RU2577124C2 - Способ производства сухого чайного напитка - Google Patents
Способ производства сухого чайного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2577124C2 RU2577124C2 RU2014121405/10A RU2014121405A RU2577124C2 RU 2577124 C2 RU2577124 C2 RU 2577124C2 RU 2014121405/10 A RU2014121405/10 A RU 2014121405/10A RU 2014121405 A RU2014121405 A RU 2014121405A RU 2577124 C2 RU2577124 C2 RU 2577124C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- leaves
- berries
- dried
- fruits
- dehydrated fruits
- Prior art date
Links
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 244000103926 Chamaenerion angustifolium Species 0.000 claims abstract 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 20
- 235000006890 Chamerion angustifolium subsp angustifolium Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000002278 Chamerion angustifolium subsp circumvagum Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000008302 Chamaenerion angustifolium Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 25
- 241000692758 Chamerion Species 0.000 description 15
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 13
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 7
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 7
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 7
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 7
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 7
- 244000307700 Fragaria vesca Species 0.000 description 6
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 238000010584 magnetic trap Methods 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 4
- 241000124033 Salix Species 0.000 description 4
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 3
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 3
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 3
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 description 3
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 description 3
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 3
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 3
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 2
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000003717 Boswellia sacra Nutrition 0.000 description 1
- 240000007551 Boswellia serrata Species 0.000 description 1
- 235000012035 Boswellia serrata Nutrition 0.000 description 1
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 235000016970 Fragaria moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 235000014828 Fragaria vesca ssp. americana Nutrition 0.000 description 1
- 235000012660 Fragaria virginiana Nutrition 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 239000004863 Frankincense Substances 0.000 description 1
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 description 1
- 244000284380 Hibiscus rosa sinensis Species 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 description 1
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 description 1
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 240000000785 Tagetes erecta Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 1
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 239000008361 herbal raw material Substances 0.000 description 1
- 235000015092 herbal tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020344 instant tea Nutrition 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019630 tart taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу производства сухого чайного напитка. Способ производства предусматривает смешивание сушеных ферментированных листьев кипрея узколистного в количестве 75,0-80,0 мас.%, обезвоженных плодов и ягод в количестве 10,0-20,0 мас.%, сушеных цветков, листьев и корневищ лекарственных растений в количестве 5,0-10,0 мас.%, фасовку, упаковку, при этом обезвоженные плоды и ягоды получают из замороженного сырья путем его СВЧ-обработки под вакуумом при постоянном вращении барабанов. Изобретение позволяет получить сухой чайный напиток с натуральным приятным, чуть терпким вкусом, цветочно-ягодным травяным запахом, обладающий тонизирующим и общеукрепляющим эффектами. 4 табл., 6 пр.
Description
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых концентратов.
Известен способ купажирования растительного сырья для фиточая и композиция растительного сырья для получения чайного напитка (RU №2312510 C1, МПК A23F 3/34, опубл. 20.12.2007). Способ предусматривает внесение компонентов в купажируемое устройство, их перемешивание с одновременным отводом пылевидной фракции, расфасовку в тару. В качестве сырья используют гибискус и кассию, а в качестве компонентов используют лекарственное растительное сырье, ароматизаторы, вкусовые и/или вкусоароматические добавки, витамины и/или минеральные м и кроэлементы.
Несмотря на то что известный способ позволяет повысить срок хранения и биологическую активность композиции, в нем не указано то, каким способом получены сырье и компоненты композиции, так как способ получения исходного сырья и компонентов может в значительной степени влиять на содержание биологически активных веществ.
Известен способ получения растворимого чая (RU №94027966 A1, МПК A23F 3/16, опубл. 10.05.1996), который представляет собой дисперсную смесь концентрата биологически активных веществ, в качестве которого используется сухой водный экстракт из корней и корневищ золотого корня, и вкусового наполнителя (сахара или его заменителей) от 1:1 до 1:50 веса смеси. Причем сухой водный экстракт получают путем кипячения корней и корневищ золотого корня в течение 45 минут, настаивания в течение суток, фильтрации и сушки фильтрата при температуре теплоносителя на входе - 150°C и на выходе - 70°C.
Существенными недостатками известного способа являются то, что во время продолжительного процесса настаивания (в течение суток) происходит окисление биологически активных веществ сырья под действием кислорода воздуха, а сушка фильтрата осуществляется при высокой температуре теплоносителя на входе (150°C) и на выходе (70°C), что также оказывает отрицательное влияние на сохранность биологически активных веществ и не позволяет в полной мере сохранить нативные свойства исходного лекарственного сырья - корней и корневищ золотого корня.
Известен способ получения напитка из плодов облепихи (RU №94028211 A1, МПК A23L 2/02, опубл. 20.09.1996), включающий мойку плодов, их дробление, фильтрацию полученной смеси, сгущение фильтрата до содержания в нем сухих веществ 30-60% и его смешивание с сахаром до получения влажности готового продукта не более 10%. Полученный напиток из плодов облепихи представляет собой легко гранулирующуюся смесь из сухих веществ и сахара, взятых в соотношении от 1:10 до 1:50.
К недостаткам известного способа относится многооперационность технологического процесса. Кроме этого все операции, кроме сгущения, происходящего под вакуумом, осуществляются на воздухе, содержание кислорода в котором способствует окислению сырья, что отрицательно сказывается как на органолептических характеристиках, так и на биологической ценности конечного продукта - напитка из плодов облепихи.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому изобретению является способ получения чайного напитка из иван-чая (RU №2469546, МПК A23F 3/00, опубл. 20.12.2012), включающий сортировку листьев иван-чая, их измельчение, ферментацию, сушку в два этапа до относительной влажности продукта 8,5-9,5% и последующую сортировку.
Полученный чайный напиток дополнительно может содержать до 10 масс % сухих цветов иван-чая и до 10 масс % сухих растительных добавок.
Однако биологическая ценность продукта, полученного известным способом, обусловлена, на наш взгляд, в основном биологическими веществами, содержащимися в иван-чае. Кроме того, в источнике не указано, каким способом получены сухие цветы иван-чая и растительные добавки, что является на наш взгляд существенным, так как именно способ получения сухих продуктов оказывает влияние на сохранность полезных компонентов нативного сырья.
Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в получении продукта с высокими органолептическими характеристиками и биологической ценностью, расширении ассортимента, решении вопроса комплексной переработки растительного сырья.
Поставленная задача достигается тем, что в способе производства сухого чайного напитка, предусматривающем смешивание сушеных ферментированных листьев кипрея узколистного, обезвоженных плодов и ягод, сушеных цветков и/или листьев, и/или корневищ лекарственных растений, фасовку и упаковку, согласно изобретению обезвоженные плоды и ягоды получают из замороженного плодово-ягодного сырья путем его СВЧ-обработки под вакуумом при постоянном вращении барабанов, при этом компоненты берут при следующем содержании, масс. %:
| сушеные ферментированные листья | |
| кипрея узколистного | 75,0-80,0 |
| обезвоженные плоды и ягоды | 10,0-20,0 |
| сушеные цветки и/или листья и/или корневища | |
| лекарственных растений | 5,0-10,0. |
Отличительными признаками заявляемого способа являются получение одного из компонентов чайного напитка - обезвоженных плодов и ягод из замороженного сырья путем его СВЧ-обработки под вакуумом при постоянном вращении барабанов, а также количественный состав компонентов.
Получение вышеуказанных обезвоженных плодов и ягод из замороженного плодово-ягодного сырья описано в RU №2322067, МПК A23B 7/02, A23B 7/045, опубл. 20.04.2008. Плоды и ягоды получают методом микроволновой вакуумной сушки замороженного плодово-ягодного сырья при температуре в сушильной камере 37-43°C, остаточном давлении 70-80 мм рт.ст., удельной СВЧ-мощности 170-190 Вт/кг в течение 110-130 мин.
Микроволновая вакуумная сушка плодово-ягодного сырья позволяет максимально сохранить биологически активные вещества (макро- и микроэлементы, витамины, белки, жиры, углеводы) и органолептические показатели исходного сырья, оказывает обеззараживающий эффект в отношении микрофлоры плодово-ягодного сырья, что позволяет увеличить срок хранения готового продукта.
Введение в рецептуру чайного напитка обезвоженных плодов и ягод позволяет повысить биологическую ценность продукта за счет содержания большого количества макро- и микроэлементов, витаминов, жиров, углеводов и придать продукту привлекательный внешний вид и натуральные вкус, запах, и аромат исходного сырья.
Для определения оптимального соотношения количества вводимых сушеных ферментированных листьев кипрея узколистного, плодов и ягод, а также сушеных цветков, листьев и корневищ лекарственных растений были проведены серии опытов, наиболее близкие из которых представлены в таблице 1.
Анализ результатов проведенных исследований показал, что соотношение компонентов, приведенное в опыте 1 (табл. 1), является неприемлемым из-за слишком низкого содержания сушеных цветков, листьев и корневищ лекарственных растений, обеспечивающих вкусовой и лечебно-профилактический эффект продукта, обусловленный видом применяемого сырья. А высокое содержание обезвоженных плодов и ягод отрицательно сказывается на цвете получаемого напитка (особенно отчетливо наблюдается нежелательное изменение цвета при использовании темных видов плодов и ягод - появляется нежелательный синеватый оттенок).
В опытах 5-6 (табл. 1) наблюдалось снижение органолептических показателей: полученные чайные напитки имели непривлекательный внешний вид из-за низкого содержания обезвоженных плодов и ягод, которые являются яркими цветовыми акцентами заваренного напитка. Кроме того, значительное содержание сушеных цветков, листьев и корневищ лекарственных растений вызывает нежелательный вкусовой и ароматический эффекты, свойственные, например, корневищам - появляется неприятный землистый привкус, или сильно пахнущим цветкам и лекарственным растениям - появляется сильный явно выраженный запах, свойственный виду применяемого сырья.
Оптимальное количество компонентов показали опыты 2-4 (табл. 1), так как при введении в рецептуру чайных напитков сушеных ферментированных листьев кипрея узколистного в количестве 75-80 масс. %, обезвоженных плодов и ягод в количестве 10-20 масс. %, сушеных цветков и/или листьев, и/или корневищ лекарственных растений в количестве 5,0-10,0 масс. % обеспечивается максимальный положительный эффект по органолептическим показателям - полученный чайный напиток обладает приятным, мягким, чуть терпким сбалансированным вкусом, цветочно-ягодным травяным ароматом, светло-зеленым цветом с яркими цветовыми акцентами заваренных обезвоженных плодов и ягод.
Сочетание сушеных ферментированных листьев кипрея узколистного с обезвоженными плодами и ягодами, а также с сушеными цветками и/или листьями, и/или корневищами лекарственных растений в оптимальном соотношении позволяет повысить органолептические показатели и биологическую ценность продукта за счет содержания большого количества макро- и микроэлементов, витаминов, белков, жиров, углеводов, играющих важную роль в жизнедеятельности человека, придать продукту привлекательный внешний вид и сохранить натуральные вкус, запах, и аромат исходного сырья.
Таким образом, именно заявляемая совокупность компонентного и количественного состава предлагаемого изобретения, заключающегося в получении продукта с высокими органолептическими характеристиками и биологической ценностью наряду с расширением ассортимента и решением вопроса комплексной переработки растительного сырья, позволяет сделать вывод о соответствии предлагаемого технического решения критериям патентоспособности «новизна» и «изобретательский уровень».
Заявляемый способ осуществляют следующим образом.
Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного, обезвоженные плоды и ягоды, сушеные цветки и/или листья, и/или корневища лекарственных растений пропускают через магнитоуловитель, где улавливают металлопримеси, дозируют при следующем содержании компонентов, масс. %:
| сушеные ферментированные листья | |
| кипрея узколистного | 75,0-80,0 |
| обезвоженные плоды и ягоды | 10,0-20,0 |
| сушеные цветки и/или листья и/или корневища | |
| лекарственных растений | 5,0-10,0. |
Затем компоненты тщательно перемешивают, фасуют и упаковывают.
Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного получают следующим образом: свежие собранные листья кипрея узколистного измельчают, ферментируют при температуре 24-27°C в течение 6-12 часов до появления цветочно-фруктового запаха, сушат в хорошо вентилируемых помещениях без доступа прямого солнечного освещения до влажности 9-11%.
Обезвоженные плоды и ягоды получают согласно RU №2322067, МПК А23В 7/02, А23В 7/045, опубл. 20.04.2008, методом микроволновой вакуумной сушки замороженного плодово-ягодного сырья при температуре в сушильной камере 37-43°C, остаточном давлении 70-80 мм рт. ст., удельной СВЧ-мощности 170-190 Вт/кг.
Сушеные цветки, листья и корневища лекарственных растений получают методом естественной конвективной сушки в хорошо вентилируемых помещениях без доступа прямого солнечного освещения до влажности 9-14% при температуре 20-30°C.
Пример 1. Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного (0,8 кг), обезвоженные плоды облепихи (0,10 кг), сушеные листья облепихи (0,05 кг), сушеные цветки шиповника (0,05 кг) пропускают через магнитоуловитель, где улавливают металлопримеси, дозируют, перемешивают, фасуют (масса нетто от 1 г) и упаковывают. Полученный чайный напиток носит торговое название «Копорский с облепихой». Органолептические показатели сухого и готового чайного напитка «Копорский с облепихой», а также его физико-химические, микробиологические и показатели безопасности приведены в таблицах 2, 3, 4.
Пример 2. Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного (0,77 кг), обезвоженные плоды шиповника (0,15 кг), сушеные листья боярышника (0,025 кг), сушеные цветки календулы (0,055 кг) пропускают через магнитоуловитель, где улавливают металлопримеси, дозируют, перемешивают, фасуют (масса нетто от 1 г) и упаковывают. Полученный чайный напиток носит торговое название «Копорский с шиповником». Органолептические показатели сухого и готового чайного напитка «Копорский с шиповником», а также его физико-химические, микробиологические и показатели безопасности приведены в таблицах 2, 3, 4.
Пример 3. Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного (0,75 кг), обезвоженные плоды клубники (0,20 кг), сушеные листья бадана (0,025 кг), сушеные листья черемухи (0,025 кг) пропускают через магнитоуловитель, где улавливают металлопримеси, дозируют, перемешивают, фасуют (масса нетто от 1 г) и упаковывают. Полученный чайный напиток носит торговое название «Копорский с клубникой». Органолептические показатели сухого и готового чайного напитка «Копорский с клубникой», а также его физико-химические, микробиологические и показатели безопасности приведены в таблицах 2, 3, 4.
Пример 4. Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного (0,8 кг), обезвоженные ягоды черники (0,05 кг), обезвоженные плоды вишни (0,05 кг), сушеные листья малины (0,03 кг), сушеные цветки шиповника (0,04 кг), сушеные корневища бадана (0,03 кг) пропускают через магнитоуловитель, где улавливают металлопримеси, дозируют, перемешивают, фасуют (масса нетто от 1 г) и упаковывают. Полученный чайный напиток носит торговое название «Копорский с черникой». Органолептические показатели сухого и готового чайного напитка «Копорский с черникой», а также его физико-химические, микробиологические и показатели безопасности приведены в таблицах 2, 3, 4.
Пример 5. Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного (0,75 кг), обезвоженные ягоды брусники (0,15 кг), сушеные корневища бадана (0,1 кг) пропускают через магнитоуловитель, где улавливают металлопримеси, дозируют, перемешивают, фасуют (масса нетто от 1 г) и упаковывают. Полученный чайный напиток носит торговое название «Копорский с брусникой и баданом». Органолептические показатели сухого и готового чайного напитка «Копорский с брусникой и баданом», а также его физико-химические, микробиологические и показатели безопасности приведены в таблицах 2, 3, 4.
Пример 6. Сушеные ферментированные листья кипрея узколистного (0,75 кг), обезвоженные ягоды земляники (0,10 кг), обезвоженные плоды яблок (0,10 кг), сушеные цветки кипрея (0,05 кг) пропускают через магнитоуловитель, где улавливают металлопримеси, дозируют, перемешивают, фасуют (масса нетто от 1 г) и упаковывают. Полученный чайный напиток носит торговое название «Копорский с земляникой». Органолептические показатели сухого и готового чайного напитка «Копорский с земляникой», а также его физико-химические, микробиологические и показатели безопасности приведены в таблицах 2, 3, 4.
Данное изобретение позволяет получить продукт с высокими органолептическими показателями - натуральным приятным чуть терпким вкусом и цветочно-ягодным травяным запахом, свойственным для иван-чая и вида используемых плодов, ягод, листьев, цветков, корневищ лекарственных растений. По микробиологическим, физико-химическим и показателям безопасности полученные сухие чайные напитки соответствуют международным требованиям, предъявляемым к качеству пищевой продукции. Полученный сухой чайный напиток обладает тонизирующим и общеукрепляющим эффектами, обусловленными видами применяемого растительного сырья.
Claims (1)
- Способ производства сухого чайного напитка, предусматривающий смешивание сушеных ферментированных листьев кипрея узколистного, обезвоженных плодов и ягод, сушеных цветков, листьев и корневищ лекарственных растений, фасовку, упаковку, отличающийся тем, что обезвоженные плоды и ягоды получают из замороженного сырья путем его двухстадийной СВЧ-обработки под вакуумом при постоянном вращении барабанов, при этом компоненты берут при следующем содержании, мас.%:
сушеные ферментированные листья кипрея узколистного 75,0-80,0 обезвоженные плоды и ягоды 10,0-20,0 сушеные цветки, листья и корневища лекарственных растений 5,0-10,0
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014121405/10A RU2577124C2 (ru) | 2014-05-27 | 2014-05-27 | Способ производства сухого чайного напитка |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014121405/10A RU2577124C2 (ru) | 2014-05-27 | 2014-05-27 | Способ производства сухого чайного напитка |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014121405A RU2014121405A (ru) | 2015-12-10 |
| RU2577124C2 true RU2577124C2 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=54843032
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014121405/10A RU2577124C2 (ru) | 2014-05-27 | 2014-05-27 | Способ производства сухого чайного напитка |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2577124C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108283236A (zh) * | 2018-04-03 | 2018-07-17 | 深圳聚源宝鼎农业生物科技产业发展有限公司 | 一种金花葵复合袋泡茶及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2172589C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственный центр "Витиус" | Композиция фиточая "похудей-ка" |
| RU2403791C2 (ru) * | 2009-01-11 | 2010-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ получения порошка из замороженного плодово-ягодного сырья |
| RU2469546C1 (ru) * | 2011-04-21 | 2012-12-20 | Лев Александрович Пономарев | Чайный напиток из иван-чая |
-
2014
- 2014-05-27 RU RU2014121405/10A patent/RU2577124C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2172589C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственный центр "Витиус" | Композиция фиточая "похудей-ка" |
| RU2403791C2 (ru) * | 2009-01-11 | 2010-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ получения порошка из замороженного плодово-ягодного сырья |
| RU2469546C1 (ru) * | 2011-04-21 | 2012-12-20 | Лев Александрович Пономарев | Чайный напиток из иван-чая |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| РЕНДЮК Т.Д. и др. Оздоровительные чаи, М., "Марка Лашур", 1993, с. 63, п. 28, с. 64. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108283236A (zh) * | 2018-04-03 | 2018-07-17 | 深圳聚源宝鼎农业生物科技产业发展有限公司 | 一种金花葵复合袋泡茶及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2014121405A (ru) | 2015-12-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2555458C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
| RU2558286C1 (ru) | Способ получения меда с добавками | |
| RU2555473C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
| RU2577124C2 (ru) | Способ производства сухого чайного напитка | |
| KR101729067B1 (ko) | 무가당 유자과피차의 제조방법 | |
| RU2332883C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов на рыборастительной основе для школьного питания | |
| RU2497368C1 (ru) | Состав для приготовления начинки для вафель | |
| KR102120463B1 (ko) | 비타민나무가 첨가된 칼국수 면발의 제조 방법 | |
| KR102120461B1 (ko) | 비타민나무가 첨가된 냉면 면발의 제조 방법 | |
| KR101861538B1 (ko) | 마늘을 이용한 떡의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 떡 | |
| KR20200129777A (ko) | 코코넛 혼합물이 함유된 떡볶이 분말스프 조성물 | |
| KR101586053B1 (ko) | 꾸찌뽕 분말화 제조방법 | |
| RU2437579C2 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт | |
| RU2215433C2 (ru) | Композиция ингредиентов для тонизирующей ароматической добавки "звезда байкала" | |
| KR101414474B1 (ko) | 솔잎엑기스를 첨가한 제품의 제조방법과 이를 통해 제조된 제품 | |
| RU2562521C1 (ru) | Способ производства фитоконцентрата из сушеных плодовых листьев и трав | |
| RU2776790C1 (ru) | Способ производства растворимых экстрактов напитков из растительного сырья | |
| KR102087291B1 (ko) | 아로니아 두유 및 이의 제조방법 | |
| RU2330577C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток | |
| RU2821902C1 (ru) | Способ получения цукатов из яблок | |
| KR102638222B1 (ko) | 샤인머스캣 파우더 및 그 제조 방법 | |
| RU2437572C1 (ru) | Способ приготовления белковых продуктов | |
| KR101552685B1 (ko) | 가미 슬라이스 백삼 제조 방법 | |
| RU2743056C1 (ru) | Фиточай | |
| JP2010172330A (ja) | ブルーベリー果実茶の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20180716 Effective date: 20180716 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190528 |