RU2573590C1

RU2573590C1 - Liqueur

Info

Publication number: RU2573590C1
Application number: RU2015109005/10A
Authority: RU
Inventors: Алексей Борисович Сидоров
Original assignee: Алексей Борисович Сидоров
Priority date: 2015-03-16
Filing date: 2015-03-16
Publication date: 2016-01-20

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: liqueur for production of 1000 dhal whereof one uses the following ingredients, l: wild blueberry mors - 100-600, water-and-alcohol cherry kernel first drainage infusion - 50-70, water-and-alcohol cherry leaf first drainage infusion - 20-30, water-and-alcohol cherry fruit stems first drainage infusion - 10-30, water-and-alcohol oak wood first drainage infusion - 10-15, cherry alcoholised juice - 40-50, water-and-alcohol - in an amount required for 18-50 vol % proof.

EFFECT: invention allows to enhance organoleptic indices of the ready product by way of imparting a slightly perceptible chocolate taste and aroma.

3 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна настойка, полученная из яблочного спиртованного сока, морса брусники, сахара, ванилина, настоев листьев и веток вишни, мелиссы, княженики, тысячелистника, лимонной кислоты, настоя душицы, калгана и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2064495, 1996).The invention relates to the alcoholic beverage industry. Known tincture obtained from alcoholic apple juice, cowberry juice, sugar, vanillin, infusions of leaves and branches of cherry, lemon balm, princess, yarrow, citric acid, extract of oregano, galangal and water-alcohol liquid (RF patent 2064495, 1996).

Недостатком известной настойки является то, что она обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.A disadvantage of the known tincture is that it has insufficiently high organoleptic characteristics.

Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка, полученная из морса черники, вишневого сока, морса черноплодной рябины, сахара и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2061749, 1996). Недостатком известной настойки является невысокие ее органолептические показатели.Closest to the proposed invention is a tincture obtained from blueberry fruit juice, cherry juice, aronia fruit juice, sugar and water-alcohol liquid (RF patent 2061749, 1996). A disadvantage of the known tincture is its low organoleptic characteristics.

Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей настойки, придание ей едва уловимого вкуса и аромата шоколада.The technical result of the invention is to increase the organoleptic characteristics of the tincture, giving it a subtle taste and aroma of chocolate.

Этот результат достигается тем, что настойка получена из морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива вишневой косточки, вишневого листа, вишневой плодоножки и древесины дуба, вишневого спиртованного сока и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:This result is achieved by the fact that the tincture is obtained from blueberry fruit juice, water-alcohol infusions of the first plum of cherry pits, cherry leaf, cherry stalk and oak wood, cherry alcohol juice and water-alcohol liquid with the following ingredients in l per 1000 gave the finished product:

Морс черникиBlueberry fruit 100-600100-600 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой косточкиcherry pits 50-7050-70 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневого листаcherry leaf 20-3020-30 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой плодоножкиcherry stalk 10-3010-30 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum древесины дубаoak wood 10-1510-15 Вишневый спиртованный сокCherry Alcoholized Juice 40-5040-50 Водно-спиртовая жидкостьWater-alcohol liquid остальное до крепости 18-50 об. %the rest is up to 18-50 vol. %

Получают настойку путем купажирования предварительно приготовленных морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива растительных ингредиентов, вишневого спиртованного сока (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, таблицы) и водно-спиртовой жидкости до необходимых кондиций по крепости. Купаж перемешивают, фильтруют и выдерживают 2-3 недели для ассимиляции. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л:Get tincture by blending pre-cooked blueberries, water-alcohol infusions of the first discharge of plant ingredients, cherry alcohol juice (Recipes for alcoholic beverages and vodka, M., Light and Food Industry, 1981, tables) and water-alcohol liquid to the necessary conditions by fortress. The blend is mixed, filtered and aged for 2-3 weeks for assimilation. To obtain 1000 gave tinctures use the following ingredients in l:

Пример 1Example 1

Для получения 1000 дал настойки крепостью 50 об. % используют следующие ингредиенты в л:To obtain 1000 gave tinctures of a strength of 50 vol. % use the following ingredients in l:

Морс черникиBlueberry fruit 100one hundred Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой косточкиcherry pits 50fifty Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневого листаcherry leaf 20twenty Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой плодоножкиcherry stalk 1010 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum древесины дубаoak wood 1010 Вишневый спиртованный сокCherry Alcoholized Juice 4040 Водно-спиртовая жидкостьWater-alcohol liquid остальноеrest

Пример 2Example 2

Для получения 1000 дал настойки крепостью 40 об. % используют следующие ингредиенты в л:To obtain 1000 gave tinctures with a strength of 40 vol. % use the following ingredients in l:

Морс черникиBlueberry fruit 450450 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой косточкиcherry pits 6060 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневого листаcherry leaf 2525 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой плодоножкиcherry stalk 20twenty Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum древесины дубаoak wood 1313 Вишневый спиртованный сокCherry Alcoholized Juice 4545 Водно-спиртовая жидкостьWater-alcohol liquid остальноеrest

Пример 3Example 3

Для получения 1000 дал настойки крепостью 18 об. % используют следующие ингредиенты в л:To obtain 1000 gave tinctures with a strength of 18 vol. % use the following ingredients in l:

Морс черникиBlueberry fruit 600600 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой косточкиcherry pits 7070 Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневого листаcherry leaf 30thirty Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum вишневой плодоножкиcherry stalk 30thirty Водно-спиртовой настой первого сливаWater-alcohol infusion of the first plum древесины дубаoak wood 15fifteen Вишневый спиртованный сокCherry Alcoholized Juice 50fifty Водно-спиртовая жидкостьWater-alcohol liquid остальноеrest

Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему едва уловимый вкус и аромат шоколада.The invention improves the organoleptic characteristics of the finished product, giving it a subtle taste and aroma of chocolate.

Claims

Tincture, characterized in that it is obtained from blueberry juice, water-alcohol infusions of the first discharge of cherry pits, cherry leaf, cherry stalk and oak wood, cherry alcohol juice and water-alcohol liquid with the following ingredients in l per 1000 gave the finished product:
blueberry fruit drink 100-600 water-alcohol infusion of the first plum cherry pits 50-70 water-alcohol infusion of the first plum cherry leaf 20-30 water-alcohol infusion of the first plum cherry stalk 10-30 water-alcohol infusion of the first plum oak wood 10-15 alcoholic cherry juice 40-50 water-alcohol liquid the rest to the fortress of 18-50 vol.%