RU2300988C2 - Применение эритрита и d-тагатозы в напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью - Google Patents
Применение эритрита и d-тагатозы в напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью Download PDFInfo
- Publication number
- RU2300988C2 RU2300988C2 RU2003134642/13A RU2003134642A RU2300988C2 RU 2300988 C2 RU2300988 C2 RU 2300988C2 RU 2003134642/13 A RU2003134642/13 A RU 2003134642/13A RU 2003134642 A RU2003134642 A RU 2003134642A RU 2300988 C2 RU2300988 C2 RU 2300988C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drink
- beverage
- weight
- finished
- amount
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 111
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 title claims abstract description 53
- 241000360590 Erythrites Species 0.000 title abstract 2
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 title description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 79
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 claims abstract description 76
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 67
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 57
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 51
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 50
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 50
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 50
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 48
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 48
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 48
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims description 43
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 29
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 28
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 28
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 28
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 24
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 24
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 19
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 14
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000021458 diet cola Nutrition 0.000 claims description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021483 diet soft drink Nutrition 0.000 claims 10
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 claims 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 33
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 abstract description 25
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001634499 Cola Species 0.000 description 53
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 53
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 53
- IDIPRSBHIGCTDN-UHFFFAOYSA-N 1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-one;sodium Chemical compound [Na].C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 IDIPRSBHIGCTDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 39
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 37
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 37
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 37
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 37
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 37
- 239000000047 product Substances 0.000 description 30
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 24
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 23
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 23
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 12
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 7
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- -1 acesulfame-K Chemical compound 0.000 description 6
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 4
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 4
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 4
- FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N (2,4,5-trichlorophenyl)boronic acid Chemical compound OB(O)C1=CC(Cl)=C(Cl)C=C1Cl FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 3
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 3
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 3
- 229940085605 saccharin sodium Drugs 0.000 description 3
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 3
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N (+)-Galactose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- 239000001653 FEMA 3120 Substances 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000295923 Yucca aloifolia Species 0.000 description 2
- 235000004552 Yucca aloifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000012044 Yucca brevifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000017049 Yucca glauca Nutrition 0.000 description 2
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical class CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 2
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 2
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 2
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 2
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 2
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 2
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical class CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 4-[6-[(3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl)oxymethyl]-3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl]oxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxane-3,5-diol Chemical compound OC1C(OC)C(O)COC1OCC1C(O)C(OC)C(O)C(OC2C(C(CO)OC(C)C2O)O)O1 SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 239000001904 Arabinogalactan Substances 0.000 description 1
- 229920000189 Arabinogalactan Polymers 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N D-Threitol Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N Heroin Chemical compound O([C@H]1[C@H](C=C[C@H]23)OC(C)=O)C4=C5[C@@]12CCN(C)[C@@H]3CC5=CC=C4OC(C)=O GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 235000019312 arabinogalactan Nutrition 0.000 description 1
- 235000012820 baking ingredients and mixes Nutrition 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical class OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000021554 flavoured beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000004872 foam stabilizing agent Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920000151 polyglycol Polymers 0.000 description 1
- 239000010695 polyglycol Substances 0.000 description 1
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000002123 temporal effect Effects 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Изобретение относится к применению комбинации сахарного спирта и D-тагатозы в разнообразных напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью. В частности, оно относится к способу улучшение вкуса некалорийных или низкокалорийных напитков и пищевых продуктов, а также замороженных газированных напитков. Изобретение предусматривает введение в некалорийный или низкокалорийный напиток или пищевой продукт комбинации из одного или более непитательных подсластителей, сахарного сиропа и D-тагатозы. При этом в качестве сахарного спирта используют эритрит. Данное изобретение позволяет получить диетические замороженные газированные напитки и безалкогольные напитки, а также водный напиток и диетический фруктовый сок или напиток, ароматизированный фруктовым соком, подсластителем и т.д. со вкусом, соответствующим вкусу полностью калорийного напитка или пищевого продукта. 11 н. и 52 з.п. ф-лы, 3 табл.
Description
Изобретение относится к применению комбинации сахарного спирта и D-тагатозы в разнообразных напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью. Настоящее изобретение, в частности, относится к способу улучшения вкуса некалорийных или низкокалорийных напитков и пищевых продуктов, т.е. обеспечения вкуса, подобного вкусу высококалорийного напитка или пищевого продукта, с помощью введения смеси непитательных подсластителей, сахарного спирта и D-тагатозы в некалорийные или низкокалорийные напитки или пищевые продукты. Настоящее изобретение, в частности, также относится к применению комбинации сахарного спирта и D-тагатозы для получения высококачественных некалорийных или низкокалорийных ледяных газированных напитков. Кроме того, настоящее изобретение относится к напиткам и пищевым продуктам, содержащим как сахарный спирт, так и D-тагатозу.
Некалорийные или низкокалорийные напитки и пищевые продукты очень популярны. Такие диетические продукты обычно содержат по отдельности или в смеси такие непитательные подсластители как аспартам, ацесульфам-К, сахарин, сукралозу (sucralose) и цикламат. Несмотря на то, что при потреблении таких продуктов не приходится беспокоиться о количестве калорий, известно, что непитательные подсластители придают продуктам вкус, который отличается от вкуса их полностью калорийных аналогов. Так называемый «диетический вкус» обычно характеризуется быстро наступающим и длительным подслащивающим действием, сопровождающимся нежелательным горьковатым и/или металлическим привкусом и водянистым ощущением во рту. Вследствие сильно пониженного содержания сухих веществ из-за отсутствия сахаров диетические напитки не дают ощущения плотности и/или густоты, присущего полностью калорийным напиткам. G.R. Shore, et al., "Taste and Mouthfeel in Low Calorie Soft Drinks", Contribution of Low- and Non-Volatile Materials to the Flavor of Foods, W. Pickenhagen, ed., Allured Publishing Corp., pp. 119-123 (1996).
В последнее время предпринимаются попытки создания очень желательных некалорийных и низкокалорийных напитков и пищевых продуктов со вкусом, подобным вкусу продуктов полной калорийности. В настоящее время, однако, эти способы улучшения вкуса не смогли обеспечить вкус, подобный вкусу полностью калорийных продуктов.
Один из подходов состоит в использовании смеси подсластителей. Многие смеси (например, аспартама и ацесульфама-К) обеспечивают более высокую степень сладости, чем указанные подсластители по отдельности, взятые в равных концентрациях. Результатом такого синергетического эффекта является использование меньшего количества подсластителя в данном применении, и в этом смысле на такой эффект ссылаются, как на количественный синергизм. Смеси подсластителей также демонстрируют другой вид синергизма, называемый качественным синергизмом, поскольку смеси часто характеризуются более мягким и менее горьковато/металлическим привкусом. При производстве напитков используют эти синергетические эффекты и выпускают многочисленные диетические напитки типа колы («кола» - напиток со вкусом жженого сахара), содержащие смеси подсластителей. "Blending the taste Sensation", Liquid Foods Int'l., vol.3, no.1, p.31 (1999). Так, например, PepesiONE® (аспартам/ацесульфам-К), Coke Light® (аспартам/ацесульфам-К или цикламат натрия/ацесульфам-К/аспартам), а также Rite Cola® (сукралоза/ацесульфам-К) представляют собой напитки, содержащие смеси подсластителей. Смеси подсластителей также увеличивают срок хранения диетической колы, особенно в тех случаях, когда в качестве основного подсластителя используют аспартам. Так, например, большинство выпускаемых в Соединенных Штатах газированных диетических кол содержат аспартам, ацесульфам-К и натрий-сахарин. После разложения аспартама два других устойчивых подсластителя в некоторой степени сохраняют сладкий вкус.
Другая возможность состоит во включении в продукт добавок, усиливающих вкус. К настоящему времени обнаружено бесчисленное множество интенсификаторов вкуса и аромата. US 4902526 и 6066345, JP-A-7-274829 и ЕР 0759273 относятся к добавлению эритрита в напитки с целью усиления его аромата. Известно также, что D-тагатоза обеспечивает улучшенные аромат и ощущение во рту в малых дозах в присутствии интенсивных подсластителей.
При производстве напитков в США и других странах предпринимались попытки получения диетических продуктов с улучшенным вкусом. Однако к настоящему времени не имеется эффективного способа значительного улучшения вкуса некалорийных и низкокалорийных напитков и пищевых продуктов и получения вкуса, подобного или идентичного вкусу полностью калорийных напитков и пищевых продуктов.
Кроме того, возникают дополнительные проблемы при получении некалорийных или низкокалорийных ледяных газированных напитков (FCB), представляющих собой полузамороженные газированные напитки, выдаваемые из специального выдачного устройства - FCB-диспенсера. Для хорошего вкуса и однородной консистенции таких напитков требуется наличие сухого растворенного вещества для стабилизации мелких кристаллов льда и улавливания диоксида углерода. Наиболее широко используемым растворенным сухим веществом является сахар. Однако сахар содержит значительное количество калорий и потому непригоден для получения некалорийных или низкокалорийных FCB. Спирты сахарного ряда, которые, как известно, имитируют наполнительные свойства обычных сахаров и содержат незначительное число калорий, при этом обладают меньшей сладостью и, в большинстве случаев, в количествах, эквивалентных количеству сахара, оказывают нежелательное действие в желудочно-кишечном тракте. Таким образом, получение диетических FCB-напитков является трудной задачей в связи с необходимостью наличия как растворенных сухих веществ, так и низкой или нулевой калорийности.
Настоящее изобретение относится к способу улучшения вкуса диетических напитков, предусматривающему стадию введения в диетический напиток (а) по меньшей мере одного и предпочтительно смеси непитательных подсластителей, (b) сахарного спирта и (с) D-тагатозы. В соответствии с некоторыми предпочтительными вариантами настоящего изобретения напиток представляет собой безалкогольный напиток, такой как кола или лимонный-лаймовый напиток, газированный напиток, ледяной готовый к употреблению напиток, кофейный напиток, чайный напиток, порошкообразный напиток, жидкий концентрат, ароматизированную воду, воду с добавками, фруктовый сок или ароматизированный соком напиток, спортивный напиток или алкогольный напиток.
Настоящее изобретение также относится к способу улучшения вкуса диетического пищевого продукта, предусматривающему стадию введения в диетический пищевой продукт по меньшей мере одного и предпочтительно смеси непитательных посластителей, (b) сахарного спирта и (с) D-тагатозы. В соответствии с некоторыми предпочтительными вариантами настоящего изобретения пищевой продукт представляет собой кондитерское изделие, молочный продукт, желе, пудинг, смесь для выпечки, крупу или продукт на основе крупы, или выпечное изделие.
Кроме этого, настоящее изобретение относится к способу получения диетического замороженного газированного напитка, предусматривающему стадию смешивания (а) по меньшей мере одного и предпочтительно смеси непитательных подсластителей, (b) сахарного спирта и (с) D-тагатозы. Настоящее изобретение также относится к диетическому замороженному газированному напитку, содержащему (а), по меньшей мере один и предпочтительно смесь непитательных подсластителей, (b) сахарный спирт и (с) D-тагатозу.
В соответствии с некоторыми предпочтительными вариантами настоящего изобретения непитательные подсластители выбирают из аспартама, солей ацесульфама, сахаринов, цикламатов, сукралозы, алитама, неотама, стевиозидов, глицирризина, Lo Han Guo, дигидрохалькон-неогесперидина, монатина, монеллина, тауматина и браззеина, а сахарный спирт выбирают из сорбита, маннита, лактита, мальтита, ксилита, эритрита и их комбинаций.
Настоящее изобретение также относится к диетическим напиткам и пищевым продуктам, которые содержат (а) по меньшей мере один или, предпочтительно, смесь непитательных подсластителей, (b) сахарный спирт и (с) D-галактозу.
Подробное описание изобретения
Используемый в тексте термин «вкус» относится к комбинации вкусовых ощущений сладости, временным характеристикам такого ощущения, т.е. его наступления, длительности, привкусам, например, горечи и металлическому привкусу, остаточным ощущениям (послевкусию) и тактильным ощущениям, например, плотности и густоты. Используемый здесь термин «некалорийный» означает менее 5 калорий на потребляемую порцию продукта, например, из расчета на 8 унций напитка. Используемый в тексте термин «низкокалорийный» обозначает, что потребляемая порция продукта, например 8 унций напитка, содержит менее 40 калорий. Используемый в тексте термин «диетический» соответствует понятию «некалорийный или низкокалорийный». Термин «пониженная калорийность» относится к меньшему числу калорий, чем у полностью калорийного аналога; как правило, термин «пониженная калорийность» означает по меньшей мере 25%-ное снижение калорийности потребляемого продукта, например, 8 унций напитка.
Настоящее изобретение в первую очередь относится к способу улучшения вкуса диетических напитков и пищевых продуктов. Согласно изобретению можно получить диетический напиток или пищевой продукт со вкусом, по существу подобным или идентичным вкусу полностью калорийного напитка или пищевого продукта. В результате предлагаемого способа и, в частности, в результате комбинации подсластителя или смеси подсластителей, сахарного спирта и D-тагатозы происходит неожиданное и выгодное улучшение общей сладости, длительности послевкусия, ощущения во рту и сахароподобного качества диетических продуктов и напитков.
В соответствии с первым вариантом настоящего изобретения вкус диетического напитка улучшают путем добавления в него (а) по меньшей мере одного непитательного подсластителя, (b) сахарного спирта и (с) D-тагатозы. Без ограничения указанным напитки включают газированные безалкогольные напитки, шипучие (сильногазированные) напитки, замороженные напитки, готовые к употреблению, кофейные напитки, чайные напитки, порошкообразные напитки, а также жидкие концентраты, ароматизированную воду, воду с добавками, фруктовые соки и ароматизированные соком напитки, спортивные напитки и алкогольные напитки. Напитки могут быть газированными или негазированными. В предпочтительном варианте настоящего изобретения напиток является газированным безалкогольным напитком с ароматизатором «кола» или замороженный газированный напиток (FCB).
Учитывая, что комбинация единственного непитательного подсластителя, сахарного спирта и D-тагатозы может обеспечить улучшенный вкус продукта, можно предположить, что такое улучшение станет еще более выраженным при использовании смеси непитательных подсластителей. Поэтому предпочтительный вариант изобретения относится к способу, в котором используют смесь непитательных подсластителей. Смесь непитательных подсластителей обеспечивает качественный синергизм вкусу низкокалорийного напитка, в который ее добавляют. В настоящем изобретении может использоваться любая смесь непитательных подсластителей; предпочтительными являются двух-, трех-, четырех- и пятикомпонентные смеси непитательных подсластителей.
Непитательные подсластители, пригодные для использования в настоящем изобретении, без ограничения указанным, включают аспартам, такие соли ацесульфама, как ацесульфам-К, сахарины (например, натриевые и кальциевые соли), цикламаты (например, натриевые и кальциевые соли), сукралозу, алитам, неотам, стевиозиды, глициргизин, Lo Han Guo, дигидрохалькон неогесперидина, монатин, а также такие протеиновые подсластители, как тауматин, монеллин и браззеин. Для целей настоящего изобретения может использоваться любой природный или синтетический подсластитель. Используемый здесь термин «непитательный» подсластитель означает подсластитель, который не сообщает существенной калорийности при обычно потребляемых количествах продукта, т.е. например, который обеспечивает менее 1 калории из расчета на порцию потребляемого продукта (8 унций напитка).
Предпочтительные двухкомпонентные смеси включают системы аспартам/ацесульфам-К, натрий сахарин/цикламат натрия и сукразол/ацесульфам-К. Предпочтительные трехкомпонентные смеси включают системы аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин, аспартам/ацесульфам-К/сукралоза, аспартам/ацесульфам-К/цикламат натрия, аспартам/натрий сахарин/сукралоза, сукралоза/натрий сахарин/цикламат натрия и ацесульфам-К/цикламат натрия/сукралоза. Предпочтительные четырехкомпонентные смеси включают системы аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия, ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия/сукралоза, аспартам/ацесульфам-К/ цикламат натрия/сукралоза и аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/сукралоза. Предпочтительные пятикомпонентные смеси включают системы аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия/сукралоза.
Специалисту в данной области понятно, что непитательные подсластители могут комбинироваться в различных соотношениях с получением смеси непитательных подсластителей, предназначенной для использования в настоящем изобретении. Точные соотношения между непитательными подсластителями зависят от их конкретной комбинации в данной смеси и желаемой общей сладости для данного применения. Соответствующие соотношения могут быть легко определены специалистом в данной области.
Специалисту в данной области также понятно, что количество смеси непитательных подсластителей в готовом напитке будет изменяться в зависимости от большого числа факторов, например от желаемой общей сладости для конкретного применения. Соответствующие количества могут быть легко определены специалистом в данной области.
Помимо непитательного подсластителя или смеси подсластителей в диетический напиток, с целью улучшения общего вкуса, может включаться сахарный спирт. Применение сахарного спирта блокирует длительность сладости и горькое/металлическое послевкусие, связанное с использованием непитательных подсластителей. Сахарные спирты, пригодные для использования в настоящем изобретении, без ограничения указанным, включают сорбит, манит, лактит, мальтит, ксилит, эритрит и их смеси. Обычно содержание сахарного спирта в готовом напитке составляет 0,1-3,5% от веса напитка. Наиболее предпочтительным спиртом для целей настоящего изобретения является эритрит, например, мезо-эритрит. Обычно эритрит добавляют в количестве 0,1-3,5% от веса готового напитка, предпочтительно, 0,2-2,5% от веса готового напитка.
Для улучшения общего вкуса, в диетический напиток также добавляют D-тагатозу. Применение D-тагатозы улучшает ощущение во рту (упоминаемое также, как плотность продукта, густота и делокализация подсластителя). D-тагатозу вводят в количестве 0,1-1,0 вес.% от веса готового напитка, предпочтительно, 0,2-0,9% от веса готового напитка, и наиболее предпочтительно, 0,3-0,6% от веса готового напитка.
Использование непитательного подсластителя или их смеси не обеспечивает заметной калорийности диетического напитка. На основе используемых в настоящем изобретении количеств сахарного спирта и d-тагатозы, применение этих ингредиентов не оказывает существенного влияния на общую калорийность напитка, подслащенного по изобретению. Так например, эритрит - 4-х углеродный сахарный спирт, который может быть получен от фирмы Cerestar (Hammond, Indiana), почти не образует калорий (0,2 калории/г). D-тагатоза, которая может быть получена от фирмы Arla Foods (Union, New Jersey), сообщает продукту около 1,5 калорий/г. Следует отметить, что эритрит и D-тагатоза придают определенную сладость напитку в целом.
Другой вариант изобретения относится к улучшению вкуса пищевых продуктов путем введения в них (а) по меньшей мере одного непитательного подсластителя, (b) сахарного спирта и (с) D-тагатозы. И в этом случае предпочтительный вариант предполагает использование смеси непитательных подсластителей. Такие пищевые продукты, без ограничения указанным, включают кондитерские изделия, молочные продукты, желе, пудинги, смеси для выпечек, крупы и продукты на их основе, а также выпечные продукты. В соответствии с предпочтительным вариантом изобретения пищевой продукт представляет собой желеобразный десерт. Все, что обсуждалось выше в связи с введением смеси непитательных подсластителей в диетические напитки, применимо к диетическим пищевым продуктам.
Другие варианты изобретения относятся к диетическим напиткам и пищевым продуктам, которые содержат (а) по меньшей мере один непитательный подсластитель и предпочтительно смесь таких подсластителей, (b) сахарный спирт и (с) D-тагатозу, рассмотренные выше. Предпочтительный вариант относится к диетическому, замороженному газированному напитку (FCB). Еще один вариант настоящего изобретения относится к подслащивающей композиции, содержащей (а) по меньшей мере один непитательный подсластитель и предпочтительно смесь таких подсластителей, (b) сахарный спирт и (с) D-тагатозу, рассмотренные выше.
В диетические напитки и пищевые продукты по изобретению можно вводить в подходящем количестве любые другие ингредиенты, обычно используемые для приготовления указанных продуктов. Так например, в диетические быстрозамороженные газированные напитки по изобретению можно вводить другие ингредиенты, обычно содержащиеся в таких напитках. Такие другие ингредиенты, без ограничения указанным, включают подкислители, ароматизаторы, растворимые низкокалорийные волокна, такие как полидекстроза, Fibersol®, или арабиногалактан, хитозан, хитин, ксантан, пектин, целлюлоза, конжек, аравийскую камедь (гуммиарабик), модифицированный крахмал, соевое волокно, инулин, инулозу, гидролизованный гуар, гуаровую смолу, бета-глюкан, каррагенан, смолу рожкового дерева, альгинат, полигликоль-альгинат, такие стабилизаторы пенообразования, как экстракты юкки или юкка/килайя (quillaia), такие соли, как хлориды натрия, кальция и калия, пищевые поверхностно-активные вещества, такие как моноглицериды, диглицериды, лецитин и их фракции, а также синтетические поверхностно-активные агенты, такие как Tweens®, Spans®, сложные эфиры диацетилвинной кислоты, сложные эфиры лимонной кислоты и т.п.
В напиток или пищевой продукт также можно дополнительно включать комбинацию по меньшей мере из одного непитательного подсластителя, сахарного спирта, D-тагатозы и по меньшей мере одного питательного подсластителя для получения диетических или низкокалорийных напитков и пищевых продуктов с хорошим вкусом. Для этой цели может использоваться любой питательный подсластитель. Используемый здесь термин «питательный» относится к веществу, обеспечивающему значительную калорийность при использовании в обычных количествах, например более 1 калории на одну порцию (8 унций) напитка. Такие подсластители включают, без ограничения указанным, фруктозу, сахарозу, декстрозу, мальтозу, трегалозу, рамнозу, пшеничные сиропы и фрукто-олигосахариды. Все, что обсуждалось выше в отношении включения смеси непитательных подсластителей, сахарного спирта и D-тагатозы в диетический напиток, применимо к пищевым продуктам пониженной калорийности.
Нижеследующие примеры приведены лишь в качестве иллюстрации некоторых предпочтительных вариантов настоящего изобретения и не ограничивают его область.
Пример 1
Приготавливали 2 литра сиропа, предназначенного для получения готового кола-напитка. Ингредиенты, перечисленные в Таблице 1, последовательно добавляли приблизительно к 1-1,5 л очищенной воды при перемешивании.
| Таблица 1 | |
| Ингредиенты | (г) |
| Бензоат натрия | 2,04 |
| Фосфорная кислота | 4,41 |
| Кофеин | 1,27 |
| Лимонная Кислота | 1,63 |
| Кола-ароматизатор | 38,63 |
| Аспартам | 1,63 |
| Ацесульфам-К | 0,528 |
| Сахарин натрия | 0,42 |
| Цикламат натрия | 4,2 |
| Эритрит | 24,0 |
| D-тагатоза | 48,0 |
К сиропу добавляли очищенную воду до объема 2 литра. Затем 50 мл порции сиропа добавляли, соответственно, к 250 мл порциям газированной воды, т.е. производили разбавление в соотношении пять к одному, с получением готового кола-напитка. Напитки закупоривали, несколько раз встряхивали и выдерживали в помещении с контролируемой температурой (90°F; 32,2°С). Образцы напитков через регулярные интервалы времени оценивались группой дегустаторов на вкус колы. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычного или полностью калорийного кола-напитка (контроль).
Пример 2
Приготавливали 2 литра сиропа, предназначенного для получения готового кола-напитка. Ингредиенты, перечисленные в Таблице 2, последовательно добавляли приблизительно в 1-1,5 л очищенной воды при перемешивании.
| Таблица 2 | |
| Ингредиенты | (г) |
| Бензоат натрия | 2,04 |
| Фосфорная кислота | 4,41 |
| Кофеин | 1,27 |
| Лимонная кислота | 1,63 |
| Кола-ароматизатор | 38,63 |
| Аспартам | 2,72 |
| Ацесульфам-К | 0,66 |
| Сахарин натрия | 0,468 |
| Эритрит | 26,4 |
| D-тагатоза | 52,8 |
К сиропу добавляли очищенную воду до объема 2 литра. Затем 50 мл порции сиропа добавляли, соответственно, к 250 мл порциям газированной воды, т.е. производили разбавление в соотношении пять к одному, с получением готового кола-напитка. Напитки закупоривали, несколько раз встряхивали и выдерживали в помещении с контролируемой температурой (90°F; 32,2°С). Образцы напитков через регулярные интервалы времени оценивались группой дегустаторов на вкус колы. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычного или полностью калорийного кола-напитка (контроль).
Пример 3
Приготавливали 2 литра сиропа, предназначенного для получения готового кола-напитка. Ингредиенты, перечисленные в Таблице 3, последовательно добавляли приблизительно к 1-1,5 л очищенной воды при перемешивании.
| Таблица 3 | |
| Ингредиенты | (г) |
| Бензоат натрия | 2,04 |
| Фосфорная кислота | 4,41 |
| Кофеин | 1,27 |
| Лимонная Кислота | 1,63 |
| Кола-ароматизатор | 38,63 |
| Ацесульфам-К | 1,836 |
| Цикламат натрия | 4,488 |
| Сахарин натрия | 0,912 |
| Сукралоза | 0,516 |
| Эритрит | 24,0 |
| D-тагатоза | 48,0 |
К сиропу добавляли очищенную воду до объема 2 литра. Затем 50 мл порции сиропа добавляли, соответственно, к 250 мл порциям газированной воды, т.е. производили разбавление в соотношении пять к одному, с получением готового кола-напитка. Напитки закупоривали, встряхивали несколько раз и выстаивали при комнатной температуре в течение 4 недель. Качество напитков оценивали опытные дегустаторы. Напитки, полученные в настоящем примере, статистически значимо не отличались от полностью калорийной колы в отношении сладости, плотности и аромата колы.
Пример 4
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали пятикомпонентную смесь аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия /сукралоза. Натрий-сахарин добавляли в готовый напиток в количестве 30-40 ppm (частей на млн.), например 35 ppm. Соотношение между компонентами смеси аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия/сукралоза, из расчета на единицу количества натрий-сахарина, составляло 2,50-3,0:1,0-1,5:1:4,0-8,0:0,3-0,8. Полученные в этом примере напитки были признаны группой дегустаторов продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 5
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали четырехкомпонентную смесь аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия. Натрий-сахарин добавляли в готовый напиток в количестве 30-40 ppm (частей на млн.), например 35 ppm. Соотношение между компонентами смеси аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия, из расчета на единицу количества натрий-сахарина, составляло 3,25-4,25:1,00-1,50:1:8-11. Полученные в этом примере напитки были признаны группой дегустаторов продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 6
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали четырехкомпонентную смесь ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия/сукралоза. Натрий-сахарин добавляли в готовый напиток в количестве 70-80 ppm (частей на млн.) например 75 ppm. Соотношение между компонентами смеси ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия/сукралоза, из расчета на единицу количества натрий-сахарина, составляло 1,5-2,5:1:4,0-6,0:0,4-0,8. Полученные в этом примере напитки были признаны группой дегустаторов продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 7
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали четырехкомпонентную смесь аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/сукралоза. Натрий-сахарин добавляли в готовый напиток в количестве 25-45 ppm (частей на млн.) например 35 ppm. Соотношение между компонентами смеси аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин/сукралоза, из расчета на единицу количества натрий-сахарина, составляло 3,7-4,1:1,2-1,7:1:0,4-0,8. Полученные в этом примере напитки были признаны группой дегустаторов продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 8
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали трехкомпонентную смесь аспартам/ацесульфам-К/натрий-сахарин. Натрий-сахарин добавляли в готовый напиток в количестве 35-45 ppm, например 40 ppm. Соотношение между компонентами смеси аспартам/ацесульфам-К/натрий сахарин, из расчета на единицу количества натрий-сахарина, составляло 5,25-6,05:1,25-1,55:1. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 9
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали трехкомпонентную смесь аспартам/ацесульфам-К/сукралоза. Сукралозу добавляли в готовый напиток в количестве 45-55 ppm, например 50 ppm. Соотношение между компонентами смеси аспартам/ацесульфам-К/сукралоза, из расчета на единицу количества сукралозы, составляло 1,8-2,8:1,2-1,5:1. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 10
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали трехкомпонентную смесь аспартам/ацесульфам-К/цикламат натрия. Ацесульфам-К добавляли в готовый напиток в количестве 40-70 ppm, например 55 ppm. Соотношение между компонентами смеси аспартам/ацесульфам-К/цикламат натрия, из расчета на единицу количества ацесульфама-К, составляло 3,5-4,5:1:6,0-8,0. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 11
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали трехкомпонентную смесь ацесульфам-К/натрий сахарин/сукралоза. Натрий-сахарин добавляли в готовый напиток в количестве 35-75 ppm, например 40 ppm. Соотношение между компонентами смеси ацесульфам-К/натрий сахарин/сукралоза, из расчета на единицу количества натрий-сахарина, составляло 1,0-2,5:1:1,5-2,5. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 12
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали трехкомпонентную смесь ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия. Натрий-сахарин добавляли в готовый напиток в количестве 45-60 ppm, например 55 ppm. Соотношение между компонентами смеси ацесульфам-К/натрий сахарин/цикламат натрия, из расчета на единицу количества натрий-сахарина, составляло 1,5-2,5:1:6,0-8,0. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 13
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали двухкомпонентную смесь аспартам/ацесульфам-К. Аспартам вводили в готовый напиток в количестве около 300 ppm, тогда как ацесульфам-К добавляли в количестве около 95 ppm. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 14
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали двухкомпонентную смесь натрий-сахарин/цикламат натрия. В готовые кола-напитки, натрий-сахарин и цикламат натрия вводили в соотношении 1:10. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Пример 15
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что использовали двухкомпонентную смесь сукралоза/ацесульфам-К. Сукралозу вводили в готовый напиток в количестве около 160 ppm, тогда как ацесульфам-К добавляли в количестве около 122 ppm. Полученные в этом примере напитки были признаны продуктами, имеющими вкус, очень близкий к вкусу обычной или полностью калорийной контрольной колы.
Сравнительные примеры 1А-1С
Кола-напитки приготавливали по Примеру 1 за исключением того, что в смесь не включали эритрит (1А), D-тагатозу (1В) и смесь эритрита с D-тагатозой, соответственно. Полученные напитки оценивались группой дегустаторов на предмет вкуса колы. В соответствии с этой оценкой напитки, полученные в этих сравнительных примерах, не обеспечивали вкус, близкий к вкусу полностью калорийной контрольной колы, т.е. напитки имели «диетический вкус».
Сравнительные примеры 2А-2С
Кола-напитки приготавливали по Примеру 2 за исключением того, что в смесь не включали эритрит (2А), D-тагатозу (2В) и смесь эритрита с D-тагатозой, соответственно. Полученные напитки оценивались группой дегустаторов на предмет вкуса колы. В соответствии с этой оценкой напитки, полученные в этих сравнительных примерах, не обеспечивали вкус, близкий к вкусу полностью калорийной контрольной колы, т.е. напитки имели «диетический вкус».
Сравнительные примеры 3А-3С
Кола-напитки приготавливали по Примеру 3 за исключением того, что в смесь не включали эритрит (3А), D-тагатозу (3В) и смесь эритрита с D-тагатозой, соответственно. Полученные напитки оценивались группой дегустаторов на предмет вкуса колы. В соответствии с этой оценкой напитки, полученные в этих сравнительных примерах, не обеспечивали вкус, близкий к вкусу полностью калорийной контрольной колы, т.е. напитки имели «диетический вкус».
Пример 16
В галлон (3,78 л) несладкого напитка «Diet Mountain Dew» добавляли эритрит (2,5% от веса готового напитка) и D-тагатозу (0,9% от веса готового напитка), после чего полученный раствор перемешивали до полного растворения добавок. После этого добавляли аспартам (400 ppm от веса готового напитка) и раствор вновь перемешивали до полного растворения добавленного вещества. Полученный таким образом сироп помещали в машину для приготовления замороженных газированных напитков (Cornelius, V3, Wisconsin), в загрузке «1+5» (1 часть сиропа и 5 частей газированной воды). Полученный FCB-напиток характеризовался хорошей взбитостью с диоксидом углерода, гладким, приятным ощущением во рту и прекрасным вкусом. Кроме того, такой сироп может последовательно пропускаться через машину для производства FCB-напитков для непрерывного производства высококачественного FCB.
Пример 17
В галлон (3,78 л) несладкого напитка «Diet Mountain Dew» добавляли эритрит (2,5% от веса готового напитка) и D-тагатозу (0,9% от веса готового напитка), после чего полученный раствор перемешивали до полного растворения добавок. После этого добавляли ацесульфам-К (60 ppm от веса готового напитка), сукралозу (60 ppm от веса готового напитка) и раствор вновь перемешивали до полного растворения добавленных ингредиентов. Полученный таким образом сироп помещали в машину для приготовления замороженных газированных напитков (Cornelius, V3, Wisconsin), в загрузке «1+5» (1 часть сиропа и 5 частей газированной воды). Полученный FCB-напиток характеризовался хорошей взбитостью с диоксидом углерода, гладким, приятным ощущением во рту и прекрасным вкусом. Кроме этого, такой сироп может последовательно пропускаться через машину для производства FCB-напитков для непрерывного производства высококачественного FCB.
Сравнительный пример 4
В галлон (3,78 л) несладкого «напитка Diet Mountain Dew» добавляли эритрит (3,4% от веса готового напитка), после чего полученный раствор перемешивали до полного растворения добавки. После этого добавляли аспартам (400 ppm от веса готового напитка) и раствор вновь перемешивали до полного растворения добавленного ингредиента. Полученный таким образом сироп помещали в машину для приготовления замороженных газированных напитков (Cornelius, V3, Wisconsin), в загрузке «1+5» (1 часть сиропа и 5 частей газированной воды). Полученный FCB-напиток характеризовался хорошей взбитостью диоксида углерода, плотностью и вкусом. Однако в ходе последовательной подачи полученного таким образом сиропа не удается осуществить постоянное получение FCB-напитка хорошего качества, так как после второго или третьего прохода происходит замерзание форсунок камеры или возникают другие проблемы, препятствующие дозированию FCB-напитка из машины для его получения.
Пример 18
Замороженный газированный напиток приготавливают по примеру 17 за исключением того, что в FCB-напиток также добавляли 2,0% фруктозы от веса готового напитка. Вкус напитков, полученных в этом примере, оценивался, как очень близкий к вкусу обычного или полностью калорийного контрольного FCB-напитка.
Специалисту в данной области будут понятны другие изменения и модификации настоящего изобретения. Поэтому объем настоящего изобретения определяется только прилагаемой формулой изобретения.
Claims (65)
1. Диетический замороженный газированный напиток, содержащий
(a) по меньшей мере один непитательный подсластитель,
(b) эритрит в количестве по меньшей мере 0,1% от веса готового напитка и
(c) D-тагатозу в количестве по меньшей мере 0,1% от веса готового напитка.
2. Напиток по п.1, в котором содержание эритрита составляет 0,1-3,5 вес.% от веса готового напитка, а содержание D-тагатозы составляет 0,1-1,0 вес.% от веса готового напитка.
3. Напиток по п.2, в котором содержание эритрита составляет 0,2-2,5 вес.% от веса готового напитка.
4. Напиток по п.2, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,2-0,9 вес.% от веса готового напитка.
5. Напиток по п.4, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,3-0,6 вес.% от веса готового напитка.
6. Напиток по п.2, в котором указанным диетическим замороженным газированным напитком является газированная и замороженная диетическая кола или газированный и замороженный диетический лимон-лаймовый напиток.
7. Напиток по п.1, который в виде диетического замороженного газированного напитка может последовательно пропускаться через машину для газированного замороженного напитка.
8. Напиток по п.7, который в виде диетического замороженного газированного напитка может пропускаться через машину для газированного замороженного напитка постоянно и последовательно по меньшей мере три раза.
9. Напиток по п.1, в котором эритрит присутствует в количестве от 2,5 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатоза присутствует в количестве от 0,6 до 1,0% от веса готового напитка.
10. Напиток по п.9, в котором D-тагатоза присутствует в количестве от 0,8 до 1,0% от веса готового напитка.
11. Напиток по п.10, в котором D-тагатоза присутствует в количестве около 0,9% от веса готового напитка.
12. Напиток по п.1, в котором указанный напиток содержит растворенные вещества, состоящие по существу из эритрита, D -тагатозы и, возможно, питательного подсластителя.
13. Напиток по п.12, в котором растворенные вещества состоят по существу из эритрита и D-тагатозы.
14. Напиток по п.12, в котором этот напиток является напитком с нулевой калорийностью.
15. Напиток по п.12, в котором эритрит присутствует в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатоза присутствует в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка.
16. Напиток по п.15, в котором эритрит присутствует в количестве от 0,2 до 2,5% от веса готового напитка.
17. Напиток по п.15, в котором D-тагатоза присутствует в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
18. Напиток по п.17, в котором D-тагатоза присутствует в количестве от 0,3 до 0,6% от веса готового напитка.
19. Напиток по п.15, в котором указанный по меньшей мере один непитательный подсластитель является смесью ацесульфама-К и сукралозы.
20. Напиток по п.15, в котором указанным диетическим замороженным газированным напитком является газированная и замороженная диетическая кола или газированный и замороженный диетический лимон-лаймовый напиток.
21. Способ изготовления диетического замороженного газированного напитка, предусматривающий стадии
1) смешивания (а) по меньшей мере одного непитательного подсластителя, (b) эритрита в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и (с) D-тагатозы в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка, с получением сиропа для диетического замороженного газированного напитка,
2) загрузки сиропа для диетического замороженного газированного напитка в выдачную машину, и
3) выдачи диетического замороженного газированного напитка.
22. Способ по п.21, в котором эритрит смешивают в количестве от 2,5 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатозу смешивают в количестве от 0,8 до 1,0% от веса готового напитка.
23. Способ по п.21, в котором сироп для напитка содержит растворенные вещества, состоящие по существу из эритрита, D-тагатозы и, возможно, питательного подсластителя.
24. Способ по п.23, в котором указанные растворенные вещества состоят по существу из эритрита и D-тагатозы.
25. Диетический безалкогольный напиток, содержащий
(a) по меньшей мере один непитательный подсластитель,
(b) эритрит в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и
(c) D-тагатозу в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка.
26. Напиток по п.25, в котором содержание эритрита составляет 0,2-2,5 вес.% от веса готового напитка.
27. Напиток по п.25, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,2-0,9 вес.% от веса готового напитка.
28. Напиток по п.27, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,3-0,6 вес.% от веса готового напитка.
29. Напиток по п.25, в котором указанным диетическим безалкогольным напитком является диетическая безалкогольная кола или диетический безалкогольный напиток лимон-лайм.
30. Напиток по п.25, в котором указанный диетический безалкогольный напиток является газированным.
31. Напиток по п.25, в котором указанный диетический безалкогольный напиток является негазированным.
32. Напиток по п.25, в котором эритрит присутствует в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатоза присутствует в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
33. Напиток по п.32, в котором указанный диетический напиток является диетическим замороженным газированным напитком.
34. Напиток по п.25, в котором указанный диетический напиток имеет вкус, очень близкий вкусу обычного или полностью калорийного напитка-контроля.
35. Способ изготовления диетического безалкогольного напитка, предусматривающий стадии
1) смешивания (а) по меньшей мере одного непитательного подсластителя, (b) эритрита в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и (с) D-тагатозы в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка, с получением сиропа для диетического безалкогольного напитка,
2) разбавления сиропа водой с получением диетического безалкогольного напитка.
36. Способ по п.35, в котором эритрит смешивают в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатозу смешивают в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
37. Водный напиток, содержащий
(a) по меньшей мере один непитательный подсластитель,
(b) эритрит в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и
(c) D-тагатозу в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка.
38. Напиток по п.37, в котором эритрит присутствует в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатоза присутствует в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
39. Напиток по п.37, в котором содержание эритрита составляет 0,2-2,5 вес.% от веса готового напитка.
40. Напиток по п.37, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,2-0,9 вес.% от веса готового напитка.
41. Напиток по п.40, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,3-0,6 вес.% от веса готового напитка.
42. Напиток по п.37, в котором указанным водным напитком является ароматизированный водный напиток или водный напиток с добавками.
43. Напиток по п.42, в котором указанный водный напиток имеет вкус, очень близкий вкусу обычного или полностью калорийного напитка-контроля.
44. Напиток по п.37, дополнительно содержащий d) по меньшей мере один питательный подсластитель.
45. Способ изготовления водного напитка, предусматривающий стадию а) добавления к водному напитку по меньшей мере одного непитательного подсластителя, (b) эритрита в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и (с) D-тагатозы в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка.
46. Способ по п.45, в котором эритрит смешивают в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатозу смешивают в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
47. Диетический фруктовый сок или напиток, ароматизированный фруктовым соком, содержащий
(a) по меньшей мере один непитательный подсластитель,
(b) эритрит в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и
(c) D-тагатозу в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка.
48. Сок или напиток по п.47, в котором содержание эритрита составляет 0,2-2,5 вес.% от веса готового напитка.
49. Сок или напиток по п.47, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,2-0,9 вес.% от веса готового напитка.
50. Сок или напиток по п.49, в котором содержание D-тагатозы составляет 0,3-0,6 вес.% от веса готового напитка.
51. Сок или напиток по п.47, в котором указанный диетический фруктовый сок или напиток, ароматизированный фруктовым соком, является газированным.
52. Сок или напиток по п.47, в котором указанный диетический фруктовый сок или напиток, ароматизированный фруктовым соком, является негазированным.
53. Сок или напиток по п.47, дополнительно содержащий d) по меньшей мере один питательный подсластитель.
54. Сок или напиток по п.47, в котором эритрит присутствует в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатоза присутствует в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
55. Напиток по п.54, который является полузамороженным.
56. Напиток по п.47, в котором диетический напиток имеет вкус, очень близкий вкусу обычного или полностью калорийного напитка-контроля.
57. Способ изготовления диетического фруктового сока или напитка, ароматизированного фруктовым соком, предусматривающий стадию а) добавления к диетическому фруктовому соку или напитку, ароматизированному фруктовым соком, по меньшей мере одного непитательного подсластителя, (b) эритрита в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и (с) D-тагатозы в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового диетического фруктового сока или напитка, ароматизированного фруктовым соком.
58. Способ по п.57, в котором эритрит присутствует в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатоза присутствует в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
59. Композиция подсластителя для подслащивания напитка, содержащая
(a) по меньшей мере один непитательный подсластитель,
(b) эритрит в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и
(с) D-тагатозу в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка.
60. Композиция по п.59, в которой эритрит присутствует в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатоза присутствует в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
61. Способ улучшения вкуса диетического безалкогольного напитка, предусматривающий включение в указанный диетический безалкогольный напиток (а) по меньшей мере одного непитательного подсластителя, (b) эритрита в количестве от 0,1 до 3,5% от веса готового напитка и (с) D-тагатозы в количестве от 0,1 до 1,0% от веса готового напитка.
62. Способ по п.61, в котором эритрит смешивают в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка, а D-тагатозу смешивают в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
63. Напиток, содержащий
(a) по меньшей мере один непитательный подсластитель,
(b) эритрит в количестве от 0,2 до 3,5% от веса готового напитка и
(c) D-тагатозу в количестве от 0,2 до 0,9% от веса готового напитка.
Приоритет по пунктам формулы:
01.05.2001 - пп.1-6, 9-20, 25-63;
31.10.2001 - пп.7, 8, 21-24.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US09/845,281 | 2001-05-01 | ||
| US09/845,281 US20020187232A1 (en) | 2001-05-01 | 2001-05-01 | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products |
| US33477001P | 2001-10-31 | 2001-10-31 | |
| US60/334,770 | 2001-10-31 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003134642A RU2003134642A (ru) | 2005-01-20 |
| RU2300988C2 true RU2300988C2 (ru) | 2007-06-20 |
Family
ID=26989375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003134642/13A RU2300988C2 (ru) | 2001-05-01 | 2002-04-23 | Применение эритрита и d-тагатозы в напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US7579032B2 (ru) |
| EP (1) | EP1392129B1 (ru) |
| JP (2) | JP4199005B2 (ru) |
| KR (1) | KR100728305B1 (ru) |
| CN (2) | CN1510993A (ru) |
| AR (1) | AR033280A1 (ru) |
| AT (1) | ATE500748T1 (ru) |
| AU (1) | AU2002305211C1 (ru) |
| BR (2) | BRPI0209447E2 (ru) |
| CA (1) | CA2446609C (ru) |
| DE (1) | DE60239400D1 (ru) |
| EG (1) | EG24677A (ru) |
| HU (1) | HU228250B1 (ru) |
| MX (1) | MXPA03009996A (ru) |
| NO (1) | NO326474B1 (ru) |
| NZ (1) | NZ529198A (ru) |
| PE (2) | PE20081304A1 (ru) |
| PL (1) | PL203979B1 (ru) |
| RU (1) | RU2300988C2 (ru) |
| WO (1) | WO2002087358A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2385644C2 (ru) * | 2008-05-27 | 2010-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Питэко" (ООО "Питэко") | Пищевая сладкая смесь (варианты) и содержащие ее пищевые продукты |
Families Citing this family (129)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8465786B2 (en) * | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| US7815956B2 (en) * | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| CN1510993A (zh) | 2001-05-01 | 2004-07-07 | ���¿��ֹ�˾ | 赤藓糖醇和d-塔格糖在零热量或低热量饮料和食品中的用途 |
| AU2003261270A1 (en) * | 2002-07-31 | 2004-02-25 | Rich Products Corporation | Reduced-calorie freezable beverage |
| AU2004212702A1 (en) * | 2003-02-20 | 2004-09-02 | Nordzucker Innocenter Gmbh | Use of D-tagatose for improving aroma taste |
| CA2519152A1 (en) * | 2003-03-20 | 2004-10-07 | Rich Products Corporation | A non-dairy whippable food product |
| US7337624B2 (en) * | 2003-03-27 | 2008-03-04 | The Coca-Cola Company | Refrigeration system and method for beverage dispenser |
| KR101087200B1 (ko) | 2003-05-14 | 2011-11-29 | 리치 프로덕츠 코포레이션 | 안정성이 개선된 휩가능한 식품 |
| US20060134291A1 (en) * | 2003-07-14 | 2006-06-22 | Susanne Rathjen | Sweetener compositions with a sweetness and taste profile comparable to HFCS 55 |
| US20050112260A1 (en) * | 2003-08-01 | 2005-05-26 | Cargill, Inc. | Monatin tabletop sweetener compositions and methods of making same |
| KR101194132B1 (ko) * | 2003-08-14 | 2012-10-25 | 카아길, 인코포레이팃드 | 모나틴을 포함하는 추잉검 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR101191542B1 (ko) | 2003-08-25 | 2012-10-15 | 카아길, 인코포레이팃드 | 모나틴을 포함하는 음료 조성물 및 이의 제조 방법 |
| US20050058763A1 (en) * | 2003-09-12 | 2005-03-17 | Therese Cetrulo | Reduced sugar citrus juice beverages |
| US20060286248A1 (en) * | 2003-10-02 | 2006-12-21 | Anfinsen Jon R | Reduced-carbohydrate and nutritionally-enhanced frozen desserts and other food products |
| US20050153014A1 (en) * | 2004-01-09 | 2005-07-14 | Farnham William F. | Creamy alcoholic beverages and methods for making same |
| JP2005304442A (ja) * | 2004-04-26 | 2005-11-04 | Ajinomoto Co Inc | 改善されたフレーバーを有する低カロリー飲料 |
| BRPI0513670A (pt) * | 2004-07-30 | 2008-05-13 | Pharmed Medicare Pty Ltd | composição adoçante de calorias reduzidas |
| US20060034993A1 (en) * | 2004-08-10 | 2006-02-16 | Katrin Saelzer | Compositions for improved mouthfeel in reduced-sugar or sugar-free foodstuffs and associated methods and articles therefrom |
| US20080213452A1 (en) * | 2004-09-03 | 2008-09-04 | Loren Miles | All natural sweetener compositions |
| US20060051480A1 (en) * | 2004-09-03 | 2006-03-09 | Loren Miles | Sweetener composition |
| EP1835818B1 (en) * | 2004-12-09 | 2011-08-10 | Eurark, LLC | Product and method for producing a vehicle for oral administration of nutraceuticals |
| US20130101703A9 (en) * | 2005-03-03 | 2013-04-25 | Green Rabbit, Llc | Non-dairy, non-soy whippable food product and method of making |
| EP1879471B1 (en) | 2005-03-22 | 2014-12-31 | Bio-Soluble Solutions JV, LLC | Flavoring composition concentrates |
| US20060228457A1 (en) * | 2005-04-06 | 2006-10-12 | Jordan Rachel L | Frozen carbonated beverage, concentrate and method |
| ES2363786T3 (es) * | 2005-04-19 | 2011-08-16 | Unilever N.V. | Procedimiento para la producción de productos de confitería aireados congelados. |
| US7851006B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
| US7851005B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
| JP4750184B2 (ja) | 2005-05-23 | 2011-08-17 | キャドバリー アダムス ユーエスエー エルエルシー | 味覚増強組成物並びに味覚増強組成物を含有する、食用菓子製品及びチューインガム製品 |
| US20070003670A1 (en) * | 2005-06-29 | 2007-01-04 | Rod Jendrysik | Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste |
| CA2614287A1 (en) * | 2005-07-25 | 2007-02-01 | Telefonaktiebolaget Lm Ericsson (Publ) | Means and methods for improving the handover characteristics of radio access networks |
| US20070048425A1 (en) * | 2005-08-29 | 2007-03-01 | Susanne Schwarz | Mixtures of fructose-containing sweeteners with ternary or quaternary high-intensity sweetener blends |
| US9107436B2 (en) | 2011-02-17 | 2015-08-18 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| WO2007052837A1 (en) * | 2005-11-04 | 2007-05-10 | Ajinomoto Co., Inc. | Gastrointestinal function promoter |
| US8956677B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with glucosamine and compositions sweetened therewith |
| US8367137B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with fatty acid and compositions sweetened therewith |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| CA2629556A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-07-19 | The Coca Cola Company | Synthetic sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US8993027B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-03-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US8435587B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-05-07 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with long-chain primary aliphatic saturated alcohol and compositions sweetened therewith |
| US8524304B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-09-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with probiotics/prebiotics and compositions sweetened therewith |
| US8435588B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-05-07 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with an anti-inflammatory agent and compositions sweetened therewith |
| US9144251B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
| US8940350B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Cereal compositions comprising high-potency sweeteners |
| US20070116820A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | Edible gel compositions comprising high-potency sweeteners |
| US8940351B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Baked goods comprising high-potency sweetener |
| US8945652B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for weight management and compositions sweetened therewith |
| US8367138B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | Dairy composition with high-potency sweetener |
| US8512789B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
| US8962058B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with antioxidant and compositions sweetened therewith |
| US8377491B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-19 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith |
| US8956678B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with preservative and compositions sweetened therewith |
| US20070116823A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for hydration and sweetened hydration composition |
| US8524303B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-09-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytosterol and compositions sweetened therewith |
| TW200735790A (en) * | 2005-12-02 | 2007-10-01 | Coca Cola Co | Reduced calorie frozen beverage |
| EP1965666B1 (en) * | 2005-12-30 | 2012-06-13 | PepsiCo, Inc. | Shelf-stable beverage composition |
| JP2008000062A (ja) * | 2006-06-22 | 2008-01-10 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 飲料 |
| RU2375930C2 (ru) * | 2006-06-28 | 2009-12-20 | Стукли-Ван Кэмп, Инк. | Композиция негазированного спортивного напитка, негазированный спортивный напиток и способ его получения |
| US20080014331A1 (en) * | 2006-07-17 | 2008-01-17 | Constantin Badalov | Super sweet sugar crystals and syrups for health and method |
| US20080171124A1 (en) * | 2006-10-03 | 2008-07-17 | Loren Miles | All natural sweetener composition |
| ES2356263T3 (es) * | 2006-10-19 | 2011-04-06 | Unilever Plc | Dulces aireados congelados y procedimiento de producción de los mismos. |
| MX2009004344A (es) | 2006-10-24 | 2009-05-05 | Givaudan Sa | Productos de consumo. |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| US9101161B2 (en) | 2006-11-02 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith |
| US10869494B2 (en) | 2006-11-10 | 2020-12-22 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Sweetener containing D-psicose and foods and drinks obtained by using the same |
| ES2540749T3 (es) * | 2006-12-05 | 2015-07-13 | Unilever N.V. | Productos de confitería congelados con bajo contenido de sólidos totales y sus procedimientos de producción |
| ES2585234T3 (es) * | 2006-12-05 | 2016-10-04 | Unilever N.V. | Confites congelados con un bajo contenido en sólidos totales y procedimientos de producción de los mismos |
| GB0703524D0 (en) * | 2007-02-23 | 2007-04-04 | Cadbury Schweppes Plc | Improved sweetener compositions |
| US20080226800A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet cola beverages |
| US20080226787A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Ammoniated Glycyrrhizin Modified Sweetened Beverage Products |
| US8277862B2 (en) * | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US8277861B2 (en) | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226795A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with glycerine |
| US8029846B2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| US20080226796A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with lhg juice concentrate |
| US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
| US9314048B2 (en) | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US20080226789A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US20080226776A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Tea extracts for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US20080226788A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides |
| US8084073B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-12-27 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
| US20080226794A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| US20080226790A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Long chain fatty acids for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| EP2050340A1 (de) * | 2007-10-15 | 2009-04-22 | Döhler GmbH | Grundstoffkombination für Milcherzeugnisse |
| US20090162488A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of monatin |
| EP2108265B1 (en) * | 2008-04-11 | 2012-07-04 | Unilever PLC | Ice confection |
| JP4915959B2 (ja) * | 2008-04-14 | 2012-04-11 | 松谷化学工業株式会社 | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 |
| MX2010012248A (es) * | 2008-05-09 | 2010-11-30 | Cargill Inc | Edulcorante, metodos de preparacion y aplicaciones del mismo. |
| EP2130439B1 (en) * | 2008-06-05 | 2013-04-10 | Unilever PLC | Frozen Confection |
| AU2009285999B2 (en) * | 2008-08-29 | 2012-11-08 | Tropicana Products, Inc. | Naturally sweetened juice beverage products with beta-glucan |
| UA101847C2 (ru) * | 2008-08-29 | 2013-05-13 | Тропикана Продактс, Инк. | Натурально подслащенные соковые продукты |
| US20100104715A1 (en) * | 2008-10-27 | 2010-04-29 | The Coca-Cola Company | Flavor delivery system for a beverage container |
| WO2010050510A1 (ja) * | 2008-10-28 | 2010-05-06 | 大塚製薬株式会社 | 羅漢果抽出物及びスクラロースを含有する低カロリー飲料組成物 |
| WO2010054001A2 (en) | 2008-11-04 | 2010-05-14 | University Of Kentucky Research Foundation | D-tagatose-based compositions and methods for preventing and treating atherosclerosis, metabolic syndrome, and symptoms thereof |
| US20110033596A1 (en) * | 2009-08-07 | 2011-02-10 | Gino Olcese | Reduced calorie sweeteners and consumable items |
| US8293299B2 (en) | 2009-09-11 | 2012-10-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids |
| KR101366404B1 (ko) * | 2009-10-30 | 2014-02-25 | 씨제이제일제당 (주) | Ｄ-타가토스를 이용하여 제조되는 저칼로리 커피믹스 조성물 |
| US10696706B2 (en) | 2010-03-12 | 2020-06-30 | Purecircle Usa Inc. | Methods of preparing steviol glycosides and uses of the same |
| US20150344512A1 (en) | 2011-12-19 | 2015-12-03 | Purecircle Usa Inc. | Methods of purifying steviol glycosides and uses of the same |
| EP2382870A1 (en) * | 2010-04-30 | 2011-11-02 | Tiense Suikerraffinaderij N.V. | Water ice composition |
| MX2012012873A (es) | 2010-05-05 | 2013-02-11 | Pepsico Inc | Uso de suero para la manufactura de eritritol. |
| US20120027892A1 (en) * | 2010-07-30 | 2012-02-02 | S T Agri Global Inc. | Juice beverage |
| ES2814824T3 (es) * | 2011-02-08 | 2021-03-29 | Kyowa Vacuum Eng | Método de cálculo y dispositivo de cálculo para la temperatura de interfaz de sublimación, temperatura de la parte inferior y tasa de sublimación del material a secar en dispositivo de secado por congelación |
| US11690391B2 (en) | 2011-02-17 | 2023-07-04 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| US20120269929A1 (en) * | 2011-04-22 | 2012-10-25 | Hugh Lippman | Fortified Milk-Based Nutritional Compositions |
| US9771434B2 (en) | 2011-06-23 | 2017-09-26 | Purecircle Sdn Bhd | Products from stevia rebaudiana |
| US20130108768A1 (en) * | 2011-11-01 | 2013-05-02 | Adrian Sepcic | Reduced-calorie partially frozen beverages |
| ES2787899T3 (es) | 2011-12-19 | 2020-10-19 | Purecircle Sdn Bhd | Métodos para purificar glucósidos de esteviol |
| EP2838381B1 (en) | 2012-04-16 | 2017-09-13 | Pepsico, Inc. | Method of producing rebaudioside d sweetened diet carbonated soft drinks |
| US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
| US9323299B2 (en) * | 2012-08-27 | 2016-04-26 | Green Light Industries, Inc. | Multiple power source unit |
| JP6349095B2 (ja) * | 2013-01-31 | 2018-06-27 | ハイスキー食品工業株式会社 | こんにゃく素材および希少糖の組み合わせ食品 |
| US20140342043A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside Sweetener Compositions and Food Products Sweetened with Same |
| US20140342044A1 (en) | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
| CN112220026A (zh) | 2013-06-07 | 2021-01-15 | 谱赛科美国股份有限公司 | 含有选择的甜叶菊醇糖苷作为香、咸和甜度特征修饰物的甜叶菊提取物 |
| US10952458B2 (en) | 2013-06-07 | 2021-03-23 | Purecircle Usa Inc | Stevia extract containing selected steviol glycosides as flavor, salty and sweetness profile modifier |
| JP5768098B2 (ja) * | 2013-08-13 | 2015-08-26 | 株式会社 伊藤園 | サポニン類含有飲料及びその製造方法、並びにサポニン類含有飲料の苦味改善方法 |
| US20150110940A1 (en) * | 2013-10-22 | 2015-04-23 | Pepsico, Inc. | D-Psicose In Zero Or Low Calorie Frozen Beverages |
| CN103548936A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-02-05 | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 | 咖啡戚风蛋糕预拌粉 |
| US20150132463A1 (en) * | 2013-11-08 | 2015-05-14 | Dr Pepper/Seven Up, Inc. | Reduced-Calorie Partially-Frozen Beverages |
| CN107072237B (zh) | 2014-09-02 | 2021-12-14 | 谱赛科有限责任公司 | 甜菊提取物 |
| WO2016152818A1 (ja) | 2015-03-20 | 2016-09-29 | 松谷化学工業株式会社 | エリスリトールを含む甘味料組成物 |
| WO2016187559A1 (en) | 2015-05-20 | 2016-11-24 | Cargill, Incorporated | Glycoside compositions |
| PL3367816T3 (pl) | 2015-10-26 | 2024-05-06 | Purecircle Usa Inc. | Kompozycje glikozydów stewiolowych |
| CN108712864A (zh) | 2015-12-15 | 2018-10-26 | 谱赛科美国股份有限公司 | 甜菊醇糖苷组合物 |
| IT201700045674A1 (it) * | 2017-04-27 | 2018-10-27 | Eridania Italia S P A | Composizioni dolcificanti |
| EP3737243A4 (en) * | 2018-01-12 | 2021-05-26 | Gregory Aharonian | METHODS AND COMPOSITIONS FOR IMPROVING THE TASTE OF COLA LIGHT TYPE SODAS AND OTHER BEVERAGES |
| KR102325860B1 (ko) * | 2019-08-26 | 2021-11-11 | 이화여자대학교 산학협력단 | 신규한 저혈당지수 감미제 |
| US20220346416A1 (en) * | 2021-04-23 | 2022-11-03 | Rich Products Corporation | Low-calorie whippable oil-in-water emulsions containing non-nutritive natural sweeteners |
Family Cites Families (115)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1995034570A1 (en) | 1994-06-10 | 1995-12-21 | Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd. | Process for producing disaccharides and novel saccharides |
| US3460713A (en) * | 1967-11-09 | 1969-08-12 | Cornelius Co | Method of dispensing a refrigerated beverage |
| US3619205A (en) * | 1968-11-20 | 1971-11-09 | Gen Foods Corp | Process of preparing a slush ice beverage concentrate |
| US3647472A (en) * | 1970-05-08 | 1972-03-07 | Gen Mills Inc | Beverage mix |
| US3826829A (en) * | 1970-11-17 | 1974-07-30 | Gen Foods Corp | Slush beverages containing fine-grained ice crystals |
| US4262032A (en) | 1976-05-04 | 1981-04-14 | Biospherics Incorporated | Sweetened edible formulations |
| EP0009325A1 (en) | 1978-09-01 | 1980-04-02 | Pfizer Inc. | Erythritol cointaining anti-caries compositions |
| JPS602151Y2 (ja) | 1979-11-16 | 1985-01-21 | 株式会社飯塚製作所 | ジヤツキと押し引きラムの油圧制御装置 |
| US4452824A (en) * | 1981-11-10 | 1984-06-05 | Cole Bruce A | Soft, frozen dessert formulation |
| JPS59198943A (ja) | 1983-04-28 | 1984-11-10 | Otsuka Chem Co Ltd | 半凍結飲料 |
| JPS59198942A (ja) | 1983-04-26 | 1984-11-10 | Otsuka Chem Co Ltd | 半凍結飲料およびその製造法 |
| JPS59118048A (ja) | 1982-12-25 | 1984-07-07 | Imuraya Seika Kk | インスタントシエイク用アイス |
| US4626441B1 (en) * | 1983-10-06 | 1991-02-19 | Dietetic frozen desserts containing aspartame | |
| US4619833A (en) * | 1984-12-13 | 1986-10-28 | General Foods Inc. | Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix |
| US4760138A (en) * | 1984-12-13 | 1988-07-26 | Nestec S. A. | Carbonating agents and their preparation |
| EP0236288B1 (en) | 1986-02-20 | 1993-12-15 | The Procter & Gamble Company | Low calorie fat materials that eliminate laxative side effect |
| US4770889A (en) * | 1986-03-25 | 1988-09-13 | Ajinomoto Co., Inc. | Sweetener |
| JPS62232362A (ja) * | 1986-04-01 | 1987-10-12 | Ajinomoto Co Inc | 炭酸飲料 |
| US4748033A (en) * | 1986-05-07 | 1988-05-31 | The Procter & Gamble Company | Tea concentrate having freeze thaw stability and enhanced cold water solubility |
| US4786722A (en) | 1986-08-29 | 1988-11-22 | Biospherics Incorporated | D-tagatose as a low-calorie carbohydrate sweetener and bulking agent |
| US4790999A (en) * | 1986-10-31 | 1988-12-13 | Heublein, Inc. | Alcoholic soft ice |
| US4810516A (en) * | 1987-02-27 | 1989-03-07 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie and reduced fat chocolate confectionery compositions |
| JPH084461B2 (ja) | 1987-04-14 | 1996-01-24 | 三菱化学株式会社 | 脱水加工食品 |
| JPH07100013B2 (ja) * | 1987-04-14 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 味覚調整剤 |
| US5380541A (en) * | 1987-08-07 | 1995-01-10 | Tate & Lyle Public Limited Company | Sucralose compositions |
| US4886677A (en) | 1987-08-25 | 1989-12-12 | Mitsubishi Kasei Corporation | Surface-modified meso-erythritol composition |
| JPH07100011B2 (ja) | 1987-12-28 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 外観微結晶状の低カロリー甘味料組成物 |
| US4808428A (en) * | 1988-03-18 | 1989-02-28 | Thomas J. Lipton, Inc. | Flavored slush snack |
| JPH074167B2 (ja) | 1988-04-19 | 1995-01-25 | 三菱化学株式会社 | 低カロリー・低う蝕性アイスクリーム |
| US5106967A (en) | 1988-05-05 | 1992-04-21 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5041541A (en) | 1988-05-05 | 1991-08-20 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substituted with reduced calories |
| US5064672A (en) | 1988-05-05 | 1991-11-12 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5017400A (en) * | 1988-06-10 | 1991-05-21 | Suomen Xyrofin Oy | Non-cariogenic sweetener |
| US5516763A (en) * | 1988-12-01 | 1996-05-14 | Suomen Xyrofin Oy | Crystalline lactitol monohydrate and a process for the preparation thereof, use thereof, and sweetening agent |
| US4971797A (en) * | 1988-12-22 | 1990-11-20 | Warner-Lambert Company | Stabilized sucralose complex |
| US4986994A (en) | 1989-04-21 | 1991-01-22 | The Southland Corporation | Process for making a low calorie beverage |
| US5069924A (en) * | 1989-04-21 | 1991-12-03 | The Southland Corporation | Low calorie beverage |
| US4963382A (en) | 1989-06-22 | 1990-10-16 | Allied-Signal Inc. | Reduced calorie D-aldohexose monosaccharides |
| CA2077257C (en) | 1989-07-19 | 2002-02-19 | James R. Beadle | Process for manufacturing tagatose |
| US5002612A (en) | 1989-07-19 | 1991-03-26 | Biospherics Incorporated | Process for manufacturing tagatose |
| GB8927130D0 (en) | 1989-11-30 | 1990-01-31 | Cerestar Holding Bv | Chewing gum composition |
| US5084295A (en) * | 1990-02-02 | 1992-01-28 | The Procter & Gamble Company | Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel |
| US5103649A (en) * | 1990-03-19 | 1992-04-14 | Imi Cornelius Inc. | Frozen carbonated beverage apparatus and method and control system therefor |
| JPH074167Y2 (ja) | 1990-04-02 | 1995-02-01 | 三洋電機株式会社 | 包装装置 |
| ATE128006T1 (de) | 1990-11-22 | 1995-10-15 | Cerestar Holding Bv | Verfahren zur herstellung von schokolade. |
| GB9100009D0 (en) * | 1991-01-02 | 1991-02-20 | Cerestar Holding Bv | Erythritol compositions |
| GB9109125D0 (en) | 1991-04-27 | 1991-06-12 | Cerestar Holding Bv | Sweetening composition |
| US5399365A (en) | 1991-06-19 | 1995-03-21 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing palatinose and/or palatinose oligosaccharide |
| GB9118486D0 (en) | 1991-08-29 | 1991-10-16 | Cerestar Holding Bv | Lozenges |
| US6057135A (en) | 1992-01-16 | 2000-05-02 | Kraft Foods, Inc. | Process for manufacturing D-tagatose |
| JPH0665080A (ja) | 1992-03-10 | 1994-03-08 | Godo Shiyusei Kk | α−グルコシダ−ゼ阻害剤を含有する、過血糖付随疾患の予防・治療剤、および保健食 |
| US5665406A (en) | 1992-03-23 | 1997-09-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Polyol coated chewing gum having improved shelf life and method of making |
| ATE149800T1 (de) | 1992-04-16 | 1997-03-15 | Kraft Foods Inc | Wässrige gelmatrix für den ersatz von konfekt- fetten |
| US5226450A (en) * | 1992-05-14 | 1993-07-13 | Taylor Hpl Pty Ltd. | Fluid mixing and flow control apparatus |
| JPH07506974A (ja) | 1992-05-22 | 1995-08-03 | クエスト・インターナショナル・ビー・ブイ | 無脂肪ホイップドフローズンデザート製品 |
| US5275835A (en) | 1992-09-29 | 1994-01-04 | The Procter & Gamble Company | Process for preparing reduced calorie flavored confectionery compositions using dynamic tempering conditions |
| US5478587A (en) * | 1993-08-20 | 1995-12-26 | Henry G. Kohlmann | Dessert composition |
| US5916606A (en) | 1993-09-30 | 1999-06-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum compositions containing erythritol and a moisture binding agent |
| DE4341780A1 (de) * | 1993-12-08 | 1995-06-14 | Suedzucker Ag | Hydrierte Fructooligosaccharide |
| JP3371528B2 (ja) | 1994-04-06 | 2003-01-27 | 三菱化学株式会社 | 茶飲料 |
| US5518754A (en) | 1994-08-19 | 1996-05-21 | Kraft Foods, Inc. | Chocolate products with sucrose fatty acid polyester fat substitutes |
| JPH08154696A (ja) | 1994-10-05 | 1996-06-18 | Hayashibara Biochem Lab Inc | Ｌ−ケトヘキソースの製造方法 |
| GB9502794D0 (en) | 1995-02-14 | 1995-04-05 | Cerestar Holding Bv | Chocolate composition |
| US5527554A (en) * | 1995-06-02 | 1996-06-18 | Xyrofin Oy | Bulk sweetener for frozen desserts |
| JP3507211B2 (ja) | 1995-07-13 | 2004-03-15 | 三菱化学株式会社 | 糖衣液及び糖衣錠 |
| JP3249747B2 (ja) | 1995-08-21 | 2002-01-21 | 日研化学株式会社 | 野菜・果物類の青臭み、酸味等の抑制方法 |
| US5806550A (en) * | 1995-09-29 | 1998-09-15 | Frank Jimmy I | Method and apparatus for monitoring and controlling the amount of liquid in a mixing chamber |
| US5706661A (en) * | 1995-09-29 | 1998-01-13 | Frank; Jimmy I. | Apparatus and method for controlling the consistency and quality of a frozen carbonated beverage product |
| EP0784933A3 (en) * | 1995-10-16 | 1997-11-26 | Leaf, Inc. | Extended release of additives in comestible products |
| CA2186938A1 (en) | 1995-10-18 | 1997-04-19 | Dalip K. Nayyar | Dry mix for producing a slush beverage |
| US5853785A (en) * | 1996-08-28 | 1998-12-29 | Kraft Foods Inc. | Dry mix for producing a slush beverage |
| WO1997022263A1 (en) | 1995-12-20 | 1997-06-26 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing d-tagatose |
| US5743097A (en) * | 1996-01-23 | 1998-04-28 | Frank; Jimmy I. | Apparatus and method for controlling the flow rate of refrigerant to a refrigeration device |
| JP3605924B2 (ja) | 1996-02-20 | 2004-12-22 | 三菱化学株式会社 | 食品の臭気マスキング剤および該マスキング剤を用いた食品の臭気マスキング方法 |
| GB9604334D0 (en) | 1996-02-29 | 1996-05-01 | Cerestar Holding Bv | Use of erythritol in soft drinks |
| GB9608153D0 (en) * | 1996-04-19 | 1996-06-26 | Cerestar Holding Bv | Anti-cariogenic activity of erythritol |
| CA2268826A1 (en) | 1996-10-16 | 1998-04-23 | Nikken Chemicals Co., Ltd. | Sherbets and processes for the production thereof |
| JPH10117763A (ja) | 1996-10-16 | 1998-05-12 | Nikken Kasei Kk | ソフトアイス状凍結アルコール性飲料及びその製造方法 |
| JP3498502B2 (ja) | 1996-11-06 | 2004-02-16 | 三菱化学株式会社 | 密封容器入り炭酸飲料 |
| JP3498501B2 (ja) | 1996-11-06 | 2004-02-16 | 三菱化学株式会社 | 密封容器入り炭酸飲料 |
| JPH10191890A (ja) * | 1997-01-13 | 1998-07-28 | Ajinomoto General Foods Inc | 低カロリーコーヒー又は紅茶飲料 |
| US6048567A (en) * | 1997-02-07 | 2000-04-11 | The Procter & Gamble Company | Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages |
| JP3588971B2 (ja) | 1997-05-08 | 2004-11-17 | 三菱化学株式会社 | 低カロリー調製ココア |
| AU1936499A (en) | 1997-12-17 | 1999-07-05 | Nutrasweet Company, The | Use of n-{n-(3,3-dimethylbutyl)-l-alpha-aspartyl}-l-phenylalanine 1-methyl esterin dairy and dairy analogue products |
| AU1924899A (en) * | 1997-12-17 | 1999-07-05 | Nutrasweet Company, The | Tabletop sweetener compositions comprising sweetener with extremely high potency |
| JP3791815B2 (ja) | 1997-12-25 | 2006-06-28 | 雪印乳業株式会社 | 凍結デザート食品及びその製造方法 |
| ATE238694T1 (de) | 1998-01-05 | 2003-05-15 | Arla Foods Amba | Verwendung von t-tagatose als synergist und geschmacksverstaerker |
| EP1056358B1 (en) | 1998-02-24 | 2003-05-28 | Arla Foods amba | Use of d-tagatose as a prebiotic food component |
| US6456460B1 (en) * | 1998-03-20 | 2002-09-24 | Seagate Technology Llc | Track width definition by patterning of shared pole for integrated thin film/magnetoresistive head |
| FR2778822B1 (fr) | 1998-05-25 | 2000-08-04 | Roquette Freres | Composition edulcorante et ses utilisations |
| AU4206099A (en) * | 1998-05-27 | 1999-12-13 | Jimmy I. Frank | Fluid dispensing device |
| GB9811606D0 (en) | 1998-05-30 | 1998-07-29 | Cerestar Holding Bv | Liquid products containing erythritol |
| JPH11346708A (ja) | 1998-06-04 | 1999-12-21 | Nikken Chem Co Ltd | エリスリトール含有液状甘味料組成物 |
| FR2779913B1 (fr) | 1998-06-19 | 2000-08-18 | Roquette Freres | Dessert glace |
| JP2000037178A (ja) | 1998-07-24 | 2000-02-08 | Kirin Beverage Corp | 低カロリー飲料 |
| US7229658B1 (en) | 1998-10-28 | 2007-06-12 | San-Ei Gen F.F.I., Inc | Compositions containing sucralose and application thereof |
| US6083527A (en) * | 1998-11-05 | 2000-07-04 | Thistle; Robert | Breath mint with tooth decay and halitosis prevention characteristics |
| US6475540B1 (en) | 1999-01-19 | 2002-11-05 | Kellogg Company | RTE cereals and other foods presweetened with D tagatose |
| US6071500A (en) * | 1999-01-19 | 2000-06-06 | Thistle; Robert H. | Breath spray with tooth decay and halitosis prevention characteristics |
| FR2792940B1 (fr) | 1999-04-27 | 2001-08-03 | Roquette Freres | Procede de preparation d'une composition de tagatose a partir de galactosone |
| US20020001656A1 (en) | 1999-06-02 | 2002-01-03 | Charles R. Mason | Dry mix for a low-calorie slush |
| US6129943A (en) * | 1999-06-22 | 2000-10-10 | Kraft Foods, Inc. | Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate |
| AU1088901A (en) | 1999-10-15 | 2001-04-30 | Identical Double, Llc | Sugar substitutes |
| DE19961338A1 (de) * | 1999-12-17 | 2001-06-21 | Nutrinova Gmbh | Feste Mischung von Lebensmittelinhalts- und Lebensmittelzusatzstoffen, Verfahren zu ihrer Herstellung und Verwendung derselben |
| US6468576B1 (en) * | 2000-06-23 | 2002-10-22 | Nestec S.A. | Frozen slush liquid concentrate and method of making same |
| US6911214B2 (en) * | 2000-09-05 | 2005-06-28 | Abbott Laboratories | Flavoring systems for pharmaceutical compositions and methods of making such compositions |
| US20020136803A1 (en) * | 2000-10-02 | 2002-09-26 | Stefandl Roland F. | Novel freezer-adapted beverages and food products |
| US20020187219A1 (en) * | 2001-03-29 | 2002-12-12 | The Procter & Gamble Co. | Low glycemic response compositions |
| US6749879B2 (en) * | 2001-04-12 | 2004-06-15 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Low-calorie, carbonated frozen beverage concentrate |
| US8465786B2 (en) * | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| KR100728304B1 (ko) | 2001-04-27 | 2007-06-13 | 페푸시코인코포레이팃드 | 다이어트 또는 감소된 칼로리 음료들 및 식품들에서의에리스리톨 및 디-타가토오스의 이용 |
| US7815956B2 (en) * | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| US20020187232A1 (en) * | 2001-05-01 | 2002-12-12 | Thomas Lee | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products |
| US20060068072A9 (en) | 2001-04-27 | 2006-03-30 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages |
| CN1510993A (zh) * | 2001-05-01 | 2004-07-07 | ���¿��ֹ�˾ | 赤藓糖醇和d-塔格糖在零热量或低热量饮料和食品中的用途 |
-
2002
- 2002-04-23 CN CNA02810384XA patent/CN1510993A/zh active Pending
- 2002-04-23 CA CA2446609A patent/CA2446609C/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 US US10/127,455 patent/US7579032B2/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 WO PCT/US2002/012483 patent/WO2002087358A1/en not_active Ceased
- 2002-04-23 EP EP02734018A patent/EP1392129B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 AT AT02734018T patent/ATE500748T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 DE DE60239400T patent/DE60239400D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 NZ NZ529198A patent/NZ529198A/en not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 MX MXPA03009996A patent/MXPA03009996A/es active IP Right Grant
- 2002-04-23 CN CN2010102896773A patent/CN101926434B/zh not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 AU AU2002305211A patent/AU2002305211C1/en not_active Expired
- 2002-04-23 KR KR1020037014273A patent/KR100728305B1/ko not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 HU HU0400068A patent/HU228250B1/hu unknown
- 2002-04-23 RU RU2003134642/13A patent/RU2300988C2/ru active
- 2002-04-23 JP JP2002584722A patent/JP4199005B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 PL PL366873A patent/PL203979B1/pl unknown
- 2002-04-23 BR BRC10209447A patent/BRPI0209447E2/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 BR BRPI0209447-9A patent/BR0209447B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-04-26 AR ARP020101554A patent/AR033280A1/es active IP Right Grant
- 2002-04-26 PE PE2007001470A patent/PE20081304A1/es not_active Application Discontinuation
- 2002-04-26 PE PE2002000352A patent/PE20021136A1/es active IP Right Grant
- 2002-04-27 EG EG2002040433A patent/EG24677A/xx active
-
2003
- 2003-10-29 NO NO20034831A patent/NO326474B1/no not_active IP Right Cessation
-
2007
- 2007-09-25 JP JP2007246828A patent/JP2008000148A/ja active Pending
-
2009
- 2009-07-17 US US12/504,944 patent/US8221815B2/en not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| КРУГОШИКОВА А. и др. Подслащивающие вещества в пищевой промышленности. - МВО «Агропромиздат», 1988, с.5-8, 54-56, 145-146. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2385644C2 (ru) * | 2008-05-27 | 2010-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Питэко" (ООО "Питэко") | Пищевая сладкая смесь (варианты) и содержащие ее пищевые продукты |
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2300988C2 (ru) | Применение эритрита и d-тагатозы в напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью | |
| KR100728304B1 (ko) | 다이어트 또는 감소된 칼로리 음료들 및 식품들에서의에리스리톨 및 디-타가토오스의 이용 | |
| AU2002305211A1 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| US20020187232A1 (en) | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products | |
| US20020160090A1 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| US20070082106A1 (en) | Use of Erythritol and D-Tagatose In Diet or Reduced-Calorie Beverages and Food Products | |
| AU2002311837A1 (en) | Use erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| US8227006B2 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| AU2007216740A2 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| MX2007012198A (es) | Uso de eritritol y d-tagatosa en bebidas y productos alimenticios de dieta o reducidos en calorias. | |
| KR100829828B1 (ko) | 다이어트 식품의 맛을 개선시키는 방법 | |
| HK1148650A (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| HK1067503A (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products |