RU2195139C1 - Condiment - Google Patents
Condiment Download PDFInfo
- Publication number
- RU2195139C1 RU2195139C1 RU2001112003/13A RU2001112003A RU2195139C1 RU 2195139 C1 RU2195139 C1 RU 2195139C1 RU 2001112003/13 A RU2001112003/13 A RU 2001112003/13A RU 2001112003 A RU2001112003 A RU 2001112003A RU 2195139 C1 RU2195139 C1 RU 2195139C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- leaved
- seeds
- sugar
- salt
- Prior art date
Links
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 18
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 6
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002911 Salvia sclarea Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000182022 Salvia sclarea Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000019508 mustard seed Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 5
- 240000000011 Artemisia annua Species 0.000 claims abstract 2
- 235000001405 Artemisia annua Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 14
- 244000004281 Eucalyptus maculata Species 0.000 claims description 4
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims description 3
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000510678 Falcaria vulgaris Species 0.000 claims description 3
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims description 3
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 2
- 229940112950 sage extract Drugs 0.000 claims description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000166124 Eucalyptus globulus Species 0.000 abstract 1
- 241001529744 Origanum Species 0.000 abstract 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 4
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 4
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000010677 Origanum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 230000000881 depressing effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к композиции приправы. The invention relates to a seasoning composition.
Известна приправа, содержащая соевую пасту, томатную пасту, сахар, соль, растительное масло, молотый кориандр, молотый красный перец, искусственный ароматизатор и консервант (RU 2125388 С1, 27.01.1999). Known seasoning containing soybean paste, tomato paste, sugar, salt, vegetable oil, ground coriander, ground red pepper, artificial flavor and preservative (RU 2125388 C1, 01/27/1999).
Недостатками этой приправы являются наличие искусственных компонентов и низкие органолептические свойства. The disadvantages of this seasoning are the presence of artificial components and low organoleptic properties.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента приправ из натурального сырья, улучшение органолептических свойств и получение приправы со сроком хранения не менее 6 месяцев без использования консерванта. The technical result of the invention is the expansion of the range of seasonings made from natural raw materials, the improvement of organoleptic properties and the production of seasoning with a shelf life of at least 6 months without the use of a preservative.
Этот результат достигается тем, что приправа, содержащая соевую пасту, томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и пряно-ароматические добавки, согласно изобретению в качестве пряно-ароматических добавок содержит СО2-экстракты семян моркови, семян горчицы, рисовой мучки, полыни однолетней, шалфея мускатного, тимьяна Маршаллова, эвкалипта крупнолистного, душицы обыкновенной и мяты длиннолистной, а компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Соевая паста - 500-531,9
Томатная паста в пересчете на 30% содержание сухих веществ - 410-436,2
Сахар - 30-30,6
Соль - 27-27,6
Масло растительное - 32-32,7
СО2-экстракт семян моркови - 0,3-0,303
СО2-экстракт семян горчицы - 0,1-0,101
СО2-экстракт рисовой мучки - 0,1-0,101
СО2-экстракт полыни однолетней - 0,02-0,0202
СО2-экстракт шалфея мускатного - 0,02-0,0202
СО2-экстракт тимьяна Маршаллова - 0,03-0,0303
СО2-экстракт эвкалипта крупнолистного - 0,01-0,0101
СО2-экстракт душицы обыкновенной - 0,03-0,0303
СО2-экстракт мяты длиннолистной - 0,02-0,0202
Такая приправа обладает гармоничным острым вкусом и ароматом, не включает искусственных компонентов и сохраняется без использования консерванта не менее 6 месяцев.This result is achieved in that the seasoning containing soya paste, tomato paste, sugar, salt, vegetable oil and aromatic additives, according to the invention, as aromatic additives contains CO 2 -extracts of carrot seeds, mustard seeds, rice flour, wormwood annual, clary sage, thyme Marshall, large-leaved eucalyptus, common oregano and long-leaf mint, and the components have the following weight ratio:
Soya Paste - 500-531.9
Tomato paste in terms of 30% solids content - 410-436,2
Sugar - 30-30.6
Salt - 27-27.6
Vegetable oil - 32-32.7
CO 2 -extract of carrot seeds - 0.3-0.303
CO 2 mustard seed extract - 0.1-0.101
CO 2 -extraction of rice flour - 0.1-0.101
CO 2 -extract of wormwood annual - 0.02-0.0202
CO 2 - clary sage extract - 0.02-0.0202
CO 2 extract of thyme Marshallian - 0,03-0,0303
СО 2 -extract of large-leaved eucalyptus - 0.01-0.0101
CO 2 extract of oregano - 0.03-0.0303
CO 2 extract of long-leaf mint - 0.02-0.0202
This seasoning has a harmonious pungent taste and aroma, does not include artificial components and is stored without the use of a preservative for at least 6 months.
Приправу готовят смешиванием компонентов в заданном соотношении при их последовательном введении в котел с мешалкой в порядке упоминания в соответствии с традиционной технологией, а затем фасуют в потребительскую тару или упаковку. Нижняя граница содержания каждого из компонентов соответствует продукту с наилучшими органолептическими свойствами. Верхняя граница содержания каждого компонента рассчитана по методике определения норм расхода сырья. Seasoning is prepared by mixing the components in a predetermined ratio when they are sequentially introduced into the boiler with a stirrer in the order of mention in accordance with traditional technology, and then packaged in consumer packaging or packaging. The lower limit of the content of each component corresponds to a product with the best organoleptic properties. The upper limit of the content of each component is calculated by the method of determining the norms of consumption of raw materials.
Дегустаторы отметили, как улучшение органолептических свойств более однородную консистенцию продукта и ее цвет без вкраплений молотых пряностей. Tasters noted how improving the organoleptic properties of a more uniform product consistency and color without interspersing ground spices.
Предлагаемая приправа отличается от наиболее близкого аналога многократно повышенным содержанием жирорастворимых биологически активных веществ, не оказывает угнетающего действия на пищеварение за счет отсутствия консерванта и искусственных компонентов. Срок хранения приправы составляет после пастеризации не менее 6 месяцев за счет антисептических свойств подобранного сочетания СО2-экстрактов. Приправа отличается повышенной цветостабильностью в процессе хранения, что объясняется наличием в ее составе большого количества природных антиоксидантов.The proposed seasoning differs from the closest analogue by its many times higher content of fat-soluble biologically active substances, it does not have a depressing effect on digestion due to the absence of a preservative and artificial components. The shelf life of the seasoning is after pasteurization at least 6 months due to the antiseptic properties of the selected combination of CO 2 extracts. Seasoning is characterized by increased color stability during storage, which is explained by the presence in its composition of a large number of natural antioxidants.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент натуральных приправ, обладающих высокими органолептическими показателями, пищевой и биологической ценностью и приемлемым для пюреобразных овощных приправ сроком хранения. Thus, the present invention allows to expand the range of natural seasonings with high organoleptic characteristics, nutritional and biological value and acceptable shelf life for puree-like vegetable seasonings.
Claims (1)
Соевая паста - 500-531,9
Томатная паста в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 410-436,2
Сахар - 30-30,6
Соль - 27-27,6
Масло растительное - 32-32,7
СО2-экстракт семян моркови - 0,3-0,303
СО2-экстракт семян горчицы - 0,1-0,101
СО2-экстракт рисовой мучки - 0,1-0,101
СО2-экстракт полыни однолетней - 0,02-0,0202
СО2-экстракт шалфея мускатного - 0,02-0,0202
СО2-экстракт тимьяна Маршаллова - 0,03-0,0303
СО2-экстракт эвкалипта крупнолистного - 0,01-0,0101
СО2-экстракт душицы обыкновенной - 0,03-0,0303
СО2-экстракт мяты длиннолистной - 0,02-0,0202A seasoning containing soya paste, tomato paste, sugar, salt, vegetable oil and aromatic additives, characterized in that as aromatic additives it contains CO 2 extracts of carrot seeds, mustard seeds, rice flour, annual wormwood, clary sage , thyme Marshall, large-leaved eucalyptus, oregano and mint, and the components have the following weight ratio:
Soya Paste - 500-531.9
Tomato paste in terms of 30% solids content - 410-436.2
Sugar - 30-30.6
Salt - 27-27.6
Vegetable oil - 32-32.7
CO 2 -extract of carrot seeds - 0.3-0.303
CO 2 mustard seed extract - 0.1-0.101
CO 2 -extraction of rice flour - 0.1-0.101
CO 2 -extract of wormwood annual - 0.02-0.0202
CO 2 - clary sage extract - 0.02-0.0202
CO 2 extract of thyme Marshallian - 0,03-0,0303
СО 2 -extract of large-leaved eucalyptus - 0.01-0.0101
CO 2 extract of oregano - 0.03-0.0303
CO 2 extract of long-leaf mint - 0.02-0.0202
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001112003/13A RU2195139C1 (en) | 2001-05-07 | 2001-05-07 | Condiment |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001112003/13A RU2195139C1 (en) | 2001-05-07 | 2001-05-07 | Condiment |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2195139C1 true RU2195139C1 (en) | 2002-12-27 |
Family
ID=20249201
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001112003/13A RU2195139C1 (en) | 2001-05-07 | 2001-05-07 | Condiment |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2195139C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2506823C1 (en) * | 2012-08-09 | 2014-02-20 | Виктория Акоповна Карагозян | Vegetable seasoning |
| RU2598532C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on american artichoke |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2013058C1 (en) * | 1991-11-19 | 1994-05-30 | Людмила Николаевна Пилипенко | Method for preparation of food product from common onion |
| RU2125388C1 (en) * | 1997-12-18 | 1999-01-27 | Кубанский государственный технологический университет | Condiment "krasnaya" |
-
2001
- 2001-05-07 RU RU2001112003/13A patent/RU2195139C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2013058C1 (en) * | 1991-11-19 | 1994-05-30 | Людмила Николаевна Пилипенко | Method for preparation of food product from common onion |
| RU2125388C1 (en) * | 1997-12-18 | 1999-01-27 | Кубанский государственный технологический университет | Condiment "krasnaya" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Справочник консервщика. - М.: Пищепромиздат, 1947. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2506823C1 (en) * | 2012-08-09 | 2014-02-20 | Виктория Акоповна Карагозян | Vegetable seasoning |
| RU2598532C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on american artichoke |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2195140C1 (en) | Condiment | |
| KR100495568B1 (en) | Composition of Korean Kochujang Sauce and Method thereof | |
| RU2195843C1 (en) | Method for manufacturing vegetable paste | |
| RU2195844C1 (en) | Method of producing vegetable-snack preserves | |
| HUP9904555A2 (en) | Plant-based creamy foods and their production | |
| RU2125387C1 (en) | Condiment "belaya" | |
| JPS60126043A (en) | Paste | |
| Radha et al. | Some quality and micro-structural characteristics of soup enriched with debittered Moringa oleifera seeds flour | |
| KR20200136806A (en) | Manufacturing method of kim-chi flavoring seasoning mix | |
| RU2079278C1 (en) | Vegetable seasoning | |
| KR101205614B1 (en) | Meat broth with Angelica Utilis Makino for Korean cold noodles and method thereof | |
| RU2195139C1 (en) | Condiment | |
| KR100462331B1 (en) | Korean fermented hot pepper-soybean paste and Korean fermented soybean paste with weight loss effect | |
| KR101250161B1 (en) | Composition for salad dressing comprising Mulberry Fruit Powder and process of preparation thereof | |
| CN101438794A (en) | Natural dumpling with potherb stuffings and preparation method thereof | |
| KR20040038573A (en) | Kimchi powder sauces and their manufacturing methods | |
| RU2599802C1 (en) | Seasoning | |
| RU2601036C1 (en) | Seasoning | |
| RU2599551C1 (en) | Seasoning | |
| RU2606277C1 (en) | Seasoning | |
| RU2166866C1 (en) | Food emulsion product | |
| RU2601008C1 (en) | Seasoning | |
| RU2599799C1 (en) | Seasoning | |
| RU2608216C1 (en) | Seasoning | |
| RU2581197C1 (en) | Seasoning |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20030508 |