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WO2018189483A1 - Moule à gâteau avec couvercle - Google Patents

Moule à gâteau avec couvercle Download PDF

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WO2018189483A1
WO2018189483A1 PCT/FR2018/050909 FR2018050909W WO2018189483A1 WO 2018189483 A1 WO2018189483 A1 WO 2018189483A1 FR 2018050909 W FR2018050909 W FR 2018050909W WO 2018189483 A1 WO2018189483 A1 WO 2018189483A1
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cake
cover wall
mold
cover
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Inventor
Emmanuelle CONDET
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    • A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
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    • A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
    • A21B3/138—Baking-tins; Baking forms flexible forms, e.g. made from silicone

Definitions

  • the invention relates to the field of pastry and more particularly cake molds.
  • Pastry chefs make many cakes from a liquid paste that hardens during cooking. This paste is poured into molds of different shapes to shape the cake.
  • molds comprising a plurality of compartments arranged next to each other.
  • the invention aims to remedy all or part of the aforementioned drawbacks by providing a cake mold shaping all the faces of a cake.
  • the invention relates to a cake mold comprising at least one compartment for receiving the cake batter, characterized in that it comprises a cover having at least one cover wall carrying a through hole, each cover wall being designed to cover a corresponding compartment.
  • the cake dough is poured into the compartment and the lid is put in place.
  • the compartment shapes the bottom and the side edges of the cake, the cover wall shaping the top of the cake.
  • the cover is provided with a cover wall which serves as the top wall of the mold.
  • the cake dough swells and comes into contact with the cover wall.
  • the paste is distributed in the cavity formed by the compartment and the cover wall. The excess paste and the water vapor are discharged through the through hole present on the cover wall.
  • each through hole is substantially in the center of the corresponding cover wall.
  • the paste is distributed homogeneously in the cavity formed by the compartment and the cover wall.
  • the excess paste and the water vapor are evacuated homogeneously through the through hole present substantially in the center of the cover wall.
  • each cover wall is provided with a protuberance intended to fix the cover wall to the corresponding compartment.
  • each compartment has a groove on its upper periphery intended to receive the protuberance of the cover wall which corresponds to it.
  • the groove and the protuberance form a unit for fixing the cover wall to the compartment that corresponds to it.
  • each protuberance is designed to be fixed by snapping into the groove of the corresponding compartment.
  • the protrusion is snapped into the groove of the compartment during the introduction of the lid.
  • each compartment comprises at least one filling indication on at least one inner face.
  • the mold gives an indication of the amount of dough to be poured to obtain a cake that will fill the entire cavity without overflow.
  • each compartment has a cube shape.
  • each compartment is made of silicone.
  • the cake can be easily removed from the mold.
  • the cleaning of the mold is facilitated.
  • the cake mold comprises at least two identical compartments.
  • the mold allows the simultaneous production of several identical cakes, such as individual cakes, for example.
  • the lid is made of silicone.
  • the cover wall can be put in place and removed from the compartment more easily.
  • the lid comprises a handling edge.
  • FIG. 1 is a perspective view of a mold according to a first embodiment of the invention
  • FIG. 2 is a sectional view of the compartments of the mold according to the first embodiment of the invention.
  • FIG. 3 is a view from below of the mold according to the first embodiment of the invention.
  • FIG. 4 is a view from above of the mold cover according to the first embodiment of the invention.
  • FIG. 5 is a sectional view of a compartment and a cover wall according to the first embodiment of the invention
  • FIG. 6 is a perspective view of a mold according to a second embodiment of the invention.
  • Figure 1 shows a cake mold 1 according to a first embodiment of the invention.
  • the cake mold 1 comprises, on the one hand, twenty-five compartments 2, and on the other hand, a cover 3 having twenty-five cover walls 4.
  • the cake mold 1 is provided for the simultaneous manufacture of twenty-five compartments 2 five individual cubic cakes.
  • compartments 2 all identical, silicone, have a cubic shape of 30mm side and have a wall thickness of less than 2mm.
  • Each compartment 2 is connected, in its upper part, to at least two adjacent compartments.
  • the twenty-five compartments 2 of the cake mold 1 form a square unit of five rows of five rows of compartments 2.
  • FIG. 2 illustrates compartments 2 of the cake mold 1, according to the first embodiment, seen in section.
  • the compartments 2 have on their side edges 21 two parallel lines 23, 24 to the bottom wall 22 of the compartments 2.
  • the first line 23 is located approximately mid-height of the lateral edges 21 of the compartment 2. It indicates the level of recommended filling of the compartments.
  • the second line 24 is located approximately au of the height of the lateral edges 21 from the bottom wall 22 of the compartments 2. It indicates the maximum level of filling.
  • Figure 3 shows the cake pan 1 seen from below according to the first embodiment.
  • Three compartments have, on the outer portion of their bottom face 22, inscriptions. These inscriptions are the logo of the company 25 and the standard symbols 26 related to the use of the cake mold 1.
  • the part of the mold comprising all the compartments 2, has on two opposite sides, a flange 27 allowing the handling of all the compartments 2.
  • Figure 4 illustrates the lid 3 of the cake mold 1 according to the first embodiment, seen from above.
  • the lid 3 is made of silicone, has a square shape and has five rows of five lines of cover walls 4 which each have a square shape.
  • Each cover wall 4 is pierced at its center by a through orifice 41.
  • the lid 3 has on each of its edges, a handling edge 31 having a thickness of less than 2 mm.
  • Figure 5 shows a compartment 2, with a cover wall 4, located on one side of the cake mold 1 according to the first embodiment.
  • the compartment 2 has on the top of each of its lateral edges 21, a groove 28.
  • the cover wall 4 has a protuberance 42 along each of its faces.
  • the protuberance 42 is formally complementary to the groove 28 of the compartment 2 so that the cover wall 4 is snap-fastened to the compartment 2.
  • FIG. 6 shows a second embodiment of a cake mold 100.
  • the cake mold 100 comprises a single compartment 102 of cylindrical shape and a lid 103 of square shape.
  • the cover 103 has a round-shaped cover wall 104 so that it can be attached to the compartment 102.
  • the cover wall 104 is pierced at its center with a through-hole 141.
  • the compartments 2 are intended to receive the cake dough and the lid 3 is designed to be placed on the compartments 2.
  • the assembly is made of a silicone material resistant to temperatures between -60 ° C and 300 ° C. Thus, the mold can be baked.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)
  • Packaging Frangible Articles (AREA)

Abstract

Moule à gâteau (1, 100) comprenant au moins un compartiment (2, 102) destiné à recevoir la pâte à gâteau, comprenant un couvercle (3, 103) présentant au moins une paroi de couverture (4, 104) portant un orifice traversant (41, 141), chaque paroi de couverture (4, 104) étant conçue pour recouvrir un compartiment (2, 102) correspondant, caractérisé en ce que chaque paroi de couverture (4, 104) est munie d'une protubérance (42) destinée à fixer la paroi de couverture (4, 104) au compartiment (2, 102) correspondant.

Description

Moule à gâteau avec couvercle
L'invention concerne le domaine de la pâtisserie et plus particulièrement des moules à gâteau.
Les pâtissiers réalisent de nombreux gâteaux à partir d'une pâte liquide qui durcit lors de la cuisson. Cette pâte est coulée dans des moules de différentes formes afin de façonner le gâteau.
Pour réaliser des gâteaux individuels, il existe des moules comprenant une pluralité de compartiments disposés les uns à côté des autres.
L'inconvénient posé par ces moules est qu'ils façonnent le fond et les bords latéraux du gâteau mais pas le sommet. En effet, le moule nécessite que la face de dessus soit libre afin de pouvoir introduire la pâte dans le moule et évacuer la vapeur d'eau qui se forme lors de la cuisson. Ainsi, la pâte gonfle de manière non homogène et le gâteau est généralement bombé sur le dessus en fin de cuisson.
Pour que les sommets de chaque gâteau soit identique, l'excédent de pâte est coupé, entraînant une perte de temps et une augmentation du coût de fabrication du gâteau.
L'invention a pour but de remédier à tout ou partie des inconvénients précités en proposant un moule à gâteau façonnant l'ensemble des faces d'un gâteau.
L'invention a pour objet un moule à gâteau comprenant au moins un compartiment destiné à recevoir la pâte à gâteau, caractérisé en ce qu'il comprend un couvercle présentant au moins une paroi de couverture portant un orifice traversant, chaque paroi de couverture étant conçue pour recouvrir un compartiment correspondant.
La pâte à gâteau est versée dans le compartiment puis le couvercle est mis en place. Ainsi, lors de la cuisson, le compartiment façonne le fond et les bords latéraux du gâteau, la paroi de couverture façonnant le sommet du gâteau. En effet, le couvercle est muni d'une paroi de couverture qui sert de paroi de sommet au moule. Lors de la cuisson, la pâte à gâteau gonfle et vient au contact de la paroi de couverture. Ainsi, la pâte se répartit dans la cavité formée par le compartiment et la paroi de couverture. L'excès de pâte et la vapeur d'eau sont évacués par l'orifice traversant présent sur la paroi de couverture.
Selon une caractéristique de l'invention, chaque orifice traversant est sensiblement au centre de la paroi de couverture correspondante. Ainsi, la pâte se répartit de manière homogène dans la cavité formée par le compartiment et la paroi de couverture. L'excès de pâte et la vapeur d'eau sont évacués de manière homogène par l'orifice traversant présent sensiblement au centre de la paroi de couverture.
Selon une caractéristique de l'invention, chaque paroi de couverture est munie d'une protubérance destinée à fixer la paroi de couverture au compartiment correspondant.
Ainsi, lorsque la pâte à gâteau gonfle et vient au contact de la paroi de couverture, la pâte à gâteau se répartit dans la cavité créée par le compartiment et la paroi de couverture sans soulever la paroi de couverture.
Selon une caractéristique de l'invention, chaque compartiment présente une gorge sur sa périphérie supérieure destinée à recevoir la protubérance de la paroi de couverture qui lui correspond.
Ainsi, la gorge et la protubérance forme une unité permettant de fixer la paroi de couverture sur le compartiment qui lui correspond.
Selon une caractéristique de l'invention, chaque protubérance est conçue pour être fixée par encliquetage dans la gorge du compartiment correspondant.
Ainsi, la protubérance est encliquetée dans la gorge du compartiment lors de la mise en place du couvercle.
Selon une caractéristique de l'invention, chaque compartiment comprend au moins une indication de remplissage sur au moins une face intérieure.
Ainsi, le moule donne une indication de la quantité de pâte à verser pour obtenir un gâteau qui va remplir l'ensemble de la cavité sans débordement.
Selon une caractéristique de l'invention, chaque compartiment a une forme de cube.
Ainsi, le moule permet la création d'un gâteau parfaitement cubique. Selon une caractéristique de l'invention, chaque compartiment est réalisé en silicone.
Ainsi, le gâteau peut être facilement démoulé. Le nettoyage du moule est facilité.
Selon une caractéristique de l'invention, le moule à gâteau comprend au moins deux compartiments identiques.
Ainsi, le moule permet la réalisation simultanée de plusieurs gâteaux identiques, comme des gâteaux individuels par exemple.
Selon une caractéristique de l'invention, le couvercle est réalisé en silicone. Ainsi, la paroi de couverture peut être mise en place et enlevée du compartiment plus facilement.
Selon une caractéristique de l'invention, le couvercle comprend un bord de manutention.
Ainsi, la manipulation du couvercle est facilitée.
L'invention sera mieux comprise, grâce à la description ci-après, qui se rapporte à un ou plusieurs modes de réalisation selon la présente invention, donné à titre d'exemples non limitatifs et expliqués avec référence aux dessins schématiques annexés, dans lesquels :
- la figure 1 est une vue en perspective d'un moule selon un premier mode de réalisation de l'invention,
- la figure 2 est une vue en coupe des compartiments du moule selon le premier mode de réalisation de l'invention,
- la figure 3 est une vue de dessous du moule selon le premier mode de réalisation de l'invention,
- la figure 4 est une vue de dessus du couvercle du moule selon le premier mode de réalisation de l'invention,
- la figure 5 est une vue en coupe d'un compartiment et d'une paroi de couverture selon le premier mode de réalisation de l'invention,
- la figure 6 est une vue en perspective d'un moule selon un deuxième mode de réalisation de l'invention.
La figure 1 représente un moule à gâteau 1 selon un premier mode de réalisation de l'invention. Le moule à gâteau 1 comprend, d'une part, vingt-cinq compartiments 2, et d'autre part, un couvercle 3 présentant vingt-cinq parois de couverture 4. Le moule à gâteau 1 est prévu pour la confection simultanée de vingt- cinq gâteaux individuels cubiques.
Les compartiments 2, tous identiques, en silicone, ont une forme cubique de 30mm de côté et présentent une épaisseur de paroi inférieure à 2mm. Chaque compartiment 2 est lié, en sa partie supérieure, à au moins deux compartiments voisins. Ainsi, les vingt-cinq compartiments 2 du moule à gâteau 1 forment une unité carrée de cinq rangées de cinq lignes de compartiments 2.
On désignera la face extérieure d'un moule à gâteau comme les parties du moule qui ne sont pas destinées à être en contact avec la pâte à gâteau et la face intérieure du moule à gâteau comme les parties destinées à recevoir la pâte à gâteau. La figure 2 illustre des compartiments 2 du moule à gâteau 1, selon le premier mode de réalisation, vus en coupe. Les compartiments 2 présentent sur leurs bords latéraux 21 deux traits parallèles 23, 24 à la paroi de fond 22 des compartiments 2. Le premier trait 23 est situé approximativement à la mi-hauteur des bords latéraux 21 du compartiment 2. Il indique le niveau de remplissage conseillé des compartiments. Le second trait 24 est situé approximativement au ¾ de la hauteur des bords latéraux 21 à partir de la paroi de fond 22 des compartiments 2. Il indique le niveau maximum de remplissage.
La figure 3 représente le moule à gâteau 1 vu de dessous selon le premier mode de réalisation. Trois compartiments présentent, sur la partie extérieure de leur face de fond 22, des inscriptions. Ces inscriptions sont le logo de la société 25 et les symboles standards 26 liés à l'utilisation du moule à gâteau 1.
La partie du moule, comprenant l'ensemble des compartiments 2, présente sur deux côtés opposés, un rebord 27 permettant la manutention de l'ensemble des compartiments 2.
La figure 4 illustre le couvercle 3 du moule à gâteau 1 selon le premier mode de réalisation, vu de dessus. Le couvercle 3 est réalisé en silicone, a une forme carrée et comporte cinq rangées de cinq lignes de parois de couverture 4 qui ont chacune une forme carrée. Chaque paroi de couverture 4 est percée en son centre par un orifice traversant 41.
Le couvercle 3 possède sur chacun de ses bords, un bord de manutention 31 présentant une épaisseur inférieure à 2mm.
La figure 5 représente un compartiment 2, avec une paroi de couverture 4, situé sur un côté du moule à gâteau 1 selon le premier mode de réalisation. Le compartiment 2 comporte sur le sommet de chacun de ses bords latéraux 21, une gorge 28.
La paroi de couverture 4 comporte une protubérance 42 le long de chacune de ses faces. La protubérance 42 a une complémentarité de forme avec la gorge 28 du compartiment 2 de sorte que la paroi de couverture 4 est fixée par encliquetage au compartiment 2.
La figure 6 représente un deuxième mode de réalisation d'un moule à gâteau 100. Le moule à gâteau 100 comprend un seul compartiment 102 de forme cylindrique et un couvercle 103 de forme carrée. Le couvercle 103 possède une paroi de couverture 104 de forme ronde de sorte qu'elle puisse être fixée au compartiment 102. La paroi de couverture 104 est percée en son centre d'un orifice traversant 141. Les compartiments 2 sont destinés à recevoir la pâte à gâteau puis le couvercle 3 est conçu pour être placé sur les compartiments 2. L'ensemble est réalisé dans une matière silicone résistant à des températures comprises entre -60°C et 300°C. Ainsi, le moule peut être enfourné.
Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés aux figures annexées. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention.

Claims

REVENDICATIONS
1. Moule à gâteau (1, 100) comprenant au moins un compartiment (2, 102) destiné à recevoir la pâte à gâteau, comprenant un couvercle (3, 103) présentant au moins une paroi de couverture (4, 104) portant un orifice traversant (41, 141), chaque paroi de couverture (4, 104) étant conçue pour recouvrir un compartiment (2, 102) correspondant, caractérisé en ce que chaque paroi de couverture (4, 104) est munie d'une protubérance (42) destinée à fixer la paroi de couverture (4, 104) au compartiment (2, 102) correspondant.
2. Moule à gâteau selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque orifice traversant (41, 141) est sensiblement au centre de la paroi de couverture (4,
104) correspondante.
3. Moule à gâteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque compartiment (2, 102) présente une gorge (28) sur sa périphérie supérieure destinée à recevoir la protubérance (42) de la paroi de couverture (4, 104) qui lui correspond.
4. Moule à gâteau selon la revendication 3, caractérisé en ce que chaque protubérance (42) est conçue pour être fixée par encliquetage dans la gorge (28) du compartiment (2, 102) correspondant.
5. Moule à gâteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque compartiment (2, 102) comprend au moins une indication de remplissage (23, 24) sur au moins une face intérieure (21).
6. Moule à gâteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque compartiment (2, 102) a une forme de cube.
7. Moule à gâteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque compartiment (2, 102) est réalisé en silicone.
8. Moule à gâteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend au moins deux compartiments (2) identiques.
9. Moule à gâteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le couvercle (3, 103) est réalisé en silicone.
10. Moule à gâteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le couvercle (3, 103) comprend un bord de manutention (31).
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