RU2589794C2 - Method for production of cooked semi-product - Google Patents
Method for production of cooked semi-product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2589794C2 RU2589794C2 RU2014136869/13A RU2014136869A RU2589794C2 RU 2589794 C2 RU2589794 C2 RU 2589794C2 RU 2014136869/13 A RU2014136869/13 A RU 2014136869/13A RU 2014136869 A RU2014136869 A RU 2014136869A RU 2589794 C2 RU2589794 C2 RU 2589794C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- semi
- water
- melange
- salt
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 34
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 claims description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 10
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 10
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 10
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- 102000008934 Muscle Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010074084 Muscle Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 1
- 244000082988 Secale cereale Species 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 238000000151 deposition Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 108060006613 prolamin Proteins 0.000 description 1
- XXRYFVCIMARHRS-UHFFFAOYSA-N propan-2-yl n-dimethoxyphosphorylcarbamate Chemical compound COP(=O)(OC)NC(=O)OC(C)C XXRYFVCIMARHRS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию и может быть использовано в производстве заварного полуфабриката.The invention relates to the food industry and catering and can be used in the production of custard cake mix.
Известен способ производства заварных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, осуществляемый следующим образом: хлебную крошку смешивают с пшеничной мукой, отдельно готовят водно-жировую фазу путем кипячения жирового продукта с водой и солью, вводят смесь хлебной крошки и пшеничной муки, проваривают, охлаждают, добавляют яичные продукты, замешивают тесто, формуют тестовые заготовки и выпекают. Соотношение хлебной крошки и пшеничной муки составляет от 1:3 до 3:1, а соотношение смеси крошки и муки, воды, яичных продуктов и жира - от 1,0:1,0:1,4:0,5 до 1,0:1,4:1,0:0,5 (см. а.с. SU 1423085, А21D 13/08. опубл. 15.09.1988, бюл. №34).A known method for the production of custard semi-finished products for flour confectionery products is carried out as follows: bread crumbs are mixed with wheat flour, the water-fat phase is separately prepared by boiling the fat product with water and salt, a mixture of bread crumbs and wheat flour is introduced, boiled, cooled, egg is added products, knead the dough, mold the dough pieces and bake. The ratio of breadcrumbs and wheat flour is from 1: 3 to 3: 1, and the ratio of a mixture of crumbs and flour, water, egg products and fat is from 1.0: 1.0: 1.4: 0.5 to 1.0 : 1.4: 1.0: 0.5 (see A.S. SU 1423085, A21D 13/08. Publ. 09/15/1988, bull. No. 34).
Недостатком данного способа является получение заварного полуфабриката с низкой пищевой ценностью и высокой стоимостью.The disadvantage of this method is to obtain custard semi-finished product with low nutritional value and high cost.
Известен способ производства заварного теста, осуществляемый следующим образом: смешивают воду, пластификатор и сырой картофель, проваривают в течение 10-15 мин, вводят муку, перемешивают, проваривают, охлаждают, вводят яично-водную смесь, замешивают тесто, формуют его и выпекают (см. а.с. SU 1094604, А21D 13/08. опубл. 30.05.1984, бюл. №20).A known method for the production of choux pastry is carried out as follows: water, a plasticizer and raw potatoes are mixed, boiled for 10-15 minutes, flour is introduced, mixed, boiled, cooled, an egg-water mixture is introduced, the dough is kneaded, formed and baked (see A.S. SU 1094604, A21D 13/08. publ. 05/30/1984, bull. No. 20).
Недостатком данного способа является получение заварного полуфабриката с низким удельным объемом и высокой стоимостью.The disadvantage of this method is to obtain custard semi-finished product with a low specific volume and high cost.
Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому изобретению является способ производства заварного полуфабриката, включающий нарезание на куски сливочного масла (8,7%), смешивание его с солью (0,2%) и водой (43,6%) в соотношении мука:вода 1:2,5, нагревание смеси до кипения, перемешивание кипящей массы, добавление муки (17,4%) и проваривание в течение 5 минут до образования однородной массы, охлаждение полученной массы до 60-70°С, добавление меланжа (30,1), замес теста в течение 15-20 минут, его отсадка на листы и выпечка в течение 30-45 минут при температуре 180-200°С (см. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. / Составитель А.В. Павлов. - СПб.: ПрофиКС, 2002. - С. 21).Closest to the technical nature of the present invention is a method for the production of custard cake mix, including cutting into pieces of butter (8.7%), mixing it with salt (0.2%) and water (43.6%) in the ratio of flour: water 1: 2.5, heating the mixture to a boil, stirring the boiling mass, adding flour (17.4%) and boiling for 5 minutes to form a homogeneous mass, cooling the resulting mass to 60-70 ° C, adding melange (30.1 ), kneading dough for 15-20 minutes, depositing it on sheets and baking for 30-45 minutes at ure 180-200 ° С (see. Collection of recipes for flour confectionery and bakery products for public catering enterprises. / Compiled by A.V. Pavlov. - St. Petersburg: ProfiKS, 2002. - P. 21).
Недостатком данного способа является получение заварного полуфабриката с низким удельным объемом, а также с низкой пищевой ценностью и высокой стоимостью.The disadvantage of this method is to obtain custard semi-finished product with a low specific volume, as well as low nutritional value and high cost.
Технической задачей изобретения является улучшение удельного объема, повышение пищевой ценности заварного полуфабриката.An object of the invention is to improve the specific volume, increase the nutritional value of custard semi-finished product.
Техническая задача достигается тем, что в способе производства заварного полуфабриката, включающем нагревание до температуры кипения нарезанного на куски сливочного масла, смешанного с солью и водой, с последующим добавлением пшеничной муки, заваривание полученной смеси до образования однородной массы, охлаждение ее до 60-70°С с последующим введением меланжа, замесом теста, формованием и выпечкой при температуре 180-200°С, пшеничная мука смешивается с овсяной мукой в соотношении 6:4 и полученную смесь заваривают в течение 13 мин при следующем соотношении компонентов (г на 1 кг готового заварного полуфабриката):The technical problem is achieved in that in a method for the production of custard semi-finished product, which includes heating to a boiling point sliced butter mixed with salt and water, followed by the addition of wheat flour, brewing the resulting mixture until a homogeneous mass is formed, cooling it to 60-70 ° With the subsequent introduction of melange, kneading dough, molding and baking at a temperature of 180-200 ° C, wheat flour is mixed with oat flour in a ratio of 6: 4 and the resulting mixture is brewed for 13 minutes at the next the ratio of components (g per 1 kg of finished custard cake mix):
Технический результат заключается в улучшении качества заварного полуфабриката за счет улучшения химического состава продукта, получения изделия с большим объемом, равномерной структурой, хорошо развитой полостью, лучшими органолептическими свойствами, а также в снижении калорийности и повышении пищевой ценности готового полуфабриката.The technical result consists in improving the quality of the custard cake by improving the chemical composition of the product, obtaining a product with a large volume, uniform structure, well-developed cavity, better organoleptic properties, as well as reducing calorie content and increasing the nutritional value of the finished cake mix.
Сущность изобретения поясняется табл. 1-4.The invention is illustrated in table. 1-4.
В табл. 1 представлена зависимость удельного объема заварного полуфабриката от количества вносимой воды и массовой доли овсяной муки в рецептуре. В табл. 2 обосновано время заваривания. В табл. 3 приведен интегральный скор по пищевой и энергетической ценности. В табл. 4 приведен интегральный скор по содержанию витаминов и минеральных веществ в готовом изделии.In the table. 1 shows the dependence of the specific volume of the custard cake mix on the amount of introduced water and the mass fraction of oatmeal in the recipe. In the table. 2 justified brewing time. In the table. 3 shows the integral rate of nutritional and energy values. In the table. 4 shows the integral rate for the content of vitamins and minerals in the finished product.
Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.
Овсяную и пшеничную муку высшего сорта смешивают в соотношении 4:6 (количество овсяной муки 40% от массы муки). Нарезанное на куски сливочное масло, соль и воду в количестве 250% от массы муки нагревают, добавляют смесь муки, доводят до кипения и проваривают в течение 13 минут до получения однородной массы, охлаждают, добавляют меланж, замешивают тесто. Тесто формуют и выпекают.Oat and wheat flour of the highest grade are mixed in a ratio of 4: 6 (the amount of oat flour 40% by weight of flour). The butter, salt and water cut into pieces in an amount of 250% by weight of the flour are heated, the flour mixture is added, brought to a boil and boiled for 13 minutes to obtain a homogeneous mass, cooled, melange is added, the dough is kneaded. The dough is molded and baked.
Мука овсяная, так же как и овес, отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным содержанием жира и растительных пищевых волокон. В овсяной муке есть все незаменимые аминокислоты, витамины группы В, Е, А, ферменты, холин, тирозин, эфирное масло, медь, сахар, набор микроэлементов, в том числе кремний, играющий важную роль в процессе обмена веществ, минеральные соли - фосфорные, кальциевые, пищевые волокна (клетчатка).Oatmeal, as well as oats, is characterized by a reduced starch content and a high content of fat and vegetable dietary fiber. Oatmeal contains all the essential amino acids, vitamins of groups B, E, A, enzymes, choline, tyrosine, essential oil, copper, sugar, a set of trace elements, including silicon, which plays an important role in the metabolism, mineral salts - phosphoric, calcium, dietary fiber (fiber).
Аминокислотный состав зерна овса является наиболее близким к мышечному белку, что делает его особенно ценным диетическим продуктом питания. По фракционному составу белков зерно овса значительно отличается от белков зерна пшеницы, ржи и ячменя. Преобладающая фракция у зерна овса - глютелины, затем проламины и глобулины. Белок зерна овса, растворимый в спирте, называют авенином, а в солевом растворе - авеналином. Общее содержание белков по сортам колеблется незначительно, количество отдельных аминокислот, входящих в их состав, - в больших пределах.The amino acid composition of oat grains is the closest to muscle protein, which makes it a particularly valuable dietary product. According to the fractional composition of proteins, oat grain differs significantly from proteins of wheat, rye and barley. The predominant fraction in oat grains is glutelins, then prolamins and globulins. The protein of oat grain, soluble in alcohol, is called avenine, and in saline, it is called avenaline. The total protein content by variety varies slightly, the number of individual amino acids that make up their composition is in large limits.
При производстве заварного полуфабриката по прототипу используется исключительно пшеничная мука. Целесообразность внесения овсяной муки объясняют показатели качества заварного полуфабриката. При внесении 40% овсяной муки готовое изделие обладает оптимальными показателями качества.In the manufacture of custard semi-finished products according to the prototype exclusively wheat flour is used. The feasibility of making oatmeal is explained by the quality indicators of the custard cake mix. When making 40% oatmeal, the finished product has optimal quality indicators.
При производстве заварного полуфабриката по прототипу время заваривания составляет 5 минут. При заваривании муки в течение 13 минут готовое изделие обладает оптимальными значениями удельного объема и влажности. При увеличении или уменьшении времени заваривания показатели качества ухудшаются.In the production of custard semi-finished products of the prototype brewing time is 5 minutes. When brewing flour for 13 minutes, the finished product has optimal values of specific volume and humidity. With an increase or decrease in brewing time, quality indicators deteriorate.
Исследования пищевой и энергетической ценности исследуемых полуфабрикатов показали, что заварной полуфабрикат с использованием овсяной муки обладает большим содержанием белков жиров и углеводов, чем классический заварной полуфабрикат. Расчет интегрального скора по белкам, жирам и углеводам показывает, что применение овсяной муки рационально. Усвояемость заварных полуфабрикатов с содержанием овсяной муки 40% составляет 40,5%. Содержание белков, жиров и углеводов соответственно удовлетворяет на 6,37%, 9,9% и 13,00%.Studies of the nutritional and energy value of the studied semi-finished products showed that the custard cake using oat flour has a higher content of protein fats and carbohydrates than the classic custard cake. Calculation of the integral rate for proteins, fats and carbohydrates shows that the use of oatmeal is rational. The digestibility of custard semi-finished products with an oatmeal content of 40% is 40.5%. The content of proteins, fats and carbohydrates, respectively, satisfies 6.37%, 9.9% and 13.00%.
Заварной полуфабрикат с овсяной мукой по сравнению с классическим заварным полуфабрикатом обогащен витаминами группы В, калием, кальцием, магнием, фосфором и железом. При употреблении 100 г заварного полуфабриката с содержанием овсяной муки 40% восполняется 1,62% в железе, 34% суточной потребности фосфоре соответственно, 11,59%, 33,7% и 88,8% суточной потребности в магнии, кальции и калии соответственно.The custard cake with oatmeal is enriched with vitamins of group B, potassium, calcium, magnesium, phosphorus and iron in comparison with the classic custard cake. Using 100 g of custard cake with an oatmeal content of 40% makes up 1.62% in iron, 34% of the daily requirement of phosphorus, respectively, 11.59%, 33.7% and 88.8% of the daily need for magnesium, calcium and potassium, respectively .
Пример конкретного выполнения способаAn example of a specific implementation of the method
Для приготовления 1 кг готового заварного полуфабриката нарезанное на куски масло сливочное в количестве 227 г, соль - 5,7 г и воду - 1138 мл нагревают до кипения. В кипящую массу, тщательно перемешивая лопаткой, постепенно добавляют овсяную муку в количестве - 182 г и пшеничную муку - 274 г и проваривают в течение 13 минут до получения однородной массы. Полученную массу охлаждают до 60-70°С, после чего при непрерывном помешивании или взбивании при малом числе оборотов постепенно добавляют меланж в количестве 786 г и замешивают тесто в течение 15-20 минут. Затем тесто отсаживают на листы, слегка смазанные жиром. Продолжительность выпечки 35-40 минут при температуре 180-200°СTo prepare 1 kg of the finished custard cake mix, butter sliced into pieces in an amount of 227 g, salt - 5.7 g and water - 1138 ml are heated to boiling. Oat flour in an amount of 182 g and wheat flour 274 g are gradually added to the boiling mass, thoroughly mixing with a spatula, and boiled for 13 minutes until a homogeneous mass is obtained. The resulting mass is cooled to 60-70 ° C, after which, with continuous stirring or whipping at a low number of revolutions, melange in the amount of 786 g is gradually added and the dough is kneaded for 15-20 minutes. Then the dough is deposited on sheets slightly greased. Duration of baking 35-40 minutes at a temperature of 180-200 ° C
Способ позволяет увеличить удельный объем, повысить пищевую ценность готового продукта и снизить его стоимость.The method allows to increase the specific volume, increase the nutritional value of the finished product and reduce its cost.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014136869/13A RU2589794C2 (en) | 2014-09-10 | 2014-09-10 | Method for production of cooked semi-product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014136869/13A RU2589794C2 (en) | 2014-09-10 | 2014-09-10 | Method for production of cooked semi-product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014136869A RU2014136869A (en) | 2016-04-10 |
| RU2589794C2 true RU2589794C2 (en) | 2016-07-10 |
Family
ID=55647435
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014136869/13A RU2589794C2 (en) | 2014-09-10 | 2014-09-10 | Method for production of cooked semi-product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2589794C2 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2689715C1 (en) * | 2018-05-05 | 2019-05-28 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого" (ФГАОУ ВО "СПбПУ") | Method for preparing dietary custard-semi-finished product |
| RU2749838C1 (en) * | 2020-08-11 | 2021-06-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method for producing choux semi-product |
| RU2749921C1 (en) * | 2020-08-12 | 2021-06-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method for production of choux semi-finished product |
| RU2824371C1 (en) * | 2023-10-25 | 2024-08-07 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for production of cooked semi-product |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2264107C1 (en) * | 2004-03-09 | 2005-11-20 | Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет) (СКГМИ (ГТУ) | Method for producing of gingerbread |
| RU2438332C1 (en) * | 2010-06-16 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Cooked semi-product production method |
| RU2504962C1 (en) * | 2012-09-12 | 2014-01-27 | Валентина Андреевна Васькина | Cooked semi-product production method |
-
2014
- 2014-09-10 RU RU2014136869/13A patent/RU2589794C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2264107C1 (en) * | 2004-03-09 | 2005-11-20 | Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет) (СКГМИ (ГТУ) | Method for producing of gingerbread |
| RU2438332C1 (en) * | 2010-06-16 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Cooked semi-product production method |
| RU2504962C1 (en) * | 2012-09-12 | 2014-01-27 | Валентина Андреевна Васькина | Cooked semi-product production method |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2689715C1 (en) * | 2018-05-05 | 2019-05-28 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого" (ФГАОУ ВО "СПбПУ") | Method for preparing dietary custard-semi-finished product |
| RU2749838C1 (en) * | 2020-08-11 | 2021-06-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method for producing choux semi-product |
| RU2749921C1 (en) * | 2020-08-12 | 2021-06-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method for production of choux semi-finished product |
| RU2824371C1 (en) * | 2023-10-25 | 2024-08-07 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for production of cooked semi-product |
| RU2825148C1 (en) * | 2023-11-07 | 2024-08-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for production of cooked semi-finished product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2014136869A (en) | 2016-04-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2603893C1 (en) | Method for preparation of gluten-free cooked semi-product | |
| RU2579257C1 (en) | Method of producing gluten-free bread | |
| RU2589794C2 (en) | Method for production of cooked semi-product | |
| RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| RU2653876C1 (en) | Method for production of layered baked goods with use of amaranth flour | |
| RU2603726C1 (en) | Method for production of gluten-free biscuit product | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2643252C1 (en) | Method for manufacturing bakery products of functional purpose | |
| RU2652997C1 (en) | Method of producing gluten-free sponge cake | |
| RU2680891C1 (en) | Method of bread production containing nanostructured resveratrol | |
| RU2595153C1 (en) | Method for production of rye-wheat bread with enhanced food value | |
| RU2659394C1 (en) | Method of production of bread containing nanostructured chia seeds | |
| RU2713289C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured vitamin d | |
| RU2583698C1 (en) | Method of making sugar cookie | |
| RU2589788C1 (en) | Method of producing gluten-free waffle cookie | |
| RU2589798C2 (en) | Dough composition for production of flour confectionary product | |
| RU2623590C1 (en) | Bread production method comprising nanostructured extract of green tea | |
| RU2652815C1 (en) | Method for the production of bread containing nanostructured quercetin or dehydroquercetin | |
| RU2613239C1 (en) | Method to manufacture spice cakes | |
| RU2651289C1 (en) | Method of bun production | |
| RU2825148C1 (en) | Method for production of cooked semi-finished product | |
| RU2625588C1 (en) | Method for manufacturing biscuit semi-product | |
| RU2713278C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured folic acid |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HE9A | Changing address for correspondence with an applicant | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160911 |