RU2212176C2 - Method of producing fish cutlets - Google Patents
Method of producing fish cutlets Download PDFInfo
- Publication number
- RU2212176C2 RU2212176C2 RU2001125950/13A RU2001125950A RU2212176C2 RU 2212176 C2 RU2212176 C2 RU 2212176C2 RU 2001125950/13 A RU2001125950/13 A RU 2001125950/13A RU 2001125950 A RU2001125950 A RU 2001125950A RU 2212176 C2 RU2212176 C2 RU 2212176C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mortierella
- water
- fish
- pythium
- extract
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract description 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 241000235575 Mortierella Species 0.000 claims description 12
- 241000907975 Mortierella gamsii Species 0.000 claims description 6
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims description 5
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 5
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims description 4
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 4
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 claims description 3
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000233639 Pythium Species 0.000 claims description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 3
- 241000123646 Allioideae Species 0.000 claims description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims description 2
- 241000907999 Mortierella alpina Species 0.000 claims description 2
- 241000464031 Mortierella bainieri Species 0.000 claims description 2
- 241000133160 Mortierella beljakovae Species 0.000 claims description 2
- 241000133045 Mortierella dichotoma Species 0.000 claims description 2
- 241001219224 Mortierella elongata Species 0.000 claims description 2
- 241000048020 Mortierella exigua Species 0.000 claims description 2
- 241000133346 Mortierella gemmifera Species 0.000 claims description 2
- 241000133349 Mortierella globulifera Species 0.000 claims description 2
- 241000133368 Mortierella marburgensis Species 0.000 claims description 2
- 241000907979 Mortierella minutissima Species 0.000 claims description 2
- 241000133364 Mortierella nantahalensis Species 0.000 claims description 2
- 241001209231 Mortierella parvispora Species 0.000 claims description 2
- 241000133336 Mortierella pulchella Species 0.000 claims description 2
- 241000464054 Mortierella reticulata Species 0.000 claims description 2
- 241000048019 Mortierella sarnyensis Species 0.000 claims description 2
- 241000132597 Mortierella sclerotiella Species 0.000 claims description 2
- 241000907922 Mortierella strangulata Species 0.000 claims description 2
- 241001314276 Mortierella verticillata Species 0.000 claims description 2
- 241000132594 Mortierella zychae Species 0.000 claims description 2
- 241001649223 Pythium catenulatum Species 0.000 claims description 2
- 241001622912 Pythium coloratum Species 0.000 claims description 2
- 241000197220 Pythium insidiosum Species 0.000 claims description 2
- 241001505297 Pythium irregulare Species 0.000 claims description 2
- 241001460075 Saprolegnia parasitica Species 0.000 claims description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 2
- 229940098295 nutmeg extract Drugs 0.000 claims description 2
- 235000020744 piper nigrum extract Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940077082 red pepper extract Drugs 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 241000108463 Hygrophila <snail> Species 0.000 claims 1
- 241000464024 Mortierella jenkinii Species 0.000 claims 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000002316 solid fats Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 241000208817 Guizotia Species 0.000 abstract 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 238000010410 dusting Methods 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 4
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N Nitrous Oxide Chemical compound [O-][N+]#N GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 241001609213 Carassius carassius Species 0.000 description 1
- 241000252233 Cyprinus carpio Species 0.000 description 1
- 241000252234 Hypophthalmichthys nobilis Species 0.000 description 1
- 241000907982 Mortierella humilis Species 0.000 description 1
- 241000133365 Mortierella lignicola Species 0.000 description 1
- 241000918584 Pythium ultimum Species 0.000 description 1
- 150000001338 aliphatic hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 239000012669 liquid formulation Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001272 nitrous oxide Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии пищевой промышленности. The invention relates to food technology.
Известен способ производства рыбных котлет, предусматривающий измельчение на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш или полуфабрикат, хлеб пшеничный, твердые жиры, яичный порошок, лук репчатый свежий и пассерованный, перец черный и душистый, чеснок, сухое молоко и поваренную соль, куттерование с одновременным введением жидких компонентов, включающих жидкие жиры, яйца и рыбный бульон или воду, формование котлет и их панировку (Борисочкина Л.И., Гудович А.В. Производство рыбных кулинарных изделий - М.: Агропромиздат, 1989, с. 73-77). A known method for the production of fish cakes, involving the grinding of solid recipe components on top, including minced fish or semi-finished products, wheat bread, solid fats, egg powder, fresh onion and sauteed onion, black and allspice, garlic, milk powder and salt, chopping with the simultaneous introduction of liquid components, including liquid fats, eggs and fish broth or water, the formation of cutlets and their breading (Borisochkina L.I., Gudovich A.V. Production of fish food products - M .: Agropromizdat, 19 89, p. 73-77).
Недостатком известного способа является получение готового продукта с невысокими органолептическими свойствами. The disadvantage of this method is to obtain the finished product with low organoleptic properties.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента кулинарных изделий из рыбы и улучшение их органолептических свойств. The technical result of the invention is to expand the range of culinary products from fish and improve their organoleptic properties.
Этот результат достигается тем, что в способе производства рыбных котлет, предусматривающем измельчение на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, лук репчатый пассерованный, поваренную соль, твердые жиры и яичный порошок, куттерование с одновременным введением жидких рецептурных компонентов, включающих жидкие жиры и рыбный бульон или воду, формование котлет и их панировку, согласно изобретению в составе твердых рецептурных компонентов дополнительно используют манную крупу, сухое молоко, муку нута, тыкву, абрикос, сахар и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микроорганизмов, выбранных из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkimi, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum, неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а в составе жидких рецептурных компонентов дополнительно используют газожидкостные экстракты перца черного, перца душистого, перца красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики, которые предварительно эмульгируют в воде или рыбном бульоне, при этом компоненты используют в следующем соотношении по массе:
Фарш рыбный - 58-61
Хлеб пшеничный - 6-6,8
Жир - 1,1-1,3
Лук репчатый пассерованный - 3,7-3,9
Бульон рыбный или вода - 3,6-4,4
Соль поваренная - 1,25-1,35
Крупа манная - 8,6-9,4
Молоко сухое - 1,9-2,1
Яичный порошок - 0,7-0,9
Мука нута - 9,5-10,5
Препарат из биомассы - 0,7-0,9
Экстракт перца черного - 0,05-0,06
Экстракт перца душистого - 0,06-0,07
Экстракт перца красного жгучего - 0,07-0,08
Экстракт мускатного ореха - 0,03-0,04
Экстракт гвоздики - 0,06-0,07
Тыква - 13,6-14,4
Абрикос - 8,7-9,3
Сахар - 0,18-0,22
Это позволяет получить новые рыбные котлеты с улучшенными органолептическими свойствами.This result is achieved by the fact that in the method for the production of fish cutlets, which involves crushing on the top solid recipe components, including minced fish, wheat bread, sauteed onions, table salt, hard fats and egg powder, chopping with the simultaneous introduction of liquid recipe components, including liquid fats and fish broth or water, the formation of cutlets and their breading, according to the invention, in addition to solid recipe components, semolina, milk powder, flour pumpkin, apricot, sugar and a preparation obtained by sequentially extracting the biomass of microorganisms selected from the group consisting of Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella polygella, Mortierella polygella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkimi, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mort ierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum, non-polar extractant in supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining with the first one followed by solidification and in the composition of the liquid formulation components, gas-liquid extracts of black pepper, allspice, red pepper, nutmeg and cloves, which are emulsified in water or fish broth, are additionally used, while the components are used in the following wearing by weight:
Minced fish - 58-61
Wheat Bread - 6-6.8
Fat - 1.1-1.3
Passed onions - 3.7-3.9
Fish broth or water - 3.6-4.4
Salt - 1.25-1.35
Semolina - 8.6-9.4
Powdered milk - 1.9-2.1
Egg powder - 0.7-0.9
Chickpea flour - 9.5-10.5
Biomass preparation - 0.7-0.9
Black pepper extract - 0.05-0.06
Allspice Extract - 0.06-0.07
Hot red pepper extract - 0.07-0.08
Nutmeg Extract - 0.03-0.04
Clove Extract - 0.06-0.07
Pumpkin - 13.6-14.4
Apricot - 8.7-9.3
Sugar - 0.18-0.22
This allows you to get new fish cakes with improved organoleptic properties.
Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.
Согласно традиционной технологии, как она описана в наиболее близком аналоге, твердые рецептурные компоненты в заданном соотношении измельчают на волчке, а затем куттеруют при одновременном введении жидких рецептурных компонентов в заданном количестве. Входящие в их состав газожидкостные экстракты заранее эмульгируют в воде или рыбном бульоне для более равномерного распределения в котлетной массе. Затем из массы формуют котлеты и панируют их с получением целевого продукта. According to traditional technology, as described in the closest analogue, the solid recipe components in a predetermined ratio are crushed on a top, and then cutted with the simultaneous introduction of liquid recipe components in a predetermined amount. The gas-liquid extracts included in their composition are emulsified in advance in water or fish broth for a more even distribution in the cutlet mass. Then cutlets are formed from the mass and breaded to obtain the desired product.
В составе котлетной массы используют рыбный фарш, полученный из традиционных видов рыб: пиленгас, толстолобик, карп, карась. The composition of the cutlet mass uses minced fish obtained from traditional types of fish: Pilengas, silver carp, carp, crucian carp.
В качестве неполярного экстрагента при получении препарата используют, например, двуокись углерода, азот, закись азота, алифатические углеводороды, инертные газы в надкритическом состоянии. As a non-polar extractant in the preparation of the preparation, for example, carbon dioxide, nitrogen, nitrous oxide, aliphatic hydrocarbons, inert gases in the supercritical state are used.
Дегустационной оценкой установлено, что наилучшими органолептическими свойствами обладают в готовом виде котлеты, состав которых соответствует массе с нижним пределом содержания каждого из компонентов. Верхний предел содержания каждого из компонентов рассчитан по известной методике определения норм расхода сырья для данной группы пищевых продуктов. Tasting assessment found that the best organoleptic properties in ready-made form are cutlets, the composition of which corresponds to the mass with a lower limit for the content of each component. The upper limit of the content of each component is calculated according to the well-known method for determining the norms of consumption of raw materials for this group of food products.
По сравнению с наиболее близким аналогом полученные по предлагаемому способу котлеты имеют более нежную консистенцию, что, вероятно, объясняется лучшей влагоудерживающей способностью, более нежный вкус и приятный аромат, лучше сохраняют форму при кулинарной обработке. Compared to the closest analogue, the meatballs obtained by the proposed method have a more delicate texture, which is probably due to better water-holding ability, a more delicate taste and pleasant aroma, they retain their shape better when cooked.
Математические расчеты показали, что по сравнению с наиболее близким аналогом котлеты, полученные по предлагаемому способу, имеют более сбалансированный состав и повышенное содержание биологически активных веществ. Mathematical calculations showed that, compared with the closest analogue, the cutlets obtained by the proposed method have a more balanced composition and a high content of biologically active substances.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые рыбные котлеты с улучшенными органолептическими свойствами, более сбалансированным составом питательных веществ, повышенным содержанием биологически активных веществ. Thus, the proposed method allows to obtain new fish cakes with improved organoleptic properties, a more balanced composition of nutrients, an increased content of biologically active substances.
Claims (1)
Рыбный фарш - 58 - 61
Хлеб пшеничный - 6 - 6,8
Жир - 1,1 - 1,3
Лук репчатый пассерованный - 3,7 - 3,9
Бульон рыбный или вода - 3,6 - 4,4
Поваренная соль - 1,25 - 1,35
Манная крупа - 8,6 - 9,4
Сухое молоко - 1,9 - 2,1
Яичный порошок - 0,7 - 0,9
Мука нута - 9,5 - 10,5
Препарат из биомассы микроорганизмов - 0,7 - 0,9
Экстракт перца черного - 0,05 - 0,06
Экстракт перца душистого - 0,06 - 0,07
Экстракт перца красного жгучего - 0,07 - 0,08
Экстракт мускатного ореха - 0,03 - 0,04
Экстракт гвоздики - 0,06 - 0,07
Тыква - 13,6 - 14,4
Абрикос - 8,7 - 9,3
Сахар - 0,18 - 0,22Method for the production of fish cakes, which involves chopping on top of a solid recipe, including minced fish, wheat bread, sauteed onions, table salt, hard fats and egg powder, chopping with the introduction of liquid recipe components, including liquid fats and fish broth or water, the formation of cutlets and their breading, characterized in that the composition of the solid recipe components additionally use semolina, milk powder, chickpea flour, pumpkin, apricot, sugar and preparation obtained by sequentially extracting the biomass of microorganisms selected from the group consisting of Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella Mereierella millellaerella hygrophila, Mortierella Merelierella polygella , Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium uitimum, Pythium insidiosum, non-polar extractant in supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by solid extract followed by and in the composition of the liquid recipe components, gas-liquid extracts of black pepper, allspice, red pepper, nutmeg and cloves, which are emulsified in water or fish broth, are additionally used, while the components are used in the following wearing by weight:
Minced fish - 58 - 61
Wheat Bread - 6 - 6.8
Fat - 1.1 - 1.3
Passioned onions - 3.7 - 3.9
Fish or water broth - 3.6 - 4.4
Salt - 1.25 - 1.35
Semolina - 8.6 - 9.4
Milk Powder - 1.9 - 2.1
Egg powder - 0.7 - 0.9
Chickpea flour - 9.5 - 10.5
The drug from the biomass of microorganisms - 0.7 - 0.9
Black pepper extract - 0.05 - 0.06
Allspice Extract - 0.06 - 0.07
Hot Red Pepper Extract - 0.07 - 0.08
Nutmeg Extract - 0.03 - 0.04
Clove Extract - 0.06 - 0.07
Pumpkin - 13.6 - 14.4
Apricot - 8.7 - 9.3
Sugar - 0.18 - 0.22
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001125950/13A RU2212176C2 (en) | 2001-09-24 | 2001-09-24 | Method of producing fish cutlets |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001125950/13A RU2212176C2 (en) | 2001-09-24 | 2001-09-24 | Method of producing fish cutlets |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001125950A RU2001125950A (en) | 2003-08-20 |
| RU2212176C2 true RU2212176C2 (en) | 2003-09-20 |
Family
ID=29776943
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001125950/13A RU2212176C2 (en) | 2001-09-24 | 2001-09-24 | Method of producing fish cutlets |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2212176C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2467649C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0223960A2 (en) * | 1985-10-01 | 1987-06-03 | Lion Corporation | Process for the production of arachidonic acid-containing lipids |
| WO1992013086A1 (en) * | 1991-01-24 | 1992-08-06 | Martek Corporation | Arachidonic acid and methods for the production and use thereof |
| RU2109465C1 (en) * | 1995-09-22 | 1998-04-27 | Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр | Dietary product |
| RU2156586C1 (en) * | 1999-08-09 | 2000-09-27 | Кубанский государственный технологический университет | Gerodietary product |
| RU2156587C1 (en) * | 1999-08-09 | 2000-09-27 | Кубанский государственный технологический университет | Gerodietary canned product |
-
2001
- 2001-09-24 RU RU2001125950/13A patent/RU2212176C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0223960A2 (en) * | 1985-10-01 | 1987-06-03 | Lion Corporation | Process for the production of arachidonic acid-containing lipids |
| WO1992013086A1 (en) * | 1991-01-24 | 1992-08-06 | Martek Corporation | Arachidonic acid and methods for the production and use thereof |
| RU2109465C1 (en) * | 1995-09-22 | 1998-04-27 | Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр | Dietary product |
| RU2156586C1 (en) * | 1999-08-09 | 2000-09-27 | Кубанский государственный технологический университет | Gerodietary product |
| RU2156587C1 (en) * | 1999-08-09 | 2000-09-27 | Кубанский государственный технологический университет | Gerodietary canned product |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| БОРИСОЧКИНА Л.И., ГУДОВИЧ А.В. Производство рыбных кулинарных изделий. - М.: Агропромиздат, 1989, с.73-79. * |
| МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов. - Киев: Наукова Думка, 1974, с.293 и 294. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2467649C1 (en) * | 2011-08-02 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2212177C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| RU2210949C2 (en) | Method of producing minced fish cutlet | |
| RU2200444C1 (en) | Method of producing stuffed cabbage rolls from fish | |
| RU2202254C1 (en) | Method of preparing stuffed cabbage-rolls from fish | |
| US20180255820A1 (en) | Dietary supplements, food ingredients and foods comprising high-protein algal biomass | |
| RU2001125951A (en) | Method for the production of fish cakes | |
| RU2210950C2 (en) | Method of producing minced fish cutlets | |
| RU2198572C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| KR20000024590A (en) | Kimchi-spice composition in powder form and process for preparation thereof | |
| RU2198569C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| RU2200442C1 (en) | Method of producing small balls on fish base | |
| CN101695362A (en) | Ultra-micro doenjang product | |
| RU2212176C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| RU2001125952A (en) | Method for the production of fish cakes | |
| RU2212174C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| RU2195142C2 (en) | Method of producing small balls on fish base | |
| RU2200439C1 (en) | Method of producing small balls on fish base | |
| RU2198571C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| RU2201118C1 (en) | Method of producing small balls on fish base | |
| RU2198570C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| RU2195145C2 (en) | Method of producing fish cutlets | |
| RU2198565C2 (en) | Method of producing balls on fish base | |
| RU2200440C1 (en) | Method of producing small balls on fish base | |
| RU2195143C2 (en) | Method of producing small balls on fish base | |
| RU2199926C1 (en) | Method of producing small balls on fish base |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20030925 |