RU2376892C1 - Food chelate complex (versions) - Google Patents
Food chelate complex (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2376892C1 RU2376892C1 RU2008132570/13A RU2008132570A RU2376892C1 RU 2376892 C1 RU2376892 C1 RU 2376892C1 RU 2008132570/13 A RU2008132570/13 A RU 2008132570/13A RU 2008132570 A RU2008132570 A RU 2008132570A RU 2376892 C1 RU2376892 C1 RU 2376892C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food
- mussel meat
- complex
- chelate
- hydrolyzate
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 150000004697 chelate complex Chemical class 0.000 title claims abstract description 15
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 claims abstract description 34
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 239000013522 chelant Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims description 18
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims description 18
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 claims description 17
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 claims description 17
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 claims description 16
- 239000011651 chromium Substances 0.000 claims description 16
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 6
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 abstract description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 abstract 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 17
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 10
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 9
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 9
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 7
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 6
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 6
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 5
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 4
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 3
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 3
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N Lithium Chemical compound [Li] WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 241000237852 Mollusca Species 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 230000003044 adaptive effect Effects 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 229910052732 germanium Inorganic materials 0.000 description 1
- GNPVGFCGXDBREM-UHFFFAOYSA-N germanium atom Chemical compound [Ge] GNPVGFCGXDBREM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 229910017053 inorganic salt Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 229910052744 lithium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002736 metal compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052720 vanadium Inorganic materials 0.000 description 1
- GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N vanadium Chemical compound [V]#[V] GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевого сырья, в частности к новым пищевым источникам микроэлементов с использованием гидролизатов белков, полученных из моллюсков,например мидий, обогащенных микроэлементами.The invention relates to the field of food raw materials, in particular to new food sources of trace elements using protein hydrolysates obtained from mollusks, for example mussels, enriched with trace elements.
Известны пищевые комплексы на основе жидких гидролизатов белка, обогащенные нутриентами, такими как фосфаты, калий, марганец, медь, кальций, магний, медь, кальций, магний, железо, кобальт, цинк, или аминокислоты - метионин или лизин (WO 00/4984, A23J 3/00).Food complexes based on liquid protein hydrolysates are known, enriched with nutrients such as phosphates, potassium, manganese, copper, calcium, magnesium, copper, calcium, magnesium, iron, cobalt, zinc, or amino acids methionine or lysine (WO 00/4984, A23J 3/00).
Известен хелатный пищевой комплекс, получаемый с использованием эндотермического низкотемпературного синтеза хелатных соединений макро- и микроэлементов с гидролизатами белков путем взаимодействия гидролизованного белка с макро- или микроэлементом в составе неорганической соли при величине рН 7,0-7,4, в результате чего образуется хелатное соединение, легковсасываемое и усвояемое через желудочно-кишечный тракт.В качестве минеральных нутриентов могут быть использованы кальций, магний, железо, цинк, медь, ванадий, кобальт, марганец, хром, селен, германий или литий. (WO 87/02867, A23J 3/00). Однако данный комплекс содержит значительное количество не связанных с органическими компонентами неорганических солей макро- и микроэлементов, что снижает их усвоение и повышает риск побочного, нежелательного действия при возможных передозировках.Known chelate food complex obtained using endothermic low-temperature synthesis of chelate compounds of macro- and microelements with protein hydrolysates by the interaction of hydrolyzed protein with a macro- or microelement in the inorganic salt at a pH of 7.0-7.4, resulting in the formation of a chelate compound easily absorbed and assimilated through the gastrointestinal tract. Calcium, magnesium, iron, zinc, copper, vanadium, cobalt, manganese, chromium can be used as mineral nutrients. selenium, germanium or lithium. (WO 87/02867, A23J 3/00). However, this complex contains a significant amount of macro- and microelements not associated with the organic components of inorganic salts, which reduces their absorption and increases the risk of side, undesirable effects in case of possible overdoses.
Наиболее близким к заявленному известен пищевой хелатный комплекс пищевой хелатный комплекс, включающий гидролизат молочного белка и микроэлементы, связанные в хелатные соединения, согласно изобретению, содержит микроэлементы в интервале концентраций 1-30 мг/г, из которых не менее 90% находятся в органической форме, то есть связаны в хелатные соединения с гидролизатом белка (см. патент РФ 2243677 A23J 3/04, 2003 г.).Closest to the claimed known food chelate complex is a food chelate complex comprising a milk protein hydrolyzate and trace elements bound to chelate compounds according to the invention, contains trace elements in the concentration range of 1-30 mg / g, of which at least 90% are in organic form, that is, linked to chelating compounds with a protein hydrolyzate (see RF patent 2243677 A23J 3/04, 2003).
При этом пищевой хелатный комплекс в качестве гидролизата молочного белка преимущественно включает ферментативный гидролизат цельного молочного белка или ферментативный гидролизат сывороточного молочного белка или гидролизат казеина, а в качестве микроэлементов - цинк, медь, марганец, хром или кобальт.At the same time, the food chelate complex as a milk protein hydrolyzate mainly includes whole milk protein enzymatic hydrolyzate or whey milk protein enzymatic hydrolyzate or casein hydrolyzate, and zinc, copper, manganese, chromium or cobalt as trace elements.
Данный хелатный коплекс является пищевым источником микроэлементов с высокой усвояемостью его компонентов, улучшенными функциональными свойствами.This chelate complex is a food source of trace elements with high digestibility of its components, improved functional properties.
Технической задачей заявленного технического решения является получение пищевого источника, сочетающего в своем составе органические формы микроэлементов цинка и хрома, а также пептиды и свободные аминокислоты белков продукта морского промысла - мяса мидий, повышающего адаптационные резервы организма человека и животных при приеме указанного продукта.The technical objective of the claimed technical solution is to obtain a food source that combines organic forms of the trace elements zinc and chromium, as well as peptides and free amino acids of the proteins of the marine product - mussel meat, which increases the adaptive reserves of the human and animal body when taking this product.
Указанный технический результат достигается для первого пищевого комплекса тем, что последний включает гидролизат белка и микроэлементы, связанные в хелатные соединения, при этом в качестве гидролизата белка берут ферментативный гидролизат мяса мидии, а в качестве микроэлементов берут цинк при содержании микроэлементов 40-60 мг/г сухого препарата.The specified technical result is achieved for the first food complex by the fact that the latter includes a protein hydrolyzate and trace elements bound to chelate compounds, while the mussel meat enzymatic hydrolyzate is taken as a protein hydrolyzate, and zinc is taken as trace elements with a microelement content of 40-60 mg / g dry preparation.
Указанный технический результат достигается для второго пищевого комплекса тем, что последний включает пищевой хелатный комплекс, гидролизат белка и микроэлементы, связанные в хелатные соединения, при этом в качестве гидролизата белка берут ферментативный гидролизат мяса мидии, а в качестве микроэлементов берут хром, при содержании микроэлементов 1.5-2.5 мг/г сухого препарата.The specified technical result is achieved for the second food complex by the fact that the latter includes a food chelate complex, protein hydrolyzate and trace elements bound to chelate compounds, while the mussel meat enzymatic hydrolyzate is taken as a protein hydrolyzate, and chromium is taken as microelement, with a trace element content of 1.5 -2.5 mg / g of dry preparation.
Указанные признаки являются существенными и взаимосвязаны с образованием устойчивой совокупности существенных признаков, достаточной для получения требуемого технического результата.These features are significant and are interconnected with the formation of a stable set of essential features sufficient to obtain the desired technical result.
Для получения данного ферментализата берут мясо мидий, размельчают в гомогенизаторе с добавлением воды не более 30% в течение 10 минут при комнатной температуре. Полученный гомогенат подвергают ферментативному гидролизу коммерческим ферментным препаратом «Флавоэнзим» (производство "NOVOZYMES", Дания, протеолитическая активность 880±40 ПЕ/г). Ферментолиз проводят следующим образом: к 200 г гомогената добавляют 1000 мл дистиллированной воды, смесь нагревают до +50°С в водяной бане (в течение 15 минут), а затем помещают в суховоздушный термостат ТС-80М, предварительно нагретый до +50°С и выдерживают при постоянном перемешивании в течение 2 часов. После этого в реакционную смесь вносят 1,0 г ферментного препарата «Флавоэнзим» и проводят гидролиз первые 4 часа при перемешивании, а затем еще 16 часов без перемешивания при +50°С.To obtain this enzyme, mussel meat is taken, crushed in a homogenizer with the addition of water no more than 30% for 10 minutes at room temperature. The resulting homogenate is subjected to enzymatic hydrolysis with the commercial enzyme preparation Flavoenzyme (manufactured by NOVOZYMES, Denmark, proteolytic activity of 880 ± 40 PE / g). Fermentolysis is carried out as follows: to 200 g of homogenate add 1000 ml of distilled water, the mixture is heated to + 50 ° C in a water bath (for 15 minutes), and then placed in a dry air thermostat TC-80M, preheated to + 50 ° C and incubated with constant stirring for 2 hours. After that, 1.0 g of Flavoenzyme enzyme preparation is added to the reaction mixture and hydrolysis is carried out for the first 4 hours with stirring, and then another 16 hours without stirring at + 50 ° C.
Ферментативный гидролизат мяса мидии представляет собой продукт с содержанием белкового азота 0,4-0,5% (2,6-3,1% белка) и содержанием хроматографических фракций водорастворимой части в диапазоне молекулярных масс более 22.4 кД 6,0-7,0%; 22,4-1,7 кД 40,0-45,0% и менее 1,7 кД 48,0-54,0%.The enzymatic hydrolyzate of mussel meat is a product with a protein nitrogen content of 0.4-0.5% (2.6-3.1% protein) and a content of chromatographic fractions of the water-soluble part in the molecular weight range of more than 22.4 kDa 6.0-7.0 %; 22.4-1.7 kD 40.0-45.0% and less than 1.7 kD 48.0-54.0%.
Пищевой хелатный комплекс получают в сухом виде с содержанием азота 4,2-5,2% (26,3-32,5% белка) и содержанием хроматографических фракций водорастворимой части в диапазоне молекулярных масс более 22,4 кД 6,2-7,2%; 22,4-1,7 кД 33,0-36,0%, менее 1,7 кД 60,8-56,8% с микроэлементами цинком или хромом с содержанием 40-60 мг/г и 1.5-2.5 мг/г сухого препарата соответственно.The food chelate complex is obtained in dry form with a nitrogen content of 4.2-5.2% (26.3-32.5% protein) and a content of chromatographic fractions of the water-soluble part in the molecular weight range of more than 22.4 kDa 6.2-7, 2%; 22.4-1.7 kD 33.0-36.0%, less than 1.7 kD 60.8-56.8% with trace elements zinc or chromium with a content of 40-60 mg / g and 1.5-2.5 mg / g dry preparation, respectively.
Пример 1. Получение водорастворимого комплекса ферментолизата мяса мидий с хромом: К 520 мл ферментативного гидролизата мяса мидии добавляют 1,0 мл 4% водного раствора CrCl26H2O и доводят рН среды до 7,05-7,15 4% раствором NaOH. Проводят инкубацию при комнатной температуре с постоянным перемешиванием и контролем значений рН (в диапазоне 7,05-7,15) в течение 1 часа. После окончания инкубации полученную смесь отфильтровывают через бумажный фильтр и лиофильно высушивают. Молекулярно-массовое распределение пептидов в составе водорастворимого ферментализата мяса мидий и его комплекса с хромом представлено в табл.1Example 1. Obtaining a water-soluble complex of mussel meat fermentolysate with chromium: To 520 ml of mussel meat enzymatic hydrolyzate, add 1.0 ml of a 4% aqueous solution of CrCl 2 6H 2 O and adjust the pH to 7.05-7.15 with a 4% NaOH solution. Incubation is carried out at room temperature with constant stirring and control of pH values (in the range of 7.05-7.15) for 1 hour. After incubation, the resulting mixture is filtered through a paper filter and freeze-dried. The molecular mass distribution of peptides in the composition of the water-soluble fermentalizate of mussel meat and its complex with chromium is presented in table 1
Полученный пищевой хелатный комплекс содержит 1,5 мг/г хрома в сухом препарате.The resulting food chelate complex contains 1.5 mg / g of chromium in a dry preparation.
Пример 2. Получение водорастворимого комплекса ферментолизата мяса мидий с хромом: К 520 мл ферментативного гидролизата мяса мидии добавляют 1,0 мл 4% водного раствора CrCl2·6H2O и доводят рН среды до 7,05-7,15 4% раствором NaOH. Проводят инкубацию при комнатной температуре с постоянным перемешиванием и контролем значений рН (в диапазоне 7,05-7,15) в течение 1 часа. После окончания инкубации полученную смесь отфильтровывают через бумажный фильтр и лиофильно высушивают. Молекулярно-массовое распределение пептидов в составе водорастворимого ферментализата мяса мидий и его комплекса с хромом представлено в табл.2Example 2. Obtaining a water-soluble complex of mussel meat fermentolysate with chromium: 1.0 ml of a 4% aqueous solution of CrCl 2 · 6H 2 O is added to 520 ml of the enzymatic hydrolyzate of mussel meat and the pH of the medium is adjusted to 7.05-7.15 with a 4% NaOH solution . Incubation is carried out at room temperature with constant stirring and control of pH values (in the range of 7.05-7.15) for 1 hour. After incubation, the resulting mixture is filtered through a paper filter and freeze-dried. The molecular mass distribution of peptides in the composition of the water-soluble fermentalizate of mussel meat and its complex with chromium is presented in table 2
Полученный пищевой хелатный комплекс содержит 2,5 мг/г хрома в сухом препарате.The resulting food chelate complex contains 2.5 mg / g of chromium in a dry preparation.
Пример 3. Получение водорастворимого комплекса ферментализата мяса мидий с цинком. К 590 мл ферментативного гидролизата мяса мидии добавляют 6,0 мл 10% водного раствора ZnCl2 и доводят рН до 7,05-7,15 4% раствором NaOH. Проводят инкубацию при комнатной температуре с постоянным перемешиванием и контролем значений рН (в диапазоне 7,05-7,15) в течение 1 часа.Example 3. Obtaining a water-soluble complex of enzyme of mussel meat with zinc. 6.0 ml of a 10% aqueous solution of ZnCl 2 are added to 590 ml of the enzymatic hydrolyzate of mussel meat and the pH is adjusted to 7.05-7.15 with a 4% NaOH solution. Incubation is carried out at room temperature with constant stirring and control of pH values (in the range of 7.05-7.15) for 1 hour.
После окончания инкубации полученную смесь отфильтровывают через бумажный фильтр и лиофильно высушивают. Полученный пищевой хелатный комплекс содержит 40 мг/г цинка в сухом препарате.After incubation, the resulting mixture is filtered through a paper filter and freeze-dried. The resulting food chelate complex contains 40 mg / g of zinc in a dry preparation.
Пример 4. Получение водорастворимого комплекса ферментализата мяса мидий с цинком с использованием мембранной обработки.Example 4. Obtaining a water-soluble complex of enzyme of mussel meat with zinc using a membrane treatment.
К 590 мл ферментализата мяса мидий добавляют 6,0 мл 10% водного раствора ZnCl2 и доводят рН до 7,05-7,15 4% раствором NaOH. Проводят инкубацию при комнатной температуре с постоянным перемешиванием и контролем значений рН (в диапазоне 7,05-7,15) в течение 1 часа.6.0 ml of a 10% aqueous solution of ZnCl 2 are added to 590 ml of mussel meat fermentalizate and the pH is adjusted to 7.05-7.15 with a 4% NaOH solution. Incubation is carried out at room temperature with constant stirring and control of pH values (in the range of 7.05-7.15) for 1 hour.
После окончания инкубации полученную смесь отфильтровывают через бумажный фильтр, после чего подвергают мембранной обработке (на установке производства «Владисарт», РФ, с использованием мембраны с диаметрами пор от 500 до 1000 Дальтон). Для этого 500 мл осветвленного после окончания реакции комплекса пропускают через мембрану, после чего трижды проводят отмывку низкомолекулярных структур 500 мл дистиллированной воды.After incubation, the resulting mixture is filtered through a paper filter, and then subjected to membrane treatment (at the installation of production "Vladisart", Russia, using a membrane with pore diameters from 500 to 1000 Daltons). To do this, 500 ml of the complex clarified after the end of the reaction is passed through a membrane, after which low-molecular-weight structures are washed three times with 500 ml of distilled water.
После этого собирают задерживаемую фракцию и дважды промывают мембрану 150 мл дистиллированной воды, также после каждой промывки собирая высокомолекулярную фракцию и присоединяя ее к ранее отобранной задерживаемой фракции.After that, the delayed fraction is collected and the membrane is washed twice with 150 ml of distilled water, also after each washing, collecting the high molecular weight fraction and attaching it to the previously selected delayed fraction.
Полученный продукт объемом 310 мл и значениями RI=1.0-1.2% и D280=9,5-9,5 лиофильно высушивают.The resulting product with a volume of 310 ml and values of RI = 1.0-1.2% and D 280 = 9.5-9.5 is freeze-dried.
Молекулярно-массовое распределение фильтрата ферментативного гидролизата мяса мидий и его комплексов с цинком, полученных без мембранной обработки и с ее использованием представлено в табл.3.The molecular mass distribution of the filtrate of the enzymatic hydrolyzate of mussel meat and its complexes with zinc obtained without membrane treatment and using it is presented in table 3.
Полученный пищевой хелатный комплекс содержит 50 мг/г цинка в сухом препарате.The resulting food chelate complex contains 50 mg / g of zinc in a dry preparation.
Пример 5. Получение комплекса ферментализата мяса мидий с цинком. Ферментализат мяса мидий помещают 470 мл ферментализата мяса мидий в реакционную емкость при комнатной температуре с перемешиванием. Измеряют исходное значение рН (должно находится в пределах 5.75-5.95). Затем в реакционную смесь вносят 6.0 мл 10% водного раствора соли ZnCl2, после чего после чего рН доводят до значения 7,05-7,15 4% водным раствором гидроокиси натрия и проводят инкубацию при комнатной температуре с постоянным перемешиванием и контролем значений рН (в диапазоне 7,05-7,15) в течение 1 часа.Example 5. Obtaining a complex of fermentalizate of mussel meat with zinc. Mussel meat fermentalizate, place 470 ml of mussel meat fermentalate in a reaction vessel at room temperature with stirring. The initial pH value is measured (should be in the range of 5.75-5.95). Then 6.0 ml of a 10% aqueous solution of ZnCl 2 salt is added to the reaction mixture, after which the pH is adjusted to 7.05-7.15 with a 4% aqueous solution of sodium hydroxide and incubated at room temperature with constant stirring and pH control ( in the range of 7.05-7.15) for 1 hour.
После окончания инкубации полученную смесь замораживют и лиофильно высушивают.After incubation, the resulting mixture was frozen and freeze-dried.
Полученный пищевой хелатный комплекс содержит 60 мг/г цинка в сухом препарате.The resulting food chelate complex contains 60 mg / g of zinc in a dry preparation.
В результате ферментативного гидролиза мяса мидии образуются вещества, способствующие образовывать с атомами цинка и хрома прочные связи, т.е хелатное соединение становится более стойким. Такое стойкое соединение металла действует как коплексообразующее соединение, которое усиливает всасывание металла в пищеварительном тракте человека или животного.As a result of enzymatic hydrolysis of mussel meat, substances are formed that contribute to the formation of strong bonds with zinc and chromium atoms, i.e., the chelate compound becomes more stable. Such a persistent metal compound acts as a coplex-forming compound that enhances the absorption of the metal in the digestive tract of a human or animal.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008132570/13A RU2376892C1 (en) | 2008-08-08 | 2008-08-08 | Food chelate complex (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008132570/13A RU2376892C1 (en) | 2008-08-08 | 2008-08-08 | Food chelate complex (versions) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2376892C1 true RU2376892C1 (en) | 2009-12-27 |
Family
ID=41642808
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008132570/13A RU2376892C1 (en) | 2008-08-08 | 2008-08-08 | Food chelate complex (versions) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2376892C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2468593C1 (en) * | 2011-09-29 | 2012-12-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Method for production of protein fermentolysate of mussel meat |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1987002867A1 (en) * | 1985-11-14 | 1987-05-21 | Vita Tech International, Inc. | Hydrolyzed protein chelates |
| WO2000049884A1 (en) * | 1999-02-22 | 2000-08-31 | Nutra-Flo Company | Purification of liquid protein hydrolysate and the resultant products |
| RU2243677C1 (en) * | 2003-07-24 | 2005-01-10 | Егиазарян Гагик Геворкович | Nutrient chelate complex |
| RU2284708C2 (en) * | 2004-12-29 | 2006-10-10 | Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт биологической промышленности | Bioactive food supplement from mussel and method for production thereof |
-
2008
- 2008-08-08 RU RU2008132570/13A patent/RU2376892C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1987002867A1 (en) * | 1985-11-14 | 1987-05-21 | Vita Tech International, Inc. | Hydrolyzed protein chelates |
| WO2000049884A1 (en) * | 1999-02-22 | 2000-08-31 | Nutra-Flo Company | Purification of liquid protein hydrolysate and the resultant products |
| RU2243677C1 (en) * | 2003-07-24 | 2005-01-10 | Егиазарян Гагик Геворкович | Nutrient chelate complex |
| RU2284708C2 (en) * | 2004-12-29 | 2006-10-10 | Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт биологической промышленности | Bioactive food supplement from mussel and method for production thereof |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2468593C1 (en) * | 2011-09-29 | 2012-12-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Method for production of protein fermentolysate of mussel meat |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102871121B (en) | Preparation method of oceanic ossein peptide calcium chelate biological calcium supplement | |
| CN103230020B (en) | Preparation method of protein short peptide chelated calcium | |
| NO810860L (en) | MINERAL ENRICHMENT COMPOSITION AND PROCEDURE FOR ITS PREPARATION | |
| EP2719289B1 (en) | Process for obtainment of amino acids chelates with micro-elements | |
| CN109561724A (en) | The product for producing the method for the improvement nutrition product containing lactoprotein and lactose class and being obtained by this method | |
| CN115515967A (en) | Keratin hydrolysate rich in free amino acids and rich in free tyrosine, method for obtaining same and use in animal feed and plant nutrition | |
| CN103952456B (en) | A kind of extraction method of chicken embryo egg yolk phosphoprotein phosphopeptide | |
| ES3014243T3 (en) | Protein hydrolysate and process for making such | |
| RU2376892C1 (en) | Food chelate complex (versions) | |
| Yao et al. | Mooncake production waste: Nutritional value and comprehensive utilization of salted duck egg white | |
| KR101166546B1 (en) | Preparation method for milk protein with high content of organic calcium | |
| JPWO2009057287A1 (en) | Food material for inhibiting osteoclast formation | |
| Kim et al. | Inhibitory activity of phosphorylated chitooligosaccharides on the formation of calcium phosphate | |
| KR101689285B1 (en) | Preparation method for glycomacropeptide hydrolysate with high content of organic mineral | |
| JP2007008854A (en) | Chondroitin calcium sulfate and method for producing the same | |
| CN115927521A (en) | A Fractionation Method for Casein Phosphopeptides with High Calcium Sequestration Capacity | |
| KR20070069123A (en) | Calcium Amino Acid | |
| RU2243677C1 (en) | Nutrient chelate complex | |
| CN102217711B (en) | Method for preparing metal ion amino acid chelate with oxhide | |
| JP7712057B2 (en) | Method for producing iron-containing protein composition | |
| RU2007141314A (en) | BULON WITH PREVENTIVE PROPERTIES CONTAINING A PROTEIN HYDROLYSATE AND A METHOD FOR PRODUCING THIS PROTEIN HYDROLYSATE | |
| SU1081843A1 (en) | Method of producing protein hydrolysate from sunflower grist | |
| BR112020012698B1 (en) | PROTEIN HYDROLYSATE, PROCESS FOR PRODUCTION OF THE SAME, USE OF THE SAME AND APPLICATION OF THE SAME IN FOOD, PET FOOD, PHARMACEUTICAL, COSMETICS OR TECHNICAL | |
| RU2284701C1 (en) | Method for producing of whey protein concentrate | |
| SU1472041A1 (en) | Method of hydrolysate of milk proteins |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160809 |