RU2525338C2 - Instant functional food product - Google Patents
Instant functional food product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2525338C2 RU2525338C2 RU2012135612/13A RU2012135612A RU2525338C2 RU 2525338 C2 RU2525338 C2 RU 2525338C2 RU 2012135612/13 A RU2012135612/13 A RU 2012135612/13A RU 2012135612 A RU2012135612 A RU 2012135612A RU 2525338 C2 RU2525338 C2 RU 2525338C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- functional food
- food product
- vitamin
- protein
- mixture
- Prior art date
Links
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 47
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 29
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 230000003044 adaptive effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims abstract description 8
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 7
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 7
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000019740 Vitamins/micromineral premix Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 5
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 235000003715 nutritional status Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 27
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 claims description 20
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 18
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 18
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 18
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 claims description 14
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 claims description 14
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 claims description 14
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 13
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims description 12
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 10
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 10
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 10
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 10
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 10
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 claims description 10
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 claims description 10
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 10
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 9
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 9
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 9
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 claims description 8
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 claims description 7
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011616 biotin Substances 0.000 claims description 7
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 7
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 claims description 7
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 claims description 7
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 claims description 7
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 claims description 7
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims description 6
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 claims description 6
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 claims description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000011651 chromium Substances 0.000 claims description 6
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims description 6
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 6
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 claims description 6
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 claims description 6
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims description 6
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims description 6
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims description 6
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 5
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 claims description 5
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 claims description 5
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 claims description 5
- 244000133098 Echinacea angustifolia Species 0.000 claims description 4
- 235000014134 echinacea Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 3
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 58
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 abstract description 5
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 abstract 1
- 231100000272 reduced body weight Toxicity 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 14
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 13
- ZJPGOXWRFNKIQL-JYJNAYRXSA-N Phe-Pro-Pro Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 ZJPGOXWRFNKIQL-JYJNAYRXSA-N 0.000 description 9
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 7
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 6
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 5
- 235000019742 Vitamins premix Nutrition 0.000 description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 5
- 229940091250 magnesium supplement Drugs 0.000 description 5
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 5
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 4
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 3
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7, Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L 0.000 description 3
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 3
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 3
- 229960005336 magnesium citrate Drugs 0.000 description 3
- 235000002538 magnesium citrate Nutrition 0.000 description 3
- 239000004337 magnesium citrate Substances 0.000 description 3
- 239000011772 phylloquinone Substances 0.000 description 3
- MBWXNTAXLNYFJB-LKUDQCMESA-N phylloquinone Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(C/C=C(C)/CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 MBWXNTAXLNYFJB-LKUDQCMESA-N 0.000 description 3
- PLSARIKBYIPYPF-UHFFFAOYSA-H trimagnesium dicitrate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O PLSARIKBYIPYPF-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 3
- QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N vitamin D3 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 3
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 3
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 2
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 description 2
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000002301 combined effect Effects 0.000 description 2
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 2
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 208000000103 Anorexia Nervosa Diseases 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 description 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 1
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000188595 Brassica sinapistrum Species 0.000 description 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 1
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 229940025131 amylases Drugs 0.000 description 1
- 230000003288 anthiarrhythmic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000015191 beet juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000005693 branched-chain amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 239000000306 component Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000006735 deficit Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 1
- 235000020694 echinacea extract Nutrition 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 235000021112 essential micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000021321 essential mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000000055 hyoplipidemic effect Effects 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000403 immunocorrecting effect Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 description 1
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 1
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 230000001936 parietal effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 235000020812 vitamin status Nutrition 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к функциональным пищевым продуктам (ФПП), предназначенным для снижения риска развития связанных с питанием заболеваний человека, сохранения и улучшения его здоровья путем коррекции рациона.The invention relates to the food industry, namely to functional food products (FPP), designed to reduce the risk of developing nutrition-related human diseases, maintain and improve his health by adjusting the diet.
Известны различные рецептуры продуктов, являющихся функциональными. В частности, известен продукт под наименованием «Высококалорийная питательная добавка», содержащий источник белка (изолят молочного белка или канолы, свободные аминокислоты, обеспечивающие поступление аминокислот с разветвленной цепью), жира (масло канолы, кукурузное, хлопковое, соевое, высокоолеиновое подсолнечное и другие масла, обеспечивающие поступление полиненасыщенных жирных кислот семейств ω-3 и ω-6), витаминный премикс (А, С, D, Е, К, В6, B12, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин и холин) и пищевые волокна. Продукт предназначен для нутритивной поддержки больных, страдающих нервной анорексией или болезнями, вызывающими истощение (Патент РФ №2420210 С2, A23L 1/29, A23L/305, 18.10.2006).Various formulations of functional products are known. In particular, a product is known under the name "High-calorie nutritional supplement" containing a source of protein (milk protein or canola isolates, free amino acids that provide branched chain amino acids), fat (canola oil, corn, cottonseed, soybean, high oleic sunflower and other oils providing the intake of polyunsaturated fatty acids of the families ω-3 and ω-6), vitamin premix (A, C, D, E, K, B 6 , B 12 , thiamine, riboflavin, folic acid, pantothenic acid, biotin and choline) and alimentary fiber . The product is intended for nutritional support of patients suffering from anorexia nervosa or diseases causing exhaustion (RF Patent No. 2420210 C2, A23L 1/29, A23L / 305, 10/18/2006).
Известен продукт в виде сухой смеси для напитка, предназначенного для коррекции массы тела за счет увеличения затрат энергии и одновременном увеличении чувства насыщения при снижении общей калорийности рациона. В рецептуру смеси входят экстракт зеленого чая, биологически активные вещества, в том числе витамины, минералы, антиоксиданты и пищевые волокна (Заявка US 20060121158, A23L 1/30, 2006).A known product in the form of a dry mix for a drink intended to correct body weight by increasing energy expenditures and at the same time increasing the feeling of fullness while reducing the total calorie content of the diet. The composition of the mixture includes green tea extract, biologically active substances, including vitamins, minerals, antioxidants and dietary fiber (Application US 20060121158, A23L 1/30, 2006).
Известен продукт в виде композиции для получения молочного коктейля, непосредственно употребляемого в пищу в пунктах общественного питания, детских образовательных учреждениях, санаториях, которая содержит 8,8-13,2 мас.% молока сухого, 7,8-15,5 мас.% муки солодовой, 1,3-6,3 мас.% сиропа шиповника, 0,75-2,5 мас.% отрубей, 25-37,5 мас.% мороженого «пломбир» и 56,35-25,0 мас.% воды. Продукт сбалансирован по аминокислотному составу, характеризуется повышенной биологической ценностью и предназначен для коррекции белкового компонента в рационах детей, повышения биологической ценности рационов питания, коррекции витаминного статуса организма детей, повышения показателей физического развития и снижения дефицита массы у детей и нормализации работы желудочно-кишечного тракта (Патент РФ №2282363, А23С 23/00, 2005).A known product in the form of a composition for producing a milkshake directly consumed in food service centers, children's educational institutions, and sanatoriums, which contains 8.8-13.2 wt.% Dry milk, 7.8-15.5 wt.% malt flour, 1.3-6.3 wt.% rosehip syrup, 0.75-2.5 wt.% bran, 25-37.5 wt.% ice cream "ice cream" and 56.35-25.0 wt. % water. The product is balanced in amino acid composition, characterized by increased biological value and is intended to correct the protein component in children's diets, increase the biological value of diets, correct the vitamin status of the body of children, increase physical development indicators and reduce the weight deficit in children and normalize the gastrointestinal tract ( RF patent No. 2282363, А23С 23/00, 2005).
Известные продукты имеют ряд преимуществ, определяемых их составом, который позволяет использовать эти продукты в качестве специализированных или диетических (лечебных или профилактических). Общими недостатками этих продуктов, представляющих собой, преимущественно, источники белков, является сложный рецептурный состав, не обеспечивающий необходимую оптимальную, с позиций нутрициологии, пищевую и биологическую ценность, а также узкоспециализированное назначение и высокая себестоимость.Known products have a number of advantages determined by their composition, which allows the use of these products as specialized or dietary (therapeutic or prophylactic). The common disadvantages of these products, which are mainly sources of proteins, are the complex prescription composition that does not provide the necessary optimal nutritional and biological value, from the standpoint of nutritional science, as well as highly specialized use and high cost.
Наиболее близким к заявленному изобретению является функциональный пищевой продукт, представляющий собой сбалансированную питательную композицию для напитков, содержащую белковый, углеводный и жировой компоненты, витамины (A, B1, В2, В6, B12, С, D, Е, К, биотин, фолиевую кислоту, никотиновую кислоту, пантотеновую кислоту) и минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, йод, медь, марганец) в виде витаминно-минерального премикса, пищевые волокна, вкусовые, ароматические и другие добавки при определенном соотношении компонентов. При этом в качестве белкового компонента продукт содержит концентрат сывороточных белков, в качестве углеводного компонента - смесь мальтодекстрина с декстрозным эквивалентом 18-20 и фруктозы, жировой компонент включает среднецепочечные триглицериды, порошок подсолнечного и рапсового масла (Заявка РФ 2008128511 A, A23L 2/38, 20.01.2010). Известное решение представляет собой продукт, включающий все основные питательные вещества - белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, что обеспечивает их поступление в организм. Однако такой продукт не имеет функциональной направленности (добавленной пользы для здоровья) и не обеспечивает коррекцию нарушений пищевого статуса.Closest to the claimed invention is a functional food product, which is a balanced nutritional composition for drinks containing protein, carbohydrate and fat components, vitamins (A, B 1 , B 2 , B 6 , B 12 , C, D, E, K, biotin, folic acid, nicotinic acid, pantothenic acid) and minerals (potassium, calcium, phosphorus, magnesium, iron, zinc, iodine, copper, manganese) in the form of vitamin-mineral premix, dietary fiber, flavoring, aromatic and other additives specific ratio ntov. Moreover, the product contains a whey protein concentrate as a protein component, a mixture of maltodextrin with a dextrose equivalent of 18-20 and fructose as a carbohydrate component, the fat component includes medium chain triglycerides, sunflower and rapeseed oil powder (RF Application 2008128511 A, A23L 2/38, 01/20/2010). A well-known solution is a product that includes all the main nutrients - proteins, fats, carbohydrates, vitamins, minerals, which ensures their entry into the body. However, such a product does not have a functional orientation (added health benefits) and does not provide correction of nutritional status disorders.
Техническим результатом использования настоящего изобретения является расширение ассортимента и области функционального использования (заявленной пользы для здоровья) инстантных функциональных пищевых продуктов, имеющих функциональную направленность, обеспечивающих коррекцию нарушений пищевого статуса и обладающих оздоровительным действием на организм человека, а также получение продукта с повышенной пищевой и биологической ценностью.The technical result of the use of the present invention is to expand the assortment and the field of functional use (declared health benefits) of instant functional foods that have a functional orientation, provide correction of nutritional status disorders and have a healing effect on the human body, as well as obtain a product with high nutritional and biological value .
Указанный результат достигается инстантным функциональным пищевым продуктом, содержащим белковый, углеводный и жировой компоненты, витаминно-минеральный премикс, включающий витамины A, B1, В2, В6, B12, С, D, Е, К, биотин, фолиевую кислоту, никотиновую кислоту, пантотеновую кислоту и минеральные вещества кальций, магний, железо, цинк, йод, медь, марганец, пищевые волокна, вкусовые, ароматические и другие добавки. При этом в качестве белкового компонента используется гидролизат куриного белка, обогащенный белком обезжиренного коровьего молока в соотношении 74:26 (в расчете на белок), в качестве углеводного компонента - смесь моно- или дисахарида с полисахаридом, а витаминно-минеральный премикс дополнительно содержит биологически активное вещество - смесь селена, молибдена и хрома. Результат достигается также тем, что в инстантном функциональном пищевом продукте, предназначенном для коррекции рациона питания лиц с избыточной массой тела (ФПП-1), в качестве углеводного компонента используется смесь фруктозы и инулина в соотношении 18:1, а жировой компонент содержит докозагексаеновую кислоту. При этом инстантный функциональный пищевой продукт для нутритивной поддержки для лиц с пониженным индексом массы тела (ФПП-2) в качестве углеводного компонента включает смесь сахарозы и мальтодекстрина в соотношении 1:1, жировой компонент содержит среднецепочечные жирные кислоты, а биологически активное вещество дополнительно включает экстракт зеленого чая, а в состав инстантного функционального пищевого продукта, предназначенного для повышения адаптационных возможностей организма (ФПП-3), в качестве углеводного компонента входит смесь фруктозы, мальтодекстрина и инулина в соотношении 4,5:8:1, жировой компонент содержит докозагексаеновую кислоту и среднецепочечные жирные кислоты, при этом биологически активное вещество дополнительно включает экстракты зеленого чая и эхинацеи в соотношении 1:1 и бета-каротин.The specified result is achieved by an instant functional food product containing protein, carbohydrate and fatty components, vitamin and mineral premix, including vitamins A, B 1 , B 2 , B 6 , B 12 , C, D, E, K, biotin, folic acid, nicotinic acid, pantothenic acid and minerals calcium, magnesium, iron, zinc, iodine, copper, manganese, dietary fiber, flavoring, aromatic and other additives. In this case, the protein component is a chicken protein hydrolyzate enriched with skimmed cow milk protein in a ratio of 74:26 (calculated on protein), the mixture of mono- or disaccharide with polysaccharide is used as the carbohydrate component, and the vitamin-mineral premix additionally contains biologically active the substance is a mixture of selenium, molybdenum and chromium. The result is also achieved by the fact that in an instant functional food product designed to correct the diet of overweight people (FPP-1), a mixture of fructose and inulin in a ratio of 18: 1 is used as the carbohydrate component, and the fat component contains docosahexaenoic acid. Moreover, an instant functional food product for nutritional support for individuals with a reduced body mass index (FPP-2) as a carbohydrate component includes a 1: 1 mixture of sucrose and maltodextrin, the fat component contains medium chain fatty acids, and the biologically active substance additionally includes an extract green tea, and the composition of the instant functional food product, designed to increase the adaptive capacity of the body (FPP-3), includes carbohydrate component as s fructose, maltodextrin, and inulin in a ratio of 4.5: 8: 1, the fat component comprises docosahexaenoic acid and medium chain fatty acid, wherein the biologically active material further comprises extracts of green tea and Echinacea in the ratio 1: 1 and beta-carotene.
Ключевым ингредиентом патентуемых продуктов является ферментативный гидролизат белка животного происхождения, в частности коллагенсодержащего сырья, обогащенный источником молочного белка. Использование в качестве белкового компонента (ключевого ингредиента) гидролизата куриного белка, обогащенного белком обезжиренного коровьего молока в соотношении 74:26 (в расчете на белок), обеспечивает сбалансированный аминокислотный состав, определяющий биологическую ценность продукта. Оптимальный аминокислотный состав обеспечивается выбранным соотношением белковых компонентов. По сравнению с аналогами, в которых для обеспечения сбалансированного аминокислотного состава используются свободные кристаллические аминокислоты, новый белковый ингредиент имеет ряд преимуществ, которыми являются повышенная эмульгирующая способность, меньшая осмолярность, оказание более сильного стимулирующего влияния на активность ферментов пристеночного пищеварения и абсорбцию эссенциальных минеральных веществ, улучшенные органолептические свойства.A key ingredient in patented products is an enzymatic protein hydrolyzate of animal origin, in particular collagen-containing raw materials, enriched with a source of milk protein. The use of a chicken protein hydrolyzate enriched with skimmed milk protein in a ratio of 74:26 (based on protein) as a protein component (key ingredient) provides a balanced amino acid composition that determines the biological value of the product. The optimal amino acid composition is provided by the selected ratio of protein components. Compared with analogues, in which free crystalline amino acids are used to ensure a balanced amino acid composition, the new protein ingredient has several advantages, which include increased emulsifying ability, lower osmolarity, a stronger stimulating effect on the activity of parietal digestion enzymes and absorption of essential mineral substances, improved organoleptic properties.
Использование в качестве углеводного компонента смеси моно- или дисахарида с полисахаридом вносит соответствующий вклад в формирование заданной пищевой ценности с учетом функциональной направленности продукта.The use of a mixture of a mono- or disaccharide with a polysaccharide as a carbohydrate component makes an appropriate contribution to the formation of a given nutritional value, taking into account the functional orientation of the product.
В инстантном функциональном пищевом продукте, предназначенном для коррекции рациона питания лиц с избыточной массой тела, в качестве углеводного компонента используется смесь фруктозы и инулина в соотношении 18:1, что обеспечивает пониженную калорийность продукта, а также его низкий гликемический индекс, обеспечивая при этом сладкий вкус продукта за счет традиционных натуральных источников сладости углеводной природы.In an instant functional food product designed to correct the diet of overweight people, a mixture of fructose and inulin in a ratio of 18: 1 is used as the carbohydrate component, which provides a reduced calorie content of the product, as well as its low glycemic index, while providing a sweet taste product due to traditional natural sources of carbohydrate sweetness.
В инстантном функциональном пищевом продукте, предназначенном для нутритивной поддержки для лиц с пониженным индексом массы тела, в качестве углеводного компонента используется смесь сахарозы и мальтодекстрина в соотношении 1:1. Такая смесь обеспечивает заданную пищевую ценность и калорийность продукта. На долю углеводного компонента в общей калорийности приходится около 50%. Особенность состава углеводного компонента, представленного ди- и полисахаридом в соотношении 1:1, обеспечивает постепенный ферментативный гидролиз под действием амилаз пищеварительных соков и пролонгированное поступление глюкозы в кровь.In an instant functional food product intended for nutritional support for individuals with a reduced body mass index, a 1: 1 mixture of sucrose and maltodextrin is used as the carbohydrate component. This mixture provides a given nutritional value and calorie content of the product. The share of the carbohydrate component in the total calorie content is about 50%. The peculiarity of the composition of the carbohydrate component, represented by di- and polysaccharide in a ratio of 1: 1, provides gradual enzymatic hydrolysis under the action of amylases of digestive juices and a prolonged flow of glucose into the blood.
В инстантном функциональном пищевом продукте, предназначенном для повышения адаптационных возможностей организма, в качестве углеводного компонента используется смесь фруктозы, мальтодекстрина и инулина в соотношении 4,5:8:1. Доля углеводного компонента, представленного быстроусвояемым моносахаридом (фруктозой) и медленноусвояемыми полисахаридами (мальтодекстрином и инулином), составляет в общей калорийности более 50%, при этом состав углеводного компонента обеспечивает низкий гликемический индекс продукта, характеризующий составляющую его функциональности.In an instant functional food product designed to increase the adaptive capacity of the body, a mixture of fructose, maltodextrin and inulin in a ratio of 4.5: 8: 1 is used as the carbohydrate component. The proportion of the carbohydrate component represented by the fast-digestible monosaccharide (fructose) and slow-digesting polysaccharides (maltodextrin and inulin) is more than 50% of the total calorie content, while the composition of the carbohydrate component provides a low glycemic index of the product, characterizing its functional component.
Использование липидного компонента в составе инстантного функционального пищевого продукта вносит свой вклад в формирование заданной пищевой ценности, калорийности и биологической эффективности, участвующей в формирование показателя функциональной направленности.The use of a lipid component in the composition of an instant functional food product contributes to the formation of a given nutritional value, calorie content and biological effectiveness, which is involved in the formation of a functional orientation indicator.
В инстантном функциональном пищевом продукте, предназначенном для коррекции рациона питания лиц с избыточной массой тела, в качестве жирового компонента используется любое растительное масло или жир животного происхождения, например рыбный жир, содержащий докозагексаеновую кислоту, формирующую функциональную направленность продукта за счет гиполипидемического, гипотензивного и иммунокорригирующего действия и антиаритмического эффекта. Общее содержание жира в инстантном ФПП составляет 1,6% (около 4% от общей калорийности), что обеспечивает при низкой энергетической ценности продукта удовлетворение с его усредненной суточной порцией (25 г) 5% нормы физиологической потребности (НФП) в полиненасыщенных жирных кислотах семейства омега-3 и 10% НФП в докозагексаеновой кислоте.In an instant functional food product intended to correct the diet of overweight people, any vegetable oil or animal fat is used as a fat component, for example fish oil containing docosahexaenoic acid, which forms the functional orientation of the product due to hypolipidemic, hypotensive and immunocorrective effects and antiarrhythmic effect. The total fat content in the instantaneous FPP is 1.6% (about 4% of the total calorie content), which provides for a low energy value of the product satisfaction with its average daily portion (25 g) of 5% of the physiological requirement (NFP) in polyunsaturated fatty acids of the family omega-3 and 10% NFP in docosahexaenoic acid.
В инстантном функциональном пищевом продукте, предназначенном для нутритивной поддержки для лиц с пониженным индексом массы тела, в качестве жирового компонента используется любое растительное масло, например кокосовое, содержащее среднецепочечные жирные кислоты, формирующие функциональную направленность продукта за счет особых свойств: способности нормализовать уровень холестерина в плазме крови, окисляться в печени с выделением энергии без участия L-карнитина, предотвращая накопление жировых отложений. Общее содержание жира в инстантном ФПП составляет 13,8% (более 30% от общей калорийности), что обеспечивает в совокупности с углеводным компонентом при их оптимизированном с соотношении (1:3,5) высокую энергетическую ценность и поступление с порцией продукта (50 г) ценных среднецепочечных жирных кислот.An instant functional food product intended for nutritional support for individuals with a reduced body mass index uses any vegetable oil as a fat component, for example coconut oil containing medium chain fatty acids, which form the functional orientation of the product due to its special properties: the ability to normalize plasma cholesterol blood, oxidize in the liver with the release of energy without the participation of L-carnitine, preventing the accumulation of body fat. The total fat content in the instantaneous FPP is 13.8% (more than 30% of the total calorie content), which, together with the carbohydrate component, when optimized with a ratio of (1: 3.5), provides a high energy value and a portion of the product (50 g) ) valuable medium chain fatty acids.
В инстантном функциональном пищевом продукте, предназначенном для повышения адаптационных возможностей организма, в качестве жирового компонента также используется любое растительное масло или жир животного происхождения, например рыбный жир, содержащий докозагексаеновую кислоту и среднецепочечные жирные кислоты, формирующие заданную функциональную направленность продукта. Общее содержание жира в инстантном ФПП составляет 7,75% (около 19% от общей калорийности), что обеспечивает при высокой энергетической ценности продукта удовлетворение с его усредненной суточной порцией (40 г) 5% нормы физиологической потребности в полиненасыщенных жирных кислотах семейства омега-3 и 10% НФП в докозагексаеновой кислоте.In an instant functional food product designed to increase the adaptive capabilities of the body, any vegetable oil or animal fat is used as a fat component, for example, fish oil containing docosahexaenoic acid and medium chain fatty acids that form a given functional orientation of the product. The total fat content in the instantaneous FPP is 7.75% (about 19% of the total calorie content), which ensures, with a high energy value of the product, satisfaction with its average daily portion (40 g) of 5% of the physiological requirement for polyunsaturated fatty acids of the omega-3 family and 10% NFP in docosahexaenoic acid.
В качестве витаминно-минерального премикса в составе патентуемых инстантных функциональных пищевых продуктов используется препарат, получаемый путем сухого смешивания витаминного премикса ЕМ28304 (производитель - DSM, Швейцария) и минерального премикса ЕМ28263 (производитель - DSM, Швейцария), представляющие собой наиболее полные наборы эссенциальных микронутриентов в количествах и соотношениях, отвечающих формуле сбалансированного питания. Содержание используемого витаминно-минерального премикса в инстантных функциональных пищевых продуктах рассчитано с условием обеспечения с порцией напитка, полученного из соответствующего инстантного продукта, 15-50% НФП по каждому компоненту премикса.As a vitamin-mineral premix in the composition of patentable instant functional foods, a preparation obtained by dry mixing of vitamin premix EM28304 (manufacturer - DSM, Switzerland) and mineral premix EM28263 (manufacturer - DSM, Switzerland), which are the most complete sets of essential micronutrients in amounts and ratios that meet the formula of a balanced diet. The content of the used vitamin-mineral premix in instant functional food products is calculated on the condition that with a portion of the drink obtained from the corresponding instant product, 15-50% of NFP for each premix component is provided.
Витаминно-минеральный премикс также содержит биологически активное вещество - смесь селена, молибдена и хрома. Количественное содержание этих компонентов определяется установленными нормативами.Vitamin and mineral premix also contains a biologically active substance - a mixture of selenium, molybdenum and chromium. The quantitative content of these components is determined by established standards.
В зависимости от функциональной направленности продуктов биологически активное вещество дополнительно включает экстракт зеленого чая (в инстантном ФПП для нутритивной поддержки для лиц с пониженным индексом массы тела) или экстракты зеленого чая и эхинацеии в соотношении 1:1 и бета-каротин (в инстантном ФПП для повышения адаптационных возможностей организма). Качественный и количественный состав биологически активного вещества определяется с учетом функциональной направленности продукта.Depending on the functional orientation of the products, the biologically active substance additionally includes green tea extract (in instant FPP for nutritional support for individuals with a lower body mass index) or extracts of green tea and echinacea in a ratio of 1: 1 and beta-carotene (in instant FPP to increase adaptive capabilities of the body). The qualitative and quantitative composition of the biologically active substance is determined taking into account the functional orientation of the product.
Рецептурное содержание компонентов инстантного функционального пищевого продукта установлено с учетом необходимости проявления эффекта заданной функциональности в зависимости от целевого назначения ФПП. Изменение количества рецептурных ингредиентов в большую или меньшую сторону не позволяет достичь заданного эффекта.The prescription content of the components of an instant functional food product is established taking into account the need for the manifestation of the effect of a given functionality, depending on the purpose of the FPP. Changing the number of prescription ingredients up or down does not allow to achieve the desired effect.
Патентуемые продукты являются инстантными функциональными пищевыми продуктами сбалансированного аминокислотного состава, заданной пищевой ценности и представляют собой порошкообразные смеси, предназначенные для приготовления напитков, муссов и пюре, к достоинствам которых относится возможность быстрого приготовления продукта путем добавления воды, сока, молока или другой жидкости, а также улучшенные органолептические свойства.Patented products are instant functional foods of balanced amino acid composition, given nutritional value and are powder mixtures intended for the preparation of drinks, mousses and mashed potatoes, the advantages of which include the ability to quickly prepare the product by adding water, juice, milk or another liquid, as well as improved organoleptic properties.
Пример 1.Example 1
Порция инстантного функционального пищевого продукта сбалансированного аминокислотного состава, заданной пищевой ценности (низкокалорийный) для коррекции рациона питания лиц с избыточной массой тела составляет 25 г. Содержание пищевых веществ в одной порции ФПП-1 и процент удовлетворения физиологической потребности в них приведен в табл.2.A portion of an instant functional food product with a balanced amino acid composition, a given nutritional value (low-calorie) for correction of the diet of overweight people is 25 g. The nutrient content in one serving of FPP-1 and the percentage of physiological need for them are given in Table 2.
Функциональная направленность, связанная с коррекцией рациона питания лиц с избыточной массой тела, обусловлена совокупным действием входящих в состав ФПП ингредиентов.The functional orientation associated with the correction of the diet of overweight people is due to the combined effect of the ingredients included in the FPP.
Пример 2.Example 2
Порция инстантного функционального пищевого продукта сбалансированного аминокислотного состава, заданной пищевой ценности (высококалорийный), обеспечивающий нутритивную поддержку для лиц с пониженным индексом массы тела, составляет 50 г.A portion of an instant functional food product with a balanced amino acid composition, a given nutritional value (high-calorie), which provides nutritive support for individuals with a reduced body mass index, is 50 g.
Содержание пищевых веществ в одной порции ФПП-2 и процент удовлетворения физиологической потребности в них приведен в табл.4.The content of nutrients in one serving of FPP-2 and the percentage of physiological requirements for them are given in table 4.
Функциональная направленность, связанная с коррекцией рациона питания лиц с избыточной массой тела, обусловлена совокупным действием входящих в состав ФПП ингредиентов, обеспечивающих на фоне низкой калорийности продукта заданный эффект.The functional orientation associated with the correction of the diet of overweight people is due to the combined effect of the ingredients included in the FPP, which provide the desired effect against the background of low calorie content of the product.
Пример 3.Example 3
Порция инстантного функционального пищевого продукта сбалансированного аминокислотного состава, заданной пищевой ценности для повышения адаптационных возможностей организма составляет 40 г.A portion of an instant functional food product of a balanced amino acid composition, a given nutritional value to increase the body's adaptive capabilities is 40 g.
Содержание пищевых веществ в одной порции ФПП-12 и процент удовлетворения физиологической потребности в них приведен в табл.6.The content of nutrients in one serving of FPP-12 and the percentage of physiological requirements for them are given in table.6.
Функциональную направленность, определяемую способностью повышать адаптационные возможности организма, обеспечивает присутствие в продукте комплекса биологически активных веществ, включающего витаминно-минеральный премикс в сочетании с экстрактами зеленого чая и эхинацеи и бета-каротина.The functional orientation, determined by the ability to increase the adaptive capabilities of the body, is ensured by the presence in the product of a complex of biologically active substances, including a vitamin-mineral premix in combination with extracts of green tea and echinacea and beta-carotene.
В соответствии с изложенным, можно сделать вывод о том, что использование изобретения позволяет расширить ассортимент и область функционального использования (заявленной пользы для здоровья) инстантных функциональных пищевых продуктов, имеющих функциональную направленность, обеспечивающих коррекцию нарушений пищевого статуса и обладающих оздоровительным действием на организм человека, а также получать продукты с повышенной пищевой и биологической ценностью за счет использования нового ключевого белкового ингредиента, углеводного и жирового компонентов и комплексных добавок с биологически активными свойствами.In accordance with the foregoing, it can be concluded that the use of the invention allows us to expand the range and scope of the functional use (declared health benefits) of instant functional foods that have a functional orientation, provide correction of nutritional status disorders and have a healing effect on the human body, and also receive foods with enhanced nutritional and biological value through the use of a new key protein ingredient, carbohydrate and fat components and complex additives to the biologically active properties.
Claims (4)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012135612/13A RU2525338C2 (en) | 2012-08-21 | 2012-08-21 | Instant functional food product |
| EA201300850A EA026141B1 (en) | 2012-08-21 | 2013-08-20 | Instant functional food product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012135612/13A RU2525338C2 (en) | 2012-08-21 | 2012-08-21 | Instant functional food product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012135612A RU2012135612A (en) | 2014-03-20 |
| RU2525338C2 true RU2525338C2 (en) | 2014-08-10 |
Family
ID=50279776
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012135612/13A RU2525338C2 (en) | 2012-08-21 | 2012-08-21 | Instant functional food product |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EA (1) | EA026141B1 (en) |
| RU (1) | RU2525338C2 (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2732456C1 (en) * | 2019-08-27 | 2020-09-16 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") | Specialized food product for correction of food status disorders |
| RU2761164C1 (en) * | 2021-07-16 | 2021-12-06 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи | Method for treatment of patients with non-alcoholic fatty liver disease using specialized food product |
| RU2761163C1 (en) * | 2021-07-16 | 2021-12-06 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи | Specialized food product intended for nutrition of patients during the period of treatment of non-alcoholic fat liver disease |
| RU2780333C2 (en) * | 2017-05-04 | 2022-09-21 | Те Борд Оф Трастиз Оф Те Лилэнд Стэнфорд Джуниор Юниверсити | Food compositions contributing to development of nervous system, their kits, as well as related systems and methods |
| US11523630B2 (en) | 2017-05-04 | 2022-12-13 | The Board Of Trustees Of The Leland Stanford Junior University | Neurodevelopment-promoting food compositions and kits, systems and methods related thereto |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20060121158A1 (en) * | 2003-06-04 | 2006-06-08 | Mario Ferruzzi | Weight management beverage |
| RU2008128511A (en) * | 2008-07-15 | 2010-01-20 | Закрытое акционерное общество "Академия-Т" (RU) | BALANCED NUTRITION FOR FUNCTIONAL BEVERAGES |
| RU2388350C1 (en) * | 2008-10-21 | 2010-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Символ-БИО" | Protein-peptide module for production of functional and specialised food products for persons experiencing intensive physical strain |
| RU2420210C2 (en) * | 2006-03-23 | 2011-06-10 | Нестек С.А. | High-caloric nutritive supplement |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2267280C2 (en) * | 2003-09-02 | 2006-01-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Артлайф" | Soft drink concentrate (variants) |
-
2012
- 2012-08-21 RU RU2012135612/13A patent/RU2525338C2/en not_active IP Right Cessation
-
2013
- 2013-08-20 EA EA201300850A patent/EA026141B1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20060121158A1 (en) * | 2003-06-04 | 2006-06-08 | Mario Ferruzzi | Weight management beverage |
| RU2420210C2 (en) * | 2006-03-23 | 2011-06-10 | Нестек С.А. | High-caloric nutritive supplement |
| RU2008128511A (en) * | 2008-07-15 | 2010-01-20 | Закрытое акционерное общество "Академия-Т" (RU) | BALANCED NUTRITION FOR FUNCTIONAL BEVERAGES |
| RU2388350C1 (en) * | 2008-10-21 | 2010-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Символ-БИО" | Protein-peptide module for production of functional and specialised food products for persons experiencing intensive physical strain |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2780333C2 (en) * | 2017-05-04 | 2022-09-21 | Те Борд Оф Трастиз Оф Те Лилэнд Стэнфорд Джуниор Юниверсити | Food compositions contributing to development of nervous system, their kits, as well as related systems and methods |
| US11523630B2 (en) | 2017-05-04 | 2022-12-13 | The Board Of Trustees Of The Leland Stanford Junior University | Neurodevelopment-promoting food compositions and kits, systems and methods related thereto |
| RU2732456C1 (en) * | 2019-08-27 | 2020-09-16 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") | Specialized food product for correction of food status disorders |
| RU2761164C1 (en) * | 2021-07-16 | 2021-12-06 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи | Method for treatment of patients with non-alcoholic fatty liver disease using specialized food product |
| RU2761163C1 (en) * | 2021-07-16 | 2021-12-06 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи | Specialized food product intended for nutrition of patients during the period of treatment of non-alcoholic fat liver disease |
| US12501923B2 (en) | 2022-10-25 | 2025-12-23 | The Board Of Trustees Of The Leland Stanford Junior University | Neurodevelopment-promoting food compositions and kits, systems and methods related thereto |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EA201300850A1 (en) | 2014-03-31 |
| EA026141B1 (en) | 2017-03-31 |
| RU2012135612A (en) | 2014-03-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102687750B (en) | Weight losing and meal replacement protein type solid beverage | |
| RU2375921C2 (en) | Food compositions, increasing sence of fullness | |
| US8828472B2 (en) | Food products containing omega-3 fatty acids | |
| KR100856241B1 (en) | Diet food composition using agar | |
| CN111084381A (en) | Ketogenic nutritional meal replacement powder and application | |
| Arslaner et al. | Functional ice cream technology | |
| CN104287049A (en) | Meal replacement protein powder solid beverage for managing body weight | |
| US20060083824A1 (en) | Nutritional supplements for glucose intolerant individuals | |
| US20190335796A1 (en) | Optimized nutrient food | |
| CN110663872A (en) | Full-nutrient meal replacement weight-losing food, preparation method and eating method | |
| CN104544432A (en) | Samara oil compound protein solid beverage and method for preparing same | |
| CN103918965A (en) | Physical fatigue alleviating beverage | |
| RU2732456C1 (en) | Specialized food product for correction of food status disorders | |
| RU2428062C2 (en) | Composition for functional beverage | |
| CN110547476A (en) | Protein composition for rapid energy replenishment | |
| RU2525338C2 (en) | Instant functional food product | |
| CN108782874A (en) | A kind of selenium-rich black tea drinks | |
| KR100955043B1 (en) | Powder composition of cake for weight control and method for preparing cake using same | |
| CN118633736B (en) | A kind of diglyceride, triglyceride mixed fat powder and its preparation method and application | |
| RU2724689C1 (en) | Dietary cream semi-product | |
| CN101466275A (en) | Unit serving appetite suppressant compositions with steroidal glycosides | |
| CN108719772A (en) | A kind of composition with fat-reducing and beauty, meal replacement powder and preparation method | |
| US20230055034A1 (en) | Novel soft candy content and production process thereof | |
| JP2006141315A (en) | Nutritional dietary supplement for controlling aging | |
| CN113170891A (en) | Weight-losing nutritional meal replacement powder |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170822 |