MX2008006600A

MX2008006600A - Composicion edulcorante de alta potencia con fibra dietetica y composiciones edulcoradas con la anterior.

Info

Publication number: MX2008006600A
Application number: MX2008006600A
Authority: MX
Inventors: Indra Prakash; Grant E Dubois
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-17
Publication date: 2008-09-11
Also published as: WO2007061810A3; WO2007061810A2; AR056225A1; BRPI0618967A2; US20070116837A1; CA2630059A1; US8512789B2; JP2009517029A; AU2006318796B2; UY29935A1; EP1959758A2; AU2006318796A1; TW200731934A

Abstract

La presente invención se refiere de manera general a composiciones edulcorantes funcionales que comprenden edulcorantes naturales y/o sintéticos no calóricos o hipocalóricos de alta potencia y los métodos para hacerlos y usarlos. En particular, la presente invención se refiere a diferentes composiciones edulcorantes funcionales que comprenden al menos un edulcorante natural y/o sintético no calórico o hipocalórico de alta potencia, al menos una composición para mejorar el sabor dulce, y al menos un ingrediente funcional, como por ejemplo una fuente de fibra dietética. La presente invención también se refiere a composiciones edulcorantes funcionales y métodos que pueden mejorar el sabor de edulcorantes naturales y/o sintéticos no calóricos o hipocalóricos de alta potencia impartiendo un sabor o característica más parecida al azúcar. En particular, las composiciones edulcorantes funcionales y métodos proporcionan un perfil temporal más parecido al del azúcar, incluyendo la dulzura al comienzo y la permanencia de la dulzura, y/o un perfil de sabor más parecido al del azúcar.

Description

COMPOSICIÓN EDULCORANTE DE ALTA POTENCIA CON FIBRA DIETÉTICA Y COMPOSICIONES EDULCORADAS CON LA ANTERIOR DATOS DE SOLICITUDES RELACIONADAS La presente solicitud reivindica prioridad de conformidad con el Título 35 del Código de Estado Unidos, Sección 1 19, sobre la Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/739,302, titulada "Composiciones Edulcorantes Naturales de Alta Potencia con Perfil Temporal y/o Perfil de Sabor Mejorados, Métodos para su Formulación y Usos", presentada el 23 de noviembre de 2005; Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/739,124, titulada "Composiciones Edulcorantes Sintéticas con Perfil Temporal y/o Perfil de Sabor Mejorados, Métodos para su Formulación y Usos", presentada el 23 de noviembre de 2005; Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/805,209, titulada "Composiciones Edulcorantes de Alta Potencia de mesa con Perfiles Temporal y/o de Sabor Mejorados, Métodos para su Formulación y Usos", presentada el 19 de junio de 2006; y Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/805,216, titulada "Composición de Rebaudiósido A y Método de Purificación del Rebaudiósido A," presentada el 19 de junio de 2006. Estas solicitudes se incorporan a la presente por referencia en su totalidad.

CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere de manera general a un edulcorante funcional y composiciones ingeribles oralmente que lo contienen.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN La nutrición usualmente se enfoca en la relación entre los alimentos y la salud humana desde la perspectiva de asegurar que se proporcionen adecuadamente todos los nutrientes esenciales y se utilicen para optimizar la salud y el bienestar. En la medida en que se controlan enfermedades típicamente relacionadas con deficiencias nutricionales, se ha reconocido que muchos nutrientes aportan beneficios a la salud más allá de la nutrición básica. Por consiguiente, se han identificado que los ingredientes funcionales juegan un papel primordial en la salud general del individuo.

Los "ingredientes funcionales" ofrecen beneficios potenciales a la salud adicionales a la nutrición básica cuando se incorporan en alimentos, bebidas y otros productos de ingesta oral. Se ha demostrado que tales ingredientes controlan o reducen el riesgo de un número importante de problemas de salud, incluyendo el cáncer, enfermedades cardíacas y cardiovasculares, la salud gastrointestinal, síntomas menopáusicos, osteoporosis y la visión. Desde 1993, la United States Food y Drug Administration, FDA (Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos) ha aprobado numerosas reclamos para el etiquetado de productos alimenticios con información relativa a los beneficios para la salud de alimentos funcionales (U.S. Food y Drug Administration, A Food Labelinq Guide (2000)).

Aunque la FDA aún no los ha aprobado para fines de etiquetado, se cree que muchos otros alimentos funcionales proporcionan beneficios a la salud adicionales a los listados en la tabla, como por ejemplo la reducción de inflamación. Los ingredientes funcionales generalmente se clasifican en categorías como carotenoides, fibra dietética, ácidos grasos, flavonoides, isotiocianatos, fenoles, esteróles y estañóles de las plantas (fitoesteroles y fitoestanoles); polioles; prebióticos/probióticos; fitoestrógenos, proteína de soya, sulfuros/tioles; aminoácidos; proteínas; vitaminas y minerales. Los ingredientes funcionales también pueden ser clasificados en base a sus beneficios a la salud, como cardiovasculares, reductores del colesterol y anti-inflamatorios. Las tendencias en pro de la salud también han promovido un mayor uso de edulcorantes no calóricos de alta potencia en la dieta de los consumidores. Aunque las composiciones edulcorantes naturales calóricas, como la sucrosa, fructosa y glucosa, proporcionan un sabor más agradable para los consumidores, éstas son calóricas. Numerosos edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia son no calóricos; sin embargo, presentan sabores dulces con diferentes perfiles temporales, respuestas máximas, perfiles de sabor, sensaciones en la boca y/o comportamientos de adaptación con especio a los del azúcar. Por ejemplo, los sabores dulces de los edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia son más lentos al comienzo y más largos en duración que el sabor dulce producido por la azúcar, y por lo tanto cambia el equilibrio de sabor de la composición alimenticia. A causa de estas diferencias, el uso de edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia para reemplazar a un edulcorante masivo, como el azúcar, en un alimento o bebida, ocasiona un perfil temporal y/o perfil de sabor desbalanceado. Además de las diferencias en el perfil temporal, los edulcorantes de alta potencia generalmente exhiben (i) menores respuestas máximas que el azúcar, (ii) sabores desagradables, esto es, sabores amargos, metálicos, licorosos, sensación fría, astringente, etc., y/o (iii) dulzura que disminuye en degustaciones repetidas. Es bien sabido por los conocedores de la técnica de formulación de alimentos/bebidas que cambiar el edulcorante en una composición exige reequilibrar el sabor y otros componentes del gusto (como por ejemplo los acidificantes). Si el perfil de sabor de los edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia pudiese ser modificado para impartirle características de sabor deseadas específicas más parecidas a las del azúcar, el tipo y variedad de composiciones que podrían prepararse se expandiría significativamente. Por consiguiente, sería deseable modificar selectivamente las características de sabor de los edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia. También sería deseable mejorar el sabor de composiciones ingeribles que incluyan ingredientes funcionales para promover su uso y los beneficios a la salud resultantes.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN De manera general, esta invención se dirige a la necesidad antes descrita proporcionando una composición edulcorante funcional con perfil temporal y/o perfil de sabor, un método para mejorar el perfil temporal y/o perfil de sabor, una composición edulcorada funcional con perfil temporal y/o perfil de sabor mejorados, y un método para mejorar el perfil temporal y/o perfil de sabor de composiciones edulcoradas funcionales. En particular, esta invención mejora el perfil temporal y/o perfil de sabor impartiendo un perfil temporal y/o perfil de sabor más parecido al del azúcar. Más particularmente, esta invención comprende una composición edulcorante funcional o una composición edulcorada funcional que comprende al menos una fuente de fibra dietética, al menos un edulcorante de alta potencia, y al menos una composición para mejorar el sabor dulce. Los fines y ventajas de la invención se expondrán en la siguiente descripción, o podrán ser obvios a partir de la descripción, o podrán saberse a través de la práctica de la invención. Salvo que se definan de otra forma, todos los términos técnicos y científicos y las abreviaciones usadas en la presente tendrán el mismo significado comúnmente entendido por los conocedores de la técnica inherente a la invención. Aunque pueden usarse métodos y composiciones similares o equivalentes a las aquí descritas en la práctica de la presente invención, los métodos y composiciones adecuadas son descritas sin la intención de que ninguno de dichos métodos o composiciones limiten el alcance de la invención.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La Fig. 1 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 1 sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 2T de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

La Fig. 2 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 2 sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 2T de conformidad con una forma de presentación de esta invención. La Fig. 3 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 3A sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 2T de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

La Fig. 4 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 3B sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 2T de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

La Fig. 5 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 4 sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 2T de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Ahora se hará referencia en detalle a las forma de presentación de la invención preferidas actualmente. Cada ejemplo se presenta a manera de explicación de las formas de presentación de la invención, y no a los fines de limitar la invención. De hecho, será evidente para los conocedores de la técnica que pueden hacerse varias modificaciones y variaciones en la presente invención sin separarse del espíritu y alcance de la misma. Por ejemplo, las características ¡lustradas o descritas como parte de una forma de presentación, pueden usarse en otra forma de presentación para producir una forma de presentación adicional. Por lo tanto, se pretende que la presente invención cubra tales modificaciones y variaciones dentro de los límites del alcance de las reivindicaciones anexas y sus equivalentes. Las formas de presentación de esta invención incluyen composiciones edulcorantes funcionales y composiciones edulcoradas funcionales que comprenden al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos una composición para mejorar el sabor dulce y al menos un ingrediente funcional. También se representan en esta invención los métodos para hacer composiciones edulcorantes funcionales y composiciones edulcoradas funcionales.

I. Ingredientes funcionales En una forma de presentación particular, una composición edulcorante comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos una composición para mejorar el sabor dulce y al menos un ingrediente funcional. El ingrediente funcional preferiblemente comprende un al menos una fuente de fibra dietética. La fibra dietética es la porción de los alimentos resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas humanas. Las fibras dietéticas generalmente comprenden la porción no digerible de las plantas que se mueven a través del sistema digestivo y estimulan los movimientos peristálticos del intestino.

Numerosos carbohidratos poliméricos que tienen estructuras significativamente diferentes tanto en composición como en enlaces caen dentro de la definición de fibra dietética. Tales compuestos son bien conocidos por los conocedores de la técnica, y como ejemplos se pueden citar, entre otros, los polisacáridos no almidonosos, lignina, celulosa, metilcelulosa, las hemicelulosas, ß-glucanos, pectinas, gomas, mucílagos, ceras, inulinas, oligosacáridos, fructooligosacáridos, ciclodextrinas, quitinas y combinaciones de los mismos.

Los polisacáridos son carbohidratos complejos compuestos de monosacáridos enlazados mediante enlaces glicosídicos. Los polisacáridos no almidonosos están unidos mediante ß-enlaces, que los humanos no pueden digerir debido a la falta de una enzima que rompa los enlaces ß. A la inversa, los polisacáridos de almidón digeribles generalmente comprenden enlaces a(1 -4).

La lignina es un polímero largo, altamente ramificado y reticulado en base a unidades de fenilropano oxigenado. La celulosa es un polímero lineal de moléculas de glucosa unidas por un enlace ß(1 -4) que las amilasas de los mamíferos no pueden hidrolizar. La metilcelulosa es un metiléster de celulosa que usualmente se usa en productos alimenticios como espesante y emulsionante. Está disponible en el mercado (por ejemplo Citrucel de GlaxoSmithKIine, Celevac de Shire Pharmaceuticals). Las hemicelulosas son polímeros altamente ramificados conformados principalmente por glucurono- y 4-O-metilglucuroxilanos. Los ß-Glucanos son de polímeros de ß-D-glucosa de enlace mixto (1 -3), (1 -4) que se encuentran principalmente en cereales, como la avena y la cebada. Las pectinas, como las betapectinas, son un grupo de polisacáridos compuestos principalmente por ácido D-galacturónico, el cual es metiloxilatado en grados variables. En una forma de presentación preferida, se provee beta pectina a una concentración de aproximadamente 150 a 5500 mg/l. En otra forma de presentación la beta pectina se provee a una concentración entre aproximadamente 300 mg/l y 1250 mg/l.

Las gomas y mucílagos representan una amplia selección de diferentes estructuras ramificadas. La goma guar, derivada de la endosperma de la semilla de guar, es un galactomannan. La goma guar está disponible en el mercado (por ejemplo Benefiber de Novartis AG). Otras gomas, como la goma arábica y la goma acacia, tienen estructuras aún más diferentes. Otras gomas incluyen la goma xantan, gola gellan, goma tara, goma de semillas de psyllium, y goma seed husk gum, goma locust been. En una forma de presentación preferida, se provee goma de psyllium a una concentración de entre aproximadamente 25 y 3000 mg/l. Las semillas se Psyllium son un arabinoxilan altamente ramificado. Está disponible en el mercado (por ejemplo Metamucil de Procter & Gamble, Konsyl de Konsyl Pharmaceuticals). En una forma de presentación preferida, la goma acacia se provee a una concentración entre aproximadamente 25 y 3000 mg/l. En otra forma de presentación, se provee goma acacia a una concentración entre aproximadamente 25 y 400 mg/l. En todavía otra forma de presentación, se provee goma acacia a una concentración de aproximadamente 200 mg/L. La goma acacia está disponible en el mercado (por ejemplo, Fibregum de Colloides Naturels Inc.).

Las ceras son ésteres de etilenglicol y dos ácidos grasos, generalmente de presentan como líquido hidrofóbico insoluble en agua.

Las inulinas comprenden oligosacáridos naturales que pertenecen a una clase de carbohidratos conocidos como fructanos. Generalmente están conformados por unidades de fructosa unidas por enlaces ß(2-1 ) glicosídicos con una unidad terminal de glucosa. Los oligosacáridos son polímeros de sacáridos que contienen típicamente de tres a seis componentes de azúcar. Generalmente se encuentran en enlaces O- o N- con cadenas laterales de aminoácidos compatibles en proteínas o con otras moléculas lípidas. Los fructooligosacáridos son oligosacáridos que consisten en cadenas cortas de moléculas de fructosa. En una forma de presentación preferida, los fructooligosacáridos se proveen a una concentración de entre aproximadamente 0.1 y 2.0% por peso. En otra forma de presentación, los fructooligosacáridos se proveen a una concentración de entre aproximadamente 0.5 y 1 .0% por peso.

Las ciclodextrinas son una familia de oligosacáridos cíclicos compuesta por unidades a-D-glucopiranosida. Pueden producirse a partir del almidón por medio de conversión enzimática. La a-ciclodextrina es una molécula cíclica de seis azúcares, mientras que las ß- y ?-ciclodextrinas tienen moléculas cíclicas de ocho azúcares. En una forma de presentación preferida, la ß-ciclodextrina se provee a una concentración entre aproximadamente 0.03 y 0.5% por peso. En otra forma de presentación, ß-cyclodextrin se provee a una concentración entre aproximadamente 0.2 y 0.3% por peso. En todavía otra forma de presentación, la ß-ciclodext na se provee a una concentración de aproximadamente 0.25% por peso. Las dextrinas no cíclicas se conocen cono maltodextrinas y generalmente son fácilmente digeribles por los humanos. La maltodextrina resistente a la digestión está disponible en el mercado (por ejemplo Fibersol-2 de ADM). En una forma de presentación preferida, las maltodextrinas resistentes a la digestión se proveen a una concentración entre aproximadamente 0.03 y 0.3 % 'por peso. En otra forma de presentación las maltodextrinas resistentes a la digestión se proveen a una concentración entre aproximadamente 0.125 y 0.25% por peso.

Las fuentes alimenticias de la fibra dietética incluyen, entre otras, los cereales, legumbres, frutas y vegetales. Los granos que proveen fibra soluble incluyen, entre otros, a la avena, centeno, cebada y trigo. Las legumbres que proveen fibra dietética incluyen, entre otros, a los guisantes y semillas como las semillas de soya. Las frutas y vegetales que proveen fibra dietética incluyen, entre otros, a las manzanas, naranjas, peras, cambures, bayas, tomates, granos verdes, brócoli, coliflor, zanahorias, papas y célery. Los alimentos vegetales como el salvado, frutos secos y semillas (como las semillas de lino) también son fuentes de fibra dietética. Las partes de las plantas que proveen fibra dietética incluyen, entre otros, a los tallos, raíces, hojas, semillas, pulpa y piel.

Aunque la fibra dietética generalmente se deriva de fuentes vegetales, los productos no digeribles animales, como las quitinas, también se clasifican como fibra dietética. La quitina es un polisacárido compuesto por unidades de acetilglucosamina unidas por enlaces ß(1 -4) similares a los enlaces de la celulosa.

Las fuentes de fibra dietética usualmente se dividen en las categorías de fibra soluble e insoluble en base a su solubilidad en agua. Tanto las fibras solubles como las insolubles se encuentran en alimentos vegetales en varios grados dependiendo de las características de la planta. Aunque insoluble en agua, la fibra insoluble tienen propiedades hidrófilas pasivas que ayudan a incrementar la masa, suavizar la deposición y acortar el tiempo de tránsito de los sólidos fecales a través del tracto intestinal. A diferencia de la fibra insoluble, las fibras solubles se disuelven fácilmente en agua. Las fibras solubles experimentan un procesamiento metabólico activo a través de la fermentación en el colon, incrementando la microflora del colon e incrementando la masa de sólidos fecales. La fermentación de las fibras por las bacterias del colon también producen significativos beneficios a la salud. Por ejemplo, la fermentación de las masas alimenticias producen gases y ácidos grasos de cadena corta. Los ácidos acumulados durante la fermentación incluyen los ácidos butírico, acético, propiónico y valérico que tienen varias propiedades beneficiosas como la estabilización de los niveles de glucosa e la sangre actuando sobre la liberación de insulina pancreática y suministrando control del hígado por descomposición de glicógeno. Además, la fermentación de la fibra puede reducir la aterosclerosis reduciendo la síntesis del colesterol por hígado y reduciendo los niveles sanguíneos de LDL y triglicéridos. Los ácidos producidos durante la fermentación reducen el pH colónico, protegiendo así el colon de la formación de pólipos cancerosos. La reducción del pH colónico también incrementa la absorción mineral, mejorando las propiedades de barrera de la capa de mucosa del colon, e inhibe las irritaciones inflamatorias y de adhesión. La fermentación de las fibras también puede ser beneficiosa para el sistema inmunológico por la estimulación de producción de células T-auxiliares, anticuerpos, leucocitos, esplenocitos, citoquininas y finfocitos. Se ha demostrado que la fibra dietética aporta diversos beneficios a la salud a pesar de no ser absorbidos por el tracto gastrointestinal. La fibra dietética puede reducir potencialmente la incidencia de una variedad de enfermedades crónicas, especialmente aquellas que involucran al tracto gastrointestinal. Se ha demostrado que el consumo de fibra dietética altera el metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas. Estudios médicos muestran que las dietas altas en fibra reducen el riesgo de cáncer de colon, enfermedades coronarias, diabetes tipo-2, diverticulitis, síndrome de colon irritable y estreñimiento. Las dietas altas en fibra también reducen el riesgo de desarrollar obesidad, altos niveles de colesterol u enfermedades intestinales inflamatorias como la colitis ulcerante y la enfermedad de Crohn. Por consiguiente, sería deseable suplementar alimentos y bebidas con fibra dietética.

Es bien sabido por los conocedores de la técnica que los fitonutrientes, extractos de plantas y composiciones herbales, incluyendo las saponinas, pueden usarse en sus formas naturales y/o formas modificadas. Los extractos de plantas, composiciones herbales y fitonutrientes modificados incluyen a los extractos de plantas, composiciones herbales y fitonutrientes que han sido alterados naturalmente. Por ejemplo, un fitonutriente natural incluye, entre otros, a fitonutrientes que han sido fermentados, puestos en contacto con enzimas, o derivados o sustitutos del fitonutriente. En una forma de presentación, los fitonutrientes modificados pueden usarse individualmente o en combinación con fitonutrientes no modificados. En pro de la brevedad, sin embargo, en la descripción de formas de presentación de esta invención, un fitonutriente modificado no se describe expresamente como una alternativa a un fitonutriente no modificado, pero deberá entenderse que los fitonutrientes modificados pueden sustituirse o combinarse con fitonutrientes en cualquier forma de presentación de la presente. Las mismas formas de presentación será aplicables a extractos de plantas y otras composiciones herbales. Los extractos de plantas incluyen extractos del follaje, tallos, cortezas, frutos, semillas y cualquier otra parte de la planta. Según se usa en la presente, la al menos una fuente de fibra dietética puede comprender una sola fuente de fibra dietética o una pluralidad de fuentes de fibra dietética como ingrediente funcional para las composiciones edulcorantes establecidas e la presente. De manera general, de conformidad con formas de presentación particulares de esta invención, la al menos una fuente de fibra dietética está presente en la composición edulcorante o composición de ingesta oral edulcorable en una cantidad suficiente para promover salud y bienestar. En una forma de presentación preferida, la fibra dietética se provee en una composición de fibra dietética en una cantidad de aproximadamente 0.5 a 6.0g por porción. En una forma de presentación aún más preferidla la fibra dietética se provee en la composición de fibra dietética e una cantidad de aproximadamente 2.0 a 3.0 gramos por porción.

De conformidad con otras formas de presentación particulares de esta invención, las composiciones edulcorantes proporcionadas por la presente además comprenden al menos un ingrediente funcional diferente a las fuentes de fibra dietética antes descritas. De conformidad con formas de presentación particulares de esta invención, entre estos ingredientes funcionales se incluyen alimentos naturalmente ricos en nutrientes o medicinalmente activos como el ajo, semillas de soya, antioxidantes, fibras, glucosamina, sulfato de condroitina, ginseng, ginko, equinácea o similares; otros nutrientes que proporcionan beneficios a la salud, como aminoácidos, vitaminas, minerales, carotenoides, fibra dietética, ácidos grasos como los ácidos grasos de omega-3 u omega-6, DHA, EPA, o ALA que pueden derivarse de fuentes animales o vegetales, (por ejemplo salmón y otras algas o peces de agua fría), flavonoides, fenoles, polioles, prebióticos/probióticos, fitoesteroles o fitoestanoles o ésteres de los mismos, fitoestrógenos, sulfuros/tioles; policosanol, saponina, rubisco peptídico, inhibidores del apetito, agentes hidratantes, agentes autoinmunes, agentes reductores de proteína reactiva C, o agentes anti-inflamatorios; o cualquier otro ingrediente funcional que sea beneficioso para el tratamiento de condiciones o enfermedades específicas, como la diabetes, osteoporosis, inflamación, o colesterol.

II. Edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia Las composiciones edulcorantes suministradas según la presente también comprenden al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Según su uso en la presente, las frases "edulcorante natural de alta potencia", "ENAP", "composición ENAP", y "composición edulcorante natural de alta potencia" son sinónimos. "ENAP" significa cualquier edulcorante que se encuentre en la naturaleza sea sin refinar, en extracto, purificado o en cualquier otra forma, solo o en combinaciones de las mismas, y teniendo como característica una potencia de dulzura superior a la sucrosa, fructosa o glucosa, pero con menos calorías. Entre los ejemplos de ENAP adecuados para formas de presentación de esta invención se incluyen el Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, siamenósido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrícico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazzeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunósido, osladina, polypodósido A, pterocaryósido A, pterocaryósido B, mukuroziósido, phlomisósido I, periandrina I, abrusósido A, y ciclocariósido I. Entre los ENAP también se incluyen los ENAP modificados. Entre los ENAP modificados se incluyen los ENAP que han sido alterados naturalmente. Por ejemplo, un ENAP modificado incluye, pero no se limita, a ENAP que han sido fermentados, puesto en contacto con encimas, o derivaciones o sustituciones en los ENAP. En una forma de presentación, al menos un ENAP modificado puede usarse en combinación con al menos un ENAP. En otra forma de presentación, al menos un ENAP modificado puede usarse sin un ENAP. Por lo tanto, los ENAP modificados pueden sustituirse por un ENAP o pueden usarse en combinación con un ENAP para cualquiera de las formas de presentación aquí descritas. En pro de la brevedad, sin embargo, en la descripción de formas de presentación de esta invención, un ENAP modificado no se describe expresamente como una alternativa para un ENAP no modificado, pero deberá entenderse que los ENAP modificados pueden ser sustituidos por ENAP en cualquier forma de presentación descrita en la presente.

En una forma de presentación, los extractos de un ENAP pueden usarse en cualquier porcentaje de pureza. En otra forma de presentación, cuando un ENAP se use como no extracto, la pureza del ENAP podrá estar en el rango de 25% a 100% aproximadamente. De conformidad con otras formas de presentación, la pureza del ENAP podrá estar en el rango de 50% a 100% aproximadamente; de 70% a 100% aproximadamente; de 80% a 100% aproximadamente; de 90% a 100% aproximadamente; de 95% a 100% aproximadamente; de 95% a 99.5% aproximadamente; de 96% a 100% aproximadamente; de 97% a 100% aproximadamente; de 98% a 100% aproximadamente; y de 99% a 100% aproximadamente.

La pureza, según dicho término se usa en la presente, representa el porcentaje de peso de un compuesto de ENAP respectivo presente en un extracto de ENAP, sin retinar o en forma purificada. En una forma de presentación, un extracto esteviolglicósido comprende un esteviolglicósido particular en una pureza en particular, y el resto del extracto de esteviolglicósido comprende una mezcla de otros esteviolglicósidos.

Para obtener un extracto particularmente puro de un ENAP, como Rebaudiósido A, puede ser necesario purificar el extracto crudo hasta una forma sustancialmente pura. Tales métodos son conocidos de manera general por los conocedores de la técnica.

Un método ilustrativo de purificación de un ENAP, como Rebaudiósido A, se describe en la solicitud de patente pendiente conjuntamente no. 60/805,216, titulada "Composición de Rebaudiósido A y Método Para Purificar Rebaudiósido A", presentada el 19 de junio de 2006 por los inventores DuBois, et al., cuya descripción se incorpora a la presente por referencia en su totalidad.

Descrito brevemente, el Rebaudiósido A sustancialmente puro es cristalizado en un paso único a partir de una solución orgánica que comprende al menos un solvente orgánico y agua en una cantidad de aproximadamente 10 % a 25 % por peso, más particularmente de aproximadamente 15 % a 20 % por peso. Los solventes orgánicos preferiblemente comprenden alcoholes, acetona y acetonitilo. Entre los ejemplos no limitativos de alcoholes se incluyen el etanol, metanol, isopranol, 1-propanol, 1 -butanol, 2-butanol, tert-butanol e isobutanol. Deseablemente, el al menos un solvente orgánico comprende una mezcla de etanol y metanol presentes en la solución orgánica acuosa en una proporción de peso de aproximadamente 20 partes a aproximadamente 1 parte de etanol por 1 parte de metanol, más deseablemente de aproximadamente 3 partes a aproximadamente 1 parte de etanol por 1 parte de metanol.

Deseablemente, la proporción de peso del solvente orgánico acuoso y el Rebaudiósido A crudo va de aproximadamente 10 a 4 partes de solvente orgánico acuoso por 1 parte de Rebaudiósido A crudo, más particularmente de aproximadamente 5 a 3 partes de solvente orgánico acuoso por 1 parte de Rebaudiósido A crudo.

En una forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A se lleva a cabo a aproximadamente temperatura ambiente. En otra forma de presentación, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende el paso de calentar la solución de Rebaudiósido A a una temperatura en el rango de aproximadamente 20°C a 40°C, en otra forma de presentación a una temperatura de reflujo por aproximadamente 0.25 a 8 horas. En otra forma de presentación ilustrativa, donde el método de purificación del Rebaudiósido A comprende el paso de calentar la solución de Rebaudiósido A, el método además comprende el paso de enfriar la solución de Rebaudiósido A a una temperatura en el rango de aproximadamente 4°C a 25°C por aproximadamente 0.5 a 24 horas.

De conformidad con formas de presentación particulares, la pureza del Rebaudiósido A puede variar de 50% a 100% aproximadamente; de 70% a 100% aproximadamente; de 80% a 100% aproximadamente; de 90% a 100% aproximadamente; de 95% a 100% aproximadamente; de 95% a 99.5% aproximadamente; de 96% a 100% aproximadamente; de 97% a 100% aproximadamente; de 98% a 100% aproximadamente; y de 99% a 100% aproximadamente. De conformidad con formas de presentación particularmente deseables, a la cristalización del Rebaudiósido A crudo, la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 95 % por peso hasta aproximadamente 100% por peso en seco. En otras formas de presentación ilustrativas, el Rebaudiósido A sustancialmente puro comprende niveles de pureza de Rebaudiósido A superiores a aproximadamente 97 % hasta aproximadamente 100% de Rebaudiósido A por peso en seco, superiores a aproximadamente 98 % hasta aproximadamente 100% por peso en seco, o superiores a aproximadamente 99 % hasta aproximadamente 100% por peso en seco. La solución de Rebaudiósido A durante el paso único de cristalización puede agitarse o no. En una forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende el paso de sembrar (paso opcional) la solución de Rebaudiósido A a una temperatura apropiada con cristales de Rebaudiósido A de alta pureza suficientes para promover la cristalización del Rebaudiósido A para formar Rebaudiósido A puro. Una cantidad suficiente de Rebaudiósido A para promover la cristalización de Rebaudiósido A sustancialmente puro comprende una cantidad de Rebaudiósido A de aproximadamente 0.0001% a 1 % por peso de Rebaudiósido A presente en la solución, más particularmente de aproximadamente 0.01 % a 1% por peso. Una temperatura apropiada para el paso de sembrar la solución de Rebaudiósido A comprende una temperatura en un rango de aproximadamente 18°C a 35°C. En otra forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A comprende además los pasos de separar y lavar la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. La composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede separarse de la solución orgánica acuosa mediante una variedad de técnicas de separación de sólidos-líquidos que utilizan fuerza centrífuga, entre los cuales se incluyen la centrífuga de canasta perforada vertical y horizontal, centrífuga de canasta sólida, centrífuga decantadora, centrífuga peladora, centrífuga de empuje, centrífuga tipo Heinkel, centrífuga de discos y separación por ciclón. Adicionalmente, la separación puede mejorarse mediante cualquier método de presión, vacío o filtración por gravedad, que incluyen, sin limitación, el uso de planchas de filtrado y filtros de bolsa de banda, de tambor, tipo Nutsche, de hoja, de plato, tipo Rosenmund y tipo Sparkler. La operación del dispositivo de separación sólido-líquido del Rebaudiosido A puede ser continua, semi-continua o en lotes. La composición de Rebaudiosido A sustancialmente pura también puede lavarse en el dispositivo de separación usando varios solventes orgánicos acuosos y mezclas de los mismos. La composición de Rebaudiosido A sustancialmente pura puede secarse parcial o totalmente en el dispositivo de separación usando cualquier número de gases, incluyendo sin limitación nitrógeno y argón, para evaporar el solvente líquido residual. La composición de Rebaudiosido A sustancialmente pura puede ser removida automáticamente o manualmente del dispositivo de separación usando líquidos, gases o medios mecánicos mediante la disolución del sólido o el mantenimiento de la forma sólida.

En aún otra forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiosido A además comprende el paso de secar la composición de Rebaudiosido A sustancialmente pura usando técnicas bien conocidas por los conocedores de la técnica, entre cuyos ejemplos se incluyen el uso de secadoras al vacío giratorias, secadoras de cama de fluidos, secadoras de túnel giratorio, secadoras de plato, secadoras de bandeja, secadoras tipo Nauta secadoras por aspersión, secadoras neumáticas, secadoras tipo micron, secadoras pan dryer, secadores de pala de alta y baja velocidad y secadores microondas. En una forma de presentación ilustrativa, el paso de secado comprende el secado de la composición de Rebaudiosido A sustancialmente pura usando una purga de nitrógeno o argón para remover el solvente residual a una temperatura en el rango de aproximadamente 40°C a 60°C por aproximadamente 5 a 100 horas.

En todavía otra forma de presentación ilustrativa, donde la mezcla cruda de Rebaudiosido A no comprende impurezas sustanciales de Rebaudiosido D, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende el paso de formar un barro a partir de la mezcla de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura con un solvente orgánico acuoso antes del paso de secado de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. El barro resultante es una mezcla que comprende un sólido y un solvente acuoso o solvente orgánico, donde el sólido comprende la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura y es sólo soluble en poca cantidad en el solvente orgánico u orgánico acuoso. En una forma de presentación, la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura y el solvente orgánico acuoso están presentes en el barro en una proporción de peso que varía desde aproximadamente 15 partes a 1 parte de solvente orgánico acuoso por 1 parte de composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura, en una forma de presentación, el barro se mantiene a temperatura ambiente. En otra forma de presentación, el paso de formación del barro comprende el calentamiento del barro a una temperatura en el rango de aproximadamente 20 a 40°C. La composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura forma el barro por aproximadamente 0.5 a 24 horas. En todavía otra forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende los pasos de separar la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura del solvente orgánico u orgánico acuoso del barro y lavar la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura, seguido del paso de secado de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. Si se desea mayor purificación, el método de purificación del Rebaudiósido A descrito en la presente puede repetirse o la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede purificarse en mayor grado usando un método de purificación alternativo, como la cromatografía de columna. También está contemplado que otro ENAP pueda ser purificado usando el método de purificación descrito en la presente, requiriendo sólo experimentación menor que será obvia para los conocedores de la técnica.

La purificación del Rebaudiósido A mediante la cristalización descrita arriba da como resultado la formación de al menos cuatro polimorfos diferentes: Forma 1 : un hidrato de Rebaudiósido A; Forma 2: un anhidro de Rebaudiósido A; Forma 3: un solvato de Rebaudiósido A; y Forma 4: un amorfo de Rebaudiósido A. La solución orgánica acuosa y temperatura del proceso de purificación tienen influencia sobre los polimorfos resultantes en la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. Las Figuras 1 -5 son ecografías de difracción de rayos X en polvo (XRPD) de los polimorfos de Forma 1 (hidrato), Forma 2 (anhidro), Forma 3A (solvato de metanol), Forma 3B (solvato de etanol), y Forma 4 (amorfo), respectivamente.

Las propiedades materiales de los cuatro polimorfos de Rebaudiósido A se resumen en la siguiente tabla: Tabla 1 : Polimorfos de Rebaudiósido A El tipo de polimorfo formado depende de la composición de la solución orgánica acuosa, la temperatura del paso de cristalización y la temperatura durante el paso de secado. Las Forma 1 y Forma 3 se forman durante el paso único de cristalización mientras la Forma 2 se forma durante el paso de secado luego de la conversión de la Forma 1 o Forma 3.

Bajas temperaturas durante el paso de cristalización, un rango de aproximadamente 20°C a 50°C, y una baja proporción de agua a solvente orgánico en el solvente orgánico acuoso, dan como resultado la formación de la Forma 3.

Altas temperaturas durante el paso de cristalización, un rango de aproximadamente 50°C a 80°C, y una alta proporción de agua a solvente orgánico en el solvente orgánico acuoso, dan como resultado la formación de la Forma 1 . La Forma 1 puede convertirse en la Forma 3 mediante la formación de un barro en un solvente anhidro a temperatura ambiente (2 -16 horas) o a reflujo por aproximadamente (0.5-3 horas). La Forma 3 puede convertirse en la Forma 1 formando un barro con el polimorfo en agua a temperatura ambiente por aproximadamente 16 horas o a reflujo por aproximadamente 2-3 horas. La Forma 3 puede convertirse en la Forma 2 durante el proceso de secado; sin embargo, incrementar la temperatura de secado sobre los 70°C o el tiempo de secado de una composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede resultar en la descomposición del Rebaudiósido A e incrementa las impurezas restantes de Rebaudiósido B en la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. La Forma 2 puede convertirse en Forma 1 mediante la adición de agua.

La Forma 4 puede formarse a partir de las Formas 1 , 2, 3, o combinaciones de las mismas, usando métodos bien conocidos por los conocedores de la técnica. Entre los ejemplos de tales métodos se incluyen el procesamiento por fundición, trituración en molino de bolas, cristalización, liofilización, trituración criogénica y secado por aspersión. En una forma de presentación particular, la Forma 4 puede prepararse a partir de una composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura obtenida mediante los métodos de purificación descritos anteriormente secando por aspersión una solución de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura.

Según su uso en la presente, la frase "edulcorante sintético" se refiere a cualesquiera composiciones que no se encuentren en la naturaleza y que característicamente posean una potencia de dulzura superior a la sucrosa, fructosa o glucosa, pero con menos calorías. Entre los ejemplos de edulcorantes sintéticos adecuados para las formas de presentación de esta invención se incluyen la sucralosa, acesulfamo potásico, aspartamo, alitamo, sacarina, neohesperidina dihidrocalcona, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidrox¡-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos, y similares. Los ENAP y los edulcorantes sintéticos pueden usarse individualmente o en combinación con otros ENAP y/o edulcorantes sintéticos. Por ejemplo, la composición edulcorada puede comprender un solo ENAP o un solo edulcorante sintético; un solo ENAP en combinación con un solo edulcorante sintético; uno o más ENAP en combinación con un solo edulcorante sintético; un solo ENAP en combinación con uno o más edulcorantes sintéticos; o uno o más ENAP en combinación con uno o más edulcorantes sintéticos. Una pluralidad de edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia puede usarse siempre que los efectos combinados no afecten adversamente el sabor de la composición edulcorante o la composición edulcorada. Por ejemplo, formas de presentación particulares comprenden combinaciones de ENAP, como los estevioglicósidos. Entre los ejemplos de estevioglicósidos adecuados que pueden combinarse se incluyen el Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, esteviósido, o esteviolbiósido. De conformidad con formas de presentación particularmente deseables de la presente invención, la combinación de edulcorantes de alta potencia comprende Rebaudiósido A en combinación con Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, esteviósido, esteviolbiósido, dulcósido A, o combinaciones de los mismos. Generalmente, de conformidad con una forma de presentación particular, el Rebaudiósido A está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 50 a 99.5 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 70 a 90 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 75 a 85 peso por ciento.

En otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido B está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 1 a 8 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 2 a 5 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 2 a 3 peso por ciento.

En otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido C está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 1 a 10 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 3 a 8 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 4 a 6 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido E está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido F está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el dulcósido A está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el dulcósido B está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En otra forma de presentación particular, el esteviósido está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.5 a 10 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 1 a 6 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 1 a 4 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, esteviolbiósido está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

De conformidad con una forma deseable de presentación, la composición edulcorante de alta potencia comprende una combinación de Rebaudiósido A, esteviósido, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, y Rebaudiósido F; donde el Rebaudiósido A está presente en la composición edulcorante de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 75 a 85 pero por ciento en base al peso total de la composición edulcorante de alta potencia, el Rebaudiósido B A está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 2 a 5 peso por ciento, el Rebaudiósido C está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 3 a 8 peso por ciento, y el Rebaudiósido F está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento. Además, los conocedores de la técnica deberán apreciar que la composición edulcorante puede ser adaptada para obtener un contenido calórico deseado. Por ejemplo, un ENAP no calórico o hipocalórico puede combinarse con un edulcorante natural calórico y/u otros aditivos calóricos para producir una composición edulcorante con un contenido calórico deseado.

III. Composiciones para mejorar el sabor dulce La composición edulcorante también comprende una composición para mejorar el sabor dulce, y entre los ejemplos se incluyen los carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, azúcares ácidos y sus sales correspondientes, nucleótidos, ácidos orgánicos, ácidos inorgánicos, sales orgánicas incluyendo sales ácidas orgánicas y sales base orgánicas, sales inorgánicas, compuestos amargos, saborizantes e ingredientes saborizadores, compuestos astringentes, proteínas o hidrolizados de proteína, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, polímeros, otros aditivos para mejorar el sabor dulce que imparten dichas características similares a las del azúcar, y combinaciones de las anteriores. En una forma de presentación, puede usarse una sola composición para mejorar el sabor dulce en combinación con un solo edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. En otra forma de presentación de la presente invención, puede usarse una sola composición para mejorar el sabor dulce en combinación con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia. En todavía otra forma de presentación, puede usarse uno o más composiciones para mejorar el sabor dulce en combinación con un solo edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. En una forma de presentación adicional, puede usarse una pluralidad de combinaciones para mejorar el sabor dulce en combinación con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia.

En una forma de presentación particular, combinaciones de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos una composición para mejorar el sabor dulce suprimen, reducen, o eliminan sabores indeseables e imparten al edulcorante características más similares a las del azúcar. Según se usa en la presente, la frase "sabor indeseable" incluye cualquier propiedad de sabor que no es impartido por azúcares, como por ejemplo glucosa, sucrosa, fructosa o sacáridos similares. Entre los ejemplos de sabores indeseables se incluyen la dulzura retardada al comienzo, regusto dulce prolongado, sabor metálico, sabor amargo, sabor con sensación fría o mentolada, sabor licoroso y/o similares. En una forma de presentación, una composición edulcorante exhibe un perfil temporal y/o de sabor más parecido al del azúcar que una composición edulcorante que comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, pero sin una composición para mejorar el sabor dulce. Según se usan en la presente, las frases "características similares a las del azúcar", "sabor parecido al del azúcar", "dulzura parecida a la del azúcar", "azucaroso" y "similar al azúcar" son sinónimos. Entre las características similares a las del azúcar se incluyen características similares a las de la sucrosa e incluyen, entre otras, respuesta máxima, perfil de sabor, perfil temporal, comportamiento de adaptación, sensación en la boca, comportamiento de función concentración/respuesta, interacciones gustativa y sabor/sabor dulce, selectividad de patrón espacial y efectos de la temperatura. Estas características son dimensiones en las cuales el sabor de la sucrosa se diferencia de los sabores de edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia. El que una característica sea similar a la del azúcar o no, se determina mediante la evaluación del azúcar y composiciones que comprendan al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia por parte de un panel de expertos, en ambos casos con y sin una composición para mejorar el sabor dulce. Tales evaluaciones cuantifican las similitudes en las características de las composiciones que comprenden al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, sin y con una composición para mejorar el sabor dulce, con respecto a aquellas que comprenden azúcar. Los procedimientos adecuados para determinar si una composición tiene un más sabor más parecido al del azúcar son bien conocidos en la técnica. En una forma de presentación particular, se usa un panel evaluadores para medir la reducción de persistencia de la dulzura. Descrito brevemente, un panel de evaluadores (generalmente de 8 a 12 individuos) es capacitado para evaluar la percepción de dulzura y medir la dulzura en varios momentos desde que la muestra es inicialmente introducida a la boca hasta 3 minutos después de que ha sido expectorada. Usando análisis estadístico, se comparan los resultados entre las muestras que contienen aditivos y las muestras que no contienen aditivos. Una reducción en la puntuación para un momento medido luego de que la muestra se ha disipado en la boca indica que ha habido una reducción en la percepción de dulzura. El panel de evaluadores puede ser capacitado usando procedimientos bien conocidos para los conocedores de la técnica. En una forma de presentación particular, el panel de asesores puede ser capacitado usando el Método de Análisis Descriptivo Spectrum™ (Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 1 1). Preferiblemente, el centro de la capacitación debería ser el reconocimiento y medición de sabores básicos, específicamente el dulce. Con el fin de asegurar la exactitud y reproducibilidad de los resultados, cada evaluador debería repetir la medición de la reducción de persistencia de la dulzura de tres a cinco veces aproximadamente por muestra, tomando al menos un receso de cinco minutos entre cada repetición y/o muestra, enjuagándose bien la boca con agua. Generalmente, el método de medición de la dulzura consiste en introducir a la boca una muestra de 10ml, mantener la muestra en la boca por 5 segundos, arremolinar suavemente la muestra en la boca, medir la intensidad de dulzura percibida a los 5 segundos, expectorar la muestra (sin tragar después de la expectoración de la muestra), enjuagarse con un buche de agua (moviendo vigorosamente el agua en la boca como si fuera enjuague bucal) y expectorar el enjuague agua, medir la intensidad de dulzura percibida inmediatamente después de expectorar el enjuague de agua, esperar 45 segundos y, mientras se espera el transcurso de esos 45 segundos, identificar la intensidad de dulzura máxima percibida y evaluar la intensidad de dulzura en ese momento (moviendo la boca normalmente y tragando según se necesite), evaluar la intensidad de dulzura después de otros 10 segundos, evaluar la intensidad de dulzura después de otros 60 segundos (120 segundos acumulados después del enjuague), y evaluar la intensidad de dulzura después de todavía otros 60 segundos (180 segundos acumulados después del enjuague). Entre muestras, tomar un receso de 5 minutos, enguadando bien con agua para limpiar la boca.

Según se usa en la presente, el término "carbohidrato" se refiere de manera general a compuestos de aldehido o cetona sustituidos con múltiples grupos hidroxilo con la fórmula general (CH20)n, donde n es 3-30, así como sus oligómeros y polímeros. Los carbohidratos de la presente invención además pueden ser sustituidos o desoxigenados en una o más posiciones. Los carbohidratos, según dicho término se usa en la presente, incluyen carbohidratos no modificados, carbohidratos derivados, carbohidratos sustituidos y carbohidratos modificados. Según se usan en la presente, las frases "carbohidratos derivados", "carbohidratos sustituidos", y "carbohidratos modificados" son sinónimos. Carbohidratos modificados significa cualquier carbohidrato donde al menos un átomo ha sido agregado, removido, sustituido, o combinaciones de las anteriores. Por lo tanto, los carbohidratos derivados o carbohidratos sustituidos incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos, y polisacáridos sustituidos y no sustituidos. Los carbohidratos derivados o carbohidratos sustituidos pueden ser opcionalmente desoxigenados en cualquier posición C- correspondiente y/o sustituidos con uno o más grupos como hidrógeno, halógeno, halógeno, haloalquilo, carboxilo, acilo, aciloxilo, amino, amido, carboxilos derivados, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamoilo, carboalcoxi, carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier otro fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier otro grupo funcional viable siempre que el carbohidrato derivado o carbohidrato sustituido funcione para mejorar el sabor dulce de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia.

Entre los ejemplos de carbohidratos en formas de presentación de esta invención se incluyen la tagatosa, trehalosa, gactalosa, ramnosa, ciclodextrina (por ejemplo a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextrana, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar invertido, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxiribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosá, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como jarabe de almidón/maíz alto en fructosa (HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya y jarabe de glucosa. Adicionalmente, los carbohidratos, según se usan en la presente, pueden ser de configuración D- o L-.

El término "poliol", según se usa en la presente, se refiere a una molécula que contiene más de un grupo hidroxilo. Un poliol puede ser un diol, triol, o un tetraol que contiene 2, 3 y 4 grupos hidroxilos respectivamente. Un poliol también puede contener más de cuatro grupos hidroxilos, como el pentaol, hexaol, heptaol, o similares, que contienen 5, 6 o 7 grupos hidroxilos, respectivamente. Adicionalmente, un poliol también puede ser un alcohol de azúcar, alcohol polihídrico, o polialcohol que es una forma reducida de carbohidrato, donde el grupo carbonilo (aldehido o cetona, azúcar reductora) ha sido reducido a un grupo hidroxilo primario o secundario. Entre los ejemplos de aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce en formas de presentación de esta invención se incluyen el eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, ¡somalí, glicol propileno, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, jarabe de glucosa reducido y alcoholes de azúcar o cualesquiera otros carbohidratos capaces de ser reducidos que no afecten de manera negativa el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia o la composición ingerible oralmente. Los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce adecuados para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, o gamma- isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina y sus sales como sales de sodio o potasio o sales de ácido. Los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce también pueden ser en configuración D- o L- y en forma mono-, di-, o tri- de los mismos o diferentes aminoácidos. Adicionalmente, los aminoácidos pueden ser a-, ß-, ?-, d-, y e- isómeros si es apropiado. Combinaciones de los anteriores aminoácidos y sus correspondientes sales (por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de las mismas, o sales de ácido) también son aditivos para mejorar el sabor dulce adecuados para formas de presentación de esta invención. Los aminoácidos pueden ser naturales o sintéticos. Los aminoácidos también pueden ser modificados. Aminoácidos modificados se refiere a cualquier aminoácido donde al menos un átomo se ha agregado, removido, sustituido o combinaciones de las anteriores (por ejemplo aminoácido N-alquilo, aminoácido N- acilo o aminoácido N-metilo). Entre los ejemplos de aminoácidos modificados se incluyen los aminoácidos derivados como trimetil glicina, N-metil-glicina, y N-metil-alanina. Según se usan en la presente, los aminoácidos incluyen tanto a los aminoácidos modificados como no modificados. Según se usan en la presente, aminoácido modificado también puede incluir péptidos y polipéptidos (por ejemplo, dipéptidos, tripéptidos, tetrapéptidos, y pentapéptidos) como la glutationa y L-alanil-L-glutamina.

Los aditivos de poliaminoácido adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen el ácido poli-L-aspártico, poli-L-lisina (poli-L-a-lisina o poli-L-£-lisina), poli-L-ornitina (poli-L-a-ornitina o poli-L-£-ornitina), poli-L-arginina, otras formas poliméricas de aminoácidos, y formas sales de las mismas (sales de magnesio, calcio, potasio, o sodio como la sal monosódica de ácido L-glutámico). Los aditivos de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce también pueden ser en configuración D- o L-. Adicionalmente, los poliaminoácidos pueden ser a-, ß-, ?-, d-, y e- isómeros si es apropiado. Combinaciones de los anteriores aminoácidos y sus correspondientes sales (por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos, o sales de ácido) también son aditivos para mejorar el sabor dulce adecuados para formas de presentación de esta invención. Los poliaminoácidos descritos en la presente también pueden comprender copolímeros de diferentes aminoácidos. Los poliaminoácidos pueden ser naturales o sintéticos. Los poliaminoácidos también pueden ser modificados, de tal forma que al menos un átomo se ha agregado, removido, sustituido o combinaciones de las anteriores (por ejemplo poliaminoácido N-alquilo, poliaminoácido N-acilo o poliaminoácido N-metilo). Según su uso en la presente, los poliaminoácidos incluyen tanto poliaminoácidos modificados como no modificados. De conformidad con formas de presentación particulares, los poliaminoácidos modificados incluyen, entre otros, poliaminoácidos de vahos pesos moleculares (PM), como poli-L-a-lisina con un PM de 1 .500, PM de 6.000, PM de 25.200, PM de 63.000, PM de 83.000, o PM de 300.000.

Los aditivos de ácidos de azúcar adecuados para mejorar el sabor en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a los ácidos aldónico, urónico, aldárico, algínico, glucónico, glucurónico, glucárico, galactárico, galacturónico y sus sales (por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales fisiológicamente aceptables), y combinaciones de las mismas. Los aditivos de nucleótidos adecuados para mejorar el sabor en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, y sus sales de metales alcalinotérreos o alcalinos, y combinaciones de las mismas. Los nucleótidos descritos en la presente pueden comprender aditivos relacionados con nucleótidos, como los nucleósidos o bases de ácidos nucléicos (por ejemplo guanina, citosina, adenina, timina, uracilo). Los aditivos de ácidos orgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen cualquier compuesto que comprenda un grupo -COOH. Los aditivos de ácidos orgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otros, ácido carboxílicos de C2-C30, ácido carboxílicos de C1-C30 de hidroxilo sustituido, ácido benzoico, ácidos benzoicos sustituidos (por ejemplo, ácido 2,4-dihidroxibenzóico), ácidos cinámicos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóicos sustituidos, ácido ciclohexil carboxílicos sustituidos, ácido tánico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucónico, ácidos glucoheptónicos, ácido adípico, ácido hidroxi-cítrico, ácido málico, ácido frutárico (una mezcla de ácidos málico, fumárico y tartárico), ácido fumárico, ácido maléico, ácido succínico, creatina, hidrocloruro de glucosamina, gluconodeltalactona, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido poliglutámico, y sus sales derivadas de metales alcalinotérreos o alcalinos de las mismas. Además, los aditivos de ácidos orgánicos para mejorar el sabor dulce también pueden ser en configuración D- o L-. Los aditivos de sales de ácidos orgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otros, a las sales de sodio, calcio, potasio y magnesio de todos los ácidos orgánicos, como las sales de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido numérico, ácido láctico (ejemplo lactato de sodio), ácido algínico (ejemplo alginato de sodio), ácido ascórbico (ej. ascorbato de sodio), ácido benzoico (ej. benzoato de sodio o benzoato de potasio), y ácido adípico. Los ejemplos de aditivos de sales de ácidos orgánicos para mejorar el sabor dulce descritos, pueden opcionalmente ser sustituidos con uno o más de los grupos del conjunto conformado por hidrógeno, alquilo, alquenilo, alquilino, halo, haloalquilo, carboxilo, acilo, aciloxi, amino, amido, carboxilo, derivados, alquiamino, dialquilamino, arilamino, alkoxy, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, tiol, ¡mina, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamilo, carboxalcoxi, carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier otro grupo funcional, siempre que el aditivo de sal de ácido orgánico sustituido funcione para mejorar el sabor dulce de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Los aditivos de ácidos inorgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido hidroclórico, ácido sulfúrico, ácido carbónico, fosfato diácido de sodio, y sus correspondientes sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de las mismas (ej., Mg/Ca hexafosfato de inositol). Los aditivos de compuestos amargos adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a la cafeína, quinina, úrea, aceite de naranja amarga, naringina, cuasia, y sales de las mismas.

Los aditivos de saborizantes e ingredientes saborizadores adecuados para mejorar el sabor dulce para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a la vainillina, extracto de vainilla, extracto de mango, canela, cítricos, coco, jengibre, viridiflorol, almendra, mentol (incluyendo mentol sin menta), extracto de piel de uva y extracto de semilla de uva. "Saborizante" a "ingrediente saborizador" son sinónimos, e incluyen sustancias naturales o sintéticas o combinaciones de las mismas. Entre los saborizantes también se incluye cualquier otra sustancia que imparta sabor, y se pueden incluir sustancias naturales o no naturales (sintéticas) que sean seguras para humanos o animales cuando se usen en un rango aceptable de manera general. Entre los ejemplos de saborizantes patentados se incluyen el Dóhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dóhler™ , Darmstadt, Alemania), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 y 164126 (Symrise, Holzminden™, Alemania), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1 , 2, 9 y 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, EE.UU.), y Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, EE.UU.).

Los aditivos de polímeros adecuados para mejorar el sabor dulce para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al chitosan, pectina, ácidos péctico, pectínico, poliurónico y poligalacturónico, almidón, hidrocoloide de uso alimenticio o extractos crudos de la anterior (ej. goma acacia senegal (Fibergum™), goma acacia seyal, carageenan), poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L- -ornitina), polarginina, polipropilenglicol, polietilenglicol, polietilenglicol metil éter, ácido poliaspártico, ácido poliglutámico, polietilenimina, ácido algínico alginato de sodio, alginato de propilenglicol, hexametafosfato de sodio (SHMP) y sus sales, y polietilenglicolalginato de sodio y otros polímeros catiónicos y aniónicos.

Los aditivos de proteína o hidrolizado de proteína adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, la albúmina de suero bovino (BSA), proteína de suero de leche (incluyendo fracciones o concentrados de la misma como aislado instantáneo de proteína de suero al 90%, proteína de suero al 34%, proteína de suero hidrolizada al 50% y concentrado de proteína de suero al 80%), proteína de arroz soluble, proteína de soya, aislados de proteína, hidrolizados de proteína, productos de la reacción de hidrolizados de proteína, glicoproteínas, y/o proteoglicanos con aminoácidos (ej. glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina y similares), colágeno (ej. gelatina), colágeno parcialmente hidrolizado (ej. colágeno de pescado hidrolizado), e hidrolizados de colágeno (ej. hidrolizado de colágeno porcino).

Los aditivos surfactantes adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a los polisorbatos (ej. monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80), polisorbato 20, polisorbato 60), dodecilbencenosulfonato de sodio, dioctil sulfosuccinato o dioctil sulfosuccinato de sodio, dodecilsulfato de sodio, cloruro de cetilpiridinio (cloruro de hexadecilpiridinio), bromuro de hexadeciltrimetilamonio, colato de sodio, carbamoil, cloruro de colina, glicoconato de sodio, taurodeoxicolato de sodio, arginato láurico, estearoil lactilato de sodio, taurocolato de sodio, lecitinas, ésteres de oleato de sucrosa, ésteres de estearato de sucrosa, ésteres de palmitato de sucrosa, ésteres de laurato de sucrosa y otros emulsionantes y similares.

Los aditivos de flavonoides adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención generalmente se clasifican en flavonoles, flavones, flavanones, flavan-3-oles, isoflavones, o antocianidinas. Entre los ejemplos de aditivos de flavonoides se incluyen las catecinas (ej. extractos de té verde como Polyphenon™ 60, Polyphenon™ 30, y Polyphenon™ 25 (Mitsui Norin Co. , Ltd., Japón), polifenoles, rutinas (ej. Rutin modificado enzimáticamente Sanmelin™ AO (San-E¡ Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japón)), neohesperidina, naringina, neohesperidina dihidrocalcona, y similares.

Los aditivos de alcoholes adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al etanol.

Los aditivos de compuestos astringentes adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al ácido tánico, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdC ), cloruro de terbio (TbCI3), alumbre, ácido tánico y polifenoles (ej. polifenoles de té). Los aditivos de vitaminas adecuados para mejorar el sabor incluyen la nicotinamida (Vitamina B3) y el hidrocloruro de piridoxina (Vitamina B6). Las composiciones para mejorar el sabor dulce también pueden comprender otros edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia. Por ejemplo, donde la composición edulcorante funcional comprende al menos un ENAP, la al menos una composición para mejorar el sabor dulce puede comprender un edulcorante sintético de alta potencia, entre los que se incluyen como ejemplos la sucralosa, acesulfamo potásico, aspartamo, alitamo, sacarina, neohesperidinaa dihidrocalcona, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)prop¡l]-L-a-aspartil]-L-fenilalan¡na 1-metil éster, sales de los mismos, y similares. Las composiciones para mejorar el sabor dulce también pueden estar en forma de sales que pueden obtenerse usando procedimientos estándar bien conocidos en la técnica. El término "sal" también se refiere a complejos que retienen la actividad química deseada de las composiciones para mejorar el sabor dulce de la presente invención y son seguras para el consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. También pueden hacerse sales de alcalinos (por ejemplo, sodio o potasio) o metales alcalinotérreos (por ejemplo, calcio o magnesio). Las sales también pueden incluir combinaciones de metales alcalinotérreos y alcalinos. Entre los ejemplos de tales sales se incluyen (a) sales de adición ácida formadas con ácidos inorgánicos y sales formadas con ácidos orgánicos; (b) sales de adición de base formadas con cationes de metal como el calcio, bismuto, bario, magnesio, aluminio, cobre, cobalto, níquel, cadmio, sodio, potasio, y similares, o con un catión formado a partir de amoníaco, N,N- dibenciletilendiamina, D-glucosam¡na, tetraetilamonio, o etilendiamina; o (c) combinaciones de (a) y (b). Por lo tanto, puede usarse cualquier forma de sal que pueda ser derivada a partir de las composiciones para mejorar el sabor dulce en formas de presentación de la presente invención siempre que las sales de los aditivos para mejorar el sabor dulce no afecten negativamente el sabor de el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia o de las composiciones ingeribles oralmente que comprendan al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Las formas de sales de los aditivos pueden ser agregadas a la composición edulcorante natural y/o sintética en las mismas cantidades de sus formas ácidas o base. En formas de presentación particulares, las sales inorgánicas adecuadas como aditivos para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otros, al cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico (ej. fosfatos inorgánicos), sales de ácido hidroclórico (ej. cloruros inorgánicos), carbonato de sodio, bisulfato de sodio y bicarbonato de sodio. Además, en formas de presentación particulares, las sales orgánicas adecuadas como aditivos para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otras, el cloruro de colina, sal de sodio de ácido algínico (alginato de sodio), sal de sodio de ácido glucoheptónico (gluconato de sodio), sal de potasio de ácido glucónico (gluconato de potasio), guanidina HCI, glucosamina HCI, amilorida HCI, glutamato monosódico (MSG), sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnesio, tartrato de potasio (monohidratado), y tartrato de sodio (dihidratado). Se ha descubierto que combinaciones de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos una composición para mejorar el sabor dulce mejoran el perfil temporal y/o perfil de sabor, incluyendo el sabor osmótico, haciéndolo más parecido al del azúcar. Un conocedor de la técnica, con las enseñanzas de la presente invención, puede llegar a las posibles combinaciones de edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y composiciones para mejorar el sabor dulce. Por ejemplo, entre las combinaciones de edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y composiciones para mejorar el sabor dulce se incluyen: 1. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un carbohidrato; 2. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un poliol; 3. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un aminoácido; 4. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 5. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un poliol, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 6. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato y al menos un poliol; 7. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; 8. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 9. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un poliol y al menos un aminoácido; 10. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un poliol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 11. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 12. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un poliol y al menos un aminoácido; 13. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un poliol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 14. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un poliol, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; y 15. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce. Estas quince combinaciones principales además pueden ser desglosadas en combinaciones adicionales con el fin de mejorar el sabor general del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia o las composiciones de ingesta oral que comprenden el edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Como se explicó antes, la composición para mejorar el sabor dulce se selecciona del grupo conformado por polioles, carbohidratos, aminoácidos, otros aditivos para mejorar el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores. Los otros aditivos para mejorar el sabor dulce útiles in formas de presentación de esta invención se describieron anteriormente. En una forma de presentación, una sola composición para mejorar el sabor dulce puede usarse con un solo edulcorante natural o sintético de alta potencia y al menos un ingrediente funcional. En otra forma de presentación de la presente invención, una sola composición para mejorar el sabor dulce puede usarse con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y al menos un ingrediente funcional. En todavía otra forma de presentación, una o más composiciones para mejorar el sabor dulce pueden usarse con un solo edulcorante natural o sintético de alta potencia y al menos un ingrediente funcional. En una forma de presentación adicional, puede haber una pluralidad de composiciones para mejorar el sabor dulce usadas en combinación con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y al menos un ingrediente funcional. Por consiguiente, entre los ejemplos de combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce para formas de presentación de esta invención se incluyen: i. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; ii. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; iii. al menos un poliol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; iv. al menos un poliol y al menos un carbohidrato; v. al menos un carbohidrato y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; vi. al menos un poliol y al menos un aminoácido; vii. al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; viii. al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce. Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen: . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un poliaminoácido; . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido de azúcar; . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un nucleótido; . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido orgánico; . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido inorgánico; . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un saborizante o ingrediente saborizador; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína o proteína o hidrolizado de proteína con aminoácido de bajo peso molecular; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un emulsionante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una sal inorgánica, al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una sal orgánica, al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un poliaminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido de azúcar, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un nucleótido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido orgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido inorgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un compuesto amargo, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un saborizante o ingrediente saborizador, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un polímero, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un surfactante, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un flavonoide, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, y al menos un alcohol, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un poliaminoácido; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un ácido de azúcar; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un nucleótido; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un nucleótido; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un surfactante, y al menos un alcohol; y 104. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol.

Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen: 1 . al menos un poliol y al menos un aminoácido; 2. al menos un poliol y al menos un poliaminoácido; 3. al menos un poliol y al menos un ácido de azúcar; 4. al menos un poliol y al menos un nucleótido; 5. al menos un poliol y al menos un ácido orgánico; 6. al menos un poliol y al menos un ácido inorgánico; 7. al menos un poliol y al menos un compuesto amargo; 8. al menos un poliol y al menos un saborizante o ingrediente saborizador; 9. al menos un poliol y al menos un polímero; 10. al menos un poliol y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 1 1 . al menos un poliol y al menos un surfactante; 12. al menos un poliol y al menos un flavonoide; 13. al menos un poliol y al menos un alcohol; 14. al menos un poliol y al menos un emulsionante; 15. al menos un poliol y al menos una sal inorgánica; 16. al menos un poliol y al menos una sal orgánica; 17. al menos un poliol y al menos una proteína o hidrolizado de proteína o mezcla de aminoácidos de bajo peso molecular; 18. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 19. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 0. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 1 . al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un saborizante o ingrediente saborizador, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un surfactante, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un flavonoide, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un alcohol, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un poliaminoácido; al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; 36. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleotido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; 37. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleotido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; 38. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleotido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 39. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleotido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; 40. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleotido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; 41. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleotido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol; 42. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 43. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un nucleótido; 44. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un ácido orgánico; 45. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un ácido inorgánico; 46. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un compuesto amargo; 47. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un polímero; 48. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 49. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un surfactante; 50. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un flavonoide; 51 . al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un alcohol; 52. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 53. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un nucleótido; 54. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido orgánico; 55. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos una sal orgánica; 56. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido inorgánico; 57. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos una sal inorgánica; 58. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un compuesto amargo; 59. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un polímero; 60. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un surfactante; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un flavonoide; al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un alcohol; al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un ácido inorgánico; al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un compuesto amargo; al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un polímero; al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 78. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un surfactante; 79. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un flavonoide; 80. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un alcohol; 81. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; 82. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un compuesto amargo; 83. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un polímero; 84. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 85. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un surfactante; 86. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un flavonoide; 87. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un alcohol; 88. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; 89. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un polímero; 90. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 91. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un surfactante; 92. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un flavonoide; 93. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un alcohol; 94. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; 95. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 96. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un surfactante; 97. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un flavonoide; 98. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un alcohol; 99. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 100. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos un surfactante; 101 . al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos un flavonoide; 102. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos un alcohol; 103. al menos un poliol, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; 104. al menos un poliol, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un flavonoide; 105. al menos un poliol, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; 106. al menos un poliol, al menos un surfactante, y al menos un alcohol; 107. al menos un poliol, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol; 108. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y eritritol; 109. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y maltitol; 1 10. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y manitol; 1 1 1 . al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y sorbitol; 1 12. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y lactitol; 1 13. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y xylitol; 1 14. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y isomalt; 1 15. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y propilenglicol; 1 16. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y glicerol; 1 17. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y palatinosa; 1 18. al menos aditivo para mejorar el sabor dulce y isomalto- oligosacáridos reducidos; 1 19. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilo-oligosacáridos reducidos; 120. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentio-oligosacáridos reducidos; 121 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y jarabe de maltosa reducido; 122. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y jarabe de glucosa reducido; 123. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, eritritol, y al menos otro poliol; 124. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltitol, y al menos otro poliol; 125. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, manitol, y al menos otro poliol; 126. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, sorbitol, y al menos otro poliol; 127. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, lactitol, y al menos otro poliol; 128. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xylitol, y al menos otro poliol; 129. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomalt, y al menos otro poliol; 130. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, propilenglicol, y al menos otro poliol; 131 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, glicerol, y al menos otro poliol; 132. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, palatinosa, y al menos otro poliol; 133. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomalto-oligosacáridos reducidos, y al menos otro poliol; 134. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilo-oligosacáridos reducidos, y al menos otro poliol; 135. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentio-oligosacáridos reducidos, y al menos otro poliol; 136. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de maltosa reducido, y al menos otro poliol; y 137. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de glucosa reducido, y al menos otro poliol. Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen: 1. al menos un pol iol y tagatosa; . al menos un pol iol y trehalosa; 3. al menos un pol iol y galactosa; . al menos un pol iol y ramnosa; 5. al menos un pol iol y dextrina; . al menos un pol iol y ciclodextrina; . al menos un pol iol y a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, o ?-ciclodextrina; 8. al menos un pol iol y maltodextrina; 9. al menos un pol iol y dextran; 10. al menos un pol iol y sucrosa; 11. al menos un pol iol y glucosa; 12. al menos un pol iol y fructosa; 13. al menos un pol iol y treosa; 14. al menos un pol iol y arabinosa; 15. al menos un pol iol y xilosa; 16. al menos un pol iol y lixosa; 17. al menos un pol iol y alosa; 18. al menos un pol iol y altrosa; 19. al menos un pol iol y mañosa; 0. al menos un pol iol y idosa; 21 . al menos un po iol y talosa; 22. al menos un pol iol y lactosa; 23. al menos un pol iol y maltosa; 24. al menos un pol iol y azúcar inversa; 25. al menos un pol iol y trehalosa; 26. al menos un pol iol y isotrehalosa; 27. al menos un pol ¡ol y neotrehalosa; 28. al menos un pol iol y palatinosa; 29. al menos un pol iol y galactosa; 30. al menos un pol iol y oligosacáridos de remolacha; 31 . al menos un pol iol y isomalto-oligosacáridos; 32. al menos un pol iol y isomaltosa; 33. al menos un pol iol y isomaltotriosa; 34. al menos un pol iol y panosa; 35. al menos un pol iol y xilo-oligosacáridos; 36. al menos un pol iol y xilotriosa; 37. al menos un pol ¡ol y xilobiosa; 38. al menos un pol iol y gentio-oligosacáridos; 39. al menos un pol iol y gentiobiosa; 40. al menos un pol iol y gentiotriosa; 41 . al menos un pol iol y gentiotetraosa; 42. al menos un pol iol y sorbosa; 43. al menos un pol iol y nigero-oligosacáridos; 44. al menos un pol iol y oligosacáridos de palatinosa; 45. al menos un pol iol y fucosa; 46. al menos un pol iol y fruto-oligosacáridos; 47. al menos un pol iol y kestosa; 48. al menos un pol iol y nistosa; 49. al menos un pol iol y maltotetraol; 50. al menos un pol iol y maltotriol; 51 . al menos un pol iol y malto-oligosacáridos; 52. al menos un po iol y maltotriosa; 53. al menos un po iol y maltotetraosa; 54. al menos un po iol y maltopentaosa; 55. al menos un po iol y maltohexaosa; 56. al menos un po iol y maltoheptaosa; 57. al menos un po iol y lactulosa; 58. al menos un po iol y melibiosa; 59. al menos un po iol y rafinosa; 60. al menos un po iol y ramnosa; 61. al menos un po iol y ribosa; 62. al menos un po iol y azúcares líquidos isomerizados; 63. al menos un po iol y jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej HFCS55, HFCS42, o HFCS90); 64. al menos un pol iol y azúcares acoplantes; 65. al menos un pol iol y oligosacáridos de semillas de soya; 66. al menos un pol iol y jarabe de glucosa; 67. al menos un pol iol , tagatosa y al menos otro carbohidrato; 68. al menos un pol iol , trehalosa y al menos otro carbohidrato; 69. al menos un pol iol , galactosa y al menos otro carbohidrato; 70. al menos un pol iol , ramnosa y al menos otro carbohidrato; 71. al menos un pol iol , dextrina y al menos otro carbohidrato; 72. al menos un pol iol , ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 73. al menos un pol iol , ß-ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 74. al menos un pol iol , maltodextrina y al menos otro carbohidrato; 75. al menos un pol iol , dextran y al menos otro carbohidrato; 76. al menos un pol iol , sucrosa y al menos otro carbohidrato; 77. al menos un pol iol , glucosa y al menos otro carbohidrato; 78. al menos un pol iol , fructosa y al menos otro carbohidrato; 79. al menos un pol iol treosa y al menos otro carbohidrato; 80. al menos un pol iol arabinosa y al menos otro carbohidrato; 81. al menos un pol iol xilosa y al menos otro carbohidrato; 82. al menos un pol iol lixosa y al menos otro carbohidrato; 83. al menos un pol iol alosa y al menos otro carbohidrato; 84. al menos un pol iol altrosa y al menos otro carbohidrato; 85. al menos un pol iol mañosa y al menos otro carbohidrato; 86. al menos un pol iol idosa y al menos otro carbohidrato; 87. al menos un pol iol talosa y al menos otro carbohidrato; 88. al menos un pol iol lactosa y al menos otro carbohidrato; 89. al menos un pol iol maltosa y al menos otro carbohidrato; 90. al menos un pol iol azúcar inversa y al menos otro carbohidrato; 91. al menos un pol iol trehalosa y al menos otro carbohidrato; 92. al menos un pol iol isotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 93. al menos un pol iol neotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 94. al menos un pol iol palatinosa y al menos otro carbohidrato; 95. al menos un pol iol galactosa y al menos otro carbohidrato; 96. al menos un pol iol oligosacáridos de remolacha y al menos otro carbohidrato; 97. al menos un pol iol isomalto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 98. al menos un pol iol isomaltosa y al menos otro carbohidrato; 99. al menos un pol iol isomaltotriosa y al menos otro carbohidrato; 100. al menos un pol iol panosa y al menos otro carbohidrato; 101. al menos un pol iol xilo-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 102. al menos un pol iol xilotriosa y al menos otro carbohidrato; 103. al menos un pol iol xilobiosa y al menos otro carbohidrato; 104. al menos un pol iol gentio-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 105. al menos un pol iol gentiobiosa y al menos otro carbohidrato; 106. al menos un pol iol gentiotriosa y al menos otro carbohidrato; 107. al menos un pol iol gentiotetraosa y al menos otro carbohidrato; 108. al menos un pol iol sorbosa y al menos otro carbohidrato; 109. al menos un pol iol nigero-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 110. al menos un pol iol oligosacáridos de palatinosa y al menos otro carbohidrato; 111. al menos un pol iol fucosa y al menos otro carbohidrato; 112. al menos un pol iol fruto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 1 13. menos un poliol, kestosa y al menos otro carbohidrato; 1 14. menos un poliol, nistosa y al menos otro carbohidrato; 1 15. menos un poliol, maltotetraol y al menos otro carbohidrato; 1 16. menos un poliol, maltotriol y al menos otro carbohidrato; 5 1 17. menos un poliol, malto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato 1 18. menos un poliol, maltotriosa y al menos otro carbohidrato; 1 19. menos un poliol, maltotetraosa y al menos otro carbohidrato; 120. menos un poliol, maltopentaosa y al menos otro carbohidrato; 121 . menos un poliol, maltohexaosa y al menos otro carbohidrato; 10 122. menos un poliol, maltoheptaosa y al menos otro carbohidrato; 123. menos un poliol, lactulosa y al menos otro carbohidrato; 124. menos un poliol, melibiosa y al menos otro carbohidrato; 125. menos un poliol, rafinosa y al menos otro carbohidrato; 126. menos un poliol, ramnosa y al menos otro carbohidrato; 15 127. menos un poliol, ribosa y al menos otro carbohidrato; 128. menos un poliol, azúcares líquidos isomerizados, y al menos otro carbohidrato; 129. a menos un poliol, jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90) y al menos otro carbohidrato; 0 130. menos un poliol, azúcares acoplantes, y al menos otro carbohidrato; 131 . menos un poliol, oligosacáridos de semillas de soya y al menos otro carbohidrato; 132. menos un poliol, jarabe de glucosa y al menos otro carbohidrato; 133. menos un carbohidrato y eritritol; 5 134. menos un carbohidrato y maltitol; 135. menos un carbohidrato y manitol; 136. menos un carbohidrato y sorbitol; 137. menos un carbohidrato y lactitol; 138. menos un carbohidrato y xylitol; 0 139. menos un carbohidrato y isomalt; 140. menos un carbohidrato y propilenglicol; 141 a menos un carbohidrato y glicerol; 142 al menos un carbohidrato y palatinosa; 143 al menos un carbohidrato y ¡somalto-oligosacándos reducidos; 144. al menos un carbohidrato y xilo-oligosacáridos reducidos; 145. al menos un carbohidrato y gentio-oligosacáridos reducidos; 146. al menos un carbohidrato y jarabe de maltosa reducido; 147. al menos un carbohidrato y jarabe de glucosa reducido; 148. al menos un carbohidrato, eritritol y al menos otro poliol; 149. al menos un carbohidrato, maltitol y al menos otro poliol; 150. al menos un carbohidrato, manitol y al menos otro poliol; 151 . al menos un carbohidrato, sorbitol y al menos otro poliol; 152. al menos un carbohidrato, lactitol y al menos otro poliol; 153. al menos un carbohidrato, xylitol y al menos otro poliol; 154. al menos un carbohidrato, isomalt y al menos otro poliol; 155. al menos un carbohidrato, propilenglicol y al menos otro poliol; 156. al menos un carbohidrato, glicerol y al menos otro poliol; 157. al menos un carbohidrato, palatinosa y al menos otro poliol; 158. al menos un carbohidrato, isomalto-oligosacáridos reducidos y al menos otro poliol; 159. al menos un carbohidrato, xilo-oligosacáridos reducidos y al menos otro poliol; 160. al menos un carbohidrato, gentio-oligosacáridos reducidos y al menos otro poliol; 161 . al menos un carbohidrato, jarabe de maltosa reducido y al menos otro poliol; y 162. al menos un carbohidrato, jarabe de glucosa reducido y al menos otro poliol.

Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen: 1 . al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; 2. al menos un carbohidrato y al menos un poliaminoácido; 3. al menos un carbohidrato y al menos un ácido de azúcar; 4. al menos un carbohidrato y al menos un nucleótido; 5. al menos un carbohidrato y al menos un ácido orgánico; 6. al menos un carbohidrato y al menos un ácido inorgánico; 7. al menos un carbohidrato y al menos un compuesto amargo; 8. al menos un carbohidrato y al menos un saborizante o ingrediente saborizador; 9. al menos un carbohidrato y al menos un polímero; 10. al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 1 1 . al menos un carbohidrato y al menos un surfactante; 12. al menos un carbohidrato y al menos un flavonoide; 13. al menos un carbohidrato y al menos un alcohol; 14. al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína o mezclas de aminoácidos de bajo peso molecular; 15. al menos un carbohidrato y al menos un emulsionante; 16. al menos un carbohidrato y al menos una sal inorgánica; 17. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 18. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 19. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 20. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 21 . al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 22. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 23. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 24. al menos un carbohidrato, al menos un saborizante o ingrediente saborizador y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un carbohidrato, al menos un surfactante y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un carbohidrato, al menos un flavonoide y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un carbohidrato, al menos un alcohol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un poliaminoácido; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido de azúcar; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar y al menos un nucleótido; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido y al menos un ácido orgánico; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico y al menos un ácido inorgánico; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico y al menos un compuesto amargo; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo y al menos un polímero; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos un surfactante; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante y al menos un flavonoide; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, al menos un flavonoide y al menos un alcohol; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un ácido de azúcar; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un nucleótido; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un ácido orgánico; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un ácido inorgánico; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un compuesto amargo; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un polímero; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un surfactante; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un flavonoide; al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un alcohol; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido de azúcar; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un nucleótido; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido orgánico; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido inorgánico; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un compuesto amargo; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un polímero; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un surfactante; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un flavonoide; al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un alcohol; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un nucleótido; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un ácido orgánico; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un ácido inorgánico; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un compuesto amargo; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un polímero; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un surfactante; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un flavonoide; al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un alcohol; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un ácido orgánico; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un ácido inorgánico; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un compuesto amargo; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un polímero; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un surfactante; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un flavonoide; al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un alcohol; al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un ácido inorgánico; al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un compuesto amargo; al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un polímero; al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un surfactante; al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un flavonoide; al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un alcohol; al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un compuesto amargo; al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un polímero; al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un surfactante; al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un flavonoide; al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un alcohol; 91 . al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un polímero; 92. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 93. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un surfactante; 94. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un flavonoide; 95. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un alcohol; 96. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 97. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos un surfactante; 98. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos un flavonoide; 99. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos un alcohol; 100. al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos un surfactante; 101 . al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos un flavonoide; 102. al menos un carbohidrato, al menos un surfactante y al menos un flavonoide; 103. al menos un carbohidrato, al menos un surfactante y al menos un alcohol; 104. al menos un carbohidrato, al menos un flavonoide y al menos un alcohol; 105. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y D-tagatosa; 106. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y trehalosa; 107. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y D-galactosa; 108. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y ramnosa; 109. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y dextrina; 1 10. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y ciclodextrina; 1 1 1 . al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y ß-ciclodextrina; 1 12. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y maltodextrina; 1 13. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y dextran; 1 14. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y sucrosa; 1 15. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y glucosa; 1 16. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y fructosa; 1 17. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y treosa; 1 18. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y arabinosa; 1 19. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y xilosa; 120. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y lixosa; 121 . al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y alosa; 122. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y altrosa; 123. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y mañosa; 124. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y idosa; 125. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y talosa; 126. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y lactosa; 127. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y maltosa; 128. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y azúcar inversa; 129. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y trehalosa; 130. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y isotrehalosa; 131 . al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y neotrehalosa; 132. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y palatinosa; 133. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y galactosa; 134. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y oligosacáridos de remolacha; 135. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y isomalto- oligosacáridos 136. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y isomaltosa; 137. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y isomaltotriosa; 138. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y panosa; 139. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilo-oligosacáridos; 140. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilotriosa; 141 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilobiosa; 142. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentio-oligosacáridos 143. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentiobiosa; 144. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentiotriosa; 145. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentiotetraosa; 146. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y sorbosa; 147. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y nigero-oligosacáridos 148. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y oligosacáridos de palatinosa; 149. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y fucosa; 150. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y fruto-oligosacáridos; 151 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y kestosa; 152. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y nistosa; 153. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltotetraol; 154. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltotriol; 155. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y malto-oligosacáridos 156. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltotriosa; 157. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltotetraosa; 158. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltopentaosa; 159. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltohexaosa; 160. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltoheptaosa; 161 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y lactulosa; 162. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y melibiosa; 163. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y rafinosa; 164. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y ramnosa; 165. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y ribosa; 166. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y azúcares líquidos isomerizados; 167. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90); 168. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y azúcares acoplantes; 169. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y oligosacáridos de semillas de soya; 170. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y jarabe de glucosa; 171 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, D-tagatosa y al menos otro carbohidrato; 172. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, trehalosa y al menos otro carbohidrato; 173. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, D-galactosa y al menos otro carbohidrato; 174. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ramnosa y al menos otro carbohidrato; 175. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, dextrina y al menos otro carbohidrato; 176. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 177. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ß-ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 178. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltodextrina y al menos otro carbohidrato; 179. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, dextran y al menos otro carbohidrato; 180. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, sucrosa y al menos otro carbohidrato; 181 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, glucosa y al menos otro carbohidrato; 182. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, fructosa y al menos otro carbohidrato; 183. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, treosa y al menos otro carbohidrato; 184. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, arabinosa y al menos otro carbohidrato; 185. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, xilosa y al menos otro carbohidrato; 186. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, lixosa y al menos otro carbohidrato; 87. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, alosa y al menos otro carbohidrato; 188. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, altrosa y al menos otro carbohidrato; 189. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, mañosa y al menos otro carbohidrato; 190. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, idosa y al menos otro carbohidrato; 191 . al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, talosa y al menos otro carbohidrato; 192. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, lactosa y al menos otro carbohidrato; 193. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, maltosa y al menos otro carbohidrato; 194. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, azúcar inversa y al menos otro carbohidrato; 195. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, trehalosa y al menos otro carbohidrato; 196. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, isotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 197. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, neotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 198. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, palatinosa y al menos otro carbohidrato; 199. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, galactosa y al menos otro carbohidrato; 200. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, oligosacáridos de remolacha y al menos otro carbohidrato; 201 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomalto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 202. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomaltosa y al menos otro carbohidrato; 203. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomaltotriosa y al menos otro carbohidrato; 204. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, panosa y al menos otro carbohidrato; 205. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilo-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 206. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilotriosa y al menos otro carbohidrato; 207. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilobiosa y al menos otro carbohidrato; 208. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentio-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 209. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentiobiosa y al menos otro carbohidrato; 210. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentiotriosa y al menos otro carbohidrato; 21 1 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentiotetraosa y al menos otro carbohidrato; 212. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, sorbosa y al menos otro carbohidrato; 213. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, nigero-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 214. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, oligosacáridos de palatinosa y al menos otro carbohidrato; 215. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, fucosa y al menos otro carbohidrato; 216. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, fruto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 217. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, kestosa y al menos otro carbohidrato; 218. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, nistosa y al menos otro carbohidrato; 219. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltotetraol y al menos otro carbohidrato; 220. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltothol y al menos otro carbohidrato; 221 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, malto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 222. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltotriosa y al menos otro carbohidrato; 223. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltotetraosa y al menos otro carbohidrato; 224. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltopentaosa y al menos otro carbohidrato; 225. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltohexaosa y al menos otro carbohidrato; 226. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltoheptaosa y al menos otro carbohidrato; 227. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, lactulosa y al menos otro carbohidrato; 228. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, melibiosa y al menos otro carbohidrato; 229. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, rafinosa y al menos otro carbohidrato; 230. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ramnosa y al menos otro carbohidrato; 231. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ribosa y al menos otro carbohidrato; 232. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, azúcares líquidos isomerizados y al menos otro carbohidrato; 233. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90) y al menos otro carbohidrato; 234. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, azúcares acoplantes y al menos otro carbohidrato; 235. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, oligosacáridos de semillas de soya y al menos otro carbohidrato; y 236. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de glucosa y al menos otro carbohidrato. En otra forma de presentación, la composición edulcorante funcional comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un ingrediente funcional en combinación con una pluralidad de aditivos para mejorar el sabor dulce, preferiblemente 3 o más aditivos para mejorar el sabor dulce, y aún más preferiblemente 4 o más aditivos para mejorar el sabor dulce, donde cada aditivo para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad tal que ninguno de los aditivos para mejorar el sabor dulce imparte un sabor desagradable sustancial a la composición edulcorante funcional. En otras palabras, las cantidades de aditivo para mejorar el sabor dulces en la composición edulcorante funcional están balanceadas de tal forma que ningún aditivo para mejorar el sabor dulce imparte un sabor desagradable significativo a la composición edulcorante funcional. De conformidad con una forma de presentación particular de esta invención, la composición edulcorante funcional comprende al menos una composición para mejorar el sabor dulce en la composición edulcorante funcional en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante funcional imparta una osmolaridad de al menos 10 mOsmoles/l a una solución acuosa de la composición edulcorante funcional, donde el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzura máxima equivalente a la de una solución acuosa de sucrosa al 10% por peso. Según se usa en la presente, la medida "mOsmoles/l" se refiere a miliósmoles por litro. De conformidad con otra forma de presentación, la composición edulcorante funcional comprende al menos una composición para mejorar el sabor dulce en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante funcional imparta una osmolaridad de 10 a 500 mOsmoles/l, preferiblemente 25 a 500 mOsmoles/l, más preferiblemente 100 a 500 mOsmoles/l, más preferiblemente 200 a 500 mOsmoles/l, y todavía más preferiblemente 300 a 500 mOsmoles/l a una solución acuosa de la composición edulcorante funcional, donde el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzura máxima equivalente a la de una solución acuosa de sucrosa al 10% por peso. Donde una pluralidad de composiciones para mejorar el sabor dulce están combinadas con al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un ingrediente funcional, la osmolaridad impartida es la de la combinación total de la pluralidad de composiciones para mejorar el sabor dulce. Osmolaridad se refiere a la medida de osmoles de soluto por litro de solución, donde el osmol es igual al número de moles de partículas osmóticamente activas en una solución ideal (ej. un mol de glucosa es un osmol), mientras que un mol de cloruro de sodio es dos osmoles (un mol de sodio y un mol de cloruro). Por lo tanto, con el fin de mejorar la calidad del sabor de la composición edulcorante funcional, los compuestos osmóticamente activos o los compuestos que imparten osmolaridad no deben introducir sabores desagradables significativos a la formulación. En una forma de presentación, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce adecuados para la presente invención tienen un peso molecular menor o igual a 500 y preferiblemente tienen un peso molecular de 50 a 500. En formas de presentación particulares, los carbohidratos adecuados con un peso molecular menor o igual a 500 incluyen, entre otros, a la sucrosa, fructosa, glucosa, maltosa, lactosa, mañosa, galactosa, y tagatosa. Generalmente, de conformidad con formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 1.000 a 100.000ppm. (A todo lo lardo de esta memoria descriptiva, el término ppm significa partes por millón por peso o volumen. Por ejemplo, 500ppm significa 500mg en un litro). De conformidad con otras formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce están presenten en las composiciones edulcoradas en una cantidad de aproximadamente 2.500 a 10.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 50 a 500. En una forma de presentación, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce adecuados para la presente invención tienen un peso molecular menor o igual a 500 y preferiblemente tienen un peso molecular de 76 a 500. En formas de presentación particulares, los aditivos de poliol adecuados con un peso molecular menor o igual a 500 incluyen, entre otros, al eritritol, glicerol, y propilenglicol. Generalmente, de conformidad con formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 100 a 80.000ppm. De conformidad con otras formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce están presenten en las composiciones edulcoradas en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm. En una sub-forma de presentación, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 76 a 500.

De conformidad con todavía otras formas de presentación de esta invención, un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición edulcorante total, más particularmente de 5.000 a 40.000ppm aproximadamente y todavía más particularmente de 10.000 a 35.000ppm aproximadamente. Deseablemente, el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce están presentes en la composición edulcorante en una proporción de aproximadamente 1 :4 a 1 :800, respectivamente, más particularmente de 1 :20 a 1 :600 aproximadamente; aún más particularmente de 1 :50 a 1 :300; y todavía más particularmente de :75 a 1 : 50 aproximadamente.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de alcohol para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 625 a 10.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500 se incluye el etanol.

En una forma de presentación, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce adecuados para la presente invención tienen un peso molecular menor o igual a 250 y preferiblemente tienen un peso molecular de 75 a 250. En formas de presentación particulares, los aditivos de aminoácido adecuados con un peso molecular menor o igual a 250 incluyen, entre otros, a la glicina, alanina, serina, valina, leucina, isoleucina, prolina, teanina, y treonina. Los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce preferidos incluyen aquellos que son de sabor dulce a altas concentraciones, pero deseablemente estás presentes en formas de presentación de esta invención en cantidades inferiores o superiores a su umbral de detección de dulzura. Aún más preferibles son las mezclas de aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce en cantidades por debajo o por encima de su umbral de detección de dulzura. De manera general, de conformidad con formas de presentación deseables de esta invención, un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm, más particularmente de 1 .000 a 10.000 aproximadamente y todavía más particularmente de 2.500 a 25.000ppm aproximadamente. De conformidad con otras formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce están presenten en las composiciones edulcoradas en una cantidad de aproximadamente 250 a 7.500ppm. En una sub-forma de presentación, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 250.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a 10.000ppm, más particularmente de 1 .000 a 7.500ppm aproximadamente, y todavía más particularmente de 2.500 a 5.000pmm aproximadamente. En otra forma de presentación, los aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las sales de glicina, alanina, serina, teanina y treonina.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 200 a 50.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las proteínas o hidrolizado de proteínas que contienen glicina, alanina, serina, y treonina. De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, ácido fosfórico, HCI, y H2SO4, y cualquier otro ácido inorgánico que sea seguro para el consumo humano o animal cuando se use en un rango generalmente aceptable. En una sub-forma de presentación, los aditivos de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 36 a 98.

De manera general, de conformidad con otra todavía forma de presentación de esta invención, un aditivo de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, sales de ácidos inorgánicos, por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio y magnesio de ácido fosfórico, y cualesquiera otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de otros ácidos inorgánicos (ej. bisulfato de sodio) que sean seguras para el consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. En una sub-forma de presentación, los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 58 a 120.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 10 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, creatina, ácido cítrico, ácido málico, ácido succínico, ácido hidroxicítrico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido glucónico, ácido glutárico, ácido adípico y cualquier otro y cualquier otro ácido orgánico que sea seguro para el consumo humano o animal cuando se use en un rango generalmente aceptado. En una forma de presentación, el aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce comprende un peso molecular en el rango de aproximadamente 60 a 208.

De manera general, de conformidad con otra todavía forma de presentación de esta invención, un aditivo de sales de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de sales de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, sales de aditivos de ácidos orgánicos para mejorar el sabor dulce, por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio y magnesio de ácido fosfórico, y otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido glucónico, ácido glutárico, ácido adípico, ácido hidroxicítrico ácido succínico, y otras sales que sean seguras para el consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. En una forma de presentación, los aditivos de sales de ácido orgánico comprenden un peso molecular en el rango de aproximadamente 140 a 208.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de sal de base orgánica para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 10 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de sales de base orgánica para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, sales de ácido orgánico e inorgánico de bases orgánicas como las sales de glucosalina, sal s de colina y sales de guanidina.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo astringente para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a I .OOOppm. En otra forma de presentación, los aditivos astringentes para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, al ácido tánico, polifenoles del te, catecinas, sulfato de aluminio, AINa(S04)2, AIK(S04)2 y otras formas de alumbre.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo nucleótido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 5 a LOOOppm. En otra forma de presentación, los aditivos de nucleótido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, monofosfato de adenosina. De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 20 a 2.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, a la poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-E-ornitina), y poli-L-arginina.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo polímero para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 30 a 2.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de polímero para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, al chitosan, hexametafosfato de sodio y sus sales, pectina, hidrocoloides como la goma acacia Senegal, propilenglicol, polietilenglicol y polietilenglicol metil éter.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de surfactante para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 1 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de surfactante para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, polisorbatos, cloruro de colina, taurocolato de sodio, lecitinas, ésteres de oleato de sucrosa, ésteres de estearato de sucrosa, ésteres de palmitato de sucrosa y ésteres de laurato de sucrosa.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de flavonoide para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 0, 1 a I .OOOppm. En otra forma de presentación, los aditivos de flavonoide para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, naringina, catecinas, Rutinas, neohesperidina, y dihidrocalcona de neohesperidina.

En una forma de presentación preferida, entre los ejemplos de composiciones para mejorar el sabor dulce que mejoran el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta para que sean más parecidos al del azúcar se incluyen los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, los aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce, los aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor dulce, los aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce, los aditivos de polímero para mejorar el sabor dulce, y los aditivos de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce.

En otra forma de presentación, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 50 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 50 a 500 se incluyen la sucrosa, fructosa, glucosa, maltosa, lactosa, mañosa, galactosa, ribosa, ramnosa, trehalosa, HFCS y tagatosa.

En otra forma de presentación, los aditivos de poliol para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 76 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 76 a 500 se incluyen el eritritol, glicerol, y propilenglicol. En una sub-forma de presentación, otros aditivos adecuados de poliol para mejorar el sabor dulce incluyes a los alcoholes de azúcar.

En otra forma de presentación, los aditivos de alcohol para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500 se incluye el etanol.

En otra forma de presentación, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 250. Entre los ejemplos de aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 250 se incluyen la glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina, y treonina.

En otra forma de presentación, los aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las sales de glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina, y treonina.

En otra forma de presentación, los aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las proteínas o hidrolizado de proteínas que contienen glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, y treonina.

En otra forma de presentación, los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, al cloruro de sodio, cloruro de potasio, cloruro de magnesio, KH2P04 y NaH2P04. Los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor osmótico pueden comprender un peso molecular de aproximadamente 58 a 120. En otra forma de presentación, los aditivos amargos para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a la cafeína, quinina, urea, cuasia, ácido tánico y naringina.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleótido para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como as jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, de HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya o jarabe de glucosa.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, ¡somalí, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido o jarabe de glucosa reducido. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), poli-L-arginina, otras formas poliméricas de aminoácidos, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de ácido de azúcar para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por los ácidos aldónico, uránico, aldárico, algínico, glucónico, glucurónico, glucárico, galactárico, galacturónico, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivos de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido carboxílicos C2-C30, ácido carboxílicos C1-C30 hidroxil sustituido, ácido benzoico, ácidos benzoicos sustituidos (ej. 2,4-dihidroxiácido benzoico), ácidos cinámicos sustituidos, hidroxiácidos, hidroxiácidos benzoicos sustituidos, ácido carboxílicos ciclohexil sustituido, ácido tánico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucónico, ácidos glucoheptónicos, ácido glutárico, creatina, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido málico, ácido frutárico, ácido fumárico, ácido maléico, ácido succínico, ácido clorogénico, ácido salicílico, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido poliglutámico, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido hidroclórico, ácido sulfúrico, ácido carbónico, dihidrogenofosfato de sodio, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de compuesto amargo para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por cafeína, quinina, urea, aceite de naranja amarga, naringina, cuasia, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de saborizante para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por vainillina, extracto de vainilla, extracto de mango, canela, cítricos, coco, jengibre, viridiflorol, almendra, mentol, extracto de piel de uva y extracto de semilla de uva. En otra forma de presentación particular, el al menos un aditivo de saborizante para mejorar el sabor dulce comprende un edulcorante patentados escogido entre el Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dóhler™, Darmstadt, Alemania), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 y 164126 (Symrise, Holzminden™, Alemania), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1 , 2, 9 y 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, EE.UU.), y Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, EE.UU.).

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de polímero para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por chitosan, pectina, ácidos péctico, pectínico, poliurónico y poligalacturónico, almidón, hidrocoloide de uso alimenticio o extractos crudos de la anterior (ej. goma acacia Senegal, goma acacia seyal, carageenan), poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-E-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-£-ornitina), polarginina, polipropilenglicol, polietilenglicol, polietilenglicol metil éter, ácido poliaspártico, ácido poliglutámico, polietilenimina, ácido algínico, alginato de sodio, alginato de propilenglicol, hexametafosfato de sodio (SHMP) y sus sales, y polietilenglicolalginato de sodio, hexametafosfato de socio y sus sales u otros polímeros catiónicos y aniónicos de los mismos.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por la albúmina de suero bovino (BSA), proteína de suero de leche (incluyendo fracciones o concentrados de la misma como aislado instantáneo de proteína de suero al 90%, proteína de suero al 34%, proteína de suero hidrolizada al 50% y concentrado de proteína de suero al 80%), proteína de arroz soluble, proteína de soya, aislados de proteína, hidrolizados de proteína, productos de la reacción de hidrolizados de proteína, glicoproteínas, y/o proteoglicanos con aminoácidos (ej. glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina o similares).

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de surfactante para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por polisorbatos (ej. monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80), polisorbato 20, polisorbato 60), dodecilbencenosulfonato de sodio, dioctil sulfosuccinato o dioctil sulfosuccinato de sodio, dodecilsulfato de sodio, cloruro de cetilpiridinio (cloruro de hexadecilpiridinio), bromuro de hexadeciltrimetilamonio, colato de sodio, carbamoil, cloruro de colina, glicoconato de sodio, taurodeoxicolato de sodio, arginato láurico, estearoil lactilato de sodio, taurocolato de sodio, lecitinas, ésteres de oleato de sucrosa, ésteres de estearato de sucrosa, ésteres de palmitato de sucrosa, ésteres de laurato de sucrosa y otros emulsionantes o similares.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de flavonoide para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por catecinas, polifenoles, Rutinas, neohesperidina, naringina, dihidrocalcona de neohesperidina o similares. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con etanol.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de compuesto astringente para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido tánico, cloruro de europio (EuC ), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), alumbre, ácido tánico y polifenoles (ej. polifenol de té). En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de sales inorgánicas para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuC ), cloruro de gadolinio (GdC ), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de sal orgánica para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por cloruro de colina, sal de sodio de ácido glucónico, sal de potasio de ácido glucónico, guanidina HCI, amilorida HCI, glucosamina HCI, glutamato monosódico (MSG), sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnesio, tartrato de potasio, y tartrato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleótido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de nucleótido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo - maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconoláctona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleótido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de nucleótido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; y donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodexthna (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleótido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de nucleótido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; y donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleótido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aminoácido; donde el al menos un aditivo de nucleótido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto- oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodexthna, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glice na), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicehna), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tribásico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonate de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas; y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuC ), cloruro de gadolinio (GdC ), cloruro de terbio (TbC ), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de poliaminoácido es escogido del grupo conformado por poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-£-ornitina), poli-L-arginina, y otras formas poliméricas de aminoácidos, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce es escogido del grupo conformado por albúmina de suero bovino (BSA), proteina de suero de leche (incluyendo fracciones o concentrados de la misma como aislado instantáneo de proteína de suero al 90%, proteína de suero al 34%, proteína de suero hidrolizada al 50% y concentrado de proteína de suero al 80%), proteína de arroz soluble, proteína de soya, aislados de proteína, hidrolizados de proteína, productos de la reacción de hidrolizados de proteína, glicoproteínas, y/o proteoglicanos con aminoácidos (ej. glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina y similares), colágeno (ej. gelatina), colágeno parcialmente hidrolizado (ej. colágeno de pescado hidrolizado), e hidrolizados de colágeno (ej. hidrolizado de colágeno porcino); y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuC ), cloruro de gadolinio (GdC ), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio.. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y Rebaudiósido A en combinación con al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia distinto al Rebaudiósido-A y al menos una composición para mejorar el sabor dulce. En otra forma de presentación particular, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y Rebaudiósido A en combinación con al menos un edulcorante sintético de alta potencia, donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia funciona como composición para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos de aditivos edulcorantes sintéticos adecuados se incluyen la sucralosa, acesulfamo potásico, aspartamo, alitamo, sacarina, neohesperidina dihidrocalcona, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, sales de los mismos, y similares.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100ppm a 25.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce es glicina o alanina, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce es eritritol. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 200ppm a 50.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce es glicina o lisina, y el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce es una proteína, un hidrolizado o un producto de reacción de un hidrolizado de una proteína que contiene glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, o treonina. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aditivo de poliol. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 200ppm a 50.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce es una proteína, un hidrolizado, o un producto de reacción de un hidrolizado de proteínas que contienen glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, o treonina, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce es eritritol. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1.000 a 100.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, la composición comprende REBA y glucosa, sucrosa, HFCS, o D- fructosa en una cantidad de aproximadamente 10.000ppm a 80.000ppm de la composición. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. En otra forma de presentación particular, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 5.000 a 60.000ppm de la composición edulcorante funcional. Entre los ejemplos se incluyen al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con propilenglicol, eritritol, o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende Rebaudiósido-A (REBA) con al menos 50 % de REBA en una mezcla de glucósido de esteviol) en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce comprende eritritol. En una forma de presentación particular de la composición edulcorante funcional, Rebaudiósido A está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 3.000ppm y el eritritol está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm del total de la composición edulcorante. En otra forma de presentación de la composición edulcorante funcional, el Rebaudiósido A está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 3.000ppm y el eritritol está presente en una cantidad de aproximadamente 5.000 a 40.000ppm del total de la composición edulcorante. En todavía otra forma de presentación de la composición edulcorante funcional, el Rebaudiósido A está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 3.000ppm y el eritritol está presente en una cantidad de aproximadamente 10.000 a 35.000ppm del total de la composición edulcorante. En otra forma de presentación particular de la composición edulcorante funcional, el Rebaudiósido A y el eritritol están presentes en la composición edulcorante en una relación de aproximadamente 1 :4 a 1 :800 respectivamente. En todavía otra forma de presentación particular de la composición edulcorante funcional, el Rebaudiósido A y el eritritol están presentes en la composición edulcorante en una relación de aproximadamente 1 :20 a 1 :600, respectivamente; más particularmente de 1 :50 a 1 :300 aproximadamente; y todavía más particularmente de 1 :75 a 1 : 150 aproximadamente.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina o curculina en combinación con al menos un aditivo edulcorante sintético para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, la composición edulcorante funcional comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA) en combinación con sacarina o acesulfamo potásico u otras sales en una cantidad de aproximadamente 10ppm a 100ppm de la composición.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1 .000 a l OO.OOOppm de la composición y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluyen al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con tagatosa, fructosa o sucrosa y eritritol.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con NaCI, KCI, NaHS04.H20, NaH2P04, MgS04, KAI(S04)2 (alumbre), fosfato de magnesio, cloruro de magnesio, KCI y KH2P04, u otras combinaciones de las mismas. Una forma de presentación particularmente deseable comprende el al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con una mezcla de aditivos de sal inorgánica, como cloruros, fosfatos y sulfatos de sodio, magnesio, potasio y calcio (ej. cloruro de sodio y cloruro de potasio; fosfato de potasio y cloruro de potasio; cloruro de sodio y fosfato de sodio; fosfato de calcio y sulfato de calcio; cloruro de magnesio y fosfato de magnesio; fosfato de calcio, sulfato de calcio y sulfato de potasio). En una forma de presentación particular, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales, y sucralosa en combinación con al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluyen al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda aspartamo, acesulfamo potásico y sucralosa en combinación con cloruro de magnesio; al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda aspartamo, acesulfamo potásico, y sucralosa en combinación con sulfato de magnesio; o al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda aspartamo, acesulfamo potásico, y sucralosa en combinación con sulfato de magnesio y cloruro de sodio. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con cloruro de colina en buffer de citrato, sal sódica de ácido D-glucónico, guanidina HCI, D-glucosamina HCI, amilorida HCI, o combinaciones de las mismas.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido tánico, ácido succínico, ácido glutárico, o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina, L-alanina, L-serina, L-treonina, ß-alanina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, o gamma-isómeros), L-ácido aspártico, L-ácido glutámico, L-lisina, glicina y L-alanina mixture, sales derivadas o combinaciones de las mismas.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo surfactante para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con dioctil sulfosuccinato de sodio, cloruro de cetilpiridinio, bromuro de hexadeciltrimetilamonio, oleato de sucralosa, polisorbato 20, polisorbato 80, lecitina o combinaciones de las mismas En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo polímero para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con polímero catiónico como polietilenimina, poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-£-ornitina), chitosan, o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de polímero para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de polímero está presente en una cantidad de aproximadamente 30 a 2.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con a hidrocoloide, como goma acacia seyal, y eritritol.

En una forma de presentación, de provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con albúmina de suero bovino (BSA), proteína de suero de leche o combinaciones de los mismos.

En una forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y alumbre; Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y cloruro de potasio; Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y cloruro de sodio; REBA en combinación con glicina, dihidrogenofosfato de potasio y cloruro de potasio; y Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina, cloruro de sodio, y cloruro de potasio.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1.000 a 100.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25ppm a 5.000ppm. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa y alumbre; al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa y cloruro de potasio; al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa y cloruro de sodio; al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa, fosfato de potasio y cloruro de potasio; y al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa, cloruro de sodio, y cloruro de potasio. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo amargo mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con urea y cloruro de sodio.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de poliaminoácido está presente en una cantidad de aproximadamente 30 a 2.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y poli-L-a-lisina; y al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y poli-L-e-lisina.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25,000ppm de la composición y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 10 a 5.000ppm de la composición Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y gluconato de sodio.

En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo carbohidrato para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1.000 a 100.000ppm de la composición Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con L-alanina y fructosa. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con eritritol, glicina, KCI, KH2PO4, y cloruro de colina. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1 .000 a 100.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con L-alanina, fructosa, y eritritol. En otra forma de presentación, se provee una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con eritritol, glicina, KCI, y KH2P04.

En otra forma de presentación, una composición edulcorante funcional que comprende al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirricina como sal amónica de ácido glicirrícico, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con a aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye al menos un ingrediente funcional y un edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, glicirricina como sal amónica de ácido glicirrícico, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con cloruro de sodio.

En una forma de presentación, se provee una composición que comprende al menos un ingrediente funcional y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirricinas como sal amónica de ácido glicirrícico, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20.000 a 50.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 5.000ppm de la composición. Donde más de un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce esté presente en la composición, la pluralidad de aditivos de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce estarán presentes en una cantidad de aproximadamente 500 a 2.500ppm de la composición, más particularmente en una cantidad de aproximadamente 500 a 1 .500ppm de la composición. En una forma de presentación particular, la composición antes descrita además comprende al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, o combinaciones de los mismos.

En otra forma de presentación, se provee una composición comprende al menos un ingrediente funcional y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, el REBA tiene una pureza de aproximadamente 50 a 100% por peso de REBA, más deseablemente de 80 a 99.5% por peso de REBA aproximadamente, más deseablemente de 97 a 99.5% aproximadamente por peso de REBA en una mezcla de estevioglicósido. En una forma de presentación particular, el REBA está presente en la composición en una cantidad de 100 a 3.000ppm, más deseablemente en una cantidad de 200 a 2.000ppm aproximadamente, y aún más preferiblemente en una cantidad de 250 a 750ppm aproximadamente de la composición. Deseablemente, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de 20.000 a 50.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de 10 a 5.000ppm de la composición. En una forma de presentación particularmente deseable, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 30.000 a 40.000ppm y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 500 a 2.500ppm de la composición. En una forma de presentación particular, una pluralidad de aditivos de ácido orgánico está presente en la composición edulcorante en una cantidad de aproximadamente 500 a 2.500ppm de la composición, la pluralidad de aditivos de ácido orgánico comprende una mezcla de ácido láctico en una cantidad de aproximadamente 40 a 250ppm, ácido cítrico en una cantidad de aproximadamente 150 a 460ppm, ácido málico en una cantidad de aproximadamente 150 a 460ppm, y ácido tartárico en una cantidad de aproximadamente 150 a 460ppm. Entre los ejemplos se incluyen REBA en combinación con eritritol, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación particular, la composición comprende 34.000ppm de eritritol, 80ppm de ácido láctico, 310ppm de ácido cítrico, 310ppm de ácido málico, 310ppm de ácido tartárico, y 550ppm de REBA. Deseablemente, el REBA tiene una pureza de aproximadamente 80 a 99.5% por peso de REBA, y más deseablemente el REBA tiene una pureza de aproximadamente 97 a 99.5% por peso de REBA en una mezcla de esteviolglicósido. La composición opcionalmente también puede incluir saborizantes como caramelo, vainilla u otros de los saborizantes descritos en la presente, o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación particular, tal composición es un refresco carbonatado, como el refresco de cola, aunque también se contemplan otros tipos de bebidas. Los conocedores de la técnica apreciarán que las cantidades de ácidos orgánicos para mejorar el sabor dulce en un refresco carbonatado pueden modificarse para obtener un pH de aproximadamente 2.3 a 3.5. Además, los conocedores de la técnica también apreciarán que los aditivos de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, como el ácido fosfórico, ácido benzoico y ácido sórbico, pueden usarse individualmente o en combinación en una bebida carbonatada con el fin de obtener un pH de aproximadamente 2.3 a 3.5.

En otra forma de presentación, la antes descrita composición que comprende al menos un ingrediente funcional y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, además comprende al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos de aditivos de ácidos inorgánicos para mejorar el sabor dulce se incluyen el ácido fosfórico, ácido benzoico, ácido sórbico y combinaciones de los mismos.

En todavía otro forma de presentación, la antes descrita composición que comprende al menos un ingrediente funcional y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, además comprende al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico y/o al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 250ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 150ppm. Deseablemente, al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm de la composición. Más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 350ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 148ppmc Entre los ejemplos se incluyen REBA en combinación con eritritol, cloruro de sodio o cloruro de magnesio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico, o combinaciones de los mismos de aditivos; REBA en combinación con eritritol, citrato de potasio o citrato de sodio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico, o combinaciones de los mismos; o REBA en combinación con eritritol, cloruro de sodio y citrato de sodio, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico, o combinaciones de los mismos.

En otra forma de presentación, la antes descrita composición que comprende al menos un ingrediente funcional y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, además comprende al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico y/o al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, el al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 250ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 150ppm. Deseablemente, el al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm de la composición. Más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 350ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 148ppm. Entre los ejemplos se incluyen REBA en combinación con eritritol, ácido fosfórico, cloruro de sodio o cloruro de magnesio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico, o combinaciones de los mismos; REBA en combinación con eritritol, ácido fosfórico, citrato de potasio o citrato de sodio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico o combinaciones de los mismos; o REBA en combinación con eritritol, ácido fosfórico, cloruro de sodio y citrato de sodio, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico o combinaciones de los mismos.

La proporción de peso deseada de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia a composición para mejorar el sabor dulce(s) en la composición edulcorante funcional dependerá del particular edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, y de la dulzura y otras características deseadas en el producto final o la composición de ingerible oralmente. Los edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia variarán en gran medida en su potencia, oscilando entre aproximadamente 30 veces más potente que la sucrosa y 8.000 veces más potente que la sucrosa en base al peso. En general, la proporción de peso de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia a composición para mejorar el sabor dulce puede por ejemplo oscilar en el rango de entre 10.000: 1 y 1 : 10.000; un ejemplo adicional puede oscilar en el rango de 9.000: 1 a 1 :9.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 8.000: 1 a 1 :8.000 aproximadamente; un ejemplo adicional puede oscilar en el rango de 7.000: 1 a 1 :7.000 aproximadamente; otro ejemplo puede oscilar en el rango de 6.000:1 a 1:6.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 5.000:1 a 1:5,000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 4.000:1 a 1:4.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 3.000:1 a 1:3.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 2.000:1 a 1:2.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 1.500:1 a 1:1.500 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 1.000:1 a 1:1.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 900:1 a 1:900 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 800:1 a 1:800 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 700:1 a 1:700 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 600:1 a 1:600 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 500:1 a 1:500 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 400:1 a 1:400 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 300:1 a 1:300 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 200:1 a 1:200 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 150:1 a 1:150 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 100:1 a 1:100 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 90:1 a 1 :90 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 80:1 a 1:80 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 70:1 a 1:70 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 60:1 a 1:60 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 50:1 a 1:50 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 40:1 a 1:40 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 30.1 a 1:30 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 20:1 a 1:20 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 15:1 a 1:15 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 10:1 a 1:10 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 9:1 a 1:9 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 8:1 a 1:8 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 7:1 a 1:7 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 6:1 a 1 :6 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 5: 1 a 1 :5 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 4: 1 a 1 :4 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 3: 1 a 1 :3 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 2:1 a 1 :2 aproximadamente; y en todavía otro ejemplo puede ser de aproximadamente 1 : 1 ; dependiendo del edulcorante natural y/o sintético particular de alta potencia seleccionado. Se contempla que la combinación de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia con al menos una composición para mejorar el sabor dulce pueda ser llevada a cabo en cualquier rango de pH que no afecte material o negativamente el sabor de la composición edulcorante funcional o la composición edulcorada funcional. Entre los ejemplos de rango de pH éste podría oscilar de 2 a 8 aproximadamente. Un ejemplo adicional incluye un rango de pH de 2 a 5 aproximadamente.

Un conocedor ordinario de la técnica puede combinar al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos una composición para mejorar el sabor dulce, y al menos un ingrediente funcional de cualquier manera. Por ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un ingrediente funcional pueden agregarse a la composición edulcorante funcional antes de la al menos una composición para mejorar el sabor dulce. En otro ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un ingrediente funcional pueden agregarse a la composición edulcorante funcional después de la al menos una composición para mejorar el sabor dulce. En todavía otro ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un ingrediente funcional pueden agregarse a la composición edulcorante funcional simultáneamente con la al menos una composición para mejorar el sabor dulce. En otro ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia pueden agregarse a la composición edulcorante funcional antes de la al menos una composición para mejorar el sabor dulce y al menos un ingrediente funcional. En todavía otro ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia pueden agregarse la composición edulcorante funcional después de la al menos una composición para mejorar el sabor dulce y al menos un ingrediente funcional. En todavía otra forma de presentación, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia puede combinarse con la al menos una composición para mejorar el sabor dulce y al menos un ingrediente funcional antes de agregarse a la composición ingerible oralmente. Por ejemplo, el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia que puede estar en forma pura, diluida o concentrada como líquido (ej. una solución), sólido (ej. en polvo, pedazos, bolitas, granos, bloques, cristalinos, o similares), suspensión, estado gaseoso, o combinaciones de los mismos, puede combinarse con la al menos una composición para mejorar el sabor dulce la cual puede estar en forma pura, diluida o concentrada como líquido (ej. una solución), sólido (ej. en polvo, pedazos, bolitas, granos, bloques, cristalinos, o similares), suspensión, estado gaseoso, o combinaciones de los mismos, y con el al menos un ingrediente funcional el cual puede estar en forma pura, diluida o concentrada como líquido (ej. una solución), sólido (ej. en polvo, pedazos, bolitas, granos, bloques, cristalinos, o similares), suspensión, estado gaseoso, o combinaciones de los mismos antes de que todos se combinen con una composición ingerible oralmente. En todavía otra forma de presentación, cuando hay más de un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, más de una composición para mejorar el sabor dulce, o más de un ingrediente funcional, cada componente de la composición edulcorante funcional puede agregarse simultáneamente, en un patrón alternativo, en un patrón aleatorio o en cualquier otro patrón.

IV. Composiciones edulcorantes funcionales de mesa En una forma de presentación particular de la presente invención, las composiciones edulcorantes funcionales comprenden una composición edulcorante funcional de mesa que comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con: (i) al menos un ingrediente funcional; (ii) al menos un agente de carga; y (iii) opcionalmente al menos una composición para mejorar el sabor dulce y/o agente antiaglomerante con perfil temporal y/o perfil de sabor mejorados. De conformidad con formas de presentación particulares, los "agentes de carga" adecuados incluyen a la maltodextrina (10 DE, 18 DE, o 5 DE), sólidos de jarabe de maíz (20 o 36 DE), sucrosa, fructosa, glucosa, azúcar inversa, sorbitol, xilosa, ribulosa, mañosa, xylitol, manitol, galactitol, eritritol, maltitol, lactitol, isomalt, maltosa, tagatosa, lactosa, inulina, glicerol, propilenglicol, polioles, polidextrosa, fruto-oligosacáridos, celulosa y derivados de la celulosa, y similares, y mezclas de los mismos. Adicionalmente, de conformidad con todavía otras formas de presentación de la invención, la azúcar granulada (sucrosa) u otros edulcorantes calóricos como la fructosa cristalina, otros carbohidratos o alcoholes de azúcares pueden usarse como agente de carga debido a que proporcionan una buena uniformidad de contenido sin la adición de calorías significativas. En una forma de presentación, un agente de carga puede usarse como composición para mejorar el sabor dulce.

Según se usa en la presente, las frases "agente antiaglomerante" y "antiapelmazante" se refieren a cualquier composición que evite, reduzca, inhiba o suprima que una molécula del al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia se una, ligue o entre en contacto con otra molécula de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Alternativamente, agente antiaglomerante puede referirse a cualquier composición que ayude en la uniformidad de contenido y disolución uniforme. De conformidad con formas de presentación particulares, entre los ejemplos de agentes antiaglomerantes se incluyen el crémor tártaro, silicato de calcio, dióxido de silicón, celulosa microcristalina (Avicel, FMC BioPolymer, Philadelphia, Pennsylvania), y fosfato tricálcico. En una forma de presentación, los agentes antiaglomerantes están presentes en la composición edulcorante funcional de mesa en una cantidad de aproximadamente 0.001 a 3 % por peso de la composición edulcorante funcional de mesa.

Las composiciones edulcorantes funcionales de mesa son presentadas y empacadas en muchas formas diferentes y se pretende que las composiciones edulcorantes funcionales de mesa de la presente invención puedan ser de cualquier forma conocida en la técnica. De conformidad con formas de presentación particulares, entre los ejemplos se incluyen las presentaciones en forma de polvo, granulado, paquetes, tabletas, sobrecitos, bolitas, cubos, sólidos y líquidos. En una forma de presentación, una composición edulcorante funcional de mesa comprende un paquete de una sola porción (porción control) que comprende una mezcla seca de una formulación edulcorante funcional. Las formulaciones de mezclas secas generalmente comprenden polvo o gránulos. Aunque el paquete de edulcorante funcional de mesa puede ser de cualquier tamaño, un ejemplo únicamente ilustrativo porción control convencional de paquetes edulcorante de mesa es de aproximadamente 2,5 por 1 ,5 pulgadas y portan aproximadamente 1 gramo de una composición edulcorante con un equivalente de dulzura de 2 cucharaditas de azúcar granulada (~ 8 g). La cantidad de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en una mezcla seca de formulación de edulcorante funcional de mesa variará debido a las diferentes potencias de los diferentes edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia. En una forma de presentación particular, una formulación edulcorante funcional de mesa en mezcla seca puede comprender un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en una cantidad de aproximadamente 1 % (p/p) a 10 % (p/p) de la composición edulcorante funcional de mesa. Las formas de presentación sólidas de edulcorantes funcionales de mesa incluyen los cubos y tabletas. Entre los ejemplos de cubos convencionales, éstos son equivalentes en tamaño a un cubo estándar de azúcar granulada, que es aproximadamente 2.2 x 2.2 x 2.2 cm3 y pesa aproximadamente 8 g. En una forma de presentación, un edulcorante de mesa sólido está en forma de tableta o cualquier otra forma conocida por los conocedores de la técnica.

Una composición edulcorante funcional de mesa también puede presentarse en forma líquida, en la que el ENAP se combina con un portador líquido. Entre los ejemplos adecuados agentes portadores de edulcorantes funcionales de mesa líquidos se incluyen el agua, alcohol, poliol, glicerina base o ácido cítrico base disueltos en agua, y mezcla de los mismos. Debido a la variabilidad de las potencias de los diferentes edulcorantes de alta potencia, la cantidad de edulcorante de alta potencia en una formulación edulcorante funcional de mesa líquida también variará. El equivalente de dulzura de una composición edulcorante funcional de mesa para cualquiera de las formas aquí descritas o conocidas en la técnica pueden variarse para obtener un perfil de dulzura deseado. Por ejemplo, una composición edulcorante funcional de mesa puede comprender una dulzura comparable a la de una cantidad equivalente de azúcar estándar. En otra forma de presentación, la composición edulcorante funcional de mesa puede comprender una dulzura de hasta 100 veces una cantidad equivalente de azúcar. En otra forma de presentación, la composición edulcorante funcional de mesa puede comprender una dulzura de hasta 90 veces, 80 veces, 70 veces, 60 veces, 50 veces, 40 veces, 30 veces, 20 veces, 10 veces, 9 veces, 8 veces, 7 veces, 6 veces, 5 veces, 4 veces, 3 veces y 2 veces la de una cantidad equivalente de azúcar. En una forma de presentación, la composición edulcorante funcional de mesa también puede estar formulada para usos específicos, por ejemplo, en bebidas, alimentos, farmacéuticos, cosméticos, hierbas/vitaminas, tabaco, y en cualesquiera otros productos que puedan ser endulzados. Por ejemplo, una composición edulcorante funcional de mesa para hornear puede formularse con agentes protectores adicionales, como encapsulantes. Otras formas serán evidentes de inmediato para los conocedores de la técnica de los edulcorantes de mesa. Métodos comúnmente usados para hacer formulaciones edulcorantes funcionales en polvo o granulado para paquetes incluyen procesos de aglomeración en lecho fluido. Otros métodos para hacer composiciones edulcorantes de mesa son bien sabidos por los conocedores ordinarios de la técnica. Los conocedores de la técnica apreciarán que la cantidad de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y la cantidad y tipos de composición para mejorar el sabor dulce, agente de carga, y/o agente antiaglomerante pueden ser modificados con el fin de adaptar el sabor de la composición edulcorante de mesa a un uso final y perfil deseado. Formas de presentación específicas de composiciones edulcorantes de mesa y métodos para hacer composiciones edulcorantes funcionales de mesa se revelan en la Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/805,209, presentada el 19 de junio de 2006, por DuBois, et al., la cual se incorpora a la presente por referencia en su totalidad.

V. Composiciones Ingeribles Oralmente Según se usan en la presente, las frases "composición ingerible oralmente" y "composición edulcorable" son sinónimos y significan sustancias que entran en contacto con la boca de humanos o animales, incluyendo sustancias que son introducidas y posteriormente eyectadas de la boca y sustancias que son bebidas, comidas, tragadas o ingeridas de otra forma y son seguras para el consumo humano o animal cuando se usan en un rango generalmente aceptado. Estas composiciones incluyen alimentos, bebidas, productos farmacéuticos, nutracéuticos, tabaco, productos de higiene oral/cosméticos y similares. Entre los ejemplos de estos productos se incluyen las bebidas carbonatadas y no carbonatadas como los refrescos de cola, ginger ales, cervezas sin alcohol, cidras, refrescos con sabor a frutas (ej. refrescos con sabores cítricos como lima-limón o naranja), bebidas en polvo y similares; jugos de frutas en base a frutas o vegetales, jugos de frutas incluyendo jugos exprimidos de la fruta o similares, jugos de fruta con partículas de fruta, bebidas de fruta, bebidas de jugos de fruta, bebidas que contienen jugos de frutas, bebidas con sabores a frutas, jugos de vegetales, jugos que contienen vegetales, y jugos mixtos con frutas y vegetales; bebidas deportivas, bebidas energizantes, aguas con sabores y bebidas similares (ej. agua con saborizantes naturales o sintéticos); bebidas tipo té o bebidas como café, chocolate, té negro, té verde, té Oolong y similares; bebidas con componentes lácteos como bebidas lácteas, café con componentes lácteos, café con lecho, té con leche, bebidas lácteas de frutas, yogurt líquido, bebidas de bacterias de ácido láctico o similares; productos lácteos, productos horneados dulces; postres como yogurt, mermeladas, gelatinas líquidas, pudines, crema bávara, blancmange o crema de maicena, tortas, brownies, mousse y similares, productos edulcorados para acompañar el té o como postres; alimentos congelados; confitería fría, ej. tipos de cremas frías como helados, leche helada, lacto-ice y similares (productos alimenticios en los que los edulcorantes y varios otros tipos de materiales crudos son agregados a productos lácteos, y la mezcla resultante se agita y se congela), y confitería helada como sorbetes, postres helados y similares (productos alimenticios en los que varios otros tipos de materiales crudos son agregados a un líquido azucarado, y la mezcla resultante se agita y se congela); helados, confitería en general, ej. productos de pastelería al horno o al vapor como tortas, galletas saladas, bizcochos, bollos dulces rellenos de mermeladas y similares; tortas y snacks de arroz; productos de mesa; confitería azucarada en general como gomas de mascar (incluyendo composiciones que comprenden una base de goma de mascar sustancialmente no soluble en agua, como chicle o sustitutos del mismo, incluyendo jetulong, goma guttakay o ciertas resinas o ceras sintéticas y naturales comestibles), caramelos duros, caramelos blandos, mentas, caramelos de turrón, caramelos de goma y similares; salsas incluyendo salsas con sabores a fruta, salsas de chocolate y similares; geles comestibles; cremas incluyendo cremas de mantequilla, pastas de harina, crema batida y similares; mermeladas incluyendo mermelada de fresa, jaleas y similares; panes incluyendo panes dulces y similares u otros productos de almidón; especias; condimentos generales incluyendo salsa de soya sazonada usada en carnes asadas, aves asadas, carne a la parrilla y similares, así como salsa de tomate catsup, salsas, consomé de fideos y similares; productos agrícolas procesados, productos ganaderos o marinos; productos de carnes procesadas como salchichas y similares; productos envasados en bolsas al vacío, encurtidos, conservas hervidas en salsa de soya, manjares, acompañamientos; snacks como chips de papa, galletas, o similares; productos de cereales; drogas o seudo-drogas administradas oralmente o usadas en la cavidad bucal (ej. vitaminas, jarabes para la tos, gotas para la tos, medicinas en tabletas masticables, aminoácidos, agentes farmacéuticos o drogas de sabor amargo, acidificantes o similares), donde la droga puede estar en forma sólida, líquida, gaseosa o gel como pildoras, tabletas, spray, cápsulas, jarabes, gotas, cápsulas, agentes aglutinantes, polvo y similares; productos de cuidado personal como composiciones orales usadas en la cavidad bucal como agentes refrescantes de la boca, agentes para hacer gárgaras, agentes de enjuague bucal, pasta de diente, pulitura dental, dentríficos, sprays bucales, agentes blanqueadores para los dientes y similares; suplementos dietéticos; productos de tabaco incluyendo productos de tabaco para fumar o no, como rapé, cigarrillos, pipa y tabacos, y todas las formas de tabaco como picadura, hojas, pedúnculos, tallos, hojas curadas homogeneizadas, aglomerados reconstituidos y tabaco reconstituido a partir de polvo de tabaco, finos o fuentes de éter en hojas, bolitas u otras formas, sustitutos del tabaco formulados a partir de materiales sin tabaco, tabaco en pasta o masticable; alimento animal; y productos nutracéuticos, que incluyen cualquier alimento o partes de alimentos que puedan proporcionar beneficios a la salud o medicinales, incluyendo la prevención y tratamiento de enfermedades (ej. enfermedades cardiovasculares y altos niveles de colesterol en la sangre, diabetes, osteoporosis, inflamación o desórdenes autoinmunes). Generalmente, la cantidad de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia presente en una composición edulcorada varía ampliamente dependiendo del tipo particular de composición edulcorada y la dulzura deseada. Los conocedores ordinarios de la técnica pueden rápidamente discernir la cantidad apropiada de edulcorante a agregarse a la composición edulcorada. En una forma de presentación particular, el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la composición edulcorada en una cantidad en el rango de aproximadamente 1 a 5.000ppm de la composición edulcorada y la al menos una composición para mejorar el sabor dulce está presente en la composición > edulcorada en una cantidad en el rango de aproximadamente 0, 1 a 100.000ppm de la composición edulcorada.

De conformidad con formas de presentación particulares, las cantidades adecuadas de edulcorantes naturales de alta potencia para las composiciones edulcorables comprenden cantidades en el rango de 100ppm a 3,000ppm aproximadamente para Rebaudiósido A; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para estevia; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para esteviósido; de 50ppm a 3.000ppm para mogrósido IV; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para mogrósido V; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para edulcorante Luo Han Guo; de 5ppm a 300ppm aproximadamente para monatina, de 5ppm a 200ppm aproximadamente para taumatina; y de 50ppm a 3.000ppm para sal amónica de ácido glicirrícico.

De conformidad con formas de presentación particulares, las cantidades adecuadas de edulcorantes sintéticos de alta potencia para composiciones edulcorables comprenden un rango de 1 ppm a 60ppm aproximadamente para alitamo; de 10ppm a 600ppm aproximadamente para aspartamo; de 1 ppm a 20ppm aproximadamente para neotamo; de 10ppm a 500ppm aproximadamente para acesulfamo potásico; de 50ppm a 5.000ppm aproximadamente para ciclamato; de 10ppm a 500ppm aproximadamente para sacarina; de 5ppm a 250ppm aproximadamente para sucralosa; de 1 ppm a 20ppm para N-[N-[3-(3- hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster; de 1 ppm a 20ppm aproximadamente para N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a- aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster; y de 1 ppm a 20ppm para N-[N-[3-(3-metoxi-4- hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster.

En una forma de presentación, una composición ingerible oralmente comprende una bebida carbonatada que comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos una composición para mejorar el sabor dulce, y al menos un ingrediente funcional; donde el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia comprende Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Han Guo, siamenósido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrícico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazzeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunósido, osladina, polipodósido A, pterocariósido A, pterocariósido B, mukuroziósido, flomisósido I, periandrina I, abrusósido A, ciclocariósido I, sucralosa, acesulfamo potásico u otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos o combinaciones de los mismos; donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce se selecciona del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácidos orgánicos, ácidos inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos, y donde el al menos un ingrediente funcional comprende al menos una fuente de fibra dietética. Combinaciones específicas de composiciones para mejorar el sabor dulce se revelan en las Solicitudes Provisionales de EE.UU. No. 60/739,302 y 60/739,124. En una forma de presentación particular, el al menos un ingrediente funcional puede exigir un procesamiento especial con el fin de incorporar la composición edulcorada funcional. Esto es particularmente relevante cuando la composición edulcorada funcional es acuosa y el al menos un ingrediente funcional es hidrofobico. Las técnicas para incorporar composiciones hidrofóbicas a soluciones acuosas son bien conocidas por los conocedores de la técnica, y entre sus ejemplos se incluyen la homogeneización, encapsulamiento, emulsiones y adición de estabilizadores, gomas y similares.

En una forma de presentación particular, el proceso para producir una dispersión sustancialmente estable de el al menos un ingrediente funcional en una composición edulcorada funcional acuosa comprende mezclar el al menos un ingrediente funcional con la composición ingerible oralmente para formar una primera dispersión de partículas, calentar la primera dispersión de partículas y homogeneizar la primera dispersión de partículas para obtener una composición edulcorada funcional acuosa que comprende partículas de el al menos un ingrediente funcional en el rango de tamaño de 0.1 micrón a 50 micrones aproximadamente. Este método se revela en mayor detalle en las Solicitudes de EE.UU. No. 10/458,692 y 1 1/315,206, presentadas el 24 de octubre de 2003, y 23 de diciembre de 2005 respectivamente, las cuales se incorporan a la presente por referencia en su totalidad.

Las composiciones edulcorantes funcionales y composiciones ingeribles oralmente que las contienen son útiles para proveer beneficios a la salud adicionales a la nutrición básica. Por ejemplo, tales beneficios pueden incluir, entre otros, la reducción de la incidencia o riesgo de diabetes, altos niveles de colesterol, enfermedad cardiovascular, estreñimiento, síndrome de colon irritable, colitis ulcerante, enfermedad de Crohn, diverticulitis y cáncer de colon.

La presente invención se ilustra mejor mediante los siguientes ejemplos, que no se interpretarán de ninguna manera como elementos limitantes del alcance de la invención. Al contrario, se entenderá claramente que ese recurso puede tener varias otras formas de presentación, modificaciones y equivalentes que, luego de leer la descripción, pueden sugerirse por sí mismas a los conocedores de la técnica sin separarse del espíritu de la presente invención y/o el alcance de las reivindicaciones anexas. Salvo que se indique lo contrario, los porcentajes son por peso.

Grupo de Ejemplos A Ejemplo A1 Se prepara una bebida dietética de Cola de Rebaudiósido A (nivel de dulzura equivalente a sucrosa al 10%)) con 2g de fibra dietética por porción (~ 240ml), 400ppm de Rebaudiósido A, y 3.5 % de eritritol.

Ejemplo A2 Se prepara una bebida dietética de lima-limón de Rebaudiósido A (nivel de dulzura equivalente a sucrosa al 10%) con 2g de fibra dietética por porción (~ 240ml), 400ppm de Rebaudiósido A, y 3.5 % de eritritol. Ejemplo A3 Se diluye jugo de naranja Minute Maid comercialmente disponible (producto 100% jugo) en proporción 1 :1 con una composición de 360ppm de Rebaudiósido A/citrato. El producto contiene 2g de fibra dietética por porción (~ 240ml) y 180ppm de Rebaudiósido A (equivalente a sucrosa al 5 %).

Ejemplo A4 Se diluye el producto Nestea Cool Lemon leed Tea comercialmente disponible en proporción 1 : 1 con una composición de 360ppm de Rebaudiósido A/citrato. El producto contiene 2g de fibra dietética por porción (~ 240ml) y 180ppm de Rebaudiósido A (equivalente a sucrosa al 5 %).

Los siguientes ejemplos B1 -B3, C1 -C3, D, E1 -E3, y F ilustran métodos para hacer Rebaudiósido A purificado de conformidad con formas de presentación particulares de esta invención: Grupo de Ejemplos B Tabla 2: Resumen de Ejemplos B1-3 Ejemplo B1 Se obtuvo una mezcla de Rebaudiósido A crudo (77.4% de pureza) de una fuente comercial. Las impurezas (6.2% de esteviósido, 5.6% de Rebaudiósido C, 0.6% de Rebaudiósido F, 1 .0% de otros estevioglicósidos, 3.0% de Rebaudiósido D, 4.9% de Rebaudiósido B, 0.3% de esteviolbiósido) se identificaron y cuantificaron usando HPLC en seco, contenido de humedad 4.7%.

Se combinaron Rebaudiósido A crudo (400g), etanol (95%, 1200ml), metanol (99%, 400ml) y agua (320ml) y se calentaron a 50°C por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas. Las cristales blancos fueron filtrados y lavados dos veces con etanol (2 x 200ml, 95%) y secados en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm).

La composición final de Rebaudiósido A sustancialmente puro (130g) comprendía 98.91 % de Rebaudiósido A, 0.06% de esteviósido, 0.03% de Rebaudiósido C, 0.12% de Rebaudiósido F, 0.13% de otros estevioglicósidos, 0.1 % de Rebaudiósido D, 0.49% de Rebaudiósido B y 0.03% de esteviolbiósido, todos por peso.

Ejemplo B2 Se obtuvo Rebaudiósido A crudo (80.37 %) de una fuente comercial. La impurezas (6.22% de esteviósido, 2.28% de Rebaudiósido C, 0.35% de Dulcósido, 0.78 % de Rebaudiósido F, 0.72 % de otros estevioglicósidos, 3.33% de Rebaudiósido B, 0.07% de esteviolbiósido) se identificaron mediante HPLC en seco, contenido de humedad 3.4%.

Se combinaron Rebaudiósido A (100g), etanol (95%, 320ml), metanol (99%, 120ml) y agua (50ml) y se calentaron a 30-40X por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas. Los cristales blancos fueron filtrados y lavados dos veces con etanol (2 x 50ml, 95%). La torta de filtro húmeda (88g) fue remojada en etanol (95%, 1320ml) por 16 horas, filtrada, lavada con etanol (95%, 2 x 100ml) y secada en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm).

La composición final de Rebaudiósido A sustancialmente puro (72 g) comprendía 98.29% de Rebaudiósido A, 0.03% de esteviósido, 0.02% de Rebaudiósido C, 0.17% de Rebaudiósido F, 0.06% de Rebaudiósido D y 1.09% de Rebaudiósido B. La HPLC no detectó esteviolbiósido.

Ejemplo B3 Se obtuvo Rebaudiósido A crudo (80.37%) de una fuente comercial. Las impurezas (6.22% de esteviósido, 2.28% de Rebaudiósido C, 0.35% de Dulcósido, 0.78% de Rebaudiósido F, 0.72% de otros estevioglicósidos, 3.33% de Rebaudiósido B, 0.07% de esteviolbiósido) fueron identificados mediante HPLC en seco, contenido de humedad 3.4%.

Se combinaron Rebaudiósido A crudo (50g), etanol (95%, 160ml), metanol (99%, 60ml) y agua (25ml) y se calentaron a aproximadamente 30°C por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas. Los cristales blancos fueron filtrados y lavados dos veces con etanol (2 x 25ml, 95%). La torta de filtro húmeda (40g) fue remojada en metanol (99%, 600ml) por 16 horas, filtrada, lavada con metanol (99%, 2 x 25ml) y secada en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm).

La composición final de Rebaudiósido A sustancialmente puro (27.3g) comprendía 98.22% de Rebaudiósido A, 0.04% de esteviósido, 0.04% de Rebaudiósido C, 0.18% de Rebaudiósido F, 0.08% de Rebaudiósido D y 1 .03% de Rebaudiósido B. La HPLC no detectó esteviolbiósido.

Grupo de Ejemplos C Tabla 3: Resumen de Ejemplos C1-3 Ejemplo C1 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37% de pureza, 5g), etanol (95%, 15ml), metanol (5ml) y agua (3.5ml) y se calentó a reflujo por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas mientras se revolvía. El producto cristalino blanco fue filtrado, lavado dos veces con una mezcla de etanol:metanol (5.0ml, 3: 1 , v/v) mixture y secado en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 2.6g de producto purificado (>99% por HPLC).

Ejemplo C2 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37 % de pureza, 5 g), etanol (95%, 15 mi), metanol (5 mi) y agua (4.0 mi) y se calentó a reflujo por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas mientras de revolvía. El producto blanco cristalino fue filtrado, lavado dos veces con una mezcla de etanol.metanol (5.0ml, 3: 1 , v/v) y secado en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 2.3g de producto purificado (>99% por HPLC).

Ejemplo C3 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37% de pureza, 5g), etanol (95%, 16ml), metanol (6ml) y agua (2.5ml) y se calentó a reflujo por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 2 horas. Durante este tiempo, comenzaron a aparecer los cristales. La mezcla se revolvió a temperatura ambiente por 16 horas. El producto cristalino blanco fue filtrado, lavado dos veces con una mezcla de etanol:metanol (5.0ml, 8:3, v/v) y secado en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 3.2g de producto purificado (>98% por HPLC).

Ejemplo D Tabla 4: Resumen de Ejemplo D Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37 % de pureza, 50g), etanol (95%, 160ml) y agua (40ml) y se calentó a reflujo por 30 minutos. Se permitió que la mezcla se enfriara a temperatura ambiente por 16-24 horas. El producto cristalino blanco fue filtrado, lavado dos veces con etanol (95%, 25ml), y 10 secado en horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 19.8g de producto purificado (99.5% por HPLC).

Grupo de Ejemplos E Tabla 5: Resumen de Ejemplos E1 -3 15 Ejemplo E1 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (41 % de pureza, 50g), etanol (95%, 160ml), metanol (99.8 %, 60ml) y agua (25ml) revolviendo a 22°C. Un producto cristalizado surgió en 5-20 horas. Se revolvió la mezcla por 48 horas adicionales. El producto cristalino blanco fue filtrado y lavado dos veces con etanol (95%, 25ml). La torta húmeda de producto cristalino blanco luego se remojó en metanol (99.8 %, 200ml) por 16 horas, se filtró y lavó dos veces con metanol (99.8 %, 25ml), y se secó se secó en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para dar 12.7g de producto purificado (>97% por HPLC).

Ejemplo E2 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (48% de pureza, 50 g), etanol (95%, 160ml), metanol (99.8 %, 60ml) y agua (25ml) revolviendo a 22°C. Un producto cristalizado surgió en 3-6 horas. Se revolvió la mezcla por 48 horas adicionales. El producto cristalino blanco fue filtrado y lavado dos veces con etanol (95%, 25ml). La torta húmeda de producto cristalino blanco luego se remojó en metanol (99.8 %, 300ml) por 16 horas, se filtró, lavó dos veces con metanol (99.8 %, 25ml) y se secó en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para dar 18.6g de producto purificado (>97% por HPLC).

Ejemplo E3 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (55% de pureza, 50g), etanol (95%, 160ml), metanol (99.8 %, 60ml) y agua (25ml) revolviendo a 22°C. Un producto cristalizado surgió en 15-30 minutos. Se revolvió la mezcla por 48 horas adicionales. El producto cristalino blanco fue filtrado y lavado dos veces con etanol (95%, 25ml). La torta húmeda de producto cristalino blanco luego se remojó en metanol (99.8 %, 350ml) por 16 horas, se filtró, se lavó dos veces con metanol (99.8 %, 25ml) y se secó en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para dar 22.2g de producto purificado (>97% por HPLC).

Ejemplo F Se preparó una solución de Rebaudiósido A (>97% pura por HPLC ) en agua destilada (12.5gm in 50ml, concentración de 25%) revolviendo la mezcla a 40°C por 5 minutos. Un formó un polimorfo de Rebaudiósido A amorfo usando inmediatamente la solución clara para secado por aspersión con el instrumento Lab-Plant spray drier SD-04 (Lab-Plant Ltd., West Yorkshire, Reino Unido). La solución fue alimentada a través de bomba de alimentación hacia un atomizador de boquilla que creó una atomización de las gotas con la ayuda de un flujo constante de nitrógeno / aire. La humedad se evaporó de las gotas bajo condiciones controladas de temperatura (90 a 97°C aproximadamente) y condiciones controladas de flujo de aire en la cámara de secado y resultó en la formación de partículas secas. Este polvo seco (11-12g, H20 6.74%) se descargó continuamente de la cámara de secado y se recogió en una botella. La solubilidad en agua a temperatura ambiente fúe determinada como > 35.0 %.

Grupo de Ejemplos G La evaluación sensorial de las muestras preparadas en el Grupo de Ejemplos G se llevó a cabo bajo el siguiente protocolo, similar al descrito anteriormente. En este protocolo de prueba, no se tragó ninguna de las muestras. Todas las muestras fueron expectoradas y la boca se enjuagó con agua luego de probar las muestras. Inmediatamente al sentir la máxima dulzura, la muestra fue expectorada, la boca se enjuagó con agua y se midió la tasa de decaimiento de la dulzura ("Permanencia de Dulzura"), donde la atención se enfocó en la dulzura 3-4 min. después del enjuague con agua. Al terminar de probarse la muestra, se masticó una galleta salada de ostras seguida de un enjuague con agua, y pasaron al menos 5 minutos antes de probarse la próxima muestra. Un panel de expertos evaluó la permanencia de la dulzura en la evaluación de alimentos y bebidas usando la siguiente escala: 0 = ninguna permanencia de dulzura, 1 = muy leve permanencia de dulzura, 2 = leve permanencia de dulzura, 3 = moderada permanencia de dulzura, 4 = moderadamente alta permanencia de dulzura, 5 = alta permanencia de dulzura. La puntuación de "Permanencia de Dulzura" para la sucrosa observada por este protocolo es definió en 0. La Permanencia de Dulzura de una muestra control de 500ppm de REBA se definió en 5. Las muestras experimentales fueron probadas mediante el mismo protocolo, siempre permitiendo suficiente tiempo entre las muestras para permitir el reequilibrio del sistema sensorial. Se permitió e incentivó la acción de probar nuevamente las muestras control durante el curso del experimento.

La prueba de comparación de sabor se ejecutó entre dos controles y la adición de aditivo para mejorar el sabor dulce al comienzo y/o Permanencia de Dulzura. Muestras Control El REBA es un edulcorante natural no calórico con un perfil de sabor muy limpio (i.e., sólo dulce) y una tasa de dulzura al comienzo aceptable pero con una dulzura que permanece bastante más que la de los edulcorantes de carbohidratos.

Se evaluaron los efectos del cambio en la formulación sobre la permanencia de dulzura de 400ppm de REBA (equivalente a 8g de sucrosa) en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. La puntuación de la permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 5.

Se disolvieron 8g de azúcar en 100ml de buffer de citrato. La puntuación de permanencia de dulzura de esta muestra control se determinó en 0.

Los siguientes Ejemplos G 1 -51 ilustran combinaciones de Rebaudiósido A y composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación particulares de esta invención: Ejemplo G1 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima limón. Luego se mezclaron 1 .250ppm de trehalosa con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2.

Ejemplo G2 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron l O.OOOppm fruto-oligosacárido (55%) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3.

Ejemplo G3 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 200ppm de acacia senegal con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G4 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 2.500ppm de ß-Ciclodextrina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G5 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 5.000ppm glicerol con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G6 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 2.500ppm de Fibersol-2 con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1 . Ejemplo G7 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 125ppm de colágeno (gelatina sin sabor) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G8 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 2.000ppm de colágeno (gelatina sin sabor) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.. Ejemplo G9 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 10.000ppm de D-tagatosa con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo GIO Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 150ppm de cloruro de sodio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo Gi l Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 150ppm de cloruro de potasio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G12 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 300ppm de dihidrogenofosfato de potasio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G13 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta que se alcanzó un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron de 10.000ppm a 20.000ppm de KH2P04 con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo G14 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 500ppm de gluconato de sodio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Ejemplo G15 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 125-500ppm de tartrato de potasio monohidratado con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G16 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 500ppm de tartrato de sodio dihidratado con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo G17 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 310-1 .250ppm de sal de sodio, ácido glucoheptónico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo G18 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 250-500ppm de L-lactato de sodio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.. Ejemplo G19 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron I .OOOppm de L-lactato de sodio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo G20 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 600-800ppm de ácido málico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G21 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 500ppm de hidroxiácido cítrico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G22 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 500ppm de ácido salicílico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G23 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron LOOOppm de ácido salicílico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo G24 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 112ppm de ácido caféico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1.

Ejemplo G25 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 250ppm de ácido succínico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G26 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezcló una proporción de 80:20 (p/p) de ácido cítrico/ácido málico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Ejemplo G27 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 125ppm de 2,4-dihidroxiácido benzoico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo G28 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 250ppm de 2,4-dihidroxiácido benzoico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1. Ejemplo G29 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 100ppm de D/L alanina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3.

Ejemplo G30 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 100ppm de teanina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1.

Ejemplo G31 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de 5.000ppm a 10.000ppm de glicina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3.

Ejemplo G32 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 2.500ppm de creatina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G33 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de 620ppm a 5.000ppm de L-serina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G34 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de 1 .250ppm a 2.500ppm de hidrocloruro de glucosamina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de 2.500ppm a 5,000ppm de taurina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G35 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 1 ,000ppm a 2.000ppm de polipropilenglicol alginato (PGA) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 5 Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Se prepararon dos soluciones. En cada una se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de 78ppm a 156ppm y 1 ,250ppm de proteína de arroz soluble con las respectivas soluciones base. La permanencia de dulzura de esas soluciones se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G36 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 312ppm a 625ppm de soluble rice proteína con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G37 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 25ppm de naringina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo G38 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 1.2ppm de quinina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Ejemplo G39 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 125ppm del Rutin modificado enzimáticamente Sanmelin™ AO (San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japón) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G40 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 250ppm de Rutin modificado enzimáticamente Sanmelin™ AO (San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japón) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G41 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 1 .2ppm de viridiflorol con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2.

Ejemplo G42 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 625ppm de extracto de piel de uva con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G43 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 625ppm de Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners, 164126 (Symrise™, Holzminden, Alemania) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G44 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de 1.250ppm a 2.500ppm de Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 164126 (Symrise™, Holzminden, Alemania) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo G45 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 2ppm de Natural Advantage™ Bitterness Blocker 9 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, EE.UU.) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo G46 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de ppm a 2ppm de Natural Advantage™ Bitterness Blocker 2 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, EE.UU) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2.

Ejemplo G47 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 2ppm de Natural Advantage™ Bitterness Blocker 1 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, EE.UU.) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo G48 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron de 4ppm a 8ppm de Natural Advantage™ Bitterness Blocker 10 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, EE.UU.) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo G49 Se disolvieron 400ppm de REBA en una composición de ácido cítrico/citrato de potasio equivalente a la de una bebida dietética de lima-limón. Luego se mezclaron 25ppm de AMP con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3.

Grupo de Ejemplos H Las Composiciones para mejorar el sabor dulce se combinaron con una solución de REBA para determinar su efecto sobre la permanencia de dulzura. La evaluación de la muestra inicial o las disoluciones posteriores, permitieron la identificación de las concentraciones que estaban justo sobre el umbral, definidas en la presente como "concentraciones cerca del umbral". Se evaluaron la concentración de aditivo cerca del umbral, la concentración de aditivo de 6- a 100-veces superior (dependiendo de la intensidad del sabor desagradable), y una concentración de aditivo de nivel medio (a medio camino entre las concentraciones de aditivo cerca del umbral y superior) para determinar el efecto sobre la permanencia de dulzura de una solución de REBA. Se prepararon formulaciones de 500ppm de REBA en una solución de ácido fosfórico (75%) a un pH de 2.5 con ácido fosfórico o a un pH de 3.1 con ácido cítrico y citrato de potasio antes de la adición de los aditivos a los tres niveles de concentración.

Luego se usó la evaluación sensorial usando el protocolo descrito en el Grupo de Ejemplos G para evaluar la permanencia de dulzura de las soluciones de REBA. Controles Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro agua carbonatada y se agregó acido fosfórico (75%) hasta alcanzar un pH entre 2.4 y 2.5. La puntuación de permanencia de dulzura de esta muestra control se determinó en 5. Se disolvieron 10g de azúcar en 100ml de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico (75%) hasta alcanzar un pH entre 2.4 y 2.5. La puntuación de permanencia de dulzura de esta muestra control se determinó en 0. Los siguientes Ejemplos H1-41 ilustran combinaciones de Rebaudiósido A y composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación particulares de esta invención: Ejemplo Hl Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico (75%), hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 5.000ppm de D-fructosa con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H2 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron LOOOppm de Fruto-oligosacárido (55%) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar Ejemplo H3 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5.

Luego se mezclaron 5.000ppm de D-fructosa con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Ejemplo H4 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 450ppm de KC1 y 680ppm de KH2P04 con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H5 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron de 250ppm a 2.500ppm de benzoato de potasio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4.

Ejemplo H6 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron de 150ppm a 200ppm de ácido málico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo H7 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron de 50ppm a 200ppm de ácido cítrico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Ejemplo H8 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 1 .171 ppm de ácido cítrico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3.

Ejemplo H9 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron de 50ppm a 1 .400ppm de ácido adípico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3 Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H10 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 1 .400ppm de ácido adípico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2 Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo Hl l Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 608ppm de 6.2mM de ácido fosfórico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1. Ejemplo H12 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 666ppm de 6.8mM de ácido fosfórico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1 . Ejemplo H13 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron de 500ppm a 2.000ppm de benzoato de potasio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4.

Ejemplo H14 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 5.000ppm de L-a ácido aminobutírico con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H15 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 5.000ppm de 4-hidroxi-L-prolina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H16 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 5,000ppm de L-glutamina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H17 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 15.000ppm de glicina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1 . Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H18 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3.5. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H19 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 7.000ppm de glicina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H20 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 5.000ppm de L-alanina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H21 Se prepararon dos soluciones. En cada una se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron de 2.500ppm y 7.000ppm a l O.OOOppm de L-alanina con las respectivas soluciones base. La permanencia de dulzura de estas soluciones se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H22 Se prepararon dos soluciones. En cada una se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 2.500ppm y 10,000ppm de ß-alanina con las respectivas soluciones base. La permanencia de dulzura de estas soluciones se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H23 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 5.000ppm de ß-alanina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H24 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 5.000ppm de glicina y 2.500ppm de L-alanina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H25 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina y 3.750ppm de L-alanina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H26 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 7.500ppm de L-alanil-L-glutamina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H27 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 15.000ppm de glicina y 375ppm de KA1 (S04)2.12H20 (Alumbre) con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H28 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 1.500ppm de urea y 584ppm de cloruro de sodio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H29 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina y de 60ppm a 90ppm de poli-L-a-lisina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H30 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina y 10ppm de poli-L-e-lisina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 3. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H31 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina y 1 19ppm de cloruro de potasio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar Ejemplo H32 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 15.000ppm de glicina y 239ppm de cloruro de potasio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H33 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina y 238ppm de cloruro de sodio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H34 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina, 43ppm de NaC1 y 51 ppm de KC1 con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H35 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 15.000ppm de glicina y 501 ppm de gluconato de sodio con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H36 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 2,500ppm de L-alanina y 5.000ppm de fructosa con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H37 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 3.750ppm de glicina y 35.000ppm de eritritol con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H38 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 35.000ppm de eritritol, 3.750ppm de glicina, 450ppm de KC1 , 680ppm de KH2P04 y 1 .175ppm de cloruro de colina con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 1 . Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H39 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 2.500ppm de L-alanina, 5.000ppm de fructosa, y 35.000ppm de eritritol con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar. Ejemplo H40 Se disolvieron 500ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 35.000ppm de eritritol, 3.750ppm de glicina, 450ppm de KC1 y 680ppm de KH2P04 con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 4. Se encontró que esta formulación tenía características de sabor similares a las del azúcar.

Ejemplo H41 Se disolvieron 360ppm de REBA en un litro de agua carbonatada y se agregó ácido fosfórico, 75%, (0.43ml) hasta alcanzar un pH entre pH 2.4 y 2.5. Luego se mezclaron 400ppm de Fibergum y 35.000ppm de eritritol con la solución base. La permanencia de dulzura de esta solución se determinó en 2.

Aunque la invención se ha descrito en detalle con respecto a formas de presentación específicas de la misma, los conocedores de la técnica apreciarán que logrando y entendiendo lo anterior, podrán concebir fácilmente alteraciones, variaciones y equivalentes de estas formas de presentación. Por consiguiente, deberá evaluarse como alcance de la presente invención el de las reivindicaciones anexas y cualquier equivalente de las mismas.

Claims

REIVINDICACIONES Una composición edulcorante funcional que comprende: al menos una fuente de fibra dietética; al menos un edulcorante de alta potencia; y al menos una composición para mejorar el sabor dulce. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 1 , donde la al menos una fuente de fibra dietética polisacáridos no almidonosos, lignina, celulosa, metilcelulosa, hemicelulosas, ß-glucanos, pectinas, gomas, mucílagos, ceras, inulinas, oligosacáridos, fructooligosacáridos, ciclodextrinas, quitinas o combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 1 , donde el al menos un edulcorante de alta potencia comprende un edulcorante natural de alta potencia seleccionado del grupo conformado por Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, siamenósido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrícico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazzeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunósido, osladina, polipodósido A, pterocariósido A, pterocariósido B, mukuroziósido, flomisósido I, periandrina I, abrusósido A, cicloca ósido I y combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 1 , donde el al menos un edulcorante de alta potencia comprende un edulcorante sintético de alta potencia seleccionado del grupo conformado por sucralosa, acesulfamo potásico u otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi- 4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-met¡l éster, sales de los mismos y combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 1 , donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende una primera composición para mejorar el sabor dulce seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 1 , donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce imparte un perfil temporal más parecido al del azúcar a la composición edulcorante que el que el al menos un edulcorante de alta potencia le hubiera impartido sin la al menos una composición para mejorar el sabor dulce. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 5, que además comprende al menos una segunda composición para mejorar el sabor dulce diferente a la primera composición para mejorar el sabor dulce y seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 7, que además comprende al menos una tercera composición para mejorar el sabor dulce diferente a la primera composición para mejorar el sabor dulce y a la segunda composición para mejorar el sabor dulce y seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 1 , donde el al menos un edulcorante de alta potencia es Rebaudiósido A, esteviósido, estevia, o combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un poliol. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 10, donde el al íñenos un poliol comprende eritritol. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 10, donde el al menos un poliol comprende xylitol. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un aminoácido. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 13, donde el al menos un aminoácido comprende glicina, alanina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, o combinaciones de las mismas. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un poliaminoácido. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 15, donde el al menos un poliaminoácido comprende poli-L-ácido aspártico, poli-L-a-lisina, poli-L-e-lisina, poli-L-a-ornitina, ????-e-ornitina, poli-L-arginina, sales de las mismas o combinaciones de las mismas. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos una sal inorgánica. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 17, donde la al menos una sal inorgánica comprende una sal de sodio, potasio, calcio o magnesio. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 17, que además comprende al menos un fosfato inorgánico. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 19, donde el al menos un fosfato inorgánico comprende un fosfato de sodio, potasio, calcio o magnesio. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 17, que además comprende al menos un cloruro inorgánico. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 21 , donde el al menos un cloruro inorgánico comprende un cloruro de de sodio, potasio, calcio o magnesio. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un carbohidrato. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 23, donde el al menos un carbohidrato comprende sucrosa, jarabe de maíz alto en fructosa, glucosa o sucrosa. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 24, donde el al menos un carbohidrato está presente en la composición edulcorante funcional en una cantidad de aproximadamente 10.000ppm a aproximadamente 80.000ppm de la composición. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un edulcorante sintético de alta potencia. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 26, donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia comprende sucralosa, acesulfamo potásico u otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos y combinaciones de los mismos. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 26, donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia comprende sacarina o acesulfamo potásico u otras sales. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 28, donde el al menos un edulcorante sintético está presente en la composición edulcorante funcional en una cantidad de aproximadamente 10ppm a aproximadamente 100ppm de la composición. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 70% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 80% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 90% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 97% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 98% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorante funcional de la reivindicación 9, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 99 % de Rebaudiósido A por peso en seco. Una composición edulcorada funcional que comprende: una composición edulcorable; al menos una fuente de fibra dietética; al menos un edulcorante de alta potencia; y al menos una composición para mejorar el sabor dulce. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 36, donde la al menos una fuente de fibra dietética polisacáridos no almidonosos, lignina, celulosa, metilcelulosa, hemicelulosas, ß-glucanos, pectinas, gomas, mucílagos, ceras, inulinas, oligosacáridos, fructooligosacáridos, ciclodextrinas, quitinas o combinaciones de los mismos La composición edulcorada funcional de la reivindicación 36, donde el al menos un edulcorante de alta potencia comprende un edulcorante natural de alta potencia seleccionado del grupo conformado por Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, siamenósido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrícico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazzeina, hemandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunósido, osladina, polipodósido A, pterocariósido A, pterocariósido B, mukuroziósido, flomisósido I, periandrina I, abrusósido A, ciclocariósido I y combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 36, donde el al menos un edulcorante de alta potencia comprende un edulcorante sintético de alta potencia seleccionado del grupo conformado por sucralosa, acesulfamo potásico u otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidrox¡-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos y combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 36, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende una primera composición para mejorar el sabor dulce seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 36, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce imparte un perfil temporal más parecido al del azúcar a la composición edulcorada que el que el al menos un edulcorante de alta potencia le hubiera impartido sin la al menos una composición para mejorar el sabor dulce. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 40, que además comprende menos una segunda composición para mejorar el sabor dulce diferente a la primera composición para mejorar el sabor dulce y seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 42, que además comprende al menos una tercera composición para mejorar el sabor dulce diferente a la primera composición para mejorar el sabor dulce y a la segunda composición para mejorar el sabor dulce y seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 36, donde el al menos un edulcorante de alta potencia es Rebaudiósido A, estevia, esteviósido, o combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un poliol. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 45, donde el al menos un poliol comprende eritritol. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 45, donde el al menos un poliol comprende xylitol. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un aminoácido. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 48, donde el al menos un aminoácido comprende glicina, alanina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, o combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un poliaminoácido. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 50, donde el al menos un poliaminoácido comprende poli-L-ácido aspártico, poli-L-a-lisina, poli-L-E-lisina, poli-L-a-ornitina, ???-e-ornitina, poli-L-arginina, sales de los mismos o combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos una sal inorgánica. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 52, donde la al menos una sal inorgánica comprende una sal de sodio, potasio, calcio o magnesio. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 52, que además comprende al menos un fosfato inorgánico. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 54, donde el al menos un fosfato inorgánico comprende un fosfato de sodio, potasio, calcio o magnesio. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 52, que además comprende al menos un cloruro inorgánico. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 56, donde el al menos un cloruro inorgánico comprende un cloruro de sodio, potasio, calcio o magnesio. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un carbohidrato. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 58, donde el al menos un carbohidrato comprende sucrosa, jarabe de maíz alto en fructosa, glucosa o sucrosa. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 59, donde el al menos un carbohidrato está presente en la composición edulcorada funcional en una cantidad de aproximadamente 10.000ppm a aproximadamente 80.000ppm de la composición. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un edulcorante sintético de alta potencia. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 61 , donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia comprende sucralosa, acesulfamo potásico u otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidrox¡-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos y combinaciones de los mismos. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 61 , donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia comprende sacarina o acesulfamo potásico u otras sales. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 63, donde el al menos un edulcorante sintético está presente en la composición edulcorada funcional en una cantidad de aproximadamente 10ppm a aproximadamente 100ppm de la composición. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 70% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 80% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 90% de Rebaudiósido A por peso en seco. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 97% de Rebaudiósido A por peso en seco. 69. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 98% de Rebaudiósido A por peso en seco. 70. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 44, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 99% de Rebaudiósido A by por peso en seco. 71. La composición edulcorada funcional de la reivindicación 37, donde la composición edulcorada comprende un alimento, bebida, producto farmacéutico, tabaco, producto nutracéutico, producto de higiene oral o cosmético. 72. Una bebida funcional que comprende la composición edulcorada de la reivindicación 37. 73. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es una bebida no carbonatada o una bebida carbonatada. 74. La bebida funcional de la reivindicación 73, donde la bebida carbonatada es una cola. 75. La bebida funcional de la reivindicación 73, donde la bebida carbonatada es una bebida con sabor a frutas. 76. La bebida funcional de la reivindicación 73, donde la bebida carbonatada es una bebida con sabor cítrico. 77. La bebida funcional de la reivindicación 76, donde la bebida con sabor cítrico es una bebida con sabor lima-limón o bebida con sabor a naranja. 78. La bebida funcional de la reivindicación 73, donde la bebida carbonatada es una cerveza sin alcohol. 79. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es un jugo de fruta, con sabor a fruta, o una bebida que contiene fruta. 80. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es un jugo de vegetales o una bebida que contiene vegetales. 81. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es té. 82. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es café. 83. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida comprende un componente lácteo. 84. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es una bebida deportiva. 85. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es una bebida energizante. 86. La bebida funcional de la reivindicación 72, donde la bebida es un agua saborizada.