SU1070154A1 - Process for preparing light beer wort - Google Patents
Process for preparing light beer wort Download PDFInfo
- Publication number
- SU1070154A1 SU1070154A1 SU813280086A SU3280086A SU1070154A1 SU 1070154 A1 SU1070154 A1 SU 1070154A1 SU 813280086 A SU813280086 A SU 813280086A SU 3280086 A SU3280086 A SU 3280086A SU 1070154 A1 SU1070154 A1 SU 1070154A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- sugar
- containing component
- wort
- introduction
- filtering
- Prior art date
Links
- 235000021440 light beer Nutrition 0.000 title claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 22
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims abstract description 8
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims description 4
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010080414 amylosubtilin G10x Proteins 0.000 claims 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 abstract 4
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 abstract 1
- 238000007596 consolidation process Methods 0.000 abstract 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 9
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N Rohrzucker Natural products OCC1OC(CO)(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C1O CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002224 folic acids Chemical class 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002948 pantothenic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004537 pulping Methods 0.000 description 1
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕТЛОГО ПИВНОГО СУСЛА, предусматривающий смешивание риса или кукурузной крупки с водой и частью солода, разваривание , смеси, смешивание остальной части солода с водой, соединение смесей, выдержку их,Ъсахариванне, i фильтрацию и охмеление сусла с введением сахарсодержащего компонента, отлич ающийс тем, что, с целью повышени стойкости, пеностойкости и питательной ценности готового продукта, при смешивании остальной части солода с водой ввод т чменную муку, жидкие пивные дрожжи и амилосубтилин ПОх соответственно в количестве 0,081-0,203, 0,0190-0,1410 и 0,000048-0,00006120 мас.% и выдерживают в течение 30-40 мин, а перед осахариванием смесей отдел ют жидкую фазу от густой, добавл ют в густую фазу сахарсодержащий компонент и кип т т ее с последующим об единением густой и жидкой фаз, при этом в честве сахарсодержаицего компонента используют свеклосахарную мелассу в количестве 6-10% от массы зерно продуктов.A METHOD FOR PREPARING LIGHT BEERWORK, which involves mixing rice or corn grits with water and part of malt, cooking, blending, mixing the rest of the malt with water, combining the mixtures, aging them, sugary, filtering and hopping the wort with the introduction of the sugar-containing component, different beetroot, i filtering and worting the wort with the introduction of the sugar-containing component, different beetroot, i filtering and hopping the wort with the introduction of the sugar-containing component, different beetroot, i filtering and hopping the wort with the introduction of the sugar-containing component, different mixes, extracting them, sugar bleaching, i wort the mash with the introduction of the sugar-containing component, different beetroot, i filtering and worting the wort with the introduction of the sugar-containing component, different mixes, extracting the sugar-containing component, izkharivanne, i filtering and hopping the wort with the introduction of the sugar-containing component, different, i that, in order to increase the stability, foam resistance and nutritional value of the finished product, when mixing the rest of the malt with water, barley flour, liquid brewer's yeast and amylosubtilin POH are introduced 0.081-0.203, 0.0190-0.14410, and 0.000048-0.00006120 wt.% for 30-40 minutes, and before saccharification of the mixtures, the liquid phase is separated from the thick, added to the thick phase the sugar-containing component and boil it followed by the consolidation of the thick and liquid phases, while the sugar-containing molasses in the amount of 6-10% by weight of grain products is used as the sugar-containing component.
Description
:л: l
Изобретение относитс к пивоваренной про1 кл11ленности,. в частности к способам приготовлени светлого пивного сусла.The invention relates to brewing culture ,. in particular, to methods for preparing a light beer wort.
Известен способ приготовлени светлого пивного сусла, предусматри- 5 ваю1Ций смеошвание солода с водой, вьщержку смеси, отделение густой фазы от жидкой/ осахаривание ее, кип чение и соединение жидкой и густдй фаз с последующим доосахари- 10 ваниемсД. .There is a known method of preparing a light beer wort, which involves mixing the malt with water, dispensing the mixture, separating the thick phase from the liquid / saccharifying it, boiling it, and combining the liquid and thick phases, followed by doaccharification of the liquid. .
Наиболее близким к предлагаемо- му вл етс способ приготовлени свет-, лого пивного сусла, предусматриваю14ий смецЕивание риса или кукурузной крупки с водой, и частью солода, развари вание с:«1еси, смешивание остальной части солода с водой, соёдинение смесей, выдержку их, осахаривание , фильтрацию и охмеление сусла д с введением сахарсодержащего компонентаС21 .The closest to the proposed method is the preparation of a light, logo wort, which involves mixing rice or corn grits with water, and part of the malt, boiling it with: “1 son, mixing the rest of the malt with water, combining the mixtures, soaking them, saccharification, filtration and hopping of wort with the introduction of sugar-containing component21.
Однако готовый продукт обладает недостаточно высокими органолептическими и питательными свойствами и стойкостью.However, the finished product has not enough high organoleptic and nutritional properties and durability.
Недостатком известного способа вл етс также высокий расход сырь .The disadvantage of this method is also high consumption of raw materials.
Цель изобретени - .повышение стойкости, пеностойкости и питательной ценности готового продукта. 30The purpose of the invention is to increase the durability, foam resistance and nutritional value of the finished product. thirty
Указанна цель достигаетс тем, что согласно способ приготовлени светлого пивного сусла, предусматриваЮ1аему смешивание риса или кукурузной крупки с водой и частью 35 солода, разваривание смеси, смешивание остальной части солода с водой, соединение смесей, выдержку их, осахаривание , фильтраций и охмеление сусла с введением сахарсодержащего 40 компонента, при смешивании остальной части солода с водой ввод т чменную муку, жидкие пивные дрожжи и амилсубтилин ГЮх соответственно с количествах 0,081-0,203-, 0,0190-0,1410 Ч и 0,000048-0,00006120 мае.% и .вьвдерживают в течение 30-40 мин, а перед осахариванием смесей отдел ют жидкую фазу от густой, добавл ют в густую фазу сахарсодержащий компонент и кип т т ее с последующим обТэеди- 50 нением густой и жидкой фаз, при этом в качестве сахарсодержащего компонента используют свеклосахарную мелассу в количестве 6-10% от массы зернопродуктов .55This goal is achieved in that according to the method of preparing a light beer wort, it is intended to mix rice or corn grits with water and part 35 of the malt, boil the mixture, mix the rest of the malt with water, mix the mixtures, soak them, saccharify, filter the mash and hopping the wort with the introduction sugar-containing component 40, while mixing the rest of the malt with water, barley flour, liquid brewer's yeast and amilsubtilin HYuH are injected, respectively, with quantities of 0.081-0.203-, 0.0190-0.1410 H and 0.000048-0.00006120 wt.% and .in holding for 30-40 minutes, and before saccharification of the mixtures the liquid phase is separated from the thick, the sugar-containing component is added to the thick phase and it is boiled, followed by the drying of the thick and liquid phases, while sugar-beet sugar is used as the sugar-containing component. molasses in the amount of 6-10% by weight of grain products .55
Предлагаемый способ осуществл ют следукмцим образомThe proposed method is carried out in the following manner.
Рис или кукурузную крупку в количестве 0,163-0,203 мае. % и двойное количество дробленного солода по от-60 ношению к массе риса или кукурузы смешивают с водой в одном из заторных котлов при 45-47С. Смесь полностью разваривают. К моменту окончани разваривани смешивают с водой зRice or corn grits in the amount of 0.163-0,203 May. % and double the amount of crushed malt from -60 to the weight of rice or corn mixed with water in one of the mash boilers at 45-47C. The mixture is completely boiled soft. By the end of cooking, it is mixed with water.
при 45-47 С оставшийс дробленный солод, куда ввод т чменную муку, жидкие пивные дрожжи, амилосубтилин ГЮх соответственно в количествах 0,081-0,203; 0,0190-0,1410 и 0,000048-0,0000612 мае.% и выдерживают полученный затор при этой температуре и непрерывном перемешивании 30-40 мин.at 45-47 ° C, the remaining crushed malt, where barley flour, liquid brewer's yeast, amylosubtilin HYuH, respectively, are introduced in amounts of 0.081-0.2003; 0,0190-0,1410 and 0,000048-0,0000612 wt.% And maintain the resulting mash at this temperature and continuous stirring for 30-40 minutes.
К приготовленному затору добавл ют разваренную массу риса или КУКУРУЗЫ до установлени температуры 65-67С.To the prepared mash, add the boiled mass of rice or CORN until the temperature is 65-67 ° C.
Полученную смесь выдерживают при этой температуре 30-40 мин с перемешиванием и 30-40 мин без перемешивани дл расслаивани массы.The resulting mixture is kept at this temperature for 30-40 minutes with stirring and 30-40 minutes without stirring to exfoliate the mass.
Всю жидкую фазу отдел ют, в густу добавл ют свеклосахарную мелассу в количестве 0,122-0,204 мае.%, т.е. 6-10% от массы зернопродуктов, и кип т т 30 мин. Соедин ют с жидкой фазой так, чтобы температура смеси составила 75-7бС. Полученный затор выдерживают при этой температуре До полного осахаривани , провер полноту осахаривани по йоду, после чего передают на фильтрацию. Хмель задают в два приема. После этого сусло осветл ют и фильтруют до прозрачности , затем охлаждают до температуры брожени ().The entire liquid phase is separated, beet molasses is added to the thick in the amount of 0.122-0.204 wt.%, I.e. 6-10% by weight of grain products, and boiled for 30 minutes. Combine with the liquid phase so that the temperature of the mixture is 75-7 ° C. The resulting mash is maintained at this temperature. Before complete saccharification, check the completeness of saccharification by iodine, and then pass on to filtration. Hops set in two steps. Thereafter, the wort is clarified and filtered until transparent, then cooled to fermentation temperature ().
Главное брожение еуела провод т в течение 7-8 сут температуре до 8,5°С с дрожжами расы 11, которые задают в количестве 0,5 л на 100 л сусла.The main fermentation is carried out for 7-8 days at a temperature of up to 8.5 ° C with race 11 yeast, which is set in the amount of 0.5 l per 100 l of wort.
Добра:живание и выдержку производ т по известной технологии 30 сут, при , после чего пиво фильтруют и передают на разлив.Good: life and endurance are produced by known technology for 30 days, after which the beer is filtered and transferred to bottling.
По органолептическим показани м пиво соответствует нормам и требовани м стандарта.By organoleptic indications, beer meets the standards and requirements of the standard.
Пиво, приготовленное по указанной рецептуре, светлое с массовой долей сухих веществ в начальном сусле 12%, с гармоничным винным вкусом в сочетании с хмелевым: ароматом. Напиток прозрачный, имеет компактную стойкую пену, а также обладает повышенной стойкостью - до 17 сут.Beer, prepared according to the specified recipe, is light with a mass fraction of dry substances in the initial wort of 12%, with a harmonious wine taste combined with hop: aroma. The drink is transparent, has a compact resistant foam, and also has a high resistance - up to 17 days.
Пример. Пиво Медоборы готов т следующим образом.Example. Medobory beer is prepared as follows.
Рис в количестве 0,163 мар.% и двойное количество дробленного солода по отнесению к массе риса смешивают с водой при 45°С и разваривают . К моменту окончани разваривани смешивают с водой при 45С оставшийс дробленный солод от общего его количества. 1,524 мас.%/ сюда ввод т чменную муку в количестве 0,081 мас.%, жидкие пивные дрожжи в количестве 0,019 мас.% и амилосубтилин ПОх в количестве 0,000048 мас.%,выдерживают смесь при этой температуре и непрерывном перемеишвании 30 мин, после чего добавл ют разваренную массу до установлен ни температуры и вьвдерживают в течение 30 мин с работающей мешалкой и 30 мин с выключенной дл расслаивани затора, жидкую фазу затора перекачивают в другой зйторный котел , в густую фазу добавл ют свеклосахарную мелассу, в количестве . 0,122 мас.%, т.е. 6% от массы зернопродуктов , подогревают до кипени и кип т т 30 мин, при работаквдей ладшапке соедин ют прокип ченную густую фазу с жидкой, провер ют полноту осс1харивани и передают на фильтра 1ЩЮ, которую провод т так же, как и дл других сортов пива. Хмель зада ют в два приема. Брожение, . дображивание и выдержка пива ведетс по известной технологии . I П р и м е р 2. Кукурузную крупку в количестве, 0,203 мас.% и двойное .количество дробленого солода по отношению к массе кукурузной крупки смешивают с водой прн 47С и полнос|Тью разваривают. К мсжденту окончани разваривани смешивают с водой при оставшийс дробленглй солод от общего его количеств .а (1,606 мас.% ), чменную муку в количес Тве 0,203 мас.%, жидкие пивные дрожжи в количестве . 0,1410 мас.% и амилсубтилин ПОх . в количестве 0,0000612 мас.%,. выдерi живают смесь при этой температуре и непрерывном переметиивании 40 мин, после чего соедин ют ее с разваренной массой до установлени температуры .. Полученную смесь выдерживают при этой температуре 30 мин при перемешивании и 30 мин без перемешивани , при этом смесь расслаиваетс . Жидкую фазу смеси отдел ют, а в густую ввод т свеклосахарную мелассу в количестве 0,204 мас.%, т.е. 10 от массы зернопродуктов, и кип т т в течение 30 мин. Затем соедин ют ее с жидкой фазой так, чтобы температура смеси составила . Хмель задают вдва приема. Сусло осветл ют, охлаждают до температуры брожени , сбраживают в присутствии дрожжей и дображивают по известной технологии. В таблице представлена характеристика пива. Предлагаемый способ позвол ет повысить стойкость roTOi oro продукта , пеностойкость, а также питательную его ценность за счет обогащени пива микроэлементами и биологически активными веществами свеклосахарной мелассы и жидких пивных дрожжей.Rice in an amount of 0.163 Mar.% And double the amount of crushed malt by reference to the mass of rice is mixed with water at 45 ° C and boiled soft. By the end of the cooking, the remaining crushed malt of its total amount is mixed with water at 45 ° C. 1,524% w / w barley flour in the amount of 0.081 w / w%, liquid brewer's yeast in the amount of 0.019% w / w and amylosubtilin POh in the amount of 0.000048% w / w are added, the mixture is kept at this temperature and continuously stirred for 30 minutes, after By adding the boiled mass until the temperature is set and holding for 30 minutes with the stirrer running and 30 minutes with the mash turned off to exfoliate, the mash liquid phase is pumped to another sinter boiler, beet sugar molasses is added to the thick phase, in quantity. 0.122% by weight, i.e. 6% by weight of grain products, heated to boiling and boiled for 30 minutes, during operation, the boiled thick phase is connected to the liquid, the completeness of pulping is checked and transferred to the 1SH filter, which is carried out in the same way as for other beers . Hops are set in two steps. Fermentation, fermentation and aging of beer is carried out by known technology. I PRI mme R 2. Corn grains in the amount of, 0.203 wt.% And double. Amount of crushed malt in relation to the weight of corn grains mixed with water prn 47C and fully | Tew boil. By the end of boiling, water is mixed with the remaining crushed malt of its total amount .a (1.606% by weight), barley flour in a quantity of 0.203% by weight, and liquid brewer's yeast in the amount. 0.1410 wt.% And amilsubtilin POh. in the amount of 0.0000612 wt.% ,. Blend the mixture at this temperature and continuous distilling for 40 minutes, then combine it with the boiled mass until the temperature is established. The mixture is kept at this temperature for 30 minutes with stirring and 30 minutes without stirring, and the mixture stratifies. The liquid phase of the mixture is separated, and sugar beet molasses in the amount of 0.204 wt.%, I.e. 10 by weight of grain products, and boiled for 30 minutes. Then it is combined with the liquid phase so that the temperature of the mixture is. Hop ask two reception. The wort is clarified, cooled to the fermentation temperature, fermented in the presence of yeast and processed by known technology. The table shows the characteristics of beer. The proposed method allows increasing the resistance of the roTOi oro product, its foam resistance, as well as its nutritional value due to the enrichment of beer with microelements and biologically active substances of sugar beet molasses and liquid beer yeast.
ВКУС и ароматTaste and aroma
Высота пены и ее стойкость, мм/минFoam height and durability, mm / min
Содержание микроэлементовThe content of trace elements
Содержание витаминовVitamin content
Содержание алкогол , мас.% неМенееThe alcohol content, wt.% Not less
Гармоничный винХмелевой ный вкус с хмелевым ароматомHarmonious vinHmeleva ny taste with hop aroma
Не менее 30/4Not less than 30/4
75/6,575 / 6.5
То же, что в Слав нском , но в больгшем количестве и еще: никель, кобальт, , фтор, молибден, цинк, марганец, медь и т.д.Same as in Slavsky, but in large quantities and more: nickel, cobalt, fluorine, molybdenum, zinc, manganese, copper, etc.
То же, что в Слав нском но в большем количестве и етце: пантотенова и фолиева кислоты , биотин, пиридоксинThe same as in Slavna nskogo but in greater quantities and etce: pantothenic and folic acids, biotin, pyridoxine
3,63.6
Действительный экст )акт, мас.%, не . более(Actual EXT act, wt.%, Not. more(
Концентраци кинжальн сусла, мае,%/,1)е менConcentration of dagger wort, May,% /, 1) e men
Действительна степе сбраживани , мас.%The actual degree of fermentation, wt.%
, ,
не менееnot less
Кислотность, мл 1 н. -NeiQH на 100 мл пиваAcidity, ml 1 n. -NeiQH per 100 ml of beer
Цветность г мл 0,1 н, на 100 МП диваChroma g ml 0.1 n per 100 MP diva
Содержание диоксида углерода, мас.%,не менееContent of carbon dioxide, wt.%, Not less
Выдержка в лагерном отделении при , сут, не менееExposure in the camp office at, days, not less
Стойкость при 12 С, .сут.Resistance at 12 ° C.
Продолжение таблицыTable continuation
5,2 12,05.2 12.0
60,060.0
1,9-3,1 0,5-1,01.9-3.1 0.5-1.0
0,4 30 .0.4 30.
17 (не менее 15)17 (at least 15)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU813280086A SU1070154A1 (en) | 1981-01-26 | 1981-01-26 | Process for preparing light beer wort |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU813280086A SU1070154A1 (en) | 1981-01-26 | 1981-01-26 | Process for preparing light beer wort |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1070154A1 true SU1070154A1 (en) | 1984-01-30 |
Family
ID=20954963
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU813280086A SU1070154A1 (en) | 1981-01-26 | 1981-01-26 | Process for preparing light beer wort |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1070154A1 (en) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2101339C1 (en) * | 1993-04-20 | 1998-01-10 | Акционерное общество открытого типа "Балтика" | Method for producing light beer |
| RU2122015C1 (en) * | 1997-08-13 | 1998-11-20 | Тульское открытое акционерное общество пива и напитков | Method for producing light beer "tulskoye arsenalnoye" |
| RU2122016C1 (en) * | 1997-08-13 | 1998-11-20 | Тульское открытое акционерное общество пива и напитков | Method for producing light beer |
| RU2123033C1 (en) * | 1995-06-29 | 1998-12-10 | Совместное российско-болгаро-германское предприятие "Селигер" | Light beer "raush" and method of its production |
| RU2129146C1 (en) * | 1997-10-09 | 1999-04-20 | Акционерное общество открытого типа "ВИНАП" (вина, напитки, пиво) | Method for production of bright beer |
| RU2161188C1 (en) * | 2000-06-05 | 2000-12-27 | Королев Сергей Иванович | Method of beer production |
| RU2177500C1 (en) * | 2000-06-05 | 2001-12-27 | Королев Сергей Иванович | Method of beer production |
| RU2177987C1 (en) * | 2000-06-05 | 2002-01-10 | Королев Сергей Иванович | Method of beer production |
| EP0849357A3 (en) * | 1996-12-20 | 2002-07-17 | Weisser, Horst, Univ.-Prof. Dr.-Ing. | Beer production process |
| LT4931B (en) | 2000-09-12 | 2002-07-25 | Juozas Jankauskas | Beer composition |
| RU2188858C1 (en) * | 2001-02-16 | 2002-09-10 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of production of light beer "don-5" |
| RU2188857C1 (en) * | 2001-02-16 | 2002-09-10 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of production of light beer "don-1" |
| RU2189385C1 (en) * | 2001-02-16 | 2002-09-20 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of production of light beer "don-3" |
| RU2195480C2 (en) * | 2000-12-22 | 2002-12-27 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of producing light beer "baltika parnas 5" |
| RU2196168C2 (en) * | 2000-12-22 | 2003-01-10 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | METHOD OF PRODUCING BEER "BALTIKA ORIGINALNOYE No 4" |
| RU2236444C1 (en) * | 2002-12-24 | 2004-09-20 | Базилевский Виталий Петрович | Method for producing light beer |
| CN110777025A (en) * | 2019-12-03 | 2020-02-11 | 青岛啤酒股份有限公司 | Method for preparing beer by adopting corn particles and beer obtained by method |
-
1981
- 1981-01-26 SU SU813280086A patent/SU1070154A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Технологические инструкции по производству солода и пива. М., ЦНИИТЭИпищепром, 19 75, с.38. 2. Зазирна М.В. Пиво. Технологи сортового пива. Киев, Техника, 1974. * |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2101339C1 (en) * | 1993-04-20 | 1998-01-10 | Акционерное общество открытого типа "Балтика" | Method for producing light beer |
| RU2123033C1 (en) * | 1995-06-29 | 1998-12-10 | Совместное российско-болгаро-германское предприятие "Селигер" | Light beer "raush" and method of its production |
| EP0849357A3 (en) * | 1996-12-20 | 2002-07-17 | Weisser, Horst, Univ.-Prof. Dr.-Ing. | Beer production process |
| RU2122015C1 (en) * | 1997-08-13 | 1998-11-20 | Тульское открытое акционерное общество пива и напитков | Method for producing light beer "tulskoye arsenalnoye" |
| RU2122016C1 (en) * | 1997-08-13 | 1998-11-20 | Тульское открытое акционерное общество пива и напитков | Method for producing light beer |
| RU2129146C1 (en) * | 1997-10-09 | 1999-04-20 | Акционерное общество открытого типа "ВИНАП" (вина, напитки, пиво) | Method for production of bright beer |
| RU2177500C1 (en) * | 2000-06-05 | 2001-12-27 | Королев Сергей Иванович | Method of beer production |
| RU2177987C1 (en) * | 2000-06-05 | 2002-01-10 | Королев Сергей Иванович | Method of beer production |
| RU2161188C1 (en) * | 2000-06-05 | 2000-12-27 | Королев Сергей Иванович | Method of beer production |
| LT4931B (en) | 2000-09-12 | 2002-07-25 | Juozas Jankauskas | Beer composition |
| RU2195480C2 (en) * | 2000-12-22 | 2002-12-27 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of producing light beer "baltika parnas 5" |
| RU2196168C2 (en) * | 2000-12-22 | 2003-01-10 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | METHOD OF PRODUCING BEER "BALTIKA ORIGINALNOYE No 4" |
| RU2188858C1 (en) * | 2001-02-16 | 2002-09-10 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of production of light beer "don-5" |
| RU2188857C1 (en) * | 2001-02-16 | 2002-09-10 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of production of light beer "don-1" |
| RU2189385C1 (en) * | 2001-02-16 | 2002-09-20 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Method of production of light beer "don-3" |
| RU2236444C1 (en) * | 2002-12-24 | 2004-09-20 | Базилевский Виталий Петрович | Method for producing light beer |
| CN110777025A (en) * | 2019-12-03 | 2020-02-11 | 青岛啤酒股份有限公司 | Method for preparing beer by adopting corn particles and beer obtained by method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1070154A1 (en) | Process for preparing light beer wort | |
| RU2233869C2 (en) | Method for producing of bread kvass | |
| CN108753530B (en) | Production method of hop whisky and obtained hop whisky | |
| EP0949328B1 (en) | Gluten-free beer containing rice malt and buck wheat | |
| CN114591790A (en) | Fruit-brewed beer and preparation method thereof | |
| RU2162882C1 (en) | Ale production process | |
| JP2010207213A (en) | Beer taste drink using unpolished rice and method for producing the same | |
| EP0949329B1 (en) | Gluten-free beer | |
| JP2019205385A (en) | Malt-fermented beverage and method for producing the same | |
| RU2101339C1 (en) | Method for producing light beer | |
| RU2129597C1 (en) | Method for production of strong sparkling beer | |
| CN110591875A (en) | 0.0% vol alcohol-free Lager beer and preparation method thereof | |
| RU2196171C2 (en) | Vodka | |
| JPS6332475A (en) | Production of beer having good turbidity stability | |
| RU2086622C1 (en) | Method for producing strong beer | |
| RU2070571C1 (en) | Light beer production method | |
| RU2070569C1 (en) | Light beer production method | |
| RU2441064C2 (en) | naBEERlin LIGHT BEER PRODUCTION METHOD | |
| RU2122015C1 (en) | Method for producing light beer "tulskoye arsenalnoye" | |
| RU2211242C2 (en) | Method for beer production (variants) | |
| KR20220073305A (en) | Beer manufacturing method using potato and red bean paste | |
| RU2129596C1 (en) | Method for production of beer "elena" | |
| CN110564578A (en) | 0.0% vol alcohol-free dark beer and preparation method thereof | |
| RU2054470C1 (en) | Method of beer producing | |
| RU2129146C1 (en) | Method for production of bright beer |