[go: up one dir, main page]

RU2018141593A - Применение 3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)пропан-1-она - Google Patents

Применение 3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)пропан-1-она Download PDF

Info

Publication number
RU2018141593A
RU2018141593A RU2018141593A RU2018141593A RU2018141593A RU 2018141593 A RU2018141593 A RU 2018141593A RU 2018141593 A RU2018141593 A RU 2018141593A RU 2018141593 A RU2018141593 A RU 2018141593A RU 2018141593 A RU2018141593 A RU 2018141593A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
substances
taste
sweet
bitter
mixtures
Prior art date
Application number
RU2018141593A
Other languages
English (en)
Inventor
Герхард КРАММЕР
Якоб ЛЭЙ
Фабия ХЕНЧЕЛЬ
Сузанне ПЕТЦ
Томас РИСС
Михаэль БАККЕС
Original Assignee
Симрайз Аг
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Симрайз Аг filed Critical Симрайз Аг
Publication of RU2018141593A publication Critical patent/RU2018141593A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/12—Ketones
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/38—Sucrose-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/56—Flavouring or bittering agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/204—Aromatic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/26—Meat flavours
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A23L27/63—Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/84—Flavour masking or reducing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/86—Addition of bitterness inhibitors
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
    • A61K8/33—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds containing oxygen
    • A61K8/35—Ketones, e.g. benzophenone
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00—Preparations for care of the skin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
    • A61K2800/10—General cosmetic use
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
    • A61K2800/74—Biological properties of particular ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q11/00—Preparations for care of the teeth, of the oral cavity or of dentures; Dentifrices, e.g. toothpastes; Mouth rinses

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Dermatology (AREA)
  • Emergency Medicine (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Oral & Maxillofacial Surgery (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Claims (110)

1. Применение гесперетина дигидрохалкона (I)3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)пропан-1-она
Figure 00000001
или
соли гесперетина дигидрохалкона (I) или смеси, включающей или состоящей из множества солей гесперетина дигидрохалкона (I)
или
смеси, содержащей или состоящей из гесперетина дигидрохалкона (I) и соли или множества солей гесперетина дигидрохалкона (I) для
маскировки, снижения или подавления неприятных вкусовых ощущений, предпочтительно, горьких и/или кислых и/или вяжущих вкусовых ощущений веществ или смесей веществ с неприятным вкусом, предпочтительно, горьких и/или кислых и/или вяжущих веществ или смесей веществ, и, в частности, горького вкуса горьких веществ.
и/или
(ii) модулирования вкусовых ощущений, выбранных из группы, включающей охлаждающие, сладкие, умами, фруктовые и пряные ноты охлаждающих, сладких, умами, фруктовых или пряных вещества или смесей веществ.
2. Применение по п. 1, где соединение (I) также одновременно усиливает сладкий вкус сладких вещества или смесей веществ или одновременно сладких и горьких веществ или смеси веществ.
3. Применение по п. 1 или 2,
в ароматической композиции
или
в препарате, выбранном из группы, включающей
препараты для питания, пищевых добавок, ухода за полостью рта или удовольствия,
косметические препараты,
фармацевтические препараты для перорального введения,
вкусовые добавки для применения в одном или более препаратах, указанных в (1)-(3),
полуфабрикаты для производства одного из препаратов, указанных в (1)-(3).
4. Ароматическая композиция, содержащая соединение формулы (I) или соль соединения формулы (I) или смесь, содержащую или состоящую из множества солей соединения формулы (I), или смесь, содержащую или состоящую из соединения формулы (I) и соли или множества солей соединения формулы (I).
5. Ароматическая композиция по п. 4, включающая:
соединение формулы (I) или соль соединения формулы (I) или смесь, содержащую или состоящую из множества солей соединения формулы (I), или смесь, содержащую или состоящую из соединения формулы (I) и соли или множества солей соединения формулы (I);
и, по крайней мере, одно или множество веществ, выбранных из группы, включающей вещества (c) и (d) или их смеси, где
вещества (c) означают одно или более веществ с неприятным вкусом, предпочтительно, горьких, кислых и/или вяжущих веществ, в частности, горьких веществ
вещества (d) означают одно или более одновременно сладких и неприятных веществ, в частности, горьких веществ; и/или
одно или более сладких веществ;
и необязательно содержит:
(e) одно или более веществ для маскировки или снижения неприятного вкуса, в частности, горького вкуса,
(f) одно или более других веществ для усиления сладкого вкуса,
и/или
(g) одно или более веществ для маскировки или снижения металлического, мелового, кислого или вяжущего вкуса,
и/или
(h) одно или более веществ, имеющих вкус, выбранный из группы, включающей охлаждающий, умами, фруктовый и пряный вкус или их смеси;
где компоненты (b)-(h) не содержат гесперетин дигидрохалкон (I) или соль гесперетина дигидрохалкона (I).
6. Ароматическая композиция по п. 5,
где общее количество компонента (a) достаточно для улучшения, предпочтительно, синергетического, сладкого вкуса сладкого вещества, по сравнению с эквивалентной композицией без гесперетина дигидрохалкона (I) и/или его солей,
и
где общее количество гесперетина дигидрохалкона (I) и/или его солей достаточно для снижения и/или маскировки неприятного вкуса горького, кислого и/или вяжущего вещества.
7. Ароматическая композиция по п. 5 или 6, где общее количество гесперетина дигидрохалкона (I) и/или его солей достаточно для модулирования вкуса компонентов (h).
8. Ароматическая композиция по любому из пп. 5-7, где
сладкое вещество (b) выбирают из группы, включающей ванилин, этилванилин, 2-гидрокси-4-метоксибензальдегид, изобутират этилванилина (=3-этокси-4-изобутурилоксибензальдегид), Furaneol® (2,5-диметил-4-гидрокси-3(2H)-фуранон) и его производные (например, гомофуранеол, 2-этил-4-гидрокси-5-метил-3(2H)-фуранон), гомофуронол (2-этил-5-метил-4-гидрокси-3(2H)-фуранон и 5-этил-2-метил-4-гидрокси-3(2H)-фуранон), мальтол и его производные (например, этилмальтол), кумарин и его производные, гамма-лактоны, дельта-лактоны, метилсорбат, диванилин, 4-гидрокси-2(или 5)-этил-5(или 2)-метил-3(2H)фуранон, 2-гидрокси-3-метил-2-циклопентеноны, 3-гидрокси-4,5-диметил-2(5H)-фуранон, сложные фруктовые эфиры и фруктовые лактоны, 4-(п-гидроксифенил)-2-бутанон, 1,1-диметокси-2,2,5-триметил-4-гексан, 2,6-диметил-5-гептен-1-аль, фенилацетальдегид, сахарозу, трегалозу, лактозу, мальтозу, мелизитозу, раффинозу, палатинозу, лактулозу, D-фруктозу, D-глюкозу, D-галактозу, L-рамнозу, D-сорбозу, D-маннозу, D-тагатозу, D-арабинозу, L-арабинозу, D-рибозу, D-глицеральдегид, эритрит, треит, арабит, рибит, ксилит, сорбит, маннит, дульцит и лактит;
и/или
неприятное вещество (c) выбирают из группы, включающей ксантиновые алкалоиды, ксантины, алкалоиды, фенольные гликозиды, гликозиды флавоноида, халконы или гликозиды халкона, гидролизуемые таннины, не гидролизуемые таннины, флавоны, другие полифенолы, терпеноидные горькие вещества, абсинтин из полыни, амарогентин из горечавки, металлические соли, фармацевтические активные ингредиенты: фторхинолоновые антибиотики, бета-лактамовые антибиотики, амброксол, пропилтиоурацил [PROP], аспирин (ацетилсалициловая кислота), салицин, парацетамол (ацетаминофен), ибуропфен, напроксен, амброксол, гуафенезин, омепразол, пантопразол, декстроморфан или хинин, витамины, бензоат денатония или другие соли денатония, октаацетат сукралозы, мочевину, ненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и пептиды;
и/или
одновременно сладкое и неприятное вещество (d) выбирают из группы, включающей стевиолгликозиды, рубузозид, дулькозид, могрозид, филлодульцин, глицирретиновую кислоту или экстракты Stevia ssp., Luo Han Guo, Rubus suavissimus, Hydrangea dulcis, Mycetia balansae, Glycyrrhyza glabra, магап, цикламат натрия, ацесульфам K, неогесперидин дигидрохалкон, нарингин гидрохалкон, сахарин, натриевую соль сахарина, аспартам, супераспартам, неотам, алитам, сукралозу, лугдунам, карелам, сукрононат и сукрооктат;
и/или
вещества (e) для маскировки или снижения горького вкуса выбирают из группы, включающей соли натрия, гомоэриодиктиол или его натриевые соли, эриодиктиол, матаирезинол, ларицирезинол, нарингенин, флоретин, 5-гидрокси-4-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-7-метоксихроман-2-он, 5,7-дигидрокси-4-(4-гидроксифенил)хроман-2-он, 5,7-дигидрокси-4-(4-гидрокси-3-метоксифенил)хроман-2-он и ваниллиламид 2,4-дигидроксибензойной кислоты;
и/или
- вещества (f) для интенсификации сладкого вкуса выбирают из группы, включающей гесперетин, флоретин, рубузозид, ферментированный экстракт рубуса по EP 2,954,785-A1, нарингенин, балансин A, балансин B и филлодульцин.
9. Препарат, выбранный из группы, включающей
препарат для питания, препарат для пищевой добавки или препарат для ухода за ротовой полостью или удовольствия,
косметический препарат,
фармацевтический препарат для перорального введения,
вкусовая добавка для применения в одном из препаратов, указанных в (1)-(3), и
полуфабрикат для производства одного из препаратов, указанных в (1)-(3),
где препарат содержит ароматическую композицию по пунктам 4-8.
10. Препарат по п. 9, выбранный из группы, включающей
препарат для питания, препарат для пищевой добавки или препарат для ухода за ротовой полостью или удовольствия,
косметический препарат,
фармацевтический препарат для перорального введения,
где препарат (1), (2) или (3) по отношению к его массе содержит 0,00001% массовых (0,1 ч./млн.) - 0,005% массовых (50 ч./млн.) (i) гесперетина дигидрохалкона (I) и (ii) его солей (компонент (a)).
11. Препарат по п. 9, где препарат (1), (2) или (3) по отношению к его массе содержит 0,00005% массовых (0,5 ч./млн.) - 0,003 (30 ч./млн.) (i) гесперетина дигидрохалкона (I) и (ii) его солей (компонент (a)).
12. Препарат по п. 9, выбранный из группы, включающей
(4) вкусовую добавку для применения в одном из препаратов, указанных в (1)-(3), и
(5) полуфабрикат для производства одного из препаратов, указанных в пункте 9,
где препарат (5) по отношению к его массе содержит 0,0001% массовых-95% массовых (i) гесперетина дигидрохалкона (I) и (ii) его солей (компонент (a)).
13. Способ производства ароматической композиции по пп. 5-8 или препарата по пп. 9-12, включающий стадии
получение следующих компонентов:
гесперетин дигидрохалкон (I) или соль гесперетина дигидрохалкона (I) или смесь, содержащую или состоящую из множества солей гесперетина дигидрохалкона (I) или смесь, содержащую или состоящую из гесперетина дигидрохалкона (I) и соли или множества солей гесперетина дигидрохалкона (I),
и, по крайней мере, одно из множества веществ, выбранных из группы, включающей вещества (c) и (d) или их смеси, где
вещества (c) означает одно или более веществ с неприятным вкусом, предпочтительно, горьких, кислых и/или вяжущих веществ, в частности, горьких веществ
вещества (d) означают одно или более одновременно сладких и неприятных веществ, в частности, горьких веществ;
и/или
одно или более сладких веществ;
и/или
(e) одно или более веществ для маскировки или снижения неприятного вкуса, в частности, горького вкуса,
и/или
(f) одно или более других веществ для усиления сладкого вкуса,
и/или
(g) одно или более веществ для маскировки или снижения металлического, мелового, кислого или вяжущего вкуса, и/или
(h) одно или более веществ, имеющих вкус, выбранный из группы, включающей охлаждающий, умами, фруктовый и пряный вкус или их смеси;
где компоненты (b)-(h) не содержат гесперетин дигидрохалкон (I) или соль гесперетина дигидрохалкона (I) и,
(2) смешивание компонентов (a), (b), (c) и/или (d) с другими компонентами.
14. Способ маскировки, снижения или подавления неприятного вкуса, предпочтительно, горького, кислого и/или вяжущего вкуса веществ с неприятным вкусом или смесей веществ, в частности, горького вкуса горьких веществ или смесей веществ,
и/или
для модулирования вкусовых ощущений, выбранных из группы, включающей охлаждающие, сладкие, умами, фруктовые и пряные ноты охлаждающих, сладких, умами, фруктовых или пряных веществ или смесей веществ,
и/или одновременно для усиления, предпочтительно, синергетического, сладкого вкуса сладких веществ или смесей вещества или одновременно сладких и горьких веществ или смесей веществ
включающему следующую стадию
смешивание следующих компонентов
гесперетина дигидрохалкона (I) или соли гесперетина дигидрохалкона (I) или смеси, содержащей или состоящей из множества солей гесперетина дигидрохалкона (I) или смеси, содержащей или состоящей из гесперетина дигидрохалкона (I) и соли или множества солей гесперетина дигидрохалкона (I),
и, по крайней мере, одного из множества веществ, выбранных из группы, включающей вещества (c) и (d) или их смеси, где
вещества (c) означают одно или более веществ с неприятным вкусом, предпочтительно, горьких, кислых и/или вяжущих веществ, в частности, горьких веществ
вещества (d) означают одно или более одновременно сладких и неприятных веществ, в частности, горьких веществ;
и/или
одного или более сладких веществ;
и, при необходимости, других компонентов
где компоненты (b)-(h) не содержат гесперетин дигидрохалкон (I) или соль гесперетина дигидрохалкона (I) и,
где общее количество компонента (a) в смеси достаточно для маскировки, снижения или подавления неприятного вкуса, предпочтительно, горького, кислого и/или вяжущего вкуса веществ с неприятным вкусом или смесей веществ, в частности, горького вкуса горьких вещества,
и/или
для модулирования вкусовых ощущений, выбранных из группы, включающей охлаждающие, сладкие, умами, фруктовые и пряные ноты охлаждающих, сладких, умами, фруктовых или пряных веществ или смесей веществ,
и одновременно
для усиления, предпочтительно, синергетического, сладкого вкуса сладких веществ или смесей вещества или одновременно сладких и горьких веществ или смесей веществ.
15. Способ по п. 14, где общее количество компонента (a) в смеси достаточно для
маскировки, снижения или подавления неприятного вкуса, предпочтительно, горького, кислого и/или вяжущего вкуса веществ с неприятным вкусом или смесей веществ, в частности, горького вкуса горьких веществ или смесей веществ,
и
для модулирования вкусовых ощущений, выбранных из группы, включающей охлаждающие, сладкие, умами, фруктовые и пряные ноты охлаждающих, сладких, умами, фруктовых или пряных веществ или смесей веществ,
и
- для усиления, предпочтительно, синергетического, сладкого вкуса сладкого вещества,
и
для усиления, предпочтительно, синергетического, сладкого вкуса сладких одновременно сладких и неприятных, в частности, горьких вещества или смесей веществ, и для снижения или модификации неприятного, в частности, горького вкуса одновременно сладких-неприятных, в частности, сладко-горьких веществ или смесей веществ.
RU2018141593A 2016-04-28 2016-04-28 Применение 3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)пропан-1-она RU2018141593A (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/EP2016/059568 WO2017186299A1 (en) 2016-04-28 2016-04-28 Use of 3-(3-hydroxy-4-methoxy-phenyl)-1-(2,4,6-trihydroxy-phenyl)-propan-1-one

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2018141593A true RU2018141593A (ru) 2019-01-28

Family

ID=56026799

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2018141593A RU2018141593A (ru) 2016-04-28 2016-04-28 Применение 3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)пропан-1-она

Country Status (10)

Country Link
US (1) US10702484B2 (ru)
EP (1) EP3448174A1 (ru)
JP (1) JP6954915B2 (ru)
KR (1) KR20190003473A (ru)
CN (1) CN108697133A (ru)
AU (1) AU2016405259A1 (ru)
BR (1) BR112018013583A2 (ru)
PH (1) PH12018501803A1 (ru)
RU (1) RU2018141593A (ru)
WO (1) WO2017186299A1 (ru)

Families Citing this family (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES3034427T3 (en) 2016-06-30 2025-08-18 Firmenich & Cie Flavored food and beverage products
WO2020015816A1 (de) 2018-07-16 2020-01-23 Symrise Ag Zusammensetzung zur substitution von zucker in backwaren
US12427120B2 (en) 2018-10-09 2025-09-30 Symrise Ag Compositions comprising guaifenesin and flavour compounds containing an isovanillyl group
WO2020147977A1 (de) 2019-01-18 2020-07-23 Symrise Ag Kombinationsmittel
EP3704954A1 (en) 2019-03-05 2020-09-09 Symrise AG Mixture comprising d-allulose and taste modifying compounds
WO2021058115A1 (en) 2019-09-27 2021-04-01 Symrise Ag Methods for the biocatalytical manufacturing of dihydrochalcones
JP7114198B2 (ja) * 2019-10-28 2022-08-08 長谷川香料株式会社 ジヒドロカルコン類からなるアルコール感付与剤
JP7423361B2 (ja) * 2020-03-16 2024-01-29 サントリーホールディングス株式会社 カフェイン及び甘味成分を含有する飲料
MX2023008174A (es) * 2021-01-08 2023-07-18 Symrise Ag Composiciones novedosas para equilibrar el sabor agrio.
CN117242185A (zh) 2021-03-03 2023-12-15 西姆莱斯有限公司 生物催化制备二氢查尔酮
US20240238183A1 (en) * 2021-05-28 2024-07-18 Firmenich Incorporated Compositions that enhance the cooling effect
CN117479843A (zh) * 2021-05-28 2024-01-30 弗门尼舍公司 增强清凉效果的组合物
WO2022258161A1 (en) 2021-06-09 2022-12-15 Symrise Ag Flavouring composition with balanced taste profile
JP2024525438A (ja) * 2021-06-28 2024-07-12 フィルメニッヒ インコーポレイテッド フェノール系化合物のポリカチオン塩およびその使用
WO2023138777A1 (en) 2022-01-21 2023-07-27 Symrise Ag Method for producing hesperetin dihydrochalcone
WO2025016533A1 (en) 2023-07-17 2025-01-23 Symrise Ag New enzymes for the manufacturing of 4'-o-methylated phenolic substances
WO2025093497A1 (en) * 2023-11-02 2025-05-08 Givaudan Sa Compositions comprising a dihydrochalcone

Family Cites Families (46)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3743716A (en) * 1970-09-30 1973-07-03 Procter & Gamble Sweetening compositions containing aglyconic dihydrochalcones
DE2148332C2 (de) * 1970-09-30 1983-01-27 The Procter & Gamble Co., 45202 Cincinnati, Ohio Süßmittel und Verfahren zum Süßen von einnehmbaren Stoffen
US3778517A (en) * 1971-01-20 1973-12-11 Procter & Gamble Compositions of matter containing heliotropyl nitrile as a flavoring agent and sweetener
US3984394A (en) * 1971-05-14 1976-10-05 Nutrilite Products, Inc. Salts of dihydrochalcone derivatives and their use as sweeteners
US3924017A (en) 1972-07-28 1975-12-02 Gen Foods Corp Sweetness inducer
US3908028A (en) * 1973-04-19 1975-09-23 Procter & Gamble Soft drink composition containing paramethoxycinnamaldehyde as a flavoring agent and sweetner
US3867557A (en) 1973-04-19 1975-02-18 Procter & Gamble Compositions of matter containing paramethoxycinnamaldehyde as a flavoring agent and sweetener
US7025999B2 (en) * 2001-05-11 2006-04-11 Wm. Wrigley Jr. Company Chewing gum having prolonged sensory benefits
US5902628A (en) 1996-11-14 1999-05-11 Pepsico., Inc. Beverage with reduction of lingering sweet aftertaste of sucralose
JPH10262599A (ja) * 1997-03-27 1998-10-06 Nikken Chem Co Ltd 味質が改良されたエリスリトールの製造方法
JPH11178506A (ja) * 1997-12-22 1999-07-06 Nikken Kasei Kk 粉乳類、或いは粉乳類から調製される飲食物の風味改良剤，風味改良方法及び風味の改良された飲食物
US5955609A (en) 1997-12-31 1999-09-21 Bayer Corporation Trimer catalyst system for aliphatic and aromatic isocyanates
JP2002275468A (ja) * 2001-03-21 2002-09-25 Nikken Kasei Kk ジヒドロカルコンを含有する抗酸化剤
DE10122898A1 (de) 2001-05-11 2002-11-14 Haarmann & Reimer Gmbh Verwendung von Hydroxyflavanonen zur Maskierung des bitteren Geschmacks
JP2003321351A (ja) * 2002-04-26 2003-11-11 Nikken Kasei Kk リパーゼ阻害剤
JP2004018376A (ja) 2002-06-12 2004-01-22 Nikken Kasei Kk α−グルコシダーゼ阻害剤
JP2004043354A (ja) * 2002-07-11 2004-02-12 Nikken Kasei Kk ヒアルロニダーゼ阻害剤
EP1426045B1 (de) 2002-12-05 2006-09-27 Symrise GmbH & Co. KG Nahtlose gefüllte Kapseln
US20040142084A1 (en) 2003-01-21 2004-07-22 Knueven Carl J. Alkali metal bisulfates to mask aftertaste of artificial sweeteners
DE10310204A1 (de) 2003-03-08 2004-09-16 Symrise Gmbh & Co. Kg Verwendung von Divanillin als Aromastoff
FR2865900A1 (fr) * 2004-02-06 2005-08-12 United Pharmaceuticals Sa Composition lactee a gout ameliore
DE102004017076A1 (de) 2004-04-07 2005-10-27 Symrise Gmbh & Co. Kg Verwendung von gamma-Aminobuttersäure zur Maskierung oder Verminderung eines unangenehmen Geschmackseindrucks sowie Zubereitungen enthaltend gamma-Aminobuttersäure
JP2006056831A (ja) * 2004-08-20 2006-03-02 Shiseido Co Ltd タンパク質酸化抑制剤
DE102004041496A1 (de) 2004-08-27 2006-03-02 Symrise Gmbh & Co. Kg Hydroxybenzoesäureamide und deren Verwendung zur Maskierung von bitterem Geschmack
EP1819238B1 (en) 2004-12-03 2009-02-18 Symrise GmbH & Co. KG Use of diacetyl trimer as an aromatic and flavouring substance
JP4688517B2 (ja) 2005-02-15 2011-05-25 小川香料株式会社 高甘味度甘味料の呈味改善剤
US20080113073A1 (en) 2005-04-04 2008-05-15 Symrise Gmbh & Co. Kg Hydroxydeoxybenzoins And The Use Thereof to Mask A Bitter Taste
DE602006007355D1 (de) 2005-07-05 2009-07-30 Symrise Gmbh & Co Kg Hydroxyphenylalkadione und deren verwendung zur überdeckung von bitterem geschmack und/oder zur verstärkung von süssem geschmack
EP2368442B1 (en) 2005-07-27 2014-12-17 Symrise AG Use of hesperetin for enhancing the sweet taste
EP1909599B1 (en) * 2005-07-27 2014-04-23 Symrise AG Use of hesperetin for enhancing the sweet taste
KR101409302B1 (ko) * 2005-08-02 2014-06-20 드로싸팜 아게 인도메타신 및／또는 아세메타신을 포함하는 약학적 조성물
CN101237850A (zh) * 2005-08-02 2008-08-06 德罗萨帕尔姆股份公司 含有吲哚美辛和/或阿西美辛的药物组合物
EP2079322A1 (en) 2006-10-18 2009-07-22 Symrise GmbH & Co. KG Substituted bicycloý4.1.0¨heptane-7-carboxylic acid amides and derivatives thereof as food flavor substances
US20080220140A1 (en) 2007-01-25 2008-09-11 Symrise Gmbh & Co. Kg Use of propenylphenyl glycosides for enhancing sweet sensory impressions
US8778987B2 (en) 2007-03-13 2014-07-15 Symrise Ag Use of 4-hydroxychalcone derivatives for masking an unpleasant taste
EP1989944B1 (de) 2007-05-08 2010-06-02 Symrise GmbH & Co. KG Substituierte Cyclopropancarbonsäure(3-methyl-cyclohexyl)amide als Geschmacksstoffe
DE502008002360D1 (de) 2007-06-19 2011-03-03 Symrise Ag Aromakomposition zum Verringern oder Unterdrücken von unerwünschtem bitteren und adstringierenden Eindruck
CN102065707B (zh) * 2008-05-23 2013-10-23 奇华顿股份有限公司 包含苦味阻断剂的含苦味生物碱的消费品
DE102009002268A1 (de) 2009-04-07 2010-10-14 Leibniz-Institut Für Pflanzenbiochemie 4,4'-Dihydroxydeoxybenzoine und deren Verwendung als Geschmacksverbesserer
EP2253226B1 (de) 2009-05-15 2015-07-15 Leibniz-Institut für Pflanzenbiochemie (IPB) Verwendung von Hydroxyflavan-Derivaten zur Geschmacksmodifizierung
PL2353403T3 (pl) * 2010-02-01 2012-10-31 Symrise Ag Zastosowanie 1-(2,4-dihydroksy-fenylo)-3-(3-hydroksy-4-metoksy-fenylo)-propan-1-onu
EP2517574B1 (de) 2011-04-29 2015-11-11 Symrise AG Bestimmte Vanillyllignane und deren Verwendung als Geschmacksverbesserer
EP2570036B1 (de) 2011-09-15 2014-06-18 Symrise AG Verwendung bestimmter Neoflavonoide zur Verstärkung und/oder Erzeugung eines süßen sensorischen Eindruckes
EP2570035B1 (de) 2011-09-15 2014-06-18 Symrise AG Verwendung von Neoflavonoiden zur Geschmacksmodifizierung
EP2725026B1 (de) 2012-10-29 2017-09-06 Symrise AG Heterozyklische neoflavonoide mit geschmacksmaskierenden eigenschaften
EP2954785B1 (de) 2014-06-13 2018-06-06 Symrise AG Neue Stoffmischung zur Verbesserung des Süssgeschmacks enthaltend Rubusosid oder alpha-Glycosylrubusosid

Also Published As

Publication number Publication date
PH12018501803A1 (en) 2019-06-17
KR20190003473A (ko) 2019-01-09
JP2019514346A (ja) 2019-06-06
EP3448174A1 (en) 2019-03-06
JP6954915B2 (ja) 2021-10-27
AU2016405259A1 (en) 2018-07-19
WO2017186299A1 (en) 2017-11-02
CN108697133A (zh) 2018-10-23
BR112018013583A2 (pt) 2018-12-11
US20190343777A1 (en) 2019-11-14
US10702484B2 (en) 2020-07-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2018141593A (ru) Применение 3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)пропан-1-она
JP2019514346A5 (ru)
US11535584B2 (en) Homovanillinic acid ester, in particular for creating a warm and/or pungent sensation
US9131719B2 (en) Use of certain neoflavonoids for intensifying and/or producing a sensory impression of sweetness
US8992892B2 (en) Use of 1-(2,4-dihydroxy-phenyl)-3-(3-hydroxy-4-methoxy-phenyl)-propan-1-one
US8828469B2 (en) Use of alkamides for masking an unpleasant flavor
US9545119B2 (en) Specific vanillyl lignans and use thereof as taste improvers
CN103781367B (zh) 包含一些甜味三萜类和三萜甙类的口服制剂
US20100292175A1 (en) Use of hydroxyflavan derivatives for taste modification
US9131716B2 (en) Use of neoflavonoids for flavor modification
EP1784088A1 (de) Hydroxybenzoes[ureamide und deren verwendung zur maskierung von bitterem geschmack
EP2559346A1 (en) Oleanene-type triterpene glycosides as masking agents
JP2019001739A (ja) サイクロデキストランおよびその誘導体の用途
US20210330641A1 (en) Pharmaceutical Preparations
WO2019063069A1 (de) Amide zur erzeugung eines trigeminalen effekts
KR102524364B1 (ko) 칸나비디올 및 타우린을 포함하는 치주염 예방 또는 치료용 조성물
JP2010132575A (ja) 美白剤およびその利用
ES2950656T3 (es) Nuevas composiciones para el enmascaramiento del sabor
WO2021132697A1 (ja) ステビオールの新規用途
US20250066320A1 (en) Active Ingredients with Sialagogue and Tingling/Fizzy Effect, and Preparations Containing Same
BR112021000310B1 (pt) Método de intensificação da doçura de um modificador da doçura, composição, e, produto de consumo
BR112021000310A2 (pt) método de intensificação da doçura de um modificador da doçura, composição, e, produto de consumo

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20190429