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ES2618566T3 - Conservante del agua y los alimentos - Google Patents

Conservante del agua y los alimentos Download PDF

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ES2618566T3
ES2618566T3 ES15201119.3T ES15201119T ES2618566T3 ES 2618566 T3 ES2618566 T3 ES 2618566T3 ES 15201119 T ES15201119 T ES 15201119T ES 2618566 T3 ES2618566 T3 ES 2618566T3
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ES
Spain
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acid
propionic
acetic
pelargonic
twenty
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Application number
ES15201119.3T
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English (en)
Inventor
Julio Pimental
Kurt Richardson
James Wilson
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Anitox Corp
Original Assignee
Anitox Corp
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Publication date
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Abstract

Una composición antimicrobiana para prolongar la vida útil de agua, piensos o ingredientes para piensos, comprendiendo la composición antimicrobiana una disolución acuosa de ácidos orgánicos, que comprende: una disolución acuosa de ácidos de cadena corta tamponada a un pH entre pH 1 y 5; en donde el ácido de cadena corta es ácido acético, ácido propiónico o una mezcla de los mismos a una concentración de 80 a 98% en peso del contenido total de ácidos orgánicos en la disolución acuosa de ácidos orgánicos; y ácido pelargónico a una concentración en un intervalo de 2 a 20% en peso del contenido total de ácidos orgánicos en la disolución acuosa de ácidos orgánicos.

Description

imagen1
imagen2
imagen3
imagen4
imagen5
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0,075 20 99 0 100
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0,1 3 100 0 100
Acético pH 1
0,025 883 41 107 91
Acético pH 1
0,05 750 50 7 99
Acético pH 1
0,075 617 59 17 99
Acético pH 1
0,1 520 65 7 99
Acético pH 2
0,025 920 39 170 86
Acético pH 2
0,05 817 46 50 96
Acético pH 2
0,075 673 55 20 98
Acético pH 2
0,1 670 55 17 99
Acético pH 3
0,025 1100 27 300 75
Acético pH 3
0,05 843 44 117 90
Acético pH 3
0,075 927 38 90 92
Acético pH 3
0,1 873 42 43 96
Acético pH 4
0,025 1067 29 543 54
Acético pH 4
0,05 1167 22 407 66
Acético pH 4
0,075 1097 27 263 78
Acético pH 4
0,1 1167 22 183 84
Acético pH 5
0,025 1267 16 993 16
Acético pH 5
0,05 1533 0 873 26
Acético pH 5
0,075 1367 9 805 32
Acético pH 5
0,1 1300 14 597 49
Acético pH 6
0,025 1500 0 1167 1
Acético pH 6
0,05 1767 0 1400 0
Acético pH 6
0,075 1667 0 1400 0
Acético pH 6
0,1 1633 0 1433 0
Acético pH 7
0,025 1567 0 1300 0
Acético pH 7
0,05 1600 0 1433 0
Acético pH 7
0,075 1467 2 1433 0
Acético pH 7
0,1 1567 0 1500 0
7
Tabla 2. Efecto de Tamponamiento del pH sobre la Efectividad del Ácido Propiónico frente a Salmonella
Producto de Ensayo
Conc. de producto. Salmonella en el intervalo de tiempo
4 h
24 h
ufc/g
% reducción ufc/g % reducción
Control
N/A 1505 0 1180 0
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0,025 203 87 0 100
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0,05 50 97 0 100
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0,075 20 99 0 100
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0,1 3 100 0 100
Propiónico pH 1
0,025 1200 20 133 89
Propiónico pH 1
0,05 923 39 37 97
Propiónico pH 1
0,075 530 65 23 98
Propiónico pH 1
0,1 450 70 10 99
Propiónico pH 2
0,025 1067 29 70 94
Propiónico pH 2
0,05 733 51 10 99
Propiónico pH 2
0,075 477 68 13 99
Propiónico pH 2
0,1 380 75 7 99
Propiónico pH 3
0,025 1467 2 190 84
Propiónico pH 3
0,05 847 44 83 93
Propiónico pH 3
0,075 973 35 60 95
Propiónico pH 3
0,1 603 60 27 98
Propiónico pH 4
0,025 1367 9 615 48
Propiónico pH 4
0,05 1200 20 293 75
Propiónico pH 4
0,075 943 37 187 84
Propiónico pH 4
0,1 1167 22 163 86
Propiónico pH 5
0,025 > 1505 0 793 33
Propiónico pH 5
0,05 1400 7 943 20
Propiónico pH 5
0,075 1167 22 630 47
Propiónico pH 5
0,1 817 46 557 53
Propiónico pH 6
0,025 > 1505 0 1450 0
Propiónico pH 6
0,05 1400 7 1067 10
Propiónico pH 6
0,075 > 1505 0 1233 0
Propiónico pH 6
0,1 1700 0 1333 0
Propiónico pH 7
0,025 > 1505 0 1667 0
Propiónico pH 7
0,05 1700 0 1367 0
Propiónico pH 7
0,075 > 1505 0 1700 0
Propiónico pH 7
0,1 1600 0 1367 0
Tabla 3. Concentración Inhibitoria Mínima
Tratamiento
MIC a las 4 H MIC a las 24 H
Fórmico: Propiónico
0,067 <0,025
Acético, pH 1
0,129 0,065
Acético, pH 2
0,142 0,067
Acético, pH 3
0,176 0,073
Acético, pH 4
0,207 0,096
Acético, pH 5
0,238 0,210
Acético, pH 6
ND ND
Acético, pH 7
ND ND
Propiónico, pH 1
0,131 0,066
Propiónico, pH 2
0,120 0,064
Propiónico, pH 3
0,149 0,069
Propiónico, pH 4
0,237 0,091
Propiónico, pH 5
0,170 0,165
Propiónico, pH 6
ND ND
Propiónico, pH 7
ND ND
ND – La MIC no puede determinarse debido a la falta de efecto en la tasa de dosis más alta.
Conclusiones: El tamponamiento de ácido acético o propiónico con amoníaco disminuyó la eficacia del producto frente a Salmonella. El punto de ruptura parece ser entre un pH de 3-4.
imagen6
Ácido butírico
0,05 833 48 57 97
Ácido butírico
0,075 977 39 30 98
Ácido butírico
0,1 547 66 10 99
Ácido valérico
0,025 1233 23 533 69
Ácido valérico
0,05 1267 21 73 96
Ácido valérico
0,075 990 38 37 98
Ácido valérico
0,1 657 59 17 99
Ácido caproico
0,025 1267 21 30 98
Ácido caproico
0,05 1433 10 7 100
Ácido caproico
0,075 523 67 0 100
Ácido caproico
0,1 27 98 0 100
Ácido enántico
0,025 1103 31 10 99
Ácido enántico
0,05 0 100 0 100
Ácido enántico
0,075 0 100 0 100
Ácido enántico
0,1 0 100 0 100
Ácido caprílico / KOH
0,025 1567 2 1400 18
Ácido caprílico / KOH
0,05 1333 17 797 53
Ácido caprílico / KOH
0,075 1100 31 77 95
Ácido caprílico / KOH
0,1 0 100 0 100
Ácido pelargónico / KOH
0,025 7 100 0 100
Ácido pelargónico / KOH
0,05 0 100 0 100
Ácido pelargónico / KOH
0,075 0 100 0 100
Ácido pelargónico / KOH
0,1 0 100 0 100
Ácido láurico / KOH
0,025 670 58 20 99
Ácido láurico / KOH
0,05 0 100 0 100
Ácido láurico / KOH
0,075 0 100 0 100
Ácido láurico / KOH
0,1 0 100 0 100
KOH
0,025 0 100 0 100
KOH
0,05 0 100 0 100
KOH
0,075 0 100 0 100
KOH
0,1 0 100 0 100
imagen7
Tabla 6. Efecto del Ácido pelargónico sobre la eficacia de acético o propiónico frente a Salmonella
Producto de Ensayo
Conc. de producto. Salmonella en el intervalo de tiempo
4 h
24 h
ufc/g
% reducción ufc/g % reducción
Control
N/A 1517 0 1344 0
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0,025 200 87 0 100
0,05
67 96 0 100
0,075
20 99 2 100
0,1
10 99 0 100
100% Propiónico pH 3
0,025 1133 25 70 95
0,05
880 42 17 99
0,075
1133 25 20 99
0,1
857 44 13 99
80% Propiónico pH 3: 20% Pelargónico
0,025 0 100 3 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 3 100
0,1
0 100 0 100
60% Propiónico pH 3: 40% Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 3 100
0,1
0 100 0 100
40% Propiónico pH 3: 60% Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 3 100
0,1
0 100 0 100
20% Propiónico pH 3: 80% Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 3 100
0,1
0 100 0 100
100% Acético pH 3
0,025 943 38 123 92
0,05
1007 34 120 92
0,075
1007 34 77 95
0,1
967 36 83 95
80% Acético pH 3: 20% Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 3 100
0,1
0 100 0 100
60% Acético pH 3: 40% Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 3 100
0,1
0 100 0 100
40% Acético pH 3: 60% Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 3 100
0,1
0 100 0 100
20% Acético pH 3: 80% Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 0 100
0,1
0 100 0 100
Pelargónico
0,025 0 100 0 100
0,05
0 100 0 100
0,075
0 100 0 100
0,1
0 100 0 100
Tabla 7. Concentración Inhibitoria Mínima de Pelargónico cuando se mezcla con ácido acético o propiónico
Tratamiento
MIC a las 4 H MIC a las 24 H
Ácido fórmico: Ácido propiónico
0,067 <0,025
Ácido propiónico
0,179 0,064
Ácido propiónico: ácido pelargónico (80:20)
<0,025 0,063
Ácido propiónico: ácido pelargónico (60:40)
<0,025 <0,025
Ácido propiónico: ácido pelargónico (40:60)
<0,025 <0,025
Ácido propiónico: ácido pelargónico (20:80)
<0,025 <0,025
Ácido acético
0,171 0,068
Ácido acético: ácido pelargónico (80:20)
<0,025 <0,025
Ácido acético: ácido pelargónico (60:40)
<0,025 <0,025
Ácido acético: ácido pelargónico (40:60)
<0,025 <0,025
Ácido acético: ácido pelargónico (20:80)
<0,025 <0,025
Ácido pelargónico
<0,025 <0,025
5
Conclusión: La adición de ácido pelargónico a ácido propiónico o acético resultó en un incremento en la eficacia.
ESTUDIO 4
Ácidos propiónico y acético se tamponaron con hidróxido de amonio a un pH de 3 y se combinaron con pelargónico
10 en las relaciones enumeradas. El contenido de ácido de las disoluciones tamponadas se determinó en un cálculo de la relación de peso a peso (peso de ácido/peso total de la disolución tamponada) y se ajustó para proporcionar un índice de acidez igual para cada uno de los tratamientos. Los tratamientos anteriores se añadieron a agua desionizada estéril para hacer disoluciones de ácido total al 0,025% y 0,05%. Los pH de las disoluciones de agua desionizada se registraron y se anotó cualquier problema con la solubilidad.
15 100 ul de un cultivo de caldo de nutrientes de Salmonella typhimurium (ATTC 14028) se añadieron a cada uno de los tubos de dilución. Después de la adición, los tubos se agitaron con vórtice y se dejaron reposar. A las 4 y 24 horas después de la adición del inóculo, 100 ul de la disolución se sembraron en Placa de Agar estándar (placas por triplicado). Las placas se incubaron a 37°C durante 24 horas antes de la enumeración.
Tabla 8. Efecto del Ácido pelargónico sobre la eficacia de acético o propiónico frente a Salmonella
Producto de Ensayo
Concentración de Producto Salmonella en el intervalo de tiempo
4 h
24 h
(ufc/g)
% reducción (ufc/g) % reducción
Ácido fórmico:Ácido propiónico (90:10)
0,025 600 57 <10 100
0,05
170 88 <10 100
100% Propiónico pH 3
0,025 990 29 130 91
0,05
1000 29 50 96
99% Propiónico pH 3:1% Pelargónico
0,025 1100 21 100 93
0,05
620 56 <10 100
98% Propiónico pH 3:2% Pelargónico
0,025 1100 21 60 96
0,05
560 60 <10 100
95% Propiónico pH 3:5% Pelargónico
0,025 780 44 <10 100
0,05
50 96 <10 100
90% Propiónico pH 3:10% Pelargónico
0,025 220 84 <10 100
0,05
<10 100 <10 100
80% Propiónico pH 3:20% Pelargónico
0,025 <10 100 <10 100
0,05
<10 100 <10 100
100% Acético pH 3
0,025 1000 29 60 96
0,05
950 32 20 99
99% Acético pH 3:1% Pelargónico
0,025 1200 14 90 94
0,05
820 41 <10 100
98% Acético pH 3:2% Pelargónico
0,025 1100 21 40 97
0,05
710 49 <10 100
95% Acético pH 3:5% Pelargónico
0,025 690 51 <10 100
0,05
40 97 <10 100
90% Acético pH 3: 10% Pelargónico
0,025 280 80 <10 100
0,05
<10 100 <10 100
80% Acético pH 3:20% Pelargónico
0,025 <10 100 <10 100
0,05
<10 100 <10 100
Control
1400 1400
5 Conclusión: La adición de ácido pelargónico (1-20%) a ácido propiónico o acético resultó en un aumento de la eficacia frente a Salmonella.
ESTUDIO 5
Ácidos propiónico, acético y pelargónico por sí mismos o en combinación como se enumera, se añadieron a agua desionizada estéril para hacer disoluciones de ácido totales al 0,05%, 0,04%, 0,03%, 0,02% y 0,01%. Los pH de las
10 disoluciones en agua desionizada se registraron y se anotó cualquier problema con la solubilidad. 100 ul de un cultivo de caldo de nutrientes de Salmonella typhimurium (ATTC 14028) se añadieron a cada uno de los tubos de dilución. Después de la adición, los tubos se agitaron con vórtice y se dejaron reposar. A las 24 horas después de la adición del inóculo, 100 ul de la disolución se sembraron en Placa de Agar estándar (placas por triplicado). Las placas se incubaron a 37°C durante 24 horas antes de la enumeración.
15
Tabla 9. Efecto del Ácido pelargónico sobre la eficacia de acético o propiónico frente a Salmonella
Salmonella 24 h después del Tratamiento (ufc/g)
Prueba de Ensayo (%)
0,05 0,04 0,03 0,02 0,01
Ácido fórmico: Ácido propiónico (90:10)
0 10 20 60 500
Ácido Pelargónico
850 1500 UD 1300 1400
Ácido Propiónico
560 910 810 870 1200
Ácido Acético
1100 1100 UD 1100 UD
Prop/Pelargónico (95/5)
0 30 240 360 1400
Acético/Pelargónico (95/5)
20 130 UD 940 1100
Control
1400
UD = No se puede determinar
Conclusión: El ensayo demostró una eficacia incrementada mezclando Propiónico/Pelargónico (95/5) y Acético/Pelargónico (95/5) 24 horas después del tratamiento.
ESTUDIO 6
20 Ácido cáprico (al 5%, 10% o 20%) diluido en ácido acético o ácido propiónico se ensayó para determinar su eficacia contra Salmonella en piensos.
Pienso avícola comercial modificado con Salmonella typhimurium (ATTC 14028) se trató con 1 o 3 kg/TM de las disoluciones enumeradas a continuación. Veinticuatro horas después del tratamiento, se añadieron 10 g de pienso a 90 ml de tampón Butterfield, se mezclaron y luego 100 ul de la disolución se sembraron en Placa de Agar estándar
25 (placas por triplicado). Las placas se incubaron a 37°C durante 24 horas antes de la enumeración.
Tabla 10. Efecto de los ácidos Cáprico/Acético frente a Salmonella en piensos.
Tratamiento
ufc/g % Reducción
Control
5733
Fórmico:Acético (1 kg/tonelada)
17 99,7
Ácido Acético (1 kg/tonelada)
3367 41,3
Ácido Acético (3 kg/tonelada)
2600 54,6
Cáprico al 5% en ácido acético (1 kg/tonelada)
3200 44,2
Cáprico al 5% en ácido acético (3 kg/tonelada)
3733 34,9
Cáprico al 10% en ácido acético (1 kg/tonelada)
3233 43,6
Cáprico al 10% en ácido acético (3 kg/tonelada)
2900 49,4
Cáprico al 20% en ácido acético (1 kg/tonelada)
3200 44,2
Cáprico al 20% en ácido acético (3 kg/tonelada)
4500 21,5
imagen8
imagen9
imagen10
15. El método de la cláusula 8, en el que la composición es eficaz contra bacterias, virus, micoplasmas
u hongos presentes en el agua potable, piensos e ingredientes para piensos.

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