RU2333660C1 - Улучшенные какаосодержащие смеси - Google Patents
Улучшенные какаосодержащие смеси Download PDFInfo
- Publication number
- RU2333660C1 RU2333660C1 RU2007106449/13A RU2007106449A RU2333660C1 RU 2333660 C1 RU2333660 C1 RU 2333660C1 RU 2007106449/13 A RU2007106449/13 A RU 2007106449/13A RU 2007106449 A RU2007106449 A RU 2007106449A RU 2333660 C1 RU2333660 C1 RU 2333660C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cocoa
- mixture
- palatinose
- cocoa mixture
- powder
- Prior art date
Links
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 title claims abstract description 197
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 172
- 244000240602 cacao Species 0.000 title 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 201
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 claims abstract description 91
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 75
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 19
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 41
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 32
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 30
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 29
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 28
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims description 21
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 19
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 18
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 18
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 18
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 18
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 17
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 17
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 17
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 15
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 15
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 15
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 13
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 13
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 13
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims description 11
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 10
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 10
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 10
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims description 10
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims description 10
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 9
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 9
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 8
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 8
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 6
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 6
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 6
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 6
- SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 0.000 claims description 5
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 5
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 5
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 5
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 5
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 5
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 4
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 claims description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 4
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims description 4
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 3
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 3
- SERLAGPUMNYUCK-OQPGPFOOSA-N (2r,3r,4r,5s)-6-[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,4,5-pentol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-OQPGPFOOSA-N 0.000 claims description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 2
- GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N Dulcin Chemical compound CCOC1=CC=C(NC(N)=O)C=C1 GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 2
- 229920001908 Hydrogenated starch hydrolysate Polymers 0.000 claims description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims description 2
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 claims description 2
- 239000008126 dulcin Substances 0.000 claims description 2
- NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N dulcin Natural products C12CC(C)(C)CCC2(C(=O)OC2C(C(O)C(O)C(COC3C(C(O)C(O)CO3)O)O2)O)C(O)CC(C2(CCC3C4(C)C)C)(C)C1=CCC2C3(C)CCC4OC1OCC(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 2
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 claims description 2
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 2
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims description 2
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims description 2
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims description 2
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 claims description 2
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 claims description 2
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 claims description 2
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 229960002668 sodium chloride Drugs 0.000 claims description 2
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 claims description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims description 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 2
- 125000003289 ascorbyl group Chemical class [H]O[C@@]([H])(C([H])([H])O*)[C@@]1([H])OC(=O)C(O*)=C1O* 0.000 claims 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims 1
- 239000012628 flowing agent Substances 0.000 claims 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 7
- 150000002939 palatinoses Chemical class 0.000 abstract description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 abstract 2
- 239000000306 component Substances 0.000 description 25
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 13
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 7
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 5
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 4
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 3
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 3
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 3
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 3
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 3
- 230000004783 oxidative metabolism Effects 0.000 description 3
- 238000005453 pelletization Methods 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 3
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N Iron oxide Chemical compound [Fe]=O UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical group O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 2
- 238000000889 atomisation Methods 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020190 lactose-free milk Nutrition 0.000 description 2
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 2
- -1 reducing disaccharide ketose Chemical class 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 239000000979 synthetic dye Substances 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010005094 Advanced Glycation End Products Proteins 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 description 1
- 102000004366 Glucosidases Human genes 0.000 description 1
- 108010056771 Glucosidases Proteins 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 235000000177 Indigofera tinctoria Nutrition 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 208000007976 Ketosis Diseases 0.000 description 1
- 150000000996 L-ascorbic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 description 1
- QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N L-ascorbyl-6-palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- 241001622809 Serratia plymuthica Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 244000126014 Valeriana officinalis Species 0.000 description 1
- 235000013832 Valeriana officinalis Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000010385 ascorbyl palmitate Nutrition 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000004106 carminic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012730 carminic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7, Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L 0.000 description 1
- 229940080423 cochineal Drugs 0.000 description 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 125000004387 flavanoid group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 229940097275 indigo Drugs 0.000 description 1
- COHYTHOBJLSHDF-UHFFFAOYSA-N indigo powder Natural products N1C2=CC=CC=C2C(=O)C1=C1C(=O)C2=CC=CC=C2N1 COHYTHOBJLSHDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000001023 inorganic pigment Substances 0.000 description 1
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014413 iron hydroxide Nutrition 0.000 description 1
- NCNCGGDMXMBVIA-UHFFFAOYSA-L iron(ii) hydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Fe+2] NCNCGGDMXMBVIA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014380 magnesium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000004682 monohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 description 1
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 125000001779 palatinose group Chemical group 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 125000002943 quinolinyl group Chemical class N1=C(C=CC2=CC=CC=C12)* 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 230000006098 transglycosylation Effects 0.000 description 1
- 238000005918 transglycosylation reaction Methods 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 150000004961 triphenylmethanes Chemical class 0.000 description 1
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000019801 trisodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000016788 valerian Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046001 vitamin b complex Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 125000001834 xanthenyl group Chemical class C1=CC=CC=2OC3=CC=CC=C3C(C12)* 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products, e.g. for making chocolate milk, drinks and the products for their preparation, pastes for spreading or milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к какаосодержащим порошкам, включающим палатинозы, которые используются для приготовления быстрорастворимых готовых напитков. Порошкообразная или гранулированная какаосодержащая смесь включает 9-60 мас.% (в пересчете на общую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, одного какаокомпонента, 1-40 мас.% (в пересчете на общую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, одной пищевой добавки и 20-90 мас.% (в пересчете на общую массу какаосодержащей смеси) палатинозы. Путем прессования из порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси изготавливают таблетку. Напиток готовят из данной какаосодержащей смеси и растворителя. Палатинозы применяют в порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности в быстрорастворимом порошке для приготовления какао-напитка, для улучшения сыпучести и дозируемости порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси. Палатинозы также применяют в порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси для приготовления какао-напитка, для снижения гигроскопичности порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси. Кроме того, палатинозы применяют в порошкообразной или гранулированной какаосодерждащей смеси для приготовления какао-напитка, для повышения растворимости какаосодержащей смеси в молоке или соответственно в воде. При этом установлено, что при использовании палатинозы в составе какаосодержащих смесей возможно получить неокомковывающиеся сыпучие быстрорастворастворимые порошки для приготовления напитков в форме порошка или гранулята с повышенной пригодностью для хранения и незначительной водопоглотительной способностью. 6 н. и 29 з.п. ф-лы, 7 табл.
Description
Настоящее изобретение относится к улучшенным, гранулированным или порошкообразным, какаосодержащим смесям, в частности к применению в качестве быстрорастворимых какаосодержащих порошков для приготовления напитков, содержащих, по меньшей мере, какао-компонент, по меньшей мере, одну, предпочтительно несколько, пищевую добавку (пищевых добавок) и, по меньшей мере, 39-90 мас.% палатинозы, а также к применению палатинозы в порошкообразных какаосодержащих смесях.
Какаосодержащие смеси, в частности для приготовления быстрорастворимых напитков, известны. Обычно такого рода какаосодержащие порошки для приготовления напитков предлагаются в сухой, сыпучей форме и содержат, как правило, какао-порошок, по меньшей мере, один подслащивающий компонент, как сахароза, глюкоза или мальтодекстрин, а также различные дополняющие вещества, как лецитин, в качестве эмульгатора или ванилин в качестве ароматизатора. К этим порошкообразным смесям предъявляются многочисленные требования. Они должны, с одной стороны, иметь по возможности длительный срок хранения, то есть оставаться, в частности, сыпучими, пригодными для дозирования, а также сухими. Сверх того, они не должны терять свои типичные компоненты вкуса и запаха даже в течение более продолжительного периода времени. С другой стороны, существенным является то, чтобы такого рода смеси обладали по возможности высокой растворимостью в молоке или в воде, и, после получения готового напитка, возникал сбансированный профиль сладости, привлекательный привкус и приятное вкусовое ощущение, то есть приятная органолептика. Наконец, также является существенным то, чтобы как порошок, так и приготовленные напитки являлись привлекательными для потребителей в отношении их цвета и распределения окраски и, в частности, обладали однородным профилем окраски. Поэтому существует постоянная потребность в улучшенных относительно этих свойств какаосодержащих смесях для получения готовых напитков.
Встречающуюся в природе, например в меде, редуцирующую дисахаридкетозу, палатинозу (6-О-α-D-глюкопиранозилфруктоза; изомальтулоза) используют, главным образом, в качестве исходного вещества для получения изомальтита, приблизительно эквимолярной смеси диастереомеров 6-О-α-D-глюкопиранозил-D-сорбита (1,6-GPS) и 1-О-α-D-глюкопиранозил-D-маннита (1,1-GPM). В качестве подслащивающего средства палатинозу вследствие ее небольшой сладости и вытекающего из этого привкуса используют в пищевых продуктах, главным образом, в сочетании с заменителями сахара и/или сладкими веществами. Отчасти палатинозу также используют для «перекрывания» неприятного привкуса других пищевых продуктов. На основании происходящего лишь в области тонкой кишки замедленного разрушения палатинозы ее также используют в специальных пищевых продуктах для спортсменов в целях обеспечения окислительного метаболизма.
Применение палатинозы в качестве подслащивающего средства в сочетании с другими заменителями сахара или сладкими веществами описывается, например, в WO-93/02566. В WO-93/02566 описываются шоколадные изделия, в которых сахар полностью или частично заменен продуктами, такими как инулин и фруктоолигосахариды. Состав шоколада, кроме того, может включать заменители сахара, такие как ксилит, изомальтит и/или палатиноза.
В JP 1989-1174093 описывается используемая для получения пищевых продуктов и хлебобулочных изделий смесь веществ, которая содержит, например, палатинозу или, соответственно, редуцированную палатинозу, в сочетании с фруктозой. Смесь веществ можно использовать, например, для получения молочных продуктов, шоколада, жевательной резинки и т.д.
В JP 02234651-А2 описывается получение антикариогенных пищевых продуктов и напитков, причем в качестве подслащивающего средства используется смесь из палатинозы и палатинозы-меда, образующегося при получении палатинозы побочного продукта.
В EP 390438-В1 описывается смесь подслащивающих средств, включающая сукралозу и палатинозу, причем сукралоза и палатиноза проявляют синергические эффекты. Смесь подслащивающих средств можно использовать, например, для приготовления напитков и кондитерских изделий.
В JP 01196258-А2 описываются напитки, которые включают в себя не содержащие кофеина чай/кофе, триптофан и/или валериану и содержащее гидролизаты крахмала сухое молоко. В качестве примера описывается не содержащий кофеина быстрорастворимый кофе, который содержит триптофан, аспартам и палатинозу.
В JP 62091162-А описываются содержащие аспартам пищевые продукты и напитки, которые, в случае необходимости, могут содержать палатинозу.
Использование палатинозы в пищевых продуктах и напитках для «перекрывания» неприятного привкуса определенных компонентов пищевых продуктов описывается, например, в EP 0809939-А1. В EP 0809939-А1 описывается содержащий молочно-кислые бактерии и бифидобактерии йогурт, который содержит рафинированный рыбий жир с высокой долей ненасыщенных жирных кислот, а также подслащивающее средство, например, палатинозу. Добавка палатинозы должна предотвращать проявление типичного рыбного привкуса и запаха.
В JP 63152950-А2 описывается получение овощных желеобразных продуктов при использовании овощей и желирующего вещества, причем палатинозу и другие добавки, как корица, используют для «перекрывания» неприятного запаха овощных компонентов.
Использование палатинозы для обеспечения окислительного метаболизма описано, например, в выложенной патентной заявке Японии Hei 11 (2000)-116754, касающейся пищевых продуктов и напитков для спортсменов, которые содержат палатинозу в качестве сахарида. Палатинозу используют, в частности, в пищевых продуктах для спортсменов в целях обеспечения окислительного метаболизма.
Хотя как какаосодержащие смеси для приготовления быстрорастворимых напитков, так и сама палатиноза уже давно известны, неизвестно, какой состав должен иметь быстрорастворимый порошок для приготовления какаосодержащих напитков, чтобы он был улучшен по отношению к обычным какаосодержащим смесям на основе сахарозы, глюкозы и мальтодекстрина, в частности, обладал улучшенной пригодностью для хранения и/или улучшенной сыпучестью и пригодностью для дозирования, и/или сниженной гигроскопичностью, и/или повышенной растворимостью в молоке, или, соответственно, в случае содержащих порошковое молоко составов порошка для приготовления напитков, в воде, причем одновременно проявлял сбалансированный профиль сладости, однородный профиль окраски, привлекательный привкус и подобное вкусовое ощущение, как в случае известных продуктов, например, на основе сахарозы.
Поэтому в основу изобретения положена техническая проблема получения такого рода порошкообразной какаосодержащей смеси, улучшенной в отношении указанных свойств, в частности, для использования в качестве быстрорастворимого какаосодержащего порошка для приготовления напитков.
Согласно настоящему изобретению, лежащая в его основе техническая проблема решается благодаря приготовлению гранулированной или порошкообразной какаосодержащей смеси, включающей 9-60 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, какао-компонента, 1-40 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, одной пищевой добавки, предпочтительно, нескольких пищевых добавок, и 20-90 мас.%, предпочтительно, 20-50 мас.% или 50-80 мас.%, в частности 55-75 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси) палатинозы.
Согласно настоящему изобретению лежащая в его основе техническая проблема решается, в частности, за счет получения гранулированной или порошкообразной какаосодержащей смеси, имеющей определенную долю палатинозы.
Согласно настоящему изобретению, при использовании палатинозы можно получать, согласно изобретению, не окомковывающиеся сыпучие быстрорастворастворимые порошки для приготовления напитков в форме порошка или гранулята с повышенной пригодностью для хранения и незначительной водопоглотительной способностью. Предлагаемые согласно изобретению быстрорастворимые порошки для приготовления напитков даже при низких температурах могут быстро и без остатка растворяться в воде или молоке и, таким образом, быстро дают обладающие вкусом, готовые к употреблению напитки какао или шоколад или подобные какао или шоколаду напитки. Палатинозу преимущественно можно получать из сахарозы. Палатинозу получают из чистых или образующихся во время получения сахара растворов сахарозы путем трансгликозилирования сахарозы до палатинозы при использовании живых или мертвых клеток Protaminobacter rubrum или получаемых из них ферментных экстрактов. Палатиноза кристаллизуется в форме моногидрата. Растворимость палатинозы в воде составляет 0,49 г безводной палатинозы на 1 г воды.
Палатиноза обладает полезными акариогенными свойствами, так как она едва разрушается микрофлорой полости рта человека. Палатиноза замедленно расщепляется лишь от воздействия глюкозидазы стенки тонкой кишки человека, причем получающиеся продукты расщепления, глюкоза и фруктоза, резорбируются. Это приводит, по сравнению с быстро усвояемыми углеводами, к медленному повышению уровня глюкозы в крови. В отличие от быстро усвояемых, высокогликемических пищевых продуктов, палатинозе почти не требуется инсулин для метаболизма. Несмотря на благоприятные акариогенные свойства, до сих пор палатинозу, в противоположность заменителям сахара, как маннит, сорбит и изомальтит, или сладким веществам, как цикламат, почти не использовали в качестве единственного сахара или единственного подслащивающего средства в пищевых продуктах или напитках. Это связано, в частности, со вкусом палатинозы, в частности, на основании значительно меньшей сладости по сравнению с сахарозой. Сладость 10%-ных водных растворов палатинозы составляет только примерно 0,4 сладости сахара. Кроме того, обнаружено, что палатиноза может образовывать продукты реверсии и продукты реакции Майяра.
В связи с настоящим изобретением, под соответствующими изобретению «быстрорастворимыми порошками для приготовления напитков» понимают быстро и без остатка растворимые в воде или молоке продукты в области пищевых продуктов и сладких веществ, которые, в частности, находятся в виде порошков или даже в виде гранулятов. Получение быстрорастворимых порошков для приготовления напитков осуществляют, например, путем смешения, инстантизирования или соагломерации какао-порошка, палатинозы и, в случае необходимости, пищевых добавок, причем, в частности, получают порошкообразные или, в случае необходимости, гранулированные сыпучие продукты.
Получение какаосодержащих смесей согласно изобретению можно осуществлять путем простого смешения компонентов, т.е. сырья, например, в Lödige-смесителе, путем агломерации или посредством инстантизирования. Соответствующий изобретению способ получения может, в частности, предусматривать на первой стадии измельчение сырья, в частности палатинозы, и затем смешение измельченной палатинозы с другими ингредиентами, в частности какао-компонентом и пищевыми добавками. В случае необходимости, от измельчения палатинозы можно отказаться. Согласно другому варианту осуществления, может быть предусмотрено измельчение сырья, в частности палатинозы, и затем проведение агломерации, предпочтительно, по способу с псевдоожиденным слоем, причем измельченная палатиноза агломерируется вместе с какао-компонентом и пищевыми добавками или, соответственно, одной пищевой добавкой. В случае необходимости, от измельчения палатинозы можно отказаться. Согласно следующему варианту осуществления, может быть предусмотрено измельчение сырья, в частности палатинозы, и инстантизирование под действием пара с пищевыми добавками и какао-порошком. В случае необходимости, от измельчения палатинозы можно отказаться. Изобретение относится поэтому также к получаемым путем агломерации, смешения и/или инстантизирования указанных компонентов какаосодержащим смесям. Само собой разумеется, используемые для какаосодержащей смеси компоненты также можно подвергать мокрому гранулированию с последующим высушиванием и конфекционированием, в частности просеиванием, чтобы получить предлагаемые согласно изобретению какаосодержащие смеси в порошкообразной или гранулированной форме.
Таким образом, согласно изобретению, предусматривается использование палатинозы в качестве подслащивающего средства, в частности единственного и исключительного имеющегося в какаосодержащей смеси сахара, предпочтительно единственного, имеющего тело, подслащивающего средства, особенно предпочтительно единственного подслащивающего средства в предлагаемой согласно изобретению порошкообразной какаосодержащей смеси, в частности быстрорастворимых какаосодержащих порошках или гранулятах для приготовления напитков. Согласно предпочтительному варианту осуществления, какаосодержащая смесь, в соответствии с настоящим изобретением, не содержит лактозы.
Согласно настоящему изобретению, под понятием «подслащивающее средство» понимают вещества, которые обладают сладостью и добавляются, например, в пищевые продукты или напитки для придания сладкого вкуса. В связи с настоящим изобретением, «подслащивающие средства» подразделяют на «сахара», как сахароза, глюкоза или фруктоза, которые имеют тело и сладость, а также «подслащивающие средства», т.е. вещества, которые не являются никакими сахарами, однако, несмотря на это, обладают сладостью, которые в свою очередь подразделяют на «заменители сахара», т.е. подслащивающие средства, которые имеют тело и физиологическую энергетическую ценность дополнительно к сладости (имеющие тело подслащивающие средства), и «интенсивно сладкие вещества», т.е. вещества, которые, как правило, обладают очень высокой сладостью, однако, не имеют никакого тела и, как правило, никакой или только незначительной физиологической энергетической ценности.
Изобретение поэтому относится к получению какаосодержащей смеси, в частности в форме порошка или гранулята, которая содержит 9-60 мас.%, предпочтительно 20-30 мас.% (соответственно, в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, какао-компонента, а также 1-40 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, одной пищевой добавки и 20-90 мас.%, предпочтительно 20-50 мас.% или 50-80 мас.% (соответственно, в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси) палатинозы. Согласно особенно предпочтительному варианту осуществления, предусматривается, что в гранулированной или порошкообразной какаосодержащей смеси находятся 55-75 мас.% палатинозы (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси).
Согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения, предусматривается, что в качестве какао-компонента в особенно предпочтительном варианте осуществления используют какао-порошок, в особенности обезжиренный или обезмаслянный какао-порошок.
В связи с настоящим изобретением, под пищевыми добавками понимают такие вещества, которые можно добавлять к соответствующей изобретению порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси дополнительно к палатинозе и какао-компоненту. Соответственно этому, пищевыми добавками являются используемые по выбору вещества, и изобретение включает как соответствующие изобретению какаосодержащие смеси, которые содержат эти вещества, или выборку из них, так и какаосодержащие смеси, которые не содержат никаких или не все указанные пищевые добавки. Использование пищевых добавок можно осуществлять индивидуально в зависимости от области применения и профиля потребностей рынков и потребителей.
В связи с настоящим изобретением, под пищевой добавкой понимают, например, пребиотик, который предпочтительно положительно влияет на относящиеся к физиологии питания свойства какаосодержащей смеси, интенсивно сладкое вещество, сахар или заменитель сахара, которые оказывают влияние на сладость какаосодержащей смеси, жиросодержащий компонент или молочный продукт, которые, в частности, влияют на вид и вкус получаемого напитка, или дополняющее вещество.
Под дополняющим веществом понимают такие вещества, которые, в частности, оказывают влияние на внешний вид, вкус, органолептические свойства, питательность, относящиеся к физиологии питания свойства, перерабатываемость, пригодность для хранения или пригодность к изготовлению смеси.
Согласно другому предпочтительному варианту осуществления, предусматривается то, что вводят, по меньшей мере, одну пищевую добавку в виде пребиотика, предпочтительно, инулин, олигофруктозу или галактоолигосахарид.
В связи с настоящим изобретением, под пребиотиком понимают пищевую добавку, которая селективно стимулирует рост и/или активность специфических бактерий в пищеварительном тракте человека или животного, в частности бифидобактерий и/или лактобацилл, так, что нужно ожидать или соответственно возникают способствующие здоровью эффекты.
В связи с настоящим изобретением, под «пробиотиком» понимают живой микробный добавляемый компонент, который за счет стабилизации или улучшения микробного состава в пищеварительном тракте потребителя-человека или потребителя-животного способствует его здоровью. Такого рода пробиотические микроорганизмы, которые можно использовать в пищевых продуктах, лекарственных средствах или кормах, представляют собой, например: бифидобактерию, как штаммы
(см. Fuller, J. Appl. Bacteriol. (1989)). Предпочтительными пробиотиками являются бактерии рода Lactobacillus и рода Bifidobacterium.
В связи с настоящим изобретением, под «симбиотиком» понимают смесь из по меньшей мере одного пребиотика и по меньшей мере одного пробиотика, которая путем повышения процента выживаемости и увеличения числа способствующих здоровью микробных организмов в желудочно-кишечном тракте способствует здоровью потребителя-человека или потребителя-животного, в частности за счет селективной стимуляции роста и/или активности обмена веществ микробных организмов.
Согласно другому варианту осуществления, предусматривается то, что вводят, по меньшей мере, одну пищевую добавку в виде пробиотика, предпочтительно, бифидобактерий или лактобактерий. Такого рода пробиотические культуры бактерий могут быть использованы, предпочтительно, в виде сухих культур или длительно сохраняющихся культур бактерий. Согласно следующему варианту осуществления, предусматривается использование симбиотиков, то есть смесей пробиотиков и пребиотиков.
В изобретении также предусматривается то, что вводят, по меньшей мере, одну пищевую добавку, например, жиросодержащий компонент, как, например, тертое какао, отвержденный или неотвержденный растительный жир или тому подобное, например, даже заменитель жира.
Согласно другому варианту осуществления изобретение предусматривает введение по меньшей мере одной добавки в виде молочного продукта, в частности, не содержащего лактозу молочного продукта, как, например, сухое обезжиренное молоко, цельное сухое молоко, не содержащее лактозу сухое цельное или обезжиренное молоко, сывороточный экстракт, сывороточный продукт. Согласно этому варианту осуществления какаосодержащая смесь, включающая в себя палатинозу, молочный продукт и какао-компонент, предпочтительно предусматривает использование молочного продукта в количестве 20-40 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси). В частности, в этом указанном последнем варианте осуществления предпочтительно предусматривается использование палатинозы в количестве 20-50 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси).
Согласно другому предпочтительному варианту осуществления предусматривается то, что по меньшей мере одна пищевая добавка представляет собой сахар, как, например, сахарозу, глюкозу, фруктозу, мальтозу, лактозу или смесь двух или нескольких из них. По меньшей мере, одна добавка также может представлять собой солодовый экстракт. Однако согласно особенно предпочтительному варианту осуществления, согласно изобретению, предусматривается, что порошкообразная или гранулированная какаосодержащая смесь, согласно настоящему изобретению, за исключением палатинозы, не содержит сахара или лактозы.
Само собой разумеется, согласно одному варианту осуществления изобретение относится также к предлагаемым в изобретении какаосодержащим смесям, которые, наряду с содержанием в них, по меньшей мере, 20 мас.% палатинозы, содержат подслащивающие средства, например, заменители сахара или интенсивно сладкие вещества.
Согласно одному варианту осуществления изобретения предусматрено, что заменитель сахара представляет собой, в частности, редуцированный сахар и, в частности, выбран из группы, состоящей из изомальтита, 1,1-GPM (1-О-α-D-глюкопиранозил-D-маннит), 1,6-GPS (6-О-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит), 1,1-GPS (1-О-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит), мальтодекстринов, лактита, мальтита, эритрита, ксилита, маннита, сорбита, мальтитного сиропа, гидрированных или негидрированных гидролизатов крахмала и смеси двух или нескольких из них.
Согласно другому предпочтительному варианту осуществления предусмотрено, что интенсивно сладкое вещество выбирают из группы, состоящей из сукралозы, цикламата натрия, ацесульфама К, неогесперидиндигидрохалькона, глицирризина, стевеозида, монеллина, тауматина, аспартама, дульцина, сахарина, нарингиндигидрохалькона, неотама и смеси двух или нескольких из них.
Согласно особенно предпочтительному варианту осуществления изобретение предусматривает ввод, по меньшей мере, одной пищевой добавки, например, дополняющего вещества, и из группы, состоящей из солодового экстракта, ароматизаторов, красителей, вкусовых веществ, минеральных веществ, как натрий или кальций, в частности солей, как хлорид натрия, витаминов, фолиевой кислоты, эмульгаторов, лецитина, балластных веществ, омега-3-жирных кислот, триглицеридов со средними длинами цепей, фитоэстрогенов и солей аскорбиновой кислоты или их комбинаций. Согласно предпочтительному варианту осуществления предлагаемая согласно изобретению какаосодержащая смесь включает в себя, например, в качестве ароматизатора, ванилин.
Согласно изобретению также предусматривается, что быстрорастворимые порошки для приготовления напитков также могут содержать от 0,1 мас.% до 5 мас.% солей органических или неорганических кислот. Предпочтительно, используют соли, как NaCl, тринатрийцитрат или фосфат, как К2НРО4 или КН2РО4.
Согласно изобретению также предусматривается, что предлагаемые в изобретении быстрорастворимые порошки для приготовления напитков содержат улучшающие текучесть средства. Под термином «улучшающее текучесть средство» или «текучее средство» понимают так называемые улучшающие сыпучесть средства, которые, например, в случае липких или загустевающих порошков вызывают их свободное течение. Предпочтительно, в случае используемого согласно изобретению улучшающего текучесть средства речь идет о диоксиде кремния.
Согласно изобретению также предусматривается, что быстрорастворимые порошки для приготовления напитков, сверх того, могут содержать природные и/или синтетические красители. В случае природных красителей речь может идти, например, о красителях растительного происхождения, как каротиноиды, флаваноиды и антоцианы, о красителях животного происхождения, как кошениль, неорганических пигментах, как диоксид титана, пигменты на основе оксида железа и пигменты на основе гидроксида железа. В качестве природных красителей также можно использовать вторично образованные красители, как продукты ферментативного потемнения, например, полифенолы, и продукты неферментативного потемнения, как меланоидин. Согласно изобретению, далее, предусматривается, что в качестве природных красителей можно использовать, например, продукты нагрева, например карамели и жженый сахар. Для предлагаемых в изобретении быстрорастворяемых порошков для приготовления напитков, сверх того, можно использовать синтетические красители, как азосоединения, трифенилметановые соединения, индигоидные соединения, ксантеновые соединения и хинолиновые соединения. Предпочтительно, используемые согласно изобретению синтетические красители в большей степени являются водорастворимыми.
Согласно изобретению, предлагаемые в изобретении быстрорастворяемые порошки для приготовления напитков дополнительно могут быть обогащены природными или синтетическими витаминами, выбираемыми из группы, состоящей из витамина А, витамина В1, витамина В2, витамина В3, витамина В5, витамина В6, витамина В12, витамин В-комплекса, витамина С, витамина D, витамина Е, витамина F и витамина К. Предлагаемые в изобретении быстрорастворимые порошки для приготовления напитков, сверх того, могут содержать дополнительные минеральные вещества и микроэлементы.
Согласно особенно предпочтительному варианту осуществления изобретения предусматривается, что порошкообразная или гранулированная какаосодержащая смесь согласно настоящему изобретению может содержать не только одну, но и несколько пищевых добавок, например, две, три, четыре, пять, шесть или более пищевых добавок. Согласно этому, типичная какаосодержащая смесь, в соответствии с настоящим изобретением, наряду с используемой согласно изобретению палатинозой и какао-компонентом, включает, в частности, эмульгатор в качестве дополнительной добавки, например лецитин; минеральное вещество, например хлорид натрия; ароматизатор, например ванилин; и интенсивно сладкое вещество, например сукралоза. Согласно другому предпочтительному варианту осуществления может быть предусмотрено, что предлагаемая в изобретении какаосодержащая смесь, наряду с какао-компонентом и палатинозой, содержит в качестве пищевой добавки эмульгатор, как лецитин; неорганическое вещество, как хлорид натрия; ароматизатор, как ванилин; интенсивно сладкое вещество, как сукралоза; и дополнительно пребиотик, как, например, инулин, олигофруктоза и/или галактоолигосахариды.
Согласно другому предпочтительному варианту осуществления предусматривается, что в одном варианте осуществления, наряду с используемой согласно изобретению палатинозой и какао-компонентом, в частности имеется молочный продукт, эмульгатор, например лецитин; минеральное вещество, например хлорид натрия; ароматизатор, например винилин, и интенсивно сладкое вещество, например сукралоза. В случае необходимости, дополнительно может присутствовать пребиотик и/или пробиотик.
Согласно другому варианту осуществления предлагаемая в изобретении какаосодержащая смесь представляет собой включающую в себя солодовый экстракт какаосодержащую смесь, например смесь на основе овомальтина, причем содержащаяся обычно в овомальтине сахароза частично или полностью заменена на палатинозу. Согласно предпочтительному варианту осуществления в овомальтине используются 10-30 мас.%, предпочтительно, 20-30 мас.%, палатинозы (в пересчете на общую массу сухого вещества овомальтина или соответственно какаосодержащей смеси). Овомальтин представляет собой смесь из: конденсированного обезжиренного молока; солодового экстракта, частично прямо из ячменя; сухой молочной сыворотки; глюкозной патоки; нежирного какао; твердого растительного жира и масла; дрожжей; хлористого натрия, минеральных солей (кальция, магния, железа); в случае необходимости, сладких веществ ацесульфама-К и аспартама; витаминов; ароматизаторов; ванилина; эмульгатора; моно- и диглицеридов; антиоксидантов; аскорбилпальмитата и альфа-токоферола. Согласно предпочтительному варианту осуществления, предлагаемая в изобретении какаосодержащая смесь на основе солодового экстракта или «овомальтина» включает в себя: солодовый экстракт, в частности 20-50 мас.% солодового экстракта; изомальтулозу (палатиноза®), предпочтительно, 10-30 мас.%, в частности, 20-30 мас.% изомальтулозы; обезжиренное порошковое молоко, предпочтительно, 5-25 мас.% обезжиренного порошкового молока; какао, предпочтительно, 5-20 мас.%, в частности, 9-20 мас.%, какао; сухую молочную сыворотку, в частности, 5-15 мас.% сухой молочной сыворотки; и другие компоненты, в частности, 1-10 мас.% других компонентов (все данные в пересчете на общую массу сухого вещества какаосодержащей смеси). В качестве такого рода других компонентов предпочтительным образом, согласно изобретению, используют, в частности, дрожжи, карбонат магния, фосфат кальция, масло, витамины, соль и ароматизаторы.
Изобретение, в особенно предпочтительном варианте осуществления, относится к какаосодержащей смеси, в которой палатиноза является единственным и исключительным имеющимся в какаосодержащей смеси сахаром, то есть нет никаких других сахаров. Согласно одному предпочтительному варианту осуществления настоящего изобретения предлагаемая в изобретении какаосодержащая смесь не включает лактозу. Согласно особенно предпочтительному варианту осуществления, предусматривается, что палатиноза представляет собой единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси, имеющее тело подслащивающее вещество, то есть нет никаких сахаров и никаких редуцированных сахаров или заменителей сахара. Согласно другому предпочтительному варианту осуществления, предусматривается, что палатиноза представляет собой единственное и исключительное имеющееся подслащивающее средство в какаосодержащей смеси, то есть помимо палатинозы в какаосодержащей смеси нет никаких сахаров, никаких интенсивно сладких веществ и никаких заменителей сахара и/или редуцированных сахаров.
Изобретение относится, сверх того, к приготовляемым при использовании вышеуказанных порошкообразных или гранулированных какаосодержащих смесей напиткам, включающим вышеуказанную какаосодержащую смесь, а также растворитель, например воду или молоко.
Изобретение также относится к применению палатинозы в порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности, в быстрорастворимом порошке для приготовления какао-напитка, для повышения пригодности для хранения, сыпучести и/или пригодности для дозирования порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности, по сравнению с обычными порошками для приготовления напитков на основе сахарозы, глюкозы или мальтодекстрина.
Изобретение относится, сверх того, к применению изомальтулозы в порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности в быстрорастворимом порошке для приготовления какао-напитка, для снижения гигроскопичности порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности по сравнению с обычными порошками для приготовления напитков на основе сахарозы, глюкозы или мальтодекстрина.
Наконец, изобретение относится также к применению палатинозы в порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности, в быстрорастворимом порошке для приготовления какао-напитка, для повышения растворимости какаосодержащей смеси в молоке или воде, в частности, по сравнению с обычными продуктами на основе сахарозы, глюкозы или мальтодекстрина.
Согласно одному предпочтительному варианту осуществления в изобретении предусматривается, что предлагаемые в изобретении порошкообразные или гранулированные какаосодержащие смеси в сыпучей форме используют для получения готовых напитков. Однако в изобретении также предусматривается, что предлагаемые согласно изобретению смеси прессуют и используют в виде таблеток или, соответственно, «таблеток для приготовления напитков» или, соответственно, брикетированных продуктов, для приготовления напитков или путем растворения в молоке или, при наличии, например, сухого молока в предлагаемой согласно изобретению какаосодержащей смеси, в воде. Изобретение относится поэтому также к таблетированным (брикетированным) какаосодержащим смесям согласно настоящему изобретению, которые таблетируют (брикетируют) при использовании достаточного для изготовления таблеток давления прессования.
Дальнейшие преимущественные варианты осуществления изобретения следуют из зависимых пунктов формулы изобретения.
Изобретение поясняется подробнее с помощью нижеследующих примеров.
Пример 1
Приготовление какао-напитка с палатинозой в качестве единственного, имеющего тело подслащивающего средства
Использовали два различных способа приготовления предлагаемых согласно изобретению какаосодержащих смесей.
Способы приготовления
(1) Агломерация (WSG) (гранулирование в псевдоожиженном слое):
Палатинозу измельчали в стержневой мельнице с максимальным числом оборотов. Для последующей агломерации устанавливали следующие параметры:
установка насоса:
внутренний диаметр рукава 1,7 мм; 89 оборотов в минуту;
давление распыления: 4,0 бар;
распыляемый раствор (эмульсия):
270,0 г Н2О; 1,7 % лецитина; 0,05 % ванилина; 0,05 % NaCl; в случае необходимости, 0,03 % сукралозы.
Распыляемый раствор нагревали до температуры 60°С и затем подвергали агломерации, по способу с псевдоожиженным слоем, с измельченной палатинозой и какао-порошком.
(2) Приготовление с помощью Lödige-смесителя
Палатинозу измельчали в стержневой мельнице с максимальным числом оборотов. Для смешения компонентов устанавливали следующие параметры:
время смешения/распыление: 15 минут;
распыляемый раствор (эмульсия):
270,0 г Н2О; 1,7 % лецитина; 0,05 % ванилина; 0,05 % NaCl; в случае необходимости, 0,03 % сукралозы.
Распыляемый раствор нагревали до температуры 60°С и затем смешивали вместе с измельченной палатинозой и какао-порошком. Если необходимо, продукт можно подвергать последующему высушиванию.
Аналогичным образом приготовляли нижеследующие контрольные составы 3 и 4.
| Таблица 1 | ||
| Состав 1 (опыт № MS 213/2), (агломерация WSG) | ||
| Сырье | Доля [%] | |
| 1 | палатиноза | 73,17% |
| 2 | какао-порошок | 25,0% |
| 3 | лецитин | 1,7% |
| 4 | соль NaCl | 0,05% |
| 5 | ванилин | 0,05% |
| 6 | сукралоза | 0,03% |
| сумма | 100,0% | |
| Таблица 2 | ||
| Состав 2 (опыт № MS 213/3), (Lödige смеситель) | ||
| Сырье | Доля [%] | |
| 1 | палатиноза | 73,15% |
| 2 | какао-порошок | 25,0% |
| 3 | лецитин | 1,7% |
| 4 | соль NaCl | 0,05% |
| 5 | ванилин | 0,05% |
| 6 | сукралоза | 0,05% |
| Сумма | 100,0% | |
| Сравнительные примеры Таблица 3 |
||
| Состав 3 (опыт № MS 213/4), (агломерация WSG) | ||
| Сырье | Доля [%] | |
| сахарная пудра | 55,2% | |
| глюкоза | 23,0% | |
| какао-порошок | 20,0% | |
| лецитин | 1,7% | |
| соль NaCl | 0,05% | |
| ванилин | 0,05% | |
| Сумма | 100,0% | |
| Таблица 4 | ||
| Состав 4 (опыт № MS 213/5), (агломерация WSG) | ||
| Сырье | Доля [%] | |
| мальтодекстрин | 55,2% | |
| глюкоза | 23,0% | |
| какао-порошок | 20,0% | |
| лецитин | 1,7% | |
| соль NaCl | 0,05% | |
| ванилин | 0,05% | |
| Сумма | 100,0% | |
Пример 2
Приготовление какао-напитка с палатинозой-инулином в качестве единственного, имеющего тело подслащивающего средства и в качестве пребиотика
(5) Агломерация (WSG):
Палатинозу измельчали в стержневой мельнице с максимальным числом оборотов. Для агломерации устанавливали следующие параметры:
установка насоса:
внутренний диаметр камеры 1,7 мм; 89 оборотов в минуту;
давление распыления: 4,0 бар;
распыляемый раствор (эмульсия):
270,0 г Н2О; 1,7 % лецитина; 0,05 % ванилина; 0,05 % NaCl; в случае необходимости, 0,03 % сукралозы.
Распыляемый раствор нагревали до температуры 60°С и затем подвергали агломерации, по способу с псевдоожиженным слоем, с измельченной палатинозой, инулином и какао-порошком.
(6) Приготовление с помощью Lödige-смесителя
Палатинозу измельчали в стержневой мельнице с максимальным числом оборотов. Для смешения компонентов устанавливали следующие параметры:
время смешения/распыление: 15 минут;
распыляемый раствор (эмульсия):
270,0 г Н2О; 1,7 % лецитина; 0,05 % ванилина; 0,05 % NaCl; в случае необходимости, 0,03 % сукралозы.
Распыляемый раствор нагревали до температуры 60°С и затем смешивали вместе с измельченной палатинозой, инулином и какао-порошком. Если необходимо, продукт можно подвергать последующему высушиванию.
| Таблица 5 | ||
| Состав 5 (агломерация WSG) | ||
| Сырье | Доля [%] | |
| палатиноза | 50% | |
| инулин ST | 23,17% | |
| какао-порошок | 25,0% | |
| лецитин | 1,7% | |
| соль NaCl | 0,05% | |
| ванилин | 0,05% | |
| сукралоза | 0,03% | |
| Сумма | 100,0% | |
| Таблица 6 | ||
| Состав 6 (Lödige-смеситель) | ||
| Сырье | Доля [%] | |
| палатиноза | 50% | |
| инулин HP | 23,17% | |
| какао-порошок | 25,0% | |
| лецитин | 1,7% | |
| соль NaCl | 0,05% | |
| ванилин | 0,05% | |
| сукралоза | 0,03% | |
| Сумма | 100,0% | |
Пример 3
Составы 1-6 обычным образом растворяли в холодном молоке (10 а 125 мл молока), и дегустационная комиссия оценивала достигаемый общий вкусовой профиль и ощущения сладости. Достигнутые результаты представлены в нижеприводимой таблице 7. Сверх того, для какаосодержащих смесей проводили испытания на сохраняемость в критическом режиме (25оС, относительная влажность воздуха 80%, 1 сутки) и измерения угла откоса для определения характеристики текучести согласно "Die Tablette, Handbuch der Entwicklung, Herstellung und Qualitätssicherung", W.A. Ritschel, A. Bauer-Brandl, глава 4/4.8.9, с. 361, 2-е издание, 2002 г.
Продукты 1, 2, 5 (продукт 5 ограниченно) и 6 согласно испытанию на сохраняемость были хорошо дозируемыми, в то время как продукты 3 и 4 были окомкованы. В отношении текучести какаосодержащей смеси определяли угол насыпного конуса, причем оказалось, что продукты 1, 2, 5 и 6 на основании их лучшей характеристики текучести (более незначительный угол откоса или соответственно, угол насыпного конуса от 30° до 35°) особенно хорошо пригодны для автоматического дозирования.
| Таблица 7 | ||||||
| Характеристика продукта | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Сенсорное общее впечатление | + | + | - | - | + | + |
| Ощущение сладости | + | + | - | - | + | + |
| Текучесть | + | + | ± | - | + | + |
| Поведение при хранении | + | + | - | - | ± | + |
Пояснение:
+: положительная оценка (в зависимости от характеристики: приятный полный и гармоничный вкус; сравнительно приятная, не слишком «дозированная» сладость; менее значительный угол насыпного конуса (30-35°); никакого окомкования)
-: отрицательная оценка (в зависимости от характеристики: менее приятный, в частности, возникающий от слишком большой сладости вкус; сравнительно слишком большая сладость (приторность); гораздо больший угол насыпного конуса (более 35°); окомкование)
±: ограниченно положительная оценка
Claims (35)
1. Порошкообразная или гранулированная какаосодержащая смесь, включающая в себя 9-60 мас.% (в пересчете на общую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, одного какао-компонента, 1-40 мас.% (в пересчете на общую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, одной пищевой добавки и 20-90 мас.% (в пересчете на общую массу какаосодержащей смеси) палатинозы.
2. Какаосодержащая смесь по п.1, причем какаосодержащая смесь представляет собой быстрорастворимый порошок для приготовления какао-напитка.
3. Какаосодержащая смесь по п.1 или 2, причем, по меньшей мере, одна пищевая добавка представляет собой пребиотик, пробиотик, дополняющее вещество, сахар, подслащивающее средство, жиросодержащий компонент и/или молочный продукт.
4. Какаосодержащая смесь по п.3, причем пребиотиком является (являются) инулин, олигофруктоза и/или галактоолигосахарид.
5. Какаосодержащая смесь по п.1, причем дополнительно к палатинозе имеется другое подслащивающее средство, выбираемое из группы: сахар, интенсивно сладкие вещества и заменители сахара.
6. Какаосодержащая смесь по п.1, причем интенсивно сладкое вещество выбирают из группы: сукралоза, цикламат натрия, ацесульфам К, неогесперидиндигидрохалькон, глицирризин, стевеозид, монеллин, тауматин, аспартам, дульцин, сахарин, нарингиндигидрохалькон, неотам и смеси двух или нескольких из них.
7. Какаосодержащая смесь по п.1, причем заменитель сахара выбирают из группы: изомальтит, 1,1-GPM (1-О-α-D-глюкопиранозил-D-маннит), 1,6-GPS (6-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит), 1,1-GPS (1-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит), мальтодекстрины, лактит, мальтит, эритрит, ксилит, маннит, сорбит, мальтитный сироп, гидрированные или негидрированные гидролизаты крахмала и смеси двух или нескольких из них.
8. Какаосодержащая смесь по п.1, причем, по меньшей мере, одна пищевая добавка представляет собой сахар, в частности, сахарозу, глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу или смесь двух или нескольких из них, например, солодовый экстракт.
9. Какаосодержащая смесь по п.1, причем, по меньшей мере, одна пищевая добавка представляет собой молочный продукт, в частности, не содержащий лактозы молочный продукт.
10. Какаосодержащая смесь по п.1, причем молочный продукт представляет собой сухое обезжиренное молоко, цельное сухое молоко, не содержащее лактозы сухое обезжиренное молоко, не содержащее лактозы цельное сухое молоко, сывороточный продукт или смесь двух или нескольких из них.
11. Какаосодержащая смесь по п.1, причем, по меньшей мере, одна пищевая добавка представляет собой дополняющее вещество, выбираемое из группы: солодовый экстракт, ароматизатор, краситель, вкусовые вещества, текучие средства, минеральные вещества, как натрий и кальций, в частности, солей, как хлорид натрия, витамины, фолиевая кислота, эмульгаторы, балластные вещества, лецитин, омега-3-жирные кислоты, триглицериды со средней длиной цепи, фитоэстрогены и соли аскорбиновой кислоты.
12. Какаосодержащая смесь по п.1, причем она представляет собой содержащую 10-30 мас.% палатинозы смесь на основе овомальтина.
13. Какаосодержащая смесь по п.3, причем пробиотиком являются лактобациллы или бифидобактерии.
14. Какаосодержащая смесь по п.11, причем ароматизатором является ванилин.
15. Какаосодержащая смесь по п.1, причем палатиноза представляет собой единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси, имеющее тело подслащивающее средство.
16. Какаосодержащая смесь по п.1, причем палатиноза представляет собой единственный и исключительный имеющийся в какаосодержащей смеси сахар.
17. Какаосодержащая смесь по п.1, причем палатиноза представляет собой единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси подслащивающее средство.
18. Какаосодержащая смесь по п.1, причем какао-компонентом является какао-порошок, предпочтительно, обезжиренный какао-порошок.
19. Какаосодержащая смесь по п.1, причем какаосодержащая смесь включает 20-30 мас.% какао-порошка (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси).
20. Какаосодержащая смесь по п.1, причем какаосодержащая смесь включает 50-75 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси) палатинозы.
21. Какаосодержащая смесь по п.1, причем какаосодержащая смесь содержит 20-30 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси) какао-порошка, 1-30 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси), по меньшей мере, одной пищевой добавки и 50-75 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси) палатинозы.
22. Какаосодержащая смесь по п.1, причем имеется несколько пищевых добавок, а именно, пребиотик, в частности, инулин; эмульгатор, в частности, лецитин; соль, в частности, хлорид натрия; ароматизатор, в частности, ванилин, и интенсивно сладкое вещество, в частности, сукралоза.
23. Какаосодержащая смесь по п.1, причем имеется несколько пищевых добавок, а именно, эмульгатор, в частности, лецитин; соль, а именно хлорид натрия; ароматизатор, в частности, ванилин, и интенсивно сладкое вещество, в частности, сукралоза.
24. Таблетка из какаосодержащей смеси, изготовленная путем прессования порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси по п.1.
25. Напиток, приготовленный из какаосодержащей смеси и содержащий какаосодержащую смесь по п.1 и растворитель.
26. Напиток по п.25, причем растворителем является вода или молоко.
27. Применение палатинозы в порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности, в быстрорастворимом порошке для приготовления какао-напитка, для улучшения сыпучести и дозируемости порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси.
28. Применение палатинозы по п.27, причем палатиноза находится в какаосодержащей смеси в количестве от 20 до 90 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси).
29. Применение палатинозы по п.27, причем палатиноза представляет собой единственный и исключительный имеющийся в какаосодержащей смеси сахар, предпочтительно, единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси, имеющее тело подслащивающее средство и, особенно предпочтительно, единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси подслащивающее средство.
30. Применение палатинозы в порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси, в частности, в быстрорастворимом порошке для приготовления какао-напитка, для снижения гигроскопичности порошкообразной или гранулированной какаосодержащей смеси.
31. Применение палатинозы по п.30, причем палатиноза находится в какаосодержащей смеси в количестве от 20 до 90 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси).
32. Применение палатинозы по п.30, причем палатиноза представляет собой единственный и исключительный имеющийся в какаосодержащей смеси сахар, предпочтительно, единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси, имеющее тело подслащивающее средство и, особенно предпочтительно, единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси подслащивающее средство.
33. Применение палатинозы в порошкообразной или гранулированной какаосодерждащей смеси, в частности, в быстрорастворимом порошке для приготовления какао-напитка, для повышения растворимости какаосодержащей смеси в молоке или соответственно в воде.
34. Применение палатинозы по п.33, причем палатиноза находится в какаосодержащей смеси в количестве от 20 до 90 мас.% (в пересчете на общую сухую массу какаосодержащей смеси).
35. Применение палатинозы по п.33, причем палатиноза представляет собой единственный и исключительный имеющийся в какаосодержащей смеси сахар, предпочтительно, единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси, имеющее тело подслащивающее средство и, особенно предпочтительно, единственное и исключительное имеющееся в какаосодержащей смеси подслащивающее средство.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102004035373.5 | 2004-07-21 | ||
| DE102004035373A DE102004035373B3 (de) | 2004-07-21 | 2004-07-21 | Verbesserte kakaohaltige Mischungen |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2333660C1 true RU2333660C1 (ru) | 2008-09-20 |
Family
ID=35311510
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007106449/13A RU2333660C1 (ru) | 2004-07-21 | 2005-07-08 | Улучшенные какаосодержащие смеси |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8282976B2 (ru) |
| EP (1) | EP1771079B1 (ru) |
| JP (1) | JP2008506399A (ru) |
| KR (1) | KR100851466B1 (ru) |
| CN (1) | CN1997283B (ru) |
| AT (1) | ATE406803T1 (ru) |
| AU (1) | AU2005263452B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0513700B1 (ru) |
| CA (1) | CA2574029C (ru) |
| DE (2) | DE102004035373B3 (ru) |
| ES (1) | ES2313393T3 (ru) |
| MX (1) | MX2007000756A (ru) |
| NO (1) | NO330963B1 (ru) |
| PL (1) | PL1771079T3 (ru) |
| RU (1) | RU2333660C1 (ru) |
| UA (1) | UA85737C2 (ru) |
| WO (1) | WO2006007993A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200700944B (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2598045C1 (ru) * | 2015-06-09 | 2016-09-20 | Открытое акционерное общество "Кондитерский Концерн Бабаевский" | Низкоуглеводный быстрорастворимый шоколадный продукт |
| RU2679839C1 (ru) * | 2018-06-03 | 2019-02-13 | Анатолий Сергеевич Смирнов | Состав для приготовления шоколадных изделий без сахара с витаминами и функциональными добавками (варианты) |
| RU2690417C2 (ru) * | 2015-02-06 | 2019-06-03 | Нестек С.А. | Композиция порошкового напитка |
| RU2724997C2 (ru) * | 2015-07-21 | 2020-06-29 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Растворимый агломерированный шоколадный порошок |
| RU2736152C2 (ru) * | 2016-06-02 | 2020-11-12 | Фудзи Ойл Холдингс Инк. | Шоколадный продукт, содержащий высоконенасыщенные жирные кислоты |
Families Citing this family (36)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102004052800B4 (de) * | 2004-10-30 | 2017-02-23 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Verbesserte Trägerformulierungen |
| MY147954A (en) * | 2006-05-26 | 2013-02-15 | Nestec Sa | Methods of use and nutritional compositions of touchi extract |
| JP4988284B2 (ja) * | 2006-09-25 | 2012-08-01 | ユニテックフーズ株式会社 | ココアタブレット |
| US20100062101A1 (en) * | 2006-11-09 | 2010-03-11 | Marijke De Brouwer | Compositions |
| ES2302463B1 (es) * | 2006-12-29 | 2009-06-05 | Madaus, S.A. | "composicion a base de fibra de cacao". |
| US8246961B2 (en) | 2007-02-06 | 2012-08-21 | Fujifilm Corporation | Powder composition, method for producing the same, and food composition, cosmetic composition and pharmaceutical composition containing the same |
| DE102007009029A1 (de) * | 2007-02-23 | 2008-09-04 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Niedrig-glykämische Mischungen |
| EP1974614A1 (en) * | 2007-03-27 | 2008-10-01 | Nestec S.A. | Particulate structuration for improving the dissolution kinetics of food powders |
| US20110014350A1 (en) * | 2007-06-22 | 2011-01-20 | Anthony Brown | Chocolate composition |
| US20090110797A1 (en) * | 2007-10-24 | 2009-04-30 | Thomas Gottemoller | Dispersible compositions comprising cocoa powder and processes for producing |
| DE202008007759U1 (de) * | 2008-05-07 | 2008-08-14 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Granulate für die Herstellung von kalorienreduzierten Instant-Getränken |
| FR2942586B1 (fr) * | 2009-03-02 | 2011-05-13 | Roquette Freres | Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des maltodextrines, leur procede d'obtention et leurs utilisations |
| JP5318642B2 (ja) * | 2009-04-16 | 2013-10-16 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 高甘味度甘味料とモルトエキスを含有する甘味料組成物 |
| GB0907942D0 (en) * | 2009-05-08 | 2009-06-24 | Cadbury Uk Ltd | Process |
| WO2011060307A2 (en) * | 2009-11-13 | 2011-05-19 | Jingxuan Kang | Food products having multiple health benefits |
| DE102009060934A1 (de) * | 2009-12-23 | 2011-06-30 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt, 68165 | Verbesserte Pökelhilfsstoffe |
| EP2542097B1 (en) | 2010-03-05 | 2017-11-08 | Mars, Incorporated | Palatable beverages and compositions with cocoa extract |
| BR112012028657A2 (pt) * | 2010-05-10 | 2015-09-15 | Cargill Inc | composições de cacau em pó |
| IT1401086B1 (it) * | 2010-07-19 | 2013-07-12 | Farmalip S R L | Dolcificante. |
| SG191957A1 (en) * | 2011-01-12 | 2013-08-30 | Cargill Inc | Cocoa powder compositions |
| DE202011003113U1 (de) | 2011-01-18 | 2012-01-23 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Kalorienreduzierte Zubereitung für die Herstellung von Instant-Getränken |
| DE102011012205A1 (de) * | 2011-01-31 | 2012-08-02 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Kalorienreduzierte Zusammensetzungen für die Herstellung von kakaohaltigen Instant-Getränken |
| US20140087054A1 (en) * | 2011-03-24 | 2014-03-27 | Meiji Co., Ltd. | Coffee beverage and process for producing same |
| GB2515486A (en) * | 2013-06-24 | 2014-12-31 | Kraft Foods R & D Inc | Soluble Beverage Ingredients |
| CN104055189A (zh) * | 2014-03-14 | 2014-09-24 | 上海键源碳水化合物有限公司 | 蔗糖转化糖在功能性饮料中的应用 |
| JP5852692B2 (ja) * | 2014-04-15 | 2016-02-03 | 三井農林株式会社 | 顆粒状ココアの製造方法 |
| JP6585908B2 (ja) * | 2015-03-20 | 2019-10-02 | アサヒビール株式会社 | 粉末酒 |
| WO2017120033A1 (en) | 2016-01-08 | 2017-07-13 | Tufts University | Compositions and method for treating and preventing malnutrition |
| ES2842587T3 (es) | 2016-12-02 | 2021-07-14 | Fairlife Llc | Leche en polvo sin lactosa y sin pardeamiento y métodos de preparación de la misma |
| DE102017101598B4 (de) | 2017-01-06 | 2025-12-18 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Kakaohaltige Instant-Nahrungsmittelzusammensetzung, Verfahren zu ihrer Herstellung, ihre Verwendung und Verpackungseinheit dafür |
| KR102167015B1 (ko) * | 2017-10-31 | 2020-10-19 | 씨제이제일제당 주식회사 | 알룰로스를 포함하는 코코아 음료용 프리믹스 및 이의 제조방법 |
| CN111587073A (zh) * | 2018-01-15 | 2020-08-25 | 西雅图咖米公司 | 半固态含咖啡因的组合物以及其制造和使用的方法 |
| EP4003034B1 (en) * | 2019-07-26 | 2025-11-05 | Société des Produits Nestlé S.A. | Food ingredient and method for producing the same |
| WO2021213994A1 (en) * | 2020-04-22 | 2021-10-28 | Dsm Ip Assets B.V. | Dietary powder for use in beverage-dispensing machines |
| JP6894056B1 (ja) * | 2021-02-24 | 2021-06-23 | 片岡物産株式会社 | ココア調製用顆粒状組成物の製造方法 |
| KR20230147547A (ko) * | 2022-04-13 | 2023-10-23 | 블루스톤 파르마 게엠베하 | 프로바이오틱스 및 이소말툴로스를 포함하는 생성물 및 이의 생산 방법 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3739999A1 (de) * | 1987-11-25 | 1989-07-06 | Suedzucker Ag | Verfahren zur herstellung von zuckerfreien, diaetetischen und/oder zahnschonenden schokoladen |
Family Cites Families (37)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT318373B (de) * | 1969-06-06 | 1974-10-10 | Bratland Arthur | Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln in Pulverform |
| US3560218A (en) * | 1969-08-28 | 1971-02-02 | American Cyanamid Co | Readily dispersible cocoa compositions containing dioctyl sodium sulfosuccinate |
| US4283432A (en) * | 1978-12-12 | 1981-08-11 | Mitchell William A | Natural beverage powders from dahlia extracts |
| EP0028897B1 (en) * | 1979-11-07 | 1983-09-28 | TATE & LYLE PUBLIC LIMITED COMPANY | Preparation of products for human or animal consumption using a sucrose substitute |
| EP0139637A1 (en) * | 1983-04-20 | 1985-05-08 | NIELSEN-JEXEN, Ole | A method for the freezing of mouldable food product masses to form blocks, and a freezing mould for use in carrying out the method |
| US4619833A (en) * | 1984-12-13 | 1986-10-28 | General Foods Inc. | Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix |
| JPH0614851B2 (ja) * | 1985-10-17 | 1994-03-02 | 味の素株式会社 | アスパルテ−ム含有飲食品 |
| JPH0661224B2 (ja) * | 1986-12-16 | 1994-08-17 | 三井製糖株式会社 | 野菜ゼリ−の製造方法 |
| EP0284747A3 (en) * | 1987-02-17 | 1990-07-11 | Takeda Chemical Industries, Ltd. | Formulation of lactitol-containing food |
| GB8907007D0 (en) * | 1989-03-28 | 1989-05-10 | Tate & Lyle Plc | Sucralose compositions |
| JPH01196258A (ja) * | 1988-01-29 | 1989-08-08 | Ajinomoto General Foods Kk | 夜用飲料 |
| JPH02234651A (ja) * | 1989-03-07 | 1990-09-17 | Mitsui Sugar Co Ltd | 低う蝕性飲食物の製造法 |
| US4963382A (en) * | 1989-06-22 | 1990-10-16 | Allied-Signal Inc. | Reduced calorie D-aldohexose monosaccharides |
| JP2834478B2 (ja) | 1989-07-07 | 1998-12-09 | 三井製糖株式会社 | 粉糖の製造方法およびその利用方法 |
| US5114723A (en) * | 1990-02-27 | 1992-05-19 | University Of Texas System Board Of Regents | Beverage compositions for human consumption |
| US5032411A (en) * | 1990-02-27 | 1991-07-16 | University Of Texas System Board Of Regents | Beverage compositions for human consumption |
| DE69118211T2 (de) * | 1991-08-07 | 1996-10-02 | Raffinerie Tirlemontoise Sa | Kalorienarme schokolade-zusammensetzung |
| US5264228A (en) * | 1992-06-01 | 1993-11-23 | Nestec S.A. | Preparation of compositions for making cocoa beverages |
| JP2780154B2 (ja) * | 1995-02-17 | 1998-07-30 | 株式会社ヤクルト本社 | ヨーグルト |
| JPH09205991A (ja) * | 1996-01-29 | 1997-08-12 | Hideaki Katsura | ココア飲料用粉末とココア飲料とココア飲料の製造方法 |
| JP3588971B2 (ja) * | 1997-05-08 | 2004-11-17 | 三菱化学株式会社 | 低カロリー調製ココア |
| DK0916266T5 (da) | 1997-11-11 | 2004-06-14 | Nestle Sa | Topping til drikkevarer |
| JP3892144B2 (ja) * | 1998-06-11 | 2007-03-14 | 森永製菓株式会社 | ココア組成物 |
| US7045166B2 (en) * | 1998-08-27 | 2006-05-16 | Silver Barnard S | Sweetener compositions containing fractions of inulin |
| US6399142B1 (en) * | 1998-08-27 | 2002-06-04 | Barnard Stewart Silver | Liquid food products |
| JP2000116754A (ja) | 1998-10-14 | 2000-04-25 | Tomy Ltd | 高圧蒸気滅菌器 |
| JP2000125767A (ja) * | 1998-10-20 | 2000-05-09 | Morinaga & Co Ltd | 易溶性ココアパウダー及び易溶性調整ココアの製造法 |
| CA2253143A1 (en) * | 1998-11-06 | 2000-05-06 | Federacion Nacional De Cafeteros De Colombia | Granular bed for obtaining non-effervescent food tablets |
| WO2000062628A1 (en) * | 1999-04-16 | 2000-10-26 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Sucralose-containing composition and eatable product comprising the same |
| JP2000300212A (ja) * | 1999-04-23 | 2000-10-31 | Mitsui Sugar Co Ltd | 運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させる方法およびスポ−ツ用飲食物 |
| DE19943491B4 (de) * | 1999-09-10 | 2010-04-01 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Verbesserte Komprimate |
| JP4860840B2 (ja) * | 2001-05-14 | 2012-01-25 | 三井製糖株式会社 | 集中力及び注意力を持続させる剤及び該剤を含む飲食物 |
| JP3920654B2 (ja) * | 2002-02-08 | 2007-05-30 | 三井製糖株式会社 | 調整豆乳または豆乳飲料、および調整豆乳または豆乳飲料の風味を改善する方法 |
| JP4462838B2 (ja) * | 2002-04-19 | 2010-05-12 | 三井製糖株式会社 | α波放出増強剤、リラックス状態に導くことのできる剤、及び前記剤を含む飲食物 |
| JP3969718B2 (ja) | 2002-10-28 | 2007-09-05 | 日立マクセル株式会社 | アルカリ電池およびその製造方法 |
| US7553509B2 (en) * | 2002-07-19 | 2009-06-30 | Sudzucker Aktiengesellschaft | Isomaltulose-containing instant beverage powder |
| JP4048166B2 (ja) * | 2002-11-18 | 2008-02-13 | 三井製糖株式会社 | 血糖値上昇抑制剤及び体脂肪蓄積抑制剤並びに食用材料 |
-
2004
- 2004-07-21 DE DE102004035373A patent/DE102004035373B3/de not_active Expired - Fee Related
-
2005
- 2005-07-08 AT AT05773331T patent/ATE406803T1/de active
- 2005-07-08 EP EP05773331A patent/EP1771079B1/de not_active Expired - Lifetime
- 2005-07-08 DE DE502005005275T patent/DE502005005275D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2005-07-08 BR BRPI0513700-4A patent/BRPI0513700B1/pt active IP Right Grant
- 2005-07-08 ES ES05773331T patent/ES2313393T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2005-07-08 US US11/632,581 patent/US8282976B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2005-07-08 CN CN2005800243163A patent/CN1997283B/zh not_active Expired - Lifetime
- 2005-07-08 MX MX2007000756A patent/MX2007000756A/es active IP Right Grant
- 2005-07-08 UA UAA200701774A patent/UA85737C2/ru unknown
- 2005-07-08 PL PL05773331T patent/PL1771079T3/pl unknown
- 2005-07-08 AU AU2005263452A patent/AU2005263452B2/en not_active Expired
- 2005-07-08 JP JP2007521840A patent/JP2008506399A/ja active Pending
- 2005-07-08 RU RU2007106449/13A patent/RU2333660C1/ru active
- 2005-07-08 ZA ZA200700944A patent/ZA200700944B/xx unknown
- 2005-07-08 CA CA2574029A patent/CA2574029C/en not_active Expired - Lifetime
- 2005-07-08 WO PCT/EP2005/007389 patent/WO2006007993A1/de not_active Ceased
- 2005-07-08 KR KR1020077001960A patent/KR100851466B1/ko not_active Expired - Lifetime
-
2007
- 2007-02-20 NO NO20070964A patent/NO330963B1/no not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3739999A1 (de) * | 1987-11-25 | 1989-07-06 | Suedzucker Ag | Verfahren zur herstellung von zuckerfreien, diaetetischen und/oder zahnschonenden schokoladen |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2690417C2 (ru) * | 2015-02-06 | 2019-06-03 | Нестек С.А. | Композиция порошкового напитка |
| RU2598045C1 (ru) * | 2015-06-09 | 2016-09-20 | Открытое акционерное общество "Кондитерский Концерн Бабаевский" | Низкоуглеводный быстрорастворимый шоколадный продукт |
| RU2724997C2 (ru) * | 2015-07-21 | 2020-06-29 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Растворимый агломерированный шоколадный порошок |
| RU2736152C2 (ru) * | 2016-06-02 | 2020-11-12 | Фудзи Ойл Холдингс Инк. | Шоколадный продукт, содержащий высоконенасыщенные жирные кислоты |
| US11051530B2 (en) | 2016-06-02 | 2021-07-06 | Fuji Oil Holdings Inc. | Chocolate-like food containing highly unsaturated fatty acid |
| RU2679839C1 (ru) * | 2018-06-03 | 2019-02-13 | Анатолий Сергеевич Смирнов | Состав для приготовления шоколадных изделий без сахара с витаминами и функциональными добавками (варианты) |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US8282976B2 (en) | 2012-10-09 |
| BRPI0513700B1 (pt) | 2014-11-25 |
| ATE406803T1 (de) | 2008-09-15 |
| DE502005005275D1 (de) | 2008-10-16 |
| US20080075805A1 (en) | 2008-03-27 |
| BRPI0513700A (pt) | 2008-05-13 |
| KR20070038122A (ko) | 2007-04-09 |
| AU2005263452A1 (en) | 2006-01-26 |
| CA2574029C (en) | 2013-08-27 |
| ES2313393T3 (es) | 2009-03-01 |
| UA85737C2 (en) | 2009-02-25 |
| WO2006007993A8 (de) | 2006-04-27 |
| NO20070964L (no) | 2007-04-19 |
| EP1771079A1 (de) | 2007-04-11 |
| JP2008506399A (ja) | 2008-03-06 |
| KR100851466B1 (ko) | 2008-08-08 |
| EP1771079B1 (de) | 2008-09-03 |
| NO330963B1 (no) | 2011-08-29 |
| MX2007000756A (es) | 2009-02-11 |
| CN1997283A (zh) | 2007-07-11 |
| CN1997283B (zh) | 2011-10-26 |
| DE102004035373B3 (de) | 2006-03-30 |
| CA2574029A1 (en) | 2006-01-26 |
| ZA200700944B (en) | 2008-10-29 |
| WO2006007993A1 (de) | 2006-01-26 |
| PL1771079T3 (pl) | 2009-02-27 |
| AU2005263452B2 (en) | 2010-07-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2333660C1 (ru) | Улучшенные какаосодержащие смеси | |
| JP5270007B2 (ja) | 安定性が改善された米デンプンベースのチョコレート組成物 | |
| ES2212816T3 (es) | Procedimiento para el refuerzo del poder edulcorante y para el mejoramiento del sabor de una mezcla de materiales edulcorantes muy intensos. | |
| JP3487215B2 (ja) | 苦味の低減した食品及び飲料 | |
| CZ307143B6 (cs) | Cukrovinka | |
| US20140235730A1 (en) | Solid, edible, chewable laxative composition | |
| WO1993020718A1 (fr) | Composition alimentaire inhibant la formation de produits de putrefaction intestinale | |
| CN112292040A (zh) | 低血糖组合物及其制备和使用方法 | |
| AU2006271893B2 (en) | Low-glycemic mixtures | |
| JP2009530326A (ja) | 腫瘍に対する機能性食品 | |
| JP2018024619A (ja) | 持久力向上剤 | |
| JP3462535B2 (ja) | ミネラル吸収促進組成物 | |
| HU223336B1 (hu) | Oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édességének és ízességének javítására | |
| KR100972538B1 (ko) | 뒷맛-감소제로서의 이소말툴로스 | |
| US20080206311A1 (en) | Sucrase Activity Inhibitor, Glucoamylase Activity Inhibitor and Food and Feed Containing the Same | |
| US20100093657A1 (en) | Low glycemic mixtures | |
| JP3308092B2 (ja) | 食用の顆粒状材料およびこれが添加されている食品 | |
| JP2006342061A (ja) | ミネラル含有水溶液組成物 | |
| JP2006320223A (ja) | ビタミンｃ強化チアミン類含有食品 | |
| HK1069289B (en) | Taste-improving composition and application of the same | |
| HK1069289A1 (zh) | 味道改良组合物及其应用 |