RU2169478C1 - Vegetable oil-base food functional product - Google Patents
Vegetable oil-base food functional product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2169478C1 RU2169478C1 RU2000132110A RU2000132110A RU2169478C1 RU 2169478 C1 RU2169478 C1 RU 2169478C1 RU 2000132110 A RU2000132110 A RU 2000132110A RU 2000132110 A RU2000132110 A RU 2000132110A RU 2169478 C1 RU2169478 C1 RU 2169478C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- sunflower
- product
- tocopherols
- base
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 39
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 28
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 claims abstract description 11
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 claims description 11
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 claims description 7
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims description 5
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract description 5
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 abstract description 2
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 abstract 1
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000010499 rapseed oil Substances 0.000 abstract 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 13
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 13
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 13
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 12
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 12
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 12
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000010497 wheat germ oil Substances 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 2
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- AJBZENLMTKDAEK-UHFFFAOYSA-N 3a,5a,5b,8,8,11a-hexamethyl-1-prop-1-en-2-yl-1,2,3,4,5,6,7,7a,9,10,11,11b,12,13,13a,13b-hexadecahydrocyclopenta[a]chrysene-4,9-diol Chemical compound CC12CCC(O)C(C)(C)C1CCC(C1(C)CC3O)(C)C2CCC1C1C3(C)CCC1C(=C)C AJBZENLMTKDAEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000003880 Calendula Nutrition 0.000 description 1
- 240000001432 Calendula officinalis Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000018406 regulation of metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и касается функциональных продуктов на основе растительных масел. The invention relates to the oil industry and relates to functional products based on vegetable oils.
В условиях современной рыночной экономики актуален вопрос представления на рынке отечественной конкурентоспособной масложировой продукции, сочетающей в себе доступную цену и высокое качество. In the conditions of a modern market economy, the issue of representing domestic competitive oil and fat products combining an affordable price and high quality is relevant.
В целях расширения ассортимента отечественной масложировой продукции и обеспечения населения физиологически функциональными продуктами здорового питания в России осваиваются новые рецептуры и технологии производства масложировых продуктов с заданными физико-химическими и органолептическими показателями. In order to expand the assortment of domestic oil and fat products and provide the population with physiologically functional healthy food products in Russia, new recipes and technologies for the production of oil and fat products with specified physicochemical and organoleptic characteristics are being developed.
Так, например, известно салатное масло, содержащее смесь пищевого растительного рафинированного дезодорированного масла с маслом облепихи, или масляным экстрактом семян облепихи, или маслянным или спиртовым экстрактом рябины, или зверобоя, или календулы, или корней женьшеня (патент России N 2092070, 10.10.97). For example, salad oil is known containing a mixture of edible vegetable refined deodorized oil with sea buckthorn oil, or an oil extract of sea buckthorn seeds, or an oil or alcohol extract of mountain ash, or St. John's wort, or calendula, or ginseng roots (Russian patent N 2092070, 10.10.97 )
Однако это масло не обладает сбалансированным составом полинасыщенных жирных кислот (ПНЖК). However, this oil does not have a balanced composition of polyunsaturated fatty acids (PUFAs).
Известен также липидный состав с достаточно сбалансированным жирно-кислотным составом (патент России N 2119751, 10.10.98). К недостаткам этого продукта следует отнести то, что он содержит труднодоступные и даже экзотические масла, например масло гибридного сафлора, масло плодов киви и т.п. Also known is a lipid composition with a fairly balanced fatty acid composition (Russian patent N 2119751, 10.10.98). The disadvantages of this product include the fact that it contains hard-to-reach and even exotic oils, such as hybrid safflower oil, kiwi fruit oil, etc.
Задачей данного изобретения являются создание пищевого функционального продукта из традиционных и доступных растительных масел с оптимальным сбалансированным для физиологии человека составом, а также расширение ассортимента функциональных продуктов, использующихся как в повседневном питании, так и в лечебно-профилактическом. The objective of the invention is to create a functional food product from traditional and affordable vegetable oils with an optimal composition balanced for human physiology, as well as expanding the range of functional products used both in everyday nutrition and in medical and preventive ones.
Эта задача решается тем, что пищевой функциональный продукт на основе растительных масел в качестве последней содержит смесь рапсового, соевого, подсолнечного масел или смесь нерафинированных подсолнечного, льняного пищевого масел и нерафинированного масла зародышей пшеницы. Причем соевое, рапсовое и подсолнечное масло он может содержать как в рафинированном, так и в дезодорированном виде. В качестве токоферолов - искусственные токоферолы, а также дополнительно он может содержать каротиноиды. This problem is solved in that the functional food product based on vegetable oils as the last contains a mixture of rapeseed, soybean, sunflower oil or a mixture of unrefined sunflower, flaxseed oil and unrefined wheat germ oil. Moreover, it can contain soy, rapeseed and sunflower oil both in refined and in deodorized form. As tocopherols - artificial tocopherols, and also it may additionally contain carotenoids.
Техническим результатом изобретения является придание заявленному продукту функциональных свойств за счет подбора смесей растительных масел и получением основы с оптимальным сбалансированным соотношением ПНЖК омега-6 к омега-3 (9:1-9,9:1), перекисным числом не выше 10 ммоль/кг 1/2 О и кислотным числом не более 0,4 мг КОН/г и содержанием токоферолов в количестве 15,0-20,0 мг/100 г основы. Следует отметить, что ПНЖК омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая) не синтезируются в организме человека и должны поступать в него с пищей. Роль этих кислот заключается в том, что они участвуют в построении клеточных мембран, в синтезе гормонов, в регулирования обмена веществ в клетках, способствуют выведению из организма избыточного количества холестерина, повышают эластичность стенок клеток кровеносных сосудов, снижают риск заболеваемости ишемической болезнью сердца. The technical result of the invention is to impart functional properties to the claimed product by selecting mixtures of vegetable oils and obtaining a base with an optimal balanced ratio of omega-6 to omega-3 PUFAs (9: 1-9.9: 1), with a peroxide value not exceeding 10 mmol / kg 1/2 About and the acid number of not more than 0.4 mg KOH / g and the content of tocopherols in an amount of 15.0-20.0 mg / 100 g of the base. It should be noted that omega-3 (linolenic) and omega-6 (linoleic) PUFAs are not synthesized in the human body and must be ingested with food. The role of these acids lies in the fact that they participate in the construction of cell membranes, in the synthesis of hormones, in the regulation of metabolism in cells, help to remove excess cholesterol from the body, increase the elasticity of the walls of blood vessel cells, and reduce the risk of coronary heart disease.
Заявленный продукт характеризуется конечными показателями, которые и являются существенными признаками, обеспечивающими достижение необходимого технического результата. Любое отклонение от этих показателей не будет приводить к получению вышеуказанного результата. Для получения функционального жирового продукта со сбалансированным составом ПНЖК и с учетом суточной потребности, например, растительного масла "Калитва" берут рапсовое, соевое, подсолнечное масла как нерафинированные, недезодорированные, так и рафинированные и дезодорированные, а также льняное пищевое масло и масло зародышей пшеницы. Причем продукт либо содержит токоферолы, либо их дополнительно вводят, как, например, и каротиноиды. Причем, токоферолы помимо витаминной активности несут также и функцию антиоксиданта, что в свою очередь приводит к увеличению сроков хранения масла. The claimed product is characterized by final indicators, which are essential features that ensure the achievement of the necessary technical result. Any deviation from these indicators will not lead to the above result. To obtain a functional fatty product with a balanced composition of PUFAs and taking into account the daily requirements, for example, Kalitva vegetable oil, rape, soy, and sunflower oils are taken both unrefined, undeodorized, refined and deodorized, as well as linseed edible oil and wheat germ oil. Moreover, the product either contains tocopherols, or they are additionally administered, as, for example, carotenoids. Moreover, in addition to vitamin activity, tocopherols also carry the function of an antioxidant, which in turn leads to an increase in the shelf life of the oil.
При получении продукта по изобретению мы руководствовались следующим расчетом:
1. Расчет состава трехкомпонентного купажированного масла.Upon receipt of the product according to the invention, we were guided by the following calculation:
1. The calculation of the composition of a three-component blended oil.
Расчет состава трехкомпонентного купажированного масла осуществляется следующим образом. Сначала определяется соотношение двух основных компонентов (подсолнечного недезодорированного и пищевого льняного масел). К полученной смеси добавляется фиксированное количество третьего компонента - масла зародышей пшеницы (1-1,5%), вводимого для достижения наилучших физико-химических и органолептических показателей, а также для повышения биологической ценности продукта купажирования. The calculation of the composition of a three-component blended oil is as follows. First, the ratio of the two main components (sunflower undeodorized and edible flaxseed oils) is determined. A fixed amount of the third component is added to the resulting mixture - wheat germ oil (1-1.5%), introduced to achieve the best physicochemical and organoleptic characteristics, as well as to increase the biological value of the blending product.
1. Расчет массовой доли растительных масел при составлении двухкомпонентного купажа:
mn + mл = 1, (2)
где mn - масса рафинированного, недезодорированного подсолнечного масла, т;
mл - масса пищевого льняного масла, т;
cп 1 - концентрация линолевой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
cп 2 - концентрация линоленовой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
cл 1 - концентрация линолевой кислоты в льняном масле, мас.%;
cл 2 - концентрация линоленовой кислоты в льняном масле, мас.%.1. The calculation of the mass fraction of vegetable oils in the preparation of a two-component blend:
m n + m l = 1, (2)
where m n is the mass of refined, non-deodorized sunflower oil, t;
m l - the mass of edible linseed oil, t;
c p 1 - the concentration of linoleic acid in sunflower oil, wt.%;
c p 2 - the concentration of linolenic acid in sunflower oil, wt.%;
c l 1 - the concentration of linoleic acid in linseed oil, wt.%;
c l 2 - the concentration of linolenic acid in linseed oil, wt.%.
Система уравнений (1) и (2) решается относительно величин mп и mл. В дальнейших расчетах приготовленный двухкомпонентный купаж рассматривается как однородное растительное масло со следующими константами:
cсм 1 = (mnxcn 1 + mлxcл 1) - концентрация линолевой кислоты в двухкомпонентном купажированном масле, мас.%;
ссм 2 (mпxcп 2 + mлxcл 1 - концентрация линоленовой кислоты в двухкомпонентном купажированном масле, мас.%;
mсм - масса кунажированного двухкомпонентного масла.The system of equations (1) and (2) is solved with respect to m p and m l . In further calculations, the prepared two-component blend is considered as a homogeneous vegetable oil with the following constants:
c cm 1 = (m n xc n 1 + m l xc l 1 ) - the concentration of linoleic acid in a two-component blended oil, wt.%;
c cm 2 (m p xc p 2 + m l xc l 1 - concentration of linolenic acid in a two-component blended oil, wt.%;
m cm is the mass of the cupped bicomponent oil.
2. Расчет окончательного соотношения массовых долей ПНЖК в трехкомпонентном купажированном масле проводят следующим образом:
cл 1 = (mсмxcсм 1 + m3xc3 1) - концентрация линолевой кислоты в трехкомпонентном купажированном масле, мас.%;
ск 2= (mсмxcсм 2 + m3xc3 2) - концентрация линоленовой кислоты в трехкомпонентном купажированном масле, мас.%, где
m3 - масса масла зародышей пшеницы, т;
с3 1 - концентрация линолевой кислоты в масле зародышей пшеницы, мас.%;
c3 2 - концентрация линоленовой кислоты в масле зародышей пшеницы, мас.%.2. The calculation of the final ratio of the mass fractions of PUFA in a three-component blended oil is carried out as follows:
c l 1 = (m cm xc cm 1 + m 3 xc 3 1 ) - concentration of linoleic acid in a three-component blended oil, wt.%;
c to 2 = (m cm xc cm 2 + m 3 xc 3 2 ) is the concentration of linolenic acid in a three-component blended oil, wt.%, where
m 3 is the mass of wheat germ oil, t;
with 3 1 - the concentration of linoleic acid in the oil of wheat germ, wt.%;
c 3 2 - the concentration of linolenic acid in the oil of wheat germ, wt.%.
cк 1/cк 2 = 10
Таким образом, при приготовлении трехкомпонентного купажированного масла необходимо смешать подсолнечное недезодорированное пищевое льняное масло и масло зародышей пшеницы в соотношении mп, mл и m3 соответственно.c to 1 / c to 2 = 10
Thus, when preparing a three-component blended oil, it is necessary to mix sunflower undeodorized edible flaxseed oil and wheat germ oil in a ratio of m p , m l and m 3, respectively.
3. Расчет состава двухкомпонентного купажированного масла. 3. The calculation of the composition of a two-component blended oil.
а) Состав двухкомпонентного купажированного масла, состоящего из смеси нерафинированного подсолнечного и пищевого льняного масел, рассчитывается при решении системы уравнений (5) и (6):
mn + mл = 1 (6)
где mп - масса нерафинированного подсолнечного масла;
mл - масса пищевого льняного масла, т;
cп 1 - концентрация линолевой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
cп 2 - концентрация линоленовой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
cл 1 - концентрация линолевой кислоты в пищевом льняном масле, мас.%;
сл 2 - концентрация линоленовой кислоты в пищевом льняном масле, мас.%.a) The composition of a two-component blended oil, consisting of a mixture of unrefined sunflower and edible flaxseed oils, is calculated by solving the system of equations (5) and (6):
m n + m l = 1 (6)
where m p - the mass of unrefined sunflower oil;
m l - the mass of edible linseed oil, t;
c p 1 - the concentration of linoleic acid in sunflower oil, wt.%;
c p 2 - the concentration of linolenic acid in sunflower oil, wt.%;
c l 1 - the concentration of linoleic acid in edible linseed oil, wt.%;
with l 2 - the concentration of linolenic acid in edible linseed oil, wt.%.
Решение системы уравнений проводят относительно величин mп и mл.The solution of the system of equations is carried out relative to the values of m p and m l .
б) Состав двухкомпонентного купажированного масла, состоящего из смеси рафинированного недезодорированного подсолнечного масла и масла зародышей пшеницы, расчитывается при решении системы уравнений (7) и (8):
mn + m3 = 1 (8)
где mп - масса рафинированного недезодорированного подсолнечного масла;
m3 - масса масла зародышей пшеницы, т;
cп 1 - концентрация линолевой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
cп 2 - концентрация линоленовой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
c3 1 - концентрация линолевой кислоты в масле зародышей пшеницы, мас.%;
сл 2 - концентрация линоленовой кислоты в масле зародышей пшеницы, мас.%.b) The composition of a two-component blended oil, consisting of a mixture of refined, non-deodorized sunflower oil and wheat germ oil, is calculated by solving the system of equations (7) and (8):
m n + m 3 = 1 (8)
where m p - the mass of refined non-deodorized sunflower oil;
m 3 is the mass of wheat germ oil, t;
c p 1 - the concentration of linoleic acid in sunflower oil, wt.%;
c p 2 - the concentration of linolenic acid in sunflower oil, wt.%;
c 3 1 is the concentration of linoleic acid in the oil of wheat germ, wt.%;
with l 2 - the concentration of linolenic acid in the oil of wheat germ, wt.%.
Решение системы уравнений проводят относительно величин mп и m3.The solution of the system of equations is carried out relative to the values of m p and m 3 .
Расчет состава трехкомпонентного купажированого масла осуществляется в два этапа. Целью первого этапа является определение соотношения двух основных компонентов (подсолнечного и рапсового масел). Целью второго этапа является определение доли третьего компонента (соевого масла), вводимого для достижения наилучших физико-химических показателей. The calculation of the composition of a three-component blended oil is carried out in two stages. The purpose of the first stage is to determine the ratio of the two main components (sunflower and rapeseed oils). The purpose of the second stage is to determine the proportion of the third component (soybean oil), introduced to achieve the best physical and chemical indicators.
1. Расчет массовой доли растительных масел при составлении двухкомпонентного купажа:
mn + mp = 1 (2)
где mп - масса рафинированного дезодорированного подсолнечного масла;
mр - масса рафинированного, дезодорированного рапсового масла, т;
cп 1 - концентрация линолевой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
cп 2 - концентрация линоленовой кислоты в подсолнечном масле, мас.%;
cр 1 - концентрация линолевой кислоты в рапсовом масле, мас.%;
ср 2 - концентрация линоленовой кислоты в рапсовом масле, мас.%.1. The calculation of the mass fraction of vegetable oils in the preparation of a two-component blend:
m n + m p = 1 (2)
where m p - the mass of refined deodorized sunflower oil;
m p - the mass of refined, deodorized rapeseed oil, t;
c p 1 - the concentration of linoleic acid in sunflower oil, wt.%;
c p 2 - the concentration of linolenic acid in sunflower oil, wt.%;
c p 1 - the concentration of linoleic acid in rapeseed oil, wt.%;
with p 2 - the concentration of linolenic acid in rapeseed oil, wt.%.
Система уравнений (1) и (2) решается относительно величин mп и mр. В дальнейших расчетах приготовленный двухкомпонентный купаж рассматривается как однородное растительное масло со следующими константами:
ссм 1 = (mпxcп 1 + mрxcр 1 - концентрация линолевой кислоты в двухкомпонентном купажированном масле, мас.%;
ссм 2 = (mпxcп 2) + mрxcр 2 - концентрация линоленовой кислоты в двухкомпонентном купажированном масле, мас.%,
где mсм - масса купажированного двухкомпонентного масла.The system of equations (1) and (2) is solved with respect to the values of m p and m p . In further calculations, the prepared two-component blend is considered as a homogeneous vegetable oil with the following constants:
c cm 1 = (m p xc p 1 + m p xc p 1 is the concentration of linoleic acid in a two-component blended oil, wt.%;
with cm 2 = (m p xc p 2 ) + m p xc p 2 - concentration of linolenic acid in a two-component blended oil, wt.%,
where m cm is the mass of blended two-component oil.
2. Расчет массовой доли купажированного двухкомпонентного масла и третьего компонента соевого масла при составлении трехкомпонентного купажа:
mсм + mс = 1 (4)
где mс - масса рафинированного, дезодорированного соевого масла, т;
сс 1 - концентрация линолевой кислоты в соевом масле, мас.%;
сс 2 -концентрация линоленовой кислоты в соевом масле, мас.%;
Система уравнений (3) и (4) решается относительно величин mсм и mс. Таким образом, при приготовлении трехкомпонентного купажированного масла необходимо смешать подсолнечное, рапсовое и соевое масла в соотношении mп, mр и mс соответственно.2. The calculation of the mass fraction of blended two-component oil and the third component of soybean oil in the preparation of a three-component blend:
m cm + m s = 1 (4)
where m with - the mass of refined, deodorized soybean oil, t;
. with 1 - concentration of linoleic acid in soybean oil, wt%;
. with the concentration of 2-linolenic acid in soybean oil, wt%;
The system of equations (3) and (4) is solved with respect to m cm and m s . Thus, when preparing a three-component blended oil, it is necessary to mix sunflower, rapeseed and soybean oil in the ratio of m p , m p and m s respectively.
Данным расчетом можно получить любой продукт с заявленными в формуле изобретения конечными показателями. Далее приводится пример (таблица 1, 2) конкретного функционального жирового продукта (в дополнении к примерам, данным в расчетах). Однако необходимо отметить, что приведенные примеры иллюстрируют изобретение, но не охватывают весь объем правовой защиты. With this calculation, you can get any product with the final indicators stated in the claims. The following is an example (table 1, 2) of a specific functional fat product (in addition to the examples given in the calculations). However, it should be noted that the above examples illustrate the invention, but do not cover the entire scope of legal protection.
Таким образом, данное изобретение позволяет расширить ассортимент пищевых функциональных продуктов, доступных по цене, из традиционных растительных масел, которые могут применяться как в повседневном питании, так и в лечебно-профилактическом. Thus, this invention allows to expand the range of functional food products, affordable, from traditional vegetable oils, which can be used both in daily nutrition and in medical and preventive.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000132110A RU2169478C1 (en) | 2000-12-21 | 2000-12-21 | Vegetable oil-base food functional product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000132110A RU2169478C1 (en) | 2000-12-21 | 2000-12-21 | Vegetable oil-base food functional product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2169478C1 true RU2169478C1 (en) | 2001-06-27 |
Family
ID=20243758
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000132110A RU2169478C1 (en) | 2000-12-21 | 2000-12-21 | Vegetable oil-base food functional product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2169478C1 (en) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2242138C1 (en) * | 2004-02-10 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Food emulsion fatty product |
| RU2242139C1 (en) * | 2004-02-10 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Food emulsion fatty product |
| RU2278152C1 (en) * | 2004-11-16 | 2006-06-20 | Василий Никитович Власов | Method for production of vegetable oil (variants) |
| ES2264866A1 (en) * | 2004-11-10 | 2007-01-16 | Aceites Del Sur-Coosur, S.A. | FUNCTIONAL FOOD RICH IN VITAMINS. |
| RU2437549C1 (en) * | 2010-03-29 | 2011-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Хабаровская государственная академия экономики и права" | Method for production of vegetable oil-mixtures |
| MD579Z5 (en) * | 2012-04-02 | 2013-08-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Food functional product on base of vegetable oils |
| RU2511318C2 (en) * | 2012-08-21 | 2014-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ЭФКО Пищевые Ингредиенты" | Method of fat composition production |
| RU2773535C1 (en) * | 2021-09-17 | 2022-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for obtaining a blend of vegetable oils |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1703676A1 (en) * | 1989-07-19 | 1992-01-07 | Московский жировой комбинат | Method of salad oil preparation |
| GB2250299A (en) * | 1990-11-28 | 1992-06-03 | Nisshin Oil Mills Ltd | Process for producing salad oil |
| RU2092070C1 (en) * | 1995-10-23 | 1997-10-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт жиров | Salad oil |
| RU2119751C1 (en) * | 1993-08-20 | 1998-10-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Lipid composition used as food products and method of its production, and food product on its base |
| RU2148934C1 (en) * | 1999-11-05 | 2000-05-20 | Болобан Леонид Григорьевич | Curative oil |
-
2000
- 2000-12-21 RU RU2000132110A patent/RU2169478C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1703676A1 (en) * | 1989-07-19 | 1992-01-07 | Московский жировой комбинат | Method of salad oil preparation |
| GB2250299A (en) * | 1990-11-28 | 1992-06-03 | Nisshin Oil Mills Ltd | Process for producing salad oil |
| RU2119751C1 (en) * | 1993-08-20 | 1998-10-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Lipid composition used as food products and method of its production, and food product on its base |
| RU2092070C1 (en) * | 1995-10-23 | 1997-10-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт жиров | Salad oil |
| RU2148934C1 (en) * | 1999-11-05 | 2000-05-20 | Болобан Леонид Григорьевич | Curative oil |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2242138C1 (en) * | 2004-02-10 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Food emulsion fatty product |
| RU2242139C1 (en) * | 2004-02-10 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Food emulsion fatty product |
| ES2264866A1 (en) * | 2004-11-10 | 2007-01-16 | Aceites Del Sur-Coosur, S.A. | FUNCTIONAL FOOD RICH IN VITAMINS. |
| RU2278152C1 (en) * | 2004-11-16 | 2006-06-20 | Василий Никитович Власов | Method for production of vegetable oil (variants) |
| RU2437549C1 (en) * | 2010-03-29 | 2011-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Хабаровская государственная академия экономики и права" | Method for production of vegetable oil-mixtures |
| MD579Z5 (en) * | 2012-04-02 | 2013-08-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Food functional product on base of vegetable oils |
| RU2511318C2 (en) * | 2012-08-21 | 2014-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ЭФКО Пищевые Ингредиенты" | Method of fat composition production |
| RU2775708C1 (en) * | 2021-06-18 | 2022-07-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for obtaining a blend of vegetable oils for pregnant women |
| RU2773535C1 (en) * | 2021-09-17 | 2022-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for obtaining a blend of vegetable oils |
| RU2793748C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий"(ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for obtaining a blend of vegetable oils for women from 30 to 44 years of the first group of physical activity |
| RU2795170C1 (en) * | 2022-05-23 | 2023-04-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for the production of a blend of vegetable oils for men from 30 to 44 years of the second group of physical activity |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US10071073B2 (en) | Compositions containing as the active ingredient components from Salvia sclarea seed | |
| CA2569362C (en) | Cereal and fruit oil | |
| RU2169478C1 (en) | Vegetable oil-base food functional product | |
| RU2148934C1 (en) | Curative oil | |
| Njoku et al. | Some nutriceutical potential of beniseed oil | |
| RU2647271C1 (en) | Mayonnaise sauce | |
| DE3230103C2 (en) | ||
| Dombrovskaya et al. | Scientific and practical approaches to the development of new-generation confectionery products | |
| JP6896417B2 (en) | Composition containing krill oil, fish oil and perilla oil | |
| RU2242138C1 (en) | Food emulsion fatty product | |
| JP2000104092A (en) | Serum lipid improving fat composition | |
| RU2374858C2 (en) | "molodetskoye" oil composition and its production method | |
| JP2018102140A (en) | Oil composition | |
| EP1515613A1 (en) | Vegetable fat and use thereof in food preparations | |
| JPH11289976A (en) | Plastic oil and fat | |
| RU2775708C1 (en) | Method for obtaining a blend of vegetable oils for pregnant women | |
| WO2001052660A1 (en) | Composition of oils | |
| RU2242139C1 (en) | Food emulsion fatty product | |
| RU2208940C2 (en) | Medicinal oil | |
| RU2242136C1 (en) | Food emulsion fatty product | |
| RU2773535C1 (en) | Method for obtaining a blend of vegetable oils | |
| Suri et al. | Peanut oil blends | |
| RU2792298C1 (en) | Method for obtaining a blend of vegetable oils for men over 75 years old | |
| JP2003052305A (en) | Cod-liver oil-containing plastic oil and fat composition | |
| Gaipova et al. | Formulation of Mayonnaise Recipe Enriched with ω-6 and ω-3 Acids and Stabilization of its Storage Period. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20071222 |