的藥物或藥劑、酸化劑等），其中該藥物可爲固體、液題、凝膠、或氣 g 體形式如九粒、錠片、噴劑、膠囊、糖漿、滴劑、錠劑、散劑等；個人衛生用品如其他用於口腔之口服組成物如口氣清新劑、漱口藥、漱口水、牙膏、牙齒亮光劑、潔牙劑、口热方香劑、牙齒美白劑等，膳食補充品；薛草製品包括有煙及無煙之菸草製品如鼻煙、香煙、煙斗及雪茄菸草製品’以及所有形式之蘇早如蘇絲塡充物、葉、莖、梗、均質化的葉子再經熟化、再製結合劑及從菸草粉塵、微粒或呈片狀、九粒或其他形式之其他來源的菸草再製成的菸 φ 草製品、從非菸草原料調製成的菸草替代品、浸漬或可嚼菸草；動物飼料；及營養品，其包括任何可提供醫藥或健康效益（包括疾病-如心血管疾病及血中高膽固醇量、糖尿病、骨質疏鬆、發炎或自體免疫疾病-的預防及治療）之食物或食物的某部份。一般而言，該天然及/或合成高效甜味劑於已甜化組成物中之份量視已甜化組成物之特定類型及其所需甜度而有極大差異。熟悉此技術之人士可輕易察覺出需加到該已甜化組成物之甜味劑的適當份量。於特定具體例中，該至 -151 - 200731934 (148) 少一種天然及/或合成高效甜味劑於已甜化組成物之份量爲該已甜化組成物之約1到約5,000 ppm之範圍，且該至少一種甜味改良組成物於已甜化組成物之份量爲該已甜化組成物之約〇·1到約1 00,000 ppm之範圍根據特定具體例，用於可甜化組成物之適當份量之天

然高效甜味劑含有約100 ppm到約3,000 ppm之萊包迪苷 A;約 50 ppm到約 3,000 ppm之甜菊；約 50 ppm到約 3,000 ppm之甜菊苷；約50 ppm到約3,000 ppm之羅漢果苷IV ;約50 ppm到約3,000 ppm之羅漢果苷V ;約50 ppm到約3,000 ppm之羅漢果甜味劑；約5 ppm到約300 ppm之夢拿廷；約5 ppm到約200 ppm之奇異果甜蛋白；及約50 ppm到約3,00 0 ppm之甘草酸單銨鹽水合物。根據特定具體例，用於可甜化組成物之適當份量之合成局效甜味劑含有約1 p p m到約60 p p m之埃利坦；約1〇 ppm到約600 ppm之阿斯巴甜；約1 ppm到約20 ppm之紐甜；約1 〇 ppm到約500 ppm之安賽蜜鉀；約50 ppm到約5，000 ppm之甜精；約10 ppm到約500 ppm之糖精；約5 ppm到約250 ppm之三氯蔗糖；約1 ρρηι到約20 ppm之N-[N-[3- ( 3 -經基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α -天冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯；約1 ppm到約20 ppm之N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L- α -天冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯；及約1 ppm到約20 ppm之Ν_ [Ν-[3- ( 3 -甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1 -甲酯。 -152· 200731934 (149) 於一具體例中，食用組成物爲碳酸飮料’其內含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良重物及至少一種功能性成份；其中該至少一種天然及/或合成高效甜味劑含有萊包迪苷A ( rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F 、杜爾可苷（dulcoside) A、杜爾可苷B、甜茶苷（ rubusoside)、甜菊、甜菊苷（stevioside)、羅漢果苷（ mogroside) IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷（ siamenoside)、夢拿廷（monatin)及其鹽類（夢拿廷 SS 、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白（curculin)、甘草酸（ glycyrrhizic acid )及其鹽類、奇異果甜蛋白（thaumatin )、應樂果甜蛋白（monellin)、馬檳榔甜蛋白（

mabinlin )、博靈（brazzein)、荷南度辛（hernandulcin )、甘茶素（phyllodulcin)、格來西弗林（glycyphyllin )、根皮苷（phloridzin)、泰羅巴汀（trilobatin)、拜烏諾苷（baiyunoside)、奧斯來丁（osladin)、聚婆朵苷 (polypodoside) A、皮提羅苷（pterocaryoside) A、皮提羅苷B、木庫羅苷（mukurozioside )、費米索苷（ phlomisoside) I、培里德林（periandrin) I、阿布魯索苷 (abrusoside) A 及青錢柳苷（cyci〇cari〇side) I、三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽類、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3- ( 3 -羥基-4 -甲氧苯基）丙基]天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸 1-甲酯、… [N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3_甲基丁基α -天冬胺醯 -153- 200731934 (150) 基]-L·苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3- ( 3-甲氧: )丙基]-L-α-天冬胺醯基]-L·苯基丙胺酸1-甲，或其組合；其中該至少一種甜味改良組成物、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、矯味劑、澀聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑類黃酮、醇類，及其組合；且其中該至少一種 ® 含有至少一種膳食纖維源。甜味改良組成物之揭示於美國專利臨時申請案第60/739,3 02號及號。於特定具體例中，該至少一種功能性成份特殊加工以倂入該功能性已甜化組成物中。當甜化組成物爲水性物質而該至少一種功能性成物質時尤其相關。把厭水性組成物倂入水性溶 φ 熟悉此技術者所習知，其非限定實例包括均質囊、乳化及加入穩定劑、樹膠等。於特定具體例中，製造實質上穩定之該至性成份於水性功能性已甜化組成物之分散液的該至少一種功能性成份與該水性食用組成物混粒之第一分散液，加熱該顆粒之第一分散液，加熱之第一分散液顆粒而得到含有粒度大小約約50微米之至少一種功能性成份顆粒的水性化組成物。此方法進一步揭示在分別於2003与 _ -4-羥苯基酯，其鹽類係選自糖類酸類及其對機酸類、有味化合物、、乳化劑、功能性成份特殊組合係 60/73 9,1 24 可能會需要該功能性已份係厭水性液之技術爲化、包入膠少一種功能過程包括將合以形成顆且均質化已 0.1微米到功能性已甜 :十月24日 -154- 200731934 (151) 及2005年十二月23日提出之美國專利臨時申請案第 1 0/458,692號及1 1 /3 1 5,206號，此等揭示全部倂此以爲參考。該功能性甜味劑組成物及含彼之食用組成物可提供超越基本營養之健康效益。舉例來說，此等效益包括但不限於減少肥胖、糖尿病、高血膽固醇、心血管疾病、中風、發炎性腸病、潰瘍性結腸炎、克羅氏症、憩室炎及結腸癌的發生或風險。【實施方式】本發明進一步地以如下實施例顯示，該等實施例並不以任何方式構成對本發明範疇之限制。相反地，應清楚地瞭解到該等訴求在無需悖離本發明之精神及/或後附之申請專利範圍之範疇下還可有其他多種不同的具體例、修正及均等物，其爲熟悉此技術之人士詳讀過本發明說明書以後即可明瞭。除非另有特別界定，否則％係以重量計。 A.實施例A組

實施例A 萊包迪苷A健怡可樂飮料（甜度相當於1〇%蔗糖當量 )係製備成每份（約240 mi )含有2 g膳食纖維、400 ppm萊包迪苷A及3·5 %赤藻糖醇。實施例A2 -155 - 200731934 (152) 萊包迪苷A健怡檸檬-萊姆飮料（甜度相當於〗0%蔗糖當量）係製備成每份（約240 mi )含有2 g膳食纖維、 400 ppm萊包迪苷A及3.5 %赤藻糖醇。實施例A3 把市售的Minute Maid柳橙汁（1 〇〇%果汁產品）以1 :1比例用360 ppm萊包迪苷A/檸檬酸鹽組成物稀釋。產物每份（約240 ml)含有2 g膳食纖維及180 ppm萊包迪苷A (相當於5%蔗糖）。實施例A4 把巾售的雀巢冰鎭棒_茶產物以1 : 1比例用3 6 0 p p m 萊包迪苷A/檸檬酸鹽組成物稀釋。產物每份（約240 ml )含有2g膳食纖維及180 ppm萊包迪苷A (相當於5%蔗糖）。如下實施例B1-B3、C1-C3、D、E1-E3及F顯示於本發明特定具體例中製造純化萊包迪苷A的方法。 B.實施例B組表2 :實施例B1 -3之槪述粗製萊包迪苷A (g) 乙醇(95%) (mL) 溶劑甲醇(99%) (mL) 水 (mL) 加熱T CC) 乾燥T (°〇產量 (g) HPLC純度 (wt/wt%) B1 400 1200 400 320 50 50 130 98.9 B2 100 320 120 50 30-40 60 72 98.3 B3 50 160 60 25 〜30 60 27.3 98.2 -156- 200731934 (153) 實施例B 1 粗製的萊包迪苷A( 77.4%純度）混合物係得自商業來源。使用HP LC鑑定且以乾重爲基礎定量雜質（6.2 %甜菊苷、5.6%萊包迪苷C、0.6%萊包迪苷F、1.0%其他甜菊醇糖苷、3.0%萊包迪苷D、4.9%萊包迪苷B、0.3%甜菊醇雙糖苷），含水量4.7%。

把粗製的萊包迪苷 A(400 g)、乙醇（95%，1200 ml )、甲醇（99%，40 0 ml )及水（3 20 ml )混合且加熱到5 (TC 1 0分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C達1 6小時。濾出白色結晶且用乙醇清洗兩次（2 X 2 0 0 ml，9 5 % )且於5 0 °C 真空烘箱於減壓（20 mm)下乾燥16-24小時。實質上純的萊包迪苷 A之終組成物（1 3 0 g )含有 98.91 %萊包迪苷 A、0.06 %甜菊苷、0.03 %萊包迪苷 C、 0.12%萊包迪苷F、0.13%其他甜菊醇糖苷、0.1%萊包迪苷 D、0.49 %萊包迪苷B及0.03%甜菊醇雙糖苷，皆以重量計實施例B2 粗製的萊包迪苷A( 8 0.3 7%純度）係得自商業來源。以乾重爲基礎，使用HP LC鑑定出雜質（6.22 %甜菊苷、 2.28 %萊包迪苷C、0.35 %杜爾可苷、0.78 %萊包迪苷F、 0.72 %其他甜菊醇糖苷、3 · 3 3 %萊包迪苷B、〇 . 〇 7 %甜菊醇雙糖苷），含水量3.4%。把粗製的萊包迪苷A( 100 g)、乙醇（95%，320 ml -157- 200731934 (154) )、甲醇（99%，120 ml )及水（50 ml )混合且加熱到 3 0-40 °C 10分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C達16小時。濾出白色結晶且用乙醇清洗兩次（2x50 ml，95% )。濕濾餅 (88 g )用乙醇（95%，1 320 ml )漿液化處理16小時’ 過濾且用乙醇清洗（95%，2χ 100 ml )且於60°C真空烘箱於減壓（20 mm )下乾燥1 6-24小時。

實質上純的萊包迪苷 A之終組成物（72 g )含有 98.29%萊包迪苷 A、0.03%甜菊苷、0.02%萊包迪苷 C、 0.17 %萊包迪苷F、0.06 %萊包迪苷D及1.09 %萊包迪苷B 。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。實施例B3 粗製的萊包迪苷A ( 8 0.3 7 %純度）係得自商業來源。以乾重爲基礎，使用HPLC鑑定出雜質（6.22%甜菊苷、 2.28 %萊包迪苷 C、0.35 %杜爾可苷、0.78 %萊包迪苷 F、 0.72%其他甜菊醇糖苷、3_3 3 %萊包迪苷B、0.07%甜菊醇雙糖苷），含水量3.4%。把粗製的萊包迪苷A ( 50 g)、乙醇（95%，160 ml )、甲醇（9 9 %，6 0 m 1 )及水（2 5 m 1 )混合且加熱到約 3 0°C 10分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C達16小時。濾出白色結晶且用乙醇清洗兩次（2x25 ml，95% )。濕濾餅（40 g )用甲醇（9 9 %，6 0 0 m 1 )漿液化處理1 6小時，過濾且用甲醇清洗（9 9 %，2 X 2 5 m 1 )且於6 0 °C真空烘箱於減壓 (20 mm)下乾燥16-24小時。 158· 200731934 (155) 實質上純的萊包迪苷A之終組成物（2 7 · 3 g )含有* 98.22%萊包迪苷 A、0.04%甜菊苷、0.04%萊包迪苷 c、 0.18%萊包迪苷F、0.08%萊包迪苷D及1.03%萊包迪苷B 。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。 C.實施例C組 _表3 :實施例C1-3之槪述溶劑粗製萊包迪苷A (g) 乙醇(95%) (mL) 有機共溶劑 (mL) 水 (mL) 清洗溶劑產量 ($) HPLC純度 (%) C1 5 15 甲醇⑹ 3.5 EtOH/MeOH (3 : 1 v/v) 2.6 >99 C2 5 15 甲醇(5) 4 EtOH/MeOH (3 · 1 v/v) 2.3 >99 C3 5 16 甲醇⑹ 2.5 *EtOH/MeOH (8 ·· 3 v/v) 3.2 >98

實施例C 1 • 把粗製的萊包迪苷A ( 8 0.3 7%純度，5g)混合物、乙醇（95%，15 ml)、甲醇（5 ml )及水（3.5 ml )混合且加熱到回流1 〇分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C且攪拌1 6小時。濾出白色結晶產物，用乙醇：甲醇（5.0 ml，3 : 1， v/v)混合物清洗兩次且於50°C真空烘箱於減壓（20 mm )下乾燥16-24小時，得到2.6 g純產物（依據HPLC，純度 > 9 9 % )。實施例C2 -159- 200731934 (156) 把粗製的萊包迪苷A ( 8 0.3 7%純度，5g)混合物、乙醇（95%，15 ml)、甲醇（5 ml )及水（4 ml )混合且加熱到回流1 〇分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C且攪拌1 6小時。濾出白色結晶產物，用乙醇：甲醇（5.0 ml，3 : 1，v/v )混合物清洗兩次且於50°C真空烘箱於減壓（20 mm)下乾燥1 6 - 2 4小時，得到2.3 g純產物（依據Η P L C，純度 >99%)。

實施例C 3 把粗製的萊包迪苷A ( 8 0.3 7%純度，5g )混合物、乙醇（95%，16 ml)、甲醇（6 ml )及水（2.5 ml )混合且加熱到回流1 0分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C達2小時。這段期間結晶開始出現。混合物於室溫下攪拌1 6小時。濾出白色結晶產物，用乙醇：甲醇（5.0 ml，8 : 3，v/v) 混合物清洗兩次且於50°C真空烘箱於減壓（20 mm)下乾燥16-24小時，得到3.2 g純產物（依據HPLC，純度 >98%) 〇 D.實施例D組表4 :實施例D之槪述溶齊 1ί 粗製萊包迪苷A (g) 有機溶劑 (mL) 水(mL) 清洗溶劑產量(g) HPLC純度 (%) D 50 EtOH(160) 40 EtOH 19.8 99.5 -160- (157) 200731934 把粗製的萊包迪苷A ( 8 0.3 7%純度，50 g)混合物、乙醇（95%，160 ml )及水（40 ml )混合且加熱到回流30 分鐘。將混合物冷卻到室溫達1 6-24小時。濾出白色結晶產物，用乙醇（95%，25 ml )清洗兩次且於60 °C真空烘箱於減壓（20 mm)下乾燥16-24小時，得到19.8 g純產物（依據HPLC，純度爲99.5% )。

E.實施例E組表5 :實施例E1 - 3之槪述粗製萊包迪苷A (g) 乙醇(95%) (mL) 有機共溶劑 (mL) 水 (mL) 甲醇漿液 (ml) 產量 (g) HPLC純度 (%) E1 50 160 甲醇(60) 25 200 12.7 >97 E2 50 160 甲醇(60) 25 300 18.6 >97 E3 50 160 甲醇(60) 25 350 22.2 >97 實施例E 1 把粗製的萊包迪苷A混合物（41 %純度，50 g)、乙醇（95%，160 ml)、甲醇（9 9.8 %，6 0 m 1 )及水（2 5 m 1 )於22t下攪拌混合。於5-20小時內會有白色產物結晶出來。將混合物再攪拌48小時。濾出白色結晶產物且用乙醇清洗兩次（95%，25 ml )。白色結晶產物之濕濾餅用甲醇（99.8%，200 ml )漿液化處理16小時，過濾且用甲醇清洗兩次（99.8%，25 ml )且於60 °C真空烘箱於減壓（ 2 0 mm)下乾燥16-24小時，而產生12.7 g純產物（依據 HPLC，純度 >97% )。 -161 - 200731934 (158) 實施例E2

把粗製的萊包迪苷A混合物（48%純度，50 g)、乙醇（95%，160 ml)、甲醇（99.8%，60 ml)及水（25 ml )於22 °C下攪拌混合。於3-6小時內會有白色產物結晶出來。將混合物再攪拌48小時。濾出白色結晶產物且用乙醇清洗兩次（95%，25 ml)。白色結晶產物之濕濾餅用甲醇（99.8%，3 00 ml)漿液化處理16小時，過濾且用甲醇清洗兩次（99.8%，25 ml )且於60 °C真空烘箱於減壓（20 mm )下乾燥16-24小時，而產生18.6 g純產物（依據 HPLC，純度 >97% )。實施例E3 把粗製的萊包迪苷A混合物（55%純度，50 g)、乙醇（95%，160 ml)、甲醇（99.8%，60 ml)及水（25 ml )於22 °C下混合攪拌。於15-30分鐘內會有白色產物結晶出來。將混合物再攪拌48小時。濾出白色結晶產物且用乙醇清洗兩次（9 5 %，2 5 ml )。白色結晶產物之濕濾餅用甲醇（99.8%，3 50 ml )漿液化處理16小時，過濾且用甲醇清洗兩次（99.8%，25 ml )且於60 °C真空烘箱於減壓（ 20 mm)下乾燥16-24小時，而產生22.2 g純產物（依據 HPLC，純度 >97% )。

實施例F 萊包迪苷A (依據HPLC，純度>97% )之溶液係以雙 -162- 200731934 (159) 蒸餾水混合萊包迪苷A ( 12.5 g於50 ml，2 5%濃度）且於 4〇°C攪拌該混合物5分鐘而製得。藉著立刻將該澄清溶液用 Lab-Plant 噴乾器 SD-04 裝置（Lab-Plant Ltd·，West Yorkshire，U.K.)噴乾來形成非晶形之萊包迪苷A多晶型。將該溶液透過進料泵饋進噴嘴式噴霧器中，溶液藉助於氮/空氣之定量流動會被霧化成液滴噴霧。於控溫條件（約90到97 °C )及於乾燥室的氣流條件下水份會從液滴中 0 揮發掉且導致乾燥顆粒形成。將乾燥的粉末（1 1 -1 2 g， H20 6.74% )連續地從乾燥室中排出且用瓶子收集。經測定，其於室溫下對水之溶解度爲>35.0%。實施例G組實施例G組製得樣本之感覺評估係根據類似於前文所述之以下步驟來進行。於此測試步驟中，沒有任何樣本被吞下去。所有樣本都被吐出且在品嚐後用水漱口。在感覺 φ 到最大甜度以後立刻將樣本吐出來，用水漱口且測量甜味消退的速度（”甜味拖延"），特別注意地感受用水漱口後 3 -4分鐘內的甜度變化。品嚐樣本完成以後，嚼食些鹹牡蠣餅乾，接著用水漱口，然後在品嚐下一個樣本前先休息至少5分鐘。該甜度拖延情形係由一組專家小組，使用如下評分方式來對食物及飮料進行感覺評估：〇 =無甜味拖延，1=甜味拖延極輕微，2 =甜味拖延輕微，3 =甜味中度拖延，4 =甜味中高度拖延，5 =甜味高度拖延。以此等方法測得之蔗糖"甜味拖延"程度被定義爲0。 -163- 200731934 (160) 5 0 0 p p m R E B A對照組樣本之甜味拖延程度則定義爲5。實驗樣本係採用同樣步驟進行品味，在品嚐樣本與樣本之間總會間隔足夠時間以確保感覺系統重獲平衡。在實驗期間允許並鼓勵人員重新品嚐對照組樣本。比較性味道測試係在兩個對照組間及加入甜味改良添加劑後進行對甜味起始及/或甜味拖延的測試。 g 對照組樣本 REBA爲一種天然無熱量之甜味劑，其具有極純淨味道變化情形（即，只有甜味）及可接受之甜味起始速率，但是卻有較糖類甜味劑更顯著的甜味拖延情形。評定調合物改變對於400 ppm REBA (相當於8 g蔗糖）於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料）之甜味拖延的影響。此溶液之甜味拖延程度被設定爲 5 ° φ 把8 g糖溶解於1 〇〇 ml檸檬酸緩衝液。此對照組樣本之甜味拖延程度被定爲0。如下實施例G1-51顯示於本發明特定具體例中萊包迪苷A及甜味改良組成物之組合。實施例G 1 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把1，2 5 0 ppm海藻糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。 -164- (161) 200731934 實施例G2 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把1 0,000 ppm果寡醣（ 5 5 % )混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。

實施例G3 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把200 ppm塞內加爾阿拉伯膠混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G4 把4 0 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相 φ 當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把2，5 0 0 ppm 冷-環糊精混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G5 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把5,000 ppm甘油混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G6 -165- (162) (162)200731934 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把2,500 ppm Fibersol-2 混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例G7 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把1 2 5 ppm膠原蛋白（未調味明膠）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G8 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把2,000 ppm膠原蛋白（未調味明膠）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3 °此調合物被發現具有像糖的味道特性。

實施例G9 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把10,00〇 ppin D-海藻糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G 1 0 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相虽於健丨台檸械-萊姆飮料），然後把1 5 〇 p p m氯化鈉混入 -166- 200731934 (163) 該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G 1 1 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把150 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。

實施例G 1 2 把400 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把3 00 ppm磷酸二氫鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G 1 3 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入75%磷酸（0.43 ml )直到pH値達pH 2.4到2.5間爲止，然後把1 〇, 〇〇〇 ppm到20,000 ppm KH2P〇4混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G 1 4 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把500 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。實施例G 1 5 -167- 200731934 (164) 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把1 25-500 ppm酒石酸鉀單水合物混A該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G 1 6

把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把5 0 0 pp m酒石酸鈉二水合物混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G 1 7 把4 00 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把310-1，250 ppm葡糖庚酸鈉鹽混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G 1 8 把4 0 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把250-500 ppm L-乳酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3 。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G 1 9 -168 - 200731934 (165) 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把1，000 ppm L-乳酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G20 把400 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把600-800 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G21 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把500 ppm羥基檸檬酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G22 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把500 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G23 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把1，000 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。 -169- 200731934 (166) 實施例G24 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把1 1 2 ppm咖啡酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例G25 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把2 5 0 p p m號拍酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G26 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把80:20(重量/重量）比例之檸檬酸/蘋果酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味 φ 拖延程度經測定爲4。實施例G27 把4 0 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把125 ppm 2,4-二羥基苯甲酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲 2 〇實施例G28 -170- 200731934 (167) 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把25 0 ppm 2,4-二羥基苯甲酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲實施例G29 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把1〇〇 ppm D/L丙胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G30 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把100 ppm茶胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例G31 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把5,000 ppm到10,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G32 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相 g於健丨台檸橡-來姆飮料），然後把2,500 ppm肌酸混入該 -171 200731934 (168) 基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G33 把4 0 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把6 2 0 p p m到5，0 0 0 p p m L-絲胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G34 把40 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健恰檸檬-萊姆飮料），然後把1，250 ppm到2,500 ppm鹽酸葡萄糖胺混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G35 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸_ -來姆飮料），然後把2，5 0 0 p p m到5，0 0 0 ppm牛擴酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G36 把400 PPm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把1，000 ρριη到2,000 -172- 200731934 (169) ppm聚丙二醇藻酸酯（PGA)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲5。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G37 製備兩種溶液。於各溶液中，把4〇〇 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把78 ppm到156 ppm及1，250 ppm之可溶性米蛋白混入各別的基礎溶液中。此等溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G38 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把312 ppm到625 ppm 可溶性米蛋白混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G39 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把25 ppm柚苷混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G40 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相 173- 200731934 (170) 當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把K2 ppm奎寧混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。實施例G41 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把125 PPm經酶修改之芸香素 SanmelinTM AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc·，大阪，曰本）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G42 把40 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸橡-來姆飲料），然後把2 5 0 p p m經酶修改之芸香素 SanmelinTM AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc·，大阪，曰本）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定 φ 爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G43 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把K2 ppm綠花白千層醇 (viridiflorol)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G44 174- (171) 200731934 把40 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把625 ρριη葡萄皮萃取物混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4 。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G45 把4 00 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相虽於健怡檸杨-萊姆飲料），然後把625 ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners, 1 64 1 26 ( Symrise™, Holzminden，德國）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合物被發現具有像糖的味道特性實施例G46 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相 φ 當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把1，250 ppm到2,5 00 ppm Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners, 164126 ( SymriseTM，Holzminden，德國）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G47 把40 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把 2 ppm Natural -175- 200731934 (172)

Advantage™ Bitterness Blocker 9 ( Natural Advantage， Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例G48

把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把1 p p m 到2 ρ p m Natural Advantage™ Bitterness Blocker 2 ( Natural

Advantage，Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G49 把40 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飲料），然後把 2 ppm Natural Advantage™ Bitterness Blocker 1 ( Natural Advantage，

Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G50 把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡棒橡-萊姆飲料）’然後把4 p p m 到8 p p m Natural Advantage™ Bitterness Blocker 10 ( Natural

Advantage，Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液 -176- (173) (173)200731934 中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G51 把40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬-萊姆飮料），然後把25 ppm AMP混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例Η組把甜味改良組成物與REBA溶液混合以測定其對甜味拖延的影響。篩選初始樣本或其進一步的稀釋液，以找出剛剛超過閾値的濃度，其在此被定義爲”近-閾値濃度"。以近-閾値添加濃度、6-到100-倍高添加濃度（視其惡化味道的強度而定）及中間値添加濃度（其爲該近閾値添加濃度及高添加濃度的中點）進行評估以測定其對REBA溶液的甜味拖延影響。在以這三種濃度加入添加劑以前，先製備500 ppm REBA於磷酸溶液（75%)之調合物且以磷酸調整成pH 2.5或以檸檬酸及檸檬酸鉀調整成pH 3.1。然後使用如實施例G組所述之步驟進行感覺評估以評比該REBA溶液甜度拖延的情形。對照組把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直到pH値達到2 · 4及2 · 5之間爲止。此 -177- 5 ° 5 °

200731934 (174) 對照組樣本之甜味拖延程度定爲把10 g蔗糖溶解在1〇〇 ml 磷酸（75% )直到pH値達到2.4 組樣本之甜味拖延程度定爲〇。如下實施例Η 1-41顯示本苷Α及甜味改良組成物之組合。實施例Η 1 把500 ppm REBA溶解在1 加入磷酸（75% )直到pH値達1 後把5,000 ppm D -果糖混入該基拖延程度經測定爲3。此調合物性。實施例H2 把500 ppm REBA溶解在1 加入磷酸（7 5 % )直到pH値達到後把1，000 ppm 果寡醣（55%) 液之甜味拖延程度經測定爲3。的味道特性。實施例H3 把500 ppm REBA溶解在1 加入磷酸（75% )直到pH値達到二氧化碳氣泡水中且加入及2.5之間爲止。此對照發明特定具體例中萊包迪公升二氧化碳氣泡水中且 2.4及2.5之間爲止，然礎溶液中。此溶液之甜味被發現具有像糖的味道特公升二氧化碳氣泡水中且 2.4及2.5之間爲止，然混入該基礎溶液中。此溶此調合物被發現具有像糖公升二氧化碳氣泡水中且 2.4及2.5之間爲止，然 -178- 200731934 (175) 後把5,000 ppm D-果糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例H4 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把450 ppm KC1及680 ppm KH2P〇4混入該基礎溶液中

。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H5 把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把250 ppm到2,5 00 ppm苯甲酸鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。實施例H6 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把150 ppm到200 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例H7 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且 -179- 200731934 (176) 加入磷酸（75%)直到pH値達到2·4及2·5之間爲止，然後把50 ppm到200 ppm檸檬酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例H8

把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把1，1 7 1 ppm檸檬酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例H9 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把50 ppm到1，400 ppm己二酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像 φ 糖的味道特性。實施例Η 1 0 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把1,400 ppm己二酸混入該.基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。 -180- (177)200731934 實施例Η 1 1 把5 00 ppm REBA溶解在1公升加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4 後把608 ppm 之6.2 mM磷酸混入該之甜味拖延程度經測定爲1。二氧化碳氣泡水中且及2 · 5之間爲止，然基礎溶液中。此溶液實施例Η 1 2

把500 ppm REBA溶解在1公升加入磷酸（75 % )直到pH値達到2 · 4 後把666 ppm之6.8 mM磷酸混入該二氧化碳氣泡水中且及2.5之間爲止，然基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例H13 把500 ppm REBA溶解在1公升

加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4 後把500 ppm到2,00 0 ppm 苯甲酸鉀此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。二氧化碳氣泡水中且及2.5之間爲止，然混入該基礎溶液中。實施例Η 1 4 把500 ppm REBA溶解在1公升加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4 後把5,000 ppm L-α胺基丁酸混入該之甜味拖延程度經測定爲3。此調合味道特性。二氧化碳氣泡水中且及2.5之間爲止，然基礎溶液中。此溶液物被發現具有像糖的 -181 - (178) 200731934 實施例Η 1 5 把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把5,00 0 ppm 4-羥基-L-脯胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例Η 1 6 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把5,000 ppm L-麩醯胺混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。 _ 實施例Η 1 7 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把1 5,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲1。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例Η 1 8 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且 -182- 200731934 (179) 加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2·5之間爲止，後把3,7 5 0 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之敌拖延程度經測定爲3 · 5。此調合物被發現具有像糖的呀特性。實施例Η 1 9 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水夺加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，後把7,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之舌t 拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味這性。實施例H20 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，後把5,000 ppm L-丙胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的呀特性。實施例H21 製備兩種溶液。於各溶液中，把500 ppm REB A淫在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直到値達到2·4及2.5之間爲止，然後分別把2,500 ppm 7,000 ppm到1 0,000 ppm L-丙胺酸混入各別的基礎湾然味道且然味特且然甜道解 pH 及液 -183- 200731934 (180) 中。此等溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H22 製備兩種溶液。於各溶液中，把5〇〇 ppm REB A溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直到pH 値達到2.4及2.5之間爲止，然後分別把2,5 00 ppm及 1 0,000 ppm 0 -丙胺酸混入各別的基礎溶液中。此等溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H23 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把5,000 ppm 丙胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直到p Η値達到2.4及2.5之間爲止，然後把5,000 ppm甘胺酸及2,500 ppm L-丙胺酸混入該基礎溶液中。此等溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H24 -184- 200731934 (181) 把5 00 ppm RE BA溶解在1公升二氧化碳氣加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間後把3,75 0 ppm甘胺酸及3,75 0 ppm L-丙胺酸混溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此發現具有像糖的味道特性。實施例H25 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間後把7,500 ppm L-丙胺醯基-L-麩醯胺混入該基礎此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被像糖的味道特性。實施例H26 把5 00 ppm REB A溶解在1公升二氧化碳氣加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間後把 15,000 ppm 甘胺酸及 3 75 ppm KA1 ( S04) (明礬）混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H27 把5 00 ppm REB A溶解在1公升二氧化碳氣加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間後把1，500 ppm尿素及584 ppm氯化鈉混入該泡水中且爲止，然入該基礎調合物被泡水中且爲止，然溶液中。發現具有泡水中且爲止，然 2 · 12H20 程度經測泡水中且爲止，然基礎溶液 -185- 200731934 (182) 中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H28 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把3,750 ppm甘胺酸及60 ppm到90 ppm 聚- L- α-離

胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲 3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H29 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把3,75 0 ppm甘胺酸及10 ppm聚-L- ε -離胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲3。此調合 Φ 物被發現具有像糖的味道特性。實施例Η30 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把3,750 ppm甘胺酸及119 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。 •186·

200731934 (183) 實施例H31 把5 00 ppm REB A溶解在1公升二氧化碳氣泡加入磷酸（75 % )直到pH値達到2 · 4及2 · 5之間爲後把15,000 ppm甘胺酸及239 ppm氯化鉀混入該液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合現具有像糖的味道特性。實施例H32 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲後把3,750 ppm甘胺酸及23 8 ppm氯化鈉混入該液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合現具有像糖的味道特性。實施例H33 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲後把 3,750 ppm 甘胺酸、43 ppm NaCl 及 51 ppm 入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H34 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲水中且止，然基礎溶物被發水中且止，然基礎溶物被發水中且止，然 KC1混 4。此水中且止，然 -187- 200731934 (184) 後把1 5,000 ppm甘胺酸及501 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物 * 被發現具有像糖的味道特性。實施例H35

把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把2,500 ppm L-丙胺酸及5,000 ppm果糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H36 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把3,75 0 ppm甘胺酸及3 5,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H37 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把3 5,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KC1、680 ppm KH2P〇4及1，175 ppm氯化膽鹼混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲1。此調合物被 -188 - 200731934 (185) 發現具有像糖的味道特性。實施例H38 把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把 2,500 ppm L-丙胺酸、5,000 ppm 果糖及 35,000 ppm

赤藻糖醇混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。實施例H39 把5 00 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把3 5,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KC1、680 ppm KH2P〇4混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲4。此調合物被發現具有像糖的味道特 ❿ 性。實施例H40 把3 60 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直到pH値達到2.4及2.5之間爲止，然後把400 ppm Fibergum及3 5,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定爲2。雖然本發明已針對其特定具體例詳細說明，應瞭解地熟悉此技術之人士可於瞭解前述說明以後輕易地構想出該 -189 - 200731934 (186) 等具體例之其他變化、更改及均等替換。據此，本發明之範疇應根據後附申請專利範圍之領域及其所有的均等物來界定。【圖式簡單說明】第1圖係本發明一具體例之萊包迪苷A第1多晶型於散射強度對散射角2 0作圖中得到之粉末X-光繞射掃描圖第2圖係本發明一具體例之萊包迪苷a第2多晶型於散射強度對散射角2 0作圖中得到之粉末x_光繞射掃描圖，第3圖係本發明一具體例之萊包迪苷a第3A多晶型於散射強度對散射角2Θ作圖中得到之粉末X-光繞射掃描圖，第4圖係本發明一具體例之萊包迪苷a第3B多晶型 • 於散射強度對散射角20作圖中得到之粉末x_光繞射掃描圖；第5圖係本發明一具體例之萊包迪苷a第4多晶型於散射強度對散射角20作圖中得到之粉末x_光繞射掃描圖 -190-

Claims

200731934 (1) 十、申請專利範圍 1 · 一種功能性甜味劑組成物，其含有：至少一種膳食纖維源；至少一種高效甜味劑；及至少一種甜味改良組成物。 2 ·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種膳食纖維源包含非-澱粉類多醣、木質素 g 、纖維素、甲基纖維素、半纖維素類、葡聚糖類、果膠類、樹膠類、植物黏膠類、蠘類、菊糖類、寡醣類、果寡醣類、環糊精類、幾丁質類，或其組合。 3 ·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑含有一種選自萊包迪苷A ( rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D 、來包迪苷E、萊包迪苷 F、杜爾可苷（dulcoside) A、杜爾可苷B、甜茶苷（rubusoside )、甜菊、甜菊苷（ JP stevioside)、羅漢果苷（mogroside) IV、羅漢果苷 V、羅漢果甜味劑、賽門苷（siamenoside)、夢拿廷（ monatin)及其鹽類（夢拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白（curculin)、甘草酸（glycyrrhizic acid)及其鹽類、奇異果甜蛋白（thaumatin )、應樂果甜蛋白（monellin )、馬檳榔甜蛋白（mabinlin )、博靈（brazzein )、荷南度辛（hernandulcin)、甘茶素（phyllodulcin)、格來西弗林（glycyphyllin )、根皮苷（phloridzin )、泰羅巴汀 (trilobatin)、拜烏諾苷（baiyunoside)、奧斯來丁（ -191 - 200731934 ⑵ osladin)、聚婆朵苷（polypodoside) A、皮提羅苷（ pterocaryoside) A、皮提羅苷B、木庫羅苷（ mukurozioside)、費米索苷（phlomisoside) I、培里德林 (periandrin) I、阿布魯索苷（abrusoside) A、青錢柳苷 (cyclocarioside ) I，及其組合之群組之天然高效甜味劑〇 4·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑含有一種選自三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽類、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4 -甲氧苯基）丙基]-L-α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L- a-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3- (3-甲氧基-4-羥苯基）丙基 -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、其鹽類，及其組合之群組之合成高效甜味劑。 5 ·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有第一甜味改良組成物 ’其係選自糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質或蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類黃酮、醇類，及其組合。 6 .如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物能使得該甜味劑組成物較 -192- 200731934 (3) 不含該至少一種甜味改良組成物之至少一種高效甜味劑具有更像糖的時間性變化情形。 7 .如申請專利範圍第5項之功能性甜味劑組成物，其還含有不同於該至少一種第一甜味改良組成物之至少一種第二甜味改良組成物且係選自糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、 φ 苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質或蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類黃酮、醇類，及其組合。 8 .如申請專利範圍第7項之功能性甜味劑組成物，其還含有不同於該至少一種第一甜味改良組成物及該至少一種第二甜味改良組成物之至少一種第三甜味改良組成物且係選自糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、 φ 無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質或蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類黃酮、醇類，及其組合。 9 .如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑爲萊包迪苷A、甜菊苷、甜菊或其組合。 1 〇 ·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種多元醇。 1 1 ·如申請專利範圍第1 0項之功能性甜味劑組成物 -193- 200731934 (4) ’其中該至少一種多元醇含有赤藻糖醇。 12·如申請專利範圍第1〇項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種多元醇含有木糖醇。 1 3 ·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種胺基酸。 1 4·如申請專利範圍第1 3項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種胺基酸含有甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、 φ 經基脯胺酸、麩醯胺，或其組合。 1 5·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種聚胺基酸。 1 6·如申請專利範圍第1 5項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種聚胺基酸含有聚-L_天冬胺酸、聚-離fee 1st、聚-L - ε -離胺酸、聚-L - α -鳥胺酸、聚-L - ε -鳥胺酸、聚-L-精胺酸、其鹽類，或其組合。 1 7·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物， Φ 其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種無機鹽類。 1 8 ·如申請專利範圍第丨7項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種無機鹽類含有鈉、鉀、鈣或鎂鹽。 1 9 ·如申請專利範圍第1 7項之功能性甜味劑組成物 ’其還含有至少一種無機磷酸鹽。 2〇·如申請專利範圍第丨9項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種無機磷酸鹽包含磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣或磷酸鎂。 2 1 .如申請專利範圍第丨7項之功能性甜味劑組成物 -194- 200731934 (5) ，其還含有至少一種無機氯化物。 22·如申請專利範圍第21項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種無機氯化物包含氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣或氯化鎂。 23 ·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種糖類。 24·如申請專利範圍第23項之功能性甜味劑組成物 p ，其中該至少一種糖類包含蔗糖、高果糖量玉米糖漿、葡萄糖或蔗糖。 25·如申請專利範圍第24項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種糖類於功能性甜味劑組成物之份量爲該組成物之約1 0，0 0 0 p p m到約8 0，0 0 0 ρ p m。 26·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種合成高效甜味劑。 • 27·如申請專利範圍第26項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種合成高效甜味劑包含三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽類、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3- (3-羥基-4-甲氧苯基）丙基 ]-L- α ·天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3- ( 3-羥基-4 -甲氧苯基）-3 -甲基丁基]-L-α -天冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]_ L-a -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、其鹽類，及其組合。 -195- 200731934 (6) 28·如申請專利範圍第26項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種合成高效甜味劑含有糖精或安賽蜜鉀或其他鹽類。 2 9 ·如申請專利範圍第2 8項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種合成甜味劑於該功能性甜味劑組成物之份里爲該組成物之約1 〇 ρ ρ πι到約1 0 0 p p m。 3 〇 ·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物， φ 其中該萊包迪苷A包含純度大於約7 0重量％ (以乾重計 )萊包迪苷A之萊包迪苷a。 3 1 ·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約8 0重量％ (以乾重計 )萊包迪苷A之萊包迪苷a。 3 2 ·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約90重量％ (以乾重計 )萊包迪苷A之萊包迪苷a。 # 3 3 ·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約9 7重量％ (以乾重計 )萊包迪苷A之萊包迪苷a。 34·如申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約9 8重量％ (以乾重計 )萊包迪音A之萊包迪苷a。 3 5 ·$[]申請專利範圍第9項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約99重量％ (以乾重計 )萊包迪苷A之萊包迪苷a。 -196- 200731934 ⑺ 3 6 . —種功能性已甜化組成物，其含有：一種可甜化組成物；至少一種膳食纖維源；至少一種高效甜味劑；及至少一種甜味改良組成物。

37.如申請專利範圍第36項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種膳食纖維源包含非-澱粉類多醣、木質素、纖維素、甲基纖維素、半纖維素類、/3-葡聚糖類、果膠類、樹膠類、植物黏膠類、鱲類、菊糖類、寡醣類、果寡醣類、環糊精類、幾丁質類，或其組合。 3 8 .如申請專利範圍第3 6項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種高效甜味劑含有一種選自萊包迪苷A ( rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D 、萊包迪苷 E、萊包迪苷 F、杜爾可苷（dulcoside) A、杜爾可苷B、甜茶苷（rubusoside)、甜菊、甜菊苷（ stevioside)、羅漢果苷（mogroside) IV、羅漢果苷 V、羅漢果甜味劑、賽門苷（siamenoside)、夢拿廷（ monatin)及其鹽類（夢拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白（curculin)、甘草酸（glycyrrhizic acid)及其鹽類、奇異果甜蛋白（thaumatin )、應樂果甜蛋白（monellin )、馬檳榔甜蛋白（mabinlin)、博靈（brazzein)、荷南度辛（hernandulcin)、甘茶素（phyllodulcin)、格來西弗林（glycyphyllin)、根皮苷（phloridzin)、泰羅巴汀 (trilobatin )、拜烏諾苷（baiyunoside)、奧斯來丁（ -197- 200731934 (8) osladin)、聚婆朵苷（p〇lyp〇d〇side) A、皮提羅苷（ pterocaryoside) A、皮提羅苷B、木庫羅苷（ mukurozioside) ' 費米索苷（phl〇misoside) I、培里德林 (periandrin ) I、阿布魯索苷（abruso side ) A、青錢柳苷 (cycl o c ariosi de ) I ’及其組合之群組之天然高效甜味劑〇 3 9 ·如申請專利範圍第3 6項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種高效甜味劑含有一種選自三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽類、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3- (3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3 -甲基丁基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、其鹽類，及其組合之群組之合成筒效甜味劑。 40.如申請專利範圍第36項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種甜味改良組成物含有第一甜味改良組成物，其係選自糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質或蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類黃酮、醇類，及其組合。 4 1 ·如申請專利範圍第3 6項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種甜味改良組成物能使得該甜味劑組成物 -198- 200731934 Ο) 較不含該至少一種甜味改良組成物之至少一種高效甜味劑具有更像糖的時間性變化情形。 42 .如申請專利範圍第4〇項之功能性已甜化組成物 ’其還含有不同於該至少一種第一甜味改良組成物之至少一種第二甜味改良組成物且係選自糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類 | 、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質或蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類黃酮、醇類，及其組合。 43 ·如申請專利範圍第42項之功能性已甜化組成物 ’其還含有不同於該至少一種第一甜味改良組成物及該至少一種第二甜味改良組成物之至少一種第三甜味改良組成物且係選自糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類 • 、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質或蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類黃酮、醇類，及其組合。 44·如申請專利範圍第36項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種高效甜味劑爲萊包迪苷A、甜菊、甜菊苷或其組合。 45 ·如申請專利範圍第44項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種多元醇。 46·如申請專利範圍第45項之功能性已甜化組成物 -199- 200731934 (10) ，其中該至少一種多元醇含有赤藻糖醇。 47.如申請專利範圍第45項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種多元醇含有木糖醇。 48 .如申請專利範圍第44項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種胺基酸。 49. 如申請專利範圍第48項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種胺基酸含有甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、 φ 羥基脯胺酸、麩醯胺，或其組合。 50. 如申請專利範圍第44項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種聚胺基酸〇 5 1 .如申請專利範圍第50項之功能性已甜化組成物，其中該至少一種聚胺基酸含有聚天冬胺酸、聚-L- α -離胺酸、聚-L- ε -離胺酸、聚-L- α -鳥胺酸、聚-L- ε -鳥胺酸、聚-L-精胺酸、其鹽類，或其組合。 • 52.如申請專利範圍第44項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種無機鹽類〇 5 3.如申請專利範圍第52項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種無機鹽類含有鈉、鉀、鈣或鎂鹽。 54.如申請專利範圍第52項之功能性已甜化組成物 ’其還含有至少一種無機磷酸鹽。 55·如申請專利範圍第54項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種無機磷酸鹽包含磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸 -200- 200731934 (11) 銘或磷酸鎂。 5 6 ·如申請專利範圍第5 2項之功能性已甜化組成物 ’其還含有至少一種無機氯化物。 5 7 ·如申請專利範圍第5 6項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種無機氯化物包含氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣或氯化鎂。 5 8 ·如申請專利範圍第44項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種糖類。 59.如申請專利範圍第58項之功能性已甜化組成物 ’ # + 少一種糖類包含蔗糖、高果糖量玉米糖漿、葡萄糖或蔗糖。 6^· $D申請專利範圍第59項之功能性已甜化組成物中該至少一種糖類於功能性甜味劑組成物之份量爲該組成物之約1 〇,〇〇〇 ppm到約80,000 ppm。 6 1 ·如申請專利範圍第44項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種甜味改良組成物含有至少一種合成高效甜味劑。 62 .如申請專利範圍第6 1項之功能性已甜化組成物 ’其中該至少一種合成高效甜味劑包含三氯蔗糖、安賽蜜狎或其他鹽類、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酬、甜精、紐甜' N-[N-[3_ (3-羥基-4_甲氧苯基）丙基 ]-L-a -天冬胺醯基]_L_苯基丙胺酸甲酯、n-[N-[3- ( 3-經基-甲氧苯基）-3 -甲基丁基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1_甲酯、N-[N-[3- (3-甲氧基羥苯基）丙基]- -201 -

200731934 (12) L- α -天冬胺醯基]-L·苯基丙胺酸合0 63.如申請專利範圍第61 ，其中該至少一種合成高效甜味其他鹽類。 6 4 .如申請專利範圍第6 3 ’其中該至少一種合成甜味劑於份量爲該組成物之約1 0 ppm到 6 5 .如申請專利範圍第4 4 ’其中該萊包迪苷A包含純度$ 計）萊包迪苷A之萊包迪苷A。 6 6 .如申請專利範圍第4 4 ’其中該萊包迪苷A包含純度3 計）萊包迪苷A之萊包迪苷A。 67. 如申請專利範圍第44 ’其中該萊包迪苷A包含純度;^ 計）萊包迪苷A之萊包迪苷A。 68. 如申請專利範圍第44 ’其中該萊包迪苷A包含純度，計）萊包迪苷A之萊包迪苷A。 69. 如申請專利範圍第44 ’其中該萊包迪苷A包含純度，計）萊包迪苷A之萊包迪苷A。 70. 如申請專利範圍第44 1 -甲酯、其鹽類，及其組項之功能性已甜化組成物劑含有糖精或安賽蜜鉀或項之功能性已甜化組成物該功能性甜味劑組成物之 J 1 00 ppm 〇項之功能性已甜化組成物 ζ於約70重量％ (以乾重項之功能性已甜化組成物 C於約8 0重量％ (以乾重項之功能性已甜化組成物 C於約90重量％ (以乾重項之功能性已甜化組成物 :於約9 7重量％ (以乾重項之功能性已甜化組成物 :於約98重量％ (以乾重項之功能性已甜化組成物 -202- 200731934 (13) ，其中該萊包迪苷A包含純度大於約99重量％ (以乾重計）萊包迪苷A之萊包迪苷A。 7 1 ·如申請專利範圍第3 7項之功能性已甜化組成物，其中該已甜化組成物包括食品、飮料、藥品、菸草、營養品、口腔衛生用品或化妝品。 72. 一種功能性飮料，其含有如申請專利範圍第37 項之已甜化組成物。 φ 73.如申請專利範圍第72項之功能性飲料，其中該飮料爲非-碳酸飲料或碳酸飮料。 74.如申請專利範圍第73項之功能性飮料，其中該碳酸飮料爲可樂。 75·如申請專利範圍第73項之功能性飮料，其中該碳酸飲料爲水果口味的飲料。 76.如申請專利範圍第73項之功能性飮料，其中該碳酸飲料爲柑橘口味的飮料。 φ 77.如申請專利範圍第76項之功能性飮料，其中該柑橘口味的飮料爲檸檬-萊姆口味的飲料或柳橙-口味的飮料。 78 ·如申請專利範圍第73項之功能性飮料，其中該碳酸飲料爲沙士。 79.如申請專利範圍第72項之功能性飲料，其中該飲料爲果汁、水果口味或含水果之飲料。 8 0.如申請專利範圍第72項之功能性飮料，其中該飲料爲蔬菜汁或含蔬菜之飲料。。 -203- 200731934 (14) 81 .如申請專利範圍第72項之功能性飲料，其中該飲料爲茶。 8 2·如申請專利範圍第72項之功能性飮料，其中該飮料爲咖啡。 8 3 .如申請專利範圍第72項之功能性飮料，其中該 &料含有牛奶成份。 84.如申請專利範圔第72項之功能性飲料，其中該 • 飮料爲運動飮料。 85 ·如申請專利範圍第72項之功能性飮料，其中該飮料爲能量飮料。 8 6 ·如申請專利範圍第72項之功能性飮料，其中該飮料爲調味水。

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