RU2296158C1 - Consortium of bifidobacterium strains to prepare lactic fermented and non-fermented food products, biologically active additives, leavens, bacterial preparations, hygienic agents, and cosmetics - Google Patents
Consortium of bifidobacterium strains to prepare lactic fermented and non-fermented food products, biologically active additives, leavens, bacterial preparations, hygienic agents, and cosmetics Download PDFInfo
- Publication number
- RU2296158C1 RU2296158C1 RU2005132517/13A RU2005132517A RU2296158C1 RU 2296158 C1 RU2296158 C1 RU 2296158C1 RU 2005132517/13 A RU2005132517/13 A RU 2005132517/13A RU 2005132517 A RU2005132517 A RU 2005132517A RU 2296158 C1 RU2296158 C1 RU 2296158C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- consortium
- fermented
- strains
- bifidobacteria
- bifidobacterium
- Prior art date
Links
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 title claims abstract description 42
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 title claims description 9
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 title claims description 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 title 1
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims abstract description 14
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 claims abstract description 13
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 claims abstract description 13
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 8
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 claims 3
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims 1
- 241000186018 Bifidobacterium adolescentis Species 0.000 abstract description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 10
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 244000005706 microflora Species 0.000 abstract description 5
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000010606 normalization Methods 0.000 abstract description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000010352 biotechnological method Methods 0.000 abstract 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract 1
- 102200045113 rs104894683 Human genes 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 16
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 11
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 241000831652 Salinivibrio sharmensis Species 0.000 description 8
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 8
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 7
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 6
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 5
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 4
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 4
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 3
- 229930182555 Penicillin Natural products 0.000 description 2
- JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N Penicillin G Chemical compound N([C@H]1[C@H]2SC([C@@H](N2C1=O)C(O)=O)(C)C)C(=O)CC1=CC=CC=C1 JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- -1 napkins Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 229940049954 penicillin Drugs 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 2
- 241000304886 Bacilli Species 0.000 description 1
- 241001655328 Bifidobacteriales Species 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000003698 anagen phase Effects 0.000 description 1
- 230000003042 antagnostic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000020299 breve Nutrition 0.000 description 1
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 229940126601 medicinal product Drugs 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 238000001959 radiotherapy Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000000829 suppository Substances 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой, косметической, биотехнологической и медицинской промышленности, в частности используется для приготовления кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов.The invention relates to the food, cosmetic, biotechnological and medical industries, in particular it is used for the preparation of sour-milk, fermented and non-fermented food products, starter cultures, hygienic and cosmetic products, biologically active additives and bacterial preparations.
В связи с неблагоприятными экологическими условиями, стрессами, длительной антибактериальной, лучевой и химиотерапией, дисбиозами, возникающими вследствие перенесенных заболеваний, увеличивается количество людей, страдающих нарушениями нормальной микрофлоры организма. Для лечения и профилактики этих нарушений все большее внимание уделяется как препаратам, обладающим пробиотическим действием, так и пищевым продуктам, содержащим бифидобактерии.Due to adverse environmental conditions, stress, prolonged antibacterial, radiation and chemotherapy, dysbiosis resulting from past diseases, the number of people suffering from disorders of the normal microflora of the body increases. For the treatment and prevention of these disorders, increasing attention is being paid to both drugs with a probiotic effect and food products containing bifidobacteria.
В кишечнике человека встречаются 5 видов бифидобактерий - B.bifidum, B.longum, B.adolescentis, В.breve и B.infantis. С наибольшей частотой в биоценозе обнаруживаются виды B.bifidum и B.longum (до 75%). Вид B.adolescentis встречается в основном у взрослых людей, а виды В.breve и B.infantis - преимущественно у детей грудного возраста (17-36%).Five types of bifidobacteria are found in the human intestine - B. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve and B.infantis. The species B.bifidum and B.longum are found with the highest frequency in the biocenosis (up to 75%). Species B.adolescentis is found mainly in adults, while species B.breve and B.infantis are found mainly in infants (17-36%).
Известны зарубежные моно- и комплексные препараты-эубиотики и кисломолочные продукты, включающие в свой состав бифидобактерии видов B.bifidum, B.lonqum, B.adolescentis, B.breve (патент 2336886, патент 2411008, Франция; патент 637297, Швейцария; патент 2134179, патент 2421066 ФРГ; патент 05227946, патент 0430642, Япония; патент 4645667, США).Foreign mono- and complex eubiotics and fermented milk products are known, including bifidobacteria of the species B. bifidum, B.lonqum, B. adolescentis, B.breve (patent 2336886, patent 2411008, France; patent 637297, Switzerland; patent 2134179 , patent 2421066 Germany; patent 05227946, patent 0430642, Japan; patent 4645667, USA).
У нас в стране для приготовления бактерийных препаратов и продуктов лечебно-диетического питания применяют отечественные штаммы бифидобактерий видов B.bifidum №1,791,792, ВКПМ S-1257, Ac-1578; B.lonqum В379М, Я4, B.adolescentis MC-42, В.breve 79-119, В.infantis 79-43 (авторское свидетельство №343588, патент РФ №2215028, патент РФ 1347221, патент РФ 849779, патент РФ 2108383, патент РФ 2152993, патент РФ №2216589, патент РФ 863639, патент РФ 2078814, патент РФ 2111248).In our country, domestic strains of bifidobacteria of the species B. bifidum No. 1,791,792, VKPM S-1257, Ac-1578 are used for the preparation of bacterial preparations and dietetic food products; B.lonqum B379M, B4, B.adolescentis MC-42, B.breve 79-119, B.infantis 79-43 (copyright certificate No. 343588, RF patent No. 2215028, RF patent 1347221, RF patent 849779, RF patent 2108383, RF patent 2152993, RF patent No. 2216589, RF patent 863639, RF patent 2078814, RF patent 2111248).
Качество лечебных продуктов и препаратов во многом обусловлено свойствами штамма-продуцента - его специфической активностью и технологичностью. Использование многоштаммовых композиций позволит суммировать полезные свойства, присущие отдельным штаммам бифидобактерий, заселять организм человека теми из них, которые наиболее физиологичны для каждого индивидуума. Это делает возможным разработку комплексных продуктов лечебного питания и бактерийных препаратов, способных обеспечить высокую колонизационную резистентность организма человека, восстанавливать его нарушенную микрофлору и способствовать снижению заболеваемости.The quality of medicinal products and preparations is largely due to the properties of the producer strain - its specific activity and adaptability. The use of multi-strain compositions will allow us to summarize the beneficial properties inherent in individual strains of bifidobacteria, to populate the human body with those that are most physiological for each individual. This makes it possible to develop complex products of therapeutic nutrition and bacterial preparations that can ensure high colonization resistance of the human body, restore its disturbed microflora and help reduce morbidity.
Задачей настоящего изобретения является получение консорциума штаммов бифидобактерий на основе пяти видов обладающего комплексом свойств, присущих как отдельным штаммам, так и консорциуму из них, имеющего высокую биологическую активность, стабильное кислотообразование, способного хорошо расти при культивировании в искусственных питательных средах и молоке, устойчивого к условиям внешней среды, быстро приживляющегося в организме человека, способного нормализовать его микрофлору в более ранние сроки.The objective of the present invention is to obtain a consortium of strains of bifidobacteria based on five species having a complex of properties inherent in both individual strains and a consortium of them having high biological activity, stable acid formation, able to grow well when cultured in artificial nutrient media and milk, resistant to conditions environmental environment, quickly taking root in the human body, capable of normalizing its microflora at an earlier date.
Консорциум получен путем сочетания восьми штаммов бифидобактерий - B.bifidum 79-37, ЛВА-3, B.longum В379М, Я-3, Я-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis ГО-13. Эти штаммы имеют близкие культуральные и физиолого-биохимические свойства, а также обладают сквашивающей молоко активностью.The consortium was obtained by combining eight strains of bifidobacteria - B. bifidum 79-37, LVA-3, B.longum B379M, I-3, I-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis GO -13. These strains have similar cultural and physiological-biochemical properties, as well as fermenting milk activity.
Штамм В.bifidum 79-37 выделен из содержимого кишечника здорового грудного ребенка и депонирован в музее микроорганизмов ГУ МНИИЭМ им. Г.Н.Габричевского под №182.Strain B. bifidum 79-37 isolated from the contents of the intestines of a healthy infant and deposited in the museum of microorganisms GU MNIIEM them. G.N.Gabrichevsky under No. 182.
Штамм B.bifidum ЛВА-3 выделен из содержимого кишечника здорового взрослого человека, депонирован в ЦМПМ ВНИИгенетика под №В-3299.The strain B. bifidum LVA-3 was isolated from the contents of the intestines of a healthy adult, deposited in TsMPM VNIIgenetika under No. B-3299.
Штамм B.longum B379M выделен из содержимого кишечника здорового взрослого человека, депонирован в ЦМПМ ВНИИгенетика под №В-2000.Strain B.longum B379M isolated from the contents of the intestines of a healthy adult, deposited in TsMPM VNIIgenetika under No. B-2000.
Штамм B.longum Я3 выделен из содержимого кишечника здорового взрослого человека, депонирован в ЦМПМ ВНИИгенетика под №В-3301.Strain B.longum Я3 isolated from the contents of the intestines of a healthy adult, deposited at the Center for Medical Research Institute of Genetics under No. B-3301.
Штамм В.longum Я-4 выделен из содержимого кишечника здорового взрослого человека, депонирован в ГКНМ ГУ МНИИЭМ им. Г.Н.Габричевского под №169.Strain B.longum I-4 isolated from the contents of the intestines of a healthy adult, deposited in GKNM GU MNIIEM them. G.N.Gabrichevsky under No. 169.
Штамм B.breve 79-88 выделен из содержимого кишечника здорового грудного ребенка, депонирован в ГКНМ ГУ МНИИЭМ им Г.Н.Габричевского под №150.Strain B.breve 79-88 isolated from the intestines of a healthy infant, deposited in GKNM GU MNIIEM them G.N.Gabrichevsky under No. 150.
Штамм B.infantis 79-43 выделен из содержимого кишечника здорового грудного ребенка, депонирован в ГКНМ ГУ МНИИЭМ им. Г.Н.Габричевского под №156.Strain B.infantis 79-43 isolated from the contents of the intestines of a healthy infant, deposited in GKNM GU MNIIEM them. G.N.Gabrichevsky under No. 156.
Штамм B.adolescentis ГО-13 выделен из содержимого взрослого человека, депонирован в ЦМПМ ВНИИгенетика под №В-3298.Strain B.adolescentis GO-13 isolated from the contents of an adult, deposited in TsMPM VNIIgenetika under No. B-3298.
Заявляемый консорциум штаммов бифидобактрий может быть использован при производстве кисломолочной продукции, ферментированных пищевых продуктов, например: квас, пиво и т.п., неферментированных пищевых продуктов, например: соки, напитки и т.п., заквасок. Так же консорциум штаммов бифидобактерий может широко использоваться для производства гигиенических и косметических средств, например: кремов, лосьонов, салфеток, мыла, присыпок, тампонов, питательных масок, гелей, женских прокладок, косметического молочка, различных пудр и т.д. Кроме того, консорциум штаммов бифидобактерий может быть применен в производстве бактериальных препаратов, в виде свечей, пероральных и других средств.The inventive consortium of strains of bifidobacteria can be used in the production of fermented milk products, fermented foods, for example: kvass, beer, etc., unfermented foods, for example: juices, drinks, etc., starter cultures. Also, a consortium of bifidobacteria strains can be widely used for the production of hygiene and cosmetics, for example: creams, lotions, napkins, soaps, powders, tampons, nourishing masks, gels, women's pads, cosmetic milk, various powders, etc. In addition, a consortium of strains of bifidobacteria can be used in the production of bacterial preparations, in the form of suppositories, oral and other drugs.
Как показали проведенные исследования, не все штаммы бифидобактерий способны сосуществовать в виде консорциума, сохраняя при этом свои свойства. В предлагаемом комплексе штаммы бифидобактерий не только не подавляет друг друга, а напротив, суммируя полезные свойства, повышают специфическую активность консорциума, тем самым улучшая его свойства.As the studies showed, not all strains of bifidobacteria are able to coexist in the form of a consortium, while maintaining their properties. In the proposed complex, the strains of bifidobacteria not only do not suppress each other, but, on the contrary, summing up the beneficial properties, increase the specific activity of the consortium, thereby improving its properties.
Техническим результатом заявленного изобретения является получение кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов, которые в качестве действующего начала содержат консорциум штаммов бифидобактерий, обладающий кислотообразующей и антагонистической активностью в отношении патогенной и условно-патогенной микрофлоры, что обеспечит нормализацию микробиоценозов организма человека, в т.ч. желудочно-кишечного и мочеполового трактов, кожных и слизистых покровов, а так же расширение арсенала аналогичных средствThe technical result of the claimed invention is to obtain fermented milk, fermented and non-fermented foods, starter cultures, hygienic and cosmetic products, biologically active additives and bacterial preparations, which as an active principle contain a consortium of bifidobacteria strains with acid-forming and antagonistic activity against pathogenic and conditionally pathogenic microflora, which will ensure the normalization of microbiocenoses of the human body, including gastrointestinal and genitourinary tracts, skin and mucous membranes, as well as an expansion of the arsenal of similar drugs
Культурально-морфологические признаки консорциума.Cultural and morphological signs of the consortium.
Клетки штаммов бифидобактерий представляют собой грам + полиморфные палочки с бифуркацией или утолщением на 1-2-х концах, склонные к образованию скоплений. В жидких питательных средах растут по всей высоте объема, кроме зоны аэробиоза. Логарифмическая фаза роста заканчивается к 12-24 часам культивирования.Cells of bifidobacteria strains are gram + polymorphic bacilli with bifurcation or thickening at the 1-2 ends, prone to the formation of clusters. In liquid nutrient media, they grow along the entire height of the volume, except for the aerobiosis zone. The logarithmic growth phase ends at 12-24 hours of cultivation.
Физиолого-биохимические признаки консорциумаPhysiological and biochemical features of the consortium
Неподвижные, бесспоровые анаэробы. Оптимальная температура выращивания - (37,5-38)°С, рН питательных сред - 7,2-7,4. Каталазу не образуют, желатину не разжижают. Сбраживают глюкозу с образованием уксусной и L + молочной кислоты без образования газа, закисляя среду выращивания до рН 4,2-3,6. Консорциум штаммов активно размножается на средах разного состава, в том числе в молоке, сквашивая его к 12-24 часам культивирования с высоким титром бифидобактерий - 108/мл. Это позволит широко использовать консорциум штаммов бифидобактерий в различных технологических процессах (см. таблицу).Fixed, undisputed anaerobes. The optimum cultivation temperature is (37.5-38) ° C, the pH of the nutrient medium is 7.2-7.4. Catalase is not formed, gelatin is not liquefied. Glucose is fermented with the formation of acetic and L + lactic acid without the formation of gas, acidifying the growth medium to a pH of 4.2-3.6. A consortium of strains actively propagates on media of different compositions, including milk, fermenting it by 12-24 hours of cultivation with a high titer of bifidobacteria - 10 8 / ml. This will allow the wide use of a consortium of bifidobacteria strains in various technological processes (see table).
Накопление микробной массы (КОЕ/мл lg 10) и активность кислотообразования (в градусах Тернера) консорциума штаммов бифидобактерий в динамике развития при культивировании в гидролизатно-молочной питательной среде (ГМ) и Бифидум-среде (БФ) представлены нижеThe accumulation of microbial mass (CFU / ml lg 10) and the activity of acid formation (in degrees Turner) of a consortium of strains of bifidobacteria in the dynamics of development during cultivation in a hydrolyzate-milk nutrient medium (GM) and Bifidum medium (BF) are presented below
Продуцируя кислоты, консорциум штаммов бифидобактерий ингибирует рост патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Консорциум штаммов бифидобактерий способен наращивать микробную массу в питательных средах, сквашивать молоко в короткие сроки культивирования, проявлять специфическую активность. Это делает возможным его использование в приготовлении кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов.By producing acids, a consortium of strains of bifidobacteria inhibits the growth of pathogenic and conditionally pathogenic microorganisms. A consortium of strains of bifidobacteria is able to increase microbial mass in nutrient media, ferment milk in a short period of cultivation, and exhibit specific activity. This makes it possible to use it in the preparation of fermented, fermented and non-fermented foods, starter cultures, hygienic and cosmetic products, dietary supplements and bacterial preparations.
Пример 1. Использование консорциума штаммов бифидобактерий для приготовления кисломолочных продуктов.Example 1. The use of a consortium of strains of bifidobacteria for the preparation of fermented milk products.
1-й пассаж1st passage
Лиофилизированные штаммы B.bifidum 79-37, ЛВА-3, B.longum B379M, Я-3, Я-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis ГО-13 в количестве 0,1 г сухой биомассы (1 доза) вносят по отдельности в среду выращивания и титруют методом десятикратных разведений до 10-7-9. Выращивают при температуре 37-38 градусов по Цельсию до появления отдельных колоний в последнем разведении.Lyophilized strains of B. bifidum 79-37, LVA-3, B.longum B379M, I-3, I-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis GO-13 in an amount of 0, 1 g of dry biomass (1 dose) is added separately to the growing medium and titrated by ten-fold dilutions to 10-7-9 . Grown at a temperature of 37-38 degrees Celsius until the appearance of individual colonies in the last dilution.
Или 1 дозу сухой биомассы каждого штамма вносят в 20-30 мл питательной среды. Культивируют до получения биомассы с содержанием бифидобактерий не менее 108/мл.Or 1 dose of dry biomass of each strain is added to 20-30 ml of culture medium. Cultivate to obtain biomass with a bifidobacteria content of at least 10 8 / ml.
2-й пассаж2nd passage
Выращенную культуру каждого из штаммов объемом не более 10% вносят в среду накопления и культивируют при температуре 37-38 градусов по Цельсию до получения биомассы с содержанием микробных тел не менее 108/мл.The grown culture of each of the strains with a volume of not more than 10% is introduced into the accumulation medium and cultivated at a temperature of 37-38 degrees Celsius to obtain biomass with a microbial content of at least 10 8 / ml.
3-й пассаж (продукт)3rd passage (product)
Полученную культуру каждого из штаммов смешивают, получая консорциум, и в объеме не более 5% вносят в стерильное молоко, культивируют при температуре 37-38 градусов по Цельсию до образования сгустка. Получают кисломолочный продукт с содержанием живых бифидобактерий не менее 108/мл.The resulting culture of each of the strains is mixed, obtaining a consortium, and in a volume of not more than 5% contribute to sterile milk, cultivated at a temperature of 37-38 degrees Celsius until a clot forms. A fermented milk product with a content of live bifidobacteria of at least 10 8 / ml is obtained.
Пример 2. Использование консорциума штаммов бифидобактерий для получения ферментированных и неферментированных пищевых продуктов.Example 2. The use of a consortium of strains of bifidobacteria to obtain fermented and unfermented foods.
1-й пассаж1st passage
Лиофилизированные штаммы B.bifidum 79-37, ЛВА-3, B.longum B379M, Я-3, Я-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis ГО-13 в количестве 0,1 г сухой биомассы (1 доза) вносят по отдельности в среду выращивания и титруют методом десятикратных разведений до 10-7-9. Выращивают при температуре 37-38 градусов по Цельсию до появления отдельных колоний в последнем разведении. Или 1 дозу сухой биомассы каждого штамма вносят в 20-30 мл питательной среды. Культивируют до получения биомассы с содержанием бифидобактерий не менее 108/мл.Lyophilized strains of B. bifidum 79-37, LVA-3, B.longum B379M, I-3, I-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis GO-13 in an amount of 0, 1 g of dry biomass (1 dose) is added separately to the growing medium and titrated by ten-fold dilutions to 10-7-9 . Grown at a temperature of 37-38 degrees Celsius until the appearance of individual colonies in the last dilution. Or 1 dose of dry biomass of each strain is added to 20-30 ml of culture medium. Cultivate to obtain biomass with a bifidobacteria content of at least 10 8 / ml.
2-й пассаж2nd passage
Выращенную культуру каждого из штаммов объемом не более 10% вносят в среду накопления и культивируют при температуре 37-38 градусов по Цельсию до получения биомассы с содержанием микробных тел не менее 108/мл.The grown culture of each of the strains with a volume of not more than 10% is introduced into the accumulation medium and cultivated at a temperature of 37-38 degrees Celsius to obtain biomass with a microbial content of at least 10 8 / ml.
Получение ферментированного или неферментированного пищевого продуктаObtaining a fermented or unfermented food product
Полученную биомассу смешивают, получая консорциум, вносят в пищевое сырье (молоко, соки, пиво, квас и пр.), перемешивают и разливают в емкости. В результате получают продукт с титром бифидобактерий не менее 106 в 1 мл.The resulting biomass is mixed, receiving a consortium, introduced into food raw materials (milk, juice, beer, kvass, etc.), mixed and poured into containers. The result is a product with a titer of bifidobacteria of at least 10 6 in 1 ml.
Пример 3. Использование консорциума штаммов бифидобактерий для получения биологически активной добавки.Example 3. The use of a consortium of strains of bifidobacteria to obtain biologically active additives.
Получение жидкой биологически активной добавки (БАД)Obtaining a liquid dietary supplement (BAA)
Штаммы B.bifidum 79-37, ЛВА-3, B.longum В379М, Я-3, Я-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis ГО-13 1-2-их пассажей (пример 1) смешивают, получая консорциум, вносят в питательную среду объемом не более 5%, выращивают до получения биомассы с содержанием бифидобактерий в 1 мл не менее 108 и разливают в емкости. В результате получают биологически активную добавку, которая представляет собой жидкий концентрат с высоким, не менее 108/мл содержанием бифидобактерий.Strains B.bifidum 79-37, LBA-3, B.longum B379M, I-3, I-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis GO-13 1-2 passages (example 1) are mixed, obtaining a consortium, introduced into the nutrient medium with a volume of not more than 5%, grown to obtain biomass with a content of bifidobacteria in 1 ml of at least 10 8 and poured into containers. The result is a biologically active additive, which is a liquid concentrate with a high, at least 10 8 / ml bifidobacteria.
Получение сухой биологически активной добавки (БАД)Getting dry biologically active additives (BAA)
В жидкую биологически активную добавку вносят защитные среды высушивания (сахароза 80% и желатина 8% в объеме 10-12%, обезжиренное молоко до 20%). Полученную суспензию разливают по 2-5 мл (2-5 доз) в ампулы или пенициллиновые флаконы, замораживают при t (40-45)°С и лиофилизируют из замороженного состояния в вакуум-сушильных аппаратах. Полученная сухая биологически активная добавка в 1 дозе содержит не менее 107 живых клеток бифидобактерий.Protective drying media (sucrose 80% and gelatin 8% in a volume of 10-12%, skim milk up to 20%) are added to the liquid biologically active additive. The resulting suspension is poured into 2-5 ml (2-5 doses) into ampoules or penicillin vials, frozen at t (40-45) ° С and lyophilized from the frozen state in vacuum drying machines. The resulting dry biologically active additive in 1 dose contains at least 10 7 living bifidobacteria cells.
Пример 4. Использование консорциума штаммов бифидобактерий для получения бактерийного препарата.Example 4. The use of a consortium of strains of bifidobacteria to obtain a bacterial preparation.
Штаммы B.bifidum 79-37, ЛВА-3, B.longum B379M, Я-3, Я-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis ГО-13 1-2-их пассажей (пример 1) вносят по отдельности в питательную среду объемом не более 5%, выращивают при температуре 37-38 градусов по Цельсию до получения микробной массы с содержанием бифидобактерий не менее 108/мл. Выращенную биомассу смешивают, получая консорциум штаммов, добавляют защитные среды высушивания (сахароза 80% и желатина 8% в объеме 10-12%, обезжиренное молоко до 20%). Полученную суспензию разливают по 2-5 мл (2-5 доз) в ампулы или пенициллиновые флаконы, замораживают при t (40-45)°С и лиофилизируют из замороженного состояния в вакуум-сушильных аппаратах. Полученный препарат (консорциум) в 1 дозе содержит 107 живых клеток бифидобактерий. Согласно НТД на препарат "Бифидумбактерин сухой" допускается содержание в 1 дозе не менее 107 живых клеток бифидобактерий.Strains B.bifidum 79-37, LVA-3, B.longum B379M, I-3, I-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis GO-13 1-2 passages (example 1) are introduced individually into a nutrient medium with a volume of not more than 5%, grown at a temperature of 37-38 degrees Celsius until a microbial mass with a content of bifidobacteria of at least 10 8 / ml is obtained. The grown biomass is mixed, obtaining a consortium of strains, protective drying media are added (sucrose 80% and gelatin 8% in a volume of 10-12%, skim milk up to 20%). The resulting suspension is poured into 2-5 ml (2-5 doses) into ampoules or penicillin vials, frozen at t (40-45) ° С and lyophilized from the frozen state in vacuum drying machines. The resulting preparation (consortium) in 1 dose contains 10 7 live bifidobacteria cells. According to the specification for preparation "Bifidumbacterin dry" permitted content of at least 1 dose of 10 July living bifidobacteria cells.
Пример 5. Использование консорциума штаммов бифидобактерий для получения гигиенических и косметических средств.Example 5. The use of a consortium of strains of bifidobacteria to obtain hygiene and cosmetics.
Штаммы B.bifidum 79-37, ЛВА-3, B.longum B379M, Я-3, Я-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis ГО-13 1-2-их пассажей (пример 1)вносят по отдельности в питательную среду объемом не более 5%, выращивают при температуре 37-38 градусов по Цельсию до получения микробной массы с содержанием бифидобактерий не менее 108/мл.Strains B.bifidum 79-37, LVA-3, B.longum B379M, I-3, I-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis GO-13 1-2 passages (example 1) are introduced individually into a nutrient medium with a volume of not more than 5%, grown at a temperature of 37-38 degrees Celsius until a microbial mass with a content of bifidobacteria of at least 10 8 / ml is obtained.
Получение продукта: выросшую биомассу смешивают, получая консорциум, и вводят в состав гигиенического или косметического средства.Getting the product: the grown biomass is mixed, receiving a consortium, and introduced into the composition of hygiene or cosmetics.
Пример 6. Использование консорциума штаммов бифидобактерий для получения заквасок.Example 6. The use of a consortium of strains of bifidobacteria to obtain starter cultures.
Лиофилизированные штаммы B.bifidum 79-37, ЛВА-3, B.longum B379M, Я-3, Я-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis ГО-13 в количестве 0,1 г сухой биомассы вносят по отдельности в 20-30 мл питательной среды. Выращивают до получения биомассы с содержанием бифидобактерий не менее 108/мл.Lyophilized strains of B. bifidum 79-37, LVA-3, B.longum B379M, I-3, I-4, B.breve 79-88, B.infantis 79-43, B.adolescentis GO-13 in an amount of 0, 1 g of dry biomass is added individually to 20-30 ml of culture medium. Grown to obtain biomass with a content of bifidobacteria of at least 10 8 / ml.
Получение закваски. Выросшую культуру штаммов бифидобактерий смешивают, получая консорциум, и объемом не более 10% вносят в среду накопления. Культивируют при температуре 37-38 градусов по Цельсию до получения биомассы (закваски) с содержанием микробных тел не менее 108/мл.Getting sourdough. The grown culture of the bifidobacterial strains is mixed to form a consortium, and added no more than 10% in the accumulation medium. Cultivate at a temperature of 37-38 degrees Celsius to obtain biomass (starter culture) with a microbial content of at least 10 8 / ml.
Таким образом, предлагаемый консорциум восьми штаммов бифидобактерий активно размножается в питательных средах скоплением производственной биомассы в короткие сроки культивирования, сквашивает молоко с образованием сгустка с хорошими органолептическими свойствами, обладает специфической активностью.Thus, the proposed consortium of eight strains of bifidobacteria actively propagates in nutrient media by the accumulation of production biomass in a short cultivation period, fermentes milk with the formation of a clot with good organoleptic properties, and has specific activity.
Полученный консорциум можно рекомендовать для приготовления кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, биологически активных добавок, бактерийных препаратов, гигиенических и косметических средств.The resulting consortium can be recommended for the preparation of dairy, fermented and non-fermented foods, starter cultures, dietary supplements, bacterial preparations, hygienic and cosmetic products.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005132517/13A RU2296158C1 (en) | 2005-10-21 | 2005-10-21 | Consortium of bifidobacterium strains to prepare lactic fermented and non-fermented food products, biologically active additives, leavens, bacterial preparations, hygienic agents, and cosmetics |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005132517/13A RU2296158C1 (en) | 2005-10-21 | 2005-10-21 | Consortium of bifidobacterium strains to prepare lactic fermented and non-fermented food products, biologically active additives, leavens, bacterial preparations, hygienic agents, and cosmetics |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2296158C1 true RU2296158C1 (en) | 2007-03-27 |
Family
ID=37999157
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005132517/13A RU2296158C1 (en) | 2005-10-21 | 2005-10-21 | Consortium of bifidobacterium strains to prepare lactic fermented and non-fermented food products, biologically active additives, leavens, bacterial preparations, hygienic agents, and cosmetics |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2296158C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2491334C1 (en) * | 2012-05-14 | 2013-08-27 | Федеральное Бюджетное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричесвского" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Bifidobacterial consortium for preparing bacterial preparations and dietary supplements for correcting gastrointestinal microflora in children aged from three to fourteen, and method for preparing it, dietary supplement for correcting gastrointestinal microflora in children aged from three to fourteen and bacterial preparation for treating dysbiotic gastrointestinal conditions in children aged from three to fourteen |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2109054C1 (en) * | 1997-04-01 | 1998-04-20 | Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им.Г.Н.Габричевского | Consortium of bifidobacterium bifidum 791, b longum b379m, b breve 79-119, b infantis 73-15, b adolescentis g7513 for preparing lactic acid nonfermented foodstuffs and bacterial preparations |
| RU2144294C1 (en) * | 1999-03-31 | 2000-01-20 | Алешкин Владимир Андрианович | Food biologically active addition |
| RU2003129797A (en) * | 2003-10-08 | 2005-04-10 | Закрытое акционерное общество "БИОКАД" (RU) | BIOLOGICAL PRODUCT "BIPHYSTIM FOR ADULTS", BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE TO FOOD "BIPHYSTIM FOR ADULTS" AND THE CONSORTIUM OF BIPHIDOBACTERIA FOR CORRECTION OF STOMETROUS MICROFLORA CHURCH |
| RU2261909C1 (en) * | 2004-10-20 | 2005-10-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Мир биотехнологий (НПО)" | BIFIDUS-BACTERIUM CONSORTIUM OF Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium breve USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA- CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS |
-
2005
- 2005-10-21 RU RU2005132517/13A patent/RU2296158C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2109054C1 (en) * | 1997-04-01 | 1998-04-20 | Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им.Г.Н.Габричевского | Consortium of bifidobacterium bifidum 791, b longum b379m, b breve 79-119, b infantis 73-15, b adolescentis g7513 for preparing lactic acid nonfermented foodstuffs and bacterial preparations |
| RU2144294C1 (en) * | 1999-03-31 | 2000-01-20 | Алешкин Владимир Андрианович | Food biologically active addition |
| RU2003129797A (en) * | 2003-10-08 | 2005-04-10 | Закрытое акционерное общество "БИОКАД" (RU) | BIOLOGICAL PRODUCT "BIPHYSTIM FOR ADULTS", BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE TO FOOD "BIPHYSTIM FOR ADULTS" AND THE CONSORTIUM OF BIPHIDOBACTERIA FOR CORRECTION OF STOMETROUS MICROFLORA CHURCH |
| RU2261909C1 (en) * | 2004-10-20 | 2005-10-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Мир биотехнологий (НПО)" | BIFIDUS-BACTERIUM CONSORTIUM OF Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium breve USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA- CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2491334C1 (en) * | 2012-05-14 | 2013-08-27 | Федеральное Бюджетное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричесвского" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Bifidobacterial consortium for preparing bacterial preparations and dietary supplements for correcting gastrointestinal microflora in children aged from three to fourteen, and method for preparing it, dietary supplement for correcting gastrointestinal microflora in children aged from three to fourteen and bacterial preparation for treating dysbiotic gastrointestinal conditions in children aged from three to fourteen |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2268931C1 (en) | STRAIN Bifidobacterium bifidum 79-37 USED FOR PREPARING FERMENTED-MILK, FERMENTED AND NONFERMENTED FOODSTUFFS, FERMENTS, HYGIENIC AND COSMETIC AGENTS, BIOLOGICALLY ACTIVE SUPPLEMENTS AND BACTERIAL PREPARATIONS | |
| RU2314337C1 (en) | Strain bifidobacterium adolescentis dba-3 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2215028C1 (en) | Strain bifidobacterium bifidum 792 used for preparing fermented-milk, fermented and non-fermented foodstuffs, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2317326C1 (en) | Strain bifidobacterium longum po-6 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2216588C1 (en) | Strain bifidobacterium longum ya2 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2314342C1 (en) | Strain bifidobacterium bifidum 79-31 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2296158C1 (en) | Consortium of bifidobacterium strains to prepare lactic fermented and non-fermented food products, biologically active additives, leavens, bacterial preparations, hygienic agents, and cosmetics | |
| RU2196173C2 (en) | Consortium of bifidobacterium strains for preparing fermented-milk foodstuffs, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2317327C1 (en) | Strain bifidobacterium adolescentis dva-2 used for preparing fermented and nonfermented foodstuffs, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2296797C1 (en) | Bifidum bacterium strain consortium to produce sour-milk, fermented and non-fermented foodstuffs, ferments, bioactive supplements, bacterium preparations, and cosmetic agents | |
| RU2268928C1 (en) | STRAIN bifidobacterium bifidum 79-92 USED FOR PREPARING FERMENTED-MILK, FERMENTED AND NONFERMENTED FOODSTUFFS, FERMENTS, HYGIENIC AND COSMETIC AGENTS, BIOLOGICALLY ACTIVE SUPPLEMENTS AND BACTERIAL PREPARATIONS | |
| RU2196174C2 (en) | Consortium of bifidobacterium strains for preparing fermented-milk, nonfermented foodstuffs, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2296157C1 (en) | Consortium of bifidobacterium strains to prepare lactic fermented and non-fermented food products, leavens, biologically active additives, bacterial preparations, hygienic agents, and cosmetics | |
| RU2314341C1 (en) | Strain bifidobacterium longum gv-15 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2301257C1 (en) | Consortium of bifidobacterium strains for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, biologically active supplements, bacterial preparations, hygienic and cosmetic agents | |
| RU2216589C1 (en) | Strain bifidobacterium longum ya2 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2460777C1 (en) | Bifidobacterium longum strain used for preparing bifidus products | |
| RU2314339C1 (en) | Strain bifidobacterium bifidum 79-30 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2467065C1 (en) | Consortium of strains used to obtain bifido-containing product | |
| RU2314338C1 (en) | Strain bifidobacterium longum abd-6 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2268929C1 (en) | STRAIN Bifidobacterium bifidum 79-26 USED FOR PREPARING FERMENTED-MILK, FERMENTED AND NONFERMENTED FOODSTUFFS, FERMENTS, HYGIENIC AND COSMETIC AGENTS, BIOLOGICALLY ACTIVE SUPPLEMENTS AND BACTERIAL PREPARATIONS | |
| RU2427639C1 (en) | Bifidobacterium bifidum STRAIN USED FOR PREPARING BIFIDUS PRODUCTS | |
| RU2427643C1 (en) | Bifidobacterium adolescentis STRAIN USED FOR PREPARING BIFIDUS PRODUCTS | |
| RU2434058C1 (en) | Bifidobacteriumlongum strain, applied for obtaining bifidocontaining production | |
| RU2427632C1 (en) | Bifidobacterium adolescentis STRAIN USED FOR PREPARING BIFIDUS PRODUCTS |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181022 |