RU2213491C2 - Method for obtaining biologically active food additive out of mustard seeds or products of their processing - Google Patents
Method for obtaining biologically active food additive out of mustard seeds or products of their processing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2213491C2 RU2213491C2 RU2000121920A RU2000121920A RU2213491C2 RU 2213491 C2 RU2213491 C2 RU 2213491C2 RU 2000121920 A RU2000121920 A RU 2000121920A RU 2000121920 A RU2000121920 A RU 2000121920A RU 2213491 C2 RU2213491 C2 RU 2213491C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- products
- biologically active
- processing
- mustard seeds
- solid phase
- Prior art date
Links
- 235000019508 mustard seed Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title claims abstract description 5
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 11
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229930182475 S-glycoside Natural products 0.000 claims abstract description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 3
- 150000003569 thioglycosides Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- PHZOWSSBXJXFOR-UHFFFAOYSA-N 2-Propenyl glucosinolate Natural products OCC1OC(SC(CC=C)=NOS(O)(=O)=O)C(O)C(O)C1O PHZOWSSBXJXFOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- PHZOWSSBXJXFOR-MYMDCHNCSA-N Sinigrin Natural products S(=O)(=O)(O/N=C(\S[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)/CC=C)O PHZOWSSBXJXFOR-MYMDCHNCSA-N 0.000 abstract 1
- QKFAFSGJTMHRRY-OCFLFPRFSA-M potassium;[(e)-1-[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]sulfanylbut-3-enylideneamino] sulfate Chemical compound [K+].OC[C@H]1O[C@@H](S\C(CC=C)=N\OS([O-])(=O)=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O QKFAFSGJTMHRRY-OCFLFPRFSA-M 0.000 abstract 1
- 235000017291 sinigrin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 4
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 2
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 2
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 235000017391 Brassica lanceolata Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000012445 acidic reagent Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000005714 functional activity Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000003715 nutritional status Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства биологически активной пищевой добавки. The invention relates to the food industry and can be used for the production of biologically active food additives.
Известен ряд биологически активных добавок к пище, получаемых из растительного сырья, которые применяются для коррекции химического состава пищи (улучшают пищевой статус человека), профилактики и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем. A number of biologically active food additives obtained from plant materials are known, which are used to correct the chemical composition of food (improve the nutritional status of a person), prevention and support within the physiological boundaries of the functional activity of organs and systems.
Анализ литературных данных показал, что по аминокислотному составу семена горчицы и продукты их переработки близки к сое. В своем составе они содержат свободные жирные кислоты, триглицериды, белки, углеводы, фосфолипиды, ферменты и целый ряд других соединений (Дублянская А.Ф. Химический состав современных сортов Сарептской горчицы // Масложировая промышленность, 1959, 9, с. 9-11; Космодемьянский М.П., Кулина Е.Н. Сарептская горчица, - Волгоград: Нижне-Волжское изд., 1967). The analysis of literature data showed that according to the amino acid composition, mustard seeds and their processed products are close to soy. In their composition they contain free fatty acids, triglycerides, proteins, carbohydrates, phospholipids, enzymes and a number of other compounds (Dublyanskaya A.F. Chemical composition of modern varieties of Sarepta mustard // Oil and fat industry, 1959, 9, p. 9-11; Kosmodemyansky M.P., Kulina E.N. Sareptskaya mustard, - Volgograd: Lower Volzhsky ed., 1967).
Наиболее близким способом к заявленному изобретению является способ получения биологически активной добавки "Витол" из растительного маслосодержащего сырья (RU 2134984 С1, 27.08.99 г.), который включает нагрев растительных фосфолипидов, четырехкратное смешивание их с органическим растворителем, добавление в растворитель перед смешением раствора кислого реагента, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов. The closest method to the claimed invention is a method for producing a biologically active additive "Vitol" from vegetable oil-containing raw materials (RU 2134984 C1, 08/27/99), which includes heating plant phospholipids, mixing them four times with an organic solvent, adding to the solvent before mixing the solution acid reagent, phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids, subsequent drying of phospholipids.
Недостатком известного способа является введение органического растворителя, что усложняет процесс получения биологически активной добавки. The disadvantage of this method is the introduction of an organic solvent, which complicates the process of obtaining biologically active additives.
Задачей изобретения является получение биологически активной пищевой добавки из семян горчицы или из продуктов их переработки; расширение ассортимента продуктов аналогичного назначения. The objective of the invention is to obtain a biologically active food supplement from mustard seeds or from products of their processing; expanding the range of products for similar purposes.
Поставленная задача решается тем, что в заявленном способе из семян горчицы или из продуктов их переработки методом непрерывной экстракции извлекают водорастворимый тиогликозид синигрина водой при температуре 75-90oС, в соотношении 1:6, твердую фазу отделяют от жидкой и высушивают до остаточного содержания влаги не более 10%.The problem is solved in that in the claimed method from mustard seeds or from products of their processing by continuous extraction, water-soluble thioglycoside synigrin is extracted with water at a temperature of 75-90 o C, in a ratio of 1: 6, the solid phase is separated from the liquid and dried to a residual moisture content no more than 10%.
Пример 1
Берут 100 кг семян горчицы загружают в смеситель, туда же подают воду с температурой 75oС. Образовавшуюся суспензию из смесителя подают в экстрактор, предварительно заполненный водой с температурой 75oС. Соотношение твердой фазы и воды 1:6.Example 1
Take 100 kg of mustard seeds are loaded into the mixer, there is served water with a temperature of 75 o C. The resulting suspension from the mixer is fed to an extractor pre-filled with water with a temperature of 75 o C. The ratio of solid phase and water 1: 6.
Суспензия в экстрактор вводится тангенциально, что способствует непрерывному интенсивному перемешиванию. The suspension is introduced tangentially into the extractor, which contributes to continuous intensive mixing.
Создаваемое потоками турбулентное перемешивание фаз и достаточно высокая температура воды способствует высокой степени экстракции синигрина и продуктов его распада из семян горчицы (которые в этих условиях дробятся) при минимальном времени контакта фаз. Затем твердую фазу отделяют от жидкой и сушат известными способами до остаточного содержания влаги не более 10%. The turbulent mixing of phases created by the flows and a sufficiently high temperature of the water contribute to a high degree of extraction of synigrin and its decomposition products from mustard seeds (which are crushed under these conditions) with a minimum phase contact time. Then the solid phase is separated from the liquid and dried by known methods to a residual moisture content of not more than 10%.
Готовый продукт - твердая фаза (необезжиренная крупа) характеризуется следующими показателями: в пересчете на абсолютно сухое вещество (в мас.%):
Протеин - 20-30
Сырой жир - 16-49
Сырая клетчатка - 9,6-11
Безазотисные экстрактивные вещества - 54,4-10
Кальций - 0,81-0,92
Фосфор - 0,27-033
Натрий - 0,2-0,23
При необходимости крупу известными способами перерабатывают и получают необезжиренную муку. При хранении готовые продукты не комкуются и не слеживаются.The finished product is a solid phase (non-fatty cereal) characterized by the following indicators: in terms of absolutely dry substance (in wt.%):
Protein - 20-30
Crude Fat - 16-49
Crude fiber - 9.6-11
Nitrogen-free extractive substances - 54.4-10
Calcium - 0.81-0.92
Phosphorus - 0.27-033
Sodium - 0.2-0.23
If necessary, cereals are processed by known methods and receive non-fat flour. During storage, finished products do not clump and do not cake.
Пример 2
Берут 100 кг семян горчицы и загружают в смеситель, туда же подается вода с температурой 90oС. Образовавшуюся суспензию из смесителя подают в экстрактор, предварительно заполненный водой с температурой 90oС. Соотношение твердой фазы и воды 1:6.Example 2
100 kg of mustard seeds are taken and loaded into the mixer, water with a temperature of 90 o C is supplied there. The resulting suspension from the mixer is fed to an extractor pre-filled with water with a temperature of 90 o C. The ratio of solid phase and water is 1: 6.
Суспензия в экстрактор вводится тангенциально, что способствует непрерывному интенсивному перемешиванию. The suspension is introduced tangentially into the extractor, which contributes to continuous intensive mixing.
Создаваемое потоками турбулентное перемешивание фаз и достаточно высокая температура воды способствует высокой степени экстракции синигрина и продуктов его распада из семян горчицы (которые в этих условиях дробятся) при минимальном времени контакта фаз. Затем твердую фазу отделяют от жидкой и сушат известными способами до остаточного содержания влаги не более 10%. The turbulent mixing of phases created by the flows and a sufficiently high temperature of the water contribute to a high degree of extraction of synigrin and its decomposition products from mustard seeds (which are crushed under these conditions) with a minimum phase contact time. Then the solid phase is separated from the liquid and dried by known methods to a residual moisture content of not more than 10%.
Готовый продукт - твердая фаза (необезжиренная крупа) характеризуется следующими показателями: в пересчете на абсолютно сухое вещество (в мас.%):
Протеин - 20-30
Сырой жир - 16-49
Сырая клетчатка - 9,6-11
Безазотисные экстрактивные вещества - 54,4-10
Кальций - 0,81-0,92
Фосфор - 0,27-0,33
Натрий - 0,2-0,23
При необходимости крупу известными способами перерабатывают и получают необезжиренную муку. При хранении готовые продукты не комкуются и не слеживаются.The finished product is a solid phase (non-fatty cereal) characterized by the following indicators: in terms of absolutely dry substance (in wt.%):
Protein - 20-30
Crude Fat - 16-49
Crude fiber - 9.6-11
Nitrogen-free extractive substances - 54.4-10
Calcium - 0.81-0.92
Phosphorus - 0.27-0.33
Sodium - 0.2-0.23
If necessary, cereals are processed by known methods and receive non-fat flour. During storage, finished products do not clump and do not cake.
Пример 3
Берут 100 г горчичного жмыха (порошка) и подвергают обработке аналогично примерам 1 и 2 и получают обезжиренную крупу.Example 3
Take 100 g of mustard cake (powder) and subjected to processing similarly to examples 1 and 2 and get fat-free cereal.
Готовый продукт - твердая фаза характеризуется следующими показателями в пересчете на абсолютно сухое вещество (в мас.%):
Протеин - 38-42
Жир - 9-13
Клетчатка - 4,9-5,7
Безазотисные экстрактивные вещества - 48,1-39,3
Фосфор - 1,0-1,08
Лецитин - 2,1-2,3
Кальций - 0,41-0,44
При необходимости крупу известными способами перерабатывают в муку. При хранении готовый продукт не комкуется и не слеживается.Finished product - solid phase is characterized by the following indicators in terms of absolutely dry substance (in wt.%):
Protein - 38-42
Fat - 9-13
Fiber - 4.9-5.7
Nitrogen-free extractive substances - 48.1-39.3
Phosphorus - 1.0-1.08
Lecithin - 2.1-2.3
Calcium - 0.41-0.44
If necessary, cereals are processed by known methods into flour. During storage, the finished product does not crumple and does not cake.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000121920A RU2213491C2 (en) | 2000-08-16 | 2000-08-16 | Method for obtaining biologically active food additive out of mustard seeds or products of their processing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000121920A RU2213491C2 (en) | 2000-08-16 | 2000-08-16 | Method for obtaining biologically active food additive out of mustard seeds or products of their processing |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000121920A RU2000121920A (en) | 2002-08-27 |
| RU2213491C2 true RU2213491C2 (en) | 2003-10-10 |
Family
ID=31988018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000121920A RU2213491C2 (en) | 2000-08-16 | 2000-08-16 | Method for obtaining biologically active food additive out of mustard seeds or products of their processing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2213491C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2262277C1 (en) * | 2004-04-05 | 2005-10-20 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук | Method for production of bioactive supplement |
| RU2363284C2 (en) * | 2007-04-03 | 2009-08-10 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственная фирма "Биоресурсы" | Method of sausage products manufacturing |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099962C1 (en) * | 1996-06-19 | 1997-12-27 | Акционерное общество открытого типа Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Method for waste utilization of mustard-oil production |
| RU2112398C1 (en) * | 1996-09-24 | 1998-06-10 | Открытое акционерное общество Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Method of oil-containing seeds processing |
| RU2134984C1 (en) * | 1998-01-05 | 1999-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" | Phospholipid food product "vitol" and method of its preparing |
-
2000
- 2000-08-16 RU RU2000121920A patent/RU2213491C2/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2099962C1 (en) * | 1996-06-19 | 1997-12-27 | Акционерное общество открытого типа Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Method for waste utilization of mustard-oil production |
| RU2112398C1 (en) * | 1996-09-24 | 1998-06-10 | Открытое акционерное общество Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Method of oil-containing seeds processing |
| RU2134984C1 (en) * | 1998-01-05 | 1999-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" | Phospholipid food product "vitol" and method of its preparing |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2262277C1 (en) * | 2004-04-05 | 2005-10-20 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук | Method for production of bioactive supplement |
| RU2363284C2 (en) * | 2007-04-03 | 2009-08-10 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственная фирма "Биоресурсы" | Method of sausage products manufacturing |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Fetzer et al. | Rapeseed protein concentrates for non-food applications prepared from pre-pressed and cold-pressed press cake via acidic precipitation and ultrafiltration | |
| US2651647A (en) | Process of dehydration of fatty materials | |
| US10555542B2 (en) | Methods of separating fat from non-soy plant materials and compositions produced therefrom | |
| CA2738282C (en) | Method for concentrating lipids | |
| Szuhaj | Lecithin production and utilization | |
| US7074449B1 (en) | Method for treating and processing lupine seeds containing alkaloid, oil and protein | |
| Johnson | Recovery, refining, converting, and stabilizing edible fats and oils | |
| RU2010111784A (en) | NEW METHOD FOR MAKING KRYLIE FLOUR | |
| US6335044B1 (en) | Method for treating and processing lupine seeds containing alkaloid, oil and protein | |
| US4108847A (en) | Method for preparing bland protein enriched products from grain gluten | |
| CN107429194A (en) | Lipid composition and its manufacture method | |
| US5468511A (en) | Method for removal of cholesterol and fat from liquid egg yolk with recovery of free cholesterol as a by-product | |
| Tu et al. | Establishment of an aqueous method for extracting soybean oils assisted by adding free oil | |
| JP7464213B2 (en) | Method for preparing protein-fiber concentrate from plant material | |
| RU2213491C2 (en) | Method for obtaining biologically active food additive out of mustard seeds or products of their processing | |
| RU2144061C1 (en) | Method of producing oil and juice from sea-buckthorn berries | |
| RU2281319C2 (en) | Method for recovering oil and protein product from low-oil plant raw materials, preferably from wheat germ | |
| RU2142716C1 (en) | Method for producing combination milk-vegetable food-stuff | |
| JPS6026097A (en) | Pumpkin oil and manufacture | |
| RU2624669C2 (en) | Method of obtaining vegetable oil from seeds of different plants | |
| JP7731378B2 (en) | Process for making oil-free compositions containing phospholipids | |
| RU2607103C2 (en) | Method of preparation of protein fodder product, based on soya-and-meat compositions | |
| Johnson | Oilseed vegetable protein concentrates | |
| JPH03293001A (en) | Method for deodorizing antioxidant component extracted from natural resouce | |
| RU2303372C1 (en) | Method for obtaining biologically active additive out of mustard seeds or products of their processing |