RU2378880C1 - Natural honey with dried apples - Google Patents
Natural honey with dried apples Download PDFInfo
- Publication number
- RU2378880C1 RU2378880C1 RU2008129172/13A RU2008129172A RU2378880C1 RU 2378880 C1 RU2378880 C1 RU 2378880C1 RU 2008129172/13 A RU2008129172/13 A RU 2008129172/13A RU 2008129172 A RU2008129172 A RU 2008129172A RU 2378880 C1 RU2378880 C1 RU 2378880C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fructose
- honey
- dried apples
- product
- dried
- Prior art date
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 title abstract 2
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 9
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 9
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims description 12
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241000723382 Corylus Species 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000264877 Hippospongia communis Species 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 1
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013525 pomegranate juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.The invention relates to the food industry.
Известен продукт питания, содержащий мас.%: грецкий орех и фундук 15-20, оливковое масло 0,4-1,5, курагу 15-18, изюм (кишмиш) 14-20, лимон или гранатовый сок 12-15, какао-порошок 5-7, мед - остальное (RU 2138181, 27.09.99).Known food product containing wt.%: Walnut and hazelnuts 15-20, olive oil 0.4-1.5, dried apricots 15-18, raisins (raisins) 14-20, lemon or pomegranate juice 12-15, cocoa powder 5-7, honey - the rest (RU 2138181, 09.27.99).
Недостатком известного продукта является низкая стойкость при хранении и возможность кристаллизации меда, что снижает органолептические и потребительские свойства продукта.A disadvantage of the known product is its low storage stability and the possibility of crystallization of honey, which reduces the organoleptic and consumer properties of the product.
Технический результат, достигаемый заявленным изобретением, заключается в повышении качества пищевого продукта, обеспечивающегося за счет того, что компоненты, входящие в композицию, не только обогащают продукт присущими им свойствами, но и совместное использование ингредиентов обеспечивает синергетический эффект за счет взаимного их влияния друг на друга. При этом увеличивается срок хранения заявленного продукта без кристаллизации.The technical result achieved by the claimed invention is to improve the quality of the food product, which is ensured by the fact that the components included in the composition not only enrich the product with their inherent properties, but also the joint use of the ingredients provides a synergistic effect due to their mutual influence on each other . This increases the shelf life of the claimed product without crystallization.
Этот результат достигается тем, что продукт содержит мед, яблоки сушеные и фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85% к массе сиропа (для предотвращения кристаллизации меда) при следующем соотношении компонентов, мас.%:This result is achieved in that the product contains honey, dried apples and fructose syrup with a fructose content of 80-85% by weight of the syrup (to prevent honey crystallization) in the following ratio, wt.%:
Яблоки сушеные лучше использовать в виде очищенных долек (половинок, четвертинок), колечек.Dried apples are best used in the form of peeled slices (halves, quarters), rings.
При добавлении яблок сушеных в количестве менее 10% продукт не будет обладать достаточно высокими органолептическими свойствами, а при добавлении яблок сушеных в количестве более 50% продукт будет нестоек при хранении. При добавлении фруктозного сиропа в количестве менее 5% продукт будет нестоек к кристаллизации, а при добавлении фруктозного сиропа в количестве более 45% продукт будет нестоек при хранении. Известно, что натуральный мед закристаллизовывается в течение трех месяцев после откачки из сот (кроме акациевого). При содержании сухих веществ в фруктозном сиропе менее 80% возможно превышение допустимой влажности жидкой фракции конечного продукта (21%), а при содержании сухих веществ более 85% происходит неполное растворение фруктозы в воде.When adding dried apples in an amount of less than 10%, the product will not have sufficiently high organoleptic properties, and when adding dried apples in an amount of more than 50%, the product will not be stable during storage. When adding fructose syrup in an amount of less than 5%, the product will not be stable to crystallization, and when adding fructose syrup in an amount of more than 45%, the product will be unstable during storage. It is known that natural honey crystallizes within three months after pumping out of honeycombs (except for acacia). If the solids content in the fructose syrup is less than 80%, the permissible moisture content of the liquid fraction of the final product (21%) may be exceeded, and when the solids content is more than 85%, incomplete dissolution of fructose in water occurs.
Мед содержит значительное количество углеводов (глюкозу, фруктозу, мальтозу, олигосахариды), обусловливающие его высокую энергетическую ценность, аминокислоты, витамины, минеральные и биологически активные вещества. Он обладает высокими бактерицидными и лечебно-профилактическими свойствами; из-за низкого содержания сахарозы (менее 1% в зрелом меде) его могут употреблять в пищу люди, страдающие сахарным диабетом. Мед оказывает благоприятное действие на нервную систему и на сердечную мышцу, в связи с чем используется для лечения многих заболеваний.Honey contains a significant amount of carbohydrates (glucose, fructose, maltose, oligosaccharides), which determine its high energy value, amino acids, vitamins, mineral and biologically active substances. It has high bactericidal and therapeutic properties; due to the low sucrose content (less than 1% in mature honey), people with diabetes can eat it. Honey has a beneficial effect on the nervous system and on the heart muscle, and therefore is used to treat many diseases.
Яблоки сушеные содержат сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), необходимые организму органические кислоты, минеральные вещества (К, Са, Fe, Mg, Na, F), витамины (A, B1, В2, С, РР), пищевые волокна (пектин, клетчатка). Яблоки сушеные улучшают пищеварение, способствуют выведению из организма токсинов и тяжелых металлов, стимулируют работу печени и мочевого пузыря, снижают уровень сахара и холестерина в крови, обладают противораковыми свойствами, укрепляют иммунную систему.Dried apples contain sugars (fructose, glucose, sucrose), the body needs organic acids, minerals (K, Ca, Fe, Mg, Na, F), vitamins (A, B 1 , B 2 , C, PP), dietary fiber (pectin, fiber). Dried apples improve digestion, promote the elimination of toxins and heavy metals from the body, stimulate the liver and bladder, reduce blood sugar and cholesterol, have anti-cancer properties, and strengthen the immune system.
Пример 1. Берут 40 г (20%) яблок сушеных, 33 г (16,5%) фруктозного сиропа с массовой долей фруктозы 80% и 127 г (63,5%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным гармоничным вкусом и ароматом с легким фруктовым оттенком и хранится при температуре 18-25°С в течение года без кристаллизации.Example 1. Take 40 g (20%) of dried apples, 33 g (16.5%) of fructose syrup with a mass fraction of fructose of 80% and 127 g (63.5%) of non-crystallized polyphloric honey. The product has a pleasant harmonious taste and aroma with a light fruity hue and is stored at a temperature of 18-25 ° C for a year without crystallization.
Пример 2. Берут 80 г (40%) яблок сушеных, 22 г (11%) фруктозного сиропа с массовой долей фруктозы 85% и 98 г (49%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным гармоничным вкусом и ароматом с легким фруктовым оттенком и хранится при температуре 18-25°С в течение года без кристаллизации.Example 2. Take 80 g (40%) of dried apples, 22 g (11%) of fructose syrup with a mass fraction of fructose of 85% and 98 g (49%) of non-crystallized polyphloric honey. The product has a pleasant harmonious taste and aroma with a light fruity hue and is stored at a temperature of 18-25 ° C for a year without crystallization.
Пример 3. (Без использования фруктозы). Берут 40 г (20%) яблок сушеных и 160 г (80%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным гармоничным вкусом и ароматом и хранится при температуре 18-25°С в течение года, через 61 сутки наблюдается образование кристаллов.Example 3. (Without the use of fructose). Take 40 g (20%) of dried apples and 160 g (80%) of non-crystallized polyphloric honey. The product has a pleasant harmonious taste and aroma and is stored at a temperature of 18-25 ° C for a year, after 61 days the formation of crystals is observed.
Изобретение позволяет получить новый продукт питания с благотворным синергетическим действием его ингредиентов на вкусоароматические, физиологические, биологические свойства композиции, а также с повышенным сроком хранения без кристаллизации, что улучшает его потребительские свойства.The invention allows to obtain a new food product with a beneficial synergistic effect of its ingredients on the flavoring, physiological, biological properties of the composition, as well as with an increased shelf life without crystallization, which improves its consumer properties.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008129172/13A RU2378880C1 (en) | 2008-07-17 | 2008-07-17 | Natural honey with dried apples |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008129172/13A RU2378880C1 (en) | 2008-07-17 | 2008-07-17 | Natural honey with dried apples |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2378880C1 true RU2378880C1 (en) | 2010-01-20 |
Family
ID=42120530
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008129172/13A RU2378880C1 (en) | 2008-07-17 | 2008-07-17 | Natural honey with dried apples |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2378880C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2453136C2 (en) * | 2010-06-03 | 2012-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный университет " (АГУ) | Natural giant hyssop honey containing glycyrrhizic acid |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2066539C1 (en) * | 1996-01-03 | 1996-09-20 | Борцов Николай Иванович | Method of producing baby food |
| RU2138181C1 (en) * | 1997-10-09 | 1999-09-27 | Владимир Владиславович Данилов | Nutrition product "mialon" |
-
2008
- 2008-07-17 RU RU2008129172/13A patent/RU2378880C1/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2066539C1 (en) * | 1996-01-03 | 1996-09-20 | Борцов Николай Иванович | Method of producing baby food |
| RU2138181C1 (en) * | 1997-10-09 | 1999-09-27 | Владимир Владиславович Данилов | Nutrition product "mialon" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Найдено 01.02.2008 по адресу http://goldenlib.ru/health-apiterapiya-lecheniemedom-fizichsvoistvameda-print. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2453136C2 (en) * | 2010-06-03 | 2012-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный университет " (АГУ) | Natural giant hyssop honey containing glycyrrhizic acid |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2378885C1 (en) | Natural honey with cranberries or cowberries | |
| WO2015174808A1 (en) | Energy drink for men and women | |
| EP3977868A1 (en) | High-energy food supplement based on inverted sugars and ergogenic products for use in physical activity and method for producing same | |
| Rajamohan et al. | Nutrition and health aspects of coconut | |
| Tarantul et al. | Grapes (lat. Vítis) | |
| RU2378886C1 (en) | Natural honey with bilberries or blueberries | |
| KR101348311B1 (en) | Fermented extract of garlic and manufacturing process of the same | |
| RU2255614C2 (en) | Dry nonalcoholic beverage | |
| KR101642176B1 (en) | Composition for enhancing growth and reinforcing immunity | |
| RU2378880C1 (en) | Natural honey with dried apples | |
| US20040253296A1 (en) | Food bar for treating musculoskeletal disorders | |
| RU2378884C1 (en) | Natural honey with oilseeds | |
| RU2378883C1 (en) | Natural honey with nuts | |
| RU2378881C1 (en) | Natural honey with dried pears | |
| KR101327802B1 (en) | Fermented extract of eel and manufacturing process of the same | |
| RU2378878C1 (en) | Natural honey with prunes | |
| RU2378879C1 (en) | Natural honey with dried apricots | |
| RU2453136C2 (en) | Natural giant hyssop honey containing glycyrrhizic acid | |
| RU2378870C1 (en) | Natural honey with raisins | |
| RU2377871C1 (en) | Natural honey with watermelons | |
| RU2380948C1 (en) | Natural honey with olives | |
| RU2378882C1 (en) | Natural honey with dried fig | |
| RU2438349C2 (en) | Food product | |
| RU2525341C1 (en) | Honey syrup with peppermint liqueur and vegetable juice | |
| RU2380949C1 (en) | Natural honey with rhubarb |