RU2232510C1 - Wheat embryo flake stabilization method - Google Patents
Wheat embryo flake stabilization method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2232510C1 RU2232510C1 RU2002133774/13A RU2002133774A RU2232510C1 RU 2232510 C1 RU2232510 C1 RU 2232510C1 RU 2002133774/13 A RU2002133774/13 A RU 2002133774/13A RU 2002133774 A RU2002133774 A RU 2002133774A RU 2232510 C1 RU2232510 C1 RU 2232510C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- product
- storage
- heated air
- heated
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims description 16
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title claims description 16
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 title description 7
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 title description 7
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 title 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 25
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 21
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims abstract description 5
- 230000007423 decrease Effects 0.000 claims description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000005338 heat storage Methods 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 8
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 8
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 8
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 3
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 2
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 2
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 2
- 102000003820 Lipoxygenases Human genes 0.000 description 2
- 108090000128 Lipoxygenases Proteins 0.000 description 2
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 241000252095 Congridae Species 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 239000002274 desiccant Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000002277 temperature effect Effects 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к процессу термической обработки зародышевых хлопьев пшеницы (ЗХП) при подготовке для пищевых целей, а также с целью стабилизации их при хранении.The invention relates to the food industry, namely, to the process of heat treatment of wheat germ flakes (ZHP) in preparation for food purposes, as well as with the aim of stabilizing them during storage.
Известны способы, предусматривающие использование термической обработки зародышевых хлопьев пшеницы с целью подготовки для пищевых целей, стабилизации их при хранении. Длительная обработка в области высоких температур 130-150°С в течение 25-30 минут позволяет получить зародыш пшеницы с конечной влажностью 2,5%, но с невысоким качеством продукта: наблюдается снижение содержания общего белка, редуцирующих сахаров, витаминной составляющей (Рациональный режим применения зародышевых хлопьев пшеницы в кондитерском производстве./ Т.Горняк, А.Дорохович, А.Бондарь // Хлебопродукты, 1988, №2, с.36-39).Known methods involving the use of heat treatment of wheat germ flakes in order to prepare for food purposes, stabilize them during storage. Long-term processing at high temperatures of 130-150 ° C for 25-30 minutes allows you to get a wheat germ with a final moisture content of 2.5%, but with a low product quality: there is a decrease in the content of total protein, reducing sugars, vitamin component (rational use wheat germ flakes in the confectionery industry. / T. Gornyak, A. Dorokhovich, A. Bondar // Bread products, 1988, No. 2, p. 36-39).
Существующий способ стабилизации путем сушки в вакууме является более приемлемым с точки зрения сохранения биохимического состава, но является экономически невыгодным и в большинстве случаев, недоступным в условиях мукомольных предприятий (Stabilization of wheat germ and its application in the food industry. /Vukobradovic R., Psodorov D. // Cereals’ 96.Sours and Future Civ.: 10th int Cereal and bread Congr. Porto Carras, 1996, p.135).The existing method of stabilization by drying in vacuum is more acceptable from the point of view of preserving the biochemical composition, but it is economically disadvantageous and, in most cases, inaccessible in the conditions of flour mills (Stabilization of wheat germ and its application in the food industry. / Vukobradovic R., Psodorov D. // Cereals' 96.Sours and Future Civ .: 10 th int Cereal and bread Congr. Porto Carras, 1996, p. 135).
Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности (прототип) является способ стабилизации структуры зародыша зерна пшеницы с применением режимов пропаривания. Сущность способа состоит в том, что пропаривание под давлением 8-10 атм в течение 35-50 минут способствует инактивации ферментов, получению устойчивого при хранении продукта. Полученный по такому способу продукт способен сохранятся в течение нескольких месяцев (Patent U.S.A. 5.063.079 от 5.09.1991).Closest to the proposed invention in technical essence (prototype) is a method of stabilizing the structure of the germ of wheat grain using steaming modes. The essence of the method lies in the fact that steaming under pressure of 8-10 atm for 35-50 minutes contributes to the inactivation of enzymes, obtaining a stable product during storage. Obtained by this method, the product is able to persist for several months (Patent U.S.A. 5.063.079 from 09/09/1991).
Однако наблюдается денатурация белков, уменьшение содержания редуцирующих сахаров, полное разрушение водорастворимых и значительное сокращение содержания жирорастворимых витаминов, которыми богат зародыш пшеницы.However, protein denaturation, a decrease in the content of reducing sugars, a complete destruction of water-soluble and a significant reduction in the content of fat-soluble vitamins, which are rich in wheat germ, are observed.
Техническая задача состоит в повышении биологической, пищевой ценности ЗХП при снижении времени процесса обработки.The technical task is to increase the biological, nutritional value of SX while reducing the processing time.
Поставленная задача достигается тем, что в способе стабилизации зародышевых хлопьев пшеницы, предусматривающем подготовку сырья, термическую обработку и хранение, новым является то, что подготовка сырья заключается в очистке до степени чистоты 85-90%, а термическую обработку осуществляют чередованием процессов нагрева и охлаждения, причем сначала осуществляют прогрев неподвижного слоя продукта высотой 6-8 мм до температуры 35-40°С нагретым воздухом с температурой 55-65°С в течение 8-10 минут при снижении влажности продукта на 5-5,5%, затем охлаждают продукт до температуры (-5)-(-7)°С с его выдержкой в холодильной камере в течение 7-10 минут и с дальнейшей обработкой продукта нагретым воздухом с температурой 145-150°С в течение 5-6 минут до достижении конечной влажности продукта 3,4-3,8% и температуры внутренних слоев 55-65°С, а хранение осуществляют в мягких условиях при относительной влажности воздуха 70-75% и температуры 4-6°С в течение 3-3,5 месяца.The problem is achieved in that in the method of stabilization of germinal flakes of wheat, involving the preparation of raw materials, heat treatment and storage, it is new that the preparation of raw materials consists in cleaning to a purity of 85-90%, and the heat treatment is carried out by alternating heating and cooling processes, moreover, first the heating of the fixed layer of the product with a height of 6-8 mm to a temperature of 35-40 ° C with heated air with a temperature of 55-65 ° C for 8-10 minutes while reducing the moisture content of the product by 5-5.5%, then cooling they are allowed to reach the product at a temperature of (-5) - (- 7) ° С with holding it in a refrigerator for 7-10 minutes and with further processing of the product with heated air with a temperature of 145-150 ° С for 5-6 minutes until reaching the final humidity of the product is 3.4-3.8% and the temperature of the inner layers is 55-65 ° C, and storage is carried out under mild conditions with a relative humidity of 70-75% and a temperature of 4-6 ° C for 3-3.5 months.
Сущность изобретения заключается в том, что в способе стабилизации ЗХП, включающем очистку ЗХП до чистоты более 85-90%, термическую обработку, хранение, в качестве стабилизирующего фактора используется многостадийная сушка с чередованием процессов нагрева и охлаждения до конечной влажности продукта 3,4-3,8%. При использовании такой термической обработки, в отличие от представленных выше, сохранение биохимического состава, пищевой ценности продукта достигается за счет более щадящих температурных воздействий (температура внутренних слоев продукта на любой стадии не превышает 60°С) в течение коротких интервалов времени.The essence of the invention lies in the fact that in the method of stabilization of cold storage, including cleaning of cold storage to a purity of more than 85-90%, heat treatment, storage, as a stabilizing factor, multi-stage drying is used with alternating heating and cooling processes to a final product moisture of 3.4-3 ,8%. When using such heat treatment, unlike the ones presented above, the preservation of the biochemical composition and nutritional value of the product is achieved due to more gentle temperature effects (the temperature of the inner layers of the product at any stage does not exceed 60 ° C) for short time intervals.
Технический результат состоит в повышении биологической и пищевой ценности зародышевых хлопьев пшеницы и сохранении их в течение длительного времени, при максимальном сохранении биохимического состава. Он достигается использованием многостадийной сушки, чередованием процессов нагрева и охлаждения, которые способствуют прогреванию внутренних слоев продукта не выше 55-65°С, что минимально изменяет их состав, сохраняет биологическую ценность при интенсивном влагоудалении.The technical result consists in increasing the biological and nutritional value of wheat germ flakes and preserving them for a long time, while maintaining the maximum biochemical composition. It is achieved by using multi-stage drying, by alternating heating and cooling processes, which contribute to the heating of the inner layers of the product no higher than 55-65 ° C, which minimizes their composition, maintains biological value with intensive moisture removal.
Способ стабилизации ЗХП осуществляется следующим образом.The method of stabilization of SXP is as follows.
В качестве исходного продукта используют ЗХП. Их очищают до чистоты 85,0-90,0%, затем подвергают многостадийной сушке с чередованием процессов нагрева и охлаждения.As the starting product using SQP. They are cleaned to a purity of 85.0-90.0%, then subjected to multi-stage drying with alternating heating and cooling processes.
Первую стадию термической обработки проводят при температурах сушильного агента (горячего воздуха) 55-65°С в течение 8-10 минут. Предварительный прогрев элементарного слоя толщиной 6-8 мм способствует уменьшению влажности продукта с 14-14,5% до 9-10%, с нагревом внутренних слоев до температуры 35-40°С. При этом отмечается инактивация ферментов липазы и липоксигеназы соответственно на 30-40% и 45-50%. Денатурации белков и уменьшение витаминной составляющей не наблюдается.The first stage of heat treatment is carried out at temperatures of the drying agent (hot air) 55-65 ° C for 8-10 minutes. Preliminary heating of the elementary layer with a thickness of 6-8 mm helps to reduce the moisture content of the product from 14-14.5% to 9-10%, with the heating of the inner layers to a temperature of 35-40 ° C. At the same time, inactivation of lipase and lipoxygenase enzymes is noted by 30–40% and 45–50%, respectively. Protein denaturation and a decrease in the vitamin component are not observed.
Вторая стадия - резкого охлаждения до температуры (-5)-(-7)°С, продолжительность которой составляет 7-10 минут. Резкий перепад температур способствует снижению влажности на 1-1,5%, инактивации ферментов (активность ферментов снижается соответственно на 50-60% и 65-70% для липазы и липоксигеназы от первоначальной). Наблюдается небольшое сокращение содержания витаминов группы Е (на 0,3-0,5%).The second stage - rapid cooling to a temperature of (-5) - (- 7) ° C, the duration of which is 7-10 minutes. A sharp temperature difference helps to reduce humidity by 1-1.5%, inactivation of enzymes (enzyme activity decreases by 50-60% and 65-70%, respectively, for lipase and lipoxygenase from the original). There is a slight decrease in the content of vitamins of group E (by 0.3-0.5%).
Третья стадия термической обработки осуществляется нагретым воздухом с температурой 145-150°С в течение 5-6 минут. Она способствует достижению конечной влажности продукта 3,4-3,8%. При этом наблюдается полная инактивация гидролитических и окислительно-восстановительных ферментов, незначительное уменьшение содержания витамина Е (на 2,5-3,5%), частичная денатурация белков.The third stage of heat treatment is carried out with heated air with a temperature of 145-150 ° C for 5-6 minutes. It helps to achieve a final product moisture content of 3.4-3.8%. In this case, there is a complete inactivation of hydrolytic and redox enzymes, a slight decrease in the content of vitamin E (by 2.5-3.5%), partial denaturation of proteins.
Охлаждение ЗХП до температуры хранения (4-6°С) сопровождается уменьшением влажности в продукте до 0,4-0,6%. Влажность остывших ЗХП составляет 3,5-4%, что является контролирующим параметром.Cooling of the cold storage to storage temperature (4-6 ° C) is accompanied by a decrease in humidity in the product to 0.4-0.6%. The humidity of the cooled ZHP is 3.5-4%, which is the controlling parameter.
Хранение осуществляется в мягких условиях: относительная влажность 70-75%, температура 4-6°С. Продолжительность хранения по предложенному методу стабилизации 3-3,5 месяца.Storage is carried out in mild conditions: relative humidity 70-75%, temperature 4-6 ° C. The duration of storage according to the proposed stabilization method is 3-3.5 months.
Изменения основных показателей качества при хранении стабилизированных хлопьев пшеницы представлены в таблице.Changes in the main quality indicators during storage of stabilized wheat flakes are presented in the table.
Пример 1. 10 кг ЗХП просеивают на металлотканых ситах №1 и №045. Используем сход с сита №045 и проход №1. Чистота после очистки 85%, прогревают при 60°С в течение 10 мин при перемешивании, подвергают охлаждению в холодильной камере при температуре (-5)°С в течение 10 мин, интенсивно подводят тепловую энергию в течение 5 мин при температуре 150°С, охлаждают до температуры 5°С.Example 1. 10 kg ZHP sieved on metal-woven sieves No. 1 and No. 045. We use the exit from the sieve No. 045 and the passage No. 1. The purity after cleaning is 85%, heated at 60 ° C for 10 min with stirring, subjected to cooling in a refrigerator at a temperature of (-5) ° C for 10 min, heat energy is intensively supplied for 5 min at a temperature of 150 ° C, cooled to a temperature of 5 ° C.
Пшеничный зародыш имеет следующие показатели качества:Wheat germ has the following quality indicators:
Влажность, % 3,8Humidity,% 3.8
Содержание белка, % 34,3The protein content,% 34.3
Содержание жира, % 10,2Fat Content,% 10.2
Содержание сахаров, % 14,8Sugar content,% 14.8
Содержание витаминов гр. Е, мг% 16,48Vitamin content gr. E, mg% 16.48
Цвет Светло-желтыйColor Light Yellow
Запах Слегка ореховыйSmell Slightly nutty
Пример 2. 10 кг ЗХП просеивают на металлотканых ситах №1 и №045. Используем сход с сита №045 и проход №1. Чистота после очистки 90%, прогревают при 65°С в течение 8 мин при перемешивании, подвергают охлаждению в холодильной камере при температуре (-7)°С в течение 8 мин, интенсивно подводят тепловую энергию в течение 5 мин при температуре 150°С, охлаждают до температуры 5°С.Example 2. 10 kg ZHP sieved on metal-woven sieves No. 1 and No. 045. We use the exit from the sieve No. 045 and the passage No. 1. The purity after cleaning is 90%, heated at 65 ° C for 8 min with stirring, subjected to cooling in a refrigerator at a temperature of (-7) ° C for 8 min, heat energy is intensively supplied for 5 min at a temperature of 150 ° C, cooled to a temperature of 5 ° C.
Пшеничный зародыш имеет следующие показатели качества:Wheat germ has the following quality indicators:
Влажность, % 3,4Humidity,% 3.4
Содержание белка, % 34,0The protein content,% 34.0
Содержание жира, % 10,2Fat Content,% 10.2
Содержание сахаров, % 14,5Sugar content,% 14.5
Содержание витаминов гр. Е, мг% 16,36Vitamin content gr. E, mg% 16.36
Цвет Светло-желтыйColor Light Yellow
Запах Слегка ореховыйSmell Slightly nutty
Пример 3. 10 кг ЗХП просеивают на металлотканых ситах №1 и №045. Используем сход с сита №045 и проход №1. Чистота после очистки 85%, прогревают при 60°С в течение 10 мин при перемешивании, подвергают охлаждению в холодильной камере в течение 10 мин при температуре (-7)°С, интенсивно подводят тепловую энергию в течение 5 мин при температуре 150°С, охлаждают до температуры 5°С.Example 3. 10 kg ZHP sieved on metal-woven sieves No. 1 and No. 045. We use the exit from the sieve No. 045 and the passage No. 1. The purity after purification is 85%, heated at 60 ° C for 10 min with stirring, subjected to cooling in a refrigerator for 10 min at a temperature of (-7) ° C, heat energy is intensively supplied for 5 min at a temperature of 150 ° C, cooled to a temperature of 5 ° C.
Пшеничный зародыш имеет следующие показатели качества:Wheat germ has the following quality indicators:
Влажность, % 3,8Humidity,% 3.8
Содержание белка, % 34,0The protein content,% 34.0
Содержание жира, % 10,2Fat Content,% 10.2
Содержание сахаров, % 14,5Sugar content,% 14.5
Содержание витаминов гр. Е, мг% 16,28Vitamin content gr. E, mg% 16.28
Цвет Светло-желтыйColor Light Yellow
Запах Слегка ореховыйSmell Slightly nutty
Пример 4. 10 кг ЗХП просеивают на металлотканых ситах №1 и №045. Используем сход с сита №045 и проход №1. Чистота после очистки 90%, прогревают при 65°С в течение 10 мин при перемешивании, подвергают охлаждению в течение 10 мин в холодильной камере при температуре (-5)°С в течение 8 мин, интенсивно подводят тепловую энергию в течение 5 мин при температуре 150°С, охлаждают до температуры 5°С.Example 4. 10 kg ZHP sieved on metal-woven sieves No. 1 and No. 045. We use the exit from the sieve No. 045 and the passage No. 1. The purity after cleaning is 90%, heated at 65 ° C for 10 min with stirring, subjected to cooling for 10 min in a refrigerator at a temperature of (-5) ° C for 8 min, heat energy is intensively supplied for 5 min at a temperature 150 ° C, cooled to a temperature of 5 ° C.
Пшеничный зародыш имеет следующие показатели качества:Wheat germ has the following quality indicators:
Влажность, % 3,8Humidity,% 3.8
Содержание белка, % 33,8The protein content,% 33.8
Содержание жира, % 10,2Fat Content,% 10.2
Содержание сахаров, % 15,5Sugar content,% 15,5
Содержание витаминов гр. Е, мг% 16,30Vitamin content gr. E, mg% 16.30
Цвет Светло-желтыйColor Light Yellow
Запах Слегка ореховыйSmell Slightly nutty
Таким образом, использование в качестве стабилизирующего фактора трехстадийную сушку с чередованием процессов нагрева и охлаждения позволяет сократить продолжительность процесса обработки ЗХП, повысить качество продукта при хранении.Thus, the use of a three-stage drying as a stabilizing factor with the alternation of heating and cooling processes allows us to reduce the duration of the processing of cold storage, to improve the quality of the product during storage.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002133774/13A RU2232510C1 (en) | 2002-12-15 | 2002-12-15 | Wheat embryo flake stabilization method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002133774/13A RU2232510C1 (en) | 2002-12-15 | 2002-12-15 | Wheat embryo flake stabilization method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2232510C1 true RU2232510C1 (en) | 2004-07-20 |
| RU2002133774A RU2002133774A (en) | 2004-07-27 |
Family
ID=33413503
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002133774/13A RU2232510C1 (en) | 2002-12-15 | 2002-12-15 | Wheat embryo flake stabilization method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2232510C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2328857C1 (en) * | 2007-02-06 | 2008-07-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for controlling process of stabilising enzymatic activity of phytogenous oil-bearing products |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5063079A (en) * | 1989-12-06 | 1991-11-05 | Ferrara Peter J | Method of producing shelf stable wheat germ |
| RU2150188C1 (en) * | 1994-03-01 | 2000-06-10 | Новартис Аг | Method of treating laid seeds for providing increased storage time, and seeds produced by such method |
-
2002
- 2002-12-15 RU RU2002133774/13A patent/RU2232510C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5063079A (en) * | 1989-12-06 | 1991-11-05 | Ferrara Peter J | Method of producing shelf stable wheat germ |
| RU2150188C1 (en) * | 1994-03-01 | 2000-06-10 | Новартис Аг | Method of treating laid seeds for providing increased storage time, and seeds produced by such method |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2328857C1 (en) * | 2007-02-06 | 2008-07-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for controlling process of stabilising enzymatic activity of phytogenous oil-bearing products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5178893A (en) | Product and process of making a room temperature storage stable dough | |
| CA1088365A (en) | Preparation process of a novel food or dietetic material having an alveolar structure | |
| RU94011579A (en) | Food product breading and breading obtaining method | |
| WO2021260543A1 (en) | Method for the biotechnological processing of maize germ for the production of semi-finished products and food products | |
| SK112294A3 (en) | Method of production of aromatizing agent and aromatizing agent produced in this way | |
| RU2112380C1 (en) | Method for producing extruded bakery foods of bread sticks type | |
| RU2232510C1 (en) | Wheat embryo flake stabilization method | |
| RU2116730C1 (en) | Method for preparation of wheat sponge bread | |
| EP0053985B1 (en) | Foodstuff with high nutritional efficiency | |
| US4299847A (en) | Process for treating cereal grains | |
| RU2121275C1 (en) | Method for producing bakery or confectionery farinaceous products from cereals | |
| RU2386253C2 (en) | Production method of biscuits with filling | |
| RU2486753C2 (en) | Bakery products production method | |
| RU2091027C1 (en) | Method for preparing food product from cereal crops | |
| Ziena et al. | Utilization of Spirulina (Arthrospira platensis) in the production of functional biscuits and its effect on product quality | |
| RU2734523C1 (en) | Method for production of bread sticks for dietary meals | |
| RU2352120C1 (en) | Production method for rice flour and wheat flour dough (versions) and thus manufactured dough (versions) | |
| SK114893A3 (en) | Process for the production of a seasoning sauce from bread | |
| Saragih et al. | Substitusi Sukrosa dengan Fruktosa pada Proses Pembuatan Roti Berbahan Dasar Tepung Terhadap Sifat Fisikokimia | |
| RU2785382C1 (en) | Bread production method | |
| RU2101977C1 (en) | Method for production of food products with increased content of ballast substances and composition | |
| RU2805314C1 (en) | Granular compound feed for young nile tilapia | |
| RU2592619C1 (en) | Method for production of bakery products | |
| RU2292164C1 (en) | Method for processing of groats-and-vegetable mixture | |
| RU2058079C1 (en) | Method of bread and baked goods production |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20041216 |