WO2004086925A1

WO2004086925A1 - Kitchen table equipped with an air-circulating cooking installation

Info

Publication number: WO2004086925A1
Application number: PCT/EP2004/003460
Authority: WO
Inventors: Klaus Fischenich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-04-02
Filing date: 2004-04-01
Publication date: 2004-10-14
Anticipated expiration: 2005-10-02
Also published as: EP1608252A1; DE20305322U1

Abstract

The invention relates to a kitchen table comprising a table top, which has at least one depression that contains a heating device, whose contact surface for an object to be heated lies in the depression below the table top. The table top is proportioned to allow the secure placing of at least one plate on the table top at a distance from the depression. A ventilation system is situated in the depression.

Description

Küchentisch mit Umluftbratanlage Kitchen table with convection roasting system

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Küchentisch mit einer Tischoberfläche, wobei der Küchentisch eine Zusatzfunktion aufweist. Aus DE 197 03 532 C1 ist bekannt, daß ein Tisch eine Grill- oder Kochgeräteeinheit aufweisen kann. Die Einheit ist in den Tisch einsetzbar und schließt mit der Tischoberfläche ab.The present invention relates to a kitchen table with a table surface, the kitchen table having an additional function. From DE 197 03 532 C1 it is known that a table can have a grill or cooking appliance unit. The unit can be inserted into the table and closes with the table surface.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, einen Küchentisch zur Verfügung zu stellen, der eine Nutzung einer Kocheinheit besonders unterstützt.The object of the present invention is to provide a kitchen table which particularly supports the use of a cooking unit.

Diese Aufgabe wird mit einem Küchentisch mit den Merkmalen des Anspruchs 1 sowie mittels eines Gastronomiesystems mit den Merkmalen des Anspruchs 19 und mit einem Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 22 gelöst. Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind in den jeweiligen Unteransprüchen enthalten.This object is achieved with a kitchen table with the features of claim 1 and with a catering system with the features of claim 19 and with a method with the features of claim 22. Further advantageous refinements and developments are contained in the respective subclaims.

Der erfindungsgemäße Küchentisch weist eine Tischoberfläche auf, die zumindest eine Mulde aufweist. In der Mulde ist eine Heizvorrichtung angeordnet, deren Auflagefläche für einen aufzuheizenden Gegenstand unterhalb der Tischoberfläche in der Mulde liegt. Weiterhin weist die Tischoberfläche eine Größe auf, die eine sichere Plazierung auf der Tischoberfläche von zumindest einem Teller beabstandet zur Mulde ermöglicht. In der Mulde ist zusätzlich eine Entlüftung angeordnet.The kitchen table according to the invention has a table surface which has at least one recess. A heating device is arranged in the trough, the support surface for an object to be heated lies below the table surface in the trough. Furthermore, the table surface has a size that enables secure placement on the table surface from at least one plate spaced from the trough. A vent is also arranged in the trough.

Unter einer Größe, die eine sichere Plazierung auf der Tischoberfläche ermöglicht, sind Abmaße zu verstehen, die beispielsweise mindestens 30 x 50 cm betragen. Insgesamt ist die Größe derart ausgewählt, daß neben einem Teller und dem zugehörigen Besteck auch zumindest ausreichend Platz vorhanden ist, um zumindest ein Getränk neben dem Teller sowie Beilagen abstellen zu können. Vorzugsweise weist der Küchentisch eine Größe von mindestens 50 x 80 cm auf. Diese Größe ist beispielsweise für zwei Personen vorgesehen. Gemäß einer weiteren Ausgestaltung weist der Küchentisch Abmaße von 90 x 90 cm auf, der insbesondere für vier Personen ausgelegt ist. Gemäß einer bevorzugten Ausführung weist der Küchentisch Abmaße auf, die bis zu 120 x 120 cm betragen. Der Küchentisch kann jedoch auch größer bzw. kleiner als die angegebenen Maße ausgelegt sein, auch kann der Tisch Rundungen aufweisen, insbesondere auch zumindest teilweise oval oder kreisförmig sein. Dieses ist beispielsweise davon abhängig, wie groß die Ab- messungen der Mulde gewählt sind. Gemäß einer Ausgestaltung weist die Mulde eine Muldenöffnung in der Tischoberfläche auf, deren erstes Abmaß bevorzugt zwischen 20 cm und 40 cm beträgt. Das zweite Abmaß weist in etwa ähnliche Maße auf. Vorzugsweise ist die Muldenöffnung symmetrisch. Auch kann der Küchentisch symmetrisch gestaltet sein. Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist zumindest die Mulde rechteckig, ohne quadratisch zu sein.A size that enables secure placement on the table surface is to be understood to mean dimensions that are, for example, at least 30 x 50 cm. Overall, the size is selected such that, in addition to a plate and the associated cutlery, there is at least enough space to place at least one drink next to the plate and side dishes. The kitchen table preferably has a size of at least 50 x 80 cm. This size is intended for two people, for example. According to a further embodiment, the kitchen table has dimensions of 90 x 90 cm, which is designed in particular for four people. According to a preferred embodiment, the kitchen table has dimensions that are up to 120 x 120 cm. However, the kitchen table can also be designed larger or smaller than the specified dimensions, the table can also have curves, in particular also be at least partially oval or circular. This depends, for example, on the size of the trough. According to one embodiment, the trough has a trough opening in the table surface, the first dimension of which is preferably between 20 cm and 40 cm. The second dimension has approximately similar dimensions. Preferably the trough opening is symmetrical. The kitchen table can also be designed symmetrically. According to a further embodiment, at least the trough is rectangular without being square.

Die Muldengeometrie wiederum kann beispielsweise eine Grundfläche aufweisen, die mit der Fläche der Muldenöffnung übereinstimmt. Gemäß einer anderen Ausgestaltung weist der Muldenboden eine größere Oberfläche auf. Dabei weist die Mulde beispielsweise abgeschrägte Wände auf. Der Muldenboden wird insbesondere zumindest überwiegend, vorzugsweise annähernd vollständig, durch eine Auflagefläche gebildet, auf der ein auf- zuheizender Gegenstand anzuordnen ist. Beispielsweise weist ein Muldenboden eine Fläche auf, deren Länge zwischen 25 und 40 cm beträgt, deren Breite zwischen 35 und 60 cm liegt. Die Mulde hat beispielsweise eine Tiefe, die zwischen 35 cm und 10 cm beträgt, insbesondere zwischen 25 cm und 12,5 cm, vorzugsweise etwa 15 cm. Gemäß einer Ausgestaltung kann die Muldentiefe auch variieren.The trough geometry in turn can have, for example, a base area which corresponds to the area of the trough opening. According to another embodiment, the trough bottom has a larger surface. The trough has, for example, bevelled walls. The trough bottom is in particular at least predominantly, preferably almost completely, formed by a support surface on which an object to be heated is to be arranged. For example, a trough bottom has an area whose length is between 25 and 40 cm and whose width is between 35 and 60 cm. The trough has, for example, a depth that is between 35 cm and 10 cm, in particular between 25 cm and 12.5 cm, preferably about 15 cm. According to one embodiment, the trough depth can also vary.

Gemäß einer Weiterbildung weist die Tischoberfläche die Mulde in einer mittigen Anordnung auf. Auch kann die Mulde nicht nur vollkommen eckig, insbesondere rechteckig, sein. Vielmehr kann die Muldengeometrie Rundungen in ihrer Länge wie Breite wie auch Tiefe aufweisen.According to a further development, the table surface has the trough in a central arrangement. The trough can not only be completely angular, in particular rectangular. Rather, the trough geometry can have curves in its length, width and depth.

Die in der Mulde angeordnete Auflagefläche ist vorzugsweise viereckig, kann jedoch auch rund sein oder eine andere Geometrie aufweisen. Die Auflagefläche ermöglicht insbesondere das Braten einer Speise, wobei auf der Auflagefläche insbesondere eine an sie angepaßte Bratpfanne plaziert werden kann. Die Bratpfanne ist ebenfalls vorzugsweise vier- eckig, kann jedoch auch eine andere Grundgeometrie aufweisen. Insbesondere weist die Bratpfanne eine an die Mulde angepaßte Geometrie auf. Beispielsweise kann zumindest ein Teil der Mulde so ausgestaltet sein, daß nur eine an sie angepaßte Bratpfanne die Auflagefläche nutzen kann.The contact surface arranged in the trough is preferably square, but can also be round or have a different geometry. The support surface enables in particular the frying of a dish, it being possible in particular for a frying pan to be placed on the support surface. The frying pan is also preferably rectangular, but can also have a different basic geometry. In particular, the frying pan has a geometry adapted to the trough. For example, at least a part of the trough can be designed such that only a frying pan adapted to it can use the support surface.

Gemäß einer Weiterbildung ist vorgesehen, daß der Küchentisch eine Entlüftung aufweist, mittels der oberhalb der Auflagefläche Luft abgezogen werden kann. Vorzugsweise ist die Entlüftung mit einem Eintritt versehen, der in der Mulde angeordnet ist. Dieses erlaubt insbesondere, daß die abzuziehende Luft möglichst nur zu einem geringen Anteil aus der Mulde selbst heraustritt und die Verteilung unangenehmer Gerüchte im Raum minimiert wird. Eine Weiterbildung sieht vor, daß eine Belüftung für die Mulde vorgesehen ist, bei der ein Luftstrom oberhalb der Auflagefläche in der Mulde entlang führt. Eine überwiegende Komponente des Luftstroms weist damit eine Bewegungsrichtung auf, die zumindest annähernd parallel zur Tischoberfläche ausgelegt ist. Eine Vertikalkomponente, die insbe- sondere senkrecht aus der Mulde herausführt, wird durch diese Belüftung zumindest gemindert, vorzugsweise um mindestens 30%, vorzugsweise mindestens 50%, gegenüber einem Zustand bei ausgeschalteter Belüftung.According to a development, it is provided that the kitchen table has a vent, by means of which air can be drawn off above the support surface. The vent is preferably provided with an inlet which is arranged in the trough. In particular, this allows the air to be drawn off to exit the trough itself only to a small extent, and to minimize the distribution of unpleasant rumors in the room. A further development provides that ventilation is provided for the trough, in which an air flow leads along the trough above the contact surface. A predominant component of the air flow thus has a direction of movement which is at least approximately parallel to the table surface. A vertical component, which in particular leads vertically out of the trough, is at least reduced by this ventilation, preferably by at least 30%, preferably at least 50%, compared to a state when the ventilation is switched off.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist vorgesehen, daß die Belüftung einen Austritt aufweist, der dem Eintritt der Entlüftung gegenüber angeordnet ist. Dieses ermöglicht insbesondere eine gezielte Luftführung innerhalb der Mulde, die vorzugsweise so ausgerichtet ist, daß die Belüftung oberhalb der Auflagefläche, aber unterhalb der Tischoberfläche ihre Hauptwirkung aufweist. Insbesondere erlaubt dies, daß das Braten einer Speise ohne allzu große Belästigung derjenigen vorgenommen werden kann, die am Küchentisch sit- zen.According to a further embodiment it is provided that the ventilation has an outlet which is arranged opposite the inlet of the ventilation. This enables in particular a targeted air flow within the trough, which is preferably oriented so that the ventilation has its main effect above the support surface, but below the table surface. In particular, this allows the food to be roasted without too much of a nuisance to those who are sitting at the kitchen table.

Insbesondere kann vorgesehen sein, daß im Tisch eine Umwälzanlage angeordnet ist. Die Umwälzanlage erlaubt es, daß zumindest ein Teilluftstrom im Kreis im Inneren des Tisches geführt wird. Dieses ermöglicht, daß einerseits ausströmende Luft begrenzt und damit eine Geruchsbelästigung minimierbar ist. Zum anderen erlaubt eine Kreisführung ein Aufheizen von zumindest einem Teil des umströmenden Luftstromes. Dieses kann für ein Aufheizen von Speisen, die in der Mulde angeordnet sind, zusätzlich mit einer Aufheizung der Auflagefläche genutzt werden. Des weiteren besteht die Möglichkeit, daß eine Kühlung im Tisch angeordnet ist. Dieses ermöglicht eine Wärmeabgabe von beispielswei- se in einem Kreislauf zirkulierende Luft. Dieses verhindert eine hohe Wärmebelastung für am Tisch sitzende Personen. Der Luftstrom kann variabel einstellbar sein. Dies kann insbesondere über eine von außen einstellbare Regulierung wie auch durch ein automatisiertes Programm zur Fertigstellung der in der Mulde angeordneten Speisen ausgeführt werden.In particular, it can be provided that a circulation system is arranged in the table. The circulation system allows at least one partial air flow to be circulated inside the table. On the one hand, this allows outflowing air to be limited and thus odor nuisance can be minimized. On the other hand, a circuit allows heating of at least part of the air flow flowing around. This can also be used for heating dishes arranged in the trough with heating the support surface. There is also the possibility that cooling is arranged in the table. This enables heat to be given off, for example, by air circulating in a circuit. This prevents a high heat load for people sitting at the table. The air flow can be variably adjustable. This can be done in particular by means of an externally adjustable regulation as well as by an automated program for completing the dishes arranged in the trough.

Des weiteren kann in oder am Tisch eine Wärmedämmung vorgesehen sein. Die Wärmedämmung kann beispielsweise eine vollständige Abschirmung bieten, insbesondere einen Sitzbereich am Tisch umfassen. Die Wärmedämmung kann jedoch auch nur auf bestimmte Bereiche des Tisches abgestimmt sein, in der beispielsweise eine Wärmezirkulierung auftritt. Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist vorgesehen, daß unterhalb des Tisches eine Absaugung vorgesehen ist. Über diese Absaugung kann durch den Tisch hindurchströmende Luft fortgeführt werden. Vorzugsweise ist diese Absaugung in einen Boden eingelassen, auf dem der Tisch angeordnet ist. Der Tisch weist vorzugsweise einen Anschluß auf, mit dem die Absaugung verbindbar ist. Dadurch wird vermieden, daß eine störende, den nutzbaren Platz einschränkende Vorrichtung im Bereich des Tisches zur Wärmeabfuhr und/oder Luftabfuhr vom Tisch vorgesehen ist. Letzteres jedoch kann je nach baulichen Gegebenheiten ebenfalls vorgesehen sein.Furthermore, thermal insulation can be provided in or on the table. The thermal insulation can, for example, offer complete shielding, in particular include a seating area at the table. However, the thermal insulation can also only be matched to certain areas of the table in which, for example, heat circulation occurs. According to a further embodiment it is provided that a suction device is provided below the table. Air flowing through the table can be continued via this suction. This suction is preferably in a floor embedded on which the table is arranged. The table preferably has a connection with which the suction can be connected. This avoids the provision of a disruptive device which limits the usable space in the region of the table for heat dissipation and / or air dissipation from the table. However, the latter can also be provided depending on the structural conditions.

Vorzugsweise ist der Tisch derart gestaltet, daß eine Wärmeabgabe an die Umwelt weniger als 25 Watt beträgt. Insbesondere ist der Tisch derart aufgebaut, daß eine Oberfläche des Tisches nur unwesentlich höher erwärmt ist als eine einstellbare Raumtemperatur von im Durchschnitt 22° C. Dieses wird insbesondere über geeignete Wärmedämmung erzielt.The table is preferably designed in such a way that heat emission to the environment is less than 25 watts. In particular, the table is constructed in such a way that a surface of the table is heated only insignificantly higher than an adjustable room temperature of an average of 22 ° C. This is achieved in particular by means of suitable thermal insulation.

Vorzugsweise ist die Auflagefläche induktionsbeheizt. Auch kann die Auflagefläche so gestaltet sein, wie es aus der DE 19703 532 C2 bekannt ist. Bezüglich der Gestaltung der Auflagefläche wie auch der Ausgestaltung der Heizvorrichtung als solcher, der ver- wendeten Materialien und Eigenschaften wird im Rahmen dieser Offenbarung auf diese obige Druckschrift verwiesen. Gleiches gilt im übrigen für dort beschriebene mögliche Materialien für zumindest einen Teil der Muldengestalt, bezüglich möglicher elektrischer Leistungen einer Heizvorrichtung für den Küchentisch wie auch in Bezug auf die Anordnung und Durchführung von Schaltern, Anzeigen u.a.The contact surface is preferably induction-heated. The contact surface can also be designed in the manner known from DE 19703 532 C2. With regard to the design of the contact surface as well as the design of the heating device as such, the materials and properties used, reference is made to this publication in the context of this disclosure. The same also applies to the possible materials described there for at least part of the bowl shape, with regard to possible electrical outputs of a heating device for the kitchen table and also with regard to the arrangement and implementation of switches, displays and the like.

Weiterhin kann die Auflagefläche ein Stein sein, der auswechselbar ist. Auch besteht die Möglichkeit, daß die Auflagefläche mittels eines auswechselbaren Einsatzes gebildet wird. Vorzugsweise weist der auswechselbare Einsatz eine Seitenumrandung auf. Diese verhindert beispielsweise, daß eventuell auf die Auflagefläche versehentlich aufgebrachte Speisen sich seitlich in der Mulde verteilen können. Gemäß einer Weiterbildung wird die Seitenumrandung auch als Führung, insbesondere Passung für eine einzusetzende Bratpfanne genutzt.Furthermore, the support surface can be a stone that is interchangeable. There is also the possibility that the support surface is formed by means of an interchangeable insert. The interchangeable insert preferably has a side border. This prevents, for example, that food accidentally placed on the support surface can spread laterally in the trough. According to a further development, the side border is also used as a guide, in particular a fit for a frying pan to be used.

Eine weitere Ausgestaltung des Küchentisches sieht vor, daß der Tisch mit einer Beleuch- tung der Mulde ausgestattet ist. Die Beleuchtung der Mulde kann beispielsweise über eine oder mehrere Seitenwände der Mulde erfolgen. Dazu kann die Seitenwand eine direkte Beleuchtung des Leuchtkörpers aufweisen. Gemäß einer weiteren Ausgestaltung sind eine oder mehrere Seitenwände zumindest teilweise durchscheinend, so daß eine Einstrahlung von Licht ermöglicht wird. Das Licht kann entweder direkt oder auch indirekt in die Mulde gelenkt werden. Vorzugsweise ist die Lichtstärke einstellbar, beispielsweise über einen Dimmer. Insbesondere in Bezug auf eine Reinigung wie auch auf einen Ersatz eines Bauteils ist zumindest ein zur Mulde zugehöriges Bauteil austauschbar angeordnet. Dies ermöglicht eine schnelle Reinigung, vorzugsweise durch Austausch von einem oder mehreren zur Mulde zugehörigen Bauteilen. Insbesondere ist die Mulde derart ausgestaltet, daß sie den jeweils vorherrschenden Hygienevorschriften entspricht. Dieses kann die Oberflächengestalt, das verwendete Material wie auch eine Reinigungsmöglichkeit betreffen. Ebenso gilt dies für die Geometrie der Mulde. Vorzugsweise ist diese derart, daß ein Versprühen von Fett oder Speiseteilen aus einer aufzusetzenden Bratpfanne vermieden wird. Davon betroffene Bauteile der Mulde wie insbesondere Seitenwände oder auch der Boden können jedoch durch gute Erreichbarkeit schnell gereinigt werden.A further embodiment of the kitchen table provides that the table is equipped with lighting for the trough. The well can be illuminated, for example, via one or more side walls of the well. For this purpose, the side wall can have direct illumination of the luminous element. According to a further embodiment, one or more side walls are at least partially translucent, so that light can be irradiated. The light can either be directed directly or indirectly into the trough. The light intensity is preferably adjustable, for example using a dimmer. In particular with regard to cleaning as well as replacement of a component, at least one component belonging to the trough is arranged interchangeably. This enables quick cleaning, preferably by exchanging one or more components belonging to the trough. In particular, the trough is designed in such a way that it complies with the prevailing hygiene regulations. This can affect the surface shape, the material used as well as a cleaning option. This also applies to the geometry of the trough. This is preferably such that spraying of fat or food parts from a frying pan to be avoided is avoided. Components of the trough affected by this, such as side walls or the floor, can be quickly cleaned due to their easy access.

Vorzugsweise weist der Küchentisch zumindest einen eingebauten Fettfilter auf, der insbesondere verhindert, daß Fett in die Umgebung gelangt. Weiterhin weist der Küchentisch vorzugsweise zumindest einen Geruchsfilter auf. Der Geruchsfilter kann beabstandet vom Fettfilter in Strömungsrichtung dahinter angeordnet sein. Gemäß einer anderen Ausgestaltung kann der Fettfilter mit dem Geruchsfilter kombiniert sein. Insbesondere können der Fettfilter wie auch der Geruchsfilter in einem Bauraum angeordnet sein, der in Verbindung mit der Mulde steht. Insbesondere sind die Filter so angeordnet, daß sie austauschbar sind. Ein Austausch der Filter kann beispielsweise seitlich am Tisch erfolgen oder auch durch Eingriff in die Mulde. Eine Weiterbildung sieht vor, daß für die Filter entsprechende Einschübe vorgesehen sind, in die die Filter hineingesteckt werden und auch wieder herausgezogen werden können. Insbesondere ist die Belüftung der Mulde derart ausgelegt, daß keine Abzugshaube für die Auflagefläche oberhalb der Tischoberfläche für jeden einzelnen Küchentisch vorgesehen werden muß.The kitchen table preferably has at least one built-in grease filter, which in particular prevents grease from getting into the environment. Furthermore, the kitchen table preferably has at least one odor filter. The odor filter can be arranged at a distance from the grease filter in the flow direction behind it. According to another embodiment, the fat filter can be combined with the odor filter. In particular, the grease filter as well as the odor filter can be arranged in a space that is connected to the trough. In particular, the filters are arranged so that they are interchangeable. The filters can be replaced, for example, on the side of the table or by engaging in the recess. A further development provides that appropriate inserts are provided for the filters, into which the filters are inserted and can also be pulled out again. In particular, the ventilation of the trough is designed such that no extractor hood for the support surface above the table surface has to be provided for each individual kitchen table.

Eine Weiterbildung sieht vor, daß die Mulde eine Abdeckung aufweist. Diese Abdeckung ist insbesondere beweglich angeordnet. Beispielsweise kann die Abdeckung eine Glasplatte sein, die in der Tischoberfläche verschiebbar angeordnet ist. Mittels dieser Abdeckung wird vorzugsweise verhindert, daß Fettspritzer nach oben aus der Mulde austreten können. Die Abdeckung ist vorzugsweise transparent. Sie kann aus einem Kunststoff oder auch aus Glas bestehen.A further development provides that the trough has a cover. This cover is in particular arranged to be movable. For example, the cover can be a glass plate that is slidably arranged in the table surface. This cover is preferably used to prevent grease splashes from escaping out of the trough. The cover is preferably transparent. It can consist of a plastic or glass.

Die Abdeckung kann beispielsweise als Deckel ausgebildet sein. Der Deckel ist beispielsweise vollständig abnehmbar. Er kann jedoch auch angelenkt sein. Weiterhin be- steht die Möglichkeit, daß die Abdeckung als Abdichtung wirkt. Insbesondere kann die Abdeckung ein luftdichtes Schließen der Mulde ermöglichen. Beispielsweise kann die Abdeckung hierzu eine Gummiringdichtung aufweisen, welches die Abdichtung ermög- licht. Die Dichtung kann jedoch auch entlang der Mulde verlaufen. Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist vorgesehen, daß die Abdeckung zumindest weitgehend ein Entweichen von Bratenluft vermeidet. Es kann jedoch für gewisse Einsatzzwecke vorgesehen sein, daß zumindest ein geringer Luftanteil entweder über die Abdeckung oder benachbarte Öffnungen entweichen bzw. zugeführt werden kann.The cover can be designed, for example, as a cover. The lid is completely removable, for example. However, it can also be articulated. There is also the possibility that the cover acts as a seal. In particular, the cover can enable the trough to be closed airtight. For example, the cover can have a rubber ring seal for this purpose, which enables sealing. light. However, the seal can also run along the trough. According to a further embodiment, it is provided that the cover at least largely prevents roast air from escaping. However, for certain purposes it can be provided that at least a small proportion of air can escape or be supplied either through the cover or adjacent openings.

Eine Weiterbildung sieht vor, daß die Tischoberfläche zumindest eine zusätzliche Vertiefung zur Aufnahme von Geschirr und/oder Besteck aufweist. Insbesondere kann in einer derartigen Vertiefung auch eine Beilage zur aufgeheizten Speise plaziert werden. Dazu kann die Beilage in einem geeigneten Gefäß angeordnet sein. Eine weitere Ausgestaltung sieht vor, daß eine Vertiefung auch für einen Teller vorgesehen ist, auf dem die Speise auf der Tischoberfläche direkt oder indirekt angeordnet werden kann. Beispielsweise kann eine Bratpfanne, die in der Mulde plaziert worden ist, aus dieser herausgenommen und in der Vertiefung auf der Tischoberfläche abgestellt werden. Vorzugsweise ist die Vertiefung beheizbar. Eine Temperatur der Vertiefung ist dabei derart, daß eine Verbrennung bei Kontakt mit der Vertiefung ausgeschlossen ist.A further development provides that the table surface has at least one additional recess for receiving dishes and / or cutlery. In particular, a supplement to the heated food can also be placed in such a depression. For this purpose, the supplement can be arranged in a suitable container. Another embodiment provides that a recess is also provided for a plate on which the food can be arranged directly or indirectly on the table surface. For example, a frying pan that has been placed in the trough can be removed from it and placed in the recess on the table surface. The depression is preferably heatable. A temperature of the depression is such that combustion upon contact with the depression is excluded.

Vorteilhafterweise weist der Tisch eine automatische Bratregulierung auf. Hierzu können im Tisch ein oder mehrere Sensoren zur Feststellung von ein oder mehreren Parametern angeordnet sein. Beispielsweise kann mit einem Sensor ein Zustand von zu bratendem Fleisch aufgenommen und ausgewertet werden. Auch kann die Möglichkeit bestehen, eine sonstige Temperatur, wie beispielsweise die Aufheiztemperatur, die Aufheizkurve und ähnliches, zu ermitteln und in die automatische Bratregulierung einfließen zu lassen. Vorzugsweise ist eine integrierte automatische Steuerung des Bratvorganges vorhanden. Diese kann beispielsweise vorsehen, daß der Tisch ein elektronisches Steuerungsmodul aufweist, welches den Bratvorgang als solches auch erklärt. Dieses kann über eine geeignete Anzeige automatisiert erfolgen. Hierzu können Symbole wie aber auch Texte angezeigt werden. Weiterhin kann die Möglichkeit bestehen, eine akustische Information zur Weitergabe an den Nutzer des Tisches zu generieren. Insbesondere kann die Steuerung ein Modul vorsehen, das voreingestellte Programme für verschiedene Speisen aufweist. Eine Weiterbildung sieht vor, dass durch Korrelation von über ein oder mehrere Sensoren ermittelte Parameter diese Grundprogramme bzw. daraus generierte Steuerungs- oder Regelungsparameter an den jeweiligen Zustand des fertig zu bereitenden Lebensmittel automatisiert anzupassen. Insbesondere ist eine automatische Bratregulierung vorgese- hen.The table advantageously has an automatic frying regulation. For this purpose, one or more sensors for determining one or more parameters can be arranged in the table. For example, a state of meat to be roasted can be recorded and evaluated with a sensor. It is also possible to determine another temperature, such as the heating temperature, the heating curve and the like, and to incorporate it into the automatic roasting regulation. An integrated automatic control of the roasting process is preferably provided. This can provide, for example, that the table has an electronic control module, which also explains the roasting process as such. This can be done automatically via a suitable display. For this purpose symbols as well as texts can be displayed. There may also be the possibility of generating acoustic information for transmission to the user of the table. In particular, the controller can provide a module that has preset programs for different dishes. A further development provides that by correlating parameters determined via one or more sensors, these basic programs or control or regulation parameters generated therefrom are automatically adapted to the respective state of the food to be prepared. In particular, automatic frying regulation is provided.

Beispielsweise kann ein Bratvorgang wie folgt aussehen: Durch einen Knopfdruck auf ein Betätigungsfeld, welches auf der Tischoberfläche angeordnet ist, wird die automatische Bratanlage im Tisch in Betrieb genommen. Nach Ablauf eines ersten Zeitabschnittes, beispielsweise etwa vier Minuten, in denen ein Aufheizen der Mulde erfolgt, wird die Bratanlage ausgeleuchtet. Dieses zeigt dem Nutzer an, daß nun eine Betriebstemperatur erreicht ist. Eine Abdeckung, insbesondere in Form eines Thermoglasdeckels, der in die Tischplatte einschiebbar ist, wird soweit entfernt, daß das Bratfett und das Lebensmittel in die Mulde einbringbar sind. Nach Verschließen der Abdeckung kann der Bratvorgang ausgeführt werden. Beispielsweise kann nach Ablauf eines zweiten Zeitabschnittes, beispielsweise ebenfalls etwa von vier Minuten, ein Signal aus- gelöst werden. Vorzugsweise wird durch ein Lichtsignal angezeigt, dass das zu bratende Lebensmittel zu wenden wäre. Geht wiederum nach einer gewissen Zeit, beispielsweise acht Minuten das Licht aus, wird dem Nutzer angezeigt, daß der Bratvorgang nun zu Ende ist. Der Nutzer kann nun das gebratene Lebensmittel aus der Mulde entfernen.For example, a roasting process can look like this: The automatic roasting system in the table is put into operation by pressing a button on an operating field which is arranged on the table surface. After a first period of time, for example about four minutes, in which the trough heats up, the roasting system is illuminated. This indicates to the user that an operating temperature has now been reached. A cover, in particular in the form of a thermo glass lid, which can be pushed into the table top, is removed to such an extent that the frying fat and the food can be introduced into the trough. After closing the cover, the roasting process can be carried out. For example, a signal can be triggered after a second time period, for example also about four minutes. A light signal preferably indicates that the food to be roasted should be turned. If the light goes out again after a certain time, for example eight minutes, the user is informed that the roasting process has now ended. The user can now remove the fried food from the trough.

Vorzugsweise ist das zu bratende Lebensmittel auf einer Unterlage angeordnet, die hitzebeständig ist. Das Lebensmittel und die Unterlage können beispielsweise in einer Verpackung, insbesondere in einer lebensmittelhygienischen Folienverpackung, angeordnet sein. Nach Entfernen dieser Verpackung kann das Lebensmittel auf der Unterlage verbleibend in die Mulde eingeführt und dort wie gewünscht gebraten werden. Die Unter- läge kann später vorzugsweise wiederverwendet werden.The food to be roasted is preferably arranged on a base which is heat-resistant. The food and the base can, for example, be arranged in a packaging, in particular in a food-hygienic film packaging. After removing this packaging, the food on the base can be inserted into the trough and fried there as desired. The underlay can preferably be reused later.

Gemäß einem weiteren Gedanken der Erfindung wird ein Gastronomiesystem vorgesehen, das eine Mehrzahl von Küchentischen mit in den Mulden versenkten Auflageflächen zum Braten aufweist, die mittels zumindest einer am Tisch angeordneten Heizvorrichtung beheizbar sind, wobei in den Mulden jeweils eine Entlüftung angeordnet ist, mit einem Raum, in dem die Tische getrennt voneinander anordbar sind, sowie mit zumindest einer Kühlvorrichtung, die im Raum mitangeordnet und zur Entnahme von Speisen geeignet ist.According to a further idea of the invention, a catering system is provided which has a plurality of kitchen tables with support surfaces recessed in the troughs for roasting, which can be heated by means of at least one heating device arranged on the table, a vent being arranged in the troughs, with one room , in which the tables can be arranged separately from one another, and with at least one cooling device which is also arranged in the room and is suitable for removing food.

Vorzugsweise ist das Gastronomiesystem so ausgelegt, daß zwischen 25 und 15 Tische in einem Raum angeordnet sind, die insbesondere zwischen 35 und 19 Gästen einenThe catering system is preferably designed in such a way that between 25 and 15 tables are arranged in one room, in particular between 35 and 19 guests

Sitzplatz ermöglichen. Vorzugsweise können Küchentische im Gastronomiesystem vorgesehen sein, die mehrere Mulden aufweisen. Eine Weiterbildung sieht vor, daß zwischen 30 bis 40 Sitzplätze in einem Raum zwischen 70 m² und 90 m² anordbar sind. In dem Raum sind insbesondere zusätzlich ein Fleisch-, Salat- und/oder Getränkebuffet anord- bar, vorzugsweise in Form von einem oder mehreren Selbstbedienungsbuffets. Das Gastronomiesystem erlaubt insbesondere, dass eine Raumentlüftung derart ausgelegt werden kann, das von einem starken Sog zum Abziehen von in den Mulden entstandenem Bratgeruch abgesehen werden kann. Die Raumentlüftung ist vorzugsweise so eingestellt, dass die Luft im Raum ausreichenden Austausch erfährt, ohne jedoch auf die einzelnen Mulden ausgerichtet zu sein.Allow seating. Preferably kitchen tables can be provided in the catering system, which have several troughs. A further development provides that between 30 and 40 seats can be arranged in a room between 70 m ² and 90 m ² . In particular, a meat, salad and / or drink buffet can also be arranged in the room, preferably in the form of one or more self-service buffets. The catering system in particular allows a room ventilation system to be designed in such a way that there is no strong suction to draw off the smell of roasting that has arisen in the depressions. The room ventilation is preferably set so that the air in the room is adequately exchanged, but is not aimed at the individual troughs.

Eine Weiterbildung sieht vor, dass die Entlüftung jeder Mulde mit einer Absaugung verbunden ist, die beispielsweise unter dem Fußboden verläuft. Dadurch wird die abgesaugte Luft nicht wieder unmittelbar vom Tisch in den Raum abgeführt. Vielmehr erfolgt eine Weiterleitung der abgesaugten Luft vorzugsweise zu einer zentralen Filter- und Konditio- niereinheit. Von dort kann beispielsweise nach Behandlung die abgesaugte und eventuell aufbereitete, insbesondere von mehreren Mulden gesammelte Luft wieder in den Raum geführt und/oder auch außerhalb des Raumes der Umwelt zugeführt werden.A further development provides that the venting of each trough is connected to a suction device that runs, for example, under the floor. As a result, the extracted air is not directly discharged from the table into the room. Rather, the extracted air is preferably passed on to a central filter and conditioning unit. From there, for example, after the treatment, the extracted and possibly processed air, in particular collected from several troughs, can be led back into the room and / or can also be supplied to the environment outside the room.

Gemäß einer Ausgestaltung ist vorgesehen, daß eine Art von Büffet im Raum angeordnet ist, das mit Fleisch, Fisch, Geflügel, Salaten und/oder auch Getränken bestückbar ist. An diesem Büffet kann sich der Gast selbst bedienen und sich an seinem Küchentisch seine ausgewählte Portion selbst zubereiten. Zusätzliche Beilagen können gegebenenfalls aus einer zugeordneten Küche geholt werden.According to one embodiment, it is provided that a kind of buffet is arranged in the room, which can be equipped with meat, fish, poultry, salads and / or drinks. At this buffet, the guest can help himself and prepare his selected portion at his kitchen table. If necessary, additional side dishes can be obtained from an assigned kitchen.

Eine Weiterbildung sieht vor, daß ein Umlaufsystem im Raum angeordnet ist, über das eine vorbereitete Speise zumindest zu einem Teil des Raumes zugeführt werden kann. Die vorbereitete Speise kann beispielsweise das ausgewählte Fleisch, Fisch oder auch Geflügel sein. Ebenfalls können auf diese Weise eine Beilage wie auch Getränke zuge- führt werden. Vorzugsweise ist das Umlaufsystem derart, daß eine Auswahl an vorbereiteten Speisen dort entlanggeführt werden kann und über einen Abschnitt der Betrachtung des Gastes ausgesetzt ist. Auf diese Weise ermöglicht das Gastronomiesystem eine Auswahl an gerade vorrätigen Speisen, ohne daß hierzu ein aufwendiges Menüplansystem vorgesehen sein muß. Dadurch kann die Bevorratung entsprechend gering gehalten wer- den. Vorzugsweise sind die vorbereiteten Speisen derart zubereitet, daß sie erst nach Entnahme durch den Gast aus dem Umlaufsystem oder der Kühlvorrichtung und anschließender Öffnung eines Transportbehältnisses zur weiteren Zubereitung bzw. Verzehr vorgesehen sind.A further development provides that a circulation system is arranged in the room, via which a prepared dish can be supplied to at least part of the room. The prepared food can be, for example, the selected meat, fish or poultry. A side dish as well as drinks can also be fed in this way. The circulation system is preferably such that a selection of prepared dishes can be guided along it and exposed to the guest over a section. In this way, the catering system enables a selection of dishes that are currently in stock, without the need for a complex menu plan system. As a result, the stockpiling can be kept correspondingly low. The prepared dishes are preferably prepared in such a way that they are only provided for further preparation or consumption after the guest has removed them from the circulation system or the cooling device and then opened a transport container.

Eine weitere Ausgestaltung des Gastronomiesystems sieht vor, daß jeder Küchentisch mit einer Sperre ausgestattet ist, die freigegeben werden muß, bevor eine Inbetriebnahme der Heizvorrichtung ermöglicht wird. Vorzugsweise erfolgt eine Freigabe zentral über eine Bedieneinrichtung, die insbesondere in unmittelbarer Nähe zu einem Kassenbereich angeordnet ist. Auf diese Weise ist sichergestellt, daß eine unbefugte Benutzung des Küchentisches unterbunden wird. Gleichzeitig kann dadurch die Verletzungsgefahr durch sich noch im Betrieb befindliche Heizvorrichtungen nach Verlassen des Tisches vermie- den werden. Weiterhin kann der Tisch Sicherungsmittel wie Zeitschaltuhr, Überhitzungs- schutz, Spannungsschutz und ähnliches aufweisen.Another embodiment of the catering system provides that each kitchen table is equipped with a lock that must be released before the heater can be started up. A release is preferably carried out centrally via a Operating device, which is arranged in particular in the immediate vicinity of a checkout area. This ensures that unauthorized use of the kitchen table is prevented. At the same time, the risk of injury from heating devices that are still in operation can be avoided after leaving the table. Furthermore, the table can have safety means such as a timer, overheating protection, voltage protection and the like.

Gemäß einem weiteren Gedanken der Erfindung wird ein Verfahren zum Beheizen einer in einer Mulde eines Küchentisches angeordneten Auflagefläche zur Verfügung gestellt, bei dem ein Heizverlauf zumindest teilweise vorgegeben wird. Insbesondere wird ein automatisierter Heizverlauf angestrebt. Beispielsweise kann in einem ersten Schritt die Auflagefläche bis auf eine Ersttemperatur erhitzt werden, in einem weiteren Schritt die Temperatur gesenkt werden, wobei sie für einen Zeitraum oberhalb einer zweiten Temperatur verbleibt, und in einem nachfolgenden Schritt die Beheizung eingestellt werden. Einerseits ist dadurch sichergestellt, daß die Heizvorrichtung nur über einen bestimmten Zeitraum aktiv ist, andererseits wird ein ausreichender Zeitraum zur Verfügung gestellt, in dem die vorportionierte Speise gebraten werden kann. Die Temperatur wie auch die Zeitdauer sind beispielsweise voreingestellt in Abhängigkeit von der zuzubereitenden Portion. Dazu kann am Küchentisch ein Wahlschalter angeordnet sein, über den eine Programmauswahl er- folgt.According to a further idea of the invention, a method for heating a support surface arranged in a recess of a kitchen table is provided, in which a heating process is at least partially predetermined. In particular, an automated heating process is aimed for. For example, in a first step the support surface can be heated up to a first temperature, in a further step the temperature can be lowered, whereby it remains above a second temperature for a period of time, and the heating can be set in a subsequent step. This ensures on the one hand that the heating device is only active for a certain period of time, and on the other hand provides a sufficient period of time in which the pre-portioned food can be fried. The temperature and the time period are preset, for example, depending on the portion to be prepared. For this purpose, a selector switch can be arranged on the kitchen table, which is used to select a program.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist vorgesehen, daß das Beheizen in der Heizvorrichtung mit einer Entlüftung und/oder Belüftung der Mulde im Küchentisch miteinander gekoppelt ist. Auf diese Weise kann die Belüftung bzw. Entlüftung an den jeweiligen Brat- Vorgang angepaßt sein. Insbesondere kann ein Luftstrom mit unterschiedlichem Volumenstrom, betrachtet über die Zeit des Bratvorgangs und auch danach, über die Auflage geführt werden.According to a further embodiment, it is provided that the heating in the heating device is coupled to one another with ventilation and / or ventilation of the depression in the kitchen table. In this way, the ventilation can be adapted to the particular roasting process. In particular, an air flow with a different volume flow, viewed over the time of the roasting process and also afterwards, can be conducted over the support.

Eine bevorzugte Ausgestaltung des Küchentisches sieht vor, daß sich unterhalb der Tischoberfläche eine 32 x 50 x 15 cm tiefe Mulde erstreckt. Die Mulde bildet einen Bratraum, der durch eine 32 x 32 cm große Muldenöffnung in der Tischoberfläche zugänglich ist. Mittels einer elektrischen Heizvorrichtung wird eine viereckige Herdplatte als Auflagefläche erhitzt. Die viereckige Herdplatte ist auf dem Muldenboden installiert. Auf der Herdplatte ist eine Bratpfanne positionierbar. In dieser kann insbesondere Fleisch gebraten werden. An einer ersten Seite der Herdplatte ist ein Abzugraum installiert, der durch einen Fettfilter zur Herdplatte hin geteilt wird. Hinter dem Fettfilter befindet sich ein Absaugrohr, welches wiederum mit einem speziellen Filter gegen Rauch- und Geruchsbelästigung abgedeckt worden ist. Ein Luftstrom strömt über die viereckige Herdplatte und über die Bratpfanne hinweg in den Abzugraum hinein, wobei der Fettfilter durchquert wird und Fettpartikel sich dort abscheiden. Anschließend strömt der Luftstrom durch den nachfolgenden Filter über das Absaugrohr mittels einem oder mehreren Luftkanälen zu einem Motor. Der Motor ist vorzugsweise ein Ventilator, der einen Umluftbetrieb innerhalb des Küchentisches bewirkt. Dazu werden vorzugsweise die gefilterten, abgezogenen Dämpfe über Luftkanäle in einen Raum geführt, der gegenüber dem Abzugsraum auf einer gegenüberliegenden Seite der Herdplatte installiert ist. Dieser Zuluftraum weist vorzugsweise unterhalb der Tischplatte in einer Breite des Bratraums einen in etwa 10 mm breiten Schlitz auf, durch den die gefilterte Luft in den gegenüberliegenden Abzugraum geführt wird.A preferred embodiment of the kitchen table provides that a 32 x 50 x 15 cm deep trough extends below the table surface. The trough forms a roasting chamber, which is accessible through a 32 x 32 cm trough opening in the table surface. A square hotplate is heated as a support surface by means of an electric heating device. The square hotplate is installed on the pan floor. A frying pan can be positioned on the hob. Meat can be fried in it. A fume cupboard is installed on a first side of the hob, which is divided by a grease filter towards the hob. There is an exhaust pipe behind the grease filter, which in turn has a special filter to prevent smoke and odors has been covered. An air stream flows over the square hob and over the frying pan into the fume cupboard, the fat filter being traversed and fat particles separating there. The air flow then flows through the subsequent filter through the suction pipe to one or more air ducts to an engine. The motor is preferably a fan, which causes a circulating air operation within the kitchen table. For this purpose, the filtered, withdrawn vapors are preferably conducted via air ducts into a room which is installed on an opposite side of the hotplate opposite the fume cupboard. This supply air space preferably has a slot of approximately 10 mm width below the table top in a width of the roasting space, through which the filtered air is led into the opposite extraction space.

Eine Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß ein Abzugraum und/oder ein Zuluftraum beispielsweise eine oder mehrere Düsen aufweist, um damit einen Luftstrom zu richten. Im Falle eines Zuluftraums können eine oder mehrere Düsen übereinander angeordnet sein. Die Düsen können Punkt-, Schlitz- oder andere geometrische Formen aufweisen. Auch Kombinationen derartiger Düsen sind möglich. Beispielsweise kann eine Düsenplatte vorgesehen sein, durch die die Zuluft, insbesondere Umluft, zugeführt wird. Vorzugsweise weisen eine oder mehrere Düsen eine Richtungswirkung auf den austretenden Luftstrahl auf. Insbesondere ist dieser so gerichtet, daß er zumindest teilweise von der Tischoberfläche hin zur Auflagefläche weist. Insbesondere ist eine derartige Düsenwirkung so ausgerichtet, daß ein Ausströmen aus der Mulde weitestgehend vermieden, wenn nicht sogar unterdrückt wird.A further development of the invention provides that an exhaust space and / or a supply air space has, for example, one or more nozzles in order to direct an air flow. In the case of a supply air space, one or more nozzles can be arranged one above the other. The nozzles can have dot, slot, or other geometric shapes. Combinations of such nozzles are also possible. For example, a nozzle plate can be provided through which the supply air, in particular recirculated air, is supplied. One or more nozzles preferably have a directional effect on the emerging air jet. In particular, this is directed so that it at least partially points from the table surface to the support surface. In particular, such a nozzle effect is designed so that an outflow from the trough is largely avoided, if not suppressed.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung wird eine Bratpfanne benutzt, die vorzugsweise gußeisern ist. Diese ist insbesondere robust, kratz- und reibfest. Die Gußpfanne kann insbesondere eine spezielle Beschichtung aufweisen.According to a further embodiment of the invention, a frying pan is used, which is preferably cast iron. This is particularly robust, scratch and rub resistant. The cast ladle can in particular have a special coating.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind in der folgenden Zeich- nung näher erläutert. Die dort dargestellten Merkmale sind jedoch nicht auf die Ausführungsbeispiele beschränkt. Vielmehr können diese auch mit den oben beschriebenen Weiterbildungen der Erfindung kombiniert werden. Es zeigen:Further advantageous refinements and developments are explained in more detail in the following drawing. However, the features shown there are not limited to the exemplary embodiments. Rather, these can also be combined with the developments of the invention described above. Show it:

Fig. 1 einen ersten Küchentisch in einer Schnittansicht;Figure 1 shows a first kitchen table in a sectional view.

Fig. 2 eine Aufsicht auf einen zweiten Küchentisch; Fig. 3 ein Temperatur-Zeit-Diagramm, das einen Beheizungsvorgang einer Auflagefläche schematisch wiedergibt,2 is a top view of a second kitchen table; 3 is a temperature-time diagram that schematically shows a heating process of a support surface,

Fig. 4 ein Volumenstrom-Zeit-Diagramm, das einen Zusammenhang mit dem Beheizungsvorgang wiedergibt,4 shows a volume flow-time diagram which shows a connection with the heating process,

Fig. 5 ein Gastronomiesystem, und5 a catering system, and

Fig. 6 einen weiteren Küchentisch.Fig. 6 shows another kitchen table.

Fig. 1 zeigt einen ersten Küchentisch 1, der eine Tischoberfläche 2 aufweist. In die Tischoberfläche 2 ist eine Mulde 3 eingelassen, in der eine Heizvorrichtung 4 mit einer Auflagefläche 5 für einen aufzuheizenden Gegenstand 6 angeordnet ist. Der erste Küchentisch 1 kann mehrbeinig sein oder auch auf einer einzigen festen Standfläche stehen. Die Mulde 3 kann vier Seitenwände aufweisen, wenn die Muldengeometrie rechteckig ist. Die Muldengeometrie kann jedoch auch zumindest teilweise bogenförmig sein. So wie dargestellt, bildet ein Fettfilter 7 eine Seitenwand, die luftdurchlässig ist und darüber einen Abzugraum 8 unterteilt. Als Abzugraum 8 ist derjenige Raum zu betrachten, der nach einem Überströmen der Auflagefläche 5 durch einen Luftstrom folgt. Ein möglicher Luftstrom und eine entsprechende Luftstromführung ist als Pfeil angeordnet. Nach Durchströmen des1 shows a first kitchen table 1 which has a table surface 2. A recess 3 is embedded in the table surface 2, in which a heating device 4 with a support surface 5 for an object 6 to be heated is arranged. The first kitchen table 1 can be multi-legged or can stand on a single fixed base. The trough 3 can have four side walls if the trough geometry is rectangular. However, the trough geometry can also be at least partially arcuate. As shown, a grease filter 7 forms a side wall that is permeable to air and divides an exhaust space 8 above it. The extraction space 8 is the space that follows after an overflow of the bearing surface 5 by an air flow. A possible air flow and a corresponding air flow guidance is arranged as an arrow. After flowing through the

Fettfilters 7 durchströmt die abgezogene Luft einen Geruchsfilter 9. Dieser ist insbesondere in der Lage, störende Gerüche zu binden. Die Luft wird über einen Motor 10 angesaugt und dem Innern der Mulde 3 wieder zugeführt. Dazu tritt die im Kreislauf geführte Umluft über eine Belüftung 11 in die Mulde 3 ein. Die Belüftung 11 weist ein Düsenblech auf, das mehrere Düsenöffnungen besitzt. Insbesondere kann die Belüftung 11 auch eine ausgerichtete Düse 12 aufweisen. Beispielsweise kann ein Prallblech zur Bildung der Düse 12 dienen. Vorzugsweise ist die Düse 12 so ausgerichtet, daß ein aus ihr austretender Luftstrom eine derartige Sogwirkung über der Auflagefläche 5 bewirkt, daß vom aufzuheizenden Gegenstand 6 aufsteigende Luft zumindest teilweise, insbesondere zum überwiegen- den Anteil, zum Abzugraum 8 mitgezogen wird. Auf diese Weise wird insbesondere ein Luftschleier gegen Rauch- und Geruchsbelästigung oberhalb der Auflagefläche 5, aber unterhalb der Tischoberfläche 2 gebildet.The grease filter 7 flows through the extracted air through an odor filter 9. This is particularly capable of binding unpleasant odors. The air is drawn in via a motor 10 and fed back into the interior of the trough 3. For this purpose, the circulated air enters the trough 3 via ventilation 11. The ventilation 11 has a nozzle plate which has a plurality of nozzle openings. In particular, the ventilation 11 can also have an aligned nozzle 12. For example, a baffle plate can be used to form the nozzle 12. The nozzle 12 is preferably oriented in such a way that an air stream emerging from it causes such a suction effect over the bearing surface 5 that air rising from the object 6 to be heated is at least partially, in particular to a large extent, drawn to the exhaust space 8. In this way, an air curtain against smoke and odors is formed above the support surface 5, but below the table surface 2.

Weiterhin weist der erste Küchentisch 1 als alternative Zusatzausstattung einen Luftzulauf 13 wie auch eine Luftabführung 14 auf. Ein erfindungsgemäßer Küchentisch 1 kann den Luftzulauf 13 und/oder die Luftabführung 14 aufweisen. Dies erlaubt eine Zuführung bzw. Abführung von Luft aus dem Umluftkreislauf innerhalb des Küchentisches 1. Eine Weiter- bildung sieht vor, daß der in der Umluftführung enthaltene Wärmestrom genutzt wird, um ein Bauteil des Küchentisches 1 zu erwärmen. Dies kann beispielsweise der aufzuheizende Gegenstand 6 selbst sein, wie aber auch beispielsweise ein Teil der Tischoberfläche 2. Dies kann beispielsweise eine Ablagefläche für warme Beilagen sein. Dies erfolgt vor- zugsweise über eine angepaßte Luftströmung. Weiterhin weist der erste Küchentisch 1 eine Abdeckung 15 auf. Die Abdeckung 15 ist im Küchentisch 1 in der zugehörigen Tischplatte 16 verschiebbar beispielsweise angeordnet. Vorzugsweise ist die Abdeckung 15 aus einem durchsichtigen Material. Dadurch ist es möglich, einerseits den Bratvorgang zu überwachen, andererseits verhindert dies ein Hochspritzen von Fett. Beim Öffnen der Mulde 3 kann beispielsweise ein Sicherheitsschalter dafür sorgen, daß eine Stromzufuhr für die Heizvorrichtung 4 unterbrochen wird.Furthermore, the first kitchen table 1 has an air inlet 13 and an air outlet 14 as an alternative additional equipment. A kitchen table 1 according to the invention can have the air inlet 13 and / or the air outlet 14. This allows air to be supplied or removed from the circulating air circuit within the kitchen table 1. Education provides that the heat flow contained in the air circulation is used to heat a component of the kitchen table 1. This can be, for example, the object 6 to be heated itself, but also, for example, part of the table surface 2. This can be, for example, a storage area for warm inserts. This is preferably done via an adapted air flow. Furthermore, the first kitchen table 1 has a cover 15. The cover 15 is slidably arranged in the kitchen table 1 in the associated table top 16, for example. The cover 15 is preferably made of a transparent material. This makes it possible to monitor the roasting process on the one hand, and on the other hand this prevents fat from splashing up. When the trough 3 is opened, a safety switch, for example, can ensure that a power supply for the heating device 4 is interrupted.

Fig. 2 zeigt einen zweiten Küchentisch 17. Der zweite Küchentisch 17 weist einen auswechselbaren Einsatz 18 auf, der vorzugsweise eine Seitenumrandung 19 bildet. Inner- halb des auswechselbaren Einsatzes 18 ist eine gußeiserne Pfanne 20 angeordnet, die beheizt wird. Der zweite Küchentisch 17 weist weiterhin eine Vertiefung 21 für ein Beilagengefäß 22 auf. Der zweite Küchentisch 17 ist für eine einzelne Person ausgelegt, die sich ihre Portion in der Pfanne 20 braten kann. Anschließend kann das selbstzubereitete Gericht auf dem Teller 23 zusammen mit der Beilage verzehrt werden.2 shows a second kitchen table 17. The second kitchen table 17 has an interchangeable insert 18, which preferably forms a side border 19. A cast iron pan 20 is arranged within the exchangeable insert 18 and is heated. The second kitchen table 17 also has a recess 21 for a side dish 22. The second kitchen table 17 is designed for a single person who can fry their portion in the pan 20. The self-prepared dish can then be consumed on the plate 23 together with the side dish.

Fig. 3 zeigt ein Temperatur-Zeit-Diagramm für einen möglichen Beheizungsvorgang mittels einer Heizvorrichtung 4 des erfindungsgemäßen Küchentisches 1. Auf der Y-Achse ist die Temperatur aufgetragen, auf der X-Achse ist die Zeit wiedergegeben. Die schematische Ansicht zeigt einen Anstieg der Temperatur bis zu einer ersten Temperatur v1. Die Temperatur v1 ist vorzugsweise eine einstellbare Temperatur, die in Abhängigkeit von dem zuzubereitenden Gericht einstellbar ist. Anschließend erfolgt ein Absinken der Heizleistung, wodurch die zweite Temperatur v2 erreicht wird. Für den eigentlichen Bratvorgang und die dafür benötigte Haupttemperatur wird ein Temperaturband zwischen v1 und v2 eingestellt. Nach einer insbesondere vorgebbaren Zeit t2 wird eine Beheizung der Heizvorrichtung 4 abgeschaltet. Die Heizvorrichtung 4 selbst kühlt dadurch langsam ab.3 shows a temperature-time diagram for a possible heating process by means of a heating device 4 of the kitchen table 1 according to the invention. The temperature is plotted on the Y axis, and the time is shown on the X axis. The schematic view shows an increase in temperature up to a first temperature v1. The temperature v1 is preferably an adjustable temperature which can be set depending on the dish to be prepared. The heating output then drops, as a result of which the second temperature v2 is reached. A temperature band between v1 and v2 is set for the actual roasting process and the main temperature required for this. After a predeterminable time t2, heating of the heating device 4 is switched off. The heater 4 itself thereby cools slowly.

Fig. 4 zeigt ein Volumenstrom-Zeit-Diagramm, bei dem der Volumenstrom auf der Y- Achse und die Zeit auf der X-Achse schematisch aufgetragen sind. Fig. 4 gibt eine Verbindung zwischen einer Belüftung 11 bzw. Umluftführung des Küchentisches 1 im Zu- sammenhang mit einer Beheizung wieder. So kann beispielsweise über eine Steuerung während des Aufheizvorgangs der Volumenstrom bis zum Zeitpunkt t1 langsam ansteigen. Während des eigentlichen Bratvorgangs von t1 bis t2 wird ein dauerhafter Volumen- ström eingestellt. Nachdem der Bratvorgang beendet ist, kann zum schnelleren Abkühlen der Auflagefläche 5 ein erhöhter Volumenstrom zugeführt werden. Über eine entsprechende Steuerung bzw. Regelung kann dies automatisch erfolgen. Beispielsweise kann die Zeitdifferenz t2 minus t1 vorgebbar sein. Insbesondere ist eine Auswahl aus verschie- denen Programmpunkten je nach ausgewähltem zu bratendem Gut und je nach Art und Weise des Bratens möglich.4 shows a volume flow-time diagram in which the volume flow on the Y axis and the time on the X axis are plotted schematically. FIG. 4 shows a connection between ventilation 11 or recirculation of the kitchen table 1 in connection with heating. For example, the volume flow can slowly increase until time t1 via a control during the heating process. During the actual roasting process from t1 to t2, a permanent volume current set. After the roasting process has ended, an increased volume flow can be supplied to cool the support surface 5 more quickly. This can be done automatically via an appropriate control or regulation. For example, the time difference t2 minus t1 can be predefined. In particular, a selection from different program items is possible depending on the selected item to be roasted and the type of roasting.

Fig. 5 zeigt ein Gastronomiesystem 23. Das Gastronomiesystem 23 weist einen Raum 24 auf, in dem mehrere Küchentische 25 angeordnet sind, die jeweils eine Mulde 26 aufwei- sen. Weiterhin ist im Raum 24 eine Kühlvorrichtung 27 angeordnet, in der vorbereitete Speisen gelagert werden können. Weiterhin weist der Raum 24 ein Umlaufsystem 28 auf. Über das Umlaufsystem 28 können verschiedene, bereits vorbereitete Speisen durch den Raum 24 geführt werden, die dadurch für den Gast einerseits schnell zu überblicken, andererseits auch zügig zu erreichen sind. Das Umlaufsystem 28 kann vollständig innerhalb des Raumes 24, aber auch zumindest teilweise außerhalb des Raumes 24 angeordnet sein. Dies kann beispielsweise im Zusammenspiel mit einem vom Raum 24 getrennt angeordneten Küchenraum gegeben sein. Weiterhin ist im Raum 24 eine kombinierte Kassen- und Heizvorrichtungssteuerung 29 angeordnet. Die Heizvorrichtung 4 der einzelnen Küchentische 25 kann über die Kombination 29 beeinflußt werden. Insbesondere ist an jedem Küchentisch 25 eine Sperre für jede Heizvorrichtung 4 vorgesehen, die nur ausgeschaltet werden kann, wenn dazu an der Kombination 29 die entsprechende Sperre gelöst wird. Vorzugsweise wird eine derartige Sperre über elektrische Signale gelöst, beispielsweise über Funk.5 shows a catering system 23. The catering system 23 has a room 24 in which a plurality of kitchen tables 25 are arranged, each of which has a recess 26. Furthermore, a cooling device 27 is arranged in the room 24, in which prepared meals can be stored. Furthermore, the room 24 has a circulation system 28. Various, already prepared dishes can be guided through the room 24 via the circulation system 28, which on the one hand provides a quick overview for the guest and on the other hand can be reached quickly. The circulation system 28 can be arranged completely within the room 24, but also at least partially outside the room 24. This can be the case, for example, in interaction with a kitchen room arranged separately from room 24. Furthermore, a combined cash register and heating device control 29 is arranged in room 24. The heating device 4 of the individual kitchen tables 25 can be influenced via the combination 29. In particular, a lock for each heating device 4 is provided on each kitchen table 25, which can only be switched off if the corresponding lock is released on the combination 29. Such a lock is preferably released via electrical signals, for example via radio.

Fig. 6 zeigt einen weiteren Tisch 30. Auf dessen Oberseite 31 ist ein Bedienfeld 32 angeordnet. Mit dem Bedienfeld 32 läßt sich insbesondere ein automatisierter Bratvorgang initiieren. Der Tisch 30 ist vorzugsweise modulartig aufgebaut und rundum geschlossen. Auf einem Sockel 33 ist eine Tischplatte 34 angeordnet. In die Tischplatte 34 eingelassen ist eine bewegbare Abdeckplatte 35. Die Abdeckplatte 35 kann beispielsweise in die Tischplatte 34 hineingeschoben werden. Weiterhin besteht die Möglichkeit, daß die Abdeckplatte 35 auch herausgenommen werden kann. Zusätzlich kann vorgesehen sein, daß die Oberseite 31 auch im Bereich der Mulde eine plane Fläche bildet. Hierzu kann die Abdeckplatte 35 beispielsweise plan angefertigt sein. Auch besteht die Möglichkeit, auf die Abdeckplatte 35 ein Nivellierungselement 37 aufzulegen, welches einen Höhenunter- schied beispielsweise durch eine in die Tischplatte 34 eingesenkte Abdeckplatte 35 einerseits und der Oberseite 31 ausgleicht. Im Sockel 33 ist neben der Mulde und der Beheizung auch eine Umluftanlage angeordnet. Insbesondere ist diese wie auch die Mulde selbst wärmegedämmt. Der Sockel 33 kann beispielsweise ein Skelett aufweisen, insbesondere ein metallenes oder ein einen Kunststoff aufweisendes Skelett. An diesem können Einrichtungen, Vorrichtungen, Verschalungen und ähnliches befestigt werden. Auch können außen am Skelett ein oder mehrere Flächenelemente 38 angebracht werden. Vorzugweise ist zumindest eines der Flächenelemente 38 wiederholbar abnehmbar, um Einstellungen, Reparaturen oder ähnliches im Inneren des Sockels 33 zu ermöglichen. Auf die Flächenelemente 38 können wiederum Schutzelemente 36 angeordnet sein. Diese sind beispielsweise aus Holz. Sie verhindern einerseits einen direkten Kontakt mit dem Sockel 33. Zum anderen dienen sie als zusätzliche Wärmedämmung. Auch kann eine Wärmedämmung im Inneren den Flächenelementen gegenüber angeordnet sein. 6 shows a further table 30. A control panel 32 is arranged on the upper side 31 thereof. An automated roasting process can be initiated in particular with the control panel 32. The table 30 is preferably modular and closed all around. A table top 34 is arranged on a base 33. A movable cover plate 35 is embedded in the table top 34. The cover plate 35 can be pushed into the table top 34, for example. There is also the possibility that the cover plate 35 can also be removed. In addition, it can be provided that the upper side 31 also forms a flat surface in the region of the trough. For this purpose, the cover plate 35 can be made flat, for example. There is also the possibility of placing a leveling element 37 on the cover plate 35, which compensates for a height difference, for example, by a cover plate 35 recessed into the table plate 34 on the one hand and the top side 31. In addition to the trough and the heating, a circulating air system is also arranged in the base 33. In particular, this is like the trough even insulated. The base 33 can have, for example, a skeleton, in particular a metal skeleton or a skeleton comprising a plastic. Devices, devices, cladding and the like can be attached to this. One or more surface elements 38 can also be attached to the outside of the skeleton. Preferably, at least one of the surface elements 38 can be removed repeatedly in order to enable adjustments, repairs or the like in the interior of the base 33. Protective elements 36 can in turn be arranged on the surface elements 38. These are made of wood, for example. On the one hand, they prevent direct contact with the base 33. On the other hand, they serve as additional thermal insulation. Thermal insulation can also be arranged in the interior opposite the surface elements.

Claims

Expectations

1. Kitchen table (1) with a table surface (2), which has at least one trough (3), in the trough (3) a heating device (4) is arranged, the bearing surface (5) for an object (6) to be heated below the table surface (2) lies in the trough (3), and the table surface (2) has a size which enables a secure placement on the table surface (2) from at least one plate (23) at a distance from the trough (3), with a Vent, which is arranged in the trough.

2. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the table surface (2) has a trough (3) which is arranged off-center.

3. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the table surface (2) enables secure placement of at least one plate (23) on at least two sides of the table.

4. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that a vent is provided, by means of which air can be drawn off above the support surface (5).

5. Kitchen table (1) according to claim 4, characterized in that the vent has an inlet which is arranged in the trough (3).

6. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that a ventilation (11) is provided which guides an air flow above and along the support surface (5) in the trough (3).

7. Kitchen table (1) according to claim 6, characterized in that the ventilation (11) has an outlet which is arranged opposite the inlet of the ventilation.

8. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the heating device (4) enables the frying of a dish.

Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the support surface (5) is heated by induction.

10. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the bearing surface (5) is a stone which is interchangeable.

11. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the bearing surface (5) is formed by means of an interchangeable insert (18).

12. Kitchen table (1) according to claim 11, characterized in that the interchangeable insert (18) has a side border (19).

13. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the table has an illumination of the trough (3).

14. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that at least one component belonging to the trough (3) is interchangeable.

15. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the table surface (2) has at least one additional recess (21) for receiving dishes and / or cutlery.

16. Kitchen table (1) according to claim 15, characterized in that the recess (21) is heatable.

17. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that the trough (3) has a cover (15).

18. Kitchen table (1) according to claim 1, characterized in that an automatic frying control is integrated in the kitchen table (1).

19. catering system (23), which has a plurality of kitchen tables (1) with recesses (3) recessed support surfaces (5) for roasting, which can be heated by means of at least one heating device (4) arranged in the kitchen table (1), wherein in A vent is arranged in each of the troughs, with a room (24) in which the kitchen tables (1) can be arranged separately from one another, and at least one cooling device (27) which is also arranged in the room (24) and is suitable for removing food.

20. Gastronomy system (23) according to claim 19, characterized in that a circulation system (28) is arranged in the room (24), via which a prepared dish can be supplied to at least part of the room (24).

21. Gastronomy system (23) according to claim 19 or 20, characterized in that a lock is provided which can be released in order to enable the heating device (4) to be started up.

22. A method for heating a support surface (5) arranged in a recess (3) of a kitchen table (1), wherein an at least partially predetermined heating sequence of the heating is set and carried out.

23. The method according to claim 22, characterized in that in a first step the support surface (5) is heated up to a first temperature, in a further step the temperature is lowered, it remaining above a second temperature for a period of time. and in a subsequent step the heating is switched off to cool the support surface (5).

24. The method according to any one of claims 22 or 23, characterized in that the heating and a ventilation and / or ventilation (11) of the trough (3) run coupled together.