[go: up one dir, main page]

RU2012100710A - Шоколадные композиции, содержащие этилцеллюлозу - Google Patents

Шоколадные композиции, содержащие этилцеллюлозу Download PDF

Info

Publication number
RU2012100710A
RU2012100710A RU2012100710/13A RU2012100710A RU2012100710A RU 2012100710 A RU2012100710 A RU 2012100710A RU 2012100710/13 A RU2012100710/13 A RU 2012100710/13A RU 2012100710 A RU2012100710 A RU 2012100710A RU 2012100710 A RU2012100710 A RU 2012100710A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
oil
chocolate
ethyl cellulose
surfactant
palm
Prior art date
Application number
RU2012100710/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2524097C2 (ru
Inventor
Алехандро Грегорио МАРАНГОНИ
Original Assignee
Марс, Инкорпорейтед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Марс, Инкорпорейтед filed Critical Марс, Инкорпорейтед
Publication of RU2012100710A publication Critical patent/RU2012100710A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2524097C2 publication Critical patent/RU2524097C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered, laminated, coated or filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/262—Cellulose; Derivatives thereof, e.g. ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

1. Термоустойчивый шоколад, содержащий этилцеллюлозу.2. Шоколад по п.1, содержащий от 1 вес.% до около 3 вес.% этилцеллюлозы.3. Шоколад по п.1, имеющий напряжение текучести при температуре 40°C более чем около 300 грамм-сил (гс).4. Шоколад, содержащий этилцеллюлозный олеогель.5. Шоколад по п.4, в котором масляный компонент указанного олеогеля выбирают из группы, состоящей из соевого масла, масла канолы, кукурузного масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, масла льняного семени, масла горького миндаля, арахисового масла, рыбьего жира, водорослевого масла, пальмового масла, пальмового стеарина, пальмового олеина, пальмоядрового масла, высоколеинового соевого/канолы/подсолнечного/сафлорового масла, гидрогенизированного пальмоядрового масла, гидрогенизированного пальмового стеариана, полностью гидрогенизированного соевого/канолы/хлопкового масла, высокостеаринового подсолнечного масла, ферментативно и химически переэтерифицированных масел, твердых масел, какао-масла, масла авокадо, масла горького миндаля, кокосового масла и хлопкового масла.6. Шоколад по п.5, в котором масло представляет пальмоядровое масло или какао-масло или их смесь.7. Шоколад по любому из пп.4-6, в котором олеогель дополнительно включает поверхностно-активное вещество.8. Шоколад по п.7, в котором поверхностно-активное вещество выбирают из группы, состоящей из полиоксиэтилен сорбитан моноолеата (Tween 80), полиоксиэтилен сорбитан моностеарата (Tween 60), сорбитан моноолеата (SMO или Span 80), сорбитан моностеарата (SMS или Span 60), глицерил моноолеата (GMO), глицерил моностеарата (GMS), глицерил монопальмитата (GMP), полиглицерилового эфира лауриновой кислоты - полиглицери

Claims (25)

1. Термоустойчивый шоколад, содержащий этилцеллюлозу.
2. Шоколад по п.1, содержащий от 1 вес.% до около 3 вес.% этилцеллюлозы.
3. Шоколад по п.1, имеющий напряжение текучести при температуре 40°C более чем около 300 грамм-сил (гс).
4. Шоколад, содержащий этилцеллюлозный олеогель.
5. Шоколад по п.4, в котором масляный компонент указанного олеогеля выбирают из группы, состоящей из соевого масла, масла канолы, кукурузного масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, масла льняного семени, масла горького миндаля, арахисового масла, рыбьего жира, водорослевого масла, пальмового масла, пальмового стеарина, пальмового олеина, пальмоядрового масла, высоколеинового соевого/канолы/подсолнечного/сафлорового масла, гидрогенизированного пальмоядрового масла, гидрогенизированного пальмового стеариана, полностью гидрогенизированного соевого/канолы/хлопкового масла, высокостеаринового подсолнечного масла, ферментативно и химически переэтерифицированных масел, твердых масел, какао-масла, масла авокадо, масла горького миндаля, кокосового масла и хлопкового масла.
6. Шоколад по п.5, в котором масло представляет пальмоядровое масло или какао-масло или их смесь.
7. Шоколад по любому из пп.4-6, в котором олеогель дополнительно включает поверхностно-активное вещество.
8. Шоколад по п.7, в котором поверхностно-активное вещество выбирают из группы, состоящей из полиоксиэтилен сорбитан моноолеата (Tween 80), полиоксиэтилен сорбитан моностеарата (Tween 60), сорбитан моноолеата (SMO или Span 80), сорбитан моностеарата (SMS или Span 60), глицерил моноолеата (GMO), глицерил моностеарата (GMS), глицерил монопальмитата (GMP), полиглицерилового эфира лауриновой кислоты - полиглицерил полилаурата (PGPL) полиглицерилового эфира стеариновой кислоты - полиглицерил полистеарата (PGPS), полиглицеринового эфира олеиновой кислоты (PGPO) - полиглицерил полиолеата (PGPO) и полиглицерилового эфира рицинолеиновой кислоты (PGPR) - полиглицерил полирицинолеата (PGPR).
9. Шоколад по п.8, в котором поверхностно-активное вещество выбирают из группы, состоящей из SMS, GMS, SMO, GMO и PGPL.
10. Шоколад по п.9, в котором поверхностно-активное вещество представляет SMS.
11. Шоколад по п.7, в котором поверхностно-активное вещество представляет эфир насыщенной C12-C24 жирной кислоты с многоатомным спиртом с четырьмя или более гидроксильными группами.
12. Шоколад по п.7, в котором весовое соотношение этилцеллюлозы к поверхностно-активному веществу составляет от 10:1 до 1:1.
13. Шоколадный продукт с наполнителем, имеющий шоколадное покрытие и наполнитель, причем наполнитель содержит этилцеллюлозный олеогель.
14. Шоколадный продукт по п.13, в котором масляный компонент указанного олеогеля выбирают из группы, состоящей из соевого масла, масла канолы, кукурузного масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, масла льняного семени, масла горького миндаля, арахисового масла, рыбьего жира, водорослевого масла, пальмового масла, пальмового стеарина, пальмового олеина, пальмоядрового масла, высоколеинового соевого/канолы/подсолнечного/сафлорового масла, гидрогенизированного пальмоядрового масла, гидрогенизированного пальмового стеариана, полностью гидрогенизированного соевого/канолы/хлопкового масла, высокостеаринового подсолнечного масла, ферментативно и химически переэтерифицированных масел, твердых масел, какао масла, масла авокадо, масла горького миндаля, кокосового масла и хлопкового масла.
15. Шоколадный продукт по п.14, в котором масло представляет пальмоядровое масло или какао-масло или их смесь.
16. Шоколадный продукт по любому из пп.13-15, в котором олеогель дополнительно включает поверхностно-активное вещество.
17. Шоколадный продукт по п.16, в котором поверхностно-активное вещество выбирают из группы, состоящей из полиоксиэтилен сорбитан моноолеата (Tween 80), полиоксиэтилен сорбитан моностеарата (Tween 60), сорбитан моноолеата (SMO или Span 80), сорбитан моностеарата (SMS или Span 60), глицерил моноолеата (GMO), глицерил моностеарата (GMS), глицерил монопальмитата (GMP), полиглицерилового эфира лауриновой кислоты - полиглицерил полилаурата (PGPL) полиглицерилового эфира стеариновой кислоты - полиглицерил полистеарата (PGPS), полиглицеринового эфира олеиновой кислоты (PGPO) - полиглицерил полиолеата (PGPO) и полиглицерилового эфира рицинолеиновой кислоты (PGPR) - полиглицерил полирицинолеата (PGPR).
18. Шоколадный продукт по п.17, в котором поверхностно-активное вещество выбирают из группы, состоящей из SMS, GMS, SMO, GMO и PGPL.
19. Шоколадный продукт по п.18, в котором поверхностно-активное вещество представляет SMS.
20. Шоколадный продукт по п.16, в котором поверхностно-активное вещество представляет эфир насыщенной C12-C24 жирной кислоты с многоатомным спиртом с четырьмя или более гидроксильными группами.
21. Шоколадный продукт по п.16, в котором весовое соотношение этилцеллюлозы к поверхностно-активному веществу составляет от 10:1 до 1:1.
22. Способ получения шоколада, включающий:
a) получение смеси пищевой этилцеллюлозы в пищевом масле;
b) добавление поверхностно-активного вещества в смесь этилцеллюлозы и масла;
c) нагревание смеси этилцеллюлоза/масло/поверхностно-активное вещество до температуры выше температуры стеклования этилцеллюлозы при перемешивании с последующим;
d) добавление этой смеси в шоколадную композицию с пониженным содержанием жира.
23. Способ по п.22, включающий стадии:
a) получения смеси этилцеллюлоза, сорбитан моностеарат (SMS) и масло в весовом соотношении около 18:6:76,
b) нагревания смеси до температуры выше температуры стеклования этилцеллюлозного полимера при перемешивании и
c) добавления этой смеси в композицию пищевого продукта с пониженным содержанием жира, нагретого до температуры от 60°C до 90°С при весовом соотношении от 1:3 до 1:9; и
d) охлаждения смеси с получением шоколада.
24. Способ получения термоустойчивого шоколада, включающий:
a) получение смеси этилцеллюлозы и 95-100% этанола,
b) полное растворение этилцеллюлозы в этаноле с получением композиции этилцеллюлоза-этанол,
c) добавление композиции в смесь расплавленного шоколада в соотношении около 5-15 вес.% с получением шоколадной композиции,
e) охлаждение шоколадной композиции до температуры около 5-15°C и
f) удаление спирта из шоколадной композиции.
25. Способ по п.24, в котором спирт удаляют в вакуумной печи или простым выпариванием при атмосферном давлении при температуре от 20°C до 60°C.
RU2012100710/13A 2009-06-12 2010-06-11 Шоколадные композиции, содержащие этилцеллюлозу RU2524097C2 (ru)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US21348009P 2009-06-12 2009-06-12
US61/213,480 2009-06-12
US21373809P 2009-07-08 2009-07-08
US61/213,738 2009-07-08
PCT/IB2010/001474 WO2010143067A1 (en) 2009-06-12 2010-06-11 Chocolate compositions containing ethylcellulose

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012100710A true RU2012100710A (ru) 2013-07-20
RU2524097C2 RU2524097C2 (ru) 2014-07-27

Family

ID=42932139

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012100723/13A RU2527027C2 (ru) 2009-06-12 2010-06-11 Полимерное желирование масел
RU2012100710/13A RU2524097C2 (ru) 2009-06-12 2010-06-11 Шоколадные композиции, содержащие этилцеллюлозу

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012100723/13A RU2527027C2 (ru) 2009-06-12 2010-06-11 Полимерное желирование масел

Country Status (11)

Country Link
US (4) US8940354B2 (ru)
EP (2) EP2440066B1 (ru)
CN (3) CN102510725B (ru)
AU (2) AU2010258360B2 (ru)
BR (2) BRPI1009679B1 (ru)
CA (2) CA2763644C (ru)
EG (2) EG26866A (ru)
ES (2) ES2464368T3 (ru)
MX (2) MX2011013355A (ru)
RU (2) RU2527027C2 (ru)
WO (2) WO2010143067A1 (ru)

Families Citing this family (61)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010143067A1 (en) * 2009-06-12 2010-12-16 Mars, Incorporated Chocolate compositions containing ethylcellulose
US8936823B2 (en) * 2010-10-22 2015-01-20 Conopco, Inc. Food product containing ethylcellulose
GB2485421B (en) * 2010-11-15 2016-05-25 Mars Inc Dough products exhibiting reduced oil migration
WO2012071651A1 (en) * 2010-12-01 2012-06-07 Omnis Biotechnology Inc. Thixotropic compositions
BR112013023870A2 (pt) 2011-03-18 2016-12-13 Hershey Co método de produzir um produto de confeitaria de chocolate estável ao calor
BR112014027719B1 (pt) * 2012-06-28 2020-12-15 Dow Global Technologies Llc Método para preparar um gel de óleo comestível, gel de óleo comestível e uso do gel de óleo comestível
BR112015006942B1 (pt) 2012-09-28 2021-04-13 Mars, Incorporated Confeito baseado em gordura e método para fazer um confeito baseado em gordura
JP6128205B2 (ja) * 2013-03-12 2017-05-17 不二製油株式会社 焼成用チョコレート様食品およびその製造法
US20160021898A1 (en) 2013-04-16 2016-01-28 Dow Global Technologies Llc Low fat laminated dough and pastry
BR112015028312B1 (pt) * 2013-05-31 2020-11-10 Dow Global Technologies Llc processo para preparar um oleogel
BR112016013361B1 (pt) * 2013-12-10 2021-09-08 Aak Ab (Publ) Chocolate estável ao calor, método de produção de um choco"late termicamente estável e uso de chocolate estável ao calor
JP6347506B2 (ja) * 2014-03-03 2018-06-27 株式会社明治 油性菓子の製造方法
GB201406261D0 (en) * 2014-04-08 2014-05-21 Mars Inc Confectionary production
JP5650346B1 (ja) * 2014-06-04 2015-01-07 森永製菓株式会社 含気チョコレート生地の製造方法及び焼成チョコレートの製造方法
GB201419257D0 (en) * 2014-10-29 2014-12-10 Jagotec Ag Pharmaceutical compositions
WO2016077556A1 (en) 2014-11-12 2016-05-19 Research Foundation Of The City University Of New York Environmentally friendly gelator using medium chain triglycerides and method of use
CN105341186A (zh) * 2015-12-05 2016-02-24 福州大学 一种添加了有机凝胶剂的油脂的加工方法
EP3189738A1 (en) 2016-01-08 2017-07-12 Crisp Sensation Holding S.A. Coated food products
CN108777972A (zh) * 2016-03-30 2018-11-09 陶氏环球技术有限责任公司 制备油凝胶的方法
BR112018069122A2 (pt) * 2016-03-30 2019-01-22 Dow Global Technologies Llc dispersão aquosa.
CN105994697A (zh) * 2016-05-25 2016-10-12 东华大学 一种食用油凝胶及其制备方法
EP3466267B1 (en) * 2016-06-02 2021-04-07 Fuji Oil Holdings Inc. Chocolate-like food containing highly unsaturated fatty acid
US20200015493A1 (en) * 2016-09-23 2020-01-16 Dow Global Technologies Llc Oleogel with stearic acid
CN109788773A (zh) * 2016-09-23 2019-05-21 陶氏环球技术有限责任公司 含有油凝胶的固体组合物
CN109714976A (zh) 2016-09-23 2019-05-03 陶氏环球技术有限责任公司 含有淀粉和乙基纤维素的油组合物
CN108200969B (zh) * 2016-12-20 2021-08-13 中粮集团有限公司 一种玉米醇溶蛋白含油凝胶及其制备方法
CN107637693A (zh) * 2017-11-13 2018-01-30 江南大学 一种丁酸甘油酯的凝胶组合物
ES3042627T3 (en) 2017-11-13 2025-11-21 Wrigley W M Jun Co Organogel compositions and their use as a controlled delivery system in confectionery products
CN107897531A (zh) * 2017-11-13 2018-04-13 江南大学 一种含丁酸甘油酯和磷脂的油凝胶组合物
RU2664306C1 (ru) * 2017-11-29 2018-08-16 Общество с ограниченной ответственностью "НТ АЛЬФА" Композиция для слоёного теста
WO2019137936A1 (de) * 2018-01-09 2019-07-18 Wilhelm Zsifkovits Formulierung für ein mittel zur tierabwehr
CN108338216A (zh) * 2018-01-29 2018-07-31 东北农业大学 一种制备甘蔗蜡冷榨大豆油油脂凝胶的方法
CN109536235A (zh) * 2018-10-19 2019-03-29 鄞瑞扬 固态生物燃油及其制备方法
BR112021007877A2 (pt) 2018-10-26 2021-08-03 Viramal Limited composição em gel mucoadesiva
EP3659583B1 (en) 2018-11-30 2023-06-07 Viramal Limited A method of preparing a gelling agent, the gelling agent obtained thereby, and the use of said gelling agent
US20220118001A1 (en) 2019-02-20 2022-04-21 Association For The Advancement Of Tissue Engineering And Cell Based Technologies & Therapies A 4Tec Methods and uses of natural based compositions
GR1010072B (el) * 2019-05-15 2021-09-15 Αριστοτελειο Πανεπιστημιο Θεσσαλονικης - Ειδικος Λογαριασμος Κονδυλιων Ερευνας Βρωσιμα κτηνιατρικα σκευασματα ενδομαστικης προστασιας θηλαστικων και μεθοδος για την παρασκευη τους
CN110235958A (zh) * 2019-07-17 2019-09-17 佳格食品(厦门)有限公司 一种适用于煎炸的葵花籽调和油基凝胶油及其制备方法
CN110367467B (zh) * 2019-08-30 2023-07-18 甘肃农业大学 畜禽心肉饼及其制备方法
CN110637893B (zh) * 2019-10-10 2021-04-30 江南大学 一种l-抗坏血酸棕榈酸酯基烘焙油脂及其制备方法
FI130583B (en) * 2019-10-11 2023-11-23 Fazer Ab Oy Karl Non-dairy crumb and method for its manufacture
CN110839737B (zh) * 2019-11-28 2023-05-30 可可琳纳食品海门有限公司 一种巧克力涂层
WO2021248047A1 (en) * 2020-06-04 2021-12-09 Trophic Llc Food products resembling whole muscle meat and seafood
CN113827547A (zh) * 2020-06-23 2021-12-24 南京清普生物科技有限公司 一种缓释制剂组合物
RU2753975C1 (ru) * 2020-10-12 2021-08-25 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Кондитерский полуфабрикат на основе гибридного геля
CN112494456B (zh) * 2020-12-16 2022-05-03 西南石油大学 一种乙基纤维素中空微囊
EP4014956A1 (en) * 2020-12-17 2022-06-22 Oleon N.V. Transparent gel
CN112889935A (zh) * 2021-01-22 2021-06-04 南京财经大学 一种大豆油基油凝胶的制备方法
CN116997324A (zh) * 2021-03-09 2023-11-03 营养与生物科学美国1有限责任公司 包含乙基纤维素和油性活性成分的油凝胶组合物
CN113367200B (zh) * 2021-06-18 2022-12-02 中国农业大学 一种植物油凝胶脂肪替代物的制备及其在红肠中的应用
CN113383947B (zh) * 2021-06-21 2022-09-27 江南大学 一种制备相变可调的乳液凝胶型脂肪替代物的方法及应用
EP4378318B1 (en) * 2021-07-30 2025-07-02 FUJIFILM Corporation Fatty mass composition and meat alternative
US20250098706A1 (en) * 2022-01-28 2025-03-27 Motif Foodworks, Inc. Marbled meat analog and methods of making
CN114794252A (zh) * 2022-04-08 2022-07-29 广汉市迈德乐食品有限公司 一种面向牛油硬度调整的凝胶牛油制作方法
US20230329313A1 (en) * 2022-04-19 2023-10-19 Florida Research Group, LLC Methods of making non-aqueous chews
CN114854469B (zh) * 2022-04-28 2023-11-21 西安工业大学 一种废弃食用油凝胶及其制备方法
WO2024151321A2 (en) * 2022-08-05 2024-07-18 Trustees Of Tufts College Systems and methods for commercial scale cultured adipose tissue production
WO2024192180A1 (en) 2023-03-13 2024-09-19 Shiru, Inc. Structured protein particulate in fibre or sheet form that forms oleogels and macrocolloids for replacing fats and thickeners in food and cosmetic products
US11896687B1 (en) 2023-05-22 2024-02-13 Shiru, Inc. Oleogel having a protein microstructure with optimized oil release properties for replacing structured fats and saturated oils in food and cosmetic products
CN116650400B (zh) * 2023-04-17 2024-08-27 广东药科大学 油凝胶及其制备方法和应用
WO2025002999A1 (en) 2023-06-30 2025-01-02 Evonik Operations Gmbh Rumen protected products

Family Cites Families (237)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1364192A (en) 1919-04-02 1921-01-04 Friedman Jacob Process of making soluble chocolate
US1768230A (en) 1927-02-15 1930-06-24 Postum Company Inc Food product and method of making same
GB317335A (en) 1928-02-10 1929-08-12 Postum Company Process for treating cocoa beans to obtain food products therefrom
US2586615A (en) 1950-07-05 1952-02-19 Cross Sherwood Thomas Bloom inhibited chocolate
US2626216A (en) 1951-06-06 1953-01-20 Atlas Powder Co Bloom inhibited chocolate
US2760867A (en) 1951-08-01 1956-08-28 Gen Foods Corp Finished chocolated product
US2863772A (en) 1956-04-09 1958-12-09 Gen Foods Corp Chocolate product and process
US2904438A (en) 1956-04-09 1959-09-15 Mars Inc Chocolate product and process
GB847340A (en) 1958-01-23 1960-09-07 Maizena Werke G M B H Deutsche Improvements in or relating to the manufacture of chocolate
US2951763A (en) 1958-06-09 1960-09-06 Dow Chemical Co Composition and process for coating foodstuffs and articles thereby obtained
GB904197A (en) 1958-12-08 1962-08-22 Mars Inc Process for the production of a chocolate composition
CH410607A (de) 1958-12-08 1966-03-31 Mars Inc Verfahren zur Herstellung von wärmebeständiger Milchschokolade
US3171748A (en) 1960-12-14 1965-03-02 Ver Textiel & Oliefabrieken Af Cocoa butter containing fat mixture
CH399891A (fr) 1961-11-29 1965-09-30 Nestle Sa Procédé de fabrication d'un chocolat thermoconsistant
CH409603A (fr) 1962-02-16 1966-03-15 Jacquemaire Ets Procédé de fabrication d'un chocolat à l'état conformé ou à l'état de poudre résistant au ramollissement sous l'effet de la chaleur
CH434948A (fr) 1965-02-03 1967-04-30 Nestle Sa Composition grasse
US3424591A (en) * 1965-06-09 1969-01-28 Dow Chemical Co Hydrocolloid surface treatment to yield french fried potato products
US3471304A (en) * 1966-03-07 1969-10-07 Archer Daniels Midland Co Edible coating compositions
US3471303A (en) * 1966-03-07 1969-10-07 Archer Daniels Midland Co Edible coating compositions and method for coating food
CH489211A (fr) 1968-07-09 1970-04-30 Nestle Sa Procédé de fabrication d'un chocolat thermorésistant
US3638553A (en) 1969-09-04 1972-02-01 Walter Kreuter Method of treatment of cocoa butter-containing molten chocolate mass
CH519858A (fr) 1971-05-04 1972-03-15 Interfood S A Procédé de préparation de denrées alimentaires thermo-résistantes à base de matières grasses
US4061786A (en) * 1972-03-15 1977-12-06 Naturin-Werk Becker & Co. Dyed edible food casings
JPS5227887B2 (ru) 1972-07-31 1977-07-22
US3935319A (en) * 1974-05-28 1976-01-27 The Procter & Gamble Company Protein food product
AU8324775A (en) 1974-07-26 1977-01-27 Unilever Ltd. Confectionery fat
JPS51116780A (en) 1975-04-04 1976-10-14 Nitto Electric Ind Co Coated container
US4081559A (en) 1975-07-22 1978-03-28 Cadbury Limited Edible composition and method of manufacturing same
GB1490814A (en) 1975-07-22 1977-11-02 Cadbury Ltd Heat-resistant chocolate product and method of manufacturing same
CA1080539A (en) * 1975-08-18 1980-07-01 William L. Baugher Gelatinized fat particles
GB1538750A (en) 1975-12-13 1979-01-24 Cadbury Ltd Chocolate material and method of manufacturing same
JPS5519686Y2 (ru) 1976-05-07 1980-05-10
JPS52148662A (en) 1976-06-03 1977-12-10 Morinaga & Co Production of and apparatus for oily confection with excellent heat stability
NL190045C (nl) 1976-06-30 1993-10-18 Asahi Denka Kogyo Kk Werkwijze voor het raffineren van een ruw plantaardig vet.
JPS5359072A (en) 1976-11-10 1978-05-27 Meiji Seika Co Prodvction of heat resistan chocolate
JPS5920338B2 (ja) 1977-02-10 1984-05-12 三吉 佐久間 含脂肪粉体で被覆された耐熱性粒状菓子の製造法
GB2001612B (en) 1977-08-01 1982-05-26 Amax Inc Leaching nickeliferous oxide ores
JPS5918969B2 (ja) 1977-09-08 1984-05-01 不二製油株式会社 ハ−ドバタ−組成物
US4182778A (en) * 1978-05-17 1980-01-08 General Foods Corporation Encapsulation of vitamin and mineral nutrients
US4256505A (en) * 1978-07-20 1981-03-17 The Dow Chemical Company Hot melt compositions
GB2028862B (en) 1978-08-30 1982-10-27 Asahi Denka Kogyo Kk Cacao butter substitute
US4199611A (en) 1978-08-30 1980-04-22 Asahi Denka Kogyo K.K. Cacao butter substitute
US4357168A (en) * 1979-04-10 1982-11-02 The Dow Chemical Co. Cellulosic compositions useful in preparing hot melts
ATE5226T1 (de) 1980-01-30 1983-11-15 Battelle Memorial Institute Schokoladenzusammensetzung fuer die herstellung hitzebestaendiger schokoladenerzeugnisse, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verarbeitung zu nahrungserzeugnissen.
US4316830A (en) 1980-02-19 1982-02-23 Union Carbide Corporation Surfactant free process for production of pressure sensitive adhesive latexes
JPS56127052A (en) 1980-03-10 1981-10-05 Asahi Denka Kogyo Kk Cacao butter substitute and chocolate composition comprising it
JPS6058052B2 (ja) 1980-10-31 1985-12-18 日野自動車株式会社 曲折事故防止装置
JPS5854782B2 (ja) 1981-03-16 1983-12-06 博久 大滝 固形チヨコレ−ト菓子の製造法
JPS622839Y2 (ru) 1981-03-20 1987-01-22
US4446116A (en) 1981-04-02 1984-05-01 Hermann C. Starck Bertin Process for recovering niobium and/or tantalum compounds from such ores further containing complexes of uranium, thorium, titanium and/or rare earth metals
EP0072785B1 (de) 1981-08-11 1986-12-17 Teich Aktiengesellschaft Packung für festes Verpackungsgut sowie Verfahren zu deren Herstellung
JPS5914752B2 (ja) 1981-11-09 1984-04-05 日本電信電話株式会社 音声合成方式
EP0109611B1 (de) * 1982-11-18 1988-06-22 Hoechst Aktiengesellschaft Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle, insbesondere Wursthülle, mit verbesserter Abschälbarkeit
JPS60207549A (ja) 1984-03-30 1985-10-19 Kanebo Shokuhin Kk 油脂性固形菓子の製法
JPS6122493A (ja) 1984-07-11 1986-01-31 Hitachi Micro Comput Eng Ltd デコ−ダ回路
US4980192A (en) 1984-07-23 1990-12-25 Food-Tek, Inc. Chocolate compositions of increased viscosity and method for preparing such compositions
US4664927A (en) 1984-07-23 1987-05-12 Gilbert Finkel Chocolate compositions of increased viscosity and method for preparing such compositions
GB2168071A (en) 1984-12-05 1986-06-11 Cadbury Schweppes Plc Anti-bloom agent for chocolate
JPS61139338A (ja) 1984-12-11 1986-06-26 Taiyo Kagaku Kk 耐熱性チヨコレ−トの製造法
JPH0715B2 (ja) 1985-02-08 1995-01-11 旭電化工業株式会社 ハ−ドバタ−及びチヨコレ−ト
US4726959A (en) 1985-03-01 1988-02-23 Kao Corporation Fat blooming inhibitor
JPH0779621B2 (ja) 1985-03-25 1995-08-30 花王株式会社 カカオバタ−代用組成物
JPS61224935A (ja) 1985-03-28 1986-10-06 Kanebo Shokuhin Kk 耐熱チヨコレ−ト
EP0206850A3 (en) 1985-05-24 1988-08-31 NABISCO BRANDS, Inc. Soft cookies having bloom resistance
JPS61293344A (ja) 1985-06-19 1986-12-24 Fuji Oil Co Ltd 耐熱性チヨコレ−トの製造法
JPS6237011Y2 (ru) 1985-10-12 1987-09-21
JPS62122556A (ja) 1985-11-25 1987-06-03 Asahi Denka Kogyo Kk チヨコレ−ト組成物
JPH0611217B2 (ja) 1985-12-07 1994-02-16 不二製油株式会社 カカオバター代用脂
JPS62122556U (ru) 1986-01-25 1987-08-04
JPS62210949A (ja) 1986-03-11 1987-09-17 Kao Corp カカオバタ−代用組成物
US4877636A (en) 1986-11-11 1989-10-31 Meiji Seika Kaisha, Ltd. Chocolate and chocolate additive
JPS63126457A (ja) 1986-11-17 1988-05-30 Kao Corp 焼菓子用油脂のマイグレ−シヨン抑制剤及びそれを用いる複合焼菓子類の製造法
JPH0622694Y2 (ja) 1986-12-10 1994-06-15 グローリー工業株式会社 紙葉類の収納繰出し装置
JP2583496B2 (ja) 1987-02-02 1997-02-19 不二製油 株式会社 パン・菓子類の製造法
US4837041A (en) 1987-03-16 1989-06-06 Asahi Denka Kogyo Kabushiki Kaisha Blooming resistance improver
JP2504987B2 (ja) 1987-04-03 1996-06-05 不二製油株式会社 ハ−ドバタ−組成物
US4844129A (en) * 1987-05-06 1989-07-04 Teepak, Inc. Polydextrose compounds as anti-pleat lock additives for cellulose containing casings
JPS63192344U (ru) 1987-05-30 1988-12-12
CH672996A5 (ru) 1987-06-26 1990-01-31 Battelle Memorial Institute
JPH0783679B2 (ja) 1987-08-05 1995-09-13 三菱化学株式会社 ファットブル−ム防止剤
US4853235A (en) 1987-09-16 1989-08-01 The Quaker Oats Company Color-changing cereals and confections
JP2592527B2 (ja) 1988-08-05 1997-03-19 不二製油株式会社 抗ブルーム剤及びその使用法
JPH07108186B2 (ja) 1988-12-16 1995-11-22 不二製油株式会社 顆粒状チョコレート類及びそれを使用した飲食品並びに顆粒状チョコレート類の製造法
US4923708A (en) 1988-12-30 1990-05-08 Nabisco Brands, Inc. Method and composition for inhibiting fat bloom in fat based compositions and hard butter
JP2514711B2 (ja) 1989-04-15 1996-07-10 株式会社ロッテ 耐熱性チョコレ―トおよびその製造方法
US5279846A (en) 1989-04-28 1994-01-18 Asahi Denka Kogyo Kabushiki Kaisha Chocolate composition
CH679001A5 (ru) 1989-07-03 1991-12-13 Battelle Memorial Institute
JP2736274B2 (ja) 1989-10-31 1998-04-02 花王株式会社 ハードバター組成物
JP2776939B2 (ja) 1990-02-01 1998-07-16 株式会社ロッテ 耐熱性チョコレートおよびその製造方法
US5409726A (en) * 1990-02-20 1995-04-25 A. E. Staley Manufacturing Co. Method of preparing reduced fat foods
US5106644A (en) * 1990-05-25 1992-04-21 Procter & Gamble Company Food products containing reduced calorie, fiber containing fat substitute
US5108769A (en) 1990-05-30 1992-04-28 Kincs Frank R Structured fat emulsion in confectionery coating
DE69117059T2 (de) 1990-06-19 1996-06-27 Mars Inc Fettersatz und verfahren zur herstellung von organischen mikrokugeln
US5137743A (en) 1990-09-07 1992-08-11 Opta Food Ingredients, Inc. Foods having an oil phase thickened with an oil soluble polyester
JP2938539B2 (ja) 1990-09-26 1999-08-23 花王株式会社 チョコレート類
US5139800A (en) * 1990-11-02 1992-08-18 Pfizer Inc Browning composition and process for browning foods
JP3021699B2 (ja) 1991-02-13 2000-03-15 花王株式会社 ハードバター組成物
JPH04281744A (ja) 1991-03-08 1992-10-07 Kanebo Ltd 高水分含有成分を含有するチョコレート類の製造方法
US5149560A (en) * 1991-03-25 1992-09-22 Mars, Inc. Heat-resistant chocolate and method of making same
US6010735A (en) 1991-04-10 2000-01-04 Raffinerie Tirlemontoise Hydrated lipophilic composition and process for producing it
DE69202126T2 (de) 1991-07-03 1995-08-24 Unilever Nv Verbesserte Schokolade-Zusammensetzung.
SE507450C2 (sv) 1991-12-20 1998-06-08 Karlshamns Oils & Fats Ab Värmebeständig chokladkomposition och förfarande för framställning därav
US5190786A (en) 1992-02-20 1993-03-02 Kraft General Foods, Inc. Food modifier and process for making same low fat chocolaty chip with hydrated micro particles of cocoa
EP0564077A3 (en) 1992-02-20 1994-08-17 Gen Foods Inc Low-fat confectionary material and process for making same
DK0560425T3 (da) 1992-03-11 1995-12-04 Loders Croklaan Bv Forbedrede chokoladesammensætninger baseret på hardstock-fedtadditiver
JPH0783680B2 (ja) 1992-03-30 1995-09-13 明治製菓株式会社 チョコレート及びチョコレートの製造法
AU2334892A (en) 1992-04-02 1993-11-08 Mars, Incorporated Gelling system as a fat substitute
EP0824869B1 (en) 1992-05-22 2003-10-01 Unilever N.V. Bloom-inhibiting fat blends
JPH0622694A (ja) 1992-07-09 1994-02-01 Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd 製菓用被覆組成物
US5439695A (en) 1992-09-29 1995-08-08 Nestec S.A. Isothermal preparation of chocolate products
US5348758A (en) 1992-10-20 1994-09-20 Fuisz Technologies Ltd. Controlled melting point matrix formed with admixtures of a shearform matrix material and an oleaginous material
ATE146040T1 (de) 1993-02-26 1996-12-15 Unilever Nv Fettzusammensetzungen für konfekt
WO1995003708A1 (en) 1993-08-03 1995-02-09 Immunopath Profile, Inc. Product and process of making hypoallergenic chocolate compositions
GB2280588A (en) 1993-08-04 1995-02-08 Nestle Sa Chocolate shape retention
GB2282952A (en) 1993-10-20 1995-04-26 Albert Zumbe Process for manufacture of reduced fat and reduced calorie chocolate
US5447354A (en) 1993-11-10 1995-09-05 Delp; Melvin D. Children's wagon top conversion assembly
US5486049A (en) 1994-01-28 1996-01-23 Nestec S.A. Apparati for mixing fluid substances
US5505982A (en) 1994-01-28 1996-04-09 Fmc Corporation Chocolate confection
JP3401904B2 (ja) 1994-03-30 2003-04-28 不二製油株式会社 ハードバター組成物
US5523110A (en) 1994-06-23 1996-06-04 Nestec S.A Chocolate heat-resistance by particulate polyol gel addition
JP3635679B2 (ja) 1994-06-27 2005-04-06 不二製油株式会社 ブルーム耐性脂及びラウリン系ハードバター
JP3119788B2 (ja) 1994-12-16 2000-12-25 明治製菓株式会社 チョコレート被覆冷菓およびその製造方法
JP3491410B2 (ja) 1995-10-12 2004-01-26 不二製油株式会社 ショートニングおよびその利用
DE69619478T2 (de) 1995-10-30 2002-10-31 Nestle Sa Schokoladeformen
GB2307165A (en) 1995-11-20 1997-05-21 Nestle Sa Composite confectionery product
ATE217150T1 (de) 1996-03-26 2002-05-15 Nestle Sa Kontinuierlisches strangpressen von schokoladedenmassen
JP3637718B2 (ja) 1996-04-10 2005-04-13 味の素株式会社 チョコレートの製造方法
DE69614088T2 (de) 1996-04-12 2001-11-08 Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey Verfahren zur Herstellung von Schokolade und ähnliche Erzeugnisse
EP0832567B1 (fr) 1996-09-24 2001-12-19 Societe Des Produits Nestle S.A. Procédé de fabrication de chocolat ou analogue contenant de l'eau
US5876774A (en) 1996-10-11 1999-03-02 Nestec S.A. Method of making fat-based confection
JP3707171B2 (ja) 1996-12-06 2005-10-19 不二製油株式会社 耐熱性付与剤及びチョコレート
US5804540A (en) * 1997-01-08 1998-09-08 Lever Brothers Company, Division Of Conopco, Inc. Personal wash liquid composition comprising low viscosity oils pre-thickened by non-antifoaming hydrophobic polymers
US6001399A (en) 1997-03-19 1999-12-14 Cultor Food Science, Inc. Polydextrose as a fat absorption inhibitor in fried foods
EP0994652A4 (en) 1997-07-02 2003-04-23 Davisco Foods Int Inc Preservation of baked goods
US6025004A (en) 1997-07-02 2000-02-15 Ralston Purina Company Process for mechanically controlling the bulk density of an extruded food material
US5976598A (en) 1997-11-04 1999-11-02 Nabisco, Inc. Physically coated cellulose as low calorie flour replacements
DE69907898T2 (de) 1998-03-12 2004-02-26 Mars, Inc. Fettreduzierte suessigkeiten enthaltend kombinationen von emulgiermitteln sowie herstellung derselben
DE69827365T2 (de) 1998-05-11 2005-03-17 Doveurope S.A. Formulierungsverfahren für Schokolade
FR2779438B1 (fr) 1998-06-03 2004-12-24 Jean Marc Aiache Gel stable, son procede de preparation, et compositions pharmaceutiques le comprenant
WO1999062497A1 (en) * 1998-06-03 1999-12-09 Aiache Jean Marc Stable gel mixture in the form of a mixture of oleogel and aqueous gel
WO1999065323A1 (en) 1998-06-16 1999-12-23 Davila Victor R Method of making heat-resistant chocolate and chocolate-like compositions with reduced apparent viscosity and products made thereby
JP2000109879A (ja) 1998-10-07 2000-04-18 Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd カカオ脂の分別方法
JP4103215B2 (ja) 1998-12-03 2008-06-18 不二製油株式会社 チョコレート類及びその製造法
ES2339736T3 (es) 1999-02-22 2010-05-25 Societe Des Produits Nestle S.A. Chocolate o composicion de recubrimiento que contiene un hidrocoloide.
JP3498623B2 (ja) 1999-03-23 2004-02-16 不二製油株式会社 ハードバター及びその製造法
DE60017552T2 (de) 1999-03-30 2005-08-25 Fuji Oil Co., Ltd. Geschaeumte schokolade und verfahren zu dessen herstellung
EP1120455A4 (en) 1999-08-09 2003-04-16 Asahi Denka Kogyo Kk FRACTIONATED PALMOEL AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME
TW476623B (en) 2000-03-07 2002-02-21 Fuji Oil Co Ltd Method of producing cookie excellent in heat resistance
US6875460B2 (en) 2000-06-06 2005-04-05 Spi Polyols, Inc. Co-crystallized polyols and hydrogenated maltodextrin
DE10028197A1 (de) 2000-06-09 2001-12-13 Basf Ag Verfahren zur Herstellung von porösen Backwaren
US20020136818A1 (en) 2000-07-27 2002-09-26 Nalur Shantha C. Food products containing high melting emulsifiers
US6773744B1 (en) 2000-11-06 2004-08-10 Hershey Foods Corporation Confectionary products, low fat chocolate and chocolate-like products and methods for making them
JP3692938B2 (ja) 2001-01-17 2005-09-07 不二製油株式会社 含水チョコレート類及びその製造方法
DE60225254D1 (de) 2001-03-30 2008-04-10 Fuji Oil Co Ltd Verfahren zur herstellung von wasserhaltigen pralinen
US20030026826A1 (en) * 2001-07-31 2003-02-06 Cherukuri Subraman Rao Sugar-free chewy products and protein-based chewy products and methods for making the same
DK1463414T3 (da) 2001-12-20 2010-03-29 Fuji Oil Europe Tempereringsfedtsammensætning
US20050084598A1 (en) 2002-01-30 2005-04-21 Kaoru Higaki Oily cake excellent in heat-resistant shape retention and process for producing the same
JP2003225055A (ja) 2002-02-05 2003-08-12 Asahi Denka Kogyo Kk 水中油型チョコレート類
DE20202201U1 (de) 2002-02-14 2002-06-20 Banana Grußkarten GmbH, 44866 Bochum Aggregat aus Schokoladentafel und Umverpackung
CA2484106A1 (en) 2002-04-19 2003-10-30 Wm. Wrigley Jr. Company Triple coated confectionery tablet product
WO2004000028A1 (en) 2002-06-21 2003-12-31 Nestec S.A. Method and device for liquefying of a powdery fat based product particularly in the production of chocolate and the like
GB0217077D0 (en) 2002-07-23 2002-08-28 Mars Inc Barrier
IL154766A (en) 2003-03-05 2007-02-11 David Nini Particles for use in delivering a distinct and enhanced taste sensation to a drink
JP2004298041A (ja) 2003-03-31 2004-10-28 Fuji Oil Co Ltd チョコレート及びハードバターの製造方法
DE602004030233D1 (de) 2003-05-06 2011-01-05 Nestec Sa Frisches extrudiertes zeitweise verformbares süsswarenprodukt mit verbesserten schmelzeigenschaften im mund und methode zu seiner abgabe
JP2005034039A (ja) 2003-07-14 2005-02-10 Meiji Seika Kaisha Ltd 含水油脂性菓子およびその製造方法
GB0323668D0 (en) 2003-10-09 2003-11-12 Nestec Sa Fat-based confectionery product coated with a film forming agent making it resistant to heat and shape stable to heat
US20050118327A1 (en) 2003-12-02 2005-06-02 Best Eric T. Tropicalizing agent, and methods for making and using the same
US7704535B2 (en) 2004-03-12 2010-04-27 Rich Products Corporation Freezer to retarder to oven dough
US7442396B2 (en) * 2004-07-30 2008-10-28 General Mills Marketing, Inc. Dough compositions having a moisture barrier, and related methods
GB0422632D0 (en) 2004-10-12 2004-11-10 Nestec Sa Fat-based confectionery product
JP2006109762A (ja) 2004-10-15 2006-04-27 Fuji Oil Co Ltd 粒状物及び／又は細粒物であるチョコレートの製造法
GB0425888D0 (en) 2004-11-24 2004-12-29 Nestec Sa Chocolate
ATE401006T1 (de) 2004-12-22 2008-08-15 Kraft Foods R & D Inc Schneller wärmewiderstandsaufbau in schokoladen oder schokoladenähnlichen süsswaren
WO2006080418A1 (ja) 2005-01-27 2006-08-03 Fuji Oil Company, Limited 油性食品素材
US8741369B2 (en) 2005-03-21 2014-06-03 Kraft Foods Group Brands Llc Microwaveable dough compositions
JPWO2007015519A1 (ja) 2005-08-02 2009-02-19 靖幸 山田 鉄筋コンクリート様構造の安全安定な可食物
US20080241342A1 (en) 2005-10-21 2008-10-02 Pearson Stephen M Heat Resistant Confectionery
CA2647265C (en) 2006-03-16 2015-02-10 Rich Products Corporation Formula and process for producing frozen sheeted dough
BRPI0709173A2 (pt) * 2006-03-24 2011-06-28 Mantrose Haeuser Co Inc revestimento antidesgaste para chocolate
KR101252635B1 (ko) * 2006-04-20 2013-04-10 (주)아모레퍼시픽 리파아제 저해제 및 친유성 오일흡수제를 포함하는 약학조성물 및 이로부터 제조된 경구 투여용 제제
DK1902629T3 (da) 2006-09-20 2009-05-25 Kraft Foods R & D Inc Fremgangsmåde og apparat til fremstilling af et konfektureprodukt ud fra et antal komponenter
GB2445539A (en) 2006-12-29 2008-07-16 Ardana Bioscience Ltd Bigel composition
GB0703719D0 (en) 2007-02-27 2007-04-04 Callebaut Barry Composition
WO2008127827A1 (en) 2007-03-14 2008-10-23 The Hershey Company Health bars and compositions for improving mental and physical energy
ES2464599T3 (es) 2007-03-16 2014-06-03 Cargill, Incorporated Composición de chocolate mejorada
CN101288414A (zh) 2007-04-17 2008-10-22 北京亿利高科生物工程技术研究所有限公司 一种富含膳食纤维的面粉及其制备方法和用途
EP2157865B1 (en) 2007-06-08 2010-12-29 Sime Darby Malaysia Berhad Biscuits and crackers containing reduced levels of saturated fat and method for the manufacture thereof
JP5338665B2 (ja) 2007-07-13 2013-11-13 日本電気株式会社 量子暗号鍵配付システム
PL2030510T3 (pl) 2007-08-27 2011-05-31 Kraft Foods R & D Inc Mieszanka tłuszczowa do czekolady odpornej na ciepło
JP5359072B2 (ja) 2008-07-09 2013-12-04 富士電機株式会社 半導体装置
TWI505780B (zh) 2008-07-18 2015-11-01 Rich Products Corp 用於製造不含麩質之烘焙產品之方法及調配物
GB0817365D0 (en) 2008-09-23 2008-10-29 Cadbury Uk Ltd Confectionery and methods of production thereof
US20100123262A1 (en) 2008-11-18 2010-05-20 Lewis Conrad Keller Multi-orifice extrusion die and method for obtaining uniform flow
EP2186420A1 (en) 2008-11-18 2010-05-19 Kraft Foods R & D, Inc. High-fat cocoa product, a process for its manufacture and its application in confections
WO2010063076A1 (en) 2008-12-04 2010-06-10 Cadbury Enterprises Pte Limited A carton having first and second patterns of weakness
WO2010083299A1 (en) 2009-01-14 2010-07-22 Rich Products Corporation Method for reducing proofing time for baked and other products
DE102009005928A1 (de) 2009-01-19 2010-07-22 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Stabilitätsverbesserte Schokoladenzusammensetzungen auf Reisstärkebasis
GB0901041D0 (en) 2009-01-22 2009-03-11 Cadbury Holdings Ltd Packaging and method for packaging
BRPI1000138A2 (pt) 2009-01-30 2011-06-14 Kraft Foods Global Brands Llc produto de confeito de chocolate acondicionado e mÉtodos para melhorar a vida de prateleira de confeitos de chocolate e para fabricar um produto de confeito de chocolate acondicionado
CN102300782B (zh) 2009-02-02 2013-12-18 卡夫食品环球品牌有限责任公司 用于糖食产品的可打开和可再闭合的密封包装
GB0906662D0 (en) 2009-04-17 2009-06-03 Cadbury Uk Ltd Chocolate composition
CH700968A1 (de) 2009-05-05 2010-11-15 Lindt & Spruengli Schokolade Schokoladenverpackung und Verfahren zur Verpackung von Schokoladetafeln.
JP5227887B2 (ja) 2009-05-21 2013-07-03 株式会社日立製作所 バックアップ管理方法
CA2704702C (en) 2009-06-02 2018-06-12 Unilever Plc Aerated baked products
WO2010143067A1 (en) * 2009-06-12 2010-12-16 Mars, Incorporated Chocolate compositions containing ethylcellulose
US20100323067A1 (en) 2009-06-19 2010-12-23 Hershey Foods Corporation Temperature resistant chocolate composition and method
ES2390637T3 (es) 2009-07-09 2012-11-14 Kraft Foods R & D, Inc. Proceso para producir un producto de confitería
GB0912833D0 (en) 2009-07-23 2009-08-26 Cadbury Uk Ltd Method for producing temperature tolerant confectionary compositions and compositions produced using the method
US20110038995A1 (en) 2009-08-12 2011-02-17 Kraft Foods Global Brands Llc Intermediate moisture shelf stable baked goods
US20120207880A1 (en) 2009-10-23 2012-08-16 Industry Foundation Of Chonnam National University Gluten additives for rice bakery and preparation method thereof
IT1397117B1 (it) 2009-11-27 2012-12-28 Soremartec Sa Prodotto alimentare confezionato in vaschette e procedimento per la sua produzione.
CN102187930A (zh) 2010-02-26 2011-09-21 悠哈味觉糖有限公司 生巧克力样组合物、其制造方法和使用该组合物的点心
GB201005354D0 (en) 2010-03-30 2010-05-12 Cadbury Holdings Ltd Packaging
CA2702493A1 (en) 2010-05-03 2011-11-03 Nigel Hugh Sanders A packaging of chocolate type product that cannot be packaged normally, due to it's reduced melting point or consumption a high ambient temperature and a process for manufacturingsuch
CN102239896A (zh) * 2010-05-16 2011-11-16 卡夫食品环球品牌有限责任公司 可焙烤的贮存稳定的馅料
GB201009899D0 (en) 2010-06-14 2010-07-21 Cadbury Holdings Ltd Packaging
WO2012005761A2 (en) 2010-07-09 2012-01-12 Nestec S.A. Labeled containers and processes for producing labeled containers
AR078079A4 (es) 2010-07-21 2011-10-12 Cadbury Stani Adams Argentina Sa Exhibidor dispensador de productos solidos
US9877499B2 (en) * 2010-09-24 2018-01-30 Holista Biotech Sdn. Bhd. Method for processing food product and food product thereof
EP2621287B1 (en) 2010-09-30 2015-04-08 Unilever PLC Aerated chocolate composition and preparation thereof
JP5399362B2 (ja) 2010-11-10 2014-01-29 株式会社コナミデジタルエンタテインメント ゲーム装置、ゲーム制御プログラム、及びゲーム制御方法
GB2485421B (en) 2010-11-15 2016-05-25 Mars Inc Dough products exhibiting reduced oil migration
BR112013023870A2 (pt) 2011-03-18 2016-12-13 Hershey Co método de produzir um produto de confeitaria de chocolate estável ao calor
GB201106989D0 (en) 2011-04-27 2011-06-08 Cadbury Uk Ltd Temperature tolerant chocolate
GB201106991D0 (en) 2011-04-27 2011-06-08 Cadbury Uk Ltd Temperature tolerant chocolate
JP6161872B2 (ja) 2011-07-14 2017-07-12 三菱電機照明株式会社 発光ダイオードランプ及び照明器具及び発光ダイオードランプの製造方法
CN102423947A (zh) 2011-08-03 2012-04-25 大连方盛塑料有限公司 一种巧克力食品包装塑料基材薄膜及其生产工艺
EP2559341B1 (en) 2011-08-16 2022-08-03 NATRA CACAO, S.L. Unipersonal Chocolate with agglomerate structure and the method for preparing thereof
EP2567621A1 (en) 2011-09-12 2013-03-13 Kraft Foods R & D, Inc. Method of producing chocolate
ES2752767T5 (es) 2011-09-12 2022-11-24 Kraft Foods Schweiz Holding Gmbh Proceso para producir un producto de chocolate
CN103917104B (zh) 2011-10-06 2016-10-12 株式会社明治 经涂覆的糖果
EP2601845A1 (en) 2011-12-05 2013-06-12 Nestec S.A. Chocolate product with tropicalised shell
EP2606740A1 (en) 2011-12-23 2013-06-26 Nestec S.A. Aerated chocolate
US20160000113A1 (en) 2013-03-15 2016-01-07 Mars, Incorporated Heat resistant coatings, confections comprising the coatings and methods of making these
US9945990B2 (en) 2013-03-29 2018-04-17 Lintec Corporation Light diffusion film and light diffusion film manufacturing method
JP6353250B2 (ja) 2014-03-25 2018-07-04 株式会社三共 遊技機

Also Published As

Publication number Publication date
WO2010143067A1 (en) 2010-12-16
RU2527027C2 (ru) 2014-08-27
CA2763645A1 (en) 2010-12-16
CN102548425A (zh) 2012-07-04
CA2763645C (en) 2017-10-10
HK1169922A1 (en) 2013-02-15
US20120183651A1 (en) 2012-07-19
RU2524097C2 (ru) 2014-07-27
HK1169923A1 (en) 2013-02-15
BRPI1009677A2 (pt) 2015-08-25
US20190261644A1 (en) 2019-08-29
EG26866A (en) 2014-11-10
CN102510725B (zh) 2014-12-03
CN102510725A (zh) 2012-06-20
AU2010258359A1 (en) 2012-01-19
CN107594047A (zh) 2018-01-19
WO2010143066A1 (en) 2010-12-16
ES2437394T3 (es) 2014-01-10
RU2012100723A (ru) 2013-07-20
US12016347B2 (en) 2024-06-25
MX2011013353A (es) 2012-01-20
EG26592A (en) 2014-03-19
MX2011013355A (es) 2012-03-26
CN102548425B (zh) 2017-09-29
US8940354B2 (en) 2015-01-27
EP2440066A1 (en) 2012-04-18
EP2440066B1 (en) 2013-10-09
US20220295818A1 (en) 2022-09-22
BRPI1009677B8 (pt) 2018-11-21
BRPI1009677B1 (pt) 2017-11-14
EP2440067B1 (en) 2014-04-09
ES2464368T3 (es) 2014-06-02
BRPI1009679A2 (pt) 2015-08-25
US20120183663A1 (en) 2012-07-19
CA2763644C (en) 2017-05-23
AU2010258359B2 (en) 2015-03-26
US11241021B2 (en) 2022-02-08
BRPI1009679B1 (pt) 2017-11-21
EP2440067A1 (en) 2012-04-18
CA2763644A1 (en) 2010-12-16
AU2010258360B2 (en) 2015-05-28
AU2010258360A1 (en) 2012-01-19
CN107594047B (zh) 2025-09-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012100710A (ru) Шоколадные композиции, содержащие этилцеллюлозу
JP6562362B2 (ja) 脂肪組成物および脂肪混合物
KR101506959B1 (ko) 논템퍼링형 하드 버터에 적합한 유지 조성물
RU2555828C2 (ru) Жир, замедляющий поседение
RU2477961C1 (ru) Жировые заменители какао-масла с хорошей термостойкостью и ощущением во рту и включающая их шоколадная композиция
CN102523744B (zh) 含有三饱和脂肪酸甘油酯的油脂组合物的制备方法
TWI522045B (zh) Method of making edible oil
JP2010209147A (ja) 油脂の製造方法
EP2956010B2 (en) Fat composition
CN102549132A (zh) 油脂的制造方法
US11618865B2 (en) Oil and fat composition, use thereof and food comprising the same
WO2010110260A1 (ja) ハードバター組成物の製造法
CN111280281B (zh) 油脂组合物及其制备方法
WO2022038290A1 (en) Solid fat triglyceride composition
RU2635696C2 (ru) 1,3-селективная переэтерификация
EP2173197A2 (en) Process
JP7076912B2 (ja) 加熱調理用油脂組成物及びその製造方法
RU2012102253A (ru) Способ получения твердого масла
WO2017175633A1 (ja) ノーテンパー型ハードバター組成物の製造方法
TWI776917B (zh) 油脂組成物
CN106857881A (zh) 甘三酯组合物及其制备方法
KR102529248B1 (ko) 효소적 에스테르 교환반응으로 코코아 버터 유사지를 제조하는 방법 및 그에 의해 제조된 코코아 버터 유사지
JP2010081834A (ja) ハードバター組成物の製造法
JP7528407B2 (ja) β位パルミチン酸含有油脂の製造方法
JP7729537B2 (ja) トッピング油中水型乳化組成物用油脂組成物