RU2763505C1 - Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта - Google Patents
Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2763505C1 RU2763505C1 RU2021103316A RU2021103316A RU2763505C1 RU 2763505 C1 RU2763505 C1 RU 2763505C1 RU 2021103316 A RU2021103316 A RU 2021103316A RU 2021103316 A RU2021103316 A RU 2021103316A RU 2763505 C1 RU2763505 C1 RU 2763505C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- granules
- sugar
- seed
- solution
- size
- Prior art date
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 54
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 18
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims abstract description 16
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 241000241413 Propolis Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 244000222991 cardamomo Species 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 28
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- VCCRNZQBSJXYJD-UHFFFAOYSA-N galangin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=CC=C1 VCCRNZQBSJXYJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 1
- 240000005026 Aframomum daniellii Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010019280 Heart failures Diseases 0.000 description 1
- 241000257303 Hymenoptera Species 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 206010024264 Lethargy Diseases 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 206010057249 Phagocytosis Diseases 0.000 description 1
- 102100038567 Properdin Human genes 0.000 description 1
- 108010005642 Properdin Proteins 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001559 benzoic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 description 1
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000008260 defense mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- CIPSYTVGZURWPT-UHFFFAOYSA-N galangin Natural products OC1=C(Oc2cc(O)c(O)cc2C1=O)c3ccccc3 CIPSYTVGZURWPT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229960001438 immunostimulant agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003022 immunostimulating agent Substances 0.000 description 1
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 230000006362 insulin response pathway Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000865 liniment Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 1
- 230000008782 phagocytosis Effects 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- SUYJZKRQHBQNCA-UHFFFAOYSA-N pinobanksin Natural products O1C2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C(O)C1C1=CC=CC=C1 SUYJZKRQHBQNCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000291 postprandial effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 229910052712 strontium Inorganic materials 0.000 description 1
- CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N strontium atom Chemical compound [Sr] CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical group 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N vanadium Chemical compound [V]#[V] GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052720 vanadium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
- C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта, включающий концентрирование сахарсодержащего раствора и нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта. В качестве затравки используют гранулы кофе, получаемые агломерированием его порошка до размера 0,6-1,2 мм. В процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахаросодержащий раствор, обогащенный экстрактами прополиса и кардамона в равных количествах из расчета 0,05-0,12% по массе раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ, с увеличением размера гранул затравки до 1,5-2,5 мм. Размер доводят до 3,0-4,0 мм путем распыления на поверхность гранул сахаросодержащего раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ, обогащенного мальтитом, из расчета 0,2-0,5% по массе раствора с последующим их высушиванием до влажности 0,3-0,6%. Изобретение позволяет получать сахаросодержащий продукт улучшенного гранулометрического состава, соответствующий нормативным требованиям.
Description
Изобретение относится к производству сахаросодержащих продуктов, в том числе и виде гранул.
Известен способ получения гранулированных продуктов, заключающийся в том, что глюкозу с размером гранул 1,0-3,0 мм засыпают на перфорированное днище установки и перемешивают с помощью мешалки, при этом снизу подают подогретый воздух температурой 80°С и распыляют через форсунки водный раствор глюкозы концентрацией 80% сухих веществ, той же температуры, что и воздух. Затем гранулы глюкозы сушат путем подачи горячего воздуха в слой кристаллизуемой массы до получения готового гранулированного продукта [СССР №961745, В01,2/16,30.09.1982 г.]
Основным недостатком данного способа является то, что он не обеспечивает равномерный состав гранул и не позволяет улучшить их физиологическую ценность за счет введения различных пищевых добавок или натуральных сахарозаменителей.
Наиболее близким к предложенному является способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта, предусматривающий концентрирование сахаросодержащего раствора и нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта, особенностью которого является то, что в качестве затравки используют гранулы мальтодекстрина, получаемые агломерированном его порошке до размера 0,5-1,0 мм, при этом в процессе наращивания на гранулы наносят сахаросодержащий раствор концентрацией 80-82,5% сухих веществ и доводят их размер до 2,0-4,0 мм и влажностью 4,0-6,0%. После этого на поверхность гранул распыляют сироп мальтита концентрацией 80-85% сухих веществ с последующим их высушиванием до влажности 0,2-0,4% [RU 2556314, С13В 50/00, Опубл. 10.07.2015, Бкл. №19].
Основным недостатком данного способа является невысокая равномерность гранул, как и невысокая физиологическая и пищевая ценность получаемого продукта.
Технический результат изобретения заключается в улучшении гранулометрического состава получаемого продукта, повышении его физиологической ценности.
Указанный технический результат достигается тем, что в предлагаемом способе производства гранулированного сахаросодержащего продукта, включающий концентрирование сахаросодержащего раствора и нанесения на гранулы затравки, наращивания и сушку гранул продукта, в качестве затравки используют гранулы кофе получаемые агломерированием его порошка до размера 0,6-1,2 мм, при этом в процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахаросодержащий раствор, обогащенный экстрактами прополиса и кардамона в равных количествах из расчета 0,05-0,12% по массе раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ, с увеличением размера гранул затравки до 1,5-2,5 мм, затем этот размер доводят до 3,0-4,0 мм путем распыления на поверхность гранул сахаросодержащего раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ обогащенного мальтитом из расчета 0,2-0,5% по массе раствора с последующим их высушиванием до влажности 0,3-0,6%. Способ осуществляется следующим образом.
Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта реализуют в двух расположенных один под другим грануляторах. В верхний гранулятор вводят в качестве затравки гранулы кофе, получаемые агломерированием его порошка до размера 0,6-1,2 мм, где их прогревают горячим воздухом до требуемой температуры.
Использование кофе в виде гранул затравки позволяет повысить качественные показатели сахаросодержащего продукта, путем исключения окислительного воздействия кислорода воздуха на кофе, обеспечив при этом более глубокий аромат при использовании.
Требования к размеру гранул кофе в диапазоне 0,6-1,2 мм установлены опытным путем. При запредельных значениях, т.е. менее 0,6 мм или более 1,2 мм достижение технического результата изобретения ухудшается.
В процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахаросодержащий раствор, обогащенный экстрактом прополиса и кардамона в равных количествах из расчета 0,05-0,12% по массе раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ с увеличением размера гранул затравки до 1,5-2,5 мм.
Известно, что прополис является продуктом биологической активности пчел, т.е. биологически активным веществом и представляет собой твердую массу буро-коричневого цвета с зеленоватым оттенком, хорошо растворимую в старте и плохо в воде. В состав прополиса входят: смесь смол (органических кислот) и бальзамов 55%, воск 30%, жидкое масло 10%, цветочная пыльца 5%, витамины А, С, группы В и другие микроэлементы, среди которых алюминий, ванадий, железо, кальций, кремний, марганец, стронций. В прополисе содержится коричневый спирт, коричневая и бензойная кислоты, дубильные вещества, хрецин, галангин и т.д. Из прополиса выделяют более 20 соединений, которые представлены тремя группами биологически активных веществ: кислотами, полифенолами и соединениями изопреноидной структуры. Он используется в народной медицине как профилактическое и терапевтическое средство, активизирует функции защитных механизмов в организме человека, под его влиянием усиливается фагоцитоз, увеличивается содержание в крови особого защитного белка - пропердина, усиливается выработка специфических антител против болезнетворных микроорганизмов и токсинов. Кроме того, прополис является иммунораздражителем и повышает активность антибиотиков [RU 2402923, A23L 1/076. Опубл. 10.11.2010 Б.к.л №31].
Кардамон представляет собой многолетник с уникальными лечебными свойствами, которые позволяют его использовать в качестве пищевой ароматической добавки, и как натуральное лечебное средство. Он обладает камфорным ароматом в ярко-выраженной форме. В химическом составе ароматной пряности содержатся витамины и минеральные вещества. Его используют для нормализации кровообращения, он способствует снабжению кровеносных сосудов полезным кислородом, а хрящей и суставов - необходимыми полезными компонентами. Кардамон может быть использован в рационе людей, страдающих сердечной недостаточностью и проблемами с кровоснабжением. Регулярный прием кардамона способствует нормализации артериального давления и благоприятно влияет на работоспособность имунных сил. Кроме того, использование его в виде приправы позволяет выводить из организма различные вредные вещества и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. В китайской медицине кардамон используется для сохранения молодости организма. Использование кардамона в сочетании с кофе позволяет получать напиток способствующий нормализации пищеварения, помогает в процессе похудения, очищает организм, устраняет простуду и вирусы, избавляет человека от усталости и вялости [Кучаевский В.А Кардамон. Корица: Специи в кулинарии. - М.: ХлебСоль, 2010. - 130 с.].
Нанесение на гранулы затравки сахаросодержащего раствора из расчета 0,05-0,12% по его массе, как и выбранный диапазон его концентрации 81,5-83,5% сухих веществ установлен экспериментальным путем и при запредельных значениях, т.е. менее 0,05% или более 0,12% по массе раствора, как и его концентрации менее 81.5% или более 83,5%, достижение технического результата ухудшается. Наращивание гранул до оптимального размера 1,5-2,5 мм также подтверждено опытным путем, как снижение технического результата при запредельных показателях, т.е. менее 1,5 мм или более 2.5 мм.
Затем проводят второй этап наращивания гранул. Наращивание гранул до 3,0-4,0 мм обусловлено тем, что при этих размерах достигается большая прочность структуры готового продукта, улучшаются условия нанесения на них сахаросодержащего раствора. Однако, при запредельных размерах, т.е менее 3,0 мм или более 4,0 мм прочность гранул ухудшается. Используемый для наращивания гранул сахаросодержащий сироп предварительно обогащают мальтитом из расчета 0,2-0,5% по массе раствора, что обусловлено созданием на их поверхности пленки мальтита. После высыхания эта пленка затвердевает и гранулы хранятся без образования пыли и разрушения.
Мальтит и мальтитные сиропы можно отнести к классу гидрогенирированных гидроизатов крахмала. В кристаллической форме мальтит менее гиграскопичен, чем сахароза. Мальтит и, особенно, мальтитные сиропы метабилизируются организмом иначе, чем традиционные сахара, что приводит к снижению уровня сахарозы в крови и инсулинового отклика после приема пищи, а также снижают энергетическую ценность, обеспечивая вместе с тем тот же объем, что и традиционные сахара. В н.в. его производят ряд компаний. Мальтит применяют не только как сахарозаменитель, но и как заменитель жира, в связи с его свойством придавать «сливочный вкус» пище. Он используется также при приготовлении драже, так как обеспечивает твердость и прочность покрытия оболочки аналогично сахарозе при более низкой калорийности и степени сладости [Митчелл X. Подсластители и сахарозаменители. Пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2010. - 512 с.].
Концентрация сахаросодержащего раствора, обогащенного мальтитом в диапазоне 81,5-83,5%) по сухим веществам установлена опытным путем, также как и расход мальтита из расчета 0,2-0,5% по массе раствора. Установлено, что при запредельных значениях по сухим веществам, т.е менее 81,5% или более 83,5% достижение технического результата изобретение ухудшается. Такая же ситуация наблюдается и по запредельным значениям количества вводимого в сахаросодержащий раствор мальтита, т.е менее 0,2% и более 0,5% по массе раствора.
По завершению распыления сахаросодержащего раствора с мальтитом на поверхность гранул их направляют на высушивание. Процесс высушивания производят до 0,3-0,6%. При запредельных значениях влажности гранул, т.е. менее 0,3 или более 0,6% достижение технического результата изобретения ухудшается.
Пример.
В начале готовятся затравочные гранулы кофе, которые получают путем агломерирования его порошка до размера 0,8 мм. Сахаросодержащий раствор обогащают экстрактом прополиса и кардамона в равных количествах из расчета 0,08% по массе сахаросодержащего раствора. Затем гранулы затравки наращивают сахаросодержащим раствором с добавками до 2,0 мм, после чего их наращивают до размера 3,5 мм путем распыления на их поверхность сахаросодержащего раствора, обогащенного мальтитом из расчета 0,35% по его массе. При этом концентрация сахаросодержащего раствора, обогащенного мальтитом, составляет 82,5% сухих веществ.
Получаемый по предлагаемому способу гранулированный сахар содержит в себе кофе (около 20-30%), гранулы которого покрыты сахаросодержащим раствором, обогащенным прополисом и кардамоном в равных количествах из расчета 0,08% по массе раствора. Кроме того, для укрепления структуры гранулы обогащены мальтитом в количестве 0,35% по массе сахаросодержащего раствора.
Параллельно проводят опыты по известному способу. С этой целью вначале готовят затравочные гранулы на основе мальтодекстрина путем агломерирования его порошка до размера 0,75 мм, затем затравочные гранулы наращивают сахаросодержащим раствором путем его нанесения на поверхность гранул. Для этого используют сахаросодержащий раствор концентрацией 81,5% сухих веществ. При этом размер гранул доводят до 3,0 мм с влажностью до 5,0%. Затем на поверхности гранул распыляют сироп мальтита концентрацией 82,5% сухих веществ. После этого гранулы высушивают до влажности 0,3%.
Получаемый по известному способу гранулированный сахар содержит в своем составе мальтодекстрин в виде затравочных гранул размером 0,75 мм, а также сироп мальтита для улучшения прочности гранул. Вместе с тем получаемый продукт практически не содержит биологический активных веществ в отличие от предполагаемого способа.
Таким образом, получаемый гранулированный сахар имеет не только лучшие структурные свойства, но также более высокие пищевые и физиологические показатели.
Claims (1)
- Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта, включающий концентрирование сахаросодержащего раствора и нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта, отличающийся тем, что в качестве затравки используют гранулы кофе, получаемые агломерированием его порошка до размера 0,6-1,2 мм, при этом в процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахаросодержащий раствор, обогащенный экстрактами прополиса и кардамона в равных количествах из расчета 0,05-0,12% по массе раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ, с увеличением размера гранул затравки до 1,5-2,5 мм, затем этот размер доводят до 3,0-4,0 мм путем распыления на поверхность гранул сахаросодержащего раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ, обогащенного мальтитом из расчета 0,2-0,5% по массе раствора с последующим их высушиванием до влажности 0,3-0,6%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021103316A RU2763505C1 (ru) | 2021-02-11 | 2021-02-11 | Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021103316A RU2763505C1 (ru) | 2021-02-11 | 2021-02-11 | Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2763505C1 true RU2763505C1 (ru) | 2021-12-29 |
Family
ID=80039899
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2021103316A RU2763505C1 (ru) | 2021-02-11 | 2021-02-11 | Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2763505C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2795977C1 (ru) * | 2022-03-22 | 2023-05-15 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения сахарсодержащего продукта |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB9614759D0 (en) * | 1996-07-13 | 1996-09-04 | Agglomeration Technology Ltd | Granulated sugar product |
| RU2150508C1 (ru) * | 1999-02-01 | 2000-06-10 | Суслов Михаил Алексеевич | Способ производства сахаросодержащего продукта |
| RU2537903C2 (ru) * | 2013-03-05 | 2015-01-10 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Кондитерское драже с экстрактом прополиса |
| RU2556314C1 (ru) * | 2014-05-22 | 2015-07-10 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта |
| RU2728420C1 (ru) * | 2019-09-06 | 2020-07-29 | Евгений Викторович Альшев | Биологически активная добавка к пище на основе кофе в твердой препаративной форме |
-
2021
- 2021-02-11 RU RU2021103316A patent/RU2763505C1/ru active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB9614759D0 (en) * | 1996-07-13 | 1996-09-04 | Agglomeration Technology Ltd | Granulated sugar product |
| CA2260123A1 (en) * | 1996-07-13 | 1998-01-22 | Parnova Enterprises Limited | Granulated sugar product |
| RU2150508C1 (ru) * | 1999-02-01 | 2000-06-10 | Суслов Михаил Алексеевич | Способ производства сахаросодержащего продукта |
| RU2537903C2 (ru) * | 2013-03-05 | 2015-01-10 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Кондитерское драже с экстрактом прополиса |
| RU2556314C1 (ru) * | 2014-05-22 | 2015-07-10 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта |
| RU2728420C1 (ru) * | 2019-09-06 | 2020-07-29 | Евгений Викторович Альшев | Биологически активная добавка к пище на основе кофе в твердой препаративной форме |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2795977C1 (ru) * | 2022-03-22 | 2023-05-15 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения сахарсодержащего продукта |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5043160A (en) | Treatment of diarrhoea with compositions derived from carob pod | |
| CN107411048A (zh) | 一种黑糖糖浆及其制备方法 | |
| CN103621911A (zh) | 一种功能性微波爆米花及其制备方法 | |
| RU2763505C1 (ru) | Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта | |
| CN108201060A (zh) | 一种低gi功能面条及其制备方法 | |
| CN104430711A (zh) | 一种具有保健功效的低热量焙烤食品及其制备方法 | |
| RU2749907C1 (ru) | Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта | |
| KR20030062769A (ko) | 황토 마늘환(丸)의 제조방법 | |
| CN108260674A (zh) | 一种低糖豆浆粉及其制备方法 | |
| KR101425477B1 (ko) | 삼채 환의 제조방법 및 이로부터 제조된 삼채 환 | |
| RU2370103C1 (ru) | Способ производства джема из морских водорослей | |
| US20060193957A1 (en) | Brown sugar substitute | |
| KR20150137690A (ko) | 첨가물을 이용한 혼합엿의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 엿 | |
| RU2547179C1 (ru) | Способ получения пищевой сладкой смеси | |
| KR102256307B1 (ko) | 감 봉봉초콜릿의 제조방법 | |
| JPH03240464A (ja) | 自然薯エキス入り保健食品 | |
| KR20230161549A (ko) | 천연향료로 코팅된 기능성 원료 분말을 포함하는 식품 조성물 및 그 제조 방법 | |
| JP2003339350A (ja) | ダイエット食品 | |
| KR20050111460A (ko) | 견과류가 함유된 호떡반죽물 및 그호떡반죽물을 이용한호떡 제조방법 | |
| CN105594820A (zh) | 一种百合润肺南瓜皮曲奇饼干及其制备方法 | |
| RU2850063C1 (ru) | Способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта | |
| CN105454750A (zh) | 一种芝麻蜂蜜糖浆的制备方法 | |
| CN117337988B (zh) | 一种电解质固体饮料及其制备方法 | |
| RU2774422C1 (ru) | Способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта | |
| KR20050095702A (ko) | 건강 보조 식품 농축 조성물 및 그 제조 방법 |