RU2675476C1 - Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов - Google Patents
Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2675476C1 RU2675476C1 RU2018123629A RU2018123629A RU2675476C1 RU 2675476 C1 RU2675476 C1 RU 2675476C1 RU 2018123629 A RU2018123629 A RU 2018123629A RU 2018123629 A RU2018123629 A RU 2018123629A RU 2675476 C1 RU2675476 C1 RU 2675476C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tobacco
- hours
- sieve
- diameter
- chewing tobacco
- Prior art date
Links
- 241000208125 Nicotiana Species 0.000 title claims abstract description 35
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 title claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 239000005428 food component Substances 0.000 title description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract description 13
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical class [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 8
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 7
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 6
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 5
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 5
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 4
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 claims 1
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 5
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- SNICXCGAKADSCV-JTQLQIEISA-N (-)-Nicotine Chemical compound CN1CCC[C@H]1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-JTQLQIEISA-N 0.000 description 6
- 229960002715 nicotine Drugs 0.000 description 6
- SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N nicotine Natural products CN1CCCC1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 235000019505 tobacco product Nutrition 0.000 description 4
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 3
- 241000245770 Eremurus Species 0.000 description 3
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 2
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 2
- YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N salicylic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1O YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000306 component Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N papa-hydroxy-benzoic acid Natural products OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 229960004889 salicylic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
- A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
- A24B13/00—Tobacco for pipes, for cigars, e.g. cigar inserts, or for cigarettes; Chewing tobacco; Snuff
Landscapes
- Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии изготовления жевательного табака. Способ изготовления жевательного табака включает смешивание в равных пропорциях ферментированного арабского табачного сырья сорта Доха с ферментированным ароматичным табачным сырьем восточного типа с предварительно удаленными средними жилками, измельчение смеси и отбор фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм и не проходящей через сито с диаметром 3 мм, внесение предварительно приготовленных исходных компонентов, 3% раствора соли NaCL и 20% раствора соды NaHCO3, стандартного раствора желатина, перемешивание в течение 10-15 минут, выдержку в течение 2-3 часов при комнатной температуре в закрытой емкости, пастеризацию в течение 60 минут при температуре t=65°С, отлежку в течение 24 часов в закрытой емкости при перемешивании каждые 6 часов, формирование гранул и подсушивание. Техническим результатом является получение жевательного табака средней крепости и улучшенного качества на основе натуральных пищевых компонентов.
Description
Изобретение относится к табачной промышленности, а именно к технологии изготовления жевательного табака, предназначенного для орального потребления.
Согласно Федерального закона от 22.12.2008 №268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию», Табак жевательный - вид некурительного табачного изделия, изготовленного из спрессованных обрывков табачных листьев с добавлением или без добавления нетабачного сырья и иных ингредиентов.
При изготовлении жевательного табака используют ферментированное табачное сырье вкусового типа средней и выше средней крепости с отделенными черешком и средней жилкой. Для получения продукта сырье измельчают, соусируют, путем распыления или вымачивания, соус готовят на основе сахара с добавлением салициловой кислоты и ромовой эссенции, ароматизируют в специальном барабане, распылением раствора ароматических веществ и прессуют в плитки под давлением 0,8-1,0 Мпа. (Л.Н. Воробъева. Технология производства табачных изделий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - Ростов-на Дону. Издательств ОАО «Донской табак», 2005. стр. 78-79). Способ достаточно трудоемкий, кроме этого, конечный продукт в виде спрессованной под высоким давлением плитки перед потреблением необходимо откусывать, не порционный продукт не удобен для потребления. При длительном разжевывании плохо экстрагируется, что влияет на здоровье зубов.
К жевательному табаку относится и вид продукта водяной насвай, в котором используется махорочное сырье, имеющее высокую крепость и повышенное содержание никотина (3-4%). Способ его производства предполагает измельчение сырья и формирование гранул, удобных для потребления. (И.И. Татарченко «Табак, табачные изделия, технология и контроль качества» Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. - Краснодар. Издательство «Просвещение -Юг, 2018 г. стр. 328-330).
Известен способ изготовления жевательного табака (водяного насвая) путем смешивания измельченного махорочного сырья (талхан) с измельченным растительным сырьем семейства Eremurus (сирач) обладающим клейкостью. В смесь добавляют воду, перемешивают до гомогенного состояния, затем подщелачивают известью или золой растений и формируют гранулы. (Л.Н. Воробъева. Технология производства табачных изделий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - Ростов-на Дону. Издательств ОАО «Донской табак», 2005. стр. 80-81).
Способ предполагает использование в жевательном табаке непищевых продуктов (известь или зола), а смесь махорки и растения Eremurus придают полученному продукту резкий неприятный запах и сильное раздражение полости рта. Недостатком этого способа так же является отсутствие пастеризации, что не позволяет в достаточной мере устранить вредное воздействие болезнетворных организмов на организм потребителя.
Техническим результатом изобретения является получение жевательного табака средней крепости и улучшенного качества на основе натуральных пищевых компонентов.
Технический результат достигается тем, что способ изготовления жевательного табака включает смешивание в равных пропорциях ферментированного высоконикотинного арабского табачного сырья сорта Доха с ферментированным ароматичным табачным сырьем восточного типа, с предварительно удаленными средними жилками, измельчение смеси и отбор фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм не проходящей через сито с диаметром 3 мм, внесение предварительно приготовленных исходных компонентов, 3% раствора соли NaCL и 20% раствора соды NaHCO3, стандартного раствора желатина, перемешивание в течение 10-15 минут, выдержку в течение 2-3 часов при комнатной температуре в закрытой емкости, пастеризацию в течение 60 минут при температуре t=65°С, отлежку в течение 24 часов в закрытой емкости при перемешивании каждые 6 часов, формирование гранул и подсушивание.
Причинно-следственная связь существенных признаков изобретения и технического результата состоит в следующем:
Использование в смеси в равных пропорциях высоконикотинного (никотин 4-5%) арабского табачного сырья Доха, обладающего полным вкусом и крепостью и ароматичного табачного сырья восточного типа (никотин менее 2%), обладающего высоким содержанием углеводов, более мягким вкусом и ярким, приятным ароматом, позволяет получить сырье средней крепости и улучшенного качества, более мягкого вкуса, яркого приятного аромата, с отсутствием резкости, грубости и раздражения полости рта.
Отбор для продукта из смеси фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм и не проходящей через сито с диаметром 3 мм, удовлетворяет требованиям «Технического регламента на табачную продукцию» по позиции - «Табак жевательный» - обрывки, измельченное сырье в продукте лучше экстрагируется при потреблении в полости рта.
Внесение 3% раствора NaCL (соль поваренная пищевая) несет функцию консерванта, что позволит увеличить продолжительность хранения и привнесет пикантный оттенок вкусу конечного продукта.
Внесение 20% раствора пищевой соды (NaHCO3) в качестве регулятора кислотности (вместо извести и золы) позволит снизить токсичность конечного продукта за счет исключения из ингредиентного состава непищевых составляющих. Кроме того, количество вносимой соды в растворе дает возможность регулировать щелочность среды и содержание свободного никотина.
Внесение раствора желатина, обладающего аналогичной клейкостью, как Eremurus, но не имеющего вкуса и запаха, позволит получить плотную смесь, которая легко гранулируется.
Выдерживание в закрытой емкости при t=65°С в течение 60 мин позволяет провести пастеризацию продукта, при этом уничтожается болезнетворная микрофлора и целевой продукт получается практически стерильным.
Отлежка в течение суток и перемешивание каждый час способствует усилению однородности смеси, равномерному распределению вкуса и аромата внутри смеси и позволяет получить продукт, отвечающий требованиям современного потребителя.
Порционирование продукта путем формирования гранул удобно для потребления.
Способ реализуется следующим образом.
Предварительно сортируют и отбирают табачные листья Доха и ароматичные восточные табаки, не поврежденные болезнями, вредителями и удаляют главную жилку. Смешивают табачные листья в заданной равной пропорции, измельчают смесь, отбирают необходимую фракцию, проходящую через сито с диаметром 5 мм и не проходящую через сито с диаметром 3 мм, эту фракцию смешивают с 3% раствором поваренной соли (NaCL), вносят регулятор кислотности - 20% раствор NaHCO3 (сода пищевая), затем вводят стандартный раствор желатина, тщательно перемешивают в течение 10-15 минут для достижения однородности смеси и оставляют на 2-3 часа при комнатной температуре до загустения. Затем пастеризуют в течение 60 мин при t=65°C, проводят отлежку смеси в закрытой емкости при комнатной температуре в течение не менее 24 часов, перемешивая при этом целевой продукт каждые 6 часов. Формируют гранулы любым способом и формой и подсушивают.
Claims (1)
- Способ изготовления жевательного табака, включающий смешивание в равных пропорциях ферментированного арабского табачного сырья сорта Доха с ферментированным ароматичным табачным сырьем восточного типа с предварительно удаленными средними жилками, измельчение смеси и отбор фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм и не проходящей через сито с диаметром 3 мм, внесение предварительно приготовленных исходных компонентов, 3% раствора соли NaCL и 20% раствора соды NaHCO3, стандартного раствора желатина, перемешивание в течение 10-15 минут, выдержку в течение 2-3 часов при комнатной температуре в закрытой емкости, пастеризацию в течение 60 минут при температуре t=65°С, отлежку в течение 24 часов в закрытой емкости при перемешивании каждые 6 часов, формирование гранул и подсушивание.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018123629A RU2675476C1 (ru) | 2018-06-28 | 2018-06-28 | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018123629A RU2675476C1 (ru) | 2018-06-28 | 2018-06-28 | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2675476C1 true RU2675476C1 (ru) | 2018-12-19 |
Family
ID=64753106
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018123629A RU2675476C1 (ru) | 2018-06-28 | 2018-06-28 | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2675476C1 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB711187A (en) * | 1952-03-29 | 1954-06-23 | Edgar Victor Johnson | Improvements in or relating to chewing gum |
| US4660577A (en) * | 1982-08-20 | 1987-04-28 | R.J. Reynolds Tobacco Company | Dry pre-mix for moist snuff |
| RU2059377C1 (ru) * | 1993-07-12 | 1996-05-10 | Научно-производственное объединение по табаку, махорке и табачным изделиям | Курительная смесь |
| RU2294674C2 (ru) * | 2001-09-28 | 2007-03-10 | Ю.С. Смоуклис Тобэкоу Компани | Табачное изделие, содержащее растительный материал из мяты |
| RU2428888C1 (ru) * | 2010-02-16 | 2011-09-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИТТИ Россельхозакадемии) | Способ изготовления бездымного табачного изделия (варианты) |
-
2018
- 2018-06-28 RU RU2018123629A patent/RU2675476C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB711187A (en) * | 1952-03-29 | 1954-06-23 | Edgar Victor Johnson | Improvements in or relating to chewing gum |
| US4660577A (en) * | 1982-08-20 | 1987-04-28 | R.J. Reynolds Tobacco Company | Dry pre-mix for moist snuff |
| RU2059377C1 (ru) * | 1993-07-12 | 1996-05-10 | Научно-производственное объединение по табаку, махорке и табачным изделиям | Курительная смесь |
| RU2294674C2 (ru) * | 2001-09-28 | 2007-03-10 | Ю.С. Смоуклис Тобэкоу Компани | Табачное изделие, содержащее растительный материал из мяты |
| RU2428888C1 (ru) * | 2010-02-16 | 2011-09-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИТТИ Россельхозакадемии) | Способ изготовления бездымного табачного изделия (варианты) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6024172A (ja) | たばこ用香料の製造方法 | |
| CN106047486A (zh) | 卷烟爆珠的香精及其应用 | |
| CN105433265A (zh) | 一种酸辣即食腊肉及其制备方法 | |
| CN105394596A (zh) | 一种发酵腊肉及其制备方法 | |
| KR102141418B1 (ko) | 숙성 식육의 제조 방법 | |
| RU2675476C1 (ru) | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов | |
| RU2626730C2 (ru) | Способ производства обогащенной варено-копченой колбасы | |
| KR100965272B1 (ko) | 매실 피클의 제조방법 | |
| CN104432153B (zh) | 一种烟熏猪舌头的制作方法 | |
| CN105614789A (zh) | 桂花味泡榨菜及其制备方法 | |
| RU2595978C1 (ru) | Способ снижения токсичности табака для кальяна | |
| KR20230056075A (ko) | 김치 시즈닝 조성물, 이의 제조방법, 액젓 또는 김치국물이 표면에 코팅된 소금 및 이의 제조방법 | |
| CN112931600A (zh) | 一种畜肉的液熏工艺 | |
| CN108576771A (zh) | 一种肉酱及其制作方法 | |
| CN107410468A (zh) | 一种番石榴的保鲜方法 | |
| RU2595995C1 (ru) | Способ снижения токсичности табака для кальяна | |
| KR19990052133A (ko) | 녹차성분을 포함하는 빵과 그 제조방법 | |
| KR101591232B1 (ko) | 오리바베큐윙 제조방법 | |
| CN117243342A (zh) | 一种中草药火腿的制备方法 | |
| RU2703566C1 (ru) | Способ изготовления табака для кальяна на основе натуральных пищевых компонентов | |
| KR102469782B1 (ko) | 한우와 허브를 이용한 생햄의 제조방법 | |
| CN100423654C (zh) | 一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法 | |
| KR101809823B1 (ko) | 어린이용 김치의 제조방법 | |
| CN112385786A (zh) | 安化黑茶腌腊肉制品的加工方法 | |
| KR20220122370A (ko) | 그라비올라를 첨가한 소시지와 햄 및 그들의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200629 |