SU1399338A1 - Method of producing red and pink table wines - Google Patents
Method of producing red and pink table wines Download PDFInfo
- Publication number
- SU1399338A1 SU1399338A1 SU864097741A SU4097741A SU1399338A1 SU 1399338 A1 SU1399338 A1 SU 1399338A1 SU 864097741 A SU864097741 A SU 864097741A SU 4097741 A SU4097741 A SU 4097741A SU 1399338 A1 SU1399338 A1 SU 1399338A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- pulp
- wine
- ratio
- extraction
- extract
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 26
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 12
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 33
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 21
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 9
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 15
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 15
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 6
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 6
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 4
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 4
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 4
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 3
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 3
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 3
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 3
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 2
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000020096 rose wine Nutrition 0.000 description 2
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 238000005286 illumination Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 1
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 1
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Inorganic materials O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к винодельческой промьшшенности, а именно к способам производства красных и розовых столовых вин. Цель изобретени - ускорение процесса экстракции, повышение органолептических свойств и коллоидной стабильности готового продукта . Способ производства красных и розовых столовых вин осуществл ют путем купажа экстракта крас щих и ароматических соединений с виномате- риалом, приготовленным по белому способу , в соотношении от 1:2 до 1:10 по объему. Экстракт крас щих и ароматических соединений получают путем циркул ции сухого виноматериала через мезгу, ферментированную в анаэробных услови х в течение 5-7 сут. при температуре 25-30 С, при соотношении 2:1 по массе. 1 табл. (Л сгThe invention relates to the wine industry, namely to methods for the production of red and rosé table wines. The purpose of the invention is to accelerate the extraction process, increase the organoleptic properties and colloidal stability of the finished product. The method of producing red and rosé table wines is carried out by blending the dye and aromatics extract with the wine material prepared according to the white method in a ratio from 1: 2 to 1:10 by volume. An extract of dyeing and aromatic compounds is obtained by circulating dry wine materials through pulp, fermented under anaerobic conditions for 5-7 days. at a temperature of 25-30 C, at a ratio of 2: 1 by weight. 1 tab. (L cr
Description
со со со соwith with with with with
со 00from 00
I Изобретение относитс к винодель- |ческой промышленности, в частности к способам производства вин.I The invention relates to the wine industry, in particular to methods for the production of wines.
Цель изобретени - ускорение про- |цесса экстракции, повышение органо- (Лептических свойств и коллоидной стойThe purpose of the invention is the acceleration of the process of extraction, the increase in organ and organisms (Leptics and colloid resistance).
fcoCTH.fcoCTH.
I Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом,I The proposed method is carried out as follows.
Виноград красных сортов дроб т на центробежной дробилке. Полученную мезгу сульфитируют до содержани в ней сернистого ангидрида 40-60 мг/кг. Из сул ||итированной мезги отбирают сусло-са- мотек в количестве 50-52 дал из тонны винограда.Grapes of red varieties fraction t on a centrifugal crusher. The resulting pulp is sulphitized to sulfuric anhydride content in it of 40-60 mg / kg. Wort grates in the amount of 50-52 dl from a ton of grapes are selected from sul || ited pulp.
Обессусленную мезгу подвергают ферментации в анаэробных услови х в течение 5-7 сут при 25-30 П,The depleted pulp is fermented under anaerobic conditions for 5-7 days at 25-30 P,
Сусло, отделенное от мезГи, после осветлени в отстойнике подвергают сбраживанию. Полученный сухой винома- териал раздел ют на две части: одна часть идет на хранение, а друга пос- пе отделени дрожжей на экстракцию. чезги.After clarification in a settling tank, the wort separated from the pulp is subjected to fermentation. The resulting dry wine material is divided into two parts: one part is stored and the other, after separation of the yeast, is extracted. chezga.
Процесс экстракции осуществл ют 1утем циркул ции сухого виноматериала через поступившую после ферментации мезгу при соотношении твердой и жидкой фаз 2:1 по массе,The extraction process is carried out by circulating dry wine through a pulp after fermentation at a solid-to-liquid ratio of 2: 1 by weight,
Полученный экстракт и сухой вино- материал смешивают в соотношении от 1:2 до 1:10 по объему дл получени требуемой интенсивности окраски. Приготовленный виноматериал поступает на дальнейшую обработку.The extract obtained and the dry wine material are mixed in a ratio of from 1: 2 to 1:10 by volume to obtain the desired color intensity. The prepared wine material is supplied for further processing.
Предлагаемый способ иллюстрируетс следующими примерами.The proposed method is illustrated by the following examples.
П р и м е р -1. Виноград сорта Каберне подвергают дроблению с гребне- тделением. Из полученной мезги отбирают сусло-самотек в количестве 50-52 (цал с тонны винограда и после освет- пени направл ют на брожение. Стек- Ьгую мезгу загружают в ферментер, где выдерживают в анаэробных услови х при 25°С, По истечении 7 сут ферментированна мезга поступает на экстракцию. Экстракцию осуществл ют в противоточном экстракторе путем циркул ции сухо то виноматериала через мезгу при соотношении 2:1. Полученный экстракт 1смешивают с виноматериалом в соотношении 1:2 по объему.PRI me R -1. Cabernet variety grapes are crushed with comb-dividing. The gravity wort is taken from the obtained pulp in the amount of 50-52 (talal per ton of grapes and after illumination is sent for fermentation. The stack of pulp is loaded into a fermenter, where it is kept under anaerobic conditions at 25 ° C. After 7 days the fermented pulp is fed to the extraction.The extraction is carried out in a countercurrent extractor by circulating dry grapes through the pulp at a ratio of 2: 1. The resulting extract 1 is mixed with the grapes in a ratio of 1: 2 by volume.
Предлагаемый способ по сравнению с прототипом позвол ет получить красный столовый виноматериал с содержаThe proposed method, in comparison with the prototype, makes it possible to obtain a red table wine material containing
- -
5 five
00
5 five
о about
0 50 5
5five
00
нием фенольных веществ в 2,2 раза больше, чем в контрольном образце (табл.).using phenol substances 2.2 times more than in the control sample (see table).
Количество антоцианов, перешедших в вино при экстракции, на 340 мг/л больше по сравнению с известным способом . Виноматериал, полученный по предлагаемому способу, имеет очень густую окраску. Оптическа плотность его при 520 и 420 нм, характеризующа интенсивность окраски,почти в 2,5 раза превьш1ает аналогичные показатели в контрольном образце. Содер- жание терпеноидов в опытном образце на 0,85 мг/л больше, чем в контрольном . Полученный виноматериал отличаетс большей стабильностью по сравнению с прототипом.The number of anthocyanins that have passed into the wine during extraction is 340 mg / l more compared to the known method. Wine obtained by the proposed method has a very thick color. Its optical density at 520 and 420 nm, which characterizes the color intensity, is almost 2.5 times higher than in the control sample. The content of terpenoids in the test sample is 0.85 mg / l more than in the control sample. The resulting wine material is more stable than the prototype.
Полученный сухой красный виноматериал характеризуетс интенсивной живой окраской рубинового цвета, пoлным гармоничным вкусом и рко выраженным сортовым ароматом. Дегустационна оценка его по сравнению с контроль / ным образцом Bbmie на 0,6 балла.The obtained dry red wine material is characterized by an intense lively color of ruby color, full harmonious taste and a pronounced varietal aroma. Tasting his score compared to the control / ny sample Bbmie 0.6 points.
П р и м е р 2. Виноград красного сорта подвергают дроблению с гребне- отделе нием. Из полученной мезги отбирают сусло-самотек в количестве 50- 52 дал с тонны винограда и после осветлени направл ют на брожение.PRI mme R 2. Red grapes are crushed and combed. From the resulting pulp, 50-52 gravity wort was taken from a ton of grapes and, after clarification, sent to fermentation.
Стекшую мезгу загружают на ферментер , где выдерживают в анаэробных услови х при 30°С. По истечении 4 сут ферментированна мезга поступает на экстракцию. Экстракцию осуществл ют в противоточном экстракторе шнекового типа путем циркул ции сухого виноматериала через мезгу-при соотношении 1,5:1 по массе. Экстракт и сухой белый виноматериал смешивают в соотношении 1:15. При этом полученное розовое вино путем купажа данного экст- ( ракта с виноматериалом при данных режимах ферментации и соотношении компонентов купажа характеризуетс не типичной окраской и недостаточно гармоничным вкусом. В вине содержитс общих фенольных веществ 470 мг/л, антоцианов 46 мг/л, сумма терпеноидов 0,154 мг/л, стабильность его 6 мес, а дегустационна оценка полученного образца розового вина по сравнению с контрольным ниже на 0,1 -0,2 балла, т.е. 7,6 баллов.Glass pulp was loaded onto a fermenter, where it was kept under anaerobic conditions at 30 ° C. After 4 days, the fermented pulp is fed to the extraction. Extraction is carried out in a countercurrent screw type extractor by circulating dry wine through pulp at a ratio of 1.5: 1 by weight. Extract and dry white wine materials are mixed at a ratio of 1:15. At the same time, the resulting pink wine by blending this extract (wine and raw materials with these fermentation modes and the ratio of the components of the blend is not typical color and not harmonious taste. The wine contains 470 mg / l total phenolic substances, 46 mg / l anthocyanins 0.154 mg / l, its stability is 6 months, and the tasting assessment of the obtained sample of rose wine is lower by 0.1-0.2 points, that is, 7.6 points compared to the control.
Приме р 3. Виноград красного сорта подвергают дроблению с гребне 1399338Example 3. Red grapes are crushed with a ridge 1399338
Сусло, отобранное в колиз т тWort selected in coliz t t
честве, указанном в примерах 1 и 2, поступает на брожение по белому спо-п собу. Стекшую мезгу загружают в ферментер , где вьщерживают в анаэробных услови х при 25°С, По истечении 8 сут ферментированна мезга-поступает на экстракцию. Экстракцию осуществл ют в противоточном экстракторе при соот- ношении мезги и виноматериала 3:0,5 по массе. Экстракт смешивают с полу- ченньм по белому способу виноматери- алом в соотношении 0,5:2 по объему.In accordance with examples 1 and 2, it enters fermentation in a white way. The glass pulp is loaded into the fermenter, where it is incubated under anaerobic conditions at 25 ° C. After 8 days, the fermented pulp is fed to the extraction. Extraction is carried out in a countercurrent extractor at a ratio of pulp and wine material of 3: 0.5 by weight. The extract is mixed with a white wine obtained in a ratio of 0.5: 2 by volume.
Полученное вино обладает рким розовым цветом, при тной бархатистостью во вкусе и хорошо выдержанным сортовым .The resulting wine has a bright pink color, pleasant velvety in taste and well-aged varietal.
Указанные режимы ферментации, экстракции и купажировани позпол ют получить розовое вино высокого качества .The specified modes of fermentation, extraction and blending allow to get a high quality rose wine.
П р и м е р 5. Виноград сорта Каберне подвергают дроблению с гребне- отделением. Из полученной мезги отбирают сусло-самотек в количестве 50 - 52 дал с тонны и после осветлени наPRI me R 5. Grapes of Cabernet varieties are crushed with a ridge-separation. From the obtained pulp, the gravity wort is taken in the amount of 50 - 52 dal per ton and after clarification on
Ферментаци мезги в течение 8 сут, IB правл ют на брожение.Fermentation of the pulp for 8 days, IB is directed to fermentation.
проведение экстракции и купажирование экстракта и виноматериала в указанных соотношени х не обеспечивает получе-п: ние красного столового вина необходив противоточном экстракторе шнекового типа путем циркул ции сухого винома- териала через мезгу при соотношении 2:1 по массе. Экстракт и сухой белыйcarrying out the extraction and blending of the extract and the wine material in the indicated ratios does not ensure the red table wine is obtained by needing a countercurrent screw type extractor by circulating the dry wine through the pulp at a ratio of 2: 1 by weight. Extract and dry white
мой интенсивности окраски и требуемой 20 экстракцию. Экстракцию осуществл ют полноты вкуса.my color intensity and the required 20 extraction. Extraction is carried out with a full taste.
Содержание общих фенольных соединений увеличиваетс всего на 100 - t30 мг/л, а антоцианов на 2 - 4 мг/л по сравнению с прототипом. Дегустаци- 25 виноматериал смешивают в соотношении онные оценки этих вин практически не Т: 8 по объему, отличаютс от дегустационной оценки образца, приготовленного на основе ферментированной в течение 4 сут мезги .30The content of total phenolic compounds is increased by only 100 - t30 mg / l, and anthocyanins by 2 - 4 mg / l as compared with the prototype. Tasting - 25 wine materials are mixed in the ratio of the on-scores of these wines practically not T: 8 by volume, differ from the tasting assessment of the sample prepared on the basis of 4 days fermented mash. 30
Указанные режимы ферментации, экстракции , и купажировани позвол ют получить розовое столовое вино с легким гармоничным вкусом, рко-розовой окраской , при тным сортовым ароматом.These modes of fermentation, extraction, and blending allow to get a pink table wine with a light harmonious taste, bright pink color, pleasant varietal aroma.
Это свидетельствует о том, что ферментаци в течение 8 сут, указанные режимы экстракции и купажировани вл ютс нецелесообразными, так как не обеспечивают типичного качества готового продукта. Это объ сн етс низким коэффициентом перехода крас щих веществ в экстракт вследствие недостаточного количества эктрагента (сухого виноматериала) и недостаточным соотношением количества вносимого в купаж экстракта (0,5 об.ч.).This indicates that fermentation for 8 days, the indicated extraction and blending modes are impractical, since they do not ensure the typical quality of the finished product. This is due to the low coefficient of conversion of dyestuffs into the extract due to the insufficient amount of the extractant (dry wine material) and the insufficient ratio of the amount of extract made into the blend (0.5 part by weight).
Стекшую мезгу загружают в фермен тер, где выдерживают в анаэробных у лови х при 27°С. По истечении 6 сут ферментированна мезга поступает на экстракцию. Экстракцию осуществл ют путем циркул ции сухого виноматериала через мезгу при соотношении 2:1 по массе в экстракторе шнекового типGlass pulp is loaded into a fermenter, where it is kept in anaerobic fish baskets at 27 ° C. After 6 days, the fermented pulp is fed to the extraction. Extraction is carried out by circulating dry wine material through pulp at a 2: 1 ratio by weight in a screw type extractor.
П р и м е р 4. Виноград красного сорта подвергают дроблению с гребне- 45 отделением. Сусло, отобранное в коли- Экстракт и сухой белый виноматериалPRI me R 4. Grapes of red variety are subjected to crushing with a comb-45 separation. Wort selected in a coli-extract and dry white wine material
честве, указанном в примерах 1, 2 иspecified in examples 1, 2 and
смешивают в соотношении 1:4 по объему .mixed in a ratio of 1: 4 by volume.
3, поступает на брожение по белому способу. Стекшую мезгу загружают в ферментер, где выдерживают в анаэроб- ных услови х при 30°С. По истечении 5 сут ферментированна мезга поступает на экстракцию. Экстракцию осуществл ют в противоточном экстракторе при соотношении мезги и виномате- риала 2:1 по массе. Экстракт смешивают с полученным по белому способу виноматериапом в соотношении 1:10 по объему.3, is fed to fermentation in the white way. Glass pulp is loaded into the fermenter, where it is kept under anaerobic conditions at 30 ° C. After 5 days, the fermented pulp is fed to the extraction. Extraction is carried out in a countercurrent extractor with a mash-to-wine ratio of 2: 1 by weight. The extract is mixed with a white wine-based wine product at a ratio of 1:10 by volume.
Стекшую мезгу загружают ферментер , где выдерживают в анаэробных услови х при 25°С. По истечении 6 сут ферментированна мезга поступает наThe glass pulp was loaded with a fermenter, where it was kept under anaerobic conditions at 25 ° C. After 6 days, the fermented pulp is fed to
в противоточном экстракторе шнекового типа путем циркул ции сухого винома- териала через мезгу при соотношении 2:1 по массе. Экстракт и сухой белыйin a countercurrent screw type extractor by circulating the dry wine material through pulp at a ratio of 2: 1 by weight. Extract and dry white
экстракцию. Экстракцию осуществл ют extraction. Extraction is carried out
виноматериал смешивают в соотношении Т: 8 по объему, the wine material is mixed in a ratio of T: 8 by volume,
виноматериал смешивают в соотношении Т: 8 по объему, the wine material is mixed in a ratio of T: 8 by volume,
Указанные режимы ферментации, экстракции , и купажировани позвол ют получить розовое столовое вино с легким гармоничным вкусом, рко-розовой окраской , при тным сортовым ароматом.These modes of fermentation, extraction, and blending allow to get a pink table wine with a light harmonious taste, bright pink color, pleasant varietal aroma.
П р и м е р 6. Виноград сорта Каберне подвергают дроблению с гребне- отделением. Из полученной мезги отбирают суело-самотек в количестве 50 - 52 дал с тонны винограда и после осветлени направл ют на брожение.PRI me R 6. Cabernet variety grapes are crushed with a ridge-separation. From the resulting pulp, 50 to 52 superate gravity flow out of a ton of grapes is taken and, after clarification, sent to fermentation.
Стекшую мезгу загружают в ферментер , где выдерживают в анаэробных услови х при 27°С. По истечении 6 сут ферментированна мезга поступает на экстракцию. Экстракцию осуществл ют путем циркул ции сухого виноматериала через мезгу при соотношении 2:1 по массе в экстракторе шнекового типа.The glass pulp is loaded into the fermenter, where it is kept under anaerobic conditions at 27 ° C. After 6 days, the fermented pulp is fed to the extraction. The extraction is carried out by circulating dry wine through pulp at a ratio of 2: 1 by weight in a screw type extractor.
Экстракт и сухой белый виноматериалExtract and dry white wine material
Экстракт и сухой белый виноматериалExtract and dry white wine material
смешивают в соотношении 1:4 по объему .mixed in a ratio of 1: 4 by volume.
По сравнению с прототипом в полученном вине антоционов содержитс больше на 280 мг/л, общих фенольных веществ на 850 мг/л, терпенов,на 0,63 мг/л. Стабильность вина увеличи- ваетс на 2 мес.Compared to the prototype, the resulting wine of anthotionium contains more than 280 mg / l, total phenolic substances at 850 mg / l, terpenes, 0.63 mg / l. The stability of the wine increases by 2 months.
Данные режимы ферментации, экст- : ракции купажировани позвол ют получить красное столовое вино высокого качества: с типичной окраской, интенсивным сортовым ароматом и при тным (гармоничным вкусом.These fermentation, extra-: blending modes allow to obtain high quality red table wine: with typical color, intense varietal aroma and pleasant (harmonious taste).
Дегустационна оценка полученного бина по сравнению с прототипом выше На 0,4 балла.The tasting evaluation of the obtained bean is 0.4 points higher than the prototype.
Таким образом, приведенные данные Свидетельствуют о высокой эффективности предлагаемого способа получени красных и розовых столовых вин.Thus, the given data testify to the high efficiency of the proposed method for obtaining red and rosé table wines.
Использование предварительной экс- |гракции крас щих и ароматических ком- :онентов из ферментированной мезги с юследугащим купажированием экстракта . виноматериалом, полученным по белому способу, позвол ет получить сто- овое вино улучшенного качества с ши- эоким диапазоном интенсивности окрас- си и высокой стабильностью к коллоидным помутнени м.The use of pre-excretion of dyeing and aromatic components: fermented mash onents with legacy blending of the extract. The wine material obtained by the white method allows to obtain a stand-up wine of improved quality with a wide range of color intensity and high stability to colloid opacities.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864097741A SU1399338A1 (en) | 1986-07-17 | 1986-07-17 | Method of producing red and pink table wines |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864097741A SU1399338A1 (en) | 1986-07-17 | 1986-07-17 | Method of producing red and pink table wines |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1399338A1 true SU1399338A1 (en) | 1988-05-30 |
Family
ID=21249066
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU864097741A SU1399338A1 (en) | 1986-07-17 | 1986-07-17 | Method of producing red and pink table wines |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1399338A1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2558G2 (en) * | 2003-12-05 | 2006-01-31 | Технический университет Молдовы | Process for rose wine production |
| RU2777798C1 (en) * | 2021-06-22 | 2022-08-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for producing pink bulk table wine |
-
1986
- 1986-07-17 SU SU864097741A patent/SU1399338A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 1151005, кл. С 21 G 1/02, 1982. Авторское свидетельство СССР № 150465, кл. С 12 С 1/02, 1961. Валуйко Г.Г. Биохими и технологи красных вин. М. : Пищева про№шлен- ность,-1973, с.203-210. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2558G2 (en) * | 2003-12-05 | 2006-01-31 | Технический университет Молдовы | Process for rose wine production |
| RU2777798C1 (en) * | 2021-06-22 | 2022-08-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for producing pink bulk table wine |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1399338A1 (en) | Method of producing red and pink table wines | |
| CN116694413A (en) | Brewing method for improving color stability of red wine | |
| RU2156794C1 (en) | Method of fruit wine production | |
| RU2070222C1 (en) | Method of production of semisweet ordinary wine | |
| RU2083652C1 (en) | Component composition for fruit wine of special technology | |
| SU1227660A1 (en) | Method of producing ordinary dessert wine "kagor" | |
| RU2431659C1 (en) | Sparkling rose wine production method | |
| RU2119942C1 (en) | Method for preparation of wines and beverages | |
| SU1313870A1 (en) | Method for producing rose dry and semi-dry wine materials | |
| EP1236795B1 (en) | Improved vinification process | |
| RU2330880C1 (en) | Method of fruit wine making | |
| RU2162099C1 (en) | Method of champagne production | |
| RU2063426C1 (en) | Method of producing seasoned wines of the port type | |
| SU971875A1 (en) | Process for producing dessert and fortified wines | |
| SU1193161A1 (en) | Method of producing aromitized dessert vintage wines | |
| RU2092534C1 (en) | Method of wine-material champagnizing | |
| RU2142984C1 (en) | Method of producing old red table wines | |
| SU1742313A1 (en) | Method for red and pink table wines production | |
| RU2270235C1 (en) | Method for production of special wine "pino-don" | |
| RU2078801C1 (en) | Method of bitter liqueur preparing | |
| RU2143474C1 (en) | Method for production of aged wines of madeira type | |
| Puškaš et al. | Effect of fermentation conditions on content of phenolic compounds in red wine | |
| RU2219229C2 (en) | Method for production of fruit wine and composition of components for fruit wine "osennee chudo" | |
| RU2065491C1 (en) | Method of fortified wine making | |
| RU2101341C1 (en) | Method for producing wine materials |