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WO2017032361A1 - Food separating apparatus - Google Patents

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WO2017032361A1
WO2017032361A1 PCT/DE2016/100383 DE2016100383W WO2017032361A1 WO 2017032361 A1 WO2017032361 A1 WO 2017032361A1 DE 2016100383 W DE2016100383 W DE 2016100383W WO 2017032361 A1 WO2017032361 A1 WO 2017032361A1
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drum
separation device
food
food separation
nip roll
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PCT/DE2016/100383
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French (fr)
Inventor
Hartmut Brettschneider
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Individual
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Publication date
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
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    • A22C17/04—Bone cleaning devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/001—Machines for making skinless sausages, e.g. Frankfurters, Wieners
    • A22C11/003—Removing casings from sausages during manufacture
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B30—PRESSES
    • B30B—PRESSES IN GENERAL
    • B30B3/00—Presses characterised by the use of rotary pressing members, e.g. rollers, rings, discs
    • B30B3/005—Roll constructions
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B30—PRESSES
    • B30B—PRESSES IN GENERAL
    • B30B9/00—Presses specially adapted for particular purposes
    • B30B9/02—Presses specially adapted for particular purposes for squeezing-out liquid from liquid-containing material, e.g. juice from fruits, oil from oil-containing material
    • B30B9/20—Presses specially adapted for particular purposes for squeezing-out liquid from liquid-containing material, e.g. juice from fruits, oil from oil-containing material using rotary pressing members, other than worms or screws, e.g. rollers, rings, discs

Definitions

  • the present invention relates to a food separation device, in particular for sausages, in which different
  • Food ingredients can be separated from each other, e.g. the sausage meat from the sausage skins and ends.
  • the present invention provides for this purpose a rotating perforated drum with an inner discharge space, which perforated drum has a perforated drum shell.
  • Such perforated drums are in themselves
  • Advantageous developments of the invention are the subject of the dependent claims.
  • a nip roll with a rubber-elastic surface is arranged next to the perforated drum, wherein a receiving gap for food is arranged between the drum shell and the jacket of the nip roll.
  • the food separation device further includes a prime mover for oppositely rotating the
  • Nip formed receiving gap introduced and by the opposite (facing each other) rotation of the perforating drum and the nip roller food is drawn into the receiving nip and crushed against the perforated drum shell, wherein soft ingredients, such as the sausage meat, the perforations of the
  • Penetrate drum shell and get into the inner discharge space, from where they can be removed and used again.
  • the other ingredients such as sausage skins and ends pass through the
  • a perpendicular to the roller axes extending sealing wall is arranged at the two end faces of the rollers, so that the imported food at the front ends of the gap can not escape.
  • Squeezing roller is inserted, thus remains in the receiving space until the soft material has passed through the perforations in the drum shell in the first discharge space and the other components have passed into the second discharge space.
  • both the perforating drum and the nip roll may have any shapes, e.g. a cone shape or a waveform.
  • the simplest way to produce such a food separation device if both the perforating drum and the nip roll are formed circular cylindrical. In this case, the two rotary shafts for driving the perforating drum and the nip roll parallel to each other on a common drive machine
  • one end face of the perforating drum and squeezing roller is free to supply food there or to discharge soft material from the inner discharge space or coarser material from the second discharge space below the receiving gap.
  • the nip roll has a rubber-elastic surface which causes the food components supplied to the receiving nip to be pressed against the drum shell with a certain elasticity, whereby the separation of the food components takes place gently.
  • Nip press against the perforated drum shell, where the separation into soft and solid components takes place.
  • the rubber-elastic surface is formed by a silicone, rubber or elastomer coating.
  • Coating is easy to produce and can be applied to a metal roller.
  • the coating has a thickness of at least 2 mm, preferably at least 5 mm, which also makes coarser
  • Food ingredient such as e.g. Bones can be processed well.
  • Ringologicaln can also be formed on the nip roll, in which case then engages the perforated drum between the Ringolinn the nip roll.
  • the perforating drum and the nip roll are held on a prime mover, wherein the distance of the drum shell from the peripheral surface of the nip roll is adjustable. In this way, the food separation device is easy to process
  • the drum shell has over its circumference outwardly facing scraping edges, which cause that in the opposite direction Rotation of perforated drum and squeegee the scraping edges
  • the scraping edges are at the perforations in
  • Drum shell arranged, wherein the perforations are preferably surrounded by the scraping edges.
  • Such arrangements are known per se from rubbing in the food industry.
  • the perforating drum and the nip roll are mounted on a common end face, whereby a front side of the
  • Figure 1 is a plan view of an inventive
  • Figure 2 is a side view II of Figure 1 on the front face of the food separation device.
  • the food separation device 10 has a Drive machine 12 with a rotary drive for two parallel and driven in opposite directions shafts 14 and 16 to which a perforated drum 18 and the other a squeezing roller 20 are mounted on the one hand.
  • the perforated drum 18 is hollow on the inside and has a perforated drum shell 22, which is bounded on both end faces by a respective annular strip 24, 26.
  • the cavity in the interior of the perforated drum 18 forms an internal discharge space 28.
  • the nip roller 20 has a rubber-elastic silicone coating 30 in its

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Abstract

The invention relates to a food separating apparatus (10), in particular for sausage products, comprising a rotating perforated basket (18) having an inner discharge space (28), said perforated basket (18) having a perforated basket shell (22). A squeezing roller (20) having a rubber-elastic surface (30) is arranged next to the perforated basket (18), and a receiving gap (28) for food (34) is disposed between the basket shell (22) and the outer surface of the squeezing roller (20). The apparatus further comprises a rotary drive (12, 14, 16) for rotating the perforated basket (18) and the squeezing roller (20) in opposite directions.

Description

Lebensmitteltrennvorrichtung  Food separation device

Technisches Gebiet Die vorliegende Erfindung betrifft eine Lebensmitteltrennvorrichtung, insbesondere für Wurstwaren, bei welcher unterschiedliche Technical field The present invention relates to a food separation device, in particular for sausages, in which different

Lebensmittelbestandteile voneinander getrennt werden können, z.B. das Wurstbrät von den Wursthäuten und -enden. Die vorliegende Erfindung sieht hierfür eine rotierende Lochtrommel mit einem inneren Abführraum vor, welche Lochtrommel einen perforierten Trommelmantel aufweist. Solche Lochtrommeln sind an sich in Food ingredients can be separated from each other, e.g. the sausage meat from the sausage skins and ends. The present invention provides for this purpose a rotating perforated drum with an inner discharge space, which perforated drum has a perforated drum shell. Such perforated drums are in themselves

Lebensmittelverarbeitungsmaschinen, z. B. bei einem Fleischwolf, bekannt.  Food processing machines, z. As in a meat grinder known.

Darstellung der Erfindung Presentation of the invention

Es ist Aufgabe der Erfindung, eine Lebensmitteltrennvorrichtung zu schaffen, die eine einfache und effektive Trennung von Lebensmitteln, insbesondere von Würsten ermöglicht. Diese Aufgabe wird durch eine Lebensmitteltrennvorrichtung gemäß Anspruch 1 gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche. It is an object of the invention to provide a food separation device that allows easy and effective separation of food, especially sausages. This object is achieved by a food separation device according to claim 1. Advantageous developments of the invention are the subject of the dependent claims.

Erfindungsgemäß wird neben der Lochtrommel eine Quetschwalze mit einer gummielastischen Oberfläche angeordnet, wobei zwischen dem Trommelmantel und dem Mantel der Quetschwalze ein Aufnahmespalt für Lebensmittel angeordnet ist. Die Lebensmitteltrennvorrichtung enthält ferner eine Antriebsmaschine zum gegensinnigen Rotieren der According to the invention, a nip roll with a rubber-elastic surface is arranged next to the perforated drum, wherein a receiving gap for food is arranged between the drum shell and the jacket of the nip roll. The food separation device further includes a prime mover for oppositely rotating the

Lochtrommel der Quetschwalze. Das zu trennende Lebensmittel, z.B. Würste, wird so oberhalb des zwischen der Lochtrommel und der Punch drum of squeegee. The food to be separated, e.g. Sausages, so above the between the perforated drum and the above

Quetschwalze gebildeten Aufnahmespalts eingeführt und durch die gegensinnige (einander zuweisende) Drehung der Lochtrommel und der Quetschwalze wird das Lebensmittel in den Aufnahmespalt hineingezogen und gegen den perforierten Trommelmantel gequetscht, wobei weiche Bestandteile, wie z.B. das Wurstbrät, die Perforationen des Nip formed receiving gap introduced and by the opposite (facing each other) rotation of the perforating drum and the nip roller food is drawn into the receiving nip and crushed against the perforated drum shell, wherein soft ingredients, such as the sausage meat, the perforations of the

Trommelmantels durchdringen und in den inneren Abführraum gelangen, von wo sie abgeführt und weiter verwendet werden können. Die anderen Bestandteile wie Wursthäute und -enden gelangen durch den Penetrate drum shell and get into the inner discharge space, from where they can be removed and used again. The other ingredients such as sausage skins and ends pass through the

Aufnahmespalt nach unten in einen zweiten Abführraum, um dort in gewünschter Weise weiterverwendet oder entsorgt zu werden.  Recording gap down into a second discharge space to continue to be used there in the desired manner or disposed of.

Vorzugsweise ist an den beiden Stirnseiten der Walzen eine senkrecht zu den Walzenachsen verlaufende Dichtwand angeordnet, sodass das eingeführte Lebensmittel an den stirnseitigen Enden des Spaltes nicht austreten kann. Material, das zwischen der Lochtrommel und der Preferably, a perpendicular to the roller axes extending sealing wall is arranged at the two end faces of the rollers, so that the imported food at the front ends of the gap can not escape. Material between the hole drum and the

Quetschwalze eingeführt wird, verbleibt somit in dem Aufnahmeraum, bis das weiche Material durch die Perforationen im Trommelmantel in den ersten Abführraum gelangt ist und die anderen Bestandteile in den zweiten Abführraum gelangt sind. Squeezing roller is inserted, thus remains in the receiving space until the soft material has passed through the perforations in the drum shell in the first discharge space and the other components have passed into the second discharge space.

Natürlich können sowohl die Lochtrommel als auch die Quetschwalze beliebige Formen haben z.B. eine Kegelform oder eine Wellenform. Am einfachsten ist eine derartige Lebensmitteltrennvorrichtung jedoch herzustellen, wenn sowohl die Lochtrommel als auch die Quetschwalze kreiszylindrisch ausgebildet sind. In diesem Fall können die beiden Rotationswellen zum Antrieb der Lochtrommel und der Quetschwalze parallel zueinander an einer gemeinsamen Antriebsmaschine Of course, both the perforating drum and the nip roll may have any shapes, e.g. a cone shape or a waveform. The simplest way to produce such a food separation device, however, if both the perforating drum and the nip roll are formed circular cylindrical. In this case, the two rotary shafts for driving the perforating drum and the nip roll parallel to each other on a common drive machine

aufgenommen und gelagert sein. Auf diese Weise ist eine Stirnseite der Lochtrommel und Quetschwalze frei, um dort Lebensmittel zuzuführen bzw. weiches Material von dem inneren Abführraum bzw. gröberes Material aus dem zweiten Abführraum unterhalb des Aufnahmespalts abzuführen. be recorded and stored. In this way, one end face of the perforating drum and squeezing roller is free to supply food there or to discharge soft material from the inner discharge space or coarser material from the second discharge space below the receiving gap.

Die Quetschwalze hat eine gummielastische Oberfläche, die bewirkt, dass die dem Aufnahmespalt zugeführten Lebensmittelbestandteile mit einer gewissen Elastizität gegen den Trommelmantel gedrückt werden, wodurch die Auftrennung der Lebensmittelbestandteile schonend erfolgt. Zum anderen wird durch die gummielastische Oberfläche zum einen eine höhere Friktion mit den Lebensmitteln als auch ein stärkerer Griff des Quetschwalzenmantels auf die im Aufnahmespalt befindlichen The nip roll has a rubber-elastic surface which causes the food components supplied to the receiving nip to be pressed against the drum shell with a certain elasticity, whereby the separation of the food components takes place gently. On the other hand is due to the rubber-elastic surface on the one hand a higher friction with the food as well as a stronger grip of the nip roll jacket on the located in the receiving gap

Lebensmittel bewirkt, sodass diese auch tatsächlich von der Food causes, so that they are actually from the

Quetschwalze gegen den perforierten Trommelmantel gedrückt werden, wo die Trennung in weiche und feste Bestandteile erfolgt.  Nip press against the perforated drum shell, where the separation into soft and solid components takes place.

Vorzugsweise ist die gummielastische Oberfläche durch eine Silikon-, Gummi- oder Elastomerbeschichtung gebildet. Eine derartige Preferably, the rubber-elastic surface is formed by a silicone, rubber or elastomer coating. Such

Beschichtung ist leicht herstellbar und auf eine Metallwalze aufbringbar. Vorzugsweise hat die Beschichtung eine Stärke von wenigstens 2 mm, vorzugsweise von wenigstens 5 mm, wodurch auch gröberer  Coating is easy to produce and can be applied to a metal roller. Preferably, the coating has a thickness of at least 2 mm, preferably at least 5 mm, which also makes coarser

Lebensmittelbestandteil wie z.B. Knochen gut verarbeitet werden können. Food ingredient such as e.g. Bones can be processed well.

In einer vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung weist die In an advantageous embodiment of the invention, the

Lochtrommel an beiden Enden eine Ringleiste auf, die radial über den Trommelmantel hinaussteht, wobei die Quetschwalze dann in den Raum zwischen den Ringleisten eingreift. Auf diese Weise ist der Aufnahmepalt an seinen Stirnseiten abgedichtet, sodass in den Aufnahmespalt aufgegebenes Lebensmittelgut nicht stirnseitig austreten kann. Perforated drum at both ends of a ring bar, which protrudes radially beyond the drum shell, the squeeze roller then engages in the space between the ring strips. In this way, the receiving gap is sealed at its end faces, so that in the receiving gap abandoned food can not escape the front side.

Selbstverständlich können die Ringleisten auch an der Quetschwalze ausgebildet sein, in welchem Fall dann die Lochtrommel zwischen die Ringleisten der Quetschwalze eingreift. Of course, the Ringleisten can also be formed on the nip roll, in which case then engages the perforated drum between the Ringleisten the nip roll.

Vorzugsweise sind die Lochtrommel und die Quetschwalze an einer Antriebsmaschine gehalten, bei der der Abstand des Trommelmantels von der Umfangsfläche der Quetschwalze einstellbar ist. Auf diese Weise ist die Lebensmitteltrennvorrichtung einfach auf die Verarbeitung Preferably, the perforating drum and the nip roll are held on a prime mover, wherein the distance of the drum shell from the peripheral surface of the nip roll is adjustable. In this way, the food separation device is easy to process

unterschiedlicher Lebensmittel einstellbar. adjustable to different foods.

Vorzugsweise hat der Trommelmantel über seinen Umfang nach außen weisende Schabkanten, die bewirken, dass bei der gegensinnigen Rotation von Lochtrommel und Quetschwalze die Schabkanten Preferably, the drum shell has over its circumference outwardly facing scraping edges, which cause that in the opposite direction Rotation of perforated drum and squeegee the scraping edges

Lebensmittelbestandteile von den im Aufnahmespalt befindlichen Food ingredients from those in the receiving slot

Lebensmittel abschaben, welche dann durch die Perforationen der Lochtrommel in den inneren Abführraum gelangen können. Auf diese Weise wird die Wirksamkeit der Lebensmitteltrennvorrichtung verbessert. Scrape off food, which can then pass through the perforations of the perforated drum in the inner discharge space. In this way, the efficiency of the food separation device is improved.

Vorzugsweise sind die Schabkanten an den Perforationen im Preferably, the scraping edges are at the perforations in

Trommelmantel angeordnet, wobei die Perforationen vorzugsweise von den Schabkanten umgeben sind. Derartige Anordnungen sind an sich aus Reiben im Lebensmittelbereich bekannt. Drum shell arranged, wherein the perforations are preferably surrounded by the scraping edges. Such arrangements are known per se from rubbing in the food industry.

Vorzugsweise sind die Lochtrommel und die Quetschwalze an einer gemeinsamen Stirnseite gelagert, wodurch eine Stirnseite der Preferably, the perforating drum and the nip roll are mounted on a common end face, whereby a front side of the

Lochtrommel und der Quetschwalze frei sind, um dort Lebensmittel und abzuführen. Punch drum and the nip roll are free, there to remove food and.

Kurze Beschreibung der Zeichnungen Die Erfindung wird nachfolgend beispielsweise anhand der schematischen Zeichnung beschrieben. In dieser zeigen : Brief Description of the Drawings The invention will now be described by way of example with reference to the schematic drawing. In this show:

Figur 1 eine Aufsicht auf eine erfindungsgemäße Figure 1 is a plan view of an inventive

Lebensmitteltrennvorrichtung und  Food separator and

Figur 2 eine Seitenansicht II aus Figur 1 auf die vordere Stirnseite der Lebensmitteltrennvorrichtung. Figure 2 is a side view II of Figure 1 on the front face of the food separation device.

Wege zur Ausführung der Erfindung Ways to carry out the invention

Die Lebensmitteltrennvorrichtung 10 wird nachfolgend anhand beider Figuren beschrieben. Die Lebensmitteltrennvorrichtung 10 hat eine Antriebsmaschine 12 mit einem Rotationsantrieb für zwei zueinander parallele und gegensinnig angetriebenen Wellen 14 und 16, an denen zum einen eine Lochtrommel 18 und zum anderen eine Quetschwalze 20 gelagert sind. Die Lochtrommel 18 ist innen hohl und weist einen perforierten Trommelmantel 22 auf, der auf beiden Stirnseiten von jeweils einer Ringleiste 24, 26 begrenzt ist. Der Hohlraum im Inneren der Lochtrommel 18 bildet einen inneren Abführraum 28. Die Quetschwalze 20 hat eine gummielastische Silikonbeschichtung 30 in ihrer The food separation device 10 will be described below with reference to both figures. The food separation device 10 has a Drive machine 12 with a rotary drive for two parallel and driven in opposite directions shafts 14 and 16 to which a perforated drum 18 and the other a squeezing roller 20 are mounted on the one hand. The perforated drum 18 is hollow on the inside and has a perforated drum shell 22, which is bounded on both end faces by a respective annular strip 24, 26. The cavity in the interior of the perforated drum 18 forms an internal discharge space 28. The nip roller 20 has a rubber-elastic silicone coating 30 in its

Umfangsfläche, wobei diese Umfangsfläche in den Bereich zwischen die beiden Ringleisten 24, 26 der Lochtrommel 18 hineingreift, wodurch zwischen der Lochtrommel 18 und der Quetschwalze 20 ein stirnseitig durch die Ringleisten 24, 26 begrenzter Aufnahmespalt 32 gebildet wird, in welchen Aufnahmespalt Lebensmittel aufgegeben werden können, z.B. Würste. Durch die gegensinnige Rotation der Lochtrommel 18 und der Quetschwalze 20 werden im Aufnahmespalt 32 aufgegebene Lebensmittel 34 gegen den Trommelmantel 22 gedrückt, wobei sie die weichen Peripheral surface, said peripheral surface into the region between the two ring strips 24, 26 of the perforated drum 18 engages, whereby between the perforating drum 18 and the nip roller 20 a front side by the ring strips 24, 26 limited receiving gap 32 is formed, in which receiving gap food can be abandoned , eg Sausages. By opposing rotation of the perforating drum 18 and the nip roller 20 32 discontinued food 34 are pressed against the drum shell 22 in the receiving gap, wherein they are the soft

Bestandteile durch die Perforationen des Trommelmantels 22 in den inneren Abführraum 28 gelangen und dort entnommen werden können. Festere Bestandteile gelangen durch den Aufnahmespalt nach unten in einen zweiten Abführraum 36, wo sie entweder weiterverarbeitet oder entsorgt werden können. Die dargestellte Lebensmitteltrennvorrichtung ermöglicht eine einfache Trennung, insbesondere von Würsten Ingredients pass through the perforations of the drum shell 22 in the inner discharge chamber 28 and can be removed there. More solid components pass through the receiving gap down into a second discharge chamber 36, where they can either be further processed or disposed of. The illustrated food separation device allows easy separation, in particular of sausages

hinsichtlich der Auftrennung von Wursthaut und Wurstende einerseits und dem Wurstbrät andrerseits, welches letztere in den inneren Abführraum 28 überführt wird, wohingegen die Wursthäute und Wurstenden in den zweiten Abführraum 36 gelangen. Die Erfindung ist nicht auf das dargestellte Ausführungsbeispiel begrenzt und kann innerhalb des Schutzbereiches der beiliegenden Ansprüche variiert werden. Bezugszeichenliste with regard to the separation of sausage skin and sausage end on the one hand and the sausage meat on the other hand, which latter is transferred into the inner discharge chamber 28, whereas the sausage skins and sausage ends reach the second discharge chamber 36. The invention is not limited to the illustrated embodiment and can be varied within the scope of the appended claims. LIST OF REFERENCE NUMBERS

10 Trennvorrichtung 10 separator

12 Antriebsmaschine  12 prime mover

14 Lochtrommelwelle  14 hole drum shaft

16 Quetschwalzenwelle  16 nip roll

18 Lochtrommel  18 hole drum

20 Quetschwalze  20 nip rolls

22 perforierter Trommelmantel  22 perforated drum shell

24 erste Ringleiste  24 first ring strip

26 zweite Ringleiste  26 second ring strip

28 innerer Abführraum (für Wurstbrät)  28 internal discharge space (for sausage meat)

30 Silikonbeschichtung  30 silicone coating

32 Aufnahmespalt  32 receiving gap

34 Lebensmittel, insbesondere Würste  34 foods, in particular sausages

36 zweiter Abführraum (für Wursthäute und -enden)  36 second discharge space (for sausage skins and ends)

Claims

Patentansprüche claims 1. Lebensmitteltrennvorrichtung (10), insbesondere für Wurstwaren, welche eine rotierende Lochtrommel (18) mit einem inneren Abführraum (28) aufweist, welche Lochtrommel (18) einen perforierten 1. Food separation device (10), in particular for sausage products, which has a rotating perforated drum (18) with an inner discharge space (28), which perforated drum (18) has a perforated Trommelmantel (22) aufweist, dadurch gekennzeichnet, Drum shell (22), characterized dass neben der Lochtrommel (18) eine Quetschwalze (20) mit einer gummielastischen Oberfläche (30) angeordnet ist, wobei zwischen dem Trommelmantel (22) und der Mantelfläche der Quetschwalze (20) ein Aufnahmespalt (28) für Lebensmittel (34) angeordnet ist, und dass die Vorrichtung einen Rotationsantrieb (12, 14, 16) zum gegensinnigen Rotieren der Lochtrommel (18) und Quetschwalze (20) aufweist. a squeezing roller (20) with a rubber-elastic surface (30) is arranged next to the perforating drum (18), wherein a receiving gap (28) for food (34) is arranged between the drum casing (22) and the lateral surface of the squeezing roller (20), and in that the device has a rotary drive (12, 14, 16) for rotating the perforating drum (18) and squeezing roller (20) in opposite directions. 2. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach Anspruch 1, bei welcher die Quetschwalze (20) eine Silikon-, Gummi- oder Elastomerbeschichtung (30) aufweist. A food separation device (10) according to claim 1, wherein the nip roll (20) comprises a silicone, rubber or elastomeric coating (30). 3. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach Anspruch 2, bei welcher die Beschichtung (30) eine Stärke von wenigstens 2 mm, vorzugsweise wenigstens 5 mm aufweist. 3. The food separation device (10) according to claim 2, wherein the coating (30) has a thickness of at least 2 mm, preferably at least 5 mm. 4. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei welcher die Quetschwalze (20) kreiszylindrisch 4. food separation device (10) according to any one of the preceding claims, wherein the squeezing roller (20) circular cylindrical ausgebildet ist. is trained. 5. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei welcher die Lochtrommel (18) kreiszylindrisch ausgebildet ist. 5. Food separation device (10) according to any one of the preceding claims, wherein the perforated drum (18) is formed circular cylindrical. 6. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach Anspruch 4 und 5, bei welcher die Antriebswellen (14, 16) der Lochtrommel (18) und der Quetschwalze (20) parallel zueinander angeordnet sind. 6. food separation device (10) according to claim 4 and 5, wherein the drive shafts (14, 16) of the perforating drum (18) and the nip roll (20) are arranged parallel to each other. 7. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei welcher die Lochtrommel (18) an ihren beiden Enden einen Ringwulst (24, 26) aufweist, der radial über den Trommelmantel (22) hinaussteht, und dass die Quetschwalze (20) in radialer Richtung in den Raum zwischen die Ringleisten (24, 26) eingreift. 7. Food separation device (10) according to any one of the preceding claims, wherein the perforated drum (18) at its two ends an annular bead (24, 26) which projects radially beyond the drum shell (22), and that the nip roll (20) in radial direction in the space between the Ringleisten (24, 26) engages. 8. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei welcher die Lochtrommel (18) und die Quetschwalze (20) in einer Antriebsmaschine (12) gehalten sind, bei der der Abstand der Mantelfläche des Trommelmantel (22)s von der Umfangsfläche der Quetschwalze (20) einstellbar ist. 8. food separation device (10) according to any one of the preceding claims, wherein the perforating drum (18) and the nip roll (20) are held in a drive machine (12), wherein the distance of the lateral surface of the drum shell (22) s from the peripheral surface of the Squeegee roller (20) is adjustable. 9. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei welcher der Trommelmantel (22) über seinen Umfang nach außen weisende Schabkanten aufweist. 9. food separation device (10) according to any one of the preceding claims, wherein the drum shell (22) has over its circumference outwardly facing scraping edges. 10. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach Anspruch 9, bei welcher die Schabkanten an den Perforationen im Trommelmantel (22) angeordnet sind. 10. Food separation device (10) according to claim 9, wherein the scraping edges are arranged on the perforations in the drum shell (22). 11. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach Anspruch 10, bei welcher die Schabkanten die Perforationen im Trommelmantel (22) umgeben. The food separation device (10) of claim 10, wherein the scraping edges surround the perforations in the drum shell (22). 12. Lebensmitteltrennvorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei welcher die Lochtrommel (18) und die Quetschwalze (20) an einer gemeinsamen Stirnseite gelagert sind. 12. Food separation device (10) according to any one of the preceding claims, wherein the perforating drum (18) and the nip roll (20) are mounted on a common end face.
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