RU2532848C1 - Girasol-based pureed preserves production method - Google Patents
Girasol-based pureed preserves production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2532848C1 RU2532848C1 RU2013139620/10A RU2013139620A RU2532848C1 RU 2532848 C1 RU2532848 C1 RU 2532848C1 RU 2013139620/10 A RU2013139620/10 A RU 2013139620/10A RU 2013139620 A RU2013139620 A RU 2013139620A RU 2532848 C1 RU2532848 C1 RU 2532848C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- girasol
- jerusalem artichoke
- target product
- components
- pureed
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 claims abstract description 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims description 9
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000723267 Diospyros Species 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и хурмы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2362324 С1, 2009).A known method for the production of puree canned food based on Jerusalem artichoke, involving the preparation of prescription components, wiping and finishing Jerusalem artichoke and persimmons, mixing the listed components, packaging the resulting mixture, sealing and sterilization (RU 2362324 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и хурмы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method for the production of puree canned food based on Jerusalem artichoke, which involves preparing the recipe components, wiping and finishing Jerusalem artichoke and persimmons, mixing the listed components, packing the resulting mixture, sealing and sterilization, according to the invention, the pumpkin seed meal is additionally used in the composition , which is pre-filled with drinking water and kept for swelling, and the components are used in the following ratio of costs, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные топинамбур и хурму протирают и финишируют.Prepared Jerusalem artichoke and persimmon wipe and finish.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilyeva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I. Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds. - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.The listed components are mixed in a prescription ratio.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture is packaged, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью стекал из банки. Продукт по наиболее близкому аналогу полностью не стекал, а начинал подсыхать на стенках банки.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely drained from the can. The product by the closest analogue did not completely drain, but began to dry on the walls of the can.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013139620/10A RU2532848C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Girasol-based pureed preserves production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013139620/10A RU2532848C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Girasol-based pureed preserves production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2532848C1 true RU2532848C1 (en) | 2014-11-10 |
Family
ID=53382509
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013139620/10A RU2532848C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Girasol-based pureed preserves production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2532848C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2592826C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on american artichoke |
| RU2600628C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2105499C1 (en) * | 1996-05-21 | 1998-02-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method for producing pulped canned product based on jerusalem artichoke |
| RU2362324C1 (en) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Production method of mashed products based on artichoke for dietary feeding |
| RU2446710C1 (en) * | 2010-10-04 | 2012-04-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Method for production of functional-purpose preserves for infant alimentation |
-
2013
- 2013-08-27 RU RU2013139620/10A patent/RU2532848C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2105499C1 (en) * | 1996-05-21 | 1998-02-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method for producing pulped canned product based on jerusalem artichoke |
| RU2362324C1 (en) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Production method of mashed products based on artichoke for dietary feeding |
| RU2446710C1 (en) * | 2010-10-04 | 2012-04-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Method for production of functional-purpose preserves for infant alimentation |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ВАСИЛЬЕВА А.Г., ДВОРКИНА Г.А., КАСЬЯНОВ Г.И., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы " Краснодар: ИнЭП, 2008, с. 38-45 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2592826C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on american artichoke |
| RU2600628C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2520845C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2514513C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2532092C1 (en) | Fruit sauce production method | |
| RU2526699C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2532072C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2532848C1 (en) | Girasol-based pureed preserves production method | |
| RU2532071C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2514512C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
| RU2526702C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
| RU2514514C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2514592C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
| RU2514587C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
| RU2532066C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
| RU2526696C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
| RU2532073C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
| RU2532101C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
| RU2525939C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2514506C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
| RU2531240C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
| RU2518651C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
| RU2526697C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
| RU2532068C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
| RU2514873C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
| RU2532075C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
| RU2532836C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves |