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WO2005020720A1 - Verfahren zur herstellung von quellsubstratpellets als orale darreichungsform für ballaststoffe und so hergestellte quellsubstratpellets - Google Patents

Verfahren zur herstellung von quellsubstratpellets als orale darreichungsform für ballaststoffe und so hergestellte quellsubstratpellets Download PDF

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Publication number
WO2005020720A1
WO2005020720A1 PCT/DE2004/001823 DE2004001823W WO2005020720A1 WO 2005020720 A1 WO2005020720 A1 WO 2005020720A1 DE 2004001823 W DE2004001823 W DE 2004001823W WO 2005020720 A1 WO2005020720 A1 WO 2005020720A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
source substrate
substrate pellets
mass
pellets
carbonate
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
PCT/DE2004/001823
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Wolfgang Kempe
Axel Kuschk
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
IPC Process Center GmbH and Co KG
Original Assignee
IPC Process Center GmbH and Co KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by IPC Process Center GmbH and Co KG filed Critical IPC Process Center GmbH and Co KG
Publication of WO2005020720A1 publication Critical patent/WO2005020720A1/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Ceased legal-status Critical Current

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    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23K20/10—Organic substances
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    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
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    • A61K9/1617—Organic compounds, e.g. phospholipids, fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the invention relates to a method for producing source substrate pellets, as an oral dosage form for dietary fiber, as can be used in particular for dietetic applications, and to source substrate pellets produced using this method. Furthermore, with the swelling substrate pellets according to the invention, advantageous effects for the metabolism and prophylactic effects for living organisms can also be achieved.
  • Such fiber can be obtained from different plants or fruits, so that it does not have to be consumed orally as plant food.
  • pectins a wide variety of celluloses, algae from algae or oligofructose commonly referred to as inulin can be made available as food supplements from different plants.
  • this object is achieved with a ren, which has the features of claim 1, solved.
  • the features referred to in claim 11 relate to source substrate pellets produced in this way.
  • the source substrate pellets produced according to the invention therefore contain at least one carbonate and / or a bicarbonate with a minimum proportion of 0.1% by mass in addition to at least one fiber.
  • the proportion of carbonates or bicarbonates should advantageously be more than 1% by mass, but not more than 80% by mass, preferably not more than 50% by mass.
  • a fiber suitable for the invention and also a network formed therefrom should not be or only sparingly soluble, this particularly relating to the temperature range below 45 ° C.
  • Another parameter that can be taken into account for the volume increase that can be achieved is the respective grain size of source substrate pellets.
  • the latter parameter also influences the time behavior for the desired volume increase.
  • alginates, cellulose, hemicelluloses, lignin and / or oligofructoses can also be used as dietary fibers for source substrate pellets according to the invention.
  • dietary fiber mixtures can be advantageous to use in the form of pectin or cellulose-based dietary fibers in such a way that a mixture of pectin or cellulose obtained from different plant types can be used, which has an advantageous effect on the digestive process and can also have an impact on the more extensive prophylactic effects that can be achieved.
  • Suitable carbonates or hydrogen carbonates are, for example, calcium carbonate, magnesium carbonate, calcium hydrogen carbonate, sodium hydrogen carbonate.
  • Carbonates or hydrogen carbonates which have been found to be particularly advantageous are those which, in the chemical reaction already mentioned, under the Influence of hydrochloric acid in the stomach to release 2-valent cations, such as Ca ++ ions.
  • source substrate pellets according to the invention In addition to dietary fibers, carbonates and / or hydrogen carbonates, however, further additives can be used in source substrate pellets according to the invention or in combination with source substrate pellets, the latter still to be mentioned.
  • salts such as salts which can be dissociated in liquids, such as chlorides, phosphates, sulfides or sulfates, can also be present, which on the one hand can produce an advantageous taste-improving effect, but can also be of nutritional physiological importance in order to prevent this
  • Metabolism necessary elements or additional substances to be able to supply for the respective organism.
  • certain dyes can also be present, natural biological dyes being particularly suitable here because of their harmlessness.
  • the individual source substrate pellets can advantageously also be enclosed by a covering or a plurality of source substrate pellets can be embedded in a matrix.
  • these substances or mixtures of substances can also contain different aroma and / or flavoring substances in order to improve the appetite of the essentially tasteless and odorless fiber.
  • This effect can be achieved, for example, with different, preferably vegetable fats or waxes.
  • individual source substrate pellets with a coating made of natural or synthetic polymers e.g. Shellac or cellulose acetate are enclosed.
  • Cellulose derivatives e.g. HPMC, MC etc.
  • latex-like substances e.g. Eudragite
  • Envelopes can also be applied in multiple layers and then optionally with different consistency.
  • the source substrate pellets according to the invention can have been formed in a grain size range between 0.5 to 3 mm, the respective grain size fraction also taking into account the fiber contained in the source substrate pellets and, if appropriate, also the proportion of carbonates or bicarbonates present.
  • Source substrate pellets can be prepared for consumption in a narrowly limited grain size range, but also in a grain size range that extends beyond the specified dimensions.
  • the source substrate pellets according to the invention can be produced as follows.
  • the respective substances that is to say at least one fiber, a carbonate or a hydrogen carbonate, are mixed with one another in a wet mixing unit, it being possible for a certain proportion of water to be added in order to be able to set a dough-like extrudable consistency.
  • the dough-like mass obtained in this way is then fed to an extruder, for example a screw or rotary extruder, and rod-shaped pellets are produced after the extrusion.
  • an extruder for example a screw or rotary extruder
  • matrices designed according to the desired grain sizes can be used.
  • the pressures and forces acting during the extrusion and also the temperature of the mass to be extruded can also be taken into account.
  • cooling can also be provided in order to avoid certain maximum temperatures which can lead to an undesired influence on certain components contained in the extrudate.
  • rounding spheronization
  • at least rounded end faces can be achieved on cylindrical source substrate pellets. In extreme cases, rounding can also lead to a completely spherical shape of source substrate pellets.
  • the moisture can be reduced by drying.
  • corresponding coatings can then be formed around the individual source substrate pellets by spraying.
  • Drying and spraying can be carried out in a fluidized bed, for example.
  • the finished source substrate pellets can then already be consumed orally in this form.
  • a corresponding cereal preparation with source substrate pellets according to the invention can be prepared.
  • the substance forming a matrix or such a mixture of substances completely surrounds the source substrate pellets containing it, so that a desired protective effect can be achieved up to consumption.
  • the source substrate pellets according to the invention have several advantageous effects from a nutritional and therapeutic point of view.
  • the residence time in the stomach can be extended.
  • the indigestible fiber increases the stool volume and shorter transit times of the respective stool portions can be achieved.
  • hyperacidity can be buffered, in particular when calcium carbonate is used, as a particularly suitable carbonate in the source substrate pellets according to the invention.
  • pectin as a preferred dietary fiber.
  • this affects the absorption capacity of the pectin by cholesterol, which can lead to a lowering of the cholesterol level, and on the other hand it has a preventive effect against intestinal diseases.
  • a dry mixture consisting of 70% by mass of pectin (pectin amide AF 005), 20% by mass of microcrystalline cellulose (Vivapur type 101) and 10% by mass of calcium carbonate (Omyapure 35) was placed in a VG 25 vertical granulator from the company Made smooth.
  • Deonized water was added to the dry mixture for moistening with the same mass as the dry mixture.
  • the moist, dough-like mass was passed through a die of an extruder, extrusion being carried out to a diameter of approximately 1 mm.
  • the extrudate particles obtained in this way were spheronized in a P 50 pelletizer from Glatt. There was breaking and rounding.
  • the still moist pellets obtained in this way were dried in the fluidized bed of a GPCG 1.1 fluidized bed installation from Glatt to a residual moisture of about 6%.
  • the effect of the source substrate pellets produced in this way can be checked very simply in vitro.
  • a few grams of such source substrate pellets can be placed in a beaker containing dilute hydrochloric acid or other available acidic solution and the expected volume increase of at least 8 times can be observed after a short time.

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Abstract

Die Erfindung betrifft die Herstellung von Quellsubstratpellets, als orale Darreichungsform für Ballaststoffe, wie sie insbesondere für diätetische Anwendungen eingesetzt werden können. Die erfindungsgemäss hergestellten Quellsubstratpellets enthalten neben mindestens einem Ballaststoff mindestens 0,1 Masse-% eines Carbonats und/oder Hydrogencarbonats, wobei bevorzugte Ballaststoffe Pektin, Alginat, Cellulose, Hemicellulose, Lignin und/oder Oligofructose sind. Die Herstellung erfolgt mittels einer Extrusion einer Mischung von Ballasttoff(en) mit Carbonat und/oder Hydrogencarbonat, die eine teigartige Konsistenz aufweist.

Description

Verfahren zur Herstellung von Quellsubstratpellets als orale Darreichungsform für Ballaststoffe und so hergestellte Quellsubstratpellets
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Quellsubstratpellets, als orale Darreichungsform für Ballaststoffe, wie sie insbesondere für diätetische Anwendungen eingesetzt werden können sowie mit diesem Verfahren hergestellte Quellsubstratpellets. Des Weiteren können mit den erfindungsgemäßen Quell- Substratpellets auch vorteilhafte Wirkungen für den Stoffwechsel sowie prophylaktische Wirkungen für lebende Organismen erreicht werden.
Für die menschliche und tierische Ernährung ist es bekannt, dass neben anderen Nahrungsmittelbestandteilen auch ein bestimmter Anteil so genannter Ballaststoffe Bestandteil der oral aufgenommenen Nahrung sein sollte.
Dabei handelt es sich um unverdauliche Kohlenhydrate, die im Wesentlichen aus pflanzlichen Faserstoffen gebildet sind.
Solche Ballaststoffe können aus unterschiedlichen Pflanzen oder Früchten gewonnen werden, so dass sie nicht unmittelbar als pflanzliche Nahrung oral verzehrt werden müssen.
So können beispielsweise aus unterschiedlichen Pflanzen Pektine, unterschiedlichste Cellulosen, aus Algen Alginate oder auch üblicherweise als Inulin bezeichnete Oligofructose als Nahrungsergänzungsmittel zur Verfügung gestellt werden.
So ist es auch bekannt, Pektine als Ballaststoffe unterschiedlichsten Speisen für den Verzehr zuzugeben.
Insbesondere bei den Pektinen ist es aber auch bekannt, dass diese ein gewisses zwar relativ eng begrenztes Quellvermögen aufweisen. Die dabei erreichbare Volumenvergrößerung ist aber relativ gering, so dass beispielsweise eine ein Sättigungsgefühl hervor- rufende Reizwirkung bei der Verdauung begrenzt ist, was dazu führt, dass lediglich durch eine Selbstdis- ziplinierung eine weitere zusätzliche Aufnahme von Nahrung verhindert werden kann. Die so erreichbare diätetische Wirkung ist entsprechend eingeschränkt.
Es ist daher Aufgabe der Erfindung eine orale Darreichungsform für Ballaststoffe zur Verfügung zu stellen, mit der insbesondere eine erhöhte diätetische Wirkung erzielt werden kann.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß mit einem Verfah- ren, das die Merkmale des Patentanspruchs 1 aufweist, gelöst. Die im Anspruch 11 bezeichneten Merkmale betreffen so hergestellte Quellsubstratpellets.
Vorteilhafte Ausgestaltungsformen und Weiterbildungen der Erfindung können mit den in den untergeordneten Ansprüchen bezeichneten Merkmalen erreicht werden.
In den erfindungsgemäß hergestellten Quellsubstrat- pellets sind daher neben mindestens einem Ballaststoff zusätzlich mindestens ein Carbonat und/oder ein Hydrogencarbonat mit einem Mindestanteil von 0,1 Mas- se-% enthalten.
Der Anteil von Carbonaten bzw. Hydrogencarbonaten sollte aber vorteilhaft mehr als 1 Masse-% betragen, jedoch nicht höher als 80 Masse-%, bevorzugt nicht höher als 50 Masse-% sein. Mit den Carbonaten oder Hydrogencarbonaten kann in Verbindung mit den bevor- zugt pflanzlichen faserförmigen Ballaststoffen im
Nachgang zur oralen Aufnahme im Verdauungstrakt eine erhebliche Vergrößerung des Volumens erreicht werden. Unter dem Einfluss der Magensäure, also von Salzsäure erfolgt eine chemische Reaktion, die zu einer Frei- Setzung von Kohlendioxid aus dem jeweiligen Carbonaten bzw. Hydrogencarbonaten führt.
Das freigesetzte Kohlendioxid entweicht dabei aber nur zu einem geringen Anteil und der größere Anteil bleibt innerhalb des aus dem fasrigen Ballaststoff gebildeten Netzwerkes eingeschlossen. So kann eine erhebliche Volumenvergrößerung bereits nach relativ kurzer Zeit bei der Verdauung im Magen erreicht werden, die im Wesentlichen durch den Anteil des enthal- tenden Carbonats und/oder Hydrogencarbonats und die jeweilige Auswahl eines Carbonats oder Hydrogencarbo- nats beeinflusst werden kann.
Ein für die Erfindung geeigneter Ballaststoff und auch ein daraus gebildetes Netzwerk sollte (n) nicht oder nur schwer löslich sein, wobei dies insbesondere den Temperaturbereich unterhalb von 45 °C betrifft.
Ein weiterer Parameter, der für die erreichbare Volu- menvergrδßerung berücksichtigt werden kann, ist die jeweilige Korngröße von Quellsubstratpellets. Letztgenannter Parameter beeinflusst aber auch das Zeit- verhalten für die gewünschte Volumenvergrößerung.
Neben dem bereits erwähnten Pektin als einem mögli- chen Ballaststoff können aber auch Alginate, Cellulose, Hemicellulosen, Lignin und/oder Oligofructosen als Ballaststoffe für erfindungsgemäße Quellsubstratpellets eingesetzt werden.
Vorteilhaft kann es sein Ballaststoffgemische einzusetzen, wobei dies insbesondere bei Pektin oder Cel- lulosebasis Ballaststoffe auch in der Form erfolgen kann, dass eine Mischung von aus unterschiedlichen Pflanzenarten gewonnenem Pektin bzw. Cellulose einge- setzt werden kann, was sich vorteilhaft auf den Ver- dauungsprozess und auch die dadurch erreichbaren umfangreicheren prophylaktischen Wirkungen auswirken kann.
Geeignete Carbonate bzw. Hydrogencarbonate sind beispielsweise Calciumcarbonat, Magnesiumcarbonat, Cal- ciumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat .
Als besonders vorteilhaft haben sich solche Carbonate bzw. Hydrogencarbonate herausgestellt, die bei der bereits angesprochenen chemischen Reaktion unter dem Einfluss der Salzsäure im Magen 2wertige Kationen, wie beispielsweise Ca++ Ionen freisetzen.
Diese Kationen unterstützen und stabilisieren das Netzwerk der Ballaststofffasern, das das gebildete
Kohlendioxid einschließt, so dass die Freisetzung von Kohlendioxid, das nicht für die Volumenvergrößerung genutzt werden kann, reduziert wird. Die mit den Kationen und anionischen Kohlenhydraten vernetzten Strukturen verzögern auch den Abbau und Abtransport von Kohlenhydraten, so dass auch der Sättigungsreiz über einen längeren Zeitraum wirken kann.
Neben Ballaststoffen, Carbonaten und/oder Hydrogen- carbonaten können aber weitere Additive in erfindungsgemäßen Quellsubstratpellets oder auch in Verbindung mit Quellsubstratpellets, wobei auf letzteres noch zurückzukommen sein wird, eingesetzt werden.
So können auch Salze beispielsweise solche, wie in Flüssigkeiten dissoziierbare Salze, wie Chloride, Phosphate, Sulfide oder auch Sulfate enthalten sein, die zum einen eine vorteilhafte Geschmack verbessernde Wirkung hervorrufen können, aber auch ernährungs- physiologisch von Bedeutung sein können, um dem
Stoffwechsel für den jeweiligen Organismus erforderliche Elemente oder auch zusätzliche Stoffe zuführen zu können.
Insbesondere unter Berücksichtigung eines ästhetischen Aspektes können auch bestimmte Farbstoffe enthalten sein, wobei hier insbesondere natürliche biologische Farbstoffe wegen ihrer Unbedenklichkeit geeignet sind.
Weitere geeignete Additive sind unterschiedliche na- türliche Farbstoffe, z.B. Karotin, bevorzugt sind Vitalstoffe, z.B. Vitamine aber auch Antioxidantien o- der Spurenelemente .
Es besteht aber auch die Möglichkeit zusätzlich Aktivkohle, mit deren entsprechend bekannten Wirkungen für die Verdauung, zuzugeben.
Die einzelnen Quellsubstratpellets können vorteilhaft aber auch jeweils von einer Umhüllung umschlossen o- der eine Mehrzahl von Quellsubstratpellets in einer Matrix eingebettet sein.
Hierfür können unterschiedlichste Stoffe oder Stoff- gemische eingesetzt werden, in denen, wie bereits vorab angesprochen, auch zusätzliche Additive enthalten sein können.
Diese Stoffe oder Stoffgemische können aber auch un- terschiedliche Aroma- und/oder Geschmackstoffe enthalten, um die Appetitlichkeit der im Wesentlichen geschmacks- und geruchsneutralen Ballaststoffe zu verbessern.
Neben den Ballaststoffen, Carbonaten, Hydrogencarbonaten sowie den in Ansprüchen bezeichneten bzw. vorab genannten zusätzlichen Stoffen sollen keine weiteren Komponenten enthalten und bei der Herstellung mitverarbeitet werden, um insbesondere das Quellvermögen der Quellsubstratpellets mit entsprechender Volumen- vergrδßerung positiv zu beeinflussen.
Vorteilhaft kann es auch sein, für die Ausbildung der Umhüllungen bzw. einer Matrix einen nicht in Wasser löslichen Stoff auszuwählen. Dadurch kann erreicht werden, dass eine Volumenvergrößerung von Quell- Substratpellets erst bei der Verdauung im Magen erfolgt, da solche Umhüllungen bzw. eine solche Matrix erst dort gelöst oder langsam zersetzt werden kann.
Dieser Effekt kann beispielsweise mit unterschiedlichen, bevorzugt pflanzlichen Fetten oder Wachsen erreicht werden.
Außerdem wird mit Hilfe solcher Umhüllungen oder ei- ner solchen Matrix auch eine gewisse Schutzwirkung für die Ingredienzien der Quellsubstratpellets auch eine längere Haltbarkeit bis zum eigentlichen Verzehr erreicht. Umhüllungen wirken sich auch vorteilhaft aus, wenn Quellsubstratpellets in Verbindung mit flüssigen Nahrungsmitteln, wie Milchprodukte (z.B. Joghurt) angeboten werden.
Neben den erwähnten Fetten oder Wachsen können aber auch einzelne Quellsubstratpellets mit einer Umhül- lung aus natürlichen oder synthetischen Polymeren, z.B. Schellack oder Celluloseacetat umschlossen werden. Hierfür können aber auch Zellulosederivate (z.B. HPMC, MC u.a.) oder auch Latex ähnliche Stoffe (z.B. Eudragite) eingesetzt werden.
Umhüllungen können auch mehrschichtig und dann gegebenenfalls auch mit unterschiedlicher Konsistenz aufgebracht werden.
Die erfindungsgemäßen Quellsubstratpellets können in einem Korngrößenbereich zwischen 0,5 bis 3 mm ausgebildet worden sein, wobei die jeweilige Korngrößenfraktion auch unter Berücksichtigung der jeweiligen in Quellsubstratpellets enthaltenen Ballaststoffe und gegebenenfalls auch dem Anteil an enthaltenen Carbonaten bzw. Hydrogencarbonaten erfolgen kann. Quellsubstratpellets können in einem eng begrenzten Korngrδßenbereich, aber auch in einem über die bezeichneten Dimensionierungen reichenden Korngrößen- spektrum für einen Verzehr vorbereitet werden.
Die erfindungsgemäßen Quellsubstratpellets können wie folgt hergestellt werden.
Dabei werden die jeweiligen Stoffe, also zumindest ein Ballaststoff, ein Carbonat oder ein Hydrogencarbonat in einem Nassmischaggregat miteinander vermischt, wobei ein bestimmter Anteil an Wasser zugegeben werden kann, um eine teigartige extrudierbare Konsistenz einstellen zu können.
Die so erhaltene teigartige Masse wird dann einem Extruder, beispielsweise einem Schnecken- oder Rotationsextruder zugeführt und nach der Extrusion stab- förmige Pellets hergestellt werden.
Beim Extrudieren können entsprechend der jeweils gewünschten Korngrößen ausgebildete Matrizen eingesetzt werden.
Unter Berücksichtigung der Zusammensetzung der zu extrudierenden teigartigen Masse können auch die bei der Extrusion wirkenden Drücke und Kräfte sowie dabei die Temperatur der zu extrudierenden Masse berück- siehtigt werden.
So kann beispielsweise auch eine Kühlung vorgesehen werden, um bestimmte Maximaltemperaturen zu vermeiden, die zu einer unerwünschten Beeinflussung be- stimmter im Extrudat enthaltenen Komponenten führen können. Im Anschluss an die Extrusion kann eine Verrundung (Sphäronisierung) durchgeführt werden, um den optischen ästhetischen Gesamteindruck zu verbessern. Bei einer solchen Verrundung können an zylinderförmigen Quellsubstratpellets zumindest abgerundete Stirnflächen erreicht werden. Im Extremfall kann eine Verrundung aber auch zu einer vollständig sphärischen Gestalt von Quellsubstratpellets führen.
Die Feuchtigkeit kann mittels einer Trocknung reduziert werden.
Bei bzw. nach einer solchen Trocknung können dann durch Besprühen entsprechende Umhüllungen um die einzelnen Quellsubstratpellets ausgebildet werden.
Trocknung und Besprühung können beispielsweise in einer Wirbelschicht durchgeführt werden.
Die fertigen gegebenenfalls mit einer Umhüllung versehenen Quellsubstratpellets können dann bereits in dieser Form oral verzehrt werden. So kann beispielsweise eine entsprechende Müslizubereitung mit erfin- dungsgemäßen Quellsubstratpellets vorbereitet werden.
Es besteht aber auch die Möglichkeit solche Quell-
Substratpellets in eine Matrix einzubetten. In dieser
Form können sie, z. B. als Cerelalienriegel angeboten werden.
Dies kann so erreicht werden, dass ein eine solche Matrix bildender Stoff bzw. ein Stoffgemisch in mehr oder weniger viskoser Form verwendet wird, in den Quellsubstratpellets gegeben werden und eine Vermischung erfolgt. Aus einer solchen Masse können dann tafel- oder riegeiförmig vorportionierte für den Verzehr geeignete Nahrungsmittel hergestellt werden, wobei der eine Matrix bildende Stoff bzw. ein solches Stoffgemisch dann beispielsweise infolge einer Abküh- lung erstarrt oder durch einen Backvorgang eingeschlossen wird.
In dieser Form ist es aber auch vorteilhaft, dass der eine Matrix bildende Stoff bzw. ein solches Stoffge- misch die enthaltenden Quellsubstratpellets vollständig umschließt, so dass eine gewünschte Schutzwirkung bis hin zum Verzehr erreicht werden kann.
Die erfindungsgemäßen Quellsubstratpellets weisen er- nährungsphysiologisch und therapeutisch mehrere vorteilhafte Wirkungen auf.
So ist es insbesondere unter dem diätetischen Aspekt möglich, ein Nahrungsmittel zu Verfügung zu stellen, das nahezu keinen Nährwert aufweist und trotzdem infolge der erreichbaren Volumenvergrößerung Reize ausgeübt werden, die ein Sättigungsgefühl hervorrufen.
Außerdem kann die Verweilzeit im Magen verlängert werden.
Durch die unverdaulichen Ballaststoffe wird das Stuhlvolumen erhöht und es können kürzere TransitZeiten der jeweiligen Stuhlportionen erreicht werden.
Des Weiteren kann eine Pufferung einer Hyperacidität , insbesondere bei der Verwendung von Calciumcarbonat , als ein besonderes geeignetes Carbonat in den erfindungsgemäßen Quellsubstratpellets erreicht werden.
Außerdem können die vorteilhaften prophylaktischen und gesundheitsfördernden Effekte von Pektin, als einem zu bevorzugenden Ballaststoff ausgenutzt werden. Dies betrifft zum einen das Absorptionsvermögen des Pektins von Cholesterin, was zur Senkung des Choles- terinspiegels führen kann und zum anderen eine präventive Wirkung gegen Darmerkrankungen.
Nachfolgend soll die Erfindung beispielhaft näher erläutert werden.
Dabei wurde eine Trockenmischung, bestehend aus 70 Masse-% Pektin (Pektin Amid AF 005) , 20 Masse-% mikrokristalline Zellulose (Vivapur Typ 101) und 10 Masse-% Calciumcarbonat (Omyapure 35) in einem Verti- kalgranulierer VG 25, der Firma Glatt hergestellt.
Der Trockenmischung wurde deonisiertes Wasser zur Befeuchtung mit gleicher Masse, wie die Trockenmischung zugegeben.
Die feuchte, teigartige Masse wurde durch eine Matrize eines Extruders geführt, wobei auf einen Durchmesser von ca. 1 mm extrudiert worden ist.
Im Anschluss daran wurden die so erhaltenen Extrudat- teilchen in einem Pelletierer P 50 der Firma Glatt sphäronisiert . Dabei erfolgte ein Brechen und Abrunden.
Die so erhaltenen noch feuchten Pellets wurden in der Wirbelschicht einer Wirbelschichtanlage GPCG 1.1 der Firma Glatt auf eine Restfeuchte von ca. 6 % getrocknet .
Im Nachgang wurde eine Umhüllung der getrockneten Quellsubstratpellets mittels einer Wachskomponente auf diesen ausgebildet. Hierbei wurde die entspre- chende Umhüllung auf den Quellsubstratpellets im Wurster-Verfahren in der bereits erwähnten Wirbel- Schichtanlage ausgebildet .
Die Wirkung der so hergestellten Quellsubstratpellets kann sehr einfach In-vitro überprüft werden. Dabei können einige Gramm solcher Quellsubstratpellets in ein verdünnte Salzsäure oder andere verfügbare saure Lösung enthaltendes Becherglas gegeben werden und es kann bereits nach kurzer Zeit die erwartete Volumenvergrößerung um mindestens das 8-fache beobachtet werden.

Claims

Patentansprüche
1. Verfahren zur Herstellung von Quellsubstratpellets als orale Darreichungsform für Ballaststoffe, bei dem mindestens ein Ballaststoff sowie mindestens 0,1 Masse-% eines Carbonats und/oder Hydrogencarbonats unter Zugabe von deionisiertem Wasser zu einer extrudierbaren Masse mit teigartiger Konsistenz vermischt werden und die erhaltene Masse durch Extrusion zu Extrudat- teilchen für die Quellsubstratpellets verarbei- tet werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass als Ballaststoff faserförmige pflanzliche Kohlenhydrate eingesetzt werden.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch ge- kennzeichnet, dass als Ballaststoff Pektine, Al- ginate, Cellulose, Hemicellulose, Lignin und/oder Oligofructose eingesetzt werden.
4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Anteil von 1 bis maximal 50 Masse-% eines Carbonats und/oder Hydrogencarbonats bei der Herstellung der Masse mit teigartiger Konsistenz eingehalten wird.
5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprü- ehe, dadurch gekennzeichnet, dass im Anschluss an die Extrusion die Extrudatteilchen verrundet werden.
6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Extrudat- teilchen getrocknet werden.
7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprü- ehe, dadurch gekennzeichnet, dass beim Extrudieren eine Kühlung durchgeführt wird.
8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Kühlung unter Berücksichtigung der Zusammensetzung der Masse sowie der beim Extru- dieren wirkenden Kräfte, Drücke und der dabei auftretenden Temperaturen der Masse berücksichtigt werden.
9. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Umhüllungen durch Aufsprühen aufgebracht werden.
10. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Quellsubstrat- pellets in eine Matrix eingebettet werden.
11. Quellsubstratpellets, als orale Darreichungsform für Ballaststoffe, hergestellt mit einem Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass neben mindestens einem Ballaststoff mindestens 0,1 Masse-% eines Carbonats und/oder Hydrogencarbonats enthalten sind.
12. Quellsubstratpellets nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass faserförmige pflanzliche Kohlenhydrate den mindestens einen Ballaststoff bilden.
13. Quellsubstratpellets nach Anspruch 11 oder 12, dadurch gekennzeichnet, dass ein Ballaststoff ausgewählt aus Pektin, einem Alginat, Cellulose, Hemicellulose, Lignin und/oder Oligofructose enthalten ist.
14. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass ein Bal- laststoffgemisch auf Pektin- oder Celluloseba- sis, der aus unterschiedlichen Pflanzen gewonnen worden ist, enthalten ist.
15. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens 1 Masse-% eines Carbonats und/oder Hydrogencarbonats enthalten sind.
16. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass maximal 50 Masse-% eines Carbonats und/oder Hydrogencarbo- nats enthalten sind.
17. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 16, dadurch gekennzeichnet, dass die enthaltenen Carbonate und/oder Hydrogencarbonate aus- gewählt sind aus Calciumcarbonat , Magnesiumcar- bonat, Calciumhydrogencarbonat , Natriumhydrogen- carbonat .
18. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 17, dadurch gekennzeichnet, dass zusätzlich ein ernährungsphysiologisch geeignetes Salz enthalten ist.
19. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 18, dadurch gekennzeichnet, dass ein Farbstoff enthalten ist.
20. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 19, dadurch gekennzeichnet, dass Karotin enthalten ist.
21. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 20, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens ein Vitalstoff enthalten ist.
22. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 21, dadurch gekennzeichnet, dass zusätzlich Aktivkohle enthalten ist .
23. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 22, dadurch gekennzeichnet, dass die einzel- nen Quellsubstratpellets von einer Umhüllung umschlossen sind.
24. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 23, dadurch gekennzeichnet, dass Quellsubstratpellets in einer Matrix eingebettet sind.
25. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 24, dadurch gekennzeichnet, dass Umhüllungen oder eine Matrix aus einem nicht wasserlöslichen Stoff gebildet ist.
26. Quellsubstratpellets nach Anspruch 25, dadurch gekennzeichnet, dass der Umhüllungen oder eine Matrix bildende Stoff ein Fett oder ein Wachs ist .
27. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 26, dadurch gekennzeichnet, dass die einzelnen Quellsubstratpellets mit einer Umhüllung aus Schellack oder Celluloseacetat umschlossen sind.
28. Quellsubstratpellets nach einem der Ansprüche 11 bis 27, dadurch gekennzeichnet, dass die einzel- nen Quellsubstratpellets in Korngrößenbereich zwischen 0,5 bis 3 mm ausgebildet sind.
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