RU2120971C1 - Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" - Google Patents
Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2120971C1 RU2120971C1 RU97111315A RU97111315A RU2120971C1 RU 2120971 C1 RU2120971 C1 RU 2120971C1 RU 97111315 A RU97111315 A RU 97111315A RU 97111315 A RU97111315 A RU 97111315A RU 2120971 C1 RU2120971 C1 RU 2120971C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- infusion
- plum
- extra
- bitter
- raspberry
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 20
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 31
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 17
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 claims description 6
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000007599 discharging Methods 0.000 abstract 3
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 abstract 1
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract 1
- 235000012433 rusks Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 4
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 1
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000157302 Bison bison athabascae Species 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 1
- 244000025221 Humulus lupulus Species 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 244000042664 Matricaria chamomilla Species 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 241000219492 Quercus Species 0.000 description 1
- 235000016976 Quercus macrolepis Nutrition 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- JJVNINGBHGBWJH-UHFFFAOYSA-N ortho-vanillin Chemical compound COC1=CC=CC(C=O)=C1O JJVNINGBHGBWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.
Известна настойка горькая, содержащая яблочный спиртованный сок, настой зверобоя, мяты перечной, полыни горькой, коры дуба, хмеля, ромашки, зубровки, листьев грецкого ореха, листьев вишни, ароматный спирт ржаных сухарей, колер и водно-спиртовую жидкость (заявка РФ N 94042069, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1996). Known bitter tincture containing alcoholic apple juice, tincture of St. John's wort, peppermint, wormwood, bark of oak, hops, chamomile, bison, walnut leaves, cherry leaves, aromatic alcohol of rye crackers, colorings and water-alcohol liquid (RF application N 940469 , CL C 12 G 3/06, publ. 1996).
Недостатком известной настойки является то, что в ее составе содержится растительный ингредиент, произрастающий в южной местности. A disadvantage of the known tincture is that it contains a plant ingredient that grows in the southern region.
Известна настойка горькая, содержащая ароматный спирт ржаных сухарей, сахарный сироп 65,5%-ный, дикарбонат натрия, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 210). Known bitter tincture containing aromatic alcohol of rye crackers, 65.5% sugar syrup, sodium bicarbonate, rectified ethyl alcohol of higher purity and water (Recipes for alcoholic beverages and vodka, M., Light and Food Industry, 1981, p. 210).
Недостатком известной настойки является невысокие органолептические показатели. A disadvantage of the known tincture is the low organoleptic characteristics.
Наиболее близкой к предлагаемой является настойка горькая, содержащая ароматный спирт ржаных сухарей, коньяк, сахарный сироп 65,8%-ный, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую (Рецептуры ликерно-водочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 220 - 221). Closest to the proposed one is bitter tincture containing aromatic alcohol of rye crackers, cognac, 65.8% sugar syrup, color, rectified ethyl alcohol of the highest purification and drinking water (Recipes of alcoholic beverages and vodka, M., Light and food Industry, 1981, pp. 220 - 221).
Недостатком известной настойки является невысокие ее целебные свойства. A disadvantage of the known tincture is its low healing properties.
Технический результат предлагаемой настойки заключается в получении горькой настойки с более высокими целебными свойствами и органолептическими показателями, расширение ассортимента настоек горьких. The technical result of the proposed tincture is to obtain a bitter tincture with higher healing properties and organoleptic characteristics, expanding the range of bitter tinctures.
В настойке горькой, содержащей ароматный спирт ржаных сухарей, коньяк, сахарсодержащий ингредиент, колер, спирт этиловый ректификованный и воду исправленную, технический результат достигается тем, что она дополнительно содержит настой корня малины I и II слива, настой листьев малины I слива, морс шиповника I и II слива и ванилин, а в качестве сахарсодержащего ингредиента и спирта этилового ректификованного - соответственно мед и спирт этиловый ректификованный "Экстра" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед - 44,5 - 45,5
Колер - 21,5 - 22,5
Ванилин - 0,01 - 0,02
а также, л:
Ароматный спирт ржаных сухарей - 539,5 - 540,5
Настой корня малины I и II слива - 2,0 - 2,5
Настой листьев малины I слива - 1,9 - 2,1
Морс шиповника I и II слива - 297,5 - 298,5
Коньяк - 29,5 - 30,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Приготавливают настойку горькую "Башкирский сувенир" следующим образом.In the tincture of bitter, containing aromatic alcohol of rye crackers, cognac, sugar-containing ingredient, color, rectified ethyl alcohol and corrected water, the technical result is achieved by the fact that it additionally contains tincture of raspberry root I and II plum, infusion of raspberry leaves I plum, rose hip I and II plum and vanillin, and as a sugar-containing ingredient and rectified ethyl alcohol, respectively, extra and rectified ethyl alcohol "Extra" in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Honey - 44.5 - 45.5
Kohler - 21.5 - 22.5
Vanillin - 0.01 - 0.02
and also, l:
Aromatic alcohol of rye crackers - 539.5 - 540.5
Infusion of raspberry root I and II plum - 2.0 - 2.5
Infusion of raspberry leaves I plum - 1.9 - 2.1
Rosehip fruit I and II plum - 297.5 - 298.5
Cognac - 29.5 - 30.5
Rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected water - Based on a blend strength of 40%
Prepare the bitter tincture "Bashkir souvenir" as follows.
Из ржаных сухарей получают ароматный спирт, а из растительных ингредиентов - настои и морс. В купажный чан последовательно вносят ароматный спирт, настои растительных ингредиентов, мед, коньяк, ванилин, растворенный в спирте, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду исправленную в виде водки, очищенной на очистительной батарее, подкрашивают колером и доводят водой до заданного объема. Aromatic alcohol is obtained from rye crackers, and infusions and fruit drinks are obtained from plant ingredients. Aromatic alcohol, infusions of herbal ingredients, honey, cognac, vanillin dissolved in alcohol, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected vodka in the form of vodka purified on a cleaning battery are tinted sequentially, tinted and adjusted to a predetermined volume with water.
Перемешивание купажа производят после внесения каждой составной части в течение 3 - 5 минут, а затем после окончания купажирования - в течение 30 минут. Mixing of the blend is carried out after making each component for 3 to 5 minutes, and then after blending for 30 minutes.
После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа, при несоответствии крепости, цвета купаж корректируют, тщательно перемешивают и фильтруют на фильтр-прессе типа "Прогресс" с использованием фильтр-картона марки "Т" или КТФ-П с последующим розливом. After composing the blend, an average sample is taken for analysis, if the strength does not match, the colors of the blend are adjusted, mixed thoroughly and filtered on a Progress type filter press using a T or KTF-P filter board followed by bottling.
Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки горькой следующий:
Мед, кг - 44,5 - 45,5
Колер, кг - 21,5 - 22,5
Ванилин, кг - 0,01 - 0,02
Ароматный спирт ржаных сухарей, л - 539,5 - 540,5
Настой корня малины I и II слива, л - 2,0 - 2,5
Настой листьев малины I слива, л - 1,9 - 2,1
Морс шиповника I и II слива, л - 297,5 - 298,5
Коньяк, л - 29,5 - 30,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 1.The consumption of ingredients for 1000 gave tinctures bitter as follows:
Honey, kg - 44.5 - 45.5
Kohler, kg - 21.5 - 22.5
Vanillin, kg - 0.01 - 0.02
Aromatic alcohol of rye crackers, l - 539.5 - 540.5
Infusion of raspberry root I and II plum, l - 2.0 - 2.5
Infusion of raspberry leaves I plum, l - 1.9 - 2.1
Rosehip fruit I and II plum, l - 297.5 - 298.5
Cognac, l - 29.5 - 30.5
Rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected water - Based on a blend strength of 40%
Example 1
Настойка горькая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Мед, кг - 44,5
Колер, кг - 21,5
Ванилин, кг - 0,01
Ароматный спирт ржаных сухарей, л - 539,5
Настой корня малины I и II слива, л - 2,0
Настой листьев малины I слива, л - 1,9
Морс шиповника I и II слива, л - 297,5
Коньяк, л - 29,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 2.Bitter tincture contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
Honey, kg - 44.5
Kohler, kg - 21.5
Vanillin, kg - 0.01
Aromatic alcohol of rye crackers, l - 539.5
Infusion of raspberry root I and II plum, l - 2.0
Infusion of raspberry leaves I plum, l - 1.9
Rosehip fruit I and II plum, l - 297.5
Cognac, l - 29.5
Rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected water - Based on a blend strength of 40%
Example 2
Настойка горькая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Мед, кг - 45,0
Колер, кг - 22,0
Ванилин, кг - 0,015
Ароматный спирт ржаных сухарей, л - 540,0
Настой корня малины I и II слива, л - 2,1
Настой листьев малины I слива, л - 2,0
Морс шиповника I и II слива, л - 298,0
Коньяк, л - 30,0
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 3.Bitter tincture contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
Honey, kg - 45.0
Kohler, kg - 22.0
Vanillin, kg - 0.015
Aromatic alcohol of rye crackers, l - 540.0
Infusion of raspberry root I and II plum, l - 2.1
Infusion of raspberry leaves I plum, l - 2.0
Rosehip fruit I and II plum, l - 298.0
Cognac, l - 30,0
Rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected water - Based on a blend strength of 40%
Example 3
Настойка горькая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Мед, кг - 45,5
Колер, кг - 22,5
Ванилин, кг - 0,22
Ароматный спирт ржаных сухарей, л - 540,5
Настой корня малины I и II слива, л - 2,5
Настой листьев малины I слива, л - 2,1
Морс шиповника I и II слива, л - 298,5
Коньяк, л - 30,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Изобретение позволяет получить настойку горькую с более высокими целебными свойствами и органолептическими показателями, расширить ассортимент настоек горьких.Bitter tincture contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
Honey, kg - 45.5
Kohler, kg - 22.5
Vanillin, kg - 0.22
Aromatic alcohol of rye crackers, l - 540.5
Infusion of raspberry root I and II plum, l - 2.5
Infusion of raspberry leaves I plum, l - 2.1
Rosehip fruit I and II plum, l - 298.5
Cognac, l - 30.5
Rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected water - Based on a blend strength of 40%
The invention allows to obtain a bitter tincture with higher healing properties and organoleptic characteristics, to expand the range of bitter tinctures.
Claims (1)
Мед - 44,5 - 45,5
Колер - 21,5 - 22,5
Ванилин - 0,01 - 0,02
а также, л:
Ароматный спирт ржаных сухарей - 539,5 - 540,5
Настой корня малины I и II слива - 2,0 - 2,5
Настой листьев малины I слива - 1,9 - 2,1
Морс шиповника I и II слива - 297,5 - 298,5
Коньяк - 29,5 - 30,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода исправленная - По расчету на крепость купажа 40%лBitter tincture containing aromatic alcohol of rye crackers, cognac sugar-containing ingredient, color, rectified ethyl alcohol and corrected water, characterized in that it additionally contains an infusion of the root of the machine I and II plum, infusion of raspberry leaves I plum, rose hips I and II plum and vanillin, and as a sugar-containing ingredient and rectified ethyl alcohol - respectively, extra and rectified ethyl alcohol "Extra" in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Honey - 44.5 - 45.5
Kohler - 21.5 - 22.5
Vanillin - 0.01 - 0.02
and also, l:
Aromatic alcohol of rye crackers - 539.5 - 540.5
Infusion of raspberry root I and II plum - 2.0 - 2.5
Infusion of raspberry leaves I plum - 1.9 - 2.1
Rosehip fruit I and II plum - 297.5 - 298.5
Cognac - 29.5 - 30.5
Rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected water - Based on a blend strength of 40% l
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97111315A RU2120971C1 (en) | 1997-07-15 | 1997-07-15 | Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97111315A RU2120971C1 (en) | 1997-07-15 | 1997-07-15 | Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2120971C1 true RU2120971C1 (en) | 1998-10-27 |
| RU97111315A RU97111315A (en) | 1999-02-10 |
Family
ID=20194918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97111315A RU2120971C1 (en) | 1997-07-15 | 1997-07-15 | Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2120971C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2186843C2 (en) * | 2000-06-05 | 2002-08-10 | Открытое акционерное общество "Мордовспирт" | Composition for bitter liqueur |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU94042069A (en) * | 1994-11-22 | 1996-10-10 | Днепропетровский ликеро-водочный завод (UA) | Composition for bitters "taras bulba" |
-
1997
- 1997-07-15 RU RU97111315A patent/RU2120971C1/en active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU94042069A (en) * | 1994-11-22 | 1996-10-10 | Днепропетровский ликеро-водочный завод (UA) | Composition for bitters "taras bulba" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 210. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 220 и 221. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2186843C2 (en) * | 2000-06-05 | 2002-08-10 | Открытое акционерное общество "Мордовспирт" | Composition for bitter liqueur |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2039809C1 (en) | Wine drink | |
| RU2120971C1 (en) | Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" | |
| RU2297446C1 (en) | Bitter liqueur "gornostai" | |
| RU2039808C1 (en) | Wine drink | |
| RU2180911C1 (en) | Method of production of bitter liqueur | |
| RU2120972C1 (en) | Sweet liqueur "letny vecher" | |
| RU2036226C1 (en) | Strong drink | |
| RU2181762C1 (en) | Sweet liqueur | |
| RU2187547C2 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2172340C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2098472C1 (en) | Composition for bitter liquor "bashkirskiye zori" | |
| RU2140440C1 (en) | Bitter liqueur "pikantnaya" | |
| RU2111240C1 (en) | Composition for semisweet low-alcohol liquor "klyuchanskiye dali" | |
| RU2280683C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" | |
| RU2093555C1 (en) | Composition of bitter liqueur "taras bulba" | |
| RU2142988C1 (en) | Sweet liqueur "marfa posadnitsa" | |
| RU2115711C1 (en) | Wine drink | |
| RU2150497C1 (en) | Sweet liqueur | |
| RU2130484C1 (en) | Bitter liqueur "astrakhanskaya khlebnaya" | |
| RU2171280C1 (en) | Sweet liqueur | |
| RU2145347C1 (en) | Sweet liqueur "yaroslavna" | |
| RU2354688C1 (en) | Method of balsam "strizhament" manufacturing | |
| RU2102457C1 (en) | Composition for semisweet liqueur "ustyuzhanka" | |
| RU2120970C1 (en) | Semisweet liqueur "lunny svet" | |
| RU2169180C2 (en) | Cranberry-base liqueur |