RU2391863C2 - Препарат, включающий полифенолсодержащую композицию и изомальтулозу - Google Patents
Препарат, включающий полифенолсодержащую композицию и изомальтулозу Download PDFInfo
- Publication number
- RU2391863C2 RU2391863C2 RU2008125847/15A RU2008125847A RU2391863C2 RU 2391863 C2 RU2391863 C2 RU 2391863C2 RU 2008125847/15 A RU2008125847/15 A RU 2008125847/15A RU 2008125847 A RU2008125847 A RU 2008125847A RU 2391863 C2 RU2391863 C2 RU 2391863C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- preparation
- composition containing
- use according
- polyphenol
- isomaltulose
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 100
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 87
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 title claims abstract description 75
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 title claims abstract description 74
- AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N Isomaltose Natural products OC[C@H]1O[C@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N 0.000 title 1
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 title 1
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 claims abstract description 61
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 claims abstract description 37
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 29
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 claims abstract description 23
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 13
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 47
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 34
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 23
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims description 21
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims description 17
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 12
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 10
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 10
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 claims description 9
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 241000282412 Homo Species 0.000 claims description 9
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 9
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 claims description 8
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims description 7
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 claims description 7
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 7
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 claims description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 5
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 claims description 5
- LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N (+)-catechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N 0.000 claims description 4
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 claims description 4
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 claims description 4
- WMBWREPUVVBILR-NQIIRXRSSA-N (-)-gallocatechin gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-NQIIRXRSSA-N 0.000 claims description 4
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 claims description 4
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N gallocatechin gallate Natural products C1=C(O)C=C2OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 3
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 claims description 3
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 claims description 3
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 claims description 3
- 239000000979 synthetic dye Substances 0.000 claims description 3
- XMOCLSLCDHWDHP-DOMZBBRYSA-N (-)-gallocatechin Chemical compound C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-DOMZBBRYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 claims description 2
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 claims description 2
- 239000005445 natural material Substances 0.000 claims description 2
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 claims description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 claims 1
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 19
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 abstract 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 16
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 11
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 11
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 11
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 11
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 11
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 9
- KVHQNWGLVVERFR-ACMTZBLWSA-N (3s)-3-amino-4-[[(2s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid;6-methyl-2,2-dioxooxathiazin-4-one Chemical compound CC1=CC(=O)[NH2+]S(=O)(=O)O1.[O-]C(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 KVHQNWGLVVERFR-ACMTZBLWSA-N 0.000 description 8
- 229960004543 anhydrous citric acid Drugs 0.000 description 8
- 235000019413 aspartame-acesulfame salt Nutrition 0.000 description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 150000004683 dihydrates Chemical class 0.000 description 8
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 8
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 8
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 8
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 7
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 6
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 6
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 6
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 6
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 5
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 5
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 5
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 5
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 5
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 4
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 3
- -1 cinnamon Chemical compound 0.000 description 3
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 3
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 3
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 3
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 3
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 0.000 description 2
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 2
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 229940098324 green tea leaf extract Drugs 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 2
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 2
- 239000006068 taste-masking agent Substances 0.000 description 2
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical group 0.000 description 2
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N Dulcin Chemical compound CCOC1=CC=C(NC(N)=O)C=C1 GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000283086 Equidae Species 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- 102000004366 Glucosidases Human genes 0.000 description 1
- 108010056771 Glucosidases Proteins 0.000 description 1
- 235000000177 Indigofera tinctoria Nutrition 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 208000007976 Ketosis Diseases 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 102000010410 Nogo Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010077641 Nogo Proteins Proteins 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-ZQBYOMGUSA-N [14c]-nicotinamide Chemical compound N[14C](=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-ZQBYOMGUSA-N 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 235000019611 bitter taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229940043202 calcium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 150000001766 catechin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000020411 cell activation Effects 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7, Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 239000008126 dulcin Substances 0.000 description 1
- NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N dulcin Natural products C12CC(C)(C)CCC2(C(=O)OC2C(C(O)C(O)C(COC3C(C(O)C(O)CO3)O)O2)O)C(O)CC(C2(CCC3C4(C)C)C)(C)C1=CCC2C3(C)CCC4OC1OCC(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N fasudil hydrochloride Chemical compound Cl.C=1C=CC2=CN=CC=C2C=1S(=O)(=O)N1CCCNCC1 LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 229940097275 indigo Drugs 0.000 description 1
- COHYTHOBJLSHDF-UHFFFAOYSA-N indigo powder Chemical class N1C2=CC=CC=C2C(=O)C1=C1C(=O)C2=CC=CC=C2N1 COHYTHOBJLSHDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001023 inorganic pigment Substances 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000008141 laxative Substances 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 208000032839 leukemia Diseases 0.000 description 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 1
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 150000004682 monohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229960003966 nicotinamide Drugs 0.000 description 1
- 235000005152 nicotinamide Nutrition 0.000 description 1
- 239000011570 nicotinamide Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000004783 oxidative metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000012673 purified plant extract Substances 0.000 description 1
- 125000002943 quinolinyl group Chemical class N1=C(C=CC2=CC=CC=C12)* 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 150000004961 triphenylmethanes Chemical class 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 125000001834 xanthenyl group Chemical class C1=CC=CC=2OC3=CC=CC=C3C(C12)* 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels or liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/84—Flavour masking or reducing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/06—Antihyperlipidemics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/33—Heterocyclic compounds
- A61K31/335—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin
- A61K31/35—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom
- A61K31/352—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom condensed with carbocyclic rings, e.g. methantheline
- A61K31/353—3,4-Dihydrobenzopyrans, e.g. chroman, catechin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
- A61K31/7016—Disaccharides, e.g. lactose, lactulose
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Obesity (AREA)
- Hematology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Abstract
Изобретение относится к химико-фармацевтической и пищевой промышленности и касается препарата для употребления человеком или животным, включающего 0,1-10 вес.% композиции, содержащей полифенол с долей, по меньшей мере, 90 вес.% эпигаллокатехингаллата (EGCG), (в расчете на сухое вещество композиции, содержащей полифенол), и 30-80 вес.% изомальтулозы, а также касается применения препарата, и применения изомальтулозы для маскировки нежелательных компонентов вкуса, в особенности горьких веществ, в препаратах, в особенности в препарате, содержащем экстракт чая. Изобретение обеспечивает высокую степень маскировки горького вкуса композиции полифенолов. 6 н. и 28 з.п. ф-лы, 9 табл.
Description
Описание
Данное изобретение относится к препарату, включающему композицию, содержащую полифенол и изомальтулозу, применения вышеуказанного препарата, а также применения изомальтулозы в качестве маскирующего вкус агента в препарате, включающем композицию, содержащую полифенол.
В значительном числе пищевых продуктов и деликатесов, а также особенно в напитках присутствует ряд частично желательных, а также частично нежелательных горьких веществ, то есть соединений, вызывающих у потребителя, в особенности у человека, горький вкус. Типичными горькими веществами являются, например, вещества из класса гликозидов, а также изопреноидов и катехинов, которые могут находиться в качестве основного вещества в большом числе олигомерных или полимерных дубильных веществ. Горькие вещества на основе полифенолов также присутствуют в чае или экстрактах чая. К подобным экстрактам также относятся экстракты зеленого чая, например экстракт из листьев зеленого чая, также обозначаемый как TEAVIGO®, который содержит, по меньшей мере, 90% эпигаллокатехингаллата (EGCG). Несмотря на то, что он характеризуется сравнительно приемлемой степенью горечи, для некоторых потребителей он еще слишком горький. Дубильные вещества как таннин, как правило, характеризуются горьким вкусом, который в напитках и пищевых продуктах, деликатесах или лекарственных средствах может мешать. В патенте США 5902628 описано уменьшение стойкого сладкого привкуса интенсивного подсластителя сукралозы путем примешивания таннина. Хотя таннин согласно этой публикации положительно влияет на неудачный сильно сладкий привкус сукралозы, тем не менее горький вкус таннина во многих случаях применения, несмотря на одновременное присутствие сукралозы, сказывается отрицательно.
Природный, например присутствующий в меде, восстанавливающий дисахарид-кетоза изомальтулоза (6-O-α-D-глюкопиранозил-фруктоза), известная специалисту также как палатиноза (Palatinose®), главным образом используется в качестве исходного вещества для получения изомальта (Isomalt), почти эквимолярной смеси диастереомеров 6-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбита (1,6-GPS) и 1-O-α-D-глюкопиранозил-D-маннита (1,1-GPM). В качестве фактора сладости изомальтулоза вследствие своей малой сладости и получающегося в результате этого вкуса используется в продуктах питания главным образом в комбинации с заменителями сахара и/или сахаристыми веществами. Вследствие разложения, замедленно происходящего только в области тонкого кишечника, изомальтулоза используется также в специальных продуктах питания для спортсменов, чтобы поддерживать окислительный метаболизм.
Изомальтулоза кристаллизуется в форме моногидрата. Растворимость изомальтулозы в воде составляет 0,49 г безводной изомальтулозы на 1 г воды. Изомальтулоза предпочтительно характеризуется акариогенными свойствами, так как она очень мало разрушает микрофлору полости рта человека. Изомальтулоза замедленно расщепляется исключительно глюкозидазами стенки тонкого кишечника человека, причем конечные продукты разложения - глюкоза и фруктоза - всасываются. Это приводит к медленному повышению (уровня) глюкозы в крови по сравнению с быстро усваиваемыми углеводами. Изомальтулоза нуждается, в отличие от быстро усваиваемых высокогликемических продуктов питания в очень малом количестве инсулина для метаболизма.
Частично изомальтулозу также используют, чтобы перекрывать неприятный вкус других продуктов питания. В европейской заявке EP 0809939 A1 описан йогурт, содержащий лактобациллы и бифидобактерии, который содержит рафинированный рыбий жир с высокой долей ненасыщенных жирных кислот, а также фактор сладости, например изомальтулозу. Добавка изомальтулозы должна уменьшить проявление типичного вкуса и запаха рыбы. В публикации JP 63152950 A2 описано получение овощного желе при использовании овощей хозяйственно-ботанического сорта и желирующего средства, причем изомальтулозу и другие добавки, такие как корица, используют, чтобы перекрывать неприятный запах овощных компонентов.
В публикации DE 69000548 T2 описаны композиции сахаристых веществ, содержащие сукралозу и изомальтулозу, причем эти композиции характеризуются синергическим эффектом, то есть обладают большей степенью сладости, чем это могло бы ожидаться при простом сложении степеней сладостей, проявляемых компонентами сахаристых веществ. Смесь сахаристых веществ может быть использована, например, для получения напитков и кондитерских изделий.
Как и прежде, сохраняется потребность в техническом решении, согласно которому можно маскировать нежелательный горький вкус горьких веществ, в особенности горьких веществ на основе полифенолов, в препаратах, то есть, например, пищевых продуктах, напитках, лекарственных средствах или деликатесах, и таким образом по возможности лишить потребителя (таких) ощущений.
Под вкусом в данном описании понимают химическое ощущение человека для восприятия и отличия питательных веществ. Человек может в основном различать четыре вкусовых качества: сладкое, кислое, горькое и соленое. Вкусовое раздражение осуществляется посредством активации клеток, вызывающих чувство вкуса, путем присоединения молекул вкусовых веществ к молекулам рецепторов. Вкусовое раздражение может различным образом проявляться как в качестве, например, является ли он (вкус) сладким, кислым, горьким, соленым или смесью этих ощущений, в его интенсивности, то есть силе вкуса, так и в его продолжительности.
Поэтому в основе данного изобретения лежит техническая проблема предоставить в распоряжение техническое решение, согласно которому маскируется нежелательный горький вкус горьких веществ, в особенности композиций, содержащих полифенолы, в препарате, то есть, чтобы потребителями, в особенности людьми или животными, горький вкус больше не ощущался или ощущался только сильно уменьшенным, в особенности больше не воспринималось горькое вкусовое ощущение во время и после потребления.
Изобретение решает техническую проблему, лежащую в его основе, путем предоставления в распоряжение технического решения добавлять изомальтулозу, для того чтобы маскировать горький вкус содержащих полифенолы смесей, в особенности композиций. Изобретение решает проблему, лежащую в его основе, также путем предоставления в распоряжение препарата, включающего композицию, содержащую полифенолы и изомальтулозу. Изобретение также относится к техническому решению использовать изомальтулозу вместе с одной, предпочтительно горькой на вкус композицией, содержащей полифенолы, причем изомальтулоза маскирует в противном случае горький вкус композиции, содержащей полифенолы. Согласно изобретению, изомальтулоза действует как в качестве маскирующего вкус агента, действующего как во время потребления композиции, содержащей полифенолы, или препарата, включающего композицию, содержащую полифенолы, так и в качестве маскирующего горький вкус агента, который в некоторых случаях ощущается потребителем после употребления, то есть послевкусие. Предпочтительным образом препарат может быть предоставлен в распоряжение благодаря тому, что используемая изомальтулоза имеет степень сладости, однако сохраняет зубы, является некариогенной, не является слабительным и пригодна для диабетиков.
В контексте данного изобретения под маскировкой вкуса композиции, содержащей полифенолы, понимают, что вкус композиции, содержащей полифенолы, в сравнительном препарате с полифенолсодержащей композицией и сравнительным сахаристым веществом, ощущаемый компетентными испытуемыми как горький, со статистически существенной достоверностью ощущается в значительно меньшей степени, предпочтительно совсем не ощущается, если эта композиция, содержащая полифенолы, находится в препарате по изобретению вместе с изомальтулозой взамен сравнительного сахаристого вещества.
В контексте данного изобретения под композицией, содержащей полифенолы, с горьким вкусом понимают композицию, которая содержит полифенолы, в основном производные полифенолов, в количестве, которое компетентными испытуемыми со статистически существенной достоверностью воспринимается как горькое на вкус. В предпочтительной форме осуществления композицией, содержащей полифенолы, согласно данному изобретению является композиция, содержащая производные катехина, предпочтительно, по меньшей мере, 90 вес.%, в особенности, по меньшей мере, 94 вес.%, соответственно в расчете на сухое вещество композиции. В особенно предпочтительной форме осуществления композицией, содержащей полифенолы, согласно данному изобретению является композиция, характеризующаяся, по меньшей мере, 90 вес.% эпигаллокатехингаллата, впоследствии также обозначаемого как EGCG (полифенол(-)эпигаллокатехин-3-галлат), предпочтительно, по меньшей мере, 94 вес.% EGCG (соответственно в расчете на сухое вещество композиции, содержащей полифенолы).
В особенно предпочтительной форме осуществления данное изобретения относится к препарату, включающему композицию, содержащую полифенол и изомальтулозу, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей, по меньшей мере, 90 вес.% EGCG, предпочтительно, по меньшей мере, 94 вес.% EGCG, соответственно в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
В следующей предпочтительной форме осуществления изобретение относится к препарату вышеуказанного типа, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 2,5 вес.% кофеина, предпочтительно максимально 0,1 вес.% кофеина, соответственно в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к препарату вышеуказанного типа, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 2,5 вес.% галлокатехингаллата (GCG) в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
В следующей предпочтительной форме осуществления изобретение относится к препарату вышеуказанного типа, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 5,0 вес.% эпикатехингаллата (ECG), предпочтительно максимально 3,0 вес.% ECG, соответственно в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
В следующей предпочтительной форме осуществления изобретение относится к препарату вышеуказанного типа, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 0,1 вес.% галловой кислоты в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
Далее изобретение в следующей предпочтительной форме осуществления относится к препарату вышеуказанного типа, причем композиция, содержащая полифенол, не считая EGCG, характеризуется долей максимально 5,0 вес.% прочих полифенолов и катехинов как галлокатехингаллат (GCG), катехингаллат (CG), эпикатехингаллат (ECG), эпигаллокатехин (EGC), галлокатехин (GC) и эпикатехин (EC), соответственно в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол. В предпочтительной форме осуществления композиция, содержащая полифенол, является TEAVIGO®.
TEAVIGO® является высокоочищенным экстрактом листьев зеленого чая Camellia sinensis и характеризуется, по меньшей мере, 90 вес.%, предпочтительно, по меньшей мере, 94 вес.% EGCG и максимально 0,1 вес.% кофеина.
Помимо этого в следующей предпочтительной форме осуществления изобретение также относится к применению изомальтулозы в препарате, включающем композицию, содержащую полифенол, для маскировки вкуса. В особенно предпочтительной форме осуществления маскировка вкуса представляет собой маскировку вкуса композиции, содержащей полифенол.
В следующей предпочтительной форме осуществления, данное изобретение относится к применению препарата данного изобретения для повышения сжигания жиров в организме млекопитающих, в особенности человека. В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к применению вышеуказанного препарата для поддержания метаболизма жиров в организме млекопитающих, в особенности человека.
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к применения вышеуказанного препарата для уменьшения массы жиров в организме млекопитающих, в особенности человека.
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к применению вышеназванного препарата для получения лекарственного средства для повышения сжигания жиров, и/или для поддержания метаболизма жиров, и/или для уменьшения массы жиров в организме млекопитающих, в особенности человека.
Помимо этого изобретение также относится к растворимому порошку, содержащему 50-80 вес.% изомальтулозы, 0,1-10 вес.% EGCG, 0,1-10 вес.% кофеина, а также 0,005-1,0 вес.% витамина группы B.
В контексте данного изобретения под млекопитающими в частности понимают людей, кошек, собак и лошадей. В контексте данного изобретения под витаминами группы B в особенности понимают витамин B1, витамин B2 и никотинамид.
В предпочтительной форме осуществления EGCG в препаратах и применении согласно изобретению используют таким образом, что эффективная доза EGCG составляет 0,14-25 мг/кг массы тела/день, предпочтительно 2,0-9,0 мг/кг массы тела/день, особенно предпочтительно 4,0-9,0 мг/кг массы тела/день, и в частности 4,0-4,5 мг/кг массы тела/день.
В предпочтительной форме осуществления данного изобретения композиция, содержащая полифенол, представляет собой экстракт растений, в особенности выделенный и очищенный, в особенности высокоочищенный экстракт растений, в особенности экстракт чая.
В следующей предпочтительной форме осуществления экстракт представляет собой экстракт из черного чая, из чая Oolong или из зеленого чая, предпочтительно экстракт из листьев зеленого чая, а именно Camellia sinensis.
В следующей предпочтительной форме осуществления экстракт вышеуказанного типа дополнительно содержит природные или идентичные природным вещества, улучшающие запах и/или вкус.
Согласно изобретению предпочтительно предусмотрено, что изомальтулозу используют, чтобы маскировать горький вкус композиции, содержащей полифенол, присутствующей в препарате данного изобретения, то есть сделать его незаметным, или не различимым, или значительно менее различимым. В предпочтительной форме осуществления данного изобретения препарат такого типа представляет собой определенную или пригодную композицию для использования человеком или животными, например порошок для напитков, растворимый порошок, продукт для пероральной гигиены, косметический продукт, композицию для сухих ароматизаторов, продуктов питания, пищевых продуктов или деликатесов или кормов. В предпочтительной форме осуществления этот препарат может находиться в сухой, предпочтительно сыпучей форме, в частности в агломерированной, порошковой форме и/или форме, высушенной замораживанием.
В частности изобретение также относится к, в случае необходимости, покрытым слоем препаратам, которые существуют в форме лепешек, капсул или таблеток в качестве продуктов питания, деликатесов, пищевых продуктов или лекарственных средств, растворимого порошка, в виде порошка для напитков, в качестве напитков или в качестве косметических средств или продуктов для пероральной гигиены.
Само собой разумеется, препарат также может быть использован для того, чтобы изготавливать напитки, то есть служить в качестве растворимого порошка, в особенности растворимого порошка чая или в качестве композиции сухого ароматизатора. Эффект, наблюдающийся согласно изобретению, имеется в напитке, полученном посредством препарата согласно изобретению, например чайном напитке, который также является объектом данного технического решения.
В следующей предпочтительной форме осуществления в препарате согласно изобретению дополнительно могут присутствовать приемлемые пищевые кислоты и/или соли. В следующей предпочтительной форме осуществления изобретения в препарате согласно изобретению также могут присутствовать интенсивные подсластители, например сахарин сахарин-Na, сахарин-K, сахарин-Ca, цикламат натрия, цикламат кальция, ацесульфам-K, аспартам, дульцин, стевиосид, неогеспередин-дигидрохалкон или сукралоза.
В следующей предпочтительной форме осуществления в препарате могут присутствовать антиоксиданты, стабилизаторы, минеральные вещества и/или микроэлементы. В следующей предпочтительной форме осуществления в препарате согласно изобретению также могут присутствовать витамины, например природные или синтетические витамины, в особенности витамин А, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B5, витамин B6, витамин B12, комплекс витамина B, никотинамид, витамин C, витамин E, витамин F и витамин K.
В следующей предпочтительной форме осуществления препараты согласно изобретению могут содержать средства, улучшающие текучесть, например диоксид кремния.
В следующей предпочтительной форме осуществления препараты согласно изобретению могут содержать натуральные и/или синтетические красители, например красители растительного происхождения, красители животного происхождения, неорганические пигменты, продукты ферментативного окрашивания в коричневый цвет, продукты неферментативного окрашивания в коричневый цвет и продукты нагревания углеводов. В качестве синтетических красителей могут быть использованы, например, азосоединения, трифенилметановые соединения, соединения индиго, соединения ксантена или соединения хинолина.
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к вышеуказанному препарату, причем доля композиции, содержащей полифенол, в препарате составляет 0,1-10 вес.%, предпочтительно 0,3-10 вес.%, в особенности 0,3-5 вес.%, предпочтительно 0,6-9 вес.%, в особенности 0,7-8 вес.%, предпочтительно 0,9-7 вес.%, в особенности 1-5 вес.% (соответственно в расчете на сухое вещество препарата).
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к вышеуказанному препарату, причем доля изомальтулозы в препарате составляет предпочтительно 30-85 вес.%, предпочтительно 30-80 вес.%, предпочтительно 50-80 вес.%, в особенности 35-75 вес.%, в особенности 40-70 вес.%, предпочтительно 45-65 вес.%, в особенности 50-61 вес.% (соответственно в расчете на сухое вещество препарата).
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к вышеуказанному препарату, причем доля пищевых приемлемых кислот в препарате составляет 5-10 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к вышеуказанному препарату, причем доля интенсивных подсластителей в препарате составляет 0,1-1 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
В следующей предпочтительной форме осуществления данное изобретение относится к вышеуказанному препарату, причем доля веществ, улучшающих вкус в препарате, составляет 0,5-30 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
В следующей предпочтительной форме осуществления препарат согласно изобретению за исключением изомальтулозы не характеризуется никакими другими сахарами, в особенности не содержит сахарозу, фруктозу и/или глюкозу. Предпочтительно изомальтулоза является в препарате единственным и исключительным имеющимся сахаром, в особенности единственным и исключительным имеющимся в препарате фактором сладости.
В контексте данного изобретения под понятием «фактор сладости» имеют в виду вещество, которое характеризуется степенью сладости и добавляется, например, в пищевые продукты или напитки для придания сладкого вкуса. В контексте данного изобретения факторы сладости подразделяют на сахара, такие как изомальтулоза, сахароза, глюкоза или фруктоза, которые придают питательность (Körper) и сладость, а также «сахаристые вещества», то есть вещества, которые не являются сахарами, но, несмотря на это, характеризуются степенью сладости, которые, с другой стороны, подразделяют на «заменители сахара», то есть факторы сладости, которые характеризуются питательностью и калорийной ценностью дополнительно к сладости (питательные сахаристые вещества) и «интенсивные подсластители», то есть вещества, которые, как правило, имеют очень большую степень сладости, но не характеризуются питательностью, и, как правило, не характеризуются или характеризуются лишь ничтожной калорийной ценностью.
В особенно предпочтительной форме осуществления препарат согласно изобретению сохраняет зубы, является некариогенным и/или диабетическим.
Согласно изобретению в следующей форме осуществления, кроме того, может быть предусмотрено, что изомальтулозу используют в препарате вместе с интенсивными подсластителями и/или в случае необходимости также заменителями сахара, например изомальтом.
В следующей предпочтительной форме осуществления изобретение относится к препарату согласно изобретению, содержащему полифенол, включающему изомальтулозу вместе с, по меньшей мере, одним, предпочтительно сильно сладким углеводом, который характеризуется степенью сладости, эквивалентной >0,5, в расчете на 10%-ный раствор сахарозы, например сахарозой, фруктозой, глюкозой, инвертированным сахаром и/или олигофруктозой. Изобретение относится также к препарату согласно изобретению, содержащему полифенол, включающему изомальтулозу и глюкозосодержащий, фруктозосодержащий и/или лейкрозосодержащий сироп, например сукромальт. Изобретение относится также к препарату согласно изобретению, содержащему полифенол, включающему изомальтулозу и смеси сахарозы, глюкозы и/или фруктозы с другими углеводами.
Сильномаскирующие сенсорные свойства изомальтулозы, в особенности в комбинации с сильно сладкими углеводами, придают содержащим полифенолы, в особенности содержащим Teavigo, композициям для напитков по сравнению с классически подслащенными продуктами гармоничный и законченный профиль сладости с полным ощущением во рту.
В особенности предпочтительный препарат согласно изобретению, содержащий полифенол, с долей углеводов, в особенности долей изомальтулозы от 30 до 85%, предпочтительно 45-65%, характеризуется в напитках ярко выраженным положительным сенсорным общим впечатлением.
Следующие предпочтительные формы осуществления данного изобретения приводятся в зависимых пунктах формулы изобретения.
Изобретение поясняется с помощью примеров выполнения.
Пример
Композиция 1. (Сравнительная композиция)
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употреблению (г/200 мл) |
| Мальтодекстрин | 569,300 | 8,540 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 66,670 | 1,000 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 12,500 | 0,188 |
| TWINSWEET® | 3,330 | 0,050 |
| Вкус грейпфрута | 8,330 | 0,125 |
| TEAVIGO® | 2,540 | 0,038 |
| Кофеин | 3,330 | 0,050 |
| CustoMix BE-P | 0,670 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 333,330 | 5,000 |
| Всего | 1000,000 | 15,000 |
Композиция 2 с сахарозой, (Сравнительная композиция)
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употреблению (г/200 мл) |
| Сахароза | 607,800 | 6,078 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 80,000 | 0,800 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 14,400 | 0,144 |
| TWINSWEET® | 3,000 | 0,030 |
| Вкус грейпфрута | 11,000 | 0,110 |
| TEAVIGO® | 3,800 | 0,038 |
| Кофеин | 4,000 | 0,040 |
| CustoMix BE-P | 1,000 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 275,000 | 2,750 |
| Всего | 1000,000 | 10,000 |
Композиция 3 с изомальтулозой
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употреблению (г/200 мл) |
| Изомальтулоза | 607,800 | 6,078 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 80,000 | 0,800 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 14,400 | 0,144 |
| TWINSWEET® | 3,000 | 0,030 |
| Вкус грейпфрута | 11,000 | 0,110 |
| TEAVIGO® | 3,800 | 0,038 |
| Кофеин | 4,000 | 0,040 |
| CustoMix BE-P | 1,000 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 275,000 | 2,750 |
| Всего | 1000,000 | 10,000 |
Композиция 4 с изомальтулозой
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употреблению (г/250 мл) |
| Изомальтулоза | 583,300 | 7,000 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 83,300 | 1,000 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 15,000 | 0,180 |
| TWINSWEET® | 4,200 | 0,050 |
| Вкус грейпфрута | 11,500 | 0,138 |
| TEAVIGO® | 3,200 | 0,038 |
| Кофеин | 4,200 | 0,050 |
| CustoMix BE-P | 0,800 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 294,500 | 3,534 |
| Всего | 1000,000 | 12,000 |
Композиция 5 с изомальтулозой и сахарозой
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употреблению (г/200 мл) |
| Изомальтулоза | 407,800 | 4,078 |
| Сахароза | 200,000 | 2,000 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 80,000 | 0,800 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 14,400 | 0,144 |
| TWINSWEET® | 3,000 | 0,030 |
| Вкус грейпфрута | 11,000 | 0,110 |
| TEAVIGO® | 3,800 | 0,038 |
| Кофеин | 4,000 | 0,040 |
| CustoMix BE-P | 1,000 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 275,000 | 2,750 |
| Всего | 1000,000 | 10,000 |
Композиция 6 с изомальтулозой и фруктозой
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употреблению (г/200 мл) |
| Изомальтулоза | 457,800 | 4,578 |
| Фруктоза | 150,000 | 1,500 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 80,000 | 0,800 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 14,400 | 0,144 |
| TWINSWEET® | 3,000 | 0,030 |
| Вкус грейпфрута | 11,000 | 0,110 |
| TEAVIGO® | 3,800 | 0,038 |
| Кофеин | 4,000 | 0,040 |
| CustoMix BE-P | 1,000 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 275,000 | 2,750 |
| Всего | 1000,000 | 10,000 |
Композиция 7 с изомальтулозой и сухой глюкозой
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употреблению (г/200 мл) |
| Изомальтулоза | 207,800 | 2,078 |
| Сухая глюкоза (Fa. Agra-na) | 400,000 | 4,000 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 80,000 | 0,800 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 14,400 | 0,144 |
| TWINSWEET® | 3,000 | 0,030 |
| Вкус грейпфрута | 11,000 | 0,110 |
| TEAVIGO® | 3,800 | 0,038 |
| Кофеин | 4,000 | 0,040 |
| CustoMix BE-P | 1,000 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 275,000 | 2,750 |
| Всего | 1000,000 | 10,000 |
Композиция 8 с составом* изомальтулоза/сироп инвертированного сахара
| Компоненты | Растворимый порошок (г/кг) | Готовый к употр. (г/200 мл) |
| Доля изомальтулозы вкомпаунде | 487,800 | 4,878 |
| Доля инвертированного сахара в компаунде | 120,000 | 1,200 |
| Лимонная кислота, безводный порошок | 80,000 | 0,800 |
| Тринатрий цитрат, дигидрат-порошок | 14,400 | 0,144 |
| TWINSWEET® | 3,000 | 0,030 |
| Вкус грейпфрута | 11,000 | 0,110 |
| TEAVIGO® | 3,800 | 0,038 |
| Кофеин | 4,000 | 0,040 |
| CustoMix BE-P | 1,000 | 0,010 |
| Порошок грейпфрута 250L | 275,000 | 2,750 |
| Всего | 1000,000 | 10,000 |
| * Получение состава происходило путем агломерации, причем использовали тонко измельченную изомальтулозу и разбрызгивали слаборазбавленный раствор инвертированного сахара (приблизительно равные части сахарозы, глюкозы и фруктозы) с СО (сухим остатком) ок. 60% в качестве связующего компонента. | ||
В вышеприведенных композициях в столбце «растворимый порошок» даются концентрации соответствующих компонентов рецептуры в г/кг на общий вес. препарата. В столбце «Готовый к употр.» («rtd») (ready tu drink, trinkfertig, готовый к употреблению) указаны концентрации компонентов рецептуры в граммах на 200 мл напитка, изготовленного с помощью препарата. Для сравнительной рецептуры 1 на 200 мл напитка использовали 15 г растворимого порошка, в то время как в композициях 2, 3, 5-8 использовали согласно изобретению 10 г растворимого порошка на 200 мл напитка, и в рецептуре 4-12 г на 250 мл напитка.
TEAVIGO® является высокоочищенным экстрактом листьев зеленого чая Camellia sinensis и характеризуется, по меньшей мере, 90 вес.%, предпочтительно, по меньшей мере, 94 вес.% EGCG и максимально 0,1 вес.% кофеина.
Для получения напитка препарат растворяли в воде при перемешивании до готовности.
Напиток был подан для дегустации обученной выборке (группе лиц, опрашиваемых с целью изучения общественного мнения) из 15 человек (испытателей).
Испытатели должны были в рамках анализа профиля оценить с помощью шкалы: горечь (при питье и по послевкусию), впечатление о сладости, ощущение во рту, впечатление об аромате и общее впечатление о напитках, изготовленных из рецептур.
Свойства определяли на шкале от 0 до 5, как следует ниже.
Горечь (при питье): 0 = неприятный горький (напиток); 5 = нота горечи едва различима.
Горечь (послевкусие): 0 = неприятный, горький; 5 = нота горечи едва различима.
Впечатление о сладости: 0 = негармоничный; 5 = гармоничный, полный.
Ощущение во рту: 0 = неприятный; 5 = полноценный во вкусовом отношении, приятный.
Впечатление об аромате: 0 = короткий, неглубокий; 5 = продолжительный, гармоничный.
Общее впечатление: 0 = негармоничный, некачественный; 5 = гармоничный, полный, качественный.
Испытатели установили в статистически достоверных опытах для сравнительных рецептур как во время дегустации, так и непосредственно после отчетливо более горький вкус, чем для рецептур согласно изобретению. Следующие преимущества были показаны также для других исследованных свойств. В особенности в отношении сладости и общего впечатления продукты согласно изобретению со смесями изомальтулозы и углеводов характеризуются очень положительным сенсорным профилем свойств. Результаты анализа профиля численно объединены в таблицах.
Результаты оказались неожиданными, так как рецептуры варьировались относительно сладости. Сладость, очевидно, не является параметром, ответственным за маскировку ноты горечи, то есть за то, чтобы перекрыть одинаковое количество горьких веществ, в особенности в экстракте, содержащем полифенолы, а именно TEAVIGO®. Данные показывают, что изомальтулоза вместе с композицией, содержащей полифенолы, характеризуется особенно положительным сенсорным профилем. Если изомальтулозу используют в комбинации с, по меньшей мере, одним сильно сладким углеводом, например фруктозой, глюкозой, сахарозой и/или инвертированным сахаром, снова получается улучшенный, положительный сенсорный профиль.
Claims (34)
1. Препарат для употребления человеком или животным, включающий 0,1-10 вес.% композиции, содержащей полифенол (в расчете на сухое вещество препарата) с долей, по меньшей мере, 90 вес.% эпигаллокатехингаллата (EGCG) (в расчете на сухое вещество композиции, содержащей полифенол), и 30-80 вес.% изомальтулозы (в расчете на сухое вещество препарата).
2. Препарат по п.1, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей, по меньшей мере, 94 вес.% EGCG в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
3. Препарат по п.1 или 2, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 2,5 вес.% кофеина, предпочтительно максимально 0,1 вес.% кофеина соответственно в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
4. Препарат по п.1, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 2,5 вес.% галлокатехингаллата (GCG) в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
5. Препарат по п.1, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 5,0 вес.% эпикатехингаллата (ECG), предпочтительно максимально 3,0 вес.% соответственно в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
6. Препарат по п.1, причем композиция, содержащая полифенол, характеризуется долей максимально 0,1 вес.% галловой кислоты в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
7. Препарат по п.1, причем композиция, содержащая полифенол, не считая EGCG, характеризуется долей максимально 5,0 вес.% прочих полифенолов и катехинов как галлокатехингаллат (GCG), катехингаллат (CG), эпикатехингаллат (ECG), эпигаллокатехин (EGC), галлокатехин (GC) и эпикатехин (ЕС), в расчете на вес сухого вещества композиции, содержащей полифенол.
8. Препарат по п.1, причем препарат помимо изомальтулозы характеризуется, по меньшей мере, одним сильно сладким углеводом.
9. Препарат по п.8, причем доля изомальтулозы и сильно сладкого углевода в препарате составляет от 30 до 85 вес.% (в расчете на вес сухого вещества препарата).
10. Применение препарата по одному или нескольким пп.1-9 для повышения сжигания жиров в организме млекопитающих, в частности человека.
11. Применение препарата по одному или нескольким пп.1-9 для поддержания метаболизма жиров в организме млекопитающих, в частности человека.
12. Применение препарата по одному или нескольким пп.1-9 для уменьшения массы жиров в организме млекопитающих, в частности человека.
13. Применение изомальтулозы в препарате, включающем композицию, содержащую полифенол, в частности в препарате по одному из пп.1-9 для маскировки вкуса.
14. Применение по п.13, причем маскировка вкуса представляет собой маскировку вкуса композиции, содержащей полифенол.
15. Применение по любому одному из пп.10-14, причем композиция, содержащая полифенол, представляет собой экстракт растений.
16. Применение по любому одному из пп.10-13, причем экстракт растений представляет собой экстракт из черного чая, экстракт из чая Oolong или экстракт из зеленого чая.
17. Применение по любому одному из пп.10-13, причем экстракт дополнительно содержит природные или идентичные природным вещества, улучшающие запах и/или вкус.
18. Применение по любому одному из пп.10-13, причем композиция, содержащая полифенол, представляет собой эпигаллокатехингаллат (EGCG).
19. Применение по любому одному из пп.10-13, причем EGCG в композиции, содержащей полифенол, находится в доле, по меньшей мере, 94 вес.% (соответственно в расчете на сухое вещество композиции, содержащей полифенол).
20. Применение по любому одному из пп.10-13, причем доля композиции, содержащей полифенол, в препарате составляет 0,3-5 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
21. Применение по любому одному из пп.10-13, причем доля изомальтулозы в препарате составляет 40-70 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
22. Применение по любому одному из пп.10-13, причем доля изомальтулозы в препарате составляет 50-61 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
23. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат представляет собой растворимый порошок, композицию для сухого ароматизатора, порошок для напитков, пищевой продукт, деликатес или лекарственное средство.
24. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат содержит пищевые совместимые кислоты, пищевые совместимые соли, интенсивные подсластители, вещества, улучшающие вкус, аромат или запах, другой фактор сладости и/или кофеин.
25. Применение по любому одному из пп.10-13, причем доля пищевых совместимых кислот в препарате составляет 5-10 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
26. Применение по любому одному из пп.10-13, причем доля интенсивных подсластителей в препарате составляет 0,1-1 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
27. Применение по любому одному из пп.10-13, причем доля вещества, улучшающего вкус, в препарате составляет 0,5-30 вес.% (в расчете на сухое вещество препарата).
28. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат находится в сухой форме.
29. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат находится в форме после сушки вымораживанием, агломерированной или порошковой форме.
30. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат содержит средства, улучшающие текучесть, например диоксид кремния.
31. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат содержит природные и/или синтетические красители.
32. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат содержит природные и/или синтетические витамины.
33. Применение по любому одному из пп.10-13, причем препарат содержит минеральные вещества и микроэлементы.
34. Растворимый порошок для употребления человеком или животным, содержащий 50-80 вес.% изомальтулозы, 0,1-10 вес.% EGCG, 0,1-10 вес.% кофеина, а также 0,005-1,0% витаминов группы В.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102005056652A DE102005056652A1 (de) | 2005-11-25 | 2005-11-25 | Präparat enthaltend eine polyphenolhaltige Zusammensetzung und Isomaltulose |
| DE102005056652.9 | 2005-11-25 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008125847A RU2008125847A (ru) | 2009-12-27 |
| RU2391863C2 true RU2391863C2 (ru) | 2010-06-20 |
Family
ID=37806144
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008125847/15A RU2391863C2 (ru) | 2005-11-25 | 2006-11-23 | Препарат, включающий полифенолсодержащую композицию и изомальтулозу |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (3) | US20080261897A1 (ru) |
| EP (1) | EP1973423B1 (ru) |
| JP (1) | JP5078905B2 (ru) |
| KR (1) | KR101376125B1 (ru) |
| CN (1) | CN101415341B (ru) |
| AU (1) | AU2006316813B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0618919B1 (ru) |
| DE (1) | DE102005056652A1 (ru) |
| ES (1) | ES2625255T3 (ru) |
| PL (1) | PL1973423T3 (ru) |
| RU (1) | RU2391863C2 (ru) |
| WO (1) | WO2007059953A1 (ru) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102005034043B4 (de) * | 2005-07-18 | 2019-12-12 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Gemisch, enthaltend L-Carnitin und Trehalulose, sowie Produkt enthaltend das Gemisch |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| DK2142011T3 (da) * | 2007-02-23 | 2011-04-18 | Brain Biotechnology Res & Information Network Ag | Fremgangsmåde til smagsmodulering af stofsammensætninger, der indeholder mindst ét højintensitetssødemiddel (HIS) |
| GB2450076B (en) * | 2007-05-17 | 2012-09-26 | Sis Science In Sport Ltd | Nutritional composition |
| DE102007026975A1 (de) * | 2007-06-01 | 2008-12-04 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Antioxidationsmittel für Lebensmittel |
| RU2561264C2 (ru) * | 2010-03-05 | 2015-08-27 | Марс, Инкорпорейтед | Вкусные напитки и композиции с экстрактом какао |
| EP2641477B2 (de) * | 2012-03-19 | 2022-06-08 | Symrise AG | Stoffgemische |
| DE102012017884A1 (de) * | 2012-08-03 | 2014-02-20 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Zusammensetzung für die retardierte Resorption |
| JP6100498B2 (ja) * | 2012-10-15 | 2017-03-22 | 三井製糖株式会社 | 抹茶含有食品を製造する方法及び抹茶を含有する食品 |
| JP7018019B2 (ja) * | 2016-10-07 | 2022-02-09 | 株式会社林原 | 飲料用粉末植物エキスとその製造方法 |
| IT201700096298A1 (it) | 2017-08-25 | 2019-02-25 | Penta Holding | Metodo per la produzione di una composizione polifenolica a partire da malto d’orzo |
| KR20190047873A (ko) * | 2017-10-30 | 2019-05-09 | (주)아모레퍼시픽 | 특정 성분 함량이 증가된 차 추출물을 포함하는 지방대사 이상의 예방 및 개선용 조성물 |
| EP3488849A1 (en) * | 2017-11-23 | 2019-05-29 | Assistance Publique, Hopitaux De Paris | Epigallocathechin gallate solution |
| KR20220101432A (ko) | 2021-01-11 | 2022-07-19 | (주)아모레퍼시픽 | 갈로카테킨 갈레이트를 함유하는 녹차 추출물을 유효성분으로 포함하는 체지방 감소용 조성물 및 이의 제조방법 |
| CN115486503A (zh) | 2021-06-17 | 2022-12-20 | 百事可乐公司 | 提供咖啡因的缓慢释放的组合物 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2185070C2 (ru) * | 1995-03-14 | 2002-07-20 | Индена С.П.А. | Полифенольные фракции чая, их применение и содержащие их композиции |
| EP1421859A1 (en) * | 2001-08-30 | 2004-05-26 | Shin Mitsui Sugar Co., Ltd. | Drink containing flower or herb flavor or flower or herb flavor extract |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3065075D1 (en) * | 1979-11-07 | 1983-11-03 | Tate & Lyle Plc | Preparation of products for human or animal consumption using a sucrose substitute |
| JPH0763294B2 (ja) * | 1990-03-30 | 1995-07-12 | サントリー株式会社 | 抗う蝕性食品 |
| JP3763075B2 (ja) * | 1998-04-24 | 2006-04-05 | サンスター株式会社 | 歯周病の予防又は治療用の食品組成物、口腔用組成物及び医薬組成物 |
| JP2000069945A (ja) * | 1998-09-01 | 2000-03-07 | Sunstar Inc | ブドウ果皮種子抽出エキス配合飲料およびその製法 |
| DE60031921T2 (de) * | 1999-08-16 | 2007-09-20 | Dsm Ip Assets B.V. | Verfahren zu Herstellung von Epigallocatechin Gallate |
| CN1352902A (zh) * | 2000-11-10 | 2002-06-12 | 杨术华 | 五味速溶茶及其配制方法 |
| KR100374142B1 (ko) * | 2000-12-14 | 2003-02-26 | 동서식품주식회사 | 설탕 대체 감미료 |
| JP3920654B2 (ja) * | 2002-02-08 | 2007-05-30 | 三井製糖株式会社 | 調整豆乳または豆乳飲料、および調整豆乳または豆乳飲料の風味を改善する方法 |
| DE10226203B4 (de) * | 2002-06-13 | 2008-04-03 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Kondensierte Palatinose, Verfahren zu deren Herstellung und deren Verwendung |
| AU2003245156A1 (en) * | 2002-06-21 | 2004-01-06 | Canacure Corporation | Liquid compositions comprising non-digestible oligosaccharides and green tea catechins, method and uses thereof |
| JP2005536994A (ja) * | 2002-07-19 | 2005-12-08 | ズートツッカー アクチェンゲゼルシャフト マンハイム／オクセンフルト | イソマルツロースを含むインスタント飲料粉末 |
| DE10234191B4 (de) * | 2002-07-26 | 2006-10-19 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Verbesserte Markierungsflüssigkeiten |
| JP4048166B2 (ja) * | 2002-11-18 | 2008-02-13 | 三井製糖株式会社 | 血糖値上昇抑制剤及び体脂肪蓄積抑制剤並びに食用材料 |
| JP2004219141A (ja) * | 2003-01-10 | 2004-08-05 | Ricoh Co Ltd | 半導体試験装置 |
| JP2006527988A (ja) * | 2003-07-23 | 2006-12-14 | セレスタール・ホルデイング・ベー・フアウ | 持続的な炭水化物エネルギーの放出及び高められた脂肪酸化のためのイソマルツロースもしくはトレハロース含有飲食品 |
| JP2005245351A (ja) * | 2004-03-05 | 2005-09-15 | Yakult Honsha Co Ltd | 酸性飲料 |
| DE102004052800B4 (de) * | 2004-10-30 | 2017-02-23 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Verbesserte Trägerformulierungen |
-
2005
- 2005-11-25 DE DE102005056652A patent/DE102005056652A1/de not_active Ceased
-
2006
- 2006-11-23 CN CN2006800516822A patent/CN101415341B/zh active Active
- 2006-11-23 ES ES06829109.5T patent/ES2625255T3/es active Active
- 2006-11-23 US US12/094,253 patent/US20080261897A1/en not_active Abandoned
- 2006-11-23 JP JP2008541637A patent/JP5078905B2/ja active Active
- 2006-11-23 EP EP06829109.5A patent/EP1973423B1/de active Active
- 2006-11-23 AU AU2006316813A patent/AU2006316813B2/en not_active Ceased
- 2006-11-23 PL PL06829109T patent/PL1973423T3/pl unknown
- 2006-11-23 WO PCT/EP2006/011219 patent/WO2007059953A1/de not_active Ceased
- 2006-11-23 RU RU2008125847/15A patent/RU2391863C2/ru active
- 2006-11-23 BR BRPI0618919-9A patent/BRPI0618919B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-11-23 KR KR1020087015192A patent/KR101376125B1/ko active Active
-
2013
- 2013-04-04 US US13/856,598 patent/US20130224349A1/en not_active Abandoned
-
2015
- 2015-09-03 US US14/844,874 patent/US20150374019A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2185070C2 (ru) * | 1995-03-14 | 2002-07-20 | Индена С.П.А. | Полифенольные фракции чая, их применение и содержащие их композиции |
| EP1421859A1 (en) * | 2001-08-30 | 2004-05-26 | Shin Mitsui Sugar Co., Ltd. | Drink containing flower or herb flavor or flower or herb flavor extract |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2007059953A1 (de) | 2007-05-31 |
| EP1973423A1 (de) | 2008-10-01 |
| KR20080074189A (ko) | 2008-08-12 |
| CN101415341B (zh) | 2012-09-05 |
| AU2006316813B2 (en) | 2011-10-20 |
| EP1973423B1 (de) | 2017-03-15 |
| AU2006316813A1 (en) | 2007-05-31 |
| JP2009517352A (ja) | 2009-04-30 |
| DE102005056652A1 (de) | 2007-05-31 |
| WO2007059953A8 (de) | 2007-08-02 |
| RU2008125847A (ru) | 2009-12-27 |
| CN101415341A (zh) | 2009-04-22 |
| ES2625255T3 (es) | 2017-07-19 |
| US20130224349A1 (en) | 2013-08-29 |
| US20080261897A1 (en) | 2008-10-23 |
| JP5078905B2 (ja) | 2012-11-21 |
| KR101376125B1 (ko) | 2014-03-27 |
| US20150374019A1 (en) | 2015-12-31 |
| PL1973423T3 (pl) | 2017-08-31 |
| BRPI0618919A2 (pt) | 2011-09-13 |
| BRPI0618919B1 (pt) | 2020-03-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2230573T3 (es) | Agente anti-obesidad cuyo principio activo es la procianidina. | |
| RU2391863C2 (ru) | Препарат, включающий полифенолсодержащую композицию и изомальтулозу | |
| KR102759925B1 (ko) | 감미료 및 맛 가리움 조성물, 제품 및 이의 용도 | |
| JP3843009B2 (ja) | 呈味が改善された経口材、経口材の呈味の改善方法並びに酵素処理イチョウ葉エキスの使用方法 | |
| KR101411035B1 (ko) | 풍미 개선제 및 그것을 함유하는 음식품 | |
| MXPA04012958A (es) | Polvo para bebida instantanea conteniendo isomaltulosa. | |
| EP2215914A1 (en) | Method of improving sweetness qualities of stevia extract | |
| JP4838669B2 (ja) | 風味改善剤、これを用いた風味改善方法及び飲食品 | |
| JP6742710B2 (ja) | 苦味及び／又は渋味がマスキングされたポリフェノール含有飲食品 | |
| JP2011254749A (ja) | マンノース含有組成物 | |
| Antonik et al. | Characteristics of sweeteners used in foods and their effects on human health | |
| WO2013062015A1 (ja) | 苦味を有する甘味料の苦味が抑制された甘味組成物、および苦味の抑制方法、ならびに苦味の抑制された飲食品、医薬品もしくは医薬部外品 | |
| MX2012010225A (es) | Composiciones y bebidas apetecibles con extracto de cacao. | |
| JP6679845B2 (ja) | 飲料 | |
| JP2005110548A (ja) | メチルスルホニルメタン含有食品組成物 | |
| KR100560411B1 (ko) | 녹차카테킨을 유효성분으로 포함하는 숙취해소제 | |
| Lindley | 16 Other Sweeteners | |
| US20240148038A1 (en) | Taste-masking compounds and compositions and uses thereof | |
| Marie | Sweeteners | |
| JP2014045714A (ja) | アンジオテンシンｉ変換酵素阻害剤組成物含有飲食品 |