RU2526665C1 - Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод - Google Patents
Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод Download PDFInfo
- Publication number
- RU2526665C1 RU2526665C1 RU2012157337/13A RU2012157337A RU2526665C1 RU 2526665 C1 RU2526665 C1 RU 2526665C1 RU 2012157337/13 A RU2012157337/13 A RU 2012157337/13A RU 2012157337 A RU2012157337 A RU 2012157337A RU 2526665 C1 RU2526665 C1 RU 2526665C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sweets
- fruit
- dried
- fruits
- bodies
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims description 3
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract description 5
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 abstract 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 abstract 1
- 230000005012 migration Effects 0.000 abstract 1
- 238000013508 migration Methods 0.000 abstract 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 abstract 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 102200004779 rs2232775 Human genes 0.000 description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 5
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 4
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 4
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 4
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 2
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 2
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 201000011529 cardiovascular cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 239000010520 ghee Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод предусматривает измельчение сушеных плодов, их подсушку, формование корпусов конфет и введение внутрь корпусов конфет вкусовых добавок в виде очищенных ядер орехов с последующим глазированием отформованных корпусов конфет. Измельчение сушеных плодов осуществляют до размера частей в виде полосок 0,5×3,0 см. Затем резаные плоды пропаривают над кипящей водой в течение 3-20 мин, отделяют плоды от воды до содержания остаточной влажности 20,0-40,0%, охлаждают до температуры не выше 30°С. После чего в измельченную массу вводят влагоудерживающий агент в количестве 0,1-10,0% от измельченной массы. Перед введением в измельченную массу очищенных ядер орехов их покрывают комплексной пищевой добавкой «Сертисил 1265А» в количестве 0,1-10,0% от массы очищенных орехов. В качестве влагоудерживающего агента используют пищевую добавку «Ваниль» или пищевую добавку глицерин Е 422. Дополнительно в измельченную массу вводят фруктовые или ягодные сублимированные порошки, выбранные из группы: порошки клубники, груши, манго, апельсина в количестве 0,01-10,0% от измельченной массы. Изобретение обеспечивает значительное упрощение технологического процесса, уменьшение его продолжительности, обогащение изделий биологически активными веществами, улучшение качеств конфет за счет понижения сладости готовых изделий, увеличение срока хранения конфет за счет предотвращения миграции влаги из корпуса конфет в орехи, окислительной порчи очищенных ядер орехов и высыхания корпусов из сухофруктов, а также сохранение содержания в них природных антиоксидантов, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье людей. 2 з.п. ф-лы, 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано при изготовлении конфет из сушеных фруктов и/или ягод.
Известен способ производства глазированных фруктов и ягод, включающий их предварительную обработку, пропитку жиром при 29-33°С в течение 1 мин, накатку слоя сахарной пудры и последующую глазировку (SU №380303, A23G 3/20, опубл. 1973 г.).
В состав полученных по известному способу конфет входит жир, например топленое сливочное масло, имеющее свой специфический вкус, который изменяет собственный вкус конфет и способствует снижению срока их хранения.
Известен способ производства глазированных конфет из сухофруктов с вафельной прослойкой, предусматривающий промывку сухофруктов водой, бланшировку, удаление косточки, пропитку сахарным сиропом в течение 8-10 мин при 70-80°С, отделение сухофруктов от сахарного сиропа, введение вкусовых добавок, состоящих из смеси яблочной подварки, ядер орехов и вафель, подсушивание до влажности 22-28%, измельчение, перемешивание массы, формование и глазирование корпусов конфет (SU №1306551, A23G 3/20, опубл. 30.04.1987 г.).
Введение в состав сухофруктов большого количества различных вкусовых добавок, как наполнитель, и их последующее совместное измельчение приводит к потере натурального вкуса сухофруктов, что снижает потребительские качества конфет.
Известен способ производства фруктовых десертов из сухофруктов, включающий сушку косточковых плодов, их бланширование при 80-100°С, удаление косточки выдавливанием, смешивание с сухими сыпучими рецептурными водорастворимыми добавками, подсушивание плодов до влажности 20-25%, измельчение, формование и глазирование (SU №1168181, A23J 1/06, опубл. 23.07.1985 г.).
Перед глазированием фруктовые десерты не подвергаются подсушиванию, и по этой причине шоколадная глазурь наносится на недостаточно подготовленную поверхность. На границе глазури и корпуса десерта появляется прослойка из влаги, снижающая силу их сцепления. Это приводит к тому, что глазурь при хранении начинает преждевременно отделяться от корпуса, тем самым ухудшая товарный вид фруктового десерта.
Известен способ производства глазированных конфет из сухофруктов, предусматривающий промывку сухофруктов водой, их варку при температуре 100°С в течение 15 мин, пропитку сахарным сиропом при 100°С в течение 10-12 мин, удаление косточки, отделение сухофруктов от сахарного сиропа, введение вкусовых добавок, в качестве которых используют ядро миндаля, придание корпусу овальной формы, выстойку и подсушку сухофруктов в течение 12 часов в сушильной камере и глазирование корпусов конфет. Полученные конфеты отличаются высокими вкусовыми качествами (RU №2115328, A23G 3/00, опубл. 1998 г.).
Данному способу также присущи недостатки, заключающиеся в том, что корпус получаемой конфеты представляет собой цельный сухофрукт с сохранившейся кожицей. Покрываемая глазурь плохо сцепляется с кожицей сухофрукта и при хранении самопроизвольно отстает от его поверхности. Разрушенный слой глазури способствует потере конфетами вкусовых качеств.
Известен способ производства глазированных фруктовых конфет, в котором для приготовления корпусов конфет используют сухофрукты с влажностью 15-16% и половинки очищенных грецких орехов или миндаль в определенном весовом соотношении сухофруктов и орехов. Сухофрукты подвергают предварительной обработке путем смешивания их с водой в барабане со скоростью вращения, увеличивающейся от 15 об/мин до 30 об/мин, с последующим отделением воды центрифугированием при вращении барабана со скоростью 1300-1400 об/мин в течение 2-3 мин до достижения 20-25% остаточной влажности обработанных сухофруктов. Корпуса конфет образуют путем вставления в предварительно обработанные сухофрукты орехов. Причем при использовании в качестве сухофруктов половинное абрикосов или персиков вставляют половинки очищенных грецких орехов, а при использовании чернослива - миндаль, после чего корпуса глазируют шоколадной глазурью (RU №2408206 С2, A23G 3/48, опубл. 2011 г.).
Известный способ весьма сложен в промышленных условиях. Наиболее близким к заявленному способу по совокупности существенных признаков и достигаемому результату является способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и ягод. Указанный способ включает промывку сушеных плодов водой, их варку, пропитку сахарным сиропом, отделение плодов от сахарного сиропа, подсушку, измельчение, введение вкусовых добавок в виде очищенных ядер орехов, формование корпусов, их выстойку и последующее глазирование. Причем варку осуществляют одновременно с пропиткой в 70-80%-ном профильтрованном сахарном сиропе при температуре 105-115°С в течение 10-20 мин. После отделения от сиропа плоды подсушивают при температуре 18-90°С до содержания влаги 20-30 мас.% и измельчают до размера 1-11 мм. Одновременно с формованием внутрь корпусов вводят вкусовые добавки, при этом корпусам придают форму цилиндрических таблеток с соотношением их диаметра к высоте, лежащим в пределах 2:(0,5-1,5). Перед выстойкой корпуса подвергают бактерицидной обработке, а выстойку производят на воздухе в течение 12-36 ч при температуре 14-25°С и относительной влажности не более 75% до содержания остаточной влаги 11-28 мас.% (RU 2256365 C1, A23G 3/00, опубл. 2005 г.).
Недостатком указанного способа является длительность технологического процесса.
Задачей изобретения является создание упрощенной технологии производства глазированных конфет из сушеных фруктов и ягод с достижением стабильного улучшенного качества готовых изделий за счет придания стойкости структуре конфетной массы и длительности срока хранения.
Техническим результатом, на решение которого направлено данное изобретение, является значительное упрощение технологического процесса, уменьшение его продолжительности, обогащение изделий биологически активными веществами, улучшение качеств конфет за счет понижения сладости готовых изделий, а также увеличение срока хранения конфет за счет предотвращения миграции влаги из корпуса конфет в орехи, тем самым предотвращая окислительную порчу очищенных ядер орехов и высыхания корпусов из сухофруктов, а также сохранения содержания в них природных антиоксидантов, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье людей, а именно приводящее к снижению риска сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Для достижения указанного технического результата в способе производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод, предусматривающем измельчение сушеных плодов, их подсушку, формование корпусов конфет и введение внутрь корпусов конфет вкусовых добавок в виде очищенных ядер орехов с последующим глазированием отформованных корпусов конфет, согласно изобретению измельчение сушеных плодов осуществляют до размера частей в виде полосок 0,5×3,0 см, затем резаные плоды пропаривают над кипящей водой в течение 3-20 мин, отделяют плоды от воды до содержания остаточной влажности 30,0-40,0%, охлаждают до температуры не выше 30°С, после чего в измельченную массу вводят влагоудерживающий агент в количестве 0,1-10,0% от измельченной массы, перед введением в измельченную массу очищенных ядер орехов их покрывают комплексной пищевой добавкой «Сертисил 1265А» в количестве 0,1-10,0% от массы очищенных орехов.
В качестве влагоудерживающего агента используют пищевую добавку «Ваниль» или пищевую добавку глицерин Е 422.
В измельченную массу вводят фруктовые или ягодные сублимированные порошки, выбранные из группы: порошки клубники, груши, манго, апельсина, в количестве 0,01-10,0% от общей конфетной массы.
Изобретение иллюстрируется на следующих примерах.
Пример 1. Берут сушеный абрикос с миндалем. Для производства глазированных конфет плоды измельчают до размера частей в виде полосок 0,5×3,0 см, пропаривают резаные плоды над кипящей водой 3 минуты, отделяют плоды от воды, подсушивают их после промывки до содержания влаги 30 мас.%, охлаждают до температуры не выше 30°С. Вводят в массу влагоудерживающий агент, в качестве которого используют пищевую добавку «Ваниль» в количестве 0,1% от измельченной массы. Перед введением в измельченную массу очищенных ядер орехов их покрывают комплексной пищевой добавкой Сертисил 1265А в количестве 0,1% от массы очищенных орехов. Затем осуществляют формование корпусов конфет с введением внутрь корпуса очищенных ядер орехов, покрытых комплексной пищевой добавкой Сертисил 1265А. Отформованные корпуса конфет покрывают шоколадной глазурью.
Пример 2. Берут сухофрукты с грецким орехом. Для производства глазированных конфет из сушеных фруктов плоды измельчают до размера частей в виде кубиков 1,0×1,0 см, пропаривают резаные плоды над кипящей водой 20 минут, отделяют плоды от воды, подсушивают их после промывки до содержания влаги 35 мас.%, охлаждают до температуры не выше 30°С. Вводят в массу влагоудерживающий агент, в качестве которого используют пищевую добавку «Ваниль» в количестве 5,0% от измельченной массы. А также в измельченную массу вводят фруктовые или ягодные сублимированные порошки, выбранные из группы: порошки клубники, груши, манго, апельсина, в количестве от 0,01 до 10,0% от измельченной массы. Перед введением в измельченную массу очищенных ядер орехов их покрывают комплексной пищевой добавкой Сертисил 1265А в количестве 0,1% от массы измельченных орехов. Затем осуществляют формование корпусов конфет с введением внутрь корпуса очищенных ядер орехов, покрытых комплексной пищевой добавкой Сертисил 1265А. Отформованные корпуса конфет покрывают шоколадной глазурью.
Пример 3. Берут чернослив с грецким орехом и осуществляют аналогично примеру 1. Широко известно, что сушеные фрукты и ягоды помимо лакомства являются источником большого количества минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов. Их традиционно используют в лечебно-профилактических целях. Орехи - это также не только вкусный и высококалорийный пищевой продукт, но и довольно сильное лечебное средство. Сочетание в составе конфет сушеных фруктов и ягод с орехами усиливает их полезные свойства, что при грамотном употреблении может приводить к хорошим результатам.
Таким образом, использование предлагаемого изобретения позволяет расширить ассортимент конфет из натуральных сушеных фруктов и ягод, значительно упростить технологический процесс, уменьшить его продолжительность в 2 раза по сравнению с прототипом, обогатить изделия биологически активными веществами, улучшить качество конфет за счет понижения сладости готовых изделий, а также увеличить срок хранения конфет на 6 месяцев за счет содержания в них природных антиоксидантов, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье людей, а именно приводящее к снижению риска сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Claims (3)
1. Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод, предусматривающий измельчение сушеных плодов, их подсушку, формование корпусов конфет и введение внутрь корпусов конфет вкусовых добавок в виде очищенных ядер орехов с последующим глазированием отформованных корпусов конфет, отличающийся тем, что измельчение сушеных плодов осуществляют до размера частей в виде полосок 0,5×3,0 см, затем резаные плоды пропаривают над кипящей водой в течение 3-20 мин, отделяют плоды от воды до содержания остаточной влажности 20,0-40,0%, охлаждают до температуры не выше 30°С, после чего в измельченную массу вводят влагоудерживающий агент в количестве 0,1-10,0% от измельченной массы, перед введением в измельченную массу очищенных ядер орехов их покрывают комплексной пищевой добавкой «Сертисил 1265А» в количестве 0,1-10,0% от массы очищенных орехов.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве влагоудерживающего агента используют пищевую добавку «Ваниль» или пищевую добавку глицерин Е 422.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в измельченную массу дополнительно вводят фруктовые или ягодные сублимированные порошки, выбранные из группы: порошки клубники, груши, манго, апельсина в количестве 0,01-10,0% от измельченной массы.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012157337/13A RU2526665C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012157337/13A RU2526665C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012157337A RU2012157337A (ru) | 2014-07-10 |
| RU2526665C1 true RU2526665C1 (ru) | 2014-08-27 |
Family
ID=51215502
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012157337/13A RU2526665C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2526665C1 (ru) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2727011C1 (ru) * | 2019-04-23 | 2020-07-17 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Способ производства фруктовых драже с мёдом для функционального, спортивного и школьного питания |
| RU2757602C1 (ru) * | 2021-02-13 | 2021-10-19 | Общество с ограниченной ответственностью «Фабрика «ГУД-ФУД» | Способ изготовления глазированных конфет из орехосодержащей массы с добавлением марципана |
| RU2768049C1 (ru) * | 2021-04-19 | 2022-03-23 | Елена Эдуардовна Спиридонова | Способ изготовления кондитерского изделия из сухофруктов и орехов |
| RU2769729C1 (ru) * | 2021-02-11 | 2022-04-05 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ производства конфет из сухофруктов |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2256365C1 (ru) * | 2004-03-18 | 2005-07-20 | Григорьев Вячеслав Алексеевич | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и ягод и конфета |
| RU2408206C2 (ru) * | 2008-12-10 | 2011-01-10 | Ваграм Григорьевич Габзималян | Способ производства глазированных фруктовых конфет |
-
2012
- 2012-12-27 RU RU2012157337/13A patent/RU2526665C1/ru active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2256365C1 (ru) * | 2004-03-18 | 2005-07-20 | Григорьев Вячеслав Алексеевич | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и ягод и конфета |
| RU2408206C2 (ru) * | 2008-12-10 | 2011-01-10 | Ваграм Григорьевич Габзималян | Способ производства глазированных фруктовых конфет |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2727011C1 (ru) * | 2019-04-23 | 2020-07-17 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Способ производства фруктовых драже с мёдом для функционального, спортивного и школьного питания |
| RU2769729C1 (ru) * | 2021-02-11 | 2022-04-05 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ производства конфет из сухофруктов |
| RU2757602C1 (ru) * | 2021-02-13 | 2021-10-19 | Общество с ограниченной ответственностью «Фабрика «ГУД-ФУД» | Способ изготовления глазированных конфет из орехосодержащей массы с добавлением марципана |
| RU2768049C1 (ru) * | 2021-04-19 | 2022-03-23 | Елена Эдуардовна Спиридонова | Способ изготовления кондитерского изделия из сухофруктов и орехов |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2012157337A (ru) | 2014-07-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2655641T3 (es) | Producto alimenticio que comprende diferentes capas | |
| KR101038559B1 (ko) | 과일 및 야채분말을 함유한 시리얼 조성물 및 그 제조방법 | |
| AU2012238585A1 (en) | Fruit-based food product | |
| KR101756956B1 (ko) | 초콜렛이 코팅된 호두과자 및 그 제조방법 | |
| RU2526665C1 (ru) | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и/или ягод | |
| KR20130099795A (ko) | 돈피 콜라겐을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물 및 그의 제조방법 | |
| KR20080088245A (ko) | 동결건조물 함유 쵸콜릿 및 그 제조방법 | |
| RU2446719C1 (ru) | Способ приготовления курительной смеси для кальяна | |
| KR20170109861A (ko) | 연자육을 이용한 초콜릿 제조방법 | |
| RU2659083C1 (ru) | Состав для приготовления желейного мармелада | |
| RU2644598C1 (ru) | Способ изготовления кондитерского изделия | |
| KR101506938B1 (ko) | 건과일을 이용한 돈까스 타입의 두류 가공식품 제조방법 | |
| KR102731547B1 (ko) | 과일 분말의 제조방법 및 과일 분말을 포함한 앙금 및 빵 | |
| RU2335916C2 (ru) | Способ производства драже из сублимированных ягод, фруктов или овощей в шоколадной глазури | |
| RU2632948C2 (ru) | Способ производства сбивных конфет для школьного питания | |
| KR101201548B1 (ko) | 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿 및 이의 제조방법 | |
| KR20110059065A (ko) | 홍삼 초콜릿 제조방법 | |
| RU2769729C1 (ru) | Способ производства конфет из сухофруктов | |
| RU2256365C1 (ru) | Способ производства глазированных конфет из сушеных фруктов и ягод и конфета | |
| KR101798356B1 (ko) | 돈육 유래 고농도 콜라겐 함유 돈육가공품 및 그의 제조방법 | |
| RU2798014C1 (ru) | Способ производства кондитерского изделия | |
| KR20160086558A (ko) | 감귤 약과의 제조방법 | |
| EP4061151B1 (en) | An edible food product of increased biological value prepared from lyophilised powder | |
| RU2583089C1 (ru) | Способ производства марципановых плиток функционального назначения | |
| KR102405212B1 (ko) | 도토리면 제조방법 |