[go: up one dir, main page]

RU2008106852A - Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал - Google Patents

Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал Download PDF

Info

Publication number
RU2008106852A
RU2008106852A RU2008106852/13A RU2008106852A RU2008106852A RU 2008106852 A RU2008106852 A RU 2008106852A RU 2008106852/13 A RU2008106852/13 A RU 2008106852/13A RU 2008106852 A RU2008106852 A RU 2008106852A RU 2008106852 A RU2008106852 A RU 2008106852A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
concentrate
packaged
terms
modified starch
packaged concentrate
Prior art date
Application number
RU2008106852/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2385625C2 (ru
Inventor
Георг АХТЕРКАМП (DE)
Георг АХТЕРКАМП
Стефан ЛАТЦА (DE)
Стефан ЛАТЦА
Original Assignee
Юнилевер Н.В. (Nl)
Юнилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=38616551&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2008106852(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Юнилевер Н.В. (Nl), Юнилевер Н.В. filed Critical Юнилевер Н.В. (Nl)
Publication of RU2008106852A publication Critical patent/RU2008106852A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2385625C2 publication Critical patent/RU2385625C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10Soup concentrates, e.g. powders or cakes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

1. Фасованный концентрат для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий: ! от 20 до 80% воды (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата), ! от 10 до 30% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата) модифицированного крахмала, ! от 15 до 40% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата), предпочтительно - от 15 до 30% соли, ! от 0,5 до 60% (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата) компонентов, придающих вкус. ! 2. Фасованный концентрат по п.1, в котором концентрат обладает реологическими свойствами геля. ! 3. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором количество модифицированного крахмала составляет от 15 до 28%, предпочтительно - от 20 до 26% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата). ! 4. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором модифицированный крахмал является химически модифицированным крахмалом, предпочтительно кислотно-модифицированным крахмалом. ! 5. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором компоненты, придающие вкус, включают один или более жидких либо способных растворяться экстрактов или концентратов одного или более из мяса, рыбы, зелени, фруктов или овощей, и/или вкусоароматических добавок, и/или дрожжевой экстракт, и/или гидролизованный белок растительного, соевого, рыбного или мясного происхождения, и/или пряные травы, овощи, фрукты, мясо, рыбу, ракообразные или их частицы. ! 6. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором общее влагосодержание концентрата составляет от 40 до 60% (в пересчете на общую массу фасованного концентрата). ! 7. Фасованный концентрат по любому из п�

Claims (13)

1. Фасованный концентрат для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий:
от 20 до 80% воды (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата),
от 10 до 30% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата) модифицированного крахмала,
от 15 до 40% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата), предпочтительно - от 15 до 30% соли,
от 0,5 до 60% (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата) компонентов, придающих вкус.
2. Фасованный концентрат по п.1, в котором концентрат обладает реологическими свойствами геля.
3. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором количество модифицированного крахмала составляет от 15 до 28%, предпочтительно - от 20 до 26% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата).
4. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором модифицированный крахмал является химически модифицированным крахмалом, предпочтительно кислотно-модифицированным крахмалом.
5. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором компоненты, придающие вкус, включают один или более жидких либо способных растворяться экстрактов или концентратов одного или более из мяса, рыбы, зелени, фруктов или овощей, и/или вкусоароматических добавок, и/или дрожжевой экстракт, и/или гидролизованный белок растительного, соевого, рыбного или мясного происхождения, и/или пряные травы, овощи, фрукты, мясо, рыбу, ракообразные или их частицы.
6. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором общее влагосодержание концентрата составляет от 40 до 60% (в пересчете на общую массу фасованного концентрата).
7. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором концентрат имеет показатель активности воды аw от 0,5 до 0,87, предпочтительно - от 0,7 до 0,78.
8. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором концентрат содержит также от 1 до 30%, предпочтительно - от 1 до 15% (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата) эмульгированного масла и/или жира.
9. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором концентрат упаковывается в герметично запечатываемый термоформуемый стаканчик или герметично запечатываемую термоформуемую пластмассовую коробочку.
10. Способ производства фасованного концентрата для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, причем указанный концентрат содержит:
от 20 до 80% воды (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата),
от 10 до 30% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата) модифицированного крахмала,
от 3 до 40% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата), более предпочтительно - от 15 до 30%, наиболее предпочтительно - от 15 до 26% соли,
от 0,5 до 60% (мас.% в пересчете на общую массу композиции) компонентов, придающих вкус,
при этом способ включает стадии смешивания всех ингредиентов, наполнение смесью упаковки, закрывания упаковки, в котором стадия тепловой обработки проводится перед, и/или в процессе, и/или после введения в упаковку.
11. Способ по п.10, в котором концентрат обладает реологическими свойствами геля.
12. Способ по п.10 или 11, в котором по меньшей мере на каком-то этапе стадии тепловой обработки температура достигает по меньшей мере 60°С, предпочтительно - по меньшей мере 70°С.
13. Применение концентрата по любому из предшествующих пп.1-9 для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы.
RU2008106852/13A 2007-06-12 2008-02-22 Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал, способ его производства и применения RU2385625C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EPEP07110028 2007-06-12
EP07110028.3A EP2025247B2 (en) 2007-06-12 2007-06-12 Packaged concenrate for preparing a bouillon or broth comprising modified starch

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008106852A true RU2008106852A (ru) 2009-08-27
RU2385625C2 RU2385625C2 (ru) 2010-04-10

Family

ID=38616551

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008106852/13A RU2385625C2 (ru) 2007-06-12 2008-02-22 Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал, способ его производства и применения

Country Status (22)

Country Link
US (1) US20080311248A1 (ru)
EP (1) EP2025247B2 (ru)
CN (1) CN101322536B (ru)
AR (1) AR065459A1 (ru)
AT (1) ATE429825T1 (ru)
AU (1) AU2008200858B9 (ru)
BR (1) BRPI0800873A2 (ru)
CA (1) CA2622172C (ru)
CL (1) CL2008000568A1 (ru)
CO (1) CO6070077A1 (ru)
DE (2) DE602007001036D1 (ru)
EG (1) EG25038A (ru)
ES (1) ES2323737T5 (ru)
IL (1) IL189734A0 (ru)
MA (1) MA30134B1 (ru)
MX (1) MX2008002677A (ru)
MY (1) MY153406A (ru)
PL (1) PL2025247T5 (ru)
RU (1) RU2385625C2 (ru)
TW (1) TW200847937A (ru)
WO (1) WO2008151854A1 (ru)
ZA (1) ZA200801782B (ru)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MX2012006025A (es) * 2009-12-11 2012-06-19 Unilever Nv Concentrado alimenticio salado granular.
GB201113546D0 (en) * 2011-08-05 2011-09-21 Premier Foods Group Ltd Gelled food concentrate
AU2012293509A1 (en) * 2011-08-05 2014-02-20 Cp Kelco Aps Gelled food concentrate
WO2013064449A1 (en) 2011-11-04 2013-05-10 Unilever N.V. Shaped food concentrate
CN103181536B (zh) * 2011-12-31 2014-08-27 安琪酵母股份有限公司 一种用于烤鱼制作的调味料及其制备方法
WO2014009079A1 (en) 2012-07-13 2014-01-16 Unilever N.V. Savoury food concentrate comprising a pectin-starch gel
MX2015004270A (es) * 2012-10-05 2015-08-07 Nestec Sa Concentrado liquido o en pasta estable durante su almacenamiento.
RU2549731C1 (ru) * 2014-09-04 2015-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
PL3232815T3 (pl) * 2014-12-19 2020-12-14 Société des Produits Nestlé S.A. Pikantne koncentraty o żelowej teksturze na bazie skrobi z roślin strączkowych
CN105029326B (zh) * 2015-07-22 2017-11-07 北京农学院 一种调味料组合物和制备调理食品汤汁的方法
ITUB20159131A1 (it) * 2015-12-15 2017-06-15 Acetaia Terra Del Tuono Soc Agricola S R L Procedimento per il consolidamento di un prodotto edibile fluido
RU2621316C1 (ru) * 2016-02-03 2017-06-01 Общество с ограниченной ответственностью "Маревен Фуд Сэнтрал" Способ производства бульона-приправы
CN109123593A (zh) * 2018-09-18 2019-01-04 苏州闻达食品配料有限公司 一种蜜汁酱油粉及其使用方法
CN113194745A (zh) 2018-12-19 2021-07-30 联合利华知识产权控股有限公司 食物组合物
CN115624158A (zh) * 2022-11-01 2023-01-20 四川白家阿宽食品产业股份有限公司 一种植物基底浓汤调味包及其加工方法

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4929456A (en) * 1988-08-25 1990-05-29 Kraft General Foods, Inc. Melting tolerant sauce and seasoning particulate
US5089307A (en) 1989-05-23 1992-02-18 Mitsubishi Rayon Co., Ltd. Edible film and method of making same
CA2194385C (en) * 1994-07-15 2004-08-24 Ingrid Anne Marie Appelqvist Liquid sauce or soup
ES2158308T3 (es) * 1995-03-29 2001-09-01 Unilever Nv Composicion base para salsas.
DE19641416C1 (de) * 1996-10-08 1998-04-30 Cpc Maizena Gmbh Halbflüssiges bindendes Lebensmittel
EP0994658B1 (en) * 1997-07-11 2003-04-23 Unilever N.V. Pourable edible aqueous-continuous emulsions
EP0981968A1 (en) 1998-07-02 2000-03-01 Coöperatieve Verkoop- en Productievereniging van Aardappelmeel en Derivaten 'AVEBE' B.A. Salt-stable modified starch
EP0970620B2 (en) 1998-07-09 2009-11-11 Unilever N.V. Soup and sauce concentrates
US6391352B1 (en) * 1998-07-15 2002-05-21 Continental Colloids Inc. Co-processed starch/gum based food ingredient and method of making the same
AU2148700A (en) 1998-11-19 2000-06-13 Procter & Gamble Company, The Microorganism reduction methods and compositions for food
CA2375933A1 (en) 1999-07-16 2001-01-25 University Of Massachusetts Edible animal muscle protein gels
US6391358B2 (en) * 1999-07-20 2002-05-21 Schreiber Technologies, Inc. Multi-stage thickening composition for use with packaged food items and process for using same
EP1138211A1 (fr) 2000-03-29 2001-10-04 Societe Des Produits Nestle S.A. Aide culinaire
EP1145646A1 (en) 2000-04-14 2001-10-17 Coöperatieve Verkoop- en Productievereniging, van Aardappelmeel en Derivaten AVEBE B.A. Reversible gel formation
US6632468B2 (en) 2001-08-16 2003-10-14 Kerry Inc. Controlled-viscosity food flavoring system
DE10233788A1 (de) 2002-07-25 2004-02-05 Wolff Cellulosics Gmbh & Co. Kg Cellulosederivate mit gel-artigen rheologischen Eigenschaften und Verfahren zur Herstellung derselben
EP1419698B1 (en) * 2002-11-18 2014-08-06 Unilever N.V. Particulate creamer comprising fat and method of preparing compositions comprising said creamer
JP4039957B2 (ja) * 2003-02-04 2008-01-30 理恵 瀧上 濃縮調味液及びその製造方法
US20070154557A1 (en) * 2004-01-30 2007-07-05 Veldhuizen Yvonne S J Particulate comprising phytosterols and food compositions comprising said creamer
BRPI0617114B1 (pt) 2005-12-12 2018-10-23 Unilever Nv concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado
ES2328529T5 (es) 2007-06-12 2020-10-08 Unilever Nv Concentrado envasado para preparar un caldo, una sopa, un aliño, una salsa o para su uso como condimento, comprendiendo el concentrado glucomanán

Also Published As

Publication number Publication date
EG25038A (en) 2011-07-06
TW200847937A (en) 2008-12-16
EP2025247A2 (en) 2009-02-18
PL2025247T5 (pl) 2020-07-27
AU2008200858A1 (en) 2009-01-08
MA30134B1 (fr) 2009-01-02
US20080311248A1 (en) 2008-12-18
ES2323737T3 (es) 2009-07-23
CA2622172A1 (en) 2008-12-12
CL2008000568A1 (es) 2008-10-17
CN101322536B (zh) 2013-12-04
CA2622172C (en) 2010-02-23
IL189734A0 (en) 2008-12-29
WO2008151854A1 (en) 2008-12-18
EP2025247A3 (en) 2009-02-25
MY153406A (en) 2015-02-13
PL2025247T3 (pl) 2009-09-30
CN101322536A (zh) 2008-12-17
EP2025247B1 (en) 2009-04-29
DE602007001036D1 (de) 2009-06-10
EP2025247B2 (en) 2019-10-23
AU2008200858B2 (en) 2009-07-30
ES2323737T5 (es) 2020-06-04
AU2008200858B9 (en) 2009-10-01
RU2385625C2 (ru) 2010-04-10
ATE429825T1 (de) 2009-05-15
CO6070077A1 (es) 2009-08-31
DE202008002631U1 (de) 2008-05-08
BRPI0800873A2 (pt) 2009-01-27
AR065459A1 (es) 2009-06-10
MX2008002677A (es) 2009-02-25
ZA200801782B (en) 2009-11-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008106852A (ru) Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал
RU2008106845A (ru) Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и гуаровую камедь
RU2008106873A (ru) Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий желатин и крахмал
RU2008106843A (ru) Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и камедь таро
RU2008106850A (ru) Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и камедь кассии
RU2008106849A (ru) Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий конжак маннан
CA3163008A1 (en) Mushroom-based food product
CN103082166A (zh) 一种蛋黄肉粽的制作方法
CN103099091A (zh) 一种香橙牛肉粽子的制作方法
CN110892981A (zh) 一种海鲜味调味酱及其制备方法
CN103099119A (zh) 一种迷你香菇肉粽的制作方法
CN103859436A (zh) 一种酱卤制品及其制备方法
CN103099092A (zh) 一种孜然猪肉粽子的制作方法
RU2486765C1 (ru) Способ производства консервов "голубцы из рубленой белокочанной и морской капусты с мясом и рисом"
RU2505180C1 (ru) Способ получения консервированных котлет
RU2511911C1 (ru) Способ производства обогащенных консервов "овощи с мясом"
CN103099095A (zh) 一种水晶樱桃粽子的制作方法
RU2501392C1 (ru) Способ получения консервов "голубцы с мясным фаршем"
RU2324382C1 (ru) Способ производства консервов "свинина с луком-пореем"
RU2507990C1 (ru) Способ получения консервов "биточки с соусом луковым с горчицей"
RU2507998C1 (ru) Способ изготовления консервов "биточки с красным основным соусом"
RU2511396C1 (ru) Способ получения обогащенных консервов "овощи с мясом"
RU2510185C1 (ru) Способ производства консервов "голубцы из рубленой белокочанной и морской капусты с мясом и рисом"
RU2495604C1 (ru) Способ производства консервов "тефтели рыбные в томатном соусе с овощным гарниром"
RU2506867C1 (ru) Способ изготовления консервов "сиг обжаренный в томатном соусе"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20180223