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UY24691A1 - Proceso de preparación de un producto alimenticio - Google Patents

Proceso de preparación de un producto alimenticio

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Publication number
UY24691A1
UY24691A1 UY24691A UY24691A UY24691A1 UY 24691 A1 UY24691 A1 UY 24691A1 UY 24691 A UY24691 A UY 24691A UY 24691 A UY24691 A UY 24691A UY 24691 A1 UY24691 A1 UY 24691A1
Authority
UY
Uruguay
Prior art keywords
waffle
microns
preparation process
food product
infrared radiation
Prior art date
Application number
UY24691A
Other languages
English (en)
Inventor
Krieg Biggs
Reginald Biggs Donald
Johannes Krieg
Original Assignee
Unilever Nv
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Publication date
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Publication of UY24691A1 publication Critical patent/UY24691A1/es

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Abstract

Un proceso para dar forma a un barquillo que incluye los pasos de: ablandar el barquillo por medio del uso de radiación infrarroja; dar la forma deseada al barquillo ablandado; y enfriar el barquillo. Se incluyen procesos en conformidad con lo descrito, donde se suministra la radiación infrarroja por medio de una o más lámparas con una longitud de onda pico entre 0,7 y 10 micrómetros; y más preferentemente de 1,0 a 10 micrómetros, y más preferentemente aún de 1,1 a 3,0 micrómetros; donde las lámparas alcanzan una temperatura entre 900 y 2500 ºC. Se incluye un producto de crema helada que incluye un barquillo moldeado y una crema helada donde se le dio forma al barquillo utilizando el proceso descrito.
UY24691A 1996-09-04 1997-09-02 Proceso de preparación de un producto alimenticio UY24691A1 (es)

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EP96306392 1996-09-04

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UY24691A UY24691A1 (es) 1996-09-04 1997-09-02 Proceso de preparación de un producto alimenticio

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