Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Виктор Александрович Зверев, Ольга Николаевна Шанина, Екатерина Валентиновна ДугинаfiledCriticalВиктор Александрович Зверев
Priority to UAU201308018UpriorityCriticalpatent/UA88184U/ru
Publication of UA88184UpublicationCriticalpatent/UA88184U/ru
Способ производства лапши повышенной пищевой ценности включает подготовку сухой рецептурной смеси из муки пшеничной хлебопекарной и фермента трансглутаминаза, замешивание теста в тестомесильной камере с водой и овощным пюре (тыквенным, морковным или шпинатным) до влажности 28-32%, его расстойку, раскатывание, резку изделий и сушку, сортировку и упаковку. На этапе подготовки сухих рецептурных компонентов муку пшеничную смешивают с ферментом трансглутаминаза в соотношении 100:0,05, а на этапе подготовки жидкой фазы овощное пюре (тыквенное, морковное или шпинатное) в количестве 20% от массы муки смешивают с водой.
UAU201308018U2013-06-252013-06-25Способ производства лапши повышенной пищевой ценности
UA88184U
(ru)