RU2050786C1 - Composition of tea substitutes - Google Patents
Composition of tea substitutes Download PDFInfo
- Publication number
- RU2050786C1 RU2050786C1 RU93017603A RU93017603A RU2050786C1 RU 2050786 C1 RU2050786 C1 RU 2050786C1 RU 93017603 A RU93017603 A RU 93017603A RU 93017603 A RU93017603 A RU 93017603A RU 2050786 C1 RU2050786 C1 RU 2050786C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- sea buckthorn
- tea
- drink
- components
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 claims description 14
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 4
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims description 3
- 241001479543 Mentha x piperita Species 0.000 claims 1
- 235000012171 hot beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 abstract 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 14
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 11
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 3
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 3
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000012068 Feijoa sellowiana Nutrition 0.000 description 2
- 244000233576 Feijoa sellowiana Species 0.000 description 2
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 2
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 2
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N glycine betaine Chemical compound C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 2
- 150000002887 oleanolic acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 150000003675 ursolic acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 1
- GPZYYYGYCRFPBU-UHFFFAOYSA-N 6-Hydroxyflavone Chemical class C=1C(=O)C2=CC(O)=CC=C2OC=1C1=CC=CC=C1 GPZYYYGYCRFPBU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N Eugenol Natural products COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219100 Rhamnaceae Species 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- -1 eugenol glycoside Chemical class 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000015091 medicinal tea Nutrition 0.000 description 1
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, касается ее чайной отрасли, а именно заменителей чая, и может найти применение при приготовлении горячих и холодных напитков. The invention relates to the food industry, relates to its tea industry, namely, tea substitutes, and may find application in the preparation of hot and cold drinks.
Известен способ для приготовления чайного напитка, состоящий из чайного листа и побегов ежевики с листьями [1]
Наиболее близким решением к предложенной композиции является заменитель чая, состоящий из листьев облепихи и мяты [2]
Недостатком известного заменителя чая является то, что в нем не полностью использован потенциал облепихи, что, с одной стороны, биологически обедняет конечный продукт и, с другой требует больших сырьевых и материальных затрат. Кроме того, органолептические показатели вкус, аромат и цвет настоя несовершенны.A known method for preparing a tea drink, consisting of a tea leaf and blackberry shoots with leaves [1]
The closest solution to the proposed composition is a tea substitute consisting of sea buckthorn and mint leaves [2]
A disadvantage of the known tea substitute is that it does not fully utilize the potential of sea buckthorn, which, on the one hand, biologically depletes the final product and, on the other hand, requires large raw material and material costs. In addition, the organoleptic characteristics of taste, aroma and color of the infusion are imperfect.
Предлагаемый заменитель чая состоит из 25-30 мас. измельченной травы мяты и измельченных листьев и стеблей облепихи (всей ее надземной части) остальное. The proposed substitute for tea consists of 25-30 wt. chopped mint grass and chopped leaves and stalks of sea buckthorn (all its aerial parts) the rest.
Смесь листьев и стеблей облепихи содержит терпены и стерины, близкие по качественному составу подобным соединениям плодов. Кроме того, присутствуют флавоноиды: кварцетин, изорамнетин и их гликозиды, а также урсоловая и олеаноловая кислоты, циклический спирт квебрахит, таниды. The mixture of leaves and stalks of sea buckthorn contains terpenes and sterols, similar in composition to similar fruit compounds. In addition, there are flavonoids: quartzetine, isoramnetin and their glycosides, as well as ursolic and oleanolic acids, cyclic alcohol, quebrachite, tanides.
В коре облепихи найден также алкалоид гиппофеин, а в ветвях содержится около 10% дубильных веществ, листья содержат танины, характерные для чайного растения (В.Г.Минаева. "Лекарственные растения Сибири". Новосибирск, Наука, 1991, с. 133-136). Alkaloid hippofein was also found in sea buckthorn bark, and about 10% of tannins are contained in the branches, the leaves contain tannins characteristic of a tea plant (V.G. Minaeva. “Medicinal plants of Siberia.” Novosibirsk, Nauka, 1991, pp. 133-136 )
Трава мяты содержит эфирные масла, в основном ментол, 6-оксифлавоны, урсоловую и олеаноловую кислоты, гликозид эвгенола, бетаин, витамин С, каротин и др. Peppermint grass contains essential oils, mainly menthol, 6-hydroxyflavones, ursolic and oleanolic acids, eugenol glycoside, betaine, vitamin C, carotene, etc.
Напиток, приготовленный из предлагаемого состава, обладает специфическим ароматом и вкусом плодов фейхоа с приятной терпкостью, имеет настой цвета, характерного для зеленого чая. A drink made from the proposed composition has a specific aroma and taste of feijoa fruits with a pleasant astringency, has an infusion of the color characteristic of green tea.
Однозначно можно обосновать, что алкалоиды растения облепихи, взаимодействуя с кислотами мяты, образуют соли, растворимые в воде, и определяющие вкус и цвет напитка. It can be clearly argued that the alkaloids of a sea buckthorn plant, interacting with peppermint acids, form water-soluble salts that determine the taste and color of the drink.
Кроме того, витамины облепихи создают благоприятный фон для усвоения биологически активных веществ, содержащихся в мяте. In addition, sea buckthorn vitamins create a favorable background for the assimilation of biologically active substances contained in mint.
Техническим результатом предлагаемой композиции является получение напитка оригинального вкуса и аромата, напоминающих вкус и аромат плодов фейхоа с терпкостью, и имеющего настой цвета, характерного для зеленого чая. The technical result of the proposed composition is to obtain a drink of original taste and aroma, reminiscent of the taste and aroma of feijoa fruits with astringency, and having an infusion of the color characteristic of green tea.
Полученный с использованием композиции напиток позволяет говорить о неочевидности решения, поскольку в данном случае имеет место использование известных частей в известной композиции в другом сочетании, в других количественных соотношениях с получением неожиданного результата, т.е. вновь введенная в композицию часть превносит в нее не только свои свойства и итоговый результат не равен сумме свойств используемых компонентов. The beverage obtained using the composition allows us to talk about the non-obviousness of the solution, since in this case there is the use of known parts in the known composition in a different combination, in other quantitative ratios with an unexpected result, i.e. the newly introduced part in the composition enters into it not only its properties and the final result is not equal to the sum of the properties of the components used.
Действительно, можно сделать обоснованный вывод, что входящие в состав компонентов композиции биохимические вещества при взаимодействии между собой, а также в опpеделенном количественном соотношении позволяют получить напиток с вкусом и ароматом, не характерным для используемых ингредиентов. Indeed, it is possible to draw a reasonable conclusion that the biochemical substances included in the composition of the components of the composition, when interacting with each other, as well as in a certain quantitative ratio, make it possible to obtain a drink with a taste and aroma that is not characteristic of the ingredients used.
Напиток, получаемый из предлагаемого заменителя чая, содеpжит комплекс биологически активных веществ, содеpжащихся во всех исходных растительных материалах, который включает эфиpные масла, гликозиды, дубильные вещества, витамины, сахара, горечи и смолы, что делает его сбалансированным по питательным и вкусовым характеристикам. The drink obtained from the proposed tea substitute contains a complex of biologically active substances contained in all the original plant materials, which includes essential oils, glycosides, tannins, vitamins, sugars, bitterness and resins, which makes it balanced in nutritional and taste characteristics.
Содержание биологически активных веществ в напитке относительно невелико и он может рассматриваться как вкусовой, но не как лечебный продукт. The content of biologically active substances in the drink is relatively small and it can be considered as a taste, but not as a therapeutic product.
Отдельные компоненты предлагаемого заменителя чая используются в медицине для приготовления индивидуальных отваров или входят в состав лечебных сборов, но основное назначение в составе этих лекарственных форм служить источником лечебных начал. В отличие от лечебных чаев или лекарственных сборов предлагаемый заменитель чая имеет такой состав, который в первую очередь предназначен для приготовления напитка с высокими органолептическими свойствами, а наличие в нем биологически активных веществ рассматривается как дополнительное достоинство. The individual components of the proposed tea substitute are used in medicine for the preparation of individual decoctions or are part of medical fees, but the main purpose of these dosage forms is to serve as a source of therapeutic principles. Unlike medicinal teas or medicinal fees, the proposed tea substitute has a composition that is primarily intended for the preparation of a drink with high organoleptic properties, and the presence of biologically active substances in it is considered an additional advantage.
Следует отметить также, что листья и стебли облепихи, составляющие основу новой композиции заменителя чая, доступны, поскольку отплодоносившая часть многолетних облепиховых садов в соответствии с современной технологией подлежит скашиванию и требует утилизации, как богатое витаминами растительное сырье. It should also be noted that the leaves and stalks of sea buckthorn, which form the basis of the new tea substitute composition, are available, since the fruiting part of perennial sea buckthorn gardens in accordance with modern technology must be mowed and must be disposed of as vitamin-rich plant materials.
Напиток, приготавливаемый из новой композиции, получил название "Ароматный подмосковный". The drink prepared from the new composition was called "Fragrant Moscow Region."
П р и м е р 1. Срезанную надземную часть облепихи крушиновидной сушили до содержания влаги не более 13% измельчали и просеивали. К измельченной надземной части облепихи добавили в нужном количестве измельченную сухую траву мяты и перемешали. В табл. 1. приведены требуемые показатели качества композиции. PRI me R 1. The cut off aerial part of buckthorn buckthorn was dried to a moisture content of not more than 13%, crushed and sieved. To the crushed aerial parts of sea buckthorn, crushed dry mint grass was added in the required amount and mixed. In the table. 1. shows the required quality indicators of the composition.
П р и м е р 2. Приготовили растительный состав, содержащий 77 г измельченных стеблей и листьев облепихи с добавлением травы мяты до 100 г. К 2 г смеси добавили 200 мг крутого кипятка и настаивали 10 мин с последующим процеживанием. PRI me R 2. Prepared a herbal composition containing 77 g of chopped stalks and leaves of sea buckthorn with the addition of mint grass to 100 g. To 2 g of the mixture was added 200 mg of boiling water and infused for 10 minutes, followed by straining.
В табл. 2 представлены органолептические показатели сухого состава и полученного из него горячего напитка. Массовая доля сухих веществ в полученном напитке составили 0,2 ± 0,05% In the table. 2 shows the organoleptic characteristics of the dry composition and the hot drink obtained from it. Mass fraction of solids in the resulting drink was 0.2 ± 0.05%
Claims (1)
Надземная часть облепихи Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что размер измельченных компонентов составляет 0,5-3,0 мм.Peppermint Herb 25-30
Aerial part of sea buckthorn
2. The composition according to claim 1, characterized in that the size of the crushed components is 0.5-3.0 mm
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93017603A RU2050786C1 (en) | 1993-04-14 | 1993-04-14 | Composition of tea substitutes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93017603A RU2050786C1 (en) | 1993-04-14 | 1993-04-14 | Composition of tea substitutes |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2050786C1 true RU2050786C1 (en) | 1995-12-27 |
| RU93017603A RU93017603A (en) | 1997-01-10 |
Family
ID=20139782
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93017603A RU2050786C1 (en) | 1993-04-14 | 1993-04-14 | Composition of tea substitutes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2050786C1 (en) |
-
1993
- 1993-04-14 RU RU93017603A patent/RU2050786C1/en active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 1175421, кл. A 23F 3/00, 1983. * |
| 2. Кощеев А.А. Напитки из дикорастущих плодов и ягод, М., АО Агропромиздат, 1991, с.13-14. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2081159C1 (en) | Component composition for balsam | |
| RU2057799C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
| RU2001095C1 (en) | Balsam | |
| RU2123041C1 (en) | Balsam "saratovsky" | |
| RU2171836C2 (en) | Balsam | |
| RU2198214C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liquor | |
| SU1759870A1 (en) | Balsam | |
| RU2050786C1 (en) | Composition of tea substitutes | |
| RU2255972C1 (en) | Composition of components for balsam "kedrovyi" | |
| RU2532927C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2090600C1 (en) | Composition for balsam "debryansk" | |
| RU2050785C1 (en) | Composition of tea substitute | |
| RU2038374C1 (en) | Composition of components for balsam | |
| RU2181140C2 (en) | Balsam "kchabarovsky" | |
| RU2115712C1 (en) | Composition for balsam "reliktovy" | |
| RU2045572C1 (en) | Composition of ingredients for balsam | |
| RU2372800C2 (en) | Dry mixture for preparation of alcohol-free and alcoholic beverages | |
| RU2050783C1 (en) | Composition of tea substitute | |
| RU2027751C1 (en) | Composition for balsam "altun-tu" | |
| RU2088099C1 (en) | Phytotea | |
| RU2036590C1 (en) | Composition of ingredients for nonalcoholic balsam "uralsky les" | |
| RU2156801C1 (en) | Component composition for balsam | |
| RU2094453C1 (en) | Balsam composition | |
| RU2064496C1 (en) | Composition for balsam "yarilo" | |
| RU2174550C1 (en) | Components composition for balsam |