RU2178649C2 - Фиточай - Google Patents

Abstract

Изобретение касается чайной отрасли пищевой промышленности и может быть использовано на чайных фабриках по фасовке и купажированию чайной продукции. Предлагаемый состав фиточая включает 40-70% лепестков гибискуса, 20-35% травы кассии и 0,1-40% натурального и/или идентичного натуральному ароматизатора. В качестве ароматизатора могут быть использованы фруктовые или плодовые ароматизаторы или ароматические лекарственные травы. Это позволяет получить профилактический напиток, обладающий свойствами БАД и способствующий снижению веса. 2 з. п. ф-лы.

Description

Изобретение касается чайной отрасли пищевой промышленности и может быть использовано на чайных фабриках в период межсезонья, а также в специализированных цехах пищекомбинатов или других производств.

Известен фиточай, состоящий из листьев гинко, листьев хурмы и сосновой хвои (см. пат. США 4683140, А 23 F 3/34, 28.07.87). Однако наличие в составе этого фиточая редких растений делает его трудновоспроизводимым, в частности в нашей стране.

Известен фиточай, включающий лабазник, зверобой, котовник, эльсгольцию, мяту, шалфей мускатный, зизифору, бадан ферментированный (см пат. РФ 2003256, А 23 F 3/34, 30.11.93). Этот фиточай довольно приятен, однако включает в себя значительное количество компонентов, трудно определяющих его профилактическую направленность.

Известен фиточай, содержащий в своем составе при определенных соотношениях различные лекарственные растения (см. пат. РФ 2142235, А 23 F 3/34, 20.01.2000), причем наряду с достаточно большим количеством растений имеет место наличие сенны, то есть кассии или александрийского листа. Этот состав позволяет получить напиток, направленный на поддержание тонуса организма в определенное время суток: утром, днем и вечером.

Однако, учитывая то, что назначение этого известного напитка заключается в лечебно-профилактической направленности, то его органолептические показатели оставляют желать лучшего.

Наиболее близким является фиточай, содержащий гранулы чая или бобов, или кофе, или какао, или черной смородины, или травы и в качестве ароматизатора и вкусового компонента натуральный или идентичный натуральному компонент жасмина, розы, лимона, апельсина, черной смородины, чайных листьев, шоколада или кофе, содержащий декстрозы или камеди акации, масло бергамота, кожуры лайма, апельсина или семян чайного листа (см. пат. Великобритании 1564001, А 24 F 3/14, 02.04.80).

Данный фиточай не имеет какой-либо определенной лечебно-профилактической направленности в сочетании с возможностью повседневного рядового потребления фиточая, как напитка, заменяющего традиционный чай.

Задачей настоящего изобретения является создание не только профилактического средства, а приятного напитка - чая, обладающего свойствами биологически активных добавок - БАД.

Для решения этой задачи предлагается композиция фиточая, состоящая из растительной основы, содержащей 40-70% лепестков гибискуса и 20-35% кассии, а также ароматизатор в количестве 0,1-40%. Причем если ароматизатор используют идентичный натуральному, то есть всевозможные эфирные масла, экстракты, эссенции, сиропы и пр. , то его количество должно составлять до 10%, в случае использования натурального фруктового или плодового ароматизатора его содержание составляет до 30%, а в случае использования ароматизатора в виде ароматических трав содержание составляет до 40%.

Причем в качестве ароматизатора он может содержать малиновый, или клубничный, или земляничный, или вишневый ароматизатор, или ароматизатор манго, или ароматизатор "лесной коктейль", или ароматизатор черника, или апельсин, или мандарин, или мандарин-апельсин, или лимон, или яблочный, или шиповник, или персик, или абрикос, или черная смородина, или банан, или дынный, или ананасовый, или грушевый или ежевичный, или "тропическая смесь", или мускатный орех, или "лесная ягода", или смесь по меньшей мере двух из этих ароматизаторов.

Кроме того, в качестве ароматизатора он может содержать траву аниса, или мяты английской, или мяты кудрявой, или мяты большой, или мяты полевой, или мяты длиннолистной, или шандры обыкновенной (мяты конской), или мелиссы лекарственной, или котовника кошачьего, или душицы обыкновенной, или душицы белой, или смесь по меньшей мере двух из этих трав.

Кассия узколистная или остролистная, или александрийский лист, или сенна содержит в своем составе антрахиноны - связанные гликозидными связями и свободные. Среди них аннозид А, сеннозид В, а также антропроизводные - реин, алоээмодин, эмодин, флавоноиды, хризофрановую, пальмитиновую, салициловую, стеариновую и другие органические кислоты, следы алколоидов, смолы. В кассии узколистной обнаружен мерициловый спирт. Содержание антрагликозидов в листях кассии узколистной достигает 3,7%.

Китайская медицина использует листья кассии узколистной в малых дозах для улучшения аппетита, как слабитительное при отеках, глаукоме, олигоменорее, наружно - при конъюнктивите, пиодермии и пр.

Однако, как все слабительные, содержащие антрагликозиды, кассию не рекомендуют или ограничивают ее применение для беременных и кормящих, а также при непроходимости кишечника. Для всех остальных категорий населения по возрасту и особенностям физиологии листья кассии допустимы как в композициях, так и в чистом виде.

Гибискус - красная мальва или суданская роза или чай каркадэ содержит различные органические кислоты, каучукоподобные вещества, флавоноиды, нейтральные и кислые полисахариды, в их составе арабиноза, рамноза, галактоза, следы ксилозы, а также галактуроновая кислота. В семенах содержится жирное масло 11-23,8%. Обнаружена гибисковая кислота.

Растение обладает антибиотическими свойствами в отношении золотистого стафиллококка, применяется в качестве мочегонного средства, как потогонное при кожных заболеваниях и пр.

В африканской народной медицине используют как противосудорожное, бактерицидное, мочегонное, желчегонное, кровоостанавливающее, противовоспалительное средство, а также при мокнущих экземах.

В чайной промышленности не известен предлагаемый состав фиточая, что позволяет говорить о новизне предлагаемого изобретения.

Новые свойства, появляющиеся в сочетании кассии и гибискуса в присутствии ароматизаторов, заключаются в том, что при регулярном употреблении этого фиточая наблюдается снижение веса, хотя, как сказано выше, китайская медицина использует кассию для улучшения аппетита, следовательно, можно сделать вывод о проявлении новых неожиданных свойств от сочетания кассии и гибискуса в данной композиции.

Таким образом, предлагаемое изобретение соответствует условию патентоспособности - изобретательский уровень.

Используемые в композиции ингредиенты известны для применения в пищевой и медицинской промышленности, что позволяет говорить о промышленной применимости данной композиции.

Сущность предлагаемого изобретения поясняется примерами осуществления.

Пример 1
"Для производства фиточая "Похудей" в купажном барабане смешивались лепестки гибискуса в количестве 100 кг и трава кассии в количестве 60 кг. Сырье имело одинаковый гранулометрический состав - размеры частиц составляли порядка 1 мм. В процессе перемешивание продолжали в течение 6 минут для активизирования аромата апельсина и равномерного распределения частиц между собой. Полученный продукт фасовали в пакетики разовой заварки массой 2 г.

Напиток, получаемый от заваривания полученного продукта, обладает приятным ароматом луговых трав, приятен для восприятия, а кроме того, способствует при его регулярном потреблении снижению веса. "
Пример 2 следует читать в следующей редакции:
"Для производства фиточая "RED SLIM TEA" ("РЕД СЛИМ ТИ") в купажном барабане смешивались 70 кг лепестков гибискуса, 35 кг травы кассии и 3 кг натурального ароматизатора апельсин 610575 (продукт покупной, производства Германии). Перемешивание вели в течение 10 мин при частоте вращения барабана 50 об/мин. Полученный продукт фасовали в стандартные пачки. "
Примеры 3-11
Смешивание осуществляли аналогично примеру 1 с той разницей, что в качестве ароматизатора брали натуральные ароматизаторы производства Польши и Германии: лимон 610537, мандарин 610339, манго 611936, лесная ягода 611935, черника 603496, малина 602962, вишня 602604, клубника 603411, земляника 604307.

Пример 12
В купажной емкости при помощи пневматики смешивали 100 кг гибискуса, 35 кг кассии, которые перемешивали в псевдоожиженном состоянии и одновременно распыляли в перемешиваемую массу 10 кг эссенции манго. Полученный продукт фасовали в пакетики разовой заварки массой 2 г.

Напиток, получаемый при заваривании полученного фиточая, обладает приятным ароматом манго, приятен в употреблении, способствует снижению веса за счет очищения организма.

Вместо эссенции манго может быть любая эссенция, или сироп с ароматом малины, или клубники, или земляники, или вишни, или "лесной коктель", или черники, или апельсина, или мандарина, или мандарина - апельсина, или лимона, или яблока, или шиповника, или персика, или абрикоса, или черной смородины, или банана, или дыни, или ананаса, или груши, или ежевики, или "тропической смеси", или мускатного ореха, или лесной ягоды, или смеси по меньшей мере двух из этих ароматизаторов, то есть любой из ароматизаторов, идентичных натуральному.

Пример 13.

На автоматической линии, состоящей из трех бункеров дозаторов, подающих продукт на транспортерную ленту, производили выработку фиточая с ароматическими травами. В первом бункере - дозаторе находился измельченный гибискус, во втором - кассия, в третьем - трава мяты кудрявой (аниса, или английской мяты, или мяты большой, или мяты полевой, или мяты длиннолистной, или шандры обыкновенной - мяты конской, или мелиссы лекарственной, или котовника кошачьего, или душицы обыкновенной, или душицы белой, или смесь по меньшей мере этих двух трав).

Причем бункеры - дозаторы отрегулированы на производительность, обеспечивающую соотношение смешиваемых компонентов в процентном соотношении 40% гибискуса, 25% кассии и 35% мяты. Компоненты равномерно подаются на транспортерную ленту, последовательно из каждого бункера, образуя многослойный "пирог", пропорция которого строго определена заданной программой. Выходящую с транспортерной ленты массу фасовали в тару по 100 г.

Claims (3)

1. Фиточай, состоящий из растительной основы и натурального или идентичного натуральному ароматизатора, отличающийся тем, что растительная основа содержит 40-70% лепестков гибискуса и 20-35% кассии, а ароматизатор содержится в количестве 0,1-40%, причем в случае использования ароматизатора, идентичного натуральному, его содержание составляет до 10%, в случае использования натурального фруктового или плодового ароматизатора его содержание составляет до 30%, а в случае использования ароматизатора в виде травы его содержание составляет до 40%.

2. Фиточай по п. 1, отличающийся тем, что в качестве ароматизатора он содержит малиновый, или клубничный, или земляничный, или вишневый ароматизатор, или ароматизатор манго, или ароматизатор лесной коктейль, или ароматизатор черника, или апельсин, или мандарин, или мандарин-апельсин, или лимон, или яблочный, или шиповник, или персик, или абрикос, или черная смородина, или банан, или дынный, или ананасовый, или грушевый, или ежевичный, или тропическая смесь, или мускатный орех, или лесная ягода, или смесь по меньшей мере двух из этих ароматизаторов.

3. Фиточай по п. 1, отличающийся тем, что в качестве ароматизатора он содержит траву аниса, или мяты английской, или мяты кудрявой, или мяты большой, или мяты полевой, или мяты длиннолистной, или шандры обыкновенной (мяты конской), или мелиссы лекарственной, или котовника кошачьего, или душицы обыкновенной, или душицы белой, или смесь по меньшей мере двух из этих трав.