RU2738356C1 - Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation - Google Patents
Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation Download PDFInfo
- Publication number
- RU2738356C1 RU2738356C1 RU2020114300A RU2020114300A RU2738356C1 RU 2738356 C1 RU2738356 C1 RU 2738356C1 RU 2020114300 A RU2020114300 A RU 2020114300A RU 2020114300 A RU2020114300 A RU 2020114300A RU 2738356 C1 RU2738356 C1 RU 2738356C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- semi
- minutes
- production
- chicken
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 12
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000004370 Pastinaca sativa Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000017769 Pastinaca sativa subsp sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract description 11
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 4
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 244000080466 oignon Species 0.000 claims abstract description 4
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 13
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims description 12
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 claims description 9
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims description 8
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 3
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 15
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 abstract 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 241000125205 Anethum Species 0.000 description 9
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 8
- 241000208317 Petroselinum Species 0.000 description 7
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 6
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 6
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 6
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 6
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 6
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 6
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 6
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 6
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 6
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 5
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 4
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 4
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 4
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Diphosphoinositol tetrakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 2
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 2
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 2
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 2
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 2
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 2
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- -1 quercetin flavonoid Chemical class 0.000 description 2
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 2
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 2
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 2
- NPNUFJAVOOONJE-ZIAGYGMSSA-N β-(E)-Caryophyllene Chemical compound C1CC(C)=CCCC(=C)[C@H]2CC(C)(C)[C@@H]21 NPNUFJAVOOONJE-ZIAGYGMSSA-N 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NVEQFIOZRFFVFW-UHFFFAOYSA-N 9-epi-beta-caryophyllene oxide Natural products C=C1CCC2OC2(C)CCC2C(C)(C)CC21 NVEQFIOZRFFVFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 1
- 206010002942 Apathy Diseases 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 description 1
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000223782 Ciliophora Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N Eucalyptol Chemical compound C1CC2CCC1(C)OC2(C)C WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 102000012004 Ghrelin Human genes 0.000 description 1
- 101800001586 Ghrelin Proteins 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 1
- 206010018634 Gouty Arthritis Diseases 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- FFFHZYDWPBMWHY-VKHMYHEASA-N L-homocysteine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCS FFFHZYDWPBMWHY-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 208000007101 Muscle Cramp Diseases 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008469 Peptic Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 206010036030 Polyarthritis Diseases 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000005392 Spasm Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- FAMPSKZZVDUYOS-UHFFFAOYSA-N alpha-Caryophyllene Natural products CC1=CCC(C)(C)C=CCC(C)=CCC1 FAMPSKZZVDUYOS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000000507 anthelmentic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002930 anti-sclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- NPNUFJAVOOONJE-UHFFFAOYSA-N beta-cariophyllene Natural products C1CC(C)=CCCC(=C)C2CC(C)(C)C21 NPNUFJAVOOONJE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 208000024330 bloating Diseases 0.000 description 1
- 210000000601 blood cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 230000002026 carminative effect Effects 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 229940117948 caryophyllene Drugs 0.000 description 1
- NPNUFJAVOOONJE-UONOGXRCSA-N caryophyllene Natural products C1CC(C)=CCCC(=C)[C@@H]2CC(C)(C)[C@@H]21 NPNUFJAVOOONJE-UONOGXRCSA-N 0.000 description 1
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 229960005233 cineole Drugs 0.000 description 1
- RFFOTVCVTJUTAD-UHFFFAOYSA-N cineole Natural products C1CC2(C)CCC1(C(C)C)O2 RFFOTVCVTJUTAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- QUQFTIVBFKLPCL-UHFFFAOYSA-L copper;2-amino-3-[(2-amino-2-carboxylatoethyl)disulfanyl]propanoate Chemical compound [Cu+2].[O-]C(=O)C(N)CSSCC(N)C([O-])=O QUQFTIVBFKLPCL-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000002328 demineralizing effect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 206010013023 diphtheria Diseases 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000037149 energy metabolism Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003419 expectorant effect Effects 0.000 description 1
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 1
- 235000021149 fatty food Nutrition 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 206010016766 flatulence Diseases 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 150000002224 folic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- GNKDKYIHGQKHHM-RJKLHVOGSA-N ghrelin Chemical compound C([C@H](NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)CN)COC(=O)CCCCCCC)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1N=CNC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 GNKDKYIHGQKHHM-RJKLHVOGSA-N 0.000 description 1
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000036074 healthy skin Effects 0.000 description 1
- 239000011487 hemp Substances 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 230000001631 hypertensive effect Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 1
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 1
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 description 1
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 210000002346 musculoskeletal system Anatomy 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 208000011906 peptic ulcer disease Diseases 0.000 description 1
- 150000003017 phosphorus Chemical class 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000030428 polyarticular arthritis Diseases 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N quercetin Natural products C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011607 retinol Substances 0.000 description 1
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 1
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясной или мясорастительной продукции для профилактического питания.The invention relates to the food industry and can be used in the production of meat or meat and vegetable products for preventive nutrition.
Известно изобретение приготовления котлет с растительной добавкой. В фарш добавляют 30-50 г ягод облепихи из расчета на 1 кг приготовленного фарша. Обеспечивается хороший вкус и запах продукта, который не портится в течение 20 часов без холодильника, что важно для детского и диетического питания. Все компоненты используют при определенных соотношениях (патент RU 2626733, A23L 13/60, 2016 г. - аналог).Known invention of cooking cutlets with herbal additives. Add 30-50 g of sea buckthorn berries to the minced meat per 1 kg of cooked minced meat. A good taste and smell of the product is provided, which does not deteriorate within 20 hours without a refrigerator, which is important for baby and diet food. All components are used at certain ratios (patent RU 2626733, A23L 13/60, 2016 - analogue).
Недостатком известного способа приготовления котлет с растительной добавкой является значительные потеря питательных веществ, витаминов, в результате обжаривания на сковороде.The disadvantage of the known method of cooking cutlets with herbal supplements is a significant loss of nutrients, vitamins, as a result of frying in a pan.
Также известен способ производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы, который предусматривает подготовку мясного сырья, включающую размораживание тушек при температуре 5-15°С в течение 2-4 часов, подготовку потрошеных тушек: удаление пеньков, устранение дефектов технологической обработки, мойку, обвалку тушек, измельчение на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, составление фарша, перемешивание до однородной массы, формование котлет, панирование, замораживание при температуре -25…-35°С до температуры в толще продукта не выше -8°С и упаковку. В состав фарша дополнительно вводят отруби овсяные, которые предварительно оставляют для набухания в воде в соотношении овсяные отруби: вода 1:3,2 в течение 60 мин при температуре воды 73-75°С. Подобрано количественное соотношение компонентов. Обеспечивается потребление пищевого волокна в количестве от 15 до 22,5% от необходимого суточного потребления, увеличение выхода готового продукта и улучшение органолептических показателей: сочности, консистенции (патент RU 2619988, A23L 13/50, A23L 13/40, 2016 г. - прототип).There is also a known method for the production of chopped semi-finished products from poultry meat, which provides for the preparation of raw meat, including defrosting carcasses at a temperature of 5-15 ° C for 2-4 hours, preparing gutted carcasses: removing hemp, eliminating processing defects, washing, deboning carcasses, grinding on a top with a grid hole diameter of 2-3 mm, preparation of minced meat, mixing until smooth, forming cutlets, breading, freezing at a temperature of -25 ... -35 ° C to a temperature in the thickness of the product not higher than -8 ° C and packaging. Oat bran is additionally added to the minced meat, which is preliminarily left to swell in water in the ratio of oat bran: water 1: 3.2 for 60 minutes at a water temperature of 73-75 ° C. The quantitative ratio of the components has been selected. Provides consumption of dietary fiber in an amount of 15 to 22.5% of the required daily intake, an increase in the yield of the finished product and improvement of organoleptic characteristics: juiciness, consistency (patent RU 2619988, A23L 13/50, A23L 13/40, 2016 - prototype ).
Недостатком данного способа производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы является несбалансированный минеральный и витаминный состав продукта, что отрицательно влияет на организм человека.The disadvantage of this method for the production of chopped semi-finished products from poultry meat is the unbalanced mineral and vitamin composition of the product, which negatively affects the human body.
Техническим результатом изобретения является сохранение полезных свойств исходных компонентов мясных рубленых полуфабрикатов и получение мясного продукта функциональной направленности.The technical result of the invention is to preserve the beneficial properties of the original components of minced meat semi-finished products and to obtain a functional meat product.
Технический результат достигается тем, что в способе производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания, применяют обвалку потрошеных тушек кур, измельчение на волчке с отверстиями в решетке диаметром 2-3 мм, составление фарша, в который вводят предварительно замоченные в молоке на 10 минут овсяные отруби, перец, с последующим перемешиванием и более тонким измельчением в течение 7-10 минут до однородной массы, формование полуфабрикатов в виде круглой формы массой 70-85 г, тепловую обработку в пароварке в течение 20-30 минут, охлаждение, согласно изобретению для приготовления фарша используют куриное филе и дополнительно водят мясо фазана, амарантовую муку, зелень петрушки и укропа, измельченный корнеплод пастернака и пассированные в сливочном масле лук репчатый и морковь, соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия при с следующем соотношении исходных компонентов фарша, масс. %:The technical result is achieved by the fact that in the method of production of minced meat semi-finished products for functional nutrition, deboning of gutted chicken carcasses, grinding on a top with holes in a grid with a diameter of 2-3 mm, preparation of minced meat, into which oat bran pre-soaked in milk for 10 minutes is introduced , pepper, followed by mixing and finer grinding for 7-10 minutes until smooth, molding semi-finished products in the form of a round shape weighing 70-85 g, heat treatment in a double boiler for 20-30 minutes, cooling, according to the invention for preparing minced meat use chicken fillet and additionally lead pheasant meat, amaranth flour, parsley and dill, chopped parsnip root vegetable and onions and carrots sautéed in butter, prophylactic food salt with a low sodium content with the following ratio of the initial components of minced meat, wt. %:
Сопоставительный анализ заявленного технического решения с прототипом позволяет сделать вывод, что заявленный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания по сравнению с прототипом обеспечивает сохранение полезных свойств исходных компонентов мясных рубленых полуфабрикатов и получение мясного продукта функциональной направленности за счет применения следующих компонентов:Comparative analysis of the claimed technical solution with the prototype allows us to conclude that the claimed method of production of minced meat semi-finished products for functional nutrition, in comparison with the prototype, ensures the preservation of the beneficial properties of the original components of minced meat semi-finished products and obtaining a functional meat product due to the use of the following components:
- мясо фазана содержит идеально сбалансированное количество белков и жиров, большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на работу нервной, сердечно-сосудистой системы, кишечника, а также учувствуют в энергообмене и способствуют укреплению иммунитета, кроме того оно богато железом, фосфором, медью, цинком. Железо способствует синтезу гемоглобина и образованию красных кровяных телец, цинк и медь являются микроэлементами, необходимыми для здоровья органов пищеварения, нервной системы, полезны для кожи, зрения. Мясо фазана считается диетическим благодаря низкой жирности и практически полному отсутствию холестерина, кроме того, это один из лучших продуктов для профилактики и лечение анемии, поскольку помогает нормализовать формулу крови;- pheasant meat contains a perfectly balanced amount of proteins and fats, a large amount of B vitamins, which have a positive effect on the functioning of the nervous, cardiovascular system, intestines, and also participate in energy metabolism and help strengthen the immune system, in addition, it is rich in iron, phosphorus, copper , zinc. Iron promotes the synthesis of hemoglobin and the formation of red blood cells, zinc and copper are trace elements necessary for the health of the digestive system, nervous system, good for the skin and eyes. Pheasant meat is considered dietary due to its low fat content and almost complete absence of cholesterol, in addition, it is one of the best products for the prevention and treatment of anemia, since it helps to normalize the blood formula;
- мясо курицы содержит огромное количество полноценного животного белка, который легко усваивается организмом человека, оно богато витаминами РР, В1, В2, В5, В6, В9 и В12, С, Е, Н. В курином мясе довольно высокое содержание калия, серы, фтора, не мало есть и кальция, магния, натрия, фосфора, хлора, йода, железа, цинка, меди, марганца и кобальта, благодаря этим элементам поддерживается работа различных систем организма, кроме того куриное мясо богато глютамином, аминокислотой, которая помогает наращивать мышечную массу. Куриное мясо может использоваться как способ борьбы со многими заболеваниями, такими как подагра и полиартрит, язвенная болезнь, особенно его нужно употреблять диабетикам, поскольку оно способствует увеличению в крови полиненасыщенных кислот, прекрасно усваиваемых человеческим организмом;- chicken meat contains a huge amount of complete animal protein, which is easily absorbed by the human body, it is rich in vitamins PP, B1, B2, B5, B6, B9 and B12, C, E, H. Chicken meat has a rather high content of potassium, sulfur, fluorine , there is a lot of calcium, magnesium, sodium, phosphorus, chlorine, iodine, iron, zinc, copper, manganese and cobalt, thanks to these elements, the work of various body systems is supported, in addition, chicken meat is rich in glutamine, an amino acid that helps to build muscle mass ... Chicken meat can be used as a way to fight many diseases, such as gout and polyarthritis, peptic ulcer, especially for diabetics, since it contributes to an increase in the blood of polyunsaturated acids, which are perfectly absorbed by the human body;
- пастернак богат витаминами К, А, С, группы В, минералами такими как: калий, магний, натрий, медь, кальций, цинк, фосфор, селен и железо. Благодаря такому набору витаминов и минеральных элементов пастернак обладает следующими целебными качествами: растворимые волокна и множество клетчатки снижает холестериновый уровень, что является профилактикой сердечных заболеваний и сахарного диабета, эфирные масла, входящие в состав листьев растения, снимают спазмы в разных органах, включая печень и почки, его потребление приводит к понижению давления у гипертоников, от сердечных болезней также защищают фолаты, снижающие количество гомоцистеина в кровяных клетках. Благодаря фолиевой кислоте и набору витаминов В, пастернак успокаивает нервы, помогает при депрессии и апатии, также он богат растворимой клетчаткой, благодаря которой перестанет вырабатываться в больших количествах грелин - гормон «голода»;- parsnips are rich in vitamins K, A, C, group B, minerals such as potassium, magnesium, sodium, copper, calcium, zinc, phosphorus, selenium and iron. Thanks to this set of vitamins and minerals, parsnip has the following healing qualities: soluble fiber and a lot of fiber reduces cholesterol levels, which is the prevention of heart disease and diabetes mellitus, the essential oils that make up the leaves of the plant relieve spasms in various organs, including the liver and kidneys , its consumption leads to a decrease in blood pressure in hypertensive patients, folates also protect from heart disease, reducing the amount of homocysteine in blood cells. Thanks to folic acid and a set of B vitamins, parsnip calms the nerves, helps with depression and apathy, it is also rich in soluble fiber, thanks to which ghrelin, the hormone of "hunger", will cease to be produced in large quantities;
- лук репчатый содержат азотистые вещества, различные сахара: глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, полисахарид инулин, фитин, флавоноид кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты, витамины А, B1, В2, РР, С, а также эфирное масло. Репчатый лук выделяет особые летучие вещества - фитонциды, убивающие инфузорий, грибы и патогенные бактерии. Летучие фитонциды уничтожают дифтерийную и туберкулезную палочку. Лук усиливает аппетит, способствует повышенному выделению пищеварительных соков, обладает хорошо выраженным мочегонным свойством, обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, улучшает усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям;- onions contain nitrogenous substances, various sugars: glucose, fructose, sucrose, maltose, polysaccharide inulin, phytin, quercetin flavonoid and its glucosides, fats, various enzymes, calcium and phosphorus salts, phytoncides, citric and malic acids, vitamins A, B 1 , B 2 , PP, C, as well as essential oil. Onions release special volatile substances - phytoncides that kill ciliates, fungi and pathogenic bacteria. Volatile phytoncides destroy diphtheria and tubercle bacilli. Onion enhances appetite, promotes increased secretion of digestive juices, has a well-pronounced diuretic property, has bactericidal and antiseptic properties, improves the absorption of food, increases the body's resistance to various diseases;
- морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Морковь содержат в своем составе также много Сахаров, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия. Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина - до 9 мг/%; витаминов группы В, витамина D;- Carrots have antiseptic, anthelmintic, demineralizing, choleretic, analgesic, expectorant, anti-inflammatory, anti-sclerotic effects on the body. It also enhances the activity of the glands in the gastrointestinal tract. Carrots also contain a lot of sugars, the predominant among which is glucose; a small amount of starch and pectin substances, a lot of fiber, lecithin and other phosphatides. Of the mineral salts, potassium salts prevail. Especially valuable is the high content of carotene in carrots - up to 9 mg /%; vitamins of group B, vitamin D;
- зелень петрушки и укропа богата бета-каротином, который хорошо усваивается в организме, витамином С, содержат калий, магний, марганца и витамин К, который отвечает за свертываемость крови, способствует заживлению ран и помогает усвоению кальция. Зелень петрушки и укропа богата эфирными маслами, которые можно считать своего рода натуральными антибиотиками, защищающими организм от простуды. Петрушка и укроп обладают ветрогонным эффектом, поэтому они полезны при метеоризме, вздутии живота и проблемах с кишечником. Кроме того, обладают сокогонным эффектом, возбуждают деятельность желчного пузыря и поджелудочной железы;- parsley and dill are rich in beta-carotene, which is well absorbed in the body, vitamin C, contain potassium, magnesium, manganese and vitamin K, which is responsible for blood clotting, promotes wound healing and assists in the absorption of calcium. Parsley and dill are rich in essential oils, which can be considered a kind of natural antibiotic that protects the body from colds. Parsley and dill are carminative, so they are good for flatulence, bloating, and bowel problems. In addition, they have a sokogonny effect, stimulate the activity of the gallbladder and pancreas;
- амарантовая мука, в состав которой входит большое количество белка и клетчатки, уменьшая при этом калорийность пищи (фитонутриенты и волокна не дают организму впитывать излишки холестерина вместе с жирными продуктами), не содержит глютен, богата аминокислотами (лизин и метионин), уменьшает уровень сахара в крови;- amaranth flour, which contains a large amount of protein and fiber, while reducing the calorie content of food (phytonutrients and fibers do not allow the body to absorb excess cholesterol along with fatty foods), does not contain gluten, is rich in amino acids (lysine and methionine), reduces sugar levels in blood;
- овсяные отруби, которые содержат рекордное количество витаминов: А, С, D, К, Е, РР, Н, практически все витамины группы В, бета-каротин, органические соединения лютеин и ликопин, которые необходимы для здоровья кожи, волос, ногтей, зрения, опорно-двигательного аппарата и нервной системы, а также минеральные вещества такие как: калий, магний, кальций, йод, цинк, железо, фосфор, участвующие в строительстве всех тканей и внутренних органов человека.- oat bran, which contains a record amount of vitamins: A, C, D, K, E, PP, H, almost all B vitamins, beta-carotene, organic compounds lutein and lycopene, which are necessary for healthy skin, hair, nails, vision, musculoskeletal system and nervous system, as well as minerals such as potassium, magnesium, calcium, iodine, zinc, iron, phosphorus, involved in the construction of all tissues and internal organs of a person.
- перец душистый, в состав входит ценное эфирное масло пименты (около 4%), в котором содержатся дубильные вещества, жирные масла, смолы, а еще такие компоненты как: фелландрен, эвгенол, цинеол, кариофиллен. Кроме того, душистый перец богат витамином С, ретинолом и витаминами группы В, а также нужными организму минералами: калием, натрием, кальцием, фосфором, цинком и железом, магнием, селеном, медью, марганцем, он нормализует водно-солевой баланс в организме;- allspice, the composition contains the valuable essential oil of pimenta (about 4%), which contains tannins, fatty oils, resins, and also such components as: fellandrene, eugenol, cineole, caryophyllene. In addition, allspice is rich in vitamin C, retinol and B vitamins, as well as minerals necessary for the body: potassium, sodium, calcium, phosphorus, zinc and iron, magnesium, selenium, copper, manganese, it normalizes the water-salt balance in the body;
- пищевая профилактическая соль с низким содержанием натрия и включенными в ее состав необходимые солеи калия и магния, стимулирующих работу сердечной мышцы и дополнительно обогащенная йодом.- food prophylactic salt with a low sodium content and included in its composition the necessary salts of potassium and magnesium, stimulating the work of the heart muscle and additionally enriched with iodine.
На основании вышесказанного можно сделать вывод о соответствии заявленного решения критерию «изобретательский уровень».Based on the above, it can be concluded that the claimed solution meets the criterion of "inventive step".
Заявленный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания соответствует критерию «промышленная применимость», так как его можно использовать на любом предприятии по производству мясных и мясорастительных продуктов.The claimed method for the production of minced meat semi-finished products for functional nutrition meets the criterion of "industrial applicability", since it can be used at any enterprise for the production of meat and meat products.
Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания включает обвалку потрошеных тушек кур, измельчение на волчке с отверстиями в решетке диаметром 2-3 мм, составление фарша, в который вводят предварительно замоченные в молоке на 10 минут овсяные отруби, перец, с последующим перемешиванием и более тонким измельчением в течение 7-10 минут до однородной массы, формование полуфабрикатов в виде круглой формы массой 70-85 г, тепловую обработку в пароварке в течение 20-30 минут, охлаждение, отличающийся тем, что для приготовления фарша используют куриное филе и дополнительно водят мясо фазана, амарантовую муку, зелень петрушки и укропа, измельченный корнеплод пастернака и пассированные в сливочном масле лук репчатый и морковь, соль пищевую профилактическую при с следующем соотношении исходных компонентов фарша, масс. %:The method of production of minced meat semi-finished products for functional nutrition includes deboning of gutted chicken carcasses, grinding on a top with holes in a grid with a diameter of 2-3 mm, preparation of minced meat, into which oat bran, pepper, pre-soaked in milk for 10 minutes, are introduced, followed by mixing and more fine grinding for 7-10 minutes until a homogeneous mass, forming semi-finished products in the form of a round shape weighing 70-85 g, heat treatment in a double boiler for 20-30 minutes, cooling, characterized in that chicken fillet is used to prepare minced meat and additionally pheasant meat, amaranth flour, parsley and dill, chopped parsnip root vegetable and onions and carrots sautéed in butter, prophylactic food salt with the following ratio of the initial components of minced meat, wt. %:
Мясные рубленые полуфабрикаты для функционального питания, полученные заявляемым способом, являются важным источником белка, макроэлементов и микроэлементов, пищевых волокон, обладают хорошей усвояемостью, повышенной пищевой и биологической ценностью и может использоваться в питании человека для диетического и профилактического питания.Chopped semi-finished meat products for functional nutrition obtained by the claimed method are an important source of protein, macroelements and microelements, dietary fiber, have good digestibility, increased nutritional and biological value, and can be used in human nutrition for dietary and preventive nutrition.
Пример конкретного осуществления способа производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питанияAn example of a specific implementation of the method for the production of minced meat semi-finished products for functional nutrition
Композиция мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания была изготовлена при следующих оптимальных количествах компонентов, масс. %: мясо фазана - 40,0%, мясо курицы - 22,0%, масло сливочное - 0,2%, пастернак - 14,0%, пассированные лук репчатый - 6,5% и морковь - 6,0%, зелень петрушки и укропа - 1,1%, амарантовая мука - 5,0%, овсяные отруби - 3,0%, перец душистый - 0,2%, соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия - 1,2%, остальное вода.The composition of minced meat semi-finished products for functional nutrition was made with the following optimal amounts of components, wt. %: pheasant meat - 40.0%, chicken meat - 22.0%, butter - 0.2%, parsnip - 14.0%, sautéed onions - 6.5% and carrots - 6.0%, greens parsley and dill - 1.1%, amaranth flour - 5.0%, oat bran - 3.0%, allspice - 0.2%, food prophylactic salt with low sodium content - 1.2%, the rest is water.
В качестве мясного сырья используют измельченное мясо фазана в количестве 40,0% и мясо курицы - 22%. Если взять в меньшем количестве, например, по 30,0%, то продукт получается с недостаточно однородной консистенцией. Светло-серого цвета. Запах и вкус не очень приятные, а если взять большее количество, например, по 47,0%, то продукт получается в виде однородной структурной массы с элементами других компонентов. Цвет от светло-серого до серого. Запах - без особого аромата, безвкусный. Далее смешивают с измельченными растительными компонентами, в качестве растительных компонентов используют пастернак в количестве 14,0%, если взять в меньшем количестве, например, 10,0%, то продукт получается с недостаточно однородной консистенцией. Цвет светло-серый. Запах и вкус не очень приятные, а если взять большее количество, например, 16,0%, то продукт получается в виде однородной вязкой структурной консистенции с элементами других компонентов. Цвет от светло-серого до серого. Запах - без особого аромата, безвкусный, зелень петрушки и укропа - 1,1%, лук репчатый - 6,5%, морковь - 6,0%, амарантовую муку в количестве 5,0%. Если амарантовую муку взять в меньшем количестве, например, 3,0%, то продукт получается недостаточно однородный по структуре, немного рыхлой консистенцией, а если взять большее количество, например, 6,0%, то продукт получается в виде плотной однородной массы. Причем лук репчатый и морковь пассируют на сливочном масле 2-3 мин, овсяные отруби предварительно замачивают в молоке на 7-10 мин в количестве 3,0%. Если взять в меньшем количестве, например 1,0%, то продукт получается не достаточно однородный по структуре, немного рыхлой консистенцией, а если взять большее количество, например 4,0%, то продукт получается в виде плотной однородной массы, безвкусный, добавляют пряности - перец душистый, соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, все компоненты рецептуры тщательно перемешивают, отправляют на более тонкое измельчение и взбивание в течение 7-10 мин при температуре 20-22°С. Подготовленную смесь формуют в виде круглой формы массой 70-85 г, подвергают тепловой обработке в пароварке в течение 20-30 мин, охлаждают минус 6°С, отправляют на хранение.Chopped pheasant meat is used as raw meat in an amount of 40.0% and chicken meat - 22%. If you take in a smaller amount, for example, 30.0% each, then the product is obtained with an insufficiently uniform consistency. Light gray. The smell and taste are not very pleasant, and if you take a larger amount, for example, 47.0% each, then the product is obtained in the form of a homogeneous structural mass with elements of other components. Color from light gray to gray. Smell - no special aroma, tasteless. Then they are mixed with crushed plant components, parsnips are used as plant components in an amount of 14.0%, if you take in a smaller amount, for example, 10.0%, the product is obtained with an insufficiently uniform consistency. Light gray color. The smell and taste are not very pleasant, and if you take a larger amount, for example, 16.0%, then the product is obtained in the form of a homogeneous viscous structural consistency with elements of other components. Color from light gray to gray. Smell - no special aroma, tasteless, parsley and dill - 1.1%, onions - 6.5%, carrots - 6.0%, amaranth flour in an amount of 5.0%. If amaranth flour is taken in a smaller amount, for example, 3.0%, then the product is not sufficiently homogeneous in structure, a little loose consistency, and if you take a larger amount, for example, 6.0%, then the product is obtained in the form of a dense homogeneous mass. Moreover, onions and carrots are sautéed in butter for 2-3 minutes, oat bran is pre-soaked in milk for 7-10 minutes in an amount of 3.0%. If you take in a smaller amount, for example 1.0%, then the product is not sufficiently homogeneous in structure, a little loose consistency, and if you take a larger amount, for example 4.0%, then the product is obtained in the form of a dense homogeneous mass, tasteless, spices are added - allspice, prophylactic food salt with low sodium content, all components of the recipe are thoroughly mixed, sent for finer grinding and whipping for 7-10 minutes at a temperature of 20-22 ° C. The prepared mixture is molded into a round shape weighing 70-85 g, subjected to heat treatment in a double boiler for 20-30 minutes, cooled to minus 6 ° C, and sent for storage.
Наилучшим вариантом является способ производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания, в котором все компоненты взяты в оптимальном соотношении.The best option is a method of production of minced meat semi-finished products for functional nutrition, in which all components are taken in an optimal ratio.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020114300A RU2738356C1 (en) | 2020-04-07 | 2020-04-07 | Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020114300A RU2738356C1 (en) | 2020-04-07 | 2020-04-07 | Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2738356C1 true RU2738356C1 (en) | 2020-12-11 |
Family
ID=73834834
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020114300A RU2738356C1 (en) | 2020-04-07 | 2020-04-07 | Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2738356C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2797920C1 (en) * | 2022-03-14 | 2023-06-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for producing chopped semi-finished products from poultry meat |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2197869C2 (en) * | 1999-12-24 | 2003-02-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности | Method of producing meat-and-vegetable preserves for infant alimentation |
| RU2222225C2 (en) * | 2001-08-29 | 2004-01-27 | Литвинов Александр Васильевич | Meat processing method used in semi-finished meat product manufacture |
| RU2338396C2 (en) * | 2006-11-20 | 2008-11-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Meat and vegetable chopped dietic enriched semi-finished product |
| UA103975C2 (en) * | 2012-12-13 | 2013-12-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Sausages "kuriachi" (chicken) |
| RU2502344C1 (en) * | 2012-07-17 | 2013-12-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Chopped meat products |
| RU2619988C1 (en) * | 2015-11-16 | 2017-05-22 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ) | Minced poultry semi-product manufacturing method |
| RU2712736C1 (en) * | 2019-07-30 | 2020-01-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Liver pate composition |
-
2020
- 2020-04-07 RU RU2020114300A patent/RU2738356C1/en active
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2197869C2 (en) * | 1999-12-24 | 2003-02-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности | Method of producing meat-and-vegetable preserves for infant alimentation |
| RU2222225C2 (en) * | 2001-08-29 | 2004-01-27 | Литвинов Александр Васильевич | Meat processing method used in semi-finished meat product manufacture |
| RU2338396C2 (en) * | 2006-11-20 | 2008-11-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Meat and vegetable chopped dietic enriched semi-finished product |
| RU2502344C1 (en) * | 2012-07-17 | 2013-12-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Chopped meat products |
| UA103975C2 (en) * | 2012-12-13 | 2013-12-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Sausages "kuriachi" (chicken) |
| RU2619988C1 (en) * | 2015-11-16 | 2017-05-22 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ) | Minced poultry semi-product manufacturing method |
| RU2712736C1 (en) * | 2019-07-30 | 2020-01-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Liver pate composition |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2797920C1 (en) * | 2022-03-14 | 2023-06-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for producing chopped semi-finished products from poultry meat |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102425902B1 (en) | Manufacturing method of noodle snacks for companion animals and noodle snacks for companion animals thereby the same that | |
| RU2464817C1 (en) | Chapped meat-and-vegetable semi-product | |
| CN101301091A (en) | Health care minced fish and preparation thereof | |
| RU2579228C1 (en) | Chopped meat and vegetable semi-finished product | |
| KR20090032519A (en) | Bokbunja duck smoked and manufacturing method thereof | |
| RU2547472C1 (en) | Enriched chopped functional meat-and-vegetal semi-products | |
| RU2366298C1 (en) | Paste with vegetable components production method | |
| KR20180106052A (en) | Kimchi preparation method and kimchi prepared by using the same | |
| RU2504250C1 (en) | Chopped fish products with increased nutritive value | |
| RU2642452C2 (en) | Method of manufacturing pates with vegetable components (versions) | |
| RU2739423C1 (en) | Fishy semi-finished quenelles products | |
| RU2738356C1 (en) | Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation | |
| RU2511273C1 (en) | Method for manufacturing cooked sausage with vegetal additive | |
| RU2268622C1 (en) | Lamb sausage | |
| RU2738354C1 (en) | Composition of meat chopped semi-products for functional alimentation | |
| RU2613281C1 (en) | Method to produce minced meat semi-finished products such as zrazas | |
| RU2726537C1 (en) | Semi-finished product composition of fish flesh rissoles | |
| RU2739804C1 (en) | Composition of fish semi-finished products for child nutrition | |
| RU2678118C1 (en) | Method of production of meat-and-vegetable cutlets with ostrich meat | |
| RU2787030C1 (en) | Liver pate functional enriched | |
| RU2830538C1 (en) | Cooked sausage production method | |
| RU2833811C1 (en) | Method for production of semi-finished products in casing | |
| RU2701659C1 (en) | Method for production of semi-finished products of quenelles from fish meat | |
| RU2830537C1 (en) | Cooked sausage production method | |
| RU2816718C1 (en) | Method for production of semi-finished milk cheese cutlet |