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WO2009138281A8 - Four utilisable pour la cuisson d'aliments industriels, en particulier de type pain, pizza ou équivalent - Google Patents

Four utilisable pour la cuisson d'aliments industriels, en particulier de type pain, pizza ou équivalent Download PDF

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WO2009138281A8
WO2009138281A8 PCT/EP2009/053185 EP2009053185W WO2009138281A8 WO 2009138281 A8 WO2009138281 A8 WO 2009138281A8 EP 2009053185 W EP2009053185 W EP 2009053185W WO 2009138281 A8 WO2009138281 A8 WO 2009138281A8
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WO
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solid fuel
combustion chamber
food
oven
baking
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PCT/EP2009/053185
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Renzo Roncadin
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C L M Srl
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C L M Srl
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Abstract

La présente invention concerne un four (1) utilisable pour la cuisson d'aliments industriels, en particulier de type pain, pizza ou équivalent, comprenant au moins un châssis (2) supportant une enceinte de cuisson des aliments (3) et au moins une chambre de combustion (11) destinée à accueillir au moins un combustible solide en vue d'un transfert thermique en direction de l'enceinte de cuisson (3), la chambre de combustion (11) étant équipée d'au moins une ouverture (13) permettant l'introduction du combustible solide; des moyens (14a, 14b, 14c) d'alimentation en combustible solide (11) de la chambre de combustion (11) servant à l'introduction du combustible solide dans la chambre de combustion (11) une fois atteint un seuil minimum de température dans la chambre de combustion (11) et/ou dans l'enceinte de cuisson (3). Ce four comprend, en outre, des moyens (15a, 15b, 15c) de stockage du combustible solide délimitant au moins une région (17a, 17b, 17c) pouvant accueillir au moins une quantité prédéfinissable de combustible solide, région qui est reliée aux moyens d'alimentation (14a, 14b, 14c) pour l'introduction programmée de ladite quantité dans la chambre de combustion (11).
PCT/EP2009/053185 2008-05-13 2009-03-18 Four utilisable pour la cuisson d'aliments industriels, en particulier de type pain, pizza ou équivalent Ceased WO2009138281A1 (fr)

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IT000139A ITMO20080139A1 (it) 2008-05-13 2008-05-13 Forno per la cottura industriale di alimenti, particolarmente pane, pizze o simili.
ITMO2008A000139 2008-05-13

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WO2009138281A1 WO2009138281A1 (fr) 2009-11-19
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