UA48740A

UA48740A - Low-alcohol beverage

Info

Publication number: UA48740A
Application number: UA2001118115A
Authority: UA
Inventors: Юрій Владіміровіч Соколов
Original assignee: Юрій Владіміровіч Соколов
Priority date: 2001-11-27
Filing date: 2001-11-27
Publication date: 2002-08-15

Abstract

Low-alcohol beverage includes substance with sweet taste, taste-aromatic substance and alcohol-water solution. As a taste-aromatic substance it includes substance with taste and odour of strawberries in amount providing taste and odour of strawberries in finished product.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід належить до галузі харчової промисловості, зокрема до галузі виробництва напоїв, і може бути 2 використаний при виробництві слабоалкогольних напоїв, що містять смакові та ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного коктейлю "Горілка 5 Полуниця".The invention belongs to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low-alcohol drinks containing flavoring and aromatic additives, in particular low-alcohol cocktail "Vodka 5 Polunytsia".

Відомий алкогольний газований напій (Авторське свідоцтво СРСР Мо 475393, м. кл. С120 3/06,1975), що містить (ваг. 95):A well-known alcoholic carbonated drink (Author's certificate of the USSR Mo 475393, m. kl. C120 3/06, 1975), which contains (weight 95):

Вермут 1-2Vermouth 1-2

Плодово-ягідний сік 40 - 50Fruit and berry juice 40 - 50

Лимонний настій 0,15 - 1Lemon infusion 0.15 - 1

Сахарозу 3-5Sucrose 3-5

Десертне вино 10-15 19 Сухе вино 10 - 15Dessert wine 10-15 19 Dry wine 10-15

Спирт-ректифікат 5-7Rectified alcohol 5-7

Газовану воду решта.The rest is carbonated water.

Відомий також слабоалкогольний напій зі смаком суниці (КИ, патент 2120974 С120 3/06, 1998), що містить (кг/100Одал):A low-alcohol drink with a strawberry flavor is also known (KI, patent 2120974 С120 3/06, 1998), which contains (kg/100Odal):

Цукор 600 - 850Sugar 600 - 850

Столове сухе вино 600 - 800Table dry wine 600 - 800

Лимонну кислоту 3,0 -23Citric acid 3.0 -23

Бензоат натрію 1,7 -1,8 «Sodium benzoate 1.7 -1.8 "

Ароматизатор "Суниця" 2,0 - 38,0Flavoring "Strawberry" 2.0 - 38.0

Воду решта.Water the rest.

Вуглекислий газ в напій уводять шляхом сатурування при розливанні готового напою. (ав)Carbon dioxide is introduced into the drink by saturating it when pouring the finished drink. (av)

Технічна задача, яку розв'язують за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного напою з оригінальним смаком і ароматом. чThe technical task, which is solved with the help of this invention, consists in the development of the composition of a new low-alcohol drink with an original taste and aroma. h

Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розширенні асортименту - слабоалкогольних напоїв.The technical result obtained as a result of the implementation of the invention consists in expanding the range of low-alcohol drinks.

Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного напою со "Горілка 45: Полуниця", що містить речовину з солодким смаком, спиртоводний розчин у кількості, яка забезпечує чШ вміст спирту в готовому продукті у кількості від 5,00 до 9,009омас. включно, а також речовину зі смаком і ароматом полуниці у кількості, що забезпечує стійкий смак і аромат полуниці в готовому продукті. Конкретна кількість речовини зі смаком і ароматом полуниці визначається видом речовини, що вводиться. Переважно, на « 1000дм готової продукції використовують речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор від 75,00кг до 105,00кг, речовину зі смаком і ароматом полуниці від О,їкг до 1,9кг, спирт етиловий-ректифікат від 52,00 до - с 93,8 дм3. Напій може додатково містити барвник, переважно, у кількості від О,001кг до 1,0кг, лимонну кислоту, ч переважно у формі моногідрату, у кількості від 1,5кг до З,У9кг, ароматизатор "Тонік Ю 2088", переважно, у -» кількості від О,0їкг до О0,9кг, барвник, переважно, у кількості від 0О,001їкг до 1,0кг, консервант, переважно, у кількості від О,їкг до О,Зкг, діоксид вуглецю, переважно, у кількості від О,їкг до 4,7кг і воду у кількості до 1000дм3. Переважно, як речовину зі смаком і ароматом полуниці використовують ароматизатор "Садова о полуниця О 6610" або концентрат полуничного соку, як барвник може бути використаний барвник "Понсо Н 7098To achieve the specified technical result, the composition of low-alcohol drink "Vodka 45: Strawberry" is proposed, which contains a substance with a sweet taste, an alcohol-water solution in an amount that ensures the alcohol content in the finished product in the amount from 5.00 to 9.009 omas. including, as well as a substance with a taste and aroma of strawberries in an amount that provides a persistent taste and aroma of strawberries in the finished product. The specific amount of the substance with the taste and aroma of strawberries is determined by the type of substance that is introduced. Preferably, for 1000 dm of finished products, a substance with a sweet taste in terms of sugar is used from 75.00 kg to 105.00 kg, a substance with the taste and aroma of strawberries from 0.1 kg to 1.9 kg, ethyl alcohol-rectified from 52.00 to - with 93.8 dm3. The drink may additionally contain a dye, preferably in an amount from 0.001 kg to 1.0 kg, citric acid, preferably in the form of monohydrate, in an amount from 1.5 kg to 3.U9 kg, flavoring "Tonic Yu 2088", preferably in - » in amounts from 0.01 kg to 0.9 kg, dye, preferably in amounts from 0.001 kg to 1.0 kg, preservative, preferably in amounts from 0.1 kg to 0.3 kg, carbon dioxide, preferably in amounts from 0 , one kg to 4.7 kg and water in the amount of up to 1000 dm3. Preferably, as a substance with the taste and aroma of strawberries, the flavoring agent "Sadova o polunytsia O 6610" or strawberry juice concentrate is used, as the dye, the dye "Ponceau H 7098" can be used

Го! "як речовина з солодким смаком можуть бути використані цукор у будь-якій формі або аспартам, а як консервант -бензоат натрію. Проте можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені ш- властивості. Використовувана вода повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, що використовується їх 20 у виробництві пива та безалкогольних напоїв.Go! "sugar in any form or aspartame can be used as a substance with a sweet taste, and sodium benzoate can be used as a preservative. However, it is possible to use other substances that have the above-mentioned properties. The water used must meet the requirements applied to water that 20 of them are used in the production of beer and soft drinks.

Одержаний напій повинен являти собою прозору рідину без осаду і сторонніх завислих часток о світло-ч-ервоного кольору з ароматом і смаком полуниці.The resulting drink should be a transparent liquid without sediment and extraneous suspended particles of a light purple color with the aroma and taste of strawberries.

Винахід може бути ілюстрований наступним більш прийнятним прикладом реалізації.The invention can be illustrated by the following more acceptable example of implementation.

Для приготування 1000дм? готового напою використовували: вх Цукор-пісок 85,ОкгFor cooking 1000 dm? ready-made drink was used: sugar-sand 85, Okg

Кислоту лимонну (моногідрат) 2,5КгCitric acid (monohydrate) 2.5 kg

Ароматизатор "Садова полуниця О 6610" О,7кгFlavoring "Garden strawberry О 6610" О, 7 kg

Ароматизатор "Тонік О 2088" О,02кг 60 Барвник "Понсо Н7О98" 0,02кгFlavoring "Tonic O 2088" O.02kg 60 Dye "Ponceau H7O98" 0.02kg

Спирт етиловий ректифікат 90,62дм ЗEthyl rectified alcohol 90.62 dm Z

Натрію бензоат 0,17кгSodium benzoate 0.17 kg

Діоксид вуглецю 3,22кг ве Воду до 1000дм3. -Д-Carbon dioxide 3.22 kg in water up to 1000 dm3. -D-

Попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв. Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води. У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні кількості лимонної кислоти, ароматизаторів, барвника і консерванту. Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп. В одержану суміш додають при перемішуванні підготовлений розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують. Після одержання гомогенного розчину в нього вводять попередньо воду до об'єму 1000дм? і сатурують готовий напій з наступним розливанням у пластикову, скляну або металеву тару. 70 Одержаний напій має наступні фізико-хімічні показники: у свіжо приготовленому 8802 після 10095-ї інверсії сахарозиPreliminarily, any technological equipment is used to prepare water to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. Rectified alcohol is diluted with an equal volume of prepared water with continuous stirring. Measured amounts of citric acid, flavors, dye and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough mixing, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture while stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, water is first introduced into it to a volume of 1000 dm? and saturate the finished drink with subsequent pouring into plastic, glass or metal containers. 70 The resulting drink has the following physicochemical parameters: in freshly prepared 8802 after the 10095th inversion of sucrose

Напій при використанні цукру має стійкість не менше ЗОдіб, при використанні підсолоджувачів - не менше 180діб, при розфасуванні в металеві банки - не менше 18О0діб.The drink has a shelf life of at least ZOdib when using sugar, at least 180 days when using sweeteners, and at least 18O0d when packaged in metal cans.

Напій має оригінальний смак і аромат полуниці.The drink has an original taste and aroma of strawberries.

Claims

The formula of the invention "

1. A low-alcoholic drink containing a substance with a sweet taste, a taste-aromatic substance and an aqueous alcohol solution, which is distinguished by the fact that as a taste-aromatic substance it contains a substance with the taste and aroma of strawberries in an amount that provides the taste and aroma of strawberries in the finished product. at

2. The drink according to claim 1, which is distinguished by the fact that it contains the specified components in the following quantities (per "E 1000 dm): cha Substance with a sweet taste (in terms of sugar) from 75.0 to 105.0 kg so Substance with with the taste and aroma of strawberries from O.1 to 1.9 kg Rectified ethyl alcohol from 52.0 to 93.8 dm3 in Water up to 1000 dm.

3. A drink according to claims 1 or 2, which differs in that sugar is used as a substance with a sweet taste. "

4. The drink according to claims 1 or 2, which differs in that the flavoring agent "Garden Strawberry О 6610" is used as a substance with the taste and aroma of strawberries. but)

c 5. A drink according to any of claims 1 - 4, which is characterized by the fact that it additionally contains citric acid in the form of monohydrate, flavoring "Tonic", preservative, at least one dye and carbon dioxide.

6. Drink according to claim 5, which differs in that the flavoring agent "Tonic O 2088" is used.

7. Drink according to claim 5, which differs in that "Ponceau N 7098" dye is used as a dye.

8. Drink according to claim 5, which differs in that sodium benzoate is used as a preservative. ve 9. A drink according to any of claims 1 - 8, which differs in that it contains (per 1000 dm): (ee) Sugar from 75.0 to 105.0 kg - Citric acid from 1.5 kg to Z ,9 kg t» 20 Flavoring "Garden strawberry O 6610" from O.1 to 1.9 kg Flavoring "Tonic O 2088" vido, 01 to 0.9 kg o Dye "Ponceau H 7098" from O.001 to 1.0 kg Alcohol rectified ethyl alcohol from 52.0 to 93.8 dm Sodium benzoate from 0.1 to 0.3 kg 59 Carbon dioxide from 0.1 to 4.7 kg in Water up to 1000 dm. Official bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated 60 microcircuits", 2002, M 8, 15.08.2002. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine. b5