SU1661642A1 - Способ определени жира и СОМО в молоке - Google Patents
Способ определени жира и СОМО в молоке Download PDFInfo
- Publication number
- SU1661642A1 SU1661642A1 SU874208850A SU4208850A SU1661642A1 SU 1661642 A1 SU1661642 A1 SU 1661642A1 SU 874208850 A SU874208850 A SU 874208850A SU 4208850 A SU4208850 A SU 4208850A SU 1661642 A1 SU1661642 A1 SU 1661642A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- milk
- fat
- dielectric constant
- somo
- content
- Prior art date
Links
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 210000001789 adipocyte Anatomy 0.000 title 1
- 210000001082 somatic cell Anatomy 0.000 title 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к молочной промышленности и может быть использовано дл измерени содержани жира и СОМО как в цельном молоке, так и в других молочных продуктах. Целью изобретени вл етс ускорение способа, уменьшение потерь продукта и повышение производительности. Дл определени жира и СОМО в молоке измер ют диэлектрическую проницаемость пробы молока, дополнительно определ ют массовую плотность пробы молока и по заранее построенной номограмме, характеризующей зависимость диэлектрической проницаемости и массовой плотности от содержани жира и СОМО в молоке, одновременно определ ют эти показатели в исследуемой пробе. Измерение диэлектрической проницаемости осуществл ют на частотах от 9 до 10 ГГц. 1 ил.
Description
Изобретение относитс к молочной промышленности и может быть использовано дл измерени содержани жира и сухого остатка обезжиренного молока (СОМО) как в цельном молоке, так и в других молочных продуктах.
Целью изобретени вл етс ускорение способа, уменьшение потерь продукта и повышение производительности.
Способ осуществл ют следующим образом .
Измер ют диэлектрическую проницаемость пробы молока на частотах 9-10 ГГц. Затем дополнительно определ ют массовую плотность пробы молока и по заранее построенной номограмме, характеризующей зависимость диэлектрической проницаемости и массовой плотности от содержани жира и СОМО в молоке, одновременно определ ют эти показатели в исследуемой пробе.
Плотность жидкомолочных продуктов зависит от соотношени легких (жир) и т желых (белок, лактоза) составл ющих. Плотность молочного жира принимаетс равной 0,925, а белков 1,392 г/см . Поэтому плотность высокожирных сливок может достигать0,96 г/см3, а плотность концентрированного обезжиренного молока - 1,07 г/см и выше.
Измер диэлектрические характеристики на СВЧ и массовую плотность образца молока, можно раздельно определить содержание легкой составл ющей (жира) и т желой (СОМО).
Дл реализации способа пригодны любые стандартные методики измерени составл ющих диэлектрической проницаемости
е , Б на СВЧ и плотности. Однако известные
г ч
методы измерени Ј , Е жидкостей сложны, не обеспечены государственными стандартами и требуют громоздкой аппаратуры, что
о
ON
Ј
hO
ограничивает их применение в услови х производственной лаборатории. Поэтому удобнее использовать СВЧ-влагомеры, которые градуируютс по образцам, Электрический сигнал на выходе СВЧ-влагомера зависит от влагосодержани исследуемого образца и св зан с величиной составл ющих диэлектрической проницаемости
Ј ,е .
| П р и м е р. С помощью СВЧ-влагомера непрерывного действи измер ют величину U2/U1, однозначно св занную с отношением компонент диэлектрической проницаемости е /Е - 1 , в различных молочных продуктах. Исследуют 124 образца цельного молока, сливок, концентрированного консервированного молока и их смесей, разбавление образцов водой с последую- цей гомогенизацией позвол ет построить зависимости сигнала влагомера L)2/Ui от «энцентрации жира и СОМО в широком диапазоне значений. Содержание жира и су- Хих веществ определ ют по ГОСТу. Массовую плотность / измер ют ареометрами .
Результаты измерений откладывают на плоскости (U2/Ui)-/ в виде массива точек, Кажда из которых относитс к образцу молока , содержащему жир (Ж) и СОМО (С). Соедин точки, соответствующие одинаковому содержанию Ж, и точки, соответствую- щие одинаковому содержанию С, и Использу интерпол цию, стро т линии посто нного содержани жира и СОМО, показание на номограмме.
На чертеже представлена номограмма зависимости плотности от сигнала влагомера .
Предложенна номограмма использует- с следующим образом.
При измерении жидкомолочного продукта (сливки) получают следующие результаты: U2/U1 - 0,07, р 0,990 г/см3 На номограмме в точке с координатами 0,07 и 0,99 пересекаютс линии С 5 и Ж 33,5. Следовательно, содержание жира ,5%, содержание СОМО С 5% (см чертеж).
Предложенный способ обеспечивает
повышение производительности не менее
10 раз по сравнению с известным способом
в молочной промышленности, уменьшение
потерь продукта и ускорение способа.
Ф о р м у л а и з о б р е т е н и
Claims (2)
1.Способ определени жира и СОМО в молоке, предусматривающий измерение
диэлектрической проницаемости пробы молока , отличающийс тем, что, с целью ускорени способа, уменьшени потерь продукта и повышени производительности , дополнительно определ ют массовую плотность пробы молока и по заранее построенной номограмме, характеризующей зависимость диэлектрической проницаемости и массовой плотности от содержани
жира и СОМО в молоке, одновременно определ ют эти показатели в исследуемой пробе.
2.Способ по п,1,отличающийс тем, что измерение диэлектрической проницаемости осуществл ют на частотах от 9 до 10 ГГц.
Ш
0.03
0.96 0.97 ОМ 0.99 WO 1.01 W2 1.03 Ш 1.05 W6 1.01
Я г/с&з
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874208850A SU1661642A1 (ru) | 1987-03-16 | 1987-03-16 | Способ определени жира и СОМО в молоке |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874208850A SU1661642A1 (ru) | 1987-03-16 | 1987-03-16 | Способ определени жира и СОМО в молоке |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1661642A1 true SU1661642A1 (ru) | 1991-07-07 |
Family
ID=21290355
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU874208850A SU1661642A1 (ru) | 1987-03-16 | 1987-03-16 | Способ определени жира и СОМО в молоке |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1661642A1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9400997A (nl) * | 1994-06-17 | 1996-02-01 | Imag Dlo | Werkwijze voor het bepalen van de kwaliteit van koemelk, inrichting voor het uitvoeren van die werkwijze en automatisch melksysteem (melkrobot) voorzien van die inrichting. |
| CN103558259A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-02-05 | 西北农林科技大学 | 一种基于牛乳介电特性的乳清蛋白含量预测模型及其建立方法 |
| RU2527675C1 (ru) * | 2013-09-03 | 2014-09-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки |
-
1987
- 1987-03-16 SU SU874208850A patent/SU1661642A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Состав и свойства молока как сырь дл молочной промышленности. Справочник под редакцией к,т.н. Я.И.Костина. М.: Агролромиздат. 1986, с. 98-10.1. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9400997A (nl) * | 1994-06-17 | 1996-02-01 | Imag Dlo | Werkwijze voor het bepalen van de kwaliteit van koemelk, inrichting voor het uitvoeren van die werkwijze en automatisch melksysteem (melkrobot) voorzien van die inrichting. |
| RU2527675C1 (ru) * | 2013-09-03 | 2014-09-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки |
| CN103558259A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-02-05 | 西北农林科技大学 | 一种基于牛乳介电特性的乳清蛋白含量预测模型及其建立方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nakai et al. | Spectrophotometric determination of protein and fat in milk simultaneously | |
| Tiwari et al. | Rapid and nondestructive determination of seed oil by pulsed nuclear magnetic resonance technique | |
| SU1661642A1 (ru) | Способ определени жира и СОМО в молоке | |
| US3040562A (en) | Method for determining the constituents of milk and milk products | |
| Pomeranz et al. | Determination of moisture | |
| Shanbhag et al. | Bound water defined and determined at constant temperature by wide‐line NMR | |
| Maruyama et al. | Complementary analyses of fractal and dynamic water structures in protein–water mixtures and cheeses | |
| EP0941463A1 (en) | A method of analyzing a sample of a product having a starch content, and an apparatus for such analyze | |
| Barbano et al. | Rapid method for determination of milk casein content by infrared analysis | |
| RU2690022C1 (ru) | Способ определения кислотного числа подсолнечного лецитина | |
| Hester et al. | Quantitative analysis of food products by pulsed NMR: I. Rapid determination of water in skim milk powder and cottage cheese curds | |
| Pearse et al. | A microassay for the syneresis of cheese curd | |
| RU2697805C1 (ru) | Способ производственного контроля сырого молока и готовой молочнокислой продукции | |
| SU1603277A1 (ru) | Способ определени компонентов состава и свойств молока | |
| CN104360078A (zh) | 一种测定乳基婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的方法 | |
| SU1221561A1 (ru) | Способ определени содержани эруковой кислоты | |
| Mansfield et al. | The determination of moisture in margarines: a comparison of results obtained by several methods including wide‐line nuclear magnetic resonance | |
| RU2178887C1 (ru) | Устройство для определения содержания фосфолипидов в растительном масле | |
| Precht et al. | Determination of the solid fat content in milk fat by gas chromatographic triglyceride analysis | |
| RU2581447C1 (ru) | Способ определения содержания ацетоннерастворимых веществ (фосфолипидов) в рапсовом лецитине | |
| Franke et al. | Influence of dairy rations with whole cottonseed or extruded soybeans on accuracy of analyses for milk components | |
| SU1718090A1 (ru) | Способ определени концентрации вещества в смеси | |
| Coles | Protein determination by nuclear magnetic resonance | |
| Mckinley et al. | Evaluation of the Babcock Method for the Determination of Milk Fat | |
| Mickelsen et al. | Measuring casein by dye-binding |