RU2164934C2 - Low-alcoholic cocktail - Google Patents
Low-alcoholic cocktail Download PDFInfo
- Publication number
- RU2164934C2 RU2164934C2 RU99122141/13A RU99122141A RU2164934C2 RU 2164934 C2 RU2164934 C2 RU 2164934C2 RU 99122141/13 A RU99122141/13 A RU 99122141/13A RU 99122141 A RU99122141 A RU 99122141A RU 2164934 C2 RU2164934 C2 RU 2164934C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- substance
- taste
- aroma
- mandarin
- cocktail
- Prior art date
Links
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 29
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 claims abstract description 17
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 241000721662 Juniperus Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 5
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 5
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 5
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 150000004682 monohydrates Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 3
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 2
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 2
- YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N Citric acid monohydrate Chemical compound O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- -1 flavorings Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000020047 vermouth Nutrition 0.000 description 1
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных коктейлей, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности, слабоалкогольного коктейля "Джин & Мандарин". The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low-alcohol cocktails containing flavoring and aromatic additives, in particular, low-alcohol cocktail "Gin & Mandarin".
Известен (SU, авторское свидетельство 475393, C 12 G 3/06, 1975) алкогольный газированный коктейль, содержащий, вес.%:
Вермут - 1-2
Плодово-ягодный сок - 40-50
Лимонный настой - 0,15-1
Сахароза - 3-5
Десертное вино - 10-15
Сухое вино - 10-15
Спирт-ректификат - 5-7
Газированная вода - Остальное
Известен также (RU, патент 2081161, C 12 G 3/06, 1997) слабоалкогольный газированный коктейль, содержащий (на 100 дал) подсластитель (по сахарному эквиваленту) 50-80 кг, спирт этиловый 60-80 дм3, кислота лимонная 1,5-3,0 кг, смесь концентратов "джиновый" и "тонизирующий" (при их массовом соотношении 1:(0,02-0,30) 0,9-10,0 кг, диоксид углерода - 3,0-9,0 кг, вода - остальное.Known (SU, copyright certificate 475393, C 12 G 3/06, 1975) alcoholic carbonated cocktail containing, wt.%:
Vermouth - 1-2
Fruit and berry juice - 40-50
Lemon Infusion - 0.15-1
Sucrose - 3-5
Dessert Wine - 10-15
Dry wine - 10-15
Rectified alcohol - 5-7
Sparkling Water - Else
Also known (RU, patent 2081161, C 12 G 3/06, 1997) is a low-alcohol carbonated cocktail containing (per 100 decaliters) sweetener (sugar equivalent) 50-80 kg, ethyl alcohol 60-80 dm 3 , citric acid 1, 5-3.0 kg, a mixture of concentrates "gin" and "tonic" (with a mass ratio of 1: (0.02-0.30) 0.9-10.0 kg, carbon dioxide - 3.0-9, 0 kg, water - the rest.
Наиболее близким к предлагаемому является слабоалкогольный коктейль, содержащий вещество со сладким вкусом, вещество со вкусом и ароматом цитрусовых и спиртоводный раствор ("Энциклопедия виноградарства", Кишинев, Главная редакция Молдавской Советской энциклопедии, 1987, т. 3, с.117). Closest to the proposed one is a low-alcohol cocktail containing a substance with a sweet taste, a substance with a taste and aroma of citrus fruits and an alcohol-water solution (Encyclopedia of Viticulture, Chisinau, Main Edition of the Moldavian Soviet Encyclopedia, 1987, v. 3, p. 117).
Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного коктейля с оригинальным вкусом и ароматом. The technical problem solved by the present invention is to develop the composition of a new low alcohol cocktail with an original taste and aroma.
Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных коктейлей. The technical result obtained as a result of the implementation of the invention is to expand the range of low alcohol cocktails.
Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного коктейля "Джин & Мандарин", содержащий вещество со сладким вкусом, спиртоводный раствор, вещество со вкусом и ароматом цитрусовых, в качестве которого используют вещество со вкусом и ароматом мандарина, и дополнительно содержащий вещество со вкусом и ароматом можжевельника в следующих количествах (на 1000 дм3):
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - От 50,0 до 105,0 кг
Вещество со вкусом и ароматом можжевельника - От 0,2 до 2,5 кг
Вещество со вкусом и ароматом мандарина - От 0,001 до 2,0 кг
Спиртовой раствор - Остальное до крепости от 5,00 до 9,00 мас.%
Коктейль может дополнительно содержать лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 2,00 кг до 4,00 кг, ароматизатор "Тоник D2088", предпочтительно, в количестве от 0,05 кг до 0,54 кг, а также консервант, предпочтительно, в количестве от 0,1 кг до 0,28 кг, диоксид углерода, предпочтительно, в количестве от 1,60 кг до 5,30 кг, и воду в количестве до 1000 дм3. Преимущественно, в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника используют ароматизатор "Джин BD 6124" или спиртоводный настой можжевельника, в качестве вещества со вкусом и ароматом мандарина используют ароматизатор "Мандарин D 3660", в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или любой сахарозаменитель, а в качестве консерванта - бензоат натрия. Однако, возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.To achieve the technical result, a low-alcohol cocktail "Gin &Mandarin" composition containing a substance with a sweet taste, an alcohol-water solution, a substance with a taste and aroma of citrus fruits, which uses a substance with a taste and aroma of mandarin, and additionally containing a substance with a taste and aroma, is proposed juniper in the following quantities (per 1000 dm 3 ):
Substance with a sweet taste (in terms of sugar) - From 50.0 to 105.0 kg
A substance with the taste and aroma of juniper - From 0.2 to 2.5 kg
A substance with the taste and aroma of mandarin - From 0.001 to 2.0 kg
Alcoholic solution - The rest to a strength of 5.00 to 9.00 wt.%
The cocktail may further comprise citric acid, preferably in the form of a monohydrate, in an amount of from 2.00 kg to 4.00 kg, a Tonic D2088 flavor, preferably in an amount of from 0.05 kg to 0.54 kg, as well as a preservative, preferably, in an amount of from 0.1 kg to 0.28 kg, carbon dioxide, preferably in an amount of from 1.60 kg to 5.30 kg, and water in an amount of up to 1000 dm 3 . Mostly, as a substance with a taste and aroma of juniper use the fragrance "Gene BD 6124" or alcohol-water infusion of juniper, as a substance with a taste and aroma of mandarin use the flavor of "Mandarin D 3660", sugar can be used as a substance with a sweet taste in any form or any sweetener, and sodium benzoate as a preservative. However, it is possible to use other substances with the above properties. The water used must comply with the requirements applicable to the water used in the production of beer and soft drinks.
Полученный коктейль представляет собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц светло-желтого цвета с ароматом и вкусом можжевельника и мандарина. The resulting cocktail is a clear liquid without sediment and foreign suspended particles of light yellow color with the aroma and taste of juniper and mandarin.
Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. The invention can be illustrated by the following preferred embodiment.
Для приготовления 1000 дм3 готового коктейля "Джин & Мандарин" использовали:
Сахар-песок - 75 кг
Кислота лимонная (моногидрат) - 3,5 кг
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,52 кг
Ароматизатор "Мандарин D 3660" - 0,1 кг
Ароматизатор "Тоник D2088" - 0,16 кг
Натрия бензоат - 0,17 кг
Диоксид углерода - 3,22 кг
Спиртоводный раствор - Остальное до крепости от 5,00 до 9,00 мас.%
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, красителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.To prepare 1000 dm 3 of the finished cocktail "Gin &Mandarin" was used:
Sugar - 75 kg
Citric acid (monohydrate) - 3.5 kg
Fragrance "Gene BD 6124" - 0.52 kg
Fragrance "Mandarin D 3660" - 0.1 kg
Fragrance "Tonic D2088" - 0.16 kg
Sodium benzoate - 0.17 kg
Carbon dioxide - 3.22 kg
Alcoholic solution - The rest to a strength of 5.00 to 9.00 wt.%
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. The rectified alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Measured amounts of citric acid, flavorings, coloring agent and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, water is preliminarily injected into it to a volume of 1000 dm 3 and the finished cocktail is saturated, followed by bottling in a plastic, glass or metal container.
Полученный коктейль обладает физико-химическими показателями, данными в табл. 1. The resulting cocktail has physico-chemical characteristics given in table. 1.
Коктейль при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток. When using sugar, the cocktail has a resistance of at least 90 days, when using sweeteners - at least 180 days, when packaged in metal cans - at least 180 days.
Коктейль имеет оригинальный вкус и аромат можжевельника и мандарина. The cocktail has an original taste and aroma of juniper and mandarin.
Claims (6)
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 50,0 - 105,0 кг
Вещество со вкусом и ароматом можжевельника - 0,2 - 2,5 кг
Вещество со вкусом и ароматом мандарина - 0,001 - 2,0 кг
Спиртоводный раствор - Остальное до крепости 5,00 - 9,00 мас.%
2. Слабоалкогольный коктейль по п.1, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар.1. Low alcohol cocktail containing a substance with a taste and aroma of citrus fruits, a substance with a sweet taste, an alcohol-water solution, characterized in that as a substance with a taste and aroma of citrus fruits use a substance with a taste and aroma of mandarin, and also additionally contains a substance with a taste and aroma juniper in the following quantities, per 1000 dm 3 :
Substance with a sweet taste (in terms of sugar) - 50.0 - 105.0 kg
A substance with the taste and aroma of juniper - 0.2 - 2.5 kg
A substance with the taste and aroma of mandarin - 0.001 - 2.0 kg
Alcoholic solution - The rest to a strength of 5.00 - 9.00 wt.%
2. Low alcohol cocktail according to claim 1, characterized in that sugar is used as a substance with a sweet taste.
Сахар, кг - 50,0 - 105,0
Лимонная кислота, кг - 2,0 - 4,0
Ароматизатор "Джин ВD 6124", кг - 0,2 - 2,5
Ароматизатор "Мандарин D 3660", кг - 0,001 - 2,0
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,05 - 0,54
Натрия бензоат, кг - 0,1 - 0,28
Диоксид углерода, кг - 1,6 - 5,3
Спиртоводный раствор, мас.% - Остальное до крепости 5,00 - 9,007. Low alcohol cocktail according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it contains 1000 dm 3 :
Sugar, kg - 50.0 - 105.0
Citric acid, kg - 2.0 - 4.0
Fragrance "Gene ВD 6124", kg - 0.2 - 2.5
Fragrance "Mandarin D 3660", kg - 0.001 - 2.0
Fragrance "Tonic D 2088", kg - 0.05 - 0.54
Sodium benzoate, kg - 0.1 - 0.28
Carbon dioxide, kg - 1.6 - 5.3
Alcohol solution, wt.% - The rest to the strength of 5.00 - 9.00
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99122141/13A RU2164934C2 (en) | 1999-10-22 | 1999-10-22 | Low-alcoholic cocktail |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99122141/13A RU2164934C2 (en) | 1999-10-22 | 1999-10-22 | Low-alcoholic cocktail |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99122141A RU99122141A (en) | 2000-02-27 |
| RU2164934C2 true RU2164934C2 (en) | 2001-04-10 |
Family
ID=20226086
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99122141/13A RU2164934C2 (en) | 1999-10-22 | 1999-10-22 | Low-alcoholic cocktail |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2164934C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4303293A4 (en) * | 2021-03-03 | 2025-07-02 | Asahi Group Holdings Ltd | LOW-ALCOHOL DRINK |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU475393A1 (en) * | 1973-06-28 | 1975-06-30 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Пиво-Безалкогольной Промышленности | Alcoholic carbonated drink |
| RU2081161C1 (en) * | 1994-08-08 | 1997-06-10 | Департамент пищевой и перерабатывающей промышленности мэрии С.-Петербурга | Low-alcoholic carbonized drink |
-
1999
- 1999-10-22 RU RU99122141/13A patent/RU2164934C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU475393A1 (en) * | 1973-06-28 | 1975-06-30 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Пиво-Безалкогольной Промышленности | Alcoholic carbonated drink |
| RU2081161C1 (en) * | 1994-08-08 | 1997-06-10 | Департамент пищевой и перерабатывающей промышленности мэрии С.-Петербурга | Low-alcoholic carbonized drink |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Энциклопедия виноградарства. - Кишинев, Главная редакция Молдавской советской энциклопедии, 1987, т.3, с.117. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4303293A4 (en) * | 2021-03-03 | 2025-07-02 | Asahi Group Holdings Ltd | LOW-ALCOHOL DRINK |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2154098C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154093C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2192457C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2191822C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2194073C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2164934C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2154096C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2189158C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2156800C1 (en) | Weak-alcohol cocktail | |
| RU2129148C1 (en) | Wine drink | |
| RU2154100C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2167928C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2154095C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154094C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2191816C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2191815C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2186844C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2191811C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2154099C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2156286C1 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2188230C2 (en) | Weak alcoholic cocktail | |
| RU2156285C1 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2191813C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2154097C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2191812C2 (en) | Low-alcoholic drink |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20021023 |