RU2065873C1 - Composition of ingredients for wine drink - Google Patents
Composition of ingredients for wine drink Download PDFInfo
- Publication number
- RU2065873C1 RU2065873C1 RU94039300A RU94039300A RU2065873C1 RU 2065873 C1 RU2065873 C1 RU 2065873C1 RU 94039300 A RU94039300 A RU 94039300A RU 94039300 A RU94039300 A RU 94039300A RU 2065873 C1 RU2065873 C1 RU 2065873C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drink
- ingredients
- composition
- sugar
- cognac
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims description 18
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000305267 Quercus macrolepis Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000010829 Prunus spinosa Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 241000283726 Bison Species 0.000 claims description 6
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 claims description 3
- 240000004350 Prunus spinosa Species 0.000 claims description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000208734 Pisonia aculeata Species 0.000 abstract 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000001359 coriandrum sativum l. oleoresin Substances 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 2
- 235000020043 port wine Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 description 1
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 description 1
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 1
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна композиция ингредиентов для напитка винного, содержащая виноградный виноматериал, сахар, растительные ингредиенты: полынь, донник, тысячелистник, чабрец, мяту, мускатный орех, кориандровое семя, померанцевую корку (1). The invention relates to the alcoholic beverage industry. A known composition of ingredients for a wine drink containing grape wine material, sugar, plant ingredients: wormwood, clover, yarrow, thyme, mint, nutmeg, coriander seed, orange peel (1).
Недостатком данной композиции является наличие дорогостоящих компонентов растительного сырья, таких как гвоздика, мускатный орех, что удорожает себестоимость готового продукта. The disadvantage of this composition is the presence of expensive components of plant materials, such as cloves, nutmeg, which increases the cost of the finished product.
Известна композиция ингредиентов для напитка винного, содержащая виноматериал виноградный, коньяк, портвейн и водно-спиртовую жидкость (2). A known composition of ingredients for a wine drink, containing grape wine material, cognac, port and water-alcohol liquid (2).
Однако напиток, приготовленный на основе данной композиции не обладает биологической ценностью, имеет невысокие органолептические показатели. However, a drink prepared on the basis of this composition does not have biological value, has low organoleptic characteristics.
Техническим результатом предлагаемой композиции является повышение биологической ценности напитка путем обогащения его дубильными веществами, пектинами, алкалоидами, гликозидами, каротином, витаминами Р, С, К, эфирными маслами и некоторыми микроэлементами, улучшение органолептических показателей путем придания готовому продукту ванильно-шоколадного оттенка и расширение ассортимента винных напитков. The technical result of the proposed composition is to increase the biological value of the drink by enriching it with tannins, pectins, alkaloids, glycosides, carotene, vitamins P, C, K, essential oils and some trace elements, improving organoleptic characteristics by giving the finished product a vanilla-chocolate shade and expanding the assortment wine drinks.
Это достигается тем, что композиция ингредиентов для напитка винного, содержащая виноматериал виноградный, коньяк, портвейн и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит кору дуба, надземную часть зубровки душистой, плоды кориандра посевного, корень терна, сахар и колер при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал напитка: кора дуба 0,3 0,6; надземная часть зубровки душистой 3,8 4,2; плоды кориандра посевного 2,0 - 2,8; корень терна 0,2 0,4; колер 10,0 18,0; сахар 48,0 52,0; а также, л портвейн 280 320; виноматериал виноградный 1700 1900; коньяк 190 210; водно-спиртовая жидкость остальное. This is achieved by the fact that the composition of the ingredients for the wine beverage, containing grape wine material, cognac, port and water-alcohol liquid, additionally contains oak bark, aerial parts of aromatic bison, seed coriander fruits, blackthorn, sugar and color in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave a drink: oak bark 0.3 0.6; the aerial part of the odoriferous bison 3.8 4.2; fruits of coriander seed 2.0 - 2.8; the root of the thorns 0.2 0.4; Kohler 10.0 18.0; sugar 48.0 52.0; as well,
Напиток винный "КУРАЖ" готовят следующим образом. Растительное сырье в количестве 6 8 кг: зубровку, кориандр, кору дуба, корень терна заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60% настаивают 5 дней, настой сливают, а сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% настаивают 5 дней и настой сливают. Настои объединяют. Wine drink "KURAZH" is prepared as follows. Vegetable raw materials in the amount of 6-8 kg: bison, coriander, oak bark, and the root of the turn are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60%, infused for 5 days, the infusion is drained, and the raw materials are re-filled with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50%, infused for 5 days and the infusion is drained. Infusions combine.
По известной технологии готовят сахарный сироп 65,8%-ный и колер. В купажную емкость вводят водно-спиртовый настой растительных ингредиентов, портвейн, виноматериал виноградный, коньяк, сахарный сироп, колер и водно-спиртовую жидкость до крепости 40% купаж перемешивают, фильтруют и разливают. Using a well-known technology, 65.8% sugar syrup and color are prepared. A water-alcohol infusion of herbal ingredients, port wine, grape wine material, cognac, sugar syrup, color and water-alcohol liquid are introduced into the blending container until the fortress is 40%. The blend is filtered, filtered and poured.
При купажировании используют следующие ингредиенты, кг на 1000 дал напитка: кора дуба 0,3 0,6; надземная часть зубровки душистой 3,8 4,2; плоды кориандра посевного 2,0 2,8; корень терна 0,2 0,4; колер 10,0 - 18,0; сахар 48,0 52,0, а также, л портвейн 280-320; виноматериал виноградный 1700 1900; коньяк 190-210; водно-спиртовая жидкость остальное. When blending, the following ingredients are used, kg per 1000 dal of the drink: oak bark 0.3 0.6; the aerial part of the odoriferous bison 3.8 4.2; fruits of coriander seed 2.0 2.8; the root of the thorns 0.2 0.4; Kohler 10.0 - 18.0; sugar 48.0 52.0, and also, l port wine 280-320; wine material grape 1700 1900; cognac 190-210; water-alcohol liquid the rest.
Примеры 1 3 приведены в таблице и отличаются лишь количественным содержанием ингредиентов, входящих в композиции. Examples 1-3 are shown in the table and differ only in the quantitative content of the ingredients included in the composition.
Напиток винный "КУРАЖ" имеет следующие показатели:
Физико-химические: Объемная доля этилового спирта, 40,0; массовая концентрация сахара, г/дм3 26,0; массовая концентрация метилового спирта, г/дм3 не более 1,0; массовая концентрация железа, мг/дм3, не более 10,0.Wine drink "KURAZH" has the following characteristics:
Physico-chemical: Volume fraction of ethyl alcohol, 40.0; mass concentration of sugar, g / dm 3 26.0; mass concentration of methyl alcohol, g / dm 3 not more than 1.0; mass concentration of iron, mg / dm 3 , not more than 10.0.
Органолептические: Цвет коричневый; Вкус мягкий, гармоничный. Organoleptic: Brown; The taste is soft, harmonious.
Впервые создана композиция для напитка винного, в котором вина, коньяк сочетаются с настоем растительного сырья, широко применяемого в народной медицине, содержащего целый комплекс биологически активных компонентов, благотворно влияющих на организм человека и создающих в совокупности в аромате приятный слегка уловимый ванильно-шоколадный оттенок. ТТТ1 For the first time, a composition was created for a wine drink, in which wines, cognac are combined with an infusion of plant materials that are widely used in folk medicine, containing a whole range of biologically active components that have a beneficial effect on the human body and create a pleasant, slightly perceptible vanilla-chocolate shade in the aroma. TTT1
Claims (1)
Кора дуба 0,3 0,6
Надземная часть зубровки душистой 3,8 4,2
Плоды кориандра посевного 2,0 2,8
Корень терна 0,2 0,4
Колер 10,0 18,0
Сахар 48,0 52,0
а также, л:
Портвейн 280,0 320,0
Виноматериал виноградный 1700,0 1900,0
Коньяк 190,0 210,0
Водно-спиртовая жидкость ОстальноеThe composition of the ingredients for a wine drink, containing grape wine material, cognac, port and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains oak bark, aerial part of aromatic bison, seed coriander fruits, blackthorn root, sugar and color in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave a drink:
Oak bark 0.3 0.6
The aerial part of the odoriferous bison 3.8 4.2
Seed coriander fruits 2.0 2.8
Thorn root 0.2 0.4
Kohler 10.0 18.0
Sugar 48.0 52.0
and also, l:
Port 280.0 320.0
Grape wine material 1700.0 1900.0
Cognac 190.0 210.0
Water-alcohol liquid
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94039300A RU2065873C1 (en) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | Composition of ingredients for wine drink |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94039300A RU2065873C1 (en) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | Composition of ingredients for wine drink |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2065873C1 true RU2065873C1 (en) | 1996-08-27 |
| RU94039300A RU94039300A (en) | 1996-09-27 |
Family
ID=20161899
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94039300A RU2065873C1 (en) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | Composition of ingredients for wine drink |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2065873C1 (en) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2118352C1 (en) * | 1997-06-13 | 1998-08-27 | Открытое акционерное общество "ВИНАП" | Fruit wine drink "obskoi chernosmorodinovy" |
| RU2128693C1 (en) * | 1997-10-01 | 1999-04-10 | Закрытое акционерное общество ликеро-водочный завод "Курский" | Wine drink "yagodka" |
| RU2131456C1 (en) * | 1997-11-27 | 1999-06-10 | Открытое акционерное общество "Ишимский ликеро-водочный завод" | Wine drink "boyaryshnik na konyake" |
| RU2131459C1 (en) * | 1997-11-27 | 1999-06-10 | Открытое акционерное общество "Ишимский ликеро-водочный завод" | Wine drink "shipovnik na konyake" |
| RU2131919C1 (en) * | 1997-12-17 | 1999-06-20 | Френкель Виктор Александрович | Wine drink "boldinsky" |
| RU2218391C2 (en) * | 2000-06-27 | 2003-12-10 | ООО Научно-производственная фирма "Аквазинэль" | Alcoholic drink and method for its preparing |
-
1994
- 1994-10-18 RU RU94039300A patent/RU2065873C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. SU, а.с. 602957, кл. C 12G 3/06, опубл. 1978. 2. SU а.с. 630290, кл. C 12G 3/06, опубл. 1978. * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2118352C1 (en) * | 1997-06-13 | 1998-08-27 | Открытое акционерное общество "ВИНАП" | Fruit wine drink "obskoi chernosmorodinovy" |
| RU2128693C1 (en) * | 1997-10-01 | 1999-04-10 | Закрытое акционерное общество ликеро-водочный завод "Курский" | Wine drink "yagodka" |
| RU2131456C1 (en) * | 1997-11-27 | 1999-06-10 | Открытое акционерное общество "Ишимский ликеро-водочный завод" | Wine drink "boyaryshnik na konyake" |
| RU2131459C1 (en) * | 1997-11-27 | 1999-06-10 | Открытое акционерное общество "Ишимский ликеро-водочный завод" | Wine drink "shipovnik na konyake" |
| RU2131919C1 (en) * | 1997-12-17 | 1999-06-20 | Френкель Виктор Александрович | Wine drink "boldinsky" |
| RU2218391C2 (en) * | 2000-06-27 | 2003-12-10 | ООО Научно-производственная фирма "Аквазинэль" | Alcoholic drink and method for its preparing |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU94039300A (en) | 1996-09-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2102458C1 (en) | Wine drink "foxberry on brandy" | |
| RU2065873C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| RU2041941C1 (en) | Particular vodka | |
| RU2155216C1 (en) | Composition for production of alcoholic beverage | |
| RU2063432C1 (en) | Composition for medium-sweet liqueur "shuisky suvenir" | |
| RU2031931C1 (en) | Special vodka | |
| RU2038374C1 (en) | Composition of components for balsam | |
| RU2090599C1 (en) | Composition for bitter liqueur "bryanskaya" | |
| RU2032728C1 (en) | Composition of ingredients for semisweet liqueur | |
| RU2080368C1 (en) | Wine drink | |
| RU2090600C1 (en) | Composition for balsam "debryansk" | |
| RU2039799C1 (en) | Sweet liqueur | |
| RU2065874C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| RU2039808C1 (en) | Wine drink | |
| RU2016893C1 (en) | Special vodka | |
| RU2041939C1 (en) | Particular vodka | |
| RU2092543C1 (en) | Balsam "black doctor" | |
| RU2069523C1 (en) | Alcohol-free beverage "flora gvozdichnaya" | |
| RU2105801C1 (en) | Dessert beverage "pyatnitsa" | |
| RU2041936C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| RU2109044C1 (en) | Low-alcoholic beverage "margaret" | |
| RU2041933C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2102457C1 (en) | Composition for semisweet liqueur "ustyuzhanka" | |
| RU2093555C1 (en) | Composition of bitter liqueur "taras bulba" | |
| RU2057802C1 (en) | Component composition for bitter liqueur |