SE500905C2 - Högtrycksbehandling av livsmedel med hjälp av elektrisk urladdning - Google Patents
Högtrycksbehandling av livsmedel med hjälp av elektrisk urladdningInfo
- Publication number
- SE500905C2 SE500905C2 SE9303499A SE9303499A SE500905C2 SE 500905 C2 SE500905 C2 SE 500905C2 SE 9303499 A SE9303499 A SE 9303499A SE 9303499 A SE9303499 A SE 9303499A SE 500905 C2 SE500905 C2 SE 500905C2
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- food
- pressure medium
- container
- pressure
- shock
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000002635 electroconvulsive therapy Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 230000035939 shock Effects 0.000 claims description 12
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000003990 capacitor Substances 0.000 claims 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/10—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress
- A23B2/103—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress using sub- or super-atmospheric pressures, or pressure variations transmitted by a liquid or gas
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/50—Preservation of foods or foodstuffs, in general by irradiation without heating
- A23B2/505—Preservation of foods or foodstuffs, in general by irradiation without heating with corona irradiation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/60—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with electric currents without heating effect
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
500 905 samt biomedicinska experiment på djur.
.Ilvefifleiesefu Uppfinningen går ut på en lösning av dessa och andra här- med sammanhängande problem och denna nya metod kännetecknas därav, att livsmedlet i ett tryckmedium utsättes för chock- behandling genom att livsmedlet gives en eller flera på var- andra följande kortvariga,lämp1igen reglerbara stötvågor med högt tryck,där tryckvågen är alstrad genom elektrisk urladd- ning i det vätskeformiga tryckmediet.Med denna metod_erhålles en stötvåg med kort varaktighet,del av sekund eller få sek- under,och där det momentana trycket lämpligen är reglerbart, genom bl.a tillförd elektrisk energi i urladdningen,inom om- rådet 200 MPa upp till 10000 MPa.Härmed erhålles en kort kompressionstid,hàl1tid och dekompressionstid av tryckmediet verkande på livsmedlet,dvs kort processtid.
Man kan här med relativt enkla och tillförlitliga medel åstadkomma en högtrycksbehandling av livsmedel,med mycket högt tryck och kort processtid,som innebär avdödandet eller inaktivering av för livsmedlet oönskade mikroorganismer och enzymer samt även bl.a denaturering av proteiner.Därigenom erhålles ett livsmedel med lång hållbarhet och med bevarad ursprunglig smak och vitamininnehåll.Denna behandling kan utföras på både flytande och fasta livsmedel och kan till relativt låg investeringskostnad utföras med kort process- tid i större skala,dvs med god lönsamhet. gitningarz Uppfinningen är närmare exemplifierad i bifogade figurer, av vilka figur 1 visar en metod för chockbehandling av livs- medel genom stötvågsverkan alstrad genom elektrisk urladdning i ett vätskeformigt tryckmedium,där tryckvågen verkar på livs- medlet via ett avskiljande membran och figur Z motsvarande verkande direkt mot inkapslat livsmedel innesluten i tryck- mediet.
Claims (6)
1. soo~9o5 Hflföriasåeremveä I figur 1 visas metoden enligt uppfinningen och en an- ordning för utförande av denna metod.Via en reglerbar ström- impulskälla (1),som tex kan bestå av en transformator (2) och urladdningsaggregat med kondensator (3),åstadkommes en eller flera på varandra följande elektrisk urladdningar via elektroder (4) i en behållare (5) med tryckmedium (6) som är en vätska,såsom vatten.Vid en urladdning erhålles en kort- varig stötvåg,högst någon sekund,med högt tryck i tryck- mediet (6),som verkar mot livsmedlet (7) via ett i.behållaren (5) fastsatt elastiskt membran eller blåsa (8) som avskiljer tryckmediet (6) från det införda livsmedlet (7).Livsmedlet (7) kan vara främst flytande,men även fast.Hela tryckcykeln för livsmedlet (7) har en processtid på 2-30 sekunder,bero- ende på hur många stötvågor som det specifika livsmedlet(7) måste erhålla för att uppnå önskat behandlingsresultat.Genom denna chockbehandling avdödas eller inaktiveras för livs- medlet (7) oönskade mikroorganismer och enzymer. I figur 2 visas en alternativ chockbehandlingsmetod, där inkapslat livsmedel (7) är infört i en behållare (5) med med tryckmedium (6),såsom vatten.Elektroderna (4) är anslutna på samma sätt som i alternativet enligt figur 1. För anordningar enligt figur 1 och 2 gäller att stöt- vågens geometri kan regleras genom antal elektroder (4) som kan vara två eller flera,samt deras orientering i behållaren (5).Det momentana trycket i stötvågen verkande mot livs- medlet (7) skall vara minst 200 MPa.Temperatur på tryck- mediet (6) och livsmedlet (7) kan vara inom området 10-900 C. Uppfinningen kan varieras på mångahanda sätt inom ramen för nedanstående patentkrav. P A T E N T K R A V. l. Metod för högtrycksbehandling av flytande eller fasta livsmedel, k ä n n e t e c k n a d d ä r a v ,att livsmedlet i ett tryckmedium utsättes för chockbehandling 500 905 genom att livsmedlet gives en eller flera på varandra följ- ande kortvariga,lämpligen reglerbara stötvågor med högt tryck, där stötvågen är alstrad genom elektrisk urladdning i det vätskeformiga tryckmediet.
2. Metod enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a d d ä r a v ,att stötvågsverkan åstadkommes medelst elektrisk urladdning i ett vätskeformigt tryckmedium (6),såsom vatten, i en behållare (5) där ett eller flera livsmedel (7) är inne- slutna i tryckmediet (6), eller att livsmedel (7) är avskiljt från tryckmediet (6) medelst ett i behållaren (5) fastsatt elastiskt membran eller elastisk behållare (8).
3. Metod enligt patentkrav 1 och 2 k ä n n e t e c k - n a d d ä r a v , att två eller flera elektroder (4) och dessas placering i behållaren (5) användes till reglering av stötvågens geometri i tryckmediet (6) och i livsmedel (7). Å.
4. Metod enligt patentkrav 1 till 3 k ä n n e - t e c k n a d d ä r a v , att stötvågens momentana tryck verkande på livsmedlet skall uppgå till minst 200 MPa.
5. Metod enligt något eller några av föregående patent- krav k ä n n e t e c k n a d d ä r a v , att chockbehand- lingen kan utföras på flytande eller fasta livsmedel.
6. Metod enligt något eller några av föregående patent- krav k_ä n n e t e c k n a d d ä r a v , att varje stötvåg har en varaktighet av högst några sekunder,lämpligen högst del av sekund.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE9303499A SE9303499L (sv) | 1993-10-25 | 1993-10-25 | Högtrycksbehandling av livsmedel med hjälp av elektrisk urladdning |
| AU80070/94A AU8007094A (en) | 1993-10-25 | 1994-09-15 | High pressure treatment of food |
| PCT/SE1994/000858 WO1995011600A1 (en) | 1993-10-25 | 1994-09-15 | High pressure treatment of food |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE9303499A SE9303499L (sv) | 1993-10-25 | 1993-10-25 | Högtrycksbehandling av livsmedel med hjälp av elektrisk urladdning |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SE9303499D0 SE9303499D0 (sv) | 1993-10-25 |
| SE500905C2 true SE500905C2 (sv) | 1994-09-26 |
| SE9303499L SE9303499L (sv) | 1994-09-26 |
Family
ID=20391521
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SE9303499A SE9303499L (sv) | 1993-10-25 | 1993-10-25 | Högtrycksbehandling av livsmedel med hjälp av elektrisk urladdning |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| AU (1) | AU8007094A (sv) |
| SE (1) | SE9303499L (sv) |
| WO (1) | WO1995011600A1 (sv) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6086936A (en) * | 1995-12-14 | 2000-07-11 | Kal Kan Foods, Inc. | High temperature/ultra-high pressure sterilization of foods |
| TR199802047T2 (xx) * | 1996-04-12 | 1999-01-18 | Unilever N.V. | Bir g�da �r�n� haz�rlamak i�in y�ntem. |
| FR2750011B1 (fr) * | 1996-06-21 | 1998-09-04 | Ardiaa | Procede de conservation de produits alimentaires |
| IL131802A (en) * | 1998-11-13 | 2002-02-10 | Pulsar Welding Ltd | Method and system for treatment of food items |
| ES2151437B1 (es) * | 1998-12-24 | 2002-02-16 | Espuna Sa Esteban | Procedimiento para tratamiento de derivados carnicos adobados, curados o fermentados. |
| ES2192968B1 (es) * | 2001-11-29 | 2005-03-01 | Igarane Medios, S.L. | Patata troceada o cortada en laminas. |
| ES2221549B1 (es) * | 2003-02-07 | 2006-02-01 | Igarane Medios, S.L. | Producto alimentario obtenible mediante un procedimiento de alta presion. |
| US11154080B2 (en) | 2007-06-27 | 2021-10-26 | Jcr Technologies Llc | High pressure frozen sterilization process |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5213029A (en) * | 1991-03-28 | 1993-05-25 | Kabushiki Kaisha Kobe Seiko Sho | Apparatus for treating food under high pressure |
-
1993
- 1993-10-25 SE SE9303499A patent/SE9303499L/sv unknown
-
1994
- 1994-09-15 WO PCT/SE1994/000858 patent/WO1995011600A1/en not_active Ceased
- 1994-09-15 AU AU80070/94A patent/AU8007094A/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SE9303499D0 (sv) | 1993-10-25 |
| AU8007094A (en) | 1995-05-22 |
| WO1995011600A1 (en) | 1995-05-04 |
| SE9303499L (sv) | 1994-09-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gavahian et al. | Extraction from food and natural products by moderate electric field: Mechanisms, benefits, and potential industrial applications | |
| Mohamed et al. | Pulsed electric fields for food processing technology | |
| Knorr et al. | Emerging technologies in food processing | |
| Jeyamkondan et al. | Pulsed electric field processing of foods: a review | |
| Wang et al. | Enhancing food processing by pulsed and high voltage electric fields: Principles and applications | |
| Yogesh | Pulsed electric field processing of egg products: A review | |
| Jimenez-Sanchez et al. | Alternatives to conventional thermal treatments in fruit-juice processing. Part 1: Techniques and applications | |
| Kumar et al. | Pulsed electric field processing in food technology | |
| Min et al. | Pulsed electric fields: processing system, microbial and enzyme inhibition, and shelf life extension of foods | |
| Feng et al. | Ultrasonic processing | |
| Puértolas et al. | Pulsed electric field treatment for fruit and vegetable processing | |
| SE500905C2 (sv) | Högtrycksbehandling av livsmedel med hjälp av elektrisk urladdning | |
| Luengo et al. | Effects of millisecond and microsecond pulsed electric fields on red beet cell disintegration and extraction of betanines | |
| EP1028635A4 (en) | HIGH VOLTAGE POWER PULSE ELECTRIC FIELD PROCESSING ROOMS FOR PRESERVING LIQUID FOOD PRODUCTS | |
| Neetoo et al. | Alternative food processing technologies | |
| Siemer et al. | Application of pulsed electric fields in food | |
| JP5768040B2 (ja) | パルス電場を用いる生体細胞の膜透過化のための方法 | |
| Jäger | Process performance analysis of pulsed electric field (PEF) food applications | |
| CA3048841A1 (en) | Extraction of compounds from cannabis | |
| CN108654537A (zh) | 一种基于液电脉冲方法的原花青素辅助提取装置 | |
| Theagarajan et al. | Pulsed electric fields as a green technology for the extraction of bioactive compounds | |
| Martın-Belloso et al. | Pulsed electric fields processing basics | |
| Mittal et al. | Pulsed electric field processing of liquid foods and beverages | |
| GB948784A (en) | Process and apparatus for alteration of the charging state in disperse systems | |
| US7255839B2 (en) | Device and method for treating a substance containing undesirable organisms using a pulsed electrical field |