RU2007927C1 - Способ получения пищевого белка из растительного сырья - Google Patents
Способ получения пищевого белка из растительного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007927C1 RU2007927C1 SU5065540A RU2007927C1 RU 2007927 C1 RU2007927 C1 RU 2007927C1 SU 5065540 A SU5065540 A SU 5065540A RU 2007927 C1 RU2007927 C1 RU 2007927C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- raw material
- extract
- extraction
- carbon dioxide
- Prior art date
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 title claims description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 19
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 19
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 17
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 12
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 claims abstract description 11
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 abstract description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 238000000751 protein extraction Methods 0.000 abstract 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 abstract 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 4
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 4
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 4
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000002585 base Substances 0.000 description 2
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 2
- GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L sodium sulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])=O GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 description 1
- 244000045959 Lupinus luteus Species 0.000 description 1
- 235000010648 Lupinus luteus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 239000000956 alloy Substances 0.000 description 1
- 229910045601 alloy Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000001742 protein purification Methods 0.000 description 1
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000010265 sodium sulphite Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
Abstract
Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении белковых обогатителей пищевых продуктов. Сущность изобретения: способ предусматривает измельчение растительного сырья, экстрагирование алкалоидов и жирорастворимых веществ жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного, отделение CO2-экстракта без сброса давления, экстрагирование белка щелочным экстрагентом, сброс давления до атмосферного, отделение щелочного экстракта, изоэлектрическое осаждение из него белка и его промывку. 1 з. п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении белковых обогатителей пищевых продуктов.
Известен способ получения пищевого белка из растительного сырья, предусматривающий измельчение сырья, его экстракцию в щелочной среде, отделение щелочного экстракта, изоэлектрическое осаждение белка из экстракта и его промывку [1] .
Недостатками этого способа являются низкая производительность и узкая сырьевая база из-за невозможности использования кормового растительного сырья.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ получения пищевого белка из растительного сырья, предусматривающий измельчение сырья, его экстрагирование в щелочной среде, отделение щелочного экстракта, изоэлектрическое осаждение белка из экстракта, его промывку и удаление алкалоидов [2] .
Этот способ позволяет расширить сырьевую базу, но сохраняет низкую производительность, а также имеет низкое качество очистки белка из-за сохранения в нем жирорастворимых примесей.
В предлагаемом способе получения пищевого белка из растительного сырья, предусматривающем измельчение сырьевого, его экстрагирование в щелочной среде, отделение щелочного экстракта, изоэлектрическое осаждение белка из экстракта, его промывку и удаление алкалоидов, согласно изобретению, удаление алкалоидов осуществляют непосредственно после измельчения сырья путем его экстрагирования жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного и отделения СО2-экстракта без сброса давления, который проводят в процессе щелочного экстрагирования до отделения щелочного экстракта.
Это позволяет повысить выход белка за счет облегчения диффузии щелочного экстрагента при повышенном давлении и облегчения его отделения за счет нарушения сплошности клеточных оболочек сырья при сбросе давления в процессе щелочной экстракции, что повышает производительность способа, а также за счет физических свойств жидкой двуокиси углерода позволяет удалить не только алкалоиды, но и жирорастворимые вещества типа хлорофилла.
В предпочтительном варианте экстрагирование жидкой двуокисью углерода осуществляют путем по меньшей мере однократной пропитки сырья жидкой двуокисью, ее сплава, сброса давления до атмосферного и повторной пропитки при возврате слитой двуокиси углерода.
Это позволяет доизмельчить сырье, чем увеличить поверхность контакта фаз и скорость массообмена при экстрагировании жидкой двуокисью углерода и щелочным экстрагентом, что дополнительно увеличивает производительность процесса за счет сокращения его времени.
Способ реализуется следующим образом.
Растительное сырье измельчают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода алкалоиды и жирорастворимые вещества, возможно с промежуточным сливом жидкой двуокиси углерода, сбросом давления и возвратом жидкой двуокиси углерода при давлении выше атмосферного, после чего СО2-экстракт удаляют, а сырье экстрагируют щелочным экстрагентом для извлечения белка. В процессе щелочной экстракции на время пропитки сырья сохраняют давление выше атмосферного для ускорения диффузии экстрагента в сырье, а затем давление сбрасывают до атмосферного, что облегчает выход щелочного экстракта за счет вскрытия растительных клеток. Щелочной экстракт отделяют и обрабатывают кислотой для снижения рН и осаждения белка и изоэлектрической точке. Осажденный белок сепарируют и промывают от остатков щелочи и кислоты.
П р и м е р 1. Жмых семян томатов измельчают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода при температуре 22оС и давлении 7 МПа в течение 20 мин. СО2-экстракт отделяют без сброса давления, сливая его самотеком. При этом происходит удаление из сырья хлорофилла, томатидина и алкалоидов. Затем сырье экстрагируют водным раствором смеси гидроокиси и сернокислого натрия при рН 10,9 в течение 10 мин, сбрасывают давление до атмосферного и отделяют щелочной экстракт центрифугированием, после чего его осветляют 0,02% хлористого кальция и 0,2% сульфита натрия и осаждают белок 10% -ным раствором соляной кислоты доведением рН до 4,4. Осажденный белок отделяют от сыворотки центрифугированием и промывают проточной водой 2 мин.
При равных временных затратах на проведение технологического процесса выход белка по сравнению с прототипом увеличен на 11% .
П р и м е р 2. Семена желтого люпина измельчают и пропитывают жидкой двуокисью углерода при температуре 18оС и давлении 6,4 МПа в течение 2 мин, жидкую двуокись углерода сливают и сбрасывают давление до атмосферного, после чего повторно пропитывают сырье при возврате слитой дозы двуокиси углерода при тех же параметрах в течение 5 мин и отделяют СО2-экстракт самотеком без сброса давления. При этом происходит обезжиривание семян люпина, удаление хлорофилла и хинолизидиновых алкалоидов. Затем сырье экстрагируют водным раствором гидроокиси натрия при рН 9 и температуре 45оС в течение 15 мин, сбрасывают давление до атмосферного, отделяют щелочной экстракт белка центрифугированием, из экстракта осаждают белок соляной кислотой доведением рН до 4,45, отделяют его сыворотки декантированием и промывают проточной водой 2 мин.
При времени обработки сырья на 30% меньше, выход белка увеличен на 11,6% по сравнению с прототипом.
Белок, полученный по примерам 1 и 2, не содержит следов алкалоидов, хлорофилла, жира и иных жирорастворимых веществ.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить производительность и улучшить качество белка за счет повышения его чистоты. (56) 1. Загибалов А. Ф. Технология получения и использования растительных белков в продуктах питания. Дисс. д. т. н. Харьков: ХИОП, 1992, с. 10-145.
2. Бабков Н. И. Белковый изолят из семян желтого люпина и его использование в производстве консервированных пищевых продуктов. Автореферат дисс. к. т. н. Одесса: ОТИПП, 1991, с. 7-8.
Claims (2)
1. Способ получения пищевого белка из растительного сырья с проведением процессов измельчения сырья, его экстрагирования в щелочной среде, отделения щелочного экстракта, изоэлектрического осаждения белка из экстракта, его промывки и удаления алкалоидов, отличающийся тем, что удаление алкалоидов осуществляют непосредственно после измельчения сырья путем его экстракции жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного и отделения CO2-экстракта без сброса давления, который осуществляют в процессе экстрагирования в щелочной среде до отделения щелочного экстракта.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что экстракцию жидкой двуокисью углерода осуществляют многократно путем пропитки сырья жидкой двуокисью углерода, ее слива, сброса давления до атмосферного и повторной пропитки при возврате слитой двуокиси углерода с одновременным повышением давления.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU5065540 RU2007927C1 (ru) | 1992-10-09 | 1992-10-09 | Способ получения пищевого белка из растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU5065540 RU2007927C1 (ru) | 1992-10-09 | 1992-10-09 | Способ получения пищевого белка из растительного сырья |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007927C1 true RU2007927C1 (ru) | 1994-02-28 |
Family
ID=21614831
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU5065540 RU2007927C1 (ru) | 1992-10-09 | 1992-10-09 | Способ получения пищевого белка из растительного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2007927C1 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2124844C1 (ru) * | 1998-08-24 | 1999-01-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Русский протеин" | Способ получения пищевого белка из растительного сырья |
| RU2134991C1 (ru) * | 1997-11-18 | 1999-08-27 | Институт органической и физической химии им.А.Е.Арбузова Казанского научного центра РАН | Способ получения белка из растительного сырья |
| WO2003032291A3 (de) * | 2001-10-08 | 2003-12-04 | Hermann Hohenester | Verfahren und vorrichtung zum automatisierten, industriellen untersuchen und/oder klassifizieren von nahrungsmitteln sowie nahrungsmittel |
| RU2218811C2 (ru) * | 2002-01-08 | 2003-12-20 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ изготовления белкового концентрата из подсолнечного шрота |
| RU2221435C2 (ru) * | 2002-02-04 | 2004-01-20 | Шевцов Василий Васильевич | Способ получения молока из зерна люпина |
| RU2251884C2 (ru) * | 2003-08-12 | 2005-05-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства белка из семян люпина |
-
1992
- 1992-10-09 RU SU5065540 patent/RU2007927C1/ru active
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2134991C1 (ru) * | 1997-11-18 | 1999-08-27 | Институт органической и физической химии им.А.Е.Арбузова Казанского научного центра РАН | Способ получения белка из растительного сырья |
| RU2124844C1 (ru) * | 1998-08-24 | 1999-01-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Русский протеин" | Способ получения пищевого белка из растительного сырья |
| WO2003032291A3 (de) * | 2001-10-08 | 2003-12-04 | Hermann Hohenester | Verfahren und vorrichtung zum automatisierten, industriellen untersuchen und/oder klassifizieren von nahrungsmitteln sowie nahrungsmittel |
| RU2218811C2 (ru) * | 2002-01-08 | 2003-12-20 | Кубанский государственный аграрный университет | Способ изготовления белкового концентрата из подсолнечного шрота |
| RU2221435C2 (ru) * | 2002-02-04 | 2004-01-20 | Шевцов Василий Васильевич | Способ получения молока из зерна люпина |
| RU2251884C2 (ru) * | 2003-08-12 | 2005-05-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства белка из семян люпина |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0038678B1 (en) | Process for obtaining corn oil from corn germs and corn oil thus obtained | |
| NO163776B (no) | Analogifremgangsmaate til fremstilling av terapeutisk aktive imidazoquinoksaliner. | |
| RU2004118486A (ru) | Непрерывный способ получения белкового изолята из семян масличных культур | |
| RU2089080C1 (ru) | Способ извлечения сока | |
| CA2232692A1 (en) | Process for the industrial recovery of oleanolic and maslinic acids contained in the olive milling subproducts | |
| JPH0156743B2 (ru) | ||
| RU2007927C1 (ru) | Способ получения пищевого белка из растительного сырья | |
| RU2069519C1 (ru) | Способ производства пищевых волокон | |
| EP0323790B1 (fr) | Procédé continu d'obtention de gélatine à partir de poudre d'os et gélatine obtenue | |
| RU2088113C1 (ru) | Способ производства пектина из плодово-ягодных выжимок | |
| SU472491A3 (ru) | Способ получени жира и протеина из растительного материала | |
| US4077950A (en) | Process for the recovery of substantially water-soluble non-toxic protein compounds from fresh non-woody vegetation | |
| US3402165A (en) | Method for processing oil mill residues to recover highly purified protein | |
| US2776278A (en) | Method of cttrus oil production | |
| US4315923A (en) | Process for the production of organ extracts with high herparin content | |
| GB2094334A (en) | Extracting oil, protein and flour from fresh coconut meat | |
| US3928431A (en) | Method of isolating L-dopa from a aqueous solution thereof | |
| RU2035162C1 (ru) | Способ производства белка из семян люпина | |
| RU2767364C1 (ru) | Способ переработки подсолнечного шрота | |
| SU1741730A1 (ru) | Способ получени белка из растительного сырь | |
| RU2111973C1 (ru) | Способ получения пектина | |
| US1808737A (en) | Method of producing citrus fruit products | |
| CN1236688C (zh) | 从棉籽胚片中浸油和生产分离蛋白的方法 | |
| RU2100372C1 (ru) | Способ получения пектина | |
| RU2821584C1 (ru) | Способ получения растительного белка из жмыха льна |