RU2018519C1

RU2018519C1 - Composition of ingredients for balsam

Info

Publication number: RU2018519C1
Authority: RU
Inventors: Реваз Георгиевич Мелкадзе
Original assignee: Реваз Георгиевич Мелкадзе
Priority date: 1992-05-26
Filing date: 1992-05-26
Publication date: 1994-08-30

Abstract

FIELD: liqueur-vodka production. SUBSTANCE: composition contains, aloe 0.5-1.0 kg, lemon flowers 0.8-1.0 kg, feijoa foetus 4.0-6.0 kg, fig leaves 3.0-5.0 kg, walnut leaves 4.0-6.0 kg, tea 12.0-16.0 kg, blackberry leaves 4.0-6.0 kg, Eleutherococcus 4.0-6.0 kg, rhodiola 2.0-4.0 kg, oak cortex 2.0-3.0 kg, red wine 80.0-100.0 l, persimmon leaves 4.0-6.0 kg, rhododendron leaves 2.0-4.0 kg, honey 720.0-800.0 kg, propolis 0.5-0.7 kg, color 500.0-700.0 kg, citric acid 3.6-4.2 kg, flowers of olive 0.8-1.0 kg, ginseng 1.2-1.4 kg, Java tea 2.0-4.0 kg, bee flower pollen 0.10-0.15 kg, apple juice 200.0- 300.0 l, velvet antlers of deer or Siberian stag 0.8-1.0 kg and aqueous-alcohol liquid the rest. EFFECT: improves quality of desired composition. 2 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях по выпуску ликеро-водочных изделий. The invention relates to the food industry and can be used in enterprises for the production of alcoholic beverages.

Известна композиция ингредиентов для бальзама, содержащая мяту длиннолистную, зверобой, тысячелистник, кориандровое семя, корицу, гвоздику, тархун, кинзу, элеутерококк, ванилин, колер, сахар и водно-спиртовую жидкость [1]. A known composition of ingredients for balsam containing mint, St. John's wort, yarrow, coriander seed, cinnamon, cloves, tarragon, cilantro, eleutherococcus, vanillin, color, sugar and water-alcohol liquid [1].

Недостатком этого бальзама является сравнительно низкая стабильность. По истечении срока хранения происходит, с одной стороны, появление незначительного осадка, а с другой - заметное ослабление фиалкового аромата. Кроме того, из-за большого содержания сахара заметно снижается биологическая ценность готового продукта. The disadvantage of this balm is its relatively low stability. After the expiration of the storage period, on the one hand, a slight precipitate appears, and on the other, a noticeable weakening of the violet aroma. In addition, due to the high sugar content, the biological value of the finished product is markedly reduced.

Известна также композиция ингредиентов для бальзама, содержащая аирный корень, душицу, березовые почки, зверобой, календулу, дубовую кору, кору крушины, липовый цвет, мяту, траву пустырника, сосновые почки, траву сушеницы, ольховые шишки, донник, дягиль, цветы василька, кориандр, мать-и-мачеху, полынь, пижму, траву синеголовки и татарника колючего, тысячелистник, кору корицы, яблоки свежие, клубнику свежую, черноплодную рябину, шиповник, апельсиновое масло, прополис, мед, колер, ванилин, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [2]. A composition of ingredients for balsam is also known, containing an airy root, oregano, birch buds, St. John's wort, calendula, oak bark, buckthorn bark, linden blossom, mint, motherwort grass, pine buds, dried grass, alder cones, sweet clover, angelica, cornflower flowers, coriander, coltsfoot, wormwood, tansy, blue-headed and prickly tartar grass, yarrow, cinnamon bark, fresh apples, fresh strawberries, aronia, rosehip, orange oil, propolis, honey, color, vanilla, citric acid and water alcohol liquid [2].

Недостаток такого бальзама состоит в низкой стабильности при хранении, не превышающей также шесть месяцев, после которых существенно ухудшается аромат, а также невысокая биологическая ценность. The disadvantage of this balm is its low storage stability, not exceeding six months, after which the aroma significantly deteriorates, as well as low biological value.

Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому результату к изобретению является композиция ингредиентов для бальзама, содержащая родиолу, пантокоин, цветы и плоды черемухи, солодушку, орех кедровый, пижму, моралий корень, зверобой, зубровку, донник, березовые и сосновые почки, душицу, мяту, шалфей, ромашку, подорожник, полынь, мед, колер, морс черноплодной рябины, яблочный сок, коньяк и водно-спиртовую жидкость [3]. The closest in technical essence and the achieved result to the invention is a composition of ingredients for balsam, containing rhodiola, pantocoin, cherry flowers and fruits, morsel, pine nut, tansy, moral root, St. John's wort, bison, melilot, birch and pine buds, oregano, mint , sage, chamomile, plantain, wormwood, honey, color, fruit juice of chokeberry, apple juice, cognac and water-alcohol liquid [3].

Недостатком этого бальзама также является низкая стабильность аромата и вкуса при хранении продукта, которые заметно ухудшаются после шести месяцев, и в настое появляется незначительная неисчезающая опалесценция. The disadvantage of this balm is also the low stability of the aroma and taste during storage of the product, which noticeably worsen after six months, and a slight non-disappearing opalescence appears in the infusion.

Цель изобретения - повышение биологической ценности и стабильности аромата и вкуса готового продукта и продление срока его хранения. The purpose of the invention is to increase the biological value and stability of the aroma and taste of the finished product and extend its shelf life.

Поставленная цель достигается тем, что композиция ингредиентов для бальзама, содержащая родиолу, мед, колер, яблочный сок и водно-спиртовую жидкость, содержит алое, цветы лимона, плоды фейхоа, листья инжира, листья ореха, чай, листья ежевики, элеутерококк, кору дуба, красное вино, листья хурмы, листья рододендрона, прополис, мумие, лимонную кислоту, цветы душистой маслины, женьшень, почечный чай, траву пол-палы (эрва шерстистая), пчелиную цветочную пыльцу, и панты пятнистого оленя или марала при следующих соотношениях ингредиентов, кг на 1000 дал бальзама: Алое 0,5-1,0 Цветы лимона 0,8-1,0 Плоды фейхоа 4-6 Листья ежевики 4-6 Листья грецкого ореха 4-6 Листья инжира 3-5 Чай 12-16 Кора дуба 2-3 Листья хурмы 4-6 Элеутерококк 4-6 Родиола 2-4 Листья рододендрона 2-4 Цветы душистой маслины 0,8-1,0 Почечный чай 2-4 Трава эрвы шерстистой 3-5 Пчелиная цветочная пыльца 0,10-0,15 Мед 720-800 Прополис 0,5-0,7 Колер 500-700 Лимонная кислота 3,6-4,2 Панты пятнистого оленя или марала 0,8-1,0 Женьшень 1,2-1,4 Мумие 0,10-0,15 а также л/1000 дал Красное вино 80-100 Яблочный сок 200-300 Водно-спиртовая жидкость остальное
Сущность изобретения заключается в следующем.This goal is achieved in that the composition of the ingredients for the balsam, containing rhodiola, honey, color, apple juice and water-alcohol liquid, contains aloe, lemon flowers, feijoa fruits, fig leaves, walnut leaves, tea, blackberry leaves, eleutherococcus, oak bark , red wine, persimmon leaves, rhododendron leaves, propolis, mummy, citric acid, fragrant olive flowers, ginseng, kidney tea, half-fen grass (Erva woolly), bee flower pollen, and sika deer or maral antlers with the following ratios of ingredients, kg per 1000 dal balm: Scarlet 0.5-1.0 Lemon flowers 0.8-1.0 Feijoa fruits 4-6 Blackberry leaves 4-6 Walnut leaves 4-6 Fig leaves 3-5 Tea 12-16 Oak bark 2-3 Leaves persimmons 4-6 Eleutherococcus 4-6 Rhodiola 2-4 Rhododendron leaves 2-4 Fragrant olive flowers 0.8-1.0 Kidney tea 2-4 Erva herb wooly 3-5 Bee flower pollen 0.10-0.15 Honey 720 -800 Propolis 0.5-0.7 Kohler 500-700 Citric acid 3.6-4.2 Antlers of sika deer or maral 0.8-1.0 Ginseng 1.2-1.4 Mumiye 0.10-0, 15 and also l / 1000 gave Red wine 80-100 Apple juice 200-300 Water-alcohol liquid the rest
The invention consists in the following.

Водно-спиртовое извлечение предложенных компонентов представляет собой сложный экстрактивный комплекс. Аромат указанного водно-спиртового извлечения главным образом определяют настой цветов лимона и цветов душистой маслины, представляющие собой алифатические терпенты: линалоол, геранол, цитранеллоол. Water-alcohol extraction of the proposed components is a complex extractive complex. The aroma of the indicated water-alcohol extraction is mainly determined by the infusion of lemon flowers and fragrant olive flowers, which are aliphatic patients: linalool, geranol, citranellool.

Указанные соединения по структуре представляют собой сложные спиртосодержащие эфиры, которые при прочих условиях легко окисляются с образованием нестойких альдегидов и ацетона. Поэтому свойственный им нежный цветочный аромат претерпевает заметное ослабление и постепенно исчезает в дальнейшем. Это также отрицательно отражается и на вкусовых характеристиках готового продукта. These compounds are structurally alcohol-containing esters, which, under other conditions, are easily oxidized to form unstable aldehydes and acetone. Therefore, their characteristic delicate floral aroma undergoes a noticeable weakening and gradually disappears in the future. This also negatively affects the taste characteristics of the finished product.

Отмеченному выше препятствует большое накопление в водно-спиртовом растворе сильных фиксаторов легколетучих соединений. Например, раствор дополнительно насыщается такими стабилизирующими веществами, какими являются фитонциды пчелиной цветочной пыльцы, тритерпеновые сапонины и ситостерины почечного чая и травы эрвы шерстистой, пектиновые вещества и аминокислоты яблочного сока, пантокрин пантов пятнистого оленя или рантарин марала, панаксиды женьшеня. Эти соединения наряду с витаминами, аминокислотами, дубильными и пектиновыми веществами остальных компонентов и особенно с катехинами и токоферолами чая проявляют синергическое действие на антиоксидантном и финонцидном свойствах, в результате чего препятствуют окислению алифатических терпенов, сохранению цветочной гаммы в аромате и насыщенность и свежесть во вкусе готового продукта на длительное время. The aforementioned is prevented by the large accumulation of strong fixatives of volatile compounds in an aqueous-alcoholic solution. For example, the solution is additionally saturated with stabilizing substances such as bee pollen phytoncides, triterpene saponins and sitosterols of kidney tea and Erwa grass, pectin substances and amino acids of apple juice, pantocrine antlers of sika deer or maral rantarin, ginseng panaxides. These compounds, along with vitamins, amino acids, tannins and pectin substances of the other components, and especially with catechins and tocopherols of tea, exhibit a synergistic effect on antioxidant and finocidal properties, as a result of which they prevent the oxidation of aliphatic terpenes, preservation of the flower gamut in aroma and the saturation and freshness in the taste of the finished product product for a long time.

Наряду со стабилизацией аромата и вкуса целевой продукции происходит обогащение ее биологически активными натуральными веществами, какими являются гормональные ферменты пчелиной цветочной пыльцы, флавоноидные вещества, аминокислоты, свободные сахара, органические кислоты, витамины С, РР, Р, В₁, К, F, пектины, микроэлементы, особенно железо и фосфор, почечного чая, эрвы шерстистой и яблочного сока, и адаптогенные вещества пантокрин из пантов пятнистого оленя или рантарин марала, а также панаксиды женьшеня. Кроме того, исключение сахарозы и замена ее медом существенно снижает энергетическую ценность продукта, придает ему действия против диабета и ожирения.Along with the stabilization of the aroma and taste of the target product, its biologically active natural substances are enriched, such as hormonal enzymes of bee pollen, flavonoid substances, amino acids, free sugars, organic acids, vitamins C, PP, P, B ₁ , K, F, pectins , trace elements, especially iron and phosphorus, kidney tea, Erva woolly and apple juice, and adaptogenic substances pantocrine from sika deer antlers or maral rantarin, as well as ginseng panaxides. In addition, the exclusion of sucrose and its replacement with honey significantly reduces the energy value of the product, gives it action against diabetes and obesity.

В конечном итоге достигается высокая биологическая ценность и стабильность аромата и вкуса готового продукта с заметным продлением сроков его хранения. Ultimately, a high biological value and stability of the aroma and taste of the finished product is achieved with a noticeable extension of its shelf life.

В табл. 1 даны результаты экспериментов по выявлению оптимального рецептурного состава бальзама. In the table. 1 shows the results of experiments to identify the optimal prescription composition of the balm.

Как показывают данные табл.1, при предложенной рецептуре обеспечивается гарантийные вкусово-ароматические показатели готового продукта в течение 15-24 мес, наилучшими из них являются составы, приготовленные по вариантам 6,7 и 8, которые были взяты за оптимальные. As the data in Table 1 show, with the proposed recipe, guaranteed taste and aromatic characteristics of the finished product for 15-24 months are provided, the best of them are the compositions prepared according to options 6.7 and 8, which were taken as optimal.

В табл. 2 приведены сравнительные оценки предложенного и известных бальзамов. In the table. 2 shows a comparative assessment of the proposed and known balms.

Сравнительные испытания бальзамов показывают, что предложенный бальзам по аромату и вкусу заметных изменений от исходных не претерпевает в течение двух лет, тогда как известные становятся неприемлемыми уже после 6-12 мес с даты выработки, т.е. предложенный по сроку гарантированного хранения превосходит известные в 2 раза. Comparative tests of balms show that the proposed balm for aroma and taste does not undergo noticeable changes from the original for two years, while the known ones become unacceptable after 6-12 months from the date of production, i.e. Proposed for a guaranteed storage period exceeds the known 2 times.

П р и м е р 1. Для приготовления 1000 дал бальзама "Грааль" смешивают следующие сухие растительные компоненты, кг: цветы лимона 0,8, листья ежевики 4, листья грецкого ореха 4, листья инжира 3, чай байховый 12, кора дуба 2, листья хурмы 4, элеутерококк 4, родиола 2, листья рододендрона 2, цветы душистой маслины 0,8, почечный чай 2 и трава эрвы шерстистой 3. Смесь измельчают, например, в кормодробилке КДУ-1М. Измельченную массу помещают в герметическую емкость из нержавеющей стали и заливают водно-спиртовым раствором крепостью 70 об.% в соотношении сырье-экстрагент 1:10. Смесь настаивают в течение 14 сут, после чего настой выливают, получают экстракт первого слива (332,8 л), который хранят отдельно, а жом повторно заливают водно-спиртовым раствором с той же крепостью и тем же соотношением. Смесь настаивают в течение 10 сут, после чего настой выливают, получают экстракт второго слива (416 л), который соединяют с экстрактом первого слива и фильтруют. Получают 748,8 л купажного полуфабриката. PRI me R 1. For the preparation of 1000 gave Grail balm, the following dry plant components are mixed, kg: lemon flowers 0.8, blackberry leaves 4, walnut leaves 4, fig leaves 3, long leaf tea 12, oak bark 2 , persimmon leaves 4, eleutherococcus 4, rhodiola 2, rhododendron leaves 2, fragrant olive flowers 0.8, kidney tea 2 and grass erva woolly 3. The mixture is crushed, for example, in a feed mill KDU-1M. The crushed mass is placed in an airtight container made of stainless steel and poured with a water-alcohol solution with a strength of 70 vol.% In a ratio of raw material-extractant 1:10. The mixture is infused for 14 days, after which the infusion is poured, the first plum extract (332.8 l) is obtained, which is stored separately, and the pomp is re-poured with an aqueous-alcoholic solution with the same strength and the same ratio. The mixture is infused for 10 days, after which the infusion is poured, an extract of the second discharge (416 l) is obtained, which is combined with the extract of the first discharge and filtered. Get 748.8 l of blended cake mix.

Параллельно готовят остальные компоненты бальзама: свежие листья алоэ 0,5 кг смешивают с плодами фейхоа 4 кг и пропускают через мясорубку типа "Куттер", измельченную массу помещают в герметическую емкость из нержавеющей стали и заливают водно-спиртовым раствором крепостью 70 об.% и в соотношении сырье-экстрагент 1: 5. Смесь выдерживают в течение 12 сут, далее сливают настой первого слива (18 л) и жом повторно заливают водно-спиртовым раствором крепостью 70 об.% в соотношении сырье-экстрагент 1:5. Смесь выдерживают в течение 10 сут, после чего сливают настой второго слива (22 л), соединяют с настоем первого слива и фильтруют. Получают 40 л настоя. Затем 0,5 кг прополиса измельчают в лабораторной мельнице или мясорубке, соединяют с 0,1 кг пчелиной цветочной пыльцы и 0,1 кг мумие, смесь помещают в стеклянную бутыль, заливают 70 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1: 5 и выдерживают в течение 10 сут. По истечении указанного срока сливают настой первого слива (2,4 л) и жом повторно заливают 70 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1:5, выдерживают в течение 10 сут и сливают настой второго слива (3 л), который соединяют с настоем первого слива, фильтруют и получают 5,4 л настоя для купажа. Далее 0,8 кг пантов пятнистого оленя или марала измельчают в лабораторной мельнице и помещают в стеклянную банку, куда заливают 70 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1:10 и выдерживают в течение 20 сут, после чего настой сливают и фильтруют, получают 6,4 л экстракт для купажа. At the same time, the remaining components of the balm are prepared: fresh 0.5 kg aloe leaves are mixed with 4 kg feijoa fruits and passed through a Kutter type meat grinder, the ground mass is placed in a stainless steel hermetic container and filled with an aqueous-alcohol solution of 70 vol.% Strength and in the ratio of raw material extractant 1: 5. The mixture is kept for 12 days, then the infusion of the first discharge (18 l) is drained and the pulp is re-poured with an aqueous-alcoholic solution with a strength of 70 vol.% in the ratio of raw material extractant 1: 5. The mixture is kept for 10 days, after which the infusion of the second discharge (22 L) is drained, combined with the infusion of the first discharge and filtered. Get 40 l of infusion. Then 0.5 kg of propolis is ground in a laboratory mill or meat grinder, combined with 0.1 kg of bee pollen and 0.1 kg of mummy, the mixture is placed in a glass bottle, pour 70 vol.% Water-alcohol solution in a ratio of 1: 5 and incubated for 10 days. After this period, the infusion of the first discharge (2.4 l) is drained and the pulp is re-filled with 70 vol.% Aqueous-alcoholic solution in a ratio of 1: 5, incubated for 10 days and the infusion of the second drain (3 l) is drained, which is combined with infusion of the first discharge, filtered and receive 5.4 l of infusion for blending. Then 0.8 kg of antlers of sika deer or deer is ground in a laboratory mill and placed in a glass jar, where it is poured with 70 vol.% Aqueous-alcoholic solution in a ratio of 1:10 and incubated for 20 days, after which the infusion is drained and filtered, get 6.4 L extract for blending.

1,2 кг Женьшеня измельчают в мясорубке, помещают в стеклянную банку, куда заливают 40 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1:10 и выдерживают в течение 40 сут, после чего настой сливают и фильтруют. Получают 9,6 л купажного экстракта. 1.2 kg of Ginseng is ground in a meat grinder, placed in a glass jar, where it is poured with a 40 vol.% Water-alcohol solution in a ratio of 1:10 and kept for 40 days, after which the infusion is drained and filtered. 9.6 L of blended extract is obtained.

Полученные настои лекарственных растений, смеси алоэ и плодов фейхоа, смеси прополиса, пчелиной цветочной пыльцы и мумие, пантов пятнистого оленя или марала и женьшеня купажируют с медом (720 кг), лимонной кислотой (3,6 кг), колером (500 кг), красным вином (80 л) и яблочным соком (200 л). Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят крепость купажа до 40 об.%. Приготовленный купаж выдерживают в течение 1 сут, фильтруют и разливают. The resulting infusions of medicinal plants, a mixture of aloe and feijoa fruits, a mixture of propolis, bee pollen and mummy, antlers of sika deer or deer and ginseng are blended with honey (720 kg), citric acid (3.6 kg), color (500 kg), red wine (80 l) and apple juice (200 l). The resulting mixture is thoroughly mixed and the strength of the blend is adjusted to 40 vol.%. The prepared blend is kept for 1 day, filtered and poured.

П р и м е р 2. Для приготовления 1000 дал бальзама "Грааль" смешивают следующие сухие растительные компоненты, кг: цветы лимона 0,9, листья ежевики 5, листья грецкого ореха 5, листья инжира 4, чай 14, кора дуба 2,5, листья хурмы 5, элеутерококк 5, родиола 3, листья рододендрона 3, цветы душистой маслины 0,9, почечный чай 3 и трава эрвы шерстистой 4. Смесь измельчают, измельченную массу помещают в герметическую емкость из нержавеющей стали или стали с стеклоэмалевым покрытием и заливают водно-спиртовым раствором крепостью 70 об. % в соотношении сырье-экстрагент 1:10. Смесь настаивают в течение 14 сут, после чего настой выливают, получают экстракт первого слива (442,4 л), который хранят отдельно, а жом повторно заливают водно-спиртовым раствором с той же крепостью и в том же соотношении. Смесь настаивают в течение 10 сут, после чего настой выливают, получают экстракт второго слива (553 л), который соединяют с экстрактом первого слива и фильтруют. Получают 995,4 л купажного полуфабриката. PRI me R 2. For the preparation of 1000 gave Grail balm, the following dry plant components are mixed, kg: lemon flowers 0.9, blackberry leaves 5, walnut leaves 5, fig leaves 4, tea 14, oak bark 2, 5, persimmon leaves 5, eleutherococcus 5, rhodiola 3, rhododendron leaves 3, fragrant olive flowers 0.9, kidney tea 3 and grass erva wool 4. The mixture is crushed, the crushed mass is placed in a sealed container made of stainless steel or glass-enamelled steel and pour water-alcohol solution with a strength of 70 vol. % in the ratio of raw materials-extractant 1:10. The mixture is infused for 14 days, after which the infusion is poured, the first plum extract (442.4 L) is obtained, which is stored separately, and the pomp is re-poured with an aqueous-alcoholic solution with the same strength and in the same ratio. The mixture is infused for 10 days, after which the infusion is poured, an extract of the second discharge (553 L) is obtained, which is combined with the extract of the first discharge and filtered. Get 995.4 l of blended cake mix.

Параллельно готовят остальные компоненты бальзама. In parallel, prepare the remaining components of the balm.

Свежие листья алоэ 0,75 кг смешивают с плодами фейхоа 5 кг и пропускают через мясорубку, измельченную массу помещают в герметичную емкость из нержавеющей стали или в стеклянную бутыль и заливают водно-спиртовым раствором крепостью 70 об; % и в соотношении сырье-экстрагент 1:5. Смесь выдерживают в течение 12 сут, сливают настой первого слива (23 л) и жом повторно заливают водно-спиртовым раствором крепостью 70 об.% в соотношении продуктовых фаз 1: 5. Смесь выдерживают в течение 10 сут, сливают настой второго слива (28,7 л), соединяют с настоем первого слива и фильтруют. Получают 51,7 л настоя. Затем 0,6 кг прополиса измельчают и соединяют с 0,125 кг пчелиной цветочной пыльцы и 0,125 кг мумие. Смесь помещают в стеклянную бутыль, заливают 70 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1: 5 и выдерживают 10 сут. Далее сливают настой первого слива (2,9 л) и жом повторно заливают 70 об. % водно-спиртовым раствором в соотношении 1:5, выдерживают в течение 10 сут и сливают настой второго слива (3,6 л), который соединяют с настоем первого слива, фильтруют и получают 6,5 л настоя для купажа. Далее 0,9 кг пантов пятнистого оленя или марала измельчают, помещают в стеклянную банку, заливают 70 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1:10 и выдерживают в течение 20 сут, после чего настой сливают и фильтруют, получают 7,2 л экстракта для купажа. Fresh aloe leaves 0.75 kg are mixed with feijoa fruits 5 kg and passed through a meat grinder, the crushed mass is placed in an airtight container made of stainless steel or in a glass bottle and filled with a water-alcohol solution with a strength of 70 vol; % and in the ratio of raw materials-extractant 1: 5. The mixture is kept for 12 days, the infusion of the first discharge (23 l) is drained and the pulp is re-poured with an aqueous-alcohol solution with a strength of 70 vol.% In the ratio of product phases 1: 5. The mixture is kept for 10 days, the infusion of the second discharge is drained (28, 7 l), combined with the infusion of the first drain and filtered. Get 51.7 l of infusion. Then 0.6 kg of propolis is ground and combined with 0.125 kg of bee pollen and 0.125 kg of mummy. The mixture is placed in a glass bottle, pour 70 vol.% Aqueous-alcoholic solution in a ratio of 1: 5 and incubated for 10 days. Next, the infusion of the first drain (2.9 l) is drained and the pulp is re-filled with 70 vol. % aqueous-alcoholic solution in a ratio of 1: 5, incubated for 10 days and poured infusion of the second drain (3.6 l), which is combined with the infusion of the first drain, filtered and receive 6.5 l of infusion for blending. Next, 0.9 kg of antlers of sika deer or red deer are crushed, placed in a glass jar, poured with a 70 vol.% Water-alcohol solution in a ratio of 1:10 and kept for 20 days, after which the infusion is drained and filtered to obtain 7.2 l extract for blending.

1,3 кг Женьшеня измельчают, помещают в стеклянную бутыль и заливают 40 об. % водно-спиртовым раствором в соотношении 1:10 и выдерживают в течение 40 сут, после чего настой сливают и фильтруют. Получают 10,4 л купажного экстракта. 1.3 kg of Ginseng is crushed, placed in a glass bottle and pour 40 vol. % aqueous-alcoholic solution in a ratio of 1:10 and incubated for 40 days, after which the infusion is drained and filtered. 10.4 L of blended extract is obtained.

Полученные настои лекарственных растений, смеси алоэ и плодов фейхоа, смеси прополиса, пчелиной цветочной пыльцы и мумие, пантов пятнистого оленя или марала и женьшеня купажируют с медом (760 кг), колером (600 кг), красным вином (90 л) и яблочным соком (250 л). Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят крепость купажа до 40 об.%. Приготовленный купаж выдерживают в течение 1 сут, фильтруют и разливают. The obtained infusions of medicinal plants, a mixture of aloe and feijoa fruits, a mixture of propolis, bee pollen and mummy, antlers of sika deer or maral and ginseng are blended with honey (760 kg), color (600 kg), red wine (90 l) and apple juice (250 l). The resulting mixture is thoroughly mixed and the strength of the blend is adjusted to 40 vol.%. The prepared blend is kept for 1 day, filtered and poured.

П р и м е р 3. Для приготовления 1000 дал бальзама "Грааль" смешивают следующие сухие растительные компоненты, кг: цветы лимона 1, листья ежевики 6, листья грецкого ореха 6, листья инжира 5, чай байховый 16, кора дуба 3, листья хурмы 6, элеутерококк 6, родиола 4, листья рододендрона 4, цветы душистой маслины 1, почечный чай 4 и трава эрвы шерстистой 5. Смесь измельчают, помещают в герметичную емкость из нержавеющей стали и заливают водно-спиртовым раствором крепостью 1:10. Смесь настаивают в течение 14 сут, после чего сливают экстракт первого слива (552 л), который хранят отдельно, а жом повторно заливают водно-спиртовым раствором с той же крепостью и в том же соотношении. Смесь настаивают в течение 10 сут, после чего сливают экстракт второго слива (690 л), соединяют с экстрактом первого слива, фильтруют и получают 1242 л купажного полуфабриката. PRI me R 3. For the preparation of 1000 gave the “Grail” balm, the following dry plant components are mixed, kg: lemon flowers 1, blackberry leaves 6, walnut leaves 6, fig leaves 5, 16 tea, oak 3 bark, leaves persimmons 6, eleutherococcus 6, rhodiola 4, leaves of rhododendron 4, fragrant olive flowers 1, kidney tea 4 and herb erva wooly 5. The mixture is crushed, placed in a sealed stainless steel container and filled with an aqueous-alcoholic solution with a strength of 1:10. The mixture is infused for 14 days, after which the extract of the first discharge (552 L) is poured, which is stored separately, and the pulp is re-poured with an aqueous-alcoholic solution with the same strength and in the same ratio. The mixture is infused for 10 days, after which the second drain extract (690 L) is drained, combined with the first drain extract, filtered and 1242 L of blended cake mix is obtained.

Свежие листья алоэ 1 кг смешивают с плодами фейхоа 6 кг, смесь измельчают, помещают в герметичную емкость из нержавеющей стали и заливают водно-спиртовым раствором крепостью 70 об.% и в соотношении сырье-экстрагент 1: 5. Смесь выдерживают в течение 12 сут, сливают настой первого слива (28 л), а жом повторно заливают водно-спиртовым раствором с той же крепостью и в том же соотношении. Вторую выдержку проводят в течение 10 сут, сливают настой второго слива (35 л), соединяют с настоем первого слива, фильтруют и получают 63 л настоя. Затем 0,7 кг прополиса измельчают, смешивают с 0,15 кг пчелиной цветочной пыльцы и 0,15 кг мумие, помещают в стеклянную бутыль, заливают 70 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1:5 в течение 10 сут. Далее сливают настой первого слива (3,4 л), а жом повторно заливают водно-спиртовым раствором той же крепости, в том же соотношении и продолжительностью настаивания. Получают настой второго слива (4,2 л), который соединяют с первичным настоем, смесь фильтруют и получают 7,6 л настоя для купажа. Далее 1,0 кг пантов пятнистого оленя или марала измельчают, помещают в стеклянную банку и заливают 70 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1: 10 в течение 20 сут, после чего настой фильтруют, получают 8 л экстракта для купажа. Fresh aloe leaves 1 kg are mixed with feijoa fruits 6 kg, the mixture is ground, placed in an airtight container made of stainless steel and poured with an aqueous-alcoholic solution with a strength of 70 vol.% And in the ratio of raw material-extractant 1: 5. The mixture is kept for 12 days, pour the infusion of the first drain (28 l), and the pulp is re-filled with a water-alcohol solution with the same strength and in the same ratio. The second exposure is carried out for 10 days, the infusion of the second discharge (35 l) is drained, combined with the infusion of the first discharge, filtered and 63 l of infusion are obtained. Then 0.7 kg of propolis is crushed, mixed with 0.15 kg of bee pollen and 0.15 kg of mummy, placed in a glass bottle, filled with 70 vol.% Water-alcohol solution in a ratio of 1: 5 for 10 days. Next, the infusion of the first discharge (3.4 l) is drained, and the pulp is re-filled with a water-alcohol solution of the same strength, in the same ratio and duration of infusion. Get the infusion of the second discharge (4.2 l), which is combined with the primary infusion, the mixture is filtered and get 7.6 l of infusion for blending. Next, 1.0 kg of antlers of sika deer or deer is crushed, placed in a glass jar and poured with a 70 vol.% Aqueous-alcoholic solution in a ratio of 1: 10 for 20 days, after which the infusion is filtered, and 8 l of extract for blending is obtained.

1,4 кг Женьшеня измельчают, помещают в стеклянную бутыль и заливают 40 об.% водно-спиртовым раствором в соотношении 1:10, выдерживают в течение 40 сут, после чего настой сливают, фильтруют и получают 11,2 л купажного экстракта. 1.4 kg of Ginseng is crushed, placed in a glass bottle and poured with a 40 vol.% Aqueous-alcoholic solution in a ratio of 1:10, maintained for 40 days, after which the infusion is drained, filtered and 11.2 L of blended extract is obtained.

Полученный настой лекарственных растений, смеси алоэ и плодов фейхоа, смеси прополиса, пчелиной цветочной пыльцы и мумие, пантов пятнистого оленя или марала и женьшеня купажируют с медом (800 кг), колером (700 кг), лимонной кислотой (4,2 кг ), красным вином (100 л) и яблочным соком (300 л). The resulting infusion of medicinal plants, a mixture of aloe and feijoa fruits, a mixture of propolis, bee pollen and mummy, antler sika deer or maral and ginseng are blended with honey (800 kg), color (700 kg), citric acid (4.2 kg), red wine (100 l) and apple juice (300 l).

Смесь тщательно перемешивают и доводят крепость купажа до 40 об.%. Приготовленный купаж выдерживают в течение 1 сут, фильтруют и разливают. The mixture is thoroughly mixed and the strength of the blend is adjusted to 40 vol.%. The prepared blend is kept for 1 day, filtered and poured.

Готовый продукт имеет следующие показатели: крепость 40,0± 0,2 об.%, общий экстракт 10,0± 0,5 г/100 см³, цвет и прозрачность: темно-коричневый, прозрачный с блеском, аромат специфический, округленный, с ананасно-цитрусовой гаммой, вкус пряно-жгучий, насыщенный, освежающий с вишнево-миндальными тонами.The finished product has the following indicators: strength 40.0 ± 0.2 vol.%, Total extract 10.0 ± 0.5 g / 100 cm ³ , color and transparency: dark brown, transparent with gloss, specific aroma, rounded, with pineapple and citrus gamma, the taste is spicy-burning, rich, refreshing with cherry-almond tones.

Предложенное техническое решение по сравнению с известными обеспечивает следующие преимущества: улучшение вкусово-ароматических показателей, увеличение срока гарантийного хранения в 2 раза, повышение пищевой ценности и целебных свойств. The proposed technical solution in comparison with the known ones provides the following advantages: improvement of taste and aromatic indicators, 2-fold increase in the period of guaranteed storage, increase in nutritional value and healing properties.

Claims

The composition of the ingredients for balsam containing rhodiola, honey, color, apple juice and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains aloe, lemon flowers, feijoa fruits, blackberry leaves, walnut leaves, fig leaves, tea, oak bark, persimmon leaves, eleutherococcus, rhododendron leaves, fragrant olive flowers, kidney tea, Erwa grass, bee pollen, propolis, citric acid, sika deer or maral antlers, ginseng, mummy and red wine in the following ratio of ingredients, kg / 1000 dal / ball bzama:
Aloe 0.5 - 1.0
Lemon Flowers 0.8 - 1.0
Feijoa fruits 4-6
Blackberry Leaves 4 - 6
Walnut Leaves 4 - 6
Fig Leaves 3 - 5
Tea 12 - 16
Oak Bark 2.0 - 3.0
Persimmon leaves 4 - 6
Eleutherococcus 4-6
Rhodiola 2-4
Rhododendron Leaves 2 - 4
Fragrant Olive Flowers 0.8 - 1.0
Kidney Tea 2 - 4
Herva Woolly Grass 3 - 5
Bee pollen 0.10 - 0.15
Honey 720 - 800
Propolis 0.5 - 0.7
Kohler 500 - 700
Citric Acid 3.6 - 4.2
Antlers of sika deer or maral 0.8 - 1.0
Ginseng 1.2 - 1.4
Mummy 0.10 - 0.15
as well as in l:
Red wine 80 - 100
Apple juice 200 - 300
Water-alcohol liquid