RU2767789C1 - Способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов - Google Patents
Способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2767789C1 RU2767789C1 RU2021120082A RU2021120082A RU2767789C1 RU 2767789 C1 RU2767789 C1 RU 2767789C1 RU 2021120082 A RU2021120082 A RU 2021120082A RU 2021120082 A RU2021120082 A RU 2021120082A RU 2767789 C1 RU2767789 C1 RU 2767789C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bean
- oligosaccharides
- seeds
- content
- grits
- Prior art date
Links
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract description 36
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 title abstract description 12
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 title abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000004907 flux Effects 0.000 claims abstract description 5
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims abstract description 4
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 9
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 11
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 abstract description 7
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 abstract description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 9
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 9
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 238000010335 hydrothermal treatment Methods 0.000 description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- UQZIYBXSHAGNOE-USOSMYMVSA-N Stachyose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO[C@@H]2[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O2)O1 UQZIYBXSHAGNOE-USOSMYMVSA-N 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001303 quality assessment method Methods 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N stachyose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO[C@@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O3)O)O2)O)O1 UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/36—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using irradiation, e.g. with wave energy; using electrical means or magnetic fields
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения крупы фасолевой предусматривает предварительное увлажнение семян фасоли до влажности от 15 до 18% и последующую обработку ИК-излучением с плотностью лучистых потоков от 20 до 32 кВт/м2 в течение 50-60 с. Изобретение состоит в разработке способа получения готовой продукции в виде фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов, повышенной пищевой ценностью, а именно с повышенным содержанием белка, макро- и микроэлементов, а также незаменимых аминокислот. 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратной промышленности, включая функциональное питание и питание детей школьного возраста и студентов средних специальных и высших учебных заведений.
Зернобобовые играют важную роль в питании человека, так как являются источником растительного белка. В частности, фасоль крайне привлекательный продукт за счет своего химического состава и потребительских свойств. В семенах фасоли содержится до 25% растительного белка, 70-80% которого относится к легкоусвояемому. А также присутствуют калий, кальций, сера, магний, фосфор, железо, витамины В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР, а так же незаменимые аминокислоты. Полезные свойства фасоли обусловлены практически идеальным сочетанием микроэлементов, витаминов и аминокислот.
Именно поэтому возможно применение фасоли и продуктов ее переработки не только для обычного питания, но и в качестве продукта для детского питания. К полезным свойствам можно отнести мочегонное действие, а также наличие незаменимой аминокислоты аргинина и богатого витаминно-минерального комплекса.
Известен способ приготовления котлет или биточков из бобовых (Кулинария: Суперкнига для гурманов. - М.: Воскресенье, Раритет, 1997. - С. 667), заключающийся в следующем: бобовые инспектируют, моют, замачивают в холодной воде в течение от 5 до 8 часов. Перед варкой заливают холодной водой (2,5 литра воды на 1 кг бобовых) и варят в закрытой посуде при слабом непрерывном кипении от одного до полутора часов. Манную крупу варят на воде, из расчета 2 л жидкости на 1 кг крупы.
Сваренную горячую фасоль пропускают через протирочную машину или мясорубку, добавляют горячую манную кашу, сырые яйца, пассерованный лук, соль и перемешивают. Полученную фасолевую массу формуют в виде биточков или котлет, панируют в молотых сухарях или муке, обжаривают на растительном масле до образования корочки и запекают 5 минут в жарочном шкафу. Подают котлеты и/или биточки по 2-3 штуки на порцию, с маслом, сметаной или соусом. К недостаткам описываемого способа следует отнести высокие потери семян при обрушивании, длительная гидротермическая обработка семян и варка получаемой крупы, получение в качестве конечного продукта котлет или биточек с коротким сроком хранения, без функциональных свойств, с низкими потребительскими свойствами, в т.ч органолептических показателей, пищевой и биологической ценности.
Известен способ производства пищевого продукта из фасоли относят способ производства котлет и биточков на основе вязких каш из крупяных бинарных композиций (Гиль О.Б. Обоснование, разработка технологии, оценка качества первых и вторых блюд на основе крупяных бинарных композиций: Автореф. дис....канд. техн. наук. - Владивосток, 2005. - С. 12), состоящий из сепарации семян сои, мойки, пропаривания при температуре от 110 до 115°С, в течение 10 минут, сушки и прожаривания при температуре от 110 до 120°С до влажности семян 6,03%, обрушивания, дробления, разделения на фракции смешивания полученной соевой крупы с пшеничной или рисовой или пшенной круп или гречневого продела, варки в течение 20-30 минут, охлаждения до температуры 60-70°С, смешивания с нарезанной соломкой пассерованной морковью, яйцами и молоком, формования и обжаривания. К недостаткам описываемого способа следует отнести высокие потери семян при обрушивании, длительная по времени гидротермическая обработка семян и варка получаемой крупы, получение в качестве конечного продукта котлет или биточек с коротким сроком хранения, без функциональных свойств, с низкими потребительскими свойствами, такими как органолептические показатели, пищевая и биологическая ценность.
Известен способ производства пищевого продукта из фасоли (патент №2296473), который включает сепарацию семян, мойку, сушку, дробление, варку, смешивание компонентов и формование. После мойки семян проводят операцию проращивания, а после дробления проращенных семян осуществляют воздушно-ситовую сепарацию и измельчение с получением фасолевой муки. После смешивания сваренного фасолевого пюре с компонентами проводят операцию взбивания в течение 3-5 минут, а после формования осуществляют замораживание при температуре не менее минус 18°С до температуры в геометрическом центре продукта минус 7°С. Изобретение позволяет значительно снизить потери семян в результате замены операции обрушивания на воздушно-ситовую сепарацию, сократить продолжительность гидротермической обработки семян и варки фасолевого пюре и получить пищевой продукт с длительным сроком хранения и высокими потребительскими свойствами. К недостаткам описываемого способа следует отнести высокую себестоимость готовой продукции, длительность технологической линии, включающей операции сепарации семян, мойки, сушки, дробления, варки, смешивания компонентов и формование, дробления семян, воздушно-ситовой сепарации, измельчение с получением фасолевой муки, смешивания сваренного фасолевого пюре с компонентами формования, замораживание при температуре не менее минус 18°С.
Задачей, решаемой предлагаемым способом, является разработка и создание производства крупы из семян фасоли с интенсивной ИК-обработкой, обеспечивающей снижение содержания олигосахаридов и получение пищевого продукта в виде крупы из фасоли высокой степени готовности с повышенным сроком хранения, обладающей функциональными и высокими потребительскими свойствами.
Технический результат, достигаемый при реализации разработанного способа, состоит в расширении ассортимента сырья, используемого в пищеконцентратной промышленности, фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов, повышенной пищевой ценностью, а именно с повышенным содержанием белка, макро- и микроэлементов, а так же незаменимых аминокислот.
Для достижения указанного технического результата предложено использовать разработанный способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов, характеризующийся тем, что предварительно увлажняют семена фасоли до влажности от 15% до 18%, затем обрабатывают ИК-излучением с плотностью лучистых потоков от 20 кВт/м2 до 32 кВт/м2 в течение 50-60 секунд и получают готовую продукцию в виде фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов, повышенной пищевой ценностью, а именно с повышенным содержанием белка, макро- и микроэлементов, а так же незаменимых аминокислот.
Преимущественно увлажняют семена фасоли до влажности от 15% до 18%.
Обычно обрабатывают семена фасоли ИК-излучением с плотностью лучистых потоков от 20 кВт/м2 до 32 кВт/м2 в течение 50-60 секунд.
Пример. Производство фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов предусматривает следующую последовательность операций. Семена фасоли предварительно увлажняют до влажности с исходной влажностью 12-13% до влажности 18%), проводим ИК-обработку семян фасоли на промышленной установке термообработки зернового сырья УТЗ-4 с плотностью лучистого потока 30-32 кВт/м2 в течение 50-60 секунд. При этом меняются не только структурно-механические свойства, но и химический состав. В результате интенсивной ИК-обработки исходных семян фасоли происходит уменьшение натуры семян фасоли в 1,45 раза. Кроме того, после ИК-обработки происходит снижение количества олигосахаридов в семенах фасоли с 4,5% до 1,7% и получают готовую продукцию в виде фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов, повышенной пищевой ценностью, а именно с повышенным содержанием белка, макро- и микроэлементов, а так же незаменимых аминокислот.
На фиг. 1 приведены результаты содержания олигосахаридов (рафинозы, стахиозы) в семенах фасоли до и после ИК-обработки по заявленному способу.
Заявленный способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов обладает промышленной применимостью и может быть реализован на любом предприятии пищеконцентратной промышленности или фермерских хозяйствах.
Таким образом, достигается указанный технический результат -расширение ассортимента сырья, используемого в пищеконцентратной, промышленности, с пониженным содержанием олигосахаридов, повышенной пищевой ценностью, а именно с повышенным содержанием белка, макро- и микроэлементов, а так же незаменимых аминокислот.
Claims (1)
- Способ получения фасолевой крупы, характеризующийся тем, что предварительно увлажняют семена фасоли до влажности от 15 до 18%, после обрабатывают ИК-излучением с плотностью лучистых потоков от 20 до 32 кВт/м2 в течение 50-60 с.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021120082A RU2767789C1 (ru) | 2021-07-08 | 2021-07-08 | Способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021120082A RU2767789C1 (ru) | 2021-07-08 | 2021-07-08 | Способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2767789C1 true RU2767789C1 (ru) | 2022-03-21 |
Family
ID=80819253
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2021120082A RU2767789C1 (ru) | 2021-07-08 | 2021-07-08 | Способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2767789C1 (ru) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2296473C1 (ru) * | 2005-08-24 | 2007-04-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ производства пищевого продукта из фасоли |
| RU2313953C1 (ru) * | 2006-06-27 | 2008-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства экструдированного продукта |
| KR20110133660A (ko) * | 2010-06-07 | 2011-12-14 | 이진우 | 검정콩의 초음파 추출방법에 의한 포장위생 고순도 안토시아닌 분말의 제조방법 |
| CN103211176A (zh) * | 2013-03-26 | 2013-07-24 | 赵钧永 | 一种发芽豆及其制造方法、以其为原料的加工食品 |
| RU2576448C2 (ru) * | 2011-06-30 | 2016-03-10 | Дзе Квейкер Оутс Компани | Способ изготовления экструдированных бобовых микропеллет |
| CN105146366B (zh) * | 2015-10-16 | 2018-10-26 | 江南大学 | 一种中短波红外真空与负压微波脉冲喷动联合干燥制备豆类休闲脆粒的方法 |
-
2021
- 2021-07-08 RU RU2021120082A patent/RU2767789C1/ru active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2296473C1 (ru) * | 2005-08-24 | 2007-04-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ производства пищевого продукта из фасоли |
| RU2313953C1 (ru) * | 2006-06-27 | 2008-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства экструдированного продукта |
| KR20110133660A (ko) * | 2010-06-07 | 2011-12-14 | 이진우 | 검정콩의 초음파 추출방법에 의한 포장위생 고순도 안토시아닌 분말의 제조방법 |
| RU2576448C2 (ru) * | 2011-06-30 | 2016-03-10 | Дзе Квейкер Оутс Компани | Способ изготовления экструдированных бобовых микропеллет |
| CN103211176A (zh) * | 2013-03-26 | 2013-07-24 | 赵钧永 | 一种发芽豆及其制造方法、以其为原料的加工食品 |
| CN105146366B (zh) * | 2015-10-16 | 2018-10-26 | 江南大学 | 一种中短波红外真空与负压微波脉冲喷动联合干燥制备豆类休闲脆粒的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20110256293A1 (en) | Method for Making Legume-Based Dough and Nutritional Products Therefrom | |
| US20060153965A1 (en) | Edible legume products | |
| US20110256278A1 (en) | Whole oat microwavable baked items | |
| KR20200050601A (ko) | 식사대용 시리얼 제조방법 및 그로부터 제조된 식사대용 시리얼 | |
| CN105325863A (zh) | 一种速冻抹茶红豆蒸蛋糕及其制备方法 | |
| RU2767789C1 (ru) | Способ получения фасолевой крупы с пониженным содержанием олигосахаридов | |
| CN101502276A (zh) | 一种面茶糕 | |
| Lavrentev et al. | Influence of pre‐treatment methods on quality indicators and mineral composition of plant milk from different sources of raw materials | |
| KR20150128249A (ko) | 현미누룽지 국수와 그 제조방법 | |
| JP2003052340A (ja) | レトルト食品の製造方法 | |
| KR101759250B1 (ko) | 닭가슴살 및 자색고구마를 함유한 떡볶이떡의 제법 | |
| RU2296473C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из фасоли | |
| KR101933151B1 (ko) | 분말형 두유소스 제조방법 | |
| KR100242856B1 (ko) | 즉석 오곡죽의 제조방법 | |
| CN105558769A (zh) | 用马铃薯全粉制作的饺子皮及其制作方法 | |
| KR102814041B1 (ko) | 파스닙 라면 및 그 제조방법 | |
| Anadani et al. | Processing and mechanization of Indian traditional food products | |
| KR0170801B1 (ko) | 인스탄트 호박스프의 제조방법 | |
| Prabhakar et al. | Screening of sorghum varieties for papad preparation | |
| KR101713161B1 (ko) | 붉은대게 그라탱 및 그 제조방법 | |
| RU2793439C1 (ru) | Рубленые мясные полуфабрикаты | |
| RU2640372C1 (ru) | Способ приготовления кулинарного изделия из зерновой фасоли с использованием субпродуктов и кураги | |
| KR102138371B1 (ko) | 삶은 감자를 이용한 감자떡 제조방법 | |
| KR20180097255A (ko) | 잣이 함유된 찐빵 및 이의 제조 방법 | |
| KR20220125948A (ko) | 양파, 사과, 바나나, 쥐눈이 콩, 도라지, 인삼 등을 함유한 씨리얼 |