RU2110184C1 - Маргарин - Google Patents
Маргарин Download PDFInfo
- Publication number
- RU2110184C1 RU2110184C1 RU97108928/13A RU97108928A RU2110184C1 RU 2110184 C1 RU2110184 C1 RU 2110184C1 RU 97108928/13 A RU97108928/13 A RU 97108928/13A RU 97108928 A RU97108928 A RU 97108928A RU 2110184 C1 RU2110184 C1 RU 2110184C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- margarine
- hardness
- melting point
- salomas
- emulsifier
- Prior art date
Links
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 239000003264 margarine Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims abstract description 19
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 11
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 11
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 9
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 7
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 abstract description 3
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 abstract description 3
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 abstract description 3
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000009877 rendering Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 8
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 3
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N Heroin Chemical compound O([C@H]1[C@H](C=C[C@H]23)OC(C)=O)C4=C5[C@@]12CCN(C)[C@@H]3CC5=CC=C4OC(C)=O GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000007888 film coating Substances 0.000 description 1
- 238000009501 film coating Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920013754 low-melting plastic Polymers 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 230000008646 thermal stress Effects 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства маргарина. Маргарин содержит пищевой саломас с температурой плавления 31-47oC и твердостью 160-1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31-37oС и твердостью 160-600 г/см и с температурой плавления 37-47oC и твердостью 600-1000 г/см в количестве 8-50 мас.%, сухой молочный продукт, масло растительное, эмульгатор, краситель, вкусоароматические добавки и воду. Данный маргарин является новым продуктом со сбалансированным жирнокислотным составом, улучшенными органолептическими и структурно-реологическими свойствами и удлиненными сроками годности. Новая рецептура позволяет использовать его как в виде брускового, так и наливного маргарина. Кроме того, маргарин может быть использован как в качестве бутербродного продукта, так и в домашней кулинарии. 2 з.п.ф-лы.
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства маргарина.
В настоящее время промышленностью выпускается большой ассортимент маргариновой продукции: маргарины столовые, бутербродные, мягкие (наливные) и др.
В зависимости от назначения содержание жировой фазы в рецептурных составах маргаринов варьируется в очень широких пределах от 40 до 82%.
Исходя из требований рационального питания населения биологически полноценный жир должен содержать 20-30% физиологически активной линолевой кислоты, 40-60% олеиновой кислоты и не более 30% насыщенных жирных кислот.
Выпускаемые в настоящее время жировые продукты не всегда полностью удовлетворяют предъявляемым требованиям по составу, физиологической ценности и структурно-реологическим свойствам.
Известен состав наливного маргарина, содержащий саломас, растительное масло, эмульгатор, соль, краситель, молоко коровье цельное, лимонную кислоту и воду (Авторское свидетельство СССР N 1346117, кл. A 23 D 7/02, 1987).
Недостатками этого маргарина являются получение высококалорийного продукта с содержанием жира не менее 82%, необходимость повышенного ввода цельного молока для придания продукту молочного аромата, затраты, связанные с пастеризацией и сквашиванием молока.
Наиболее близким к изобретению является маргарин, содержащий твердый жир, высокоолеиновое подсолнечное масло, молоко, эмульгатор, краситель, вкусоароматические добавки и воду (Авторское свидетельство СССР N 1337031, кл. A 23 D 7/02, 1985).
Недостатками этого маргарина являются:
необходимость использования дефицитного и дорогостоящего высокоолеинового подсолнечного масла;
невозможность получения средне- и низкоконцентрированных маргаринов с содержанием жира менее 80%;
невозможность использования его в качестве универсальной рецептуры при производстве как брусковых, так и мягких маргаринов;
низкие органолептические и структурно-реологические свойства готового продукта.
необходимость использования дефицитного и дорогостоящего высокоолеинового подсолнечного масла;
невозможность получения средне- и низкоконцентрированных маргаринов с содержанием жира менее 80%;
невозможность использования его в качестве универсальной рецептуры при производстве как брусковых, так и мягких маргаринов;
низкие органолептические и структурно-реологические свойства готового продукта.
Задачей изобретения является создание новой рецептуры среднекалорийного маргарина повышенной биологической и пищевой ценности с улучшенными органолептическими, структурно-реологическими свойствами и удлиненными сроками годности, а также возможность разработки рецептуры маргарина, которая позволяет использовать его как в виде брускового, так и наливного маргарина. Кроме того, маргарин по изобретению может быть использован как в качестве бутербродного продукта, так в домашней кулинарии.
Эта задача решается тем, что в маргарине, содержащем твердый жир, масло растительное, эмульгатор, краситель, молочный продукт, вкусоароматические добавки и воду, в качестве твердого жира он содержит пищевой саломас с температурой плавления 31-47oC и твердостью 160-1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31-37oC и твердостью 160-600 г/см и с температурой плавления 37-47oC и твердостью 600-1000 г/см, а в качестве молочного продукта - сухое молоко и/или сухую подсырную сыворотку, и/или сывороточно-белковый концентрат, и/или сухие сливки, и/или "БК-лакт" при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Пищевой саломас с tпл 31-47oC, твердостью 160-1000 г/см или смесь пищевых саломасов с tпл 31-37oC, твердостью 160-600 г/см и tпл 37-47oC, твердостью 600-1000 г/см - 8-50
Масло растительное - 25-67
Эмульгатор - 0,05-1,00
Краситель - 0,05-0,50
Молочный продукт - 0,20-5,00
Вкусоароматические добавки - 0,30-10,00
Вода - Остальное
Возможно введение также витаминов не менее 0,001 мас.% и структурообразователей не менее 0,03 мас.%.
Пищевой саломас с tпл 31-47oC, твердостью 160-1000 г/см или смесь пищевых саломасов с tпл 31-37oC, твердостью 160-600 г/см и tпл 37-47oC, твердостью 600-1000 г/см - 8-50
Масло растительное - 25-67
Эмульгатор - 0,05-1,00
Краситель - 0,05-0,50
Молочный продукт - 0,20-5,00
Вкусоароматические добавки - 0,30-10,00
Вода - Остальное
Возможно введение также витаминов не менее 0,001 мас.% и структурообразователей не менее 0,03 мас.%.
Данный маргарин, выполняя роль передатчика тепла при жарении продуктов, частично поглощается или препятствует образованию масляного пленочного покрытия, способствует лучшему взаимодействию жира с белками и углеводами, удерживает соль на поверхности продуктов и придает им аппетитную корочку, своеобразный блеск и приятный аромат.
Данная рецептура маргарина обеспечивает также сбалансированный жирнокислотный состав и обогащает продукт полноценными животными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы.
Кроме того, данное изобретение позволяет использовать взамен дефицитного высокоолеинового подсолнечного масла традиционные виды растительных масел.
Маргарин по изобретению получают по известным традиционным технологиям.
Используемые в рецептурных составах маргарина пищевые саломасы с определенной твердостью и температурой плавления обеспечивают получение однородной легкоплавкой пластичной консистенции готового продукта с блестящей поверхностью среза, которая позволяет фасовать его в пачки, стаканчики из полимерных материалов и монолит.
Замена в изобретении цельного молока на сухие молочные продукты повышает влагосвязывающие и эмульгирующие свойства маргарина, способствует увеличению степени набухания белковых макромолекул и образованию механически прочных структурных пленок на поверхности эмульсионных частиц, придавая готовому продукту мелкодисперсную кристаллическую структуру.
Помимо достижения необходимой структуры маргарина, использование сухих молочных продуктов в заданном количестве позволяет улучшить органолептические достоинства готового продукта, придавая ему в сочетании с ароматизатором чистый ярко выраженный молочнокислый аромат с привкусом сливочного масла, и упростить технологию производства за счет исключения стадии пастеризации и сквашивания цельного молока.
Пример 1. Состав маргарина, %:
Пищевой саломас с tпл 36oC, твердостью 550 г/см - 22
Масло подсолнечное - 52,45
Эмульгатор - 0,40
Краситель - 0,15
Вкусоароматические добавки - 0,50
Сухое молоко - 1,0
Вода - 23,50
Итого - 100
Полученный маргарин расфасован в стаканчики из ПВХ, имеет мелкодисперсную структуру с выраженным молочным ароматом и сроком годности порядка 90 суток при температуре хранения от 0 до +5o.
Пищевой саломас с tпл 36oC, твердостью 550 г/см - 22
Масло подсолнечное - 52,45
Эмульгатор - 0,40
Краситель - 0,15
Вкусоароматические добавки - 0,50
Сухое молоко - 1,0
Вода - 23,50
Итого - 100
Полученный маргарин расфасован в стаканчики из ПВХ, имеет мелкодисперсную структуру с выраженным молочным ароматом и сроком годности порядка 90 суток при температуре хранения от 0 до +5o.
Пример 2. Состав маргарина, %:
Пищевой саломас с tпл 32oC, твердостью 200 г/см - 17
Пищевой саломас с tпл 37oC, твердостью 600 г/см - 15
Масло подсолнечное - 42,45
Эмульгатор - 0,5
Краситель - 0,10
Вкусоароматические добавки - 0,45
Молочные сливки - 1,3
Крахмал - 0,20
Вода - 23,00
Витамин A - 20 г на 1 т при концентрации 1000000 МЕ
Ароматизатор "Живодан-Рур" - из расчета 250 г на 1 т
Итого - 100
Полученный маргарин расфасован в пачки и имеет сроки годности порядка 100 суток при температуре хранения от 0 до плюс 5oC.
Пищевой саломас с tпл 32oC, твердостью 200 г/см - 17
Пищевой саломас с tпл 37oC, твердостью 600 г/см - 15
Масло подсолнечное - 42,45
Эмульгатор - 0,5
Краситель - 0,10
Вкусоароматические добавки - 0,45
Молочные сливки - 1,3
Крахмал - 0,20
Вода - 23,00
Витамин A - 20 г на 1 т при концентрации 1000000 МЕ
Ароматизатор "Живодан-Рур" - из расчета 250 г на 1 т
Итого - 100
Полученный маргарин расфасован в пачки и имеет сроки годности порядка 100 суток при температуре хранения от 0 до плюс 5oC.
Введение крахмала и других структурообразователей улучшает структурно-вязкостные свойства маргарина, который проявляет высокое сопротивление к механическим и термическим нагрузкам.
Возможность повышенного ввода в рецептуру маргарина растительного масла обеспечивает снижение содержания в готовом продукте трансизомеризованных жирных кислот и увеличение незаменимой линолевой кислоты, что приводит к улучшению качества и повышению биологической ценности маргарина.
Любые отклонения в рецептурном составе от заданных пределов не обеспечивают получение маргарина со стандартными показателями и вышеуказанными свойствами.
Таким образом, маргарин по изобретению является среднекалорийным продуктом с повышенной пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими и структурно-реологическими свойствами.
Он может быть использован как в виде наливного, так и брускового продукта, обладает удлиненными сроками годности (по сравнению с известным этот срок увеличивается с 45 до 100 суток при температуре хранения от 0 до +5oC).
Данный маргарин может применяться как для непосредственного употребления в пищу, так и в домашней кулинарии.
Claims (2)
1. Маргарин, содержащий твердый жир, масло растительное, эмульгатор, краситель, молочный продукт, вкусоароматические добавки и воду, отличающийся тем, что в качестве твердого жира он содержит пищевой саломас с температурой плавления 31 - 47oС и твердостью 160 - 1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31 - 37oС и твердостью 160 - 600 г/см и с температурой плавления 37 - 47oС и твердостью 600 - 1000 г/см, а в качестве молочного продукта - сухое молоко, и/или сухую подсырную сыворотку, и/или сывороточно-белковой концентрат, и/или сухие сливки, и/или "БК-лакт" при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Пищевой саломас с температурой плавления 31 - 47oС, твердостью 160 - 1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31 - 37oС, твердостью 160 - 600 г/см и температурой плавления 37 - 47oС, твердостью 600 - 1000 г/см - 8 - 50
Масло растительное - 25 - 67
Эмульгатор - 0,05 - 1,00
Краситель - 0,05 - 0,50
Молочный продукт - 0,20 - 5,00
Вкусоароматические добавки - 0,30 - 10,00
Вода - Остальное
2. Маргарин по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит витамины не менее 0,0010 мас.%.
Пищевой саломас с температурой плавления 31 - 47oС, твердостью 160 - 1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31 - 37oС, твердостью 160 - 600 г/см и температурой плавления 37 - 47oС, твердостью 600 - 1000 г/см - 8 - 50
Масло растительное - 25 - 67
Эмульгатор - 0,05 - 1,00
Краситель - 0,05 - 0,50
Молочный продукт - 0,20 - 5,00
Вкусоароматические добавки - 0,30 - 10,00
Вода - Остальное
2. Маргарин по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит витамины не менее 0,0010 мас.%.
3. Маргарин по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит структурообразователь не менее 0,03 мас.%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97108928/13A RU2110184C1 (ru) | 1997-06-13 | 1997-06-13 | Маргарин |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97108928/13A RU2110184C1 (ru) | 1997-06-13 | 1997-06-13 | Маргарин |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2110184C1 true RU2110184C1 (ru) | 1998-05-10 |
| RU97108928A RU97108928A (ru) | 1998-09-20 |
Family
ID=20193520
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97108928/13A RU2110184C1 (ru) | 1997-06-13 | 1997-06-13 | Маргарин |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2110184C1 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2221456C1 (ru) * | 2003-03-11 | 2004-01-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Арсентех" | Биологически активное вещество, биологически активная добавка к пище, фармацевтический препарат, биологически активная добавка для кормления животных, ветеринарный препарат, удобрение, активатор микробиологических процессов, пероральное питание, парфюмерно-косметическое средство, гигиеническое средство, молочный продукт, кондитерское изделие, хлебобулочное изделие, масло-жировой продукт, соус, алкогольный напиток, безалкогольный напиток, рыбный продукт, мясной продукт, макаронные изделия, жевательная резинка, пиво |
| RU2303361C2 (ru) * | 2001-12-19 | 2007-07-27 | Юнилевер Н.В. | Пищевой продукт с непрерывной жировой фазой |
| RU2303360C2 (ru) * | 2001-10-08 | 2007-07-27 | Унилевер Н.В. | Пищевой спред с непрерывной жировой фазой на основе в/м-эмульсии и способ производства пищевого спреда на основе в/м-эмульсии (варианты) |
| RU2303362C2 (ru) * | 2001-11-23 | 2007-07-27 | Юнилевер Н.В. | Пищевой продукт с холодящим действием и способ его получения |
| RU2307517C2 (ru) * | 2002-04-09 | 2007-10-10 | Юнилевер Н.В. | Триглицеридный жир |
| RU2310333C2 (ru) * | 2001-11-23 | 2007-11-20 | Юнилевер Н.В. | Подкисленный пищевой продукт и способ его получения |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1337031A1 (ru) * | 1985-04-10 | 1987-09-15 | Краснодарский Масложиркомбинат Им.В.В.Куйбышева | Маргарин |
| SU1346117A1 (ru) * | 1986-03-27 | 1987-10-23 | Могилевский технологический институт | Способ производства наливного маргарина 82%-ной жирности |
-
1997
- 1997-06-13 RU RU97108928/13A patent/RU2110184C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1337031A1 (ru) * | 1985-04-10 | 1987-09-15 | Краснодарский Масложиркомбинат Им.В.В.Куйбышева | Маргарин |
| SU1346117A1 (ru) * | 1986-03-27 | 1987-10-23 | Могилевский технологический институт | Способ производства наливного маргарина 82%-ной жирности |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2303360C2 (ru) * | 2001-10-08 | 2007-07-27 | Унилевер Н.В. | Пищевой спред с непрерывной жировой фазой на основе в/м-эмульсии и способ производства пищевого спреда на основе в/м-эмульсии (варианты) |
| RU2303362C2 (ru) * | 2001-11-23 | 2007-07-27 | Юнилевер Н.В. | Пищевой продукт с холодящим действием и способ его получения |
| RU2310333C2 (ru) * | 2001-11-23 | 2007-11-20 | Юнилевер Н.В. | Подкисленный пищевой продукт и способ его получения |
| RU2303361C2 (ru) * | 2001-12-19 | 2007-07-27 | Юнилевер Н.В. | Пищевой продукт с непрерывной жировой фазой |
| RU2307517C2 (ru) * | 2002-04-09 | 2007-10-10 | Юнилевер Н.В. | Триглицеридный жир |
| RU2221456C1 (ru) * | 2003-03-11 | 2004-01-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Арсентех" | Биологически активное вещество, биологически активная добавка к пище, фармацевтический препарат, биологически активная добавка для кормления животных, ветеринарный препарат, удобрение, активатор микробиологических процессов, пероральное питание, парфюмерно-косметическое средство, гигиеническое средство, молочный продукт, кондитерское изделие, хлебобулочное изделие, масло-жировой продукт, соус, алкогольный напиток, безалкогольный напиток, рыбный продукт, мясной продукт, макаронные изделия, жевательная резинка, пиво |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5080921A (en) | Low calorie fat substitute | |
| US4990355A (en) | Low fat spread | |
| US4307125A (en) | Low fat butter-like spread | |
| US4869919A (en) | Meltable spread composition | |
| GB2041208A (en) | Imitation cream cheese product and method for making same | |
| JP2005524407A (ja) | ジアシルグリセロール含有食品およびドリンク類 | |
| US4071634A (en) | Proteinaceous low fat spread | |
| US5244675A (en) | Aerated, spreadable confectionery product, of the kind constituted by a water-in-oil emulsion | |
| EP1052284A1 (en) | Fat solidifying agent, fats, and foods | |
| RU2110184C1 (ru) | Маргарин | |
| US6171624B1 (en) | Water-in-oil spread with water base fruit composition | |
| EP0255660B2 (en) | Oil-in-water type emulsified fat or oil composition | |
| EP0049927B1 (en) | A method of preparing a mayonnaise-type dressing having good keeping characteristics | |
| RU2040904C1 (ru) | Способ производства пищевого жирового продукта 82%-ной жирности | |
| JPS6131039A (ja) | サスペンジヨンおよびその製造法 | |
| US5587196A (en) | Methods and compositions to add flavor to food products containing lipid | |
| JPS60153757A (ja) | 豆乳ホイップクリ−ム | |
| JPS6331165B2 (ru) | ||
| JP3545038B2 (ja) | 水中油型乳化食品 | |
| JPH04262740A (ja) | 低脂肪油中水型乳化油脂組成物 | |
| JPH04197132A (ja) | 水分含有加工油脂の製造法 | |
| JPS61108333A (ja) | 固型食品 | |
| JP2006320269A (ja) | ペースト状食品 | |
| JPS63279750A (ja) | 低脂肪スプレツドの製造方法 | |
| JP7370175B2 (ja) | 油中水中油型乳化油脂組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050614 |